Requisitos Sanitarios para la

Exportacin de Alimentos
Blga. Danny Altamirano Bonett
daltamirano@digesa.minsa.gob.pe

24 de Junio de 2015
Lima - Per

DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL (DIGESA)

La Direccin General de Salud Ambiental es el rgano tcnico normativo en los aspectos
relacionados al saneamiento bsico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y
proteccin del ambiente.

DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS

La Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis (DHAZ) es un rgano de lnea de la
DIGESA, est encargada de normar sobre los aspectos tcnico sanitarios en materia de
alimentos y bebidas ; as como vigilar y controlar la calidad sanitaria e inocuidad de
los alimentos y bebidas industrializados destinados al consumo humano interno y a la
exportacin; con el fin de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y
proteger la salud de las personas.

BASES LEGALES
Ley N 26842 - Ley General de Salud
Ley N 27444 - Ley del Procedimiento Administrativo General
Decreto Supremo N 007-98-SA Reglamento Sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas
D.S. 010-2010-MINCETUR, Establecen disposiciones Reglamentarias referidas a
la Ventanilla nica de Comercio Exterior del 09/07/10, Arts. 2, 4 y 5.
Ley N 27821, Ley de Promocin de Complementos Nutricionales para el
Desarrollo Alternativo, Art. 3, del 16/10/02 . Ley N 28405, Art. 9
Ley N 716, Ley de Proteccin del Consumidor.
Ley N 29571, Cdigo de proteccin y defensa del consumidor.
Decreto Legislativo 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos
R.M. N 615-2003-SA/DM (Autorizacin Sanitaria de Aditivos)

CONSIDERACIONES GENERALES
Considerar que para la exportacin de alimentos
industrializados la DIGESA emite el Certificado
Sanitario Oficial de Exportacin de alimentos y
bebidas para consumo humano.
Los requisitos de los productos a exportar
dependern de lo establecido por la autoridad
sanitaria del pas destino.

Procedimientos TUPA relacionados con

registro y certificacin de productos
1. Certificado de Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas
(TUPA N 29)
2. a. Actualizacin de datos del titular del Registro Sanitario
(TUPA N 30)
de Alimentos, Bebidas (transferencia, cambio de razn social
y otros cambios de data administrativa, respecto del titular
del Registro Sanitario)
b. Modificaciones sobre las condiciones del producto o productos en el Registro
Sanitario de Alimentos y Bebidas.
1. Certificado de Libre Comercializacin
(TUPA N 32)
2. Certificado Sanitario Oficial de Exportacin
(TUPA N 33)
3. Validacin Sanitaria de Fbrica de Alimentos y Bebidas
(TUPA N 35)
4. Autorizacin Sanitaria de Aditivos
(No TUPA)

1. Certificado de Registro Sanitario de

Alimentos y Bebidas
Procedimiento
N 29 del TUPA

1. Certificado de
Registro Sanitario
de Alimentos y
Bebidas

Procedimiento
N 29 del TUPA

REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS INDUSTRIALIZADOS
1 Verificacin del cumplimiento de los
requisitos mnimos
Si el expediente presenta observaciones
se notifica al usuario dando un plazo de
02 das para subsanar las observaciones.
Si el expediente no es procedente se
emite un informe de denegacin y este
es derivado al rea Legal.
Si la evaluacin tcnica del expediente,
es conforme, se proceder a la emisin
del Certificado de Registro Sanitario de
Alimentos el cual es otorgado en 07 das
hbiles.
2 Emisin del Certificado Asignacin del
CODIGO de Registro Sanitario.

Resultados de Anlisis Microbiolgico, Fsico Qumico y

Bromatolgico para producto Nacional o Importado

Opcin 1

Opcin 2

Opcin 3

Emitido por el Laboratorio

de Control de Calidad de la
empresa fabricante

Emitido por un Laboratorio

Acreditado en Per
(Indecopi)
Emitido por un Laboratorio
Acreditado por un
organismo internacional,
de reconocimiento mutuo
de la ILAC(International
(Laboratory Accreditactin

Cooperatin) o de la IAAC (Inter

American Accreditactin Cooperatin)

Resultados de Anlisis
Microbiolgico

Resultados de Anlisis
Fsico Qumicos

Resultados de Anlisis
Bromatolgico

Mezclas fortificadas y
alimentos para bebes

Requisitos para la Exportacin de

Alimentos y Bebidas
estarn sujetos a los solicitado por el
pas de destino

2. Certificado de Libre Comercializacin

Procedimiento
N 32del TUPA

o Importador

3. Certificado Sanitario Oficial de

Exportacin
Procedimiento
N 33 del TUPA

a)

Nombre o razn social y

direccin del exportador.
b) Identificacin del producto:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

c) Origen del producto:

1. Nombre y nmero de habilitacin de
la fbrica.

d) Destino del producto:

1. Lugar de procedencia o embarque.

Nombre Cientfico.
2. Pas, puerto de arribo y lugar de
Tratamiento.
destino.
Cdigo del lote
3. Medio de transporte.
Tipo de embalaje.
4. Nombre del destinatario, direccin y
Nmero de unidades
lugar de destino.
Peso neto.
e) Idiomas en que se expedir el
Temperatura de almacenamiento y
Certificado. (Ingles o Espaol)
transporte

Qu se debe tener en cuenta

para la emisin del CS?
Los laboratorios acreditados ante el
INDECOPI deben remitir informe a
la DIGESA, consignando lo
siguiente:
N de Inspeccin
Nombre del exportador
Lugar de inspeccin
Fecha de inspeccin
Producto inspeccionado

Lotes de produccin
Volumen inspeccionado
Peso neto declarado
Tipo de envase y empaque
Fecha de produccin
El Certificado Sanitario se
emite por lote de embarque,
pas destino y para un
producto.

Medidas de seguridad que cuenta el certificado

sanitario de exportacin

SELLO DE AGUA MINSTERIO DE

SALUD (DIGESA)

NUMERADOR
CORRELATIVO EN CADA
HOJA
SELLOS RESPECTIVOS
AUTORIZADO

4. Autorizacin Sanitaria de Exportacin de

Aditivos

5. Autorizacin Sanitaria de Aditivos

Aprobada por R.D. N

684/2003/DIGESA/SA

775/2003/DIGESA/SA
Documento oficial donde se garantiza la aptitud
sanitaria de un determinado aditivo.
Emitido a solicitud de parte.

Requisitos para la Autorizacin Sanitaria para

Exportacin de Aditivos
Solicitud con carcter de declaracin jurada ingresado por mesa de
partes.
Informe de inspeccin de establecimiento de fabricacin.
Informe de ensayo del lote a exportar.
Informacin detallada sobre lo solicitado (proyecto de la autorizacin).
Indicar el nombre tcnico de cada aditivo a exportar.
COSTO POR AUTORIZACIN
S/. 28.88 hasta 20 TM. Por cada TM adicional S/. 1.93

Plazo de expedicin : 15 das hbiles

Vigencia de la Autorizacin : 6 meses