Aspectos de Carbohidratos - Lipidos Proteinas

Aspecto a investigar: Carbohidratos

Definicin(formados qumicamente): Los carbohidratos o hidratos de carbono o tambin
llamados azcares son los compuestos orgnicos ms abundantes ya su vez los ms
diversos. Estn integrados por carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre.
Clasificacin: Se clasifican de acuerdo a su estructura...
Monosacridos, oligosacridos y polisacridos
Estructura qumica: Los carbohidratos CHO (carbono, hidrgeno y oxgeno).
Tipo de enlace: Son enlaces covalentes llamados glucosdicos.
Importancia y funcin: Los carbohidratos tienen varias funciones en las clulas. Ellos son
una excelente fuente de energa para las varias actividades que ocurren en nuestras
clulas. Algunos carbohidratos pueden tener una funcin estructural.
Fuente donde se obtienen:Carbohidratos simples. Se encuentran en azcares refinadas,
miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas.
Carbohidratos complejos. Se encuentran en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas,
arroz, papa, elote, camote, tortillas y todos los derivados de los granos.

Aspecto a investigar:Lpidos
Definicin(formados qumicamente): Se llaman compuestos orgnicos aquellos que
contienen el elemento carbono. Los lpidos son un grupo de compuestos orgnicos que
adems de carbono tienen hidrgeno y oxgeno.
Clasificacin: Se clasifican segn su composicin de cidos grasos de acuerdo a si los
poseen (saponificables) o si no (insaponificables).
Estructura qumica: Los lpidos tambin poseen CHO pero tiene oxgeno en menor
cantidad que los carbohidratos.

Tipo de enlace: Son capaces de formar enlaces de tiposter con los grupos alcohol de
otra molcula.
Se forma mediante la esterificacin, en donde se une un cido graso a un alcohol y se
libera una molcula de agua.

Importancia y funcin: Los lpidos son una fuente y una reserva de energa muy
importantes. Los animales almacenan lpidos (principalmente triglicridos) en el tejido
adiposo.
Fuente donde se obtienen: Los lpidos estn presentes en los aceites vegetales, tales
como maz, girasol, oliva, cacahuete y otros dichos aceites son ricos en cidos grasos
insaturados.

Aspecto a investigar: Protenas

Definicin(formados qumicamente): Las protenas son grandes molculas formadas por
la unin de varios aminocidos
Clasificacin: Segn su composicin, las protenas se clasifican en: Protenas Simples,
Protenas Conjugadas
Segn su conformacin, las protenas pueden clasificarse en: Protenas Fibrosas y
Protenas Globulares

Estructura qumica: Las protenas posee CHONS (carbono. hidrgeno, oxgeno, nitrgeno
y azufre).
Tipo de enlace: El enlace caracterstico de las protenas es el peptdicos forma al unirse el
grupo amino(NH2) de un aminocido con el grupo carboxilo(COOH) de otro, en el proceso
se libera una molcula de agua(agua metablica).
Importancia y funcin: La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y
sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin entre
rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales
Fuente donde se obtienen: Los alimentos ms ricos en protenas son la carne, el pescado,
los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos.