Universidad Tecnolgica Del Per

Facultad De Ingeniera
Carrera De Ingeniera Industrial

ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DEL YOGURT

CON TUNA Y LINAZA
Trabajo final de la asignatura de economa general
Integrantes:
NURY SANDRA CCOTO YLACHOQUE
JOSE JAVIER CONDORI ANCCO
JIMMY JORGE MARROQUN BLAS
CARLOS MIJAIL TORRES PUMACAYO
SAYDA ELSA ZEA CUNO
Docente:
Franco Ortiz Pacheco
AREQUIPA PER
2015

Contenido
INTRODUCCIN.................................................................................................................3
CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......................................................4
1.1.

Planteamiento del problema...............................................................................4

1.2.

Formulacin del problema...................................................................................4

1.3.

Formulacin de los objetivos..............................................................................4

1.3.1.

Objetivos especficos....................................................................................4

1.3.2.

Objetivos generales......................................................................................4

1.4.

Justificacin...........................................................................................................5

CAPITULO II: MARCO TERICO....................................................................................6

2.1.

Antecedentes.........................................................................................................6

2.2.

Marco conceptual:................................................................................................6

CAPTULO III: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.........................................................7

3.1.

Caractersticas del producto...............................................................................7

3.2.

Diseo del producto..............................................................................................7

CAPTULO IV: ORGANIZACIN DE LA EMPRESA.....................................................8

4.1.

Nombre o razn social.........................................................................................8

4.2.

Misin, Visin.........................................................................................................8

4.2.1.

Visin...............................................................................................................8

4.2.2.

Misin..............................................................................................................8

4.3.

Anlisis del entorno..............................................................................................8

4.3.1.

Oportunidades................................................................................................8

4.3.2.

Amenazas:......................................................................................................8

4.3.3.

Fortalezas:......................................................................................................9

4.3.4.

Debilidades:....................................................................................................9

INTRODUCCIN
El trabajo se enfoca en la creacin de un producto como idea de negocio para el
ingreso al mercado.
Para ello primero vamos a identificar una necesidad insatisfecha en el mercado y
a partir de esta, encontrar una oportunidad de negocio para lograr satisfacer esa
necesidad que an no se logr satisfacer as garantizaremos la aceptacin,
permanencia y rentabilidad de nuestro producto.
Asimismo realizaremos el estudio de las principales caractersticas y propiedades
de nuestra materia prima para elaboracin de nuestro producto para determinar
los beneficios de su consumo.
A partir de la idea de negocio se realizara el anlisis del entorno del mercado a
travs de un anlisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas)
para determinar la permanencia en el mercado.

CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.

Planteamiento del problema

En la ciudad de Arequipa existe la creciente preocupacin por bajar de peso y

tener un cuerpo cada vez ms atractivo y saludable .Basta con mirar el
alrededor para identificar los nuevos hbitos que nutren este rentable negocio:
desde alimentos que aportan menos caloras, pasando por gimnasios para
esculpir la figura, hasta adelgazantes para ayudarse a bajar de peso con
rapidez.
Por lo tanto existe la necesidad de encontrar productos efectivos, saludables y
econmicos al alcance de todos.
Asimismo en los ltimos aos del yogurt ha tenido una creciente demanda,
esto es debido a la toma de conciencia del cuidado de la salud con productos
bajos en caloras y grasas como complemento de una alimentacin sana y
balanceada.

1.2.

Formulacin del problema

Encontrar una necesidad insatisfecha en el mercado y que sirva de idea de

negocio rentable.

1.3.

Formulacin de los objetivos

1.3.1. Objetivos generales

Identificar, evaluar y promover el consumo del yogurt natural a base de tuna y
linaza como idea de negocio para satisfacer una necesidad insatisfecha en el
mercado, como oportunidad de negocio.

1.3.2. Objetivos especficos

Encontrar una necesidad insatisfecha en el mercado

Identificar una oportunidad de negocio para la colocacin de un

nuevo producto en el mercado.

Colocar en el mercado un nuevo producto que ofrezca beneficios en

la salud utilizando la tuna y linaza

Determinar la viabilidad de produccin del producto a travs del

anlisis FODA

1.4.

Promover el consumo del yogurt natural a base de tuna y linaza

Justificacin

Vamos a Promover el consumo del yogurt natural a base de tuna y linaza, para
reducir el ndice de obesidad que actualmente las personas sufren por no saber
llevar una dieta alimenticia balanceada, adems controlar las enfermedades tales
como el colesterol y triglicridos entre otras.
Surge la necesidad y viabilidad

de crear una empresa productora y

comercializadora de yogurt de tuna, ya que contamos con abundantes

plantaciones de esta fruta, la tuna se comercializa de manera ambulante y por
ende es necesario darle un valor agregado y/o industrializar el producto.

CAPITULO II: MARCO TERICO

2.1.

Antecedentes

2.2.

