Formulacin y Evaluacin de

Proyectos

Introduccin
En esta nueva era, avanza la tecnologa a pasos agigantados, es la poca de un boom tecnolgico
inventos novedosos, creaciones que simplifica los labores cotidianas de la personas, pero tambin se
ha mostrado un alto ndice de contaminacin y enfermedades, los alimentos que consumimos cada
vez son poco sanos. Es por ello que estamos optando por el consumo de alimentos naturales, sanos,
nutritivos y que adems renan, aporten las mejores condiciones al ser adquiridos.
Es por ello que, nosotros, los alumnos del curso de formulacin de proyectos, debido a la gran
importancia que ha adquirido el consumo de alimentos nutritivos, implementamos y presentamos
una nueva alternativa en pies, un producto creativo, ideal para todas aquellas personas que desean
gozar del sabor peruano. Es por ello que llegaremos a nuestro pblico con un producto creativo,
original.

Vive tu propsito

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

MDULO I
I.

Datos Generales
1. Nombre:
Nombre: Pies con relleno de postres peruanos Dulce Gula
Razn Social: Dulce Gula S.A.C.
2. Giro de negocio:
Elaboracin de productos de panificacin (Pies con rellenos de postres peruanos)
3. Ubicacin:
a. Direccin : Jr. Lima N 312
b. Distrito
: Huancayo
c. Provincia :Huancayo
4. Cdigo ciiu:
1071 Elaboracin de productos de panadera y pastelera

Apellidos y nombres

Direccin

Balden Lara Jessica

Av. SalaverryN 204

Carpio Santana Gino

Psj: San Pedro N 173-3

Garay Resines Mick

Jr. Pablo Neruda N209

Correo Electrnico
leydy_1830@hotmai
l.com
ginocarpio112@hot
mail.com
mickgaray@gmail.c
om

Pallarco ahuinripa,
Jos
5. Presentacin de los promotores:

%
Participacin
100%
100%
100%
100%

6. Matriz I

Idea A: Mquina dispensadora de jugo de naranja

Idea B: Pisco de aguaymanto
Idea C: Torta diettica
Idea D: Pies con rellenos de postres peruanos
Idea E: Comida vegetariana

Vive tu propsito

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

0.2

Mq. Disp.
de jugo de
naranja
Calif Pond
.
.
5
1

0.2

1.2

1.4

1.2

1.4

1.2

0.2

0.8

0.8

1.2

1.4

1.2

0.2

1.2

1.2

1.2

1.4

0.2

1.4

0.8

1.2

1.4

1.2

1.0

28

26

27

33

30

Pes
o

Factor

Innovacin
Viabilidad
comercial
Viabilidad
econmica
Viabilidad
tecnolgic
a
Viabilidad
legal
Total

1.2

Cali
f.
3

Pond
.
0.6

Pies
con
rellenos de
postres
Calif Pond
.
.
6
1.2

Pisco
de
aguaymanto
Cali.

Pond.

Torta
diettica

Comida
vegetariana
Calif
.
5

Pond.
1.0

Conclusin: Como se puede observar en la matriz I presentada, las propuestas o ideas de

ms resaltantes y de mayor promedio ponderado son: pies con rellenos de postres peruanos,
seguido de comida vegetariana y mquina dispensadora de jugos de naranja.

7. Matriz II

Idea A: Mquina dispensadora de jugo de naranja

Idea B: Pisco de aguaymanto
Idea C: Torta diettica
Idea D: Pies con rellenos de postres peruanos
Idea E: Comida vegetariana

Preguntas Orientadoras/Idea

Existe una necesidad que

satisface en tu localidad?
Existe un mercado para este
producto?
Quieres realizar este proyecto?
Es
posible
producir
este
producto?
Este proyecto permite tener
ganancias?
Total

Vive tu propsito

Mq.
Disp. de
jugo de
naranja
SI
NO

Pisco
de
aguaymanto

Torta
diettica

Pies con
rellenos
de fruta

Comida
vegetariana

SI

SI

SI

SI

NO

NO

NO

NO

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Conclusin: Luego de haber sometido a evaluacin las ideas de negocio, los

resultados favorecen a los pies con rellenos de postres peruanos, seguido de la
comida vegetariana y la torta diettica
8. Matriz III

Idea A: Mquina dispensadora de jugo de naranja

Idea B: Pisco de aguaymanto
Idea C: Torta diettica
Idea D: Pies con rellenos de postres peruanos
Idea E: Comida vegetariana

Preguntas
Orientadoras/Idea
Disponibilidad
local
de
materias primas
Existencia
de
demanda
insatisfecha
Disponibilidad de mano de
obra calificada
Disponibilidad de mano de
obra a costo aceptable
Tecnologa
localmente
disponible
Tienes habilidades para
gestionar el proyecto
Total

Mq.
Disp.
de jugo de
naranja

Pisco de
aguaym
anto

Torta
diett
ica

Pies
con
relleno
s
de
fruta

21

19

25

27

25

Comida
vegetari
ana

Conclusin: Los resultados tras la evaluacin de las ideas de negocio arrojan como
favorable y viable la elaboracin de pies con rellenos de postres peruanos ya que
cuenta con materia prima fcil de encontrar en la regin, de igual forma la
disponibilidad de mano de obra.
9. Matriz IV

Idea A: Mquina dispensadora de jugo de naranja

Idea B: Pisco de aguaymanto
Idea C: Torta diettica

Vive tu propsito

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Idea D: Pies con rellenos de postres peruanos

Idea E: Comida vegetariana

MATRI
Z

Mq.
Disp. de
jugo
de
naranja

Pisco de
aguaym
anto

Torta
diett
ica

M-1
M-2
M-3
Total

6
3
21
30

5
3
19
27

5
4
25
34

Pies
con
relleno
s
de
fruta
7
5
27
39

Comida
vegetar
iana
6
4
25
35

Conclusin: La idea de negocio ganadora es la elaboracin de pies con relleno de

postres caseros, obteniendo mayor puntaje de la evaluacin general de todas las
matrices. La idea de negocio elegida es viable, y los materiales e insumos para su
elaboracin son de fcil acceso en la regin.
10. Problema identificado:
Teniendo en cuenta que el hambre es una necesidad bsica, y considerando tambin
que en la actualidad, el tiempo es un recurso muy valioso para las persona en
general, que laboran, estudian o realizan sus actividades cotidianas de manera
presurosa, se ha visto el requerimiento de satisfacer la esta necesidad a estas
personas generado la idea de elaborar un producto, pies con rellenos de postres
peruanos, que permitir al pblico en general satisfacer sus necesidades de hambre
con la mayor prontitud, facilidad, de calidad desde el momento de su elaboracin
hasta la prestacin del servicio y sobre todo de un excelente sabor.
11. Idea de la necesidad u oportunidad del negocio:
a. La idea de inversin en la elaboracin y expendio de pies especiales surgi
debido a que muchas personas tienen gusto siempre por comer este tipo de
aperitivos, siendo este producto de fcil consumo, y viendo que poco a poco
se va aumentando el giro de este negocio en los centros comerciales,
decidimos participar en este negocio emergente
b. Las pies con relleno de postres peruanos satisface la necesidad bsica del
hambre.
c. Los rellenos de postres peruanos sern variados, al gusto del cliente,
teniendo en cuenta las preferencias estadsticas.
Vive tu propsito

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

d. Sern elaborados cumpliendo los estndares de calidad, las buenas prcticas

de manufactura y un excelente sabor.
e. La adquisicin del producto ser accesible a la economa del pblico en
general del distrito de Huancayo.
12. Objetivos del proyecto:
Producir pies especiales con abundante relleno con sabores de postres peruanos, de
alto valor nutricional y un excelente sabor.
13. Oportunidad de negocio:
a. Oportunidad de oferta:
Las pies es un producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura
popular aunque los gustos delos consumidores se han sofisticado y
stos prefieren productos ms elaborados con diferentes sabores
b. Oportunidad de demanda:
El flujo de peatones en ciertas zonas es un mercado posible para productos
que se compren por impulso. Las zonas de oficinas como Huancayo llevan
diariamente a miles de personas a buscar un local donde comer algo rpido,
debido que el tiempo se ha convertido en una restriccin cada vez ms
comn
14. Estrategia del proyecto

Estrategia de producto:
o Con respecto a la presentacin del producto, pies con rellenos
peruanos, tendrn un empaque diseada con motivos peruanos
Estrategia de Promocin:
o Debido a que la actividad econmica corresponde a la produccin y
comercializacin de alimentos en este caso: pies con relleno de
postes peruanos, el canal de distribucin ser ms detallista, debido a
que se vendern directamente los productos al consumidor final es
por tal motivo para su difusin se utilizarn medios publicitarios
tradicionales.
Estrategia de Precios:
o Los productos se ofrecern en diferentes presentaciones ya sea por
unidad o por docena, con el fin de que el cliente tenga la oportunidad
de escoger el producto de su mayor agrado.
o Se brindar ofertas al cliente de lanzamiento y por fechas especiales
estas constarn de productos al 2x1 pague uno lleve dos de su mejor
combinacin de sabores.