Marco conceptual:

La Tuna :

Fruto de tipo de cactus grande, rica en fibras, vitaminas A, B, B2, clorofila, protenas,
minerales y 17 aminocidos entre esenciales y no esenciales. Es una importante fuente
de fibra. Ayuda en casos de estreimiento mejorando la funcin del tracto digestivo.
Controla los sntomas de la diabetes logrando una estabilidad satisfactoria del azcar en la
sangre y evitando llegar a niveles no deseados.
Es una fuente importante de fibra digestiva y de gomas naturales que ayudan a la limpieza
del aparato digestivo, a la eliminacin de grasas acumuladas.

La Linaza:

A la semilla de linaza se le conocen 27 compuestos anticancergenos, adems tiene un

papel preventivo y en la curacin de numerosas enfermedades degenerativas, tambin
contiene una sustancia que se asemeja a la prostaglandina, que regula la presin arterial. Su
consumo habitual suaviza la piel y ayuda en problemas como la psoriasis y el eczema.
La riqueza en cido alfalinolnico y otros cidos grasos insaturados protege el corazn,
evitando la angina de pecho, al prevenir la arteriosclerosis y disminuir el colesterol.

Yogurt :

Es un alimento de alto contenido en calcio, Segn investigaciones cientficas, la ingesta

de calcio dietario ayudara a la liplisis, es decir a la destruccin de los depsitos grasos.
Es ideal para incorporar en cualquier colacin, o en momentos donde sobreviene la
ansiedad.
Ayuda a depurar el organismo, acta como barrido de sustancias txicas, aumentando el
peristaltismo intestinal.

Beneficios del yogurt de linaza y tuna

LA TUNA

LA LINAZA

Contiene un pigmento denominado

Betalaina, este acta como un
antioxidante, el cual tiene una actividad
anticancer inclusive mayor que la
vitamina C

Utilizada para bajar de peso, tambin

ayuda entre otras cosas a reducir la
probabilidad de desarrollar un cncer

La tuna es fuente de minerales esenciales

como calcio, fosforo, potasio, selenio,
cobre y zinc

cidos grasos omega 3, lo cual indica

que es ptima para cualquier tipo de
dieta

La pulpa tiene propiedades antispticas y

astringentes, recomendado para personas
que sufren de diarreas.

Ayuda al sistema digestivo mejorando

los sntomas de la gastritis.

Contiene un alcaloide llamado cantina, el

cual es un tnico cardiaco que aumenta
la fuerza y la amplitud de las
contracciones del corazn

Ejerce una prevencin sobre la

formacin de cogulos

Tabla 1
Beneficios de la tuna y linaza

Como bien es mencionado en la tabla 1, nuestros componentes nutritivos de

nuestros productos son en su mayora beneficioso para la salud, en su mayora
tienen las mismas caractersticas para la lucha de muchas enfermedades en lo cual
es una buena complementacin en el producto que se obtendr el cual si tomamos
sus propiedades para la salud ser un buen elemento que tendr gran acogida en el
mercado.

CAPTULO III: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

3.1.

Caractersticas del producto

3.2.

Diseo del producto

CAPTULO IV: ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

4.1.

Nombre o razn social

4.2.

Misin, Visin

4.2.1. Visin

Delicia y salud a tu alcance

Nuestro producto al alcance de tus manos

4.2.2. Misin

Promover el consumo de productos naturales, saludables y generando

conciencias

4.3.

Anlisis del entorno

4.3.1. Oportunidades

Existe una demanda importante del mercado con tendencia al

consumo de productos ecolgicos y naturales como es el yogurt de

tuna.
Disponibilidad de materias primas.
Desarrollo de ferias agropecuarias

conocimiento de nuestro producto a las personas.

Mercados insatisfechos

artesanales

para

el

4.3.2. Amenazas:

Nuevos competidores con precios ms bajos.

Posicionamiento de mercado de marcas reconocidas de yogurt.
Disminucin del ingreso econmico de la poblacin.
Productos alternativos de consumo.

4.3.3. Fortalezas:

El producto es innovador
Manejo de precios competitivos
Trabajar con materias primas abundantes y conocidas.
Los productos son elaborados utilizando recetas tradicionales y
naturales.

4.3.4. Debilidades:

Empresa pequea con medios escasos para abarcar una gran cuota de

mercado
Al ser una empresa de nueva creacin, falta de experiencia en el sector.
Dificultad para focalizar la atencin al pblico. mayor distancia fsica de la

clientela con relacin a los minoristas tradicionales.

Limitada cultura empresarial (individualismo, baja
capacitacin, del medio ambiente e informacin).

NOTA:

valoracin

de

1) La NECESIDAD INSATISFECHA se consider como parte de la

fundamentacin de la PROBLEMTICA.
2) LA

OPORTUNIDAD DE MERCADO Y LA IDEA DE NEGOCIO para

solucionar esa necesidad insatisfecha se encuentra como la justificacin.