Vive tu propsito

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Vive tu propsito

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Proyectos

MDULO II
1. Cuantificacin de la demanda
1.1. Universo
DESCRIPCI
CANTIDAD
PORCENTAJE
N
Departamento
1,326,700
Geogrfica
100%
de Junn
personas
Provincia
de 499,500
Geogrfica
38%
Huancayo
personas
Distrito
de 116,930
Geogrfica
23%
Huancayo
personas
Personas entre
Demogrfica
50,206 personas 43%
18 y 35 aos
Niveles
Psicogrfica
socioeconmico 15,973 personas 32%
C
Fuente: INEI Poblacin Junn, estimada y proyectada 2000 -2015

N
1
2
3
4
5

TIPO

1.2. Muestra
DATOS
N=
Z=
p=
q=
d=
n=

15,576
1.96
0.7
0.3
0.05
316

1.3. Cuestionario de la encuesta concluyente

Vive tu propsito

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Proyectos

ENCUESTA

SALUDO: Buenos das / tardes, estamos realizando una investigacin sobre retiros
escolares, para lo cual su opinin es de vital importancia, por ello le agradecemos responder
la siguientes preguntas de manera acertada marcando con un aspa (x).

DATOS GENERALES:
1. Gnero: Femenino

Masculino

DATOS ESPECFICOS:
1. Consume postres peruanos?
Si
No
2. Con qu frecuencia consume postres peruanos?
Semanal
Quincenal
mensual
3. Comprara pies con rellenos de postres de peruanos ?
Si
No
4. Cunto pagara por este producto?
De 1.00 a 1.50 soles
De 1.50 a 2.00 soles
De 2.50 a 3.00 soles
5. En qu lugares le gustara encontrar este producto?
Panaderas
Bodegas
Restaurantes

De 2.00 a 2.50 soles

Local propio

GRACIAS POR SU COLABORACION!

1.4.

Anlisis de resultados de la encuesta concluyente

a) Gnero
Gnero
Femenino

Vive tu propsito

19
9

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos
Masculino

11

Gnero

Gnero

37%

Femenino
63%

Masculino

Interpretacin: De la cantidad total de encuestados, 19 son mujeres representadas por un

63% y 11 varones representados por el 37%.

b) Consumo de postres peruanos

Consume
peruanos?
Si
No

Vive tu propsito

postres
25
5

10

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Vive tu propsito

11

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Consume postres peruanos?

Consume postres
peruanos?

17%

Si
83%

No

Interpretacin: Del total de encuestados, un 83% consume postres peruanos en

el distrito de Huancayo, mientras que el 17% no lo hace. Vemos que existe un
gran nmero de encuestados consumieron este producto, lo cual es favorable
para la idea de negocio pues tendra buena aceptacin.
c) Frecuencia de consumo
Con qu frecuencia consume postres
peruanos?
Semanal
16
Quincenal
9
Mensual
5

Vive tu propsito

12

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Con qu frecuencia consume postres peruanos?

Con qu frecuencia
consume postres
peruanos?

17%
30%

53%

Semanal
Quincenal
Mensual

Interpretacin: Al analizar la frecuencia de consumo notamos que el mayor

porcentaje (53%) del total de encuestados consume de manera semanal y el
30% d manera quincenal. Lo que denota que hay un alto consumo en promedio
de postres peruanos.
d) Disposicin de compra
Comprara pies con
postres peruanos?
Si
23
No
7

Vive tu propsito

rellenos

de

13

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Comprara pies con rellenos de postres peruanos?

Comprara pies con
rellenos de postres
peruanos?

23%

Si
77%

No

Interpretacin: Analizando la intensin de compra da a relucir que el mercado

disponible est conformado por personas que consumiran nuestro producto.
e) Disposicin de pago
Cunto pagara por este
producto?
De 1.00 a 1.50
5
De 1.50 a 2.00
9
De 2.00 a 2.50
12
De 2.50 a 3.00
4

Vive tu propsito

14

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Cunto pagara por este producto?

13%
40%

Cunto pagara por

este producto?

17%

De 1.00 a 1.50
30%

De 1.50 a 2.00
De 2.00 a 2.50
De 2.50 a 3.00

Interpretacin: Del total de personas encuestadas el 40% estara dispuesto a

pagar entre 1.50 y 2.00 nuevos soles. Este resultado ser considerado al
momento de fijar el precio final del producto.

f) Lugares de compra
En qu lugares le gustara encontrar
este producto?

Vive tu propsito

15

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos
Panaderas
Bodegas
Restaurantes
Local propio

8
6
7
9

En qu lugares le gustara encontrar este producto?

30%
23%

Vive tu propsito

27%
20%

En qu lugares le
gustara encontrar
este producto?

Panaderas

Bodegas

Restaurantes

Local propio

16

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Interpretacin: El lugar en el cual les gustara adquirir el producto no se inclina

claramente a ningn lugar en especfico, ya que se tiene panaderas con un
27%, Bodegas con un 20% y finalmente en un local propio con un 30%.
1.5.
Anlisis del macro entorno (Teora del Macro
ambiente de Porter)
Los negocios son objeto de muchas presiones sobre las cuales esos
tienen un control limitado: Aspecto poltico Legal, Econmico,
Tecnolgico, Socio - Cultural, Demogrfico y Ambiental. El anlisis del
entorno estudia dichas fuerzas con el fin de predecir la coyuntura en
la cual el negocio tendr que operar. Los factores del entorno podrn
ser macro, tales como el nivel de inflacin, las tasas de inters y el
tipo de cambio, o micro, como por ejemplo los impuestos locales
que recaen sobre las empresas. Para el plan de negocios, el anlisis
del entorno consiste en determinar qu factores tienen impacto en el
negocio o podrn tenerlo en el futuro, y comprender cmo ser
probablemente dicho impacto, y requiere habilidad para pensar ms
all del marco actual de referencia a fin de identificar todas las
influencias futuras que sufrir el negocio.
Aspecto Poltico y Legal:
Establece las buenas prcticas de elaboracin en la produccin
alimentos, con objeto de asegurar un producto de calidad, seguro e
inocuo; que no cause dao a la salud del consumidor. Las buenas
prcticas de elaboracin combinan una serie de tecnologas y
tcnicas que hacen nfasis en el manejo higinico en la elaboracin
del producto, la limpieza en los procesos, conservacin del medio
ambiente y minimizacin de los riesgos para la salud humana.

Aspecto Econmico:

La evolucin del entorno econmico, se ha evaluado a travs de

variables econmicas claves, tales como tasas de inters, poltica,
monetaria, inflacin, tipo de cambio, ingreso disponible,
disponibilidad, distribucin de los recursos y nivel de desarrollo entre
otros aspectos.
Los estimados ms recientes de crecimiento del PBI para el 2014
estn por encima del promedio de la regin (3.5% contra 1.2%
respectivamente). La inflacin se ha mantenido baja dentro del
intervalo objetivo en el 2013 (2.9%).

Aspecto Tecnolgico:

Vive tu propsito

17

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Aprovechar el comercio el comercio electrnico para comercializar

en tiempo real nuestro producto. El uso de la informtica para
establecer comunicacin con instituciones y pblico en general,
promocionando las propiedades de nuestro producto.
La comercializacin de equipos tecnolgicos en el Per se ha
acelerado notablemente en los ltimos aos debido a dos hechos: la
mejora en el poder adquisitivo de los consumidores y el gran
portafolio de productos que ofrecen las compaas, con precios para
todos los bolsillos.

Aspecto Socio Cultural:

El compromiso del Estado en la descentralizacin y aumento de

cobertura de las telecomunicaciones en el interior del pas.
La pobreza extrema no solo es altamente rural, en el ao 2012, casi
la mitad de la pobreza extrema se concentr en aproximadamente un
8% de los distritos del Per.
El gobierno ha identificado las reas prioritarias lo cual incluye cerrar
las brechas en infraestructura, incrementar la calidad de los servicios
bsicos tales como la educacin y la salud, y ampliar el acceso a los
mercados para los segmentos pobres y vulnerables de la poblacin.

Aspecto Ambiental:

Usar productos que reduzcan la contaminacin ambiental, para el

cuidado de nuestro medio ambiento y ecosistema. Ser generadores
de empleos para personas con ganas de trabajar y capaces de
adaptarse
a
los
cambios.
Cumplir
con
todas
nuestras
responsabilidades corporativas y as poder adquirir un ISO 26000,
que nos habla de la RSC. De este modo nuestros clientes contrataran
nuestros servicios con ms seguridad y garanta.
1.6.
Anlisis de la competencia (Cruz de Porter)
Competencia Directa:
Nuestra competencia directa sern las empresas que producen y
comercializan postres en general debido a que son productos
similares y hechos con otros elementos diferentes a los postres
peruanos.
Sustitutos:
Encontramos como sustitutos y otro tipo de productos, como son l
bebida alcohlica contando con la cerveza, el vino, champagne,
vodka, etc. Y por otro lado a los tragos elaborados de forma de pisco
souer o caseros.

Vive tu propsito

18

Formulacin y Evaluacin de
Proyectos

Competencia Potencial:
Dentro de nuestros competidores potenciales identificamos a los
otros tipos de postres que surjan, y marcas conocidas en el mercado,
que si nuestro producto tiene xito ellos podran implantar un
producto similar..
Proveedores:
Nuestros proveedores principales sern distribuidores locales, que
cuenten con los insumos necesarios para la elaboracin del producto.
Clientes:
Nuestros clientes son varones o mujeres mayores entre 18 y 35 aos
del nivel socioeconmico C primordialmente del distrito de
Huancayo.

Vive tu propsito

19