Vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgnicos que son necesarias de forma

equilibrada para promover el correcto funcionamiento fisiolgico del
organismo.
La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms
que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los
alimentos naturales
La actividad o potencia de las vitaminas se mide por tres tipos
principales de mtodos

Biolgicos
Microbiolgicos
Qumicos

Que es Hipovitaminosis?
Es la carencia de vitaminas.
Causas:
1.Administracin insuficiente de vitaminas con los alimentos
2.No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteracin
gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorcin.
QUE ES HIPERVITAMINOSIS ?
Es la excesiva acumulacin de una vitamina en el organismo, que puede
llevar a diferentes trastornos dependiendo de que vitamina se trate
Divisin De Estas Sustancias Nutricionales

Vitaminas liposolubles
VITAMINA A ( Retinol):
Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
Es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva de los
carotenos, presentes en los vegetales.

Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los

vegetales como la zanahoria, el brcol, la calabaza, las espinacas, la col
y la batata.

VITAMINA D
Encargada de regular la incorporacin del calcio en los huesos. Tambin
participa en el control del nivel de fsforo y calcio en la sangre.

VITAMINA E
La vitamina E o tocoferol es una vitamina liposoluble de accin
antioxidante. Acta en la sntesis del pigmento hemo que hay en la
hemoglobina de los glbulos rojos.

VITAMINA K.
La fitomenadiona posee una subdivisin natural en K1 o filoquinona, que
ingresa al organismo a travs del consumo de vegetales verdes, hgado
y aceites vegetales; y en K2 o menaquinona que es producida en el
organismo mediante las bacterias alojadas en el intestino

Vitaminas Hidrosolubles
VITAMINA B1
La Vitamina B1 o Tiamina es esencial para el funcionamiento del sistema
nervioso, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio. Ya que los
seres humanos no pueden producirla internamente
La Vitamina B1 es la Vitamina que ms prdidas sufre en contacto con el
aire, el alcohol, el agua, la cafena, los aditivos, etc.

VITAMINA B2
La Vitamina B2 o tambin llamada Riboflavina es vital para la produccin
de energa en el organismo.
Es necesaria para el metabolismo de los carbohidratos y las protenas y
las grasas. Se destruye por el exceso de bebidas alcohlicas y con
contenido en cafena, estrgenos, antibiticos y Zinc.
La Vitamina B2 es una de las vitaminas hidrosolubles y se absorbe
fcilmente por el organismo siendo liberada a travs de la orina.

VITAMINA B3
La vitamina B3 o niacina es parte del complejo vitamnico B
incluyndose en la categora de vitaminas hidrosolubles. Se absorbe
fcilmente por el organismo y su exceso se elimina por la orina.
Participa en la circulacin sangunea y en la cadena respiratoria, el
metabolismo de hidratos de carbono, de las protenas y grasas.

Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso, buen estado de la

piel y el crecimiento.

VITAMINA B5
La vitamina B5 o cido pantotnico es parte del complejo vitamnico B,
por lo tanto se incluye en la categora de vitaminas hidrosolubles. Su
exceso se elimina por la orina.
Es una vitamina esencial para la vida, que se aporta a travs de los
alimentos. Sin su aporte se pueden producir problemas de salud. Aunque
no es normal su carencia, puesto que se encuentra en todos los
alimentos en pequeas cantidades con altas cantidades en cereales de
grano completo, legumbres, levaduras de cerveza, jalea real, huevos,
carne.

VITAMINA B6
La Vitamina B6 o Piridoxina, es una vitamina hidrosoluble perteneciente
al grupo de las Vitaminas B, que se elimina a travs de la orina. Se
necesita un aporte continuo de esta vitamina a travs de la dieta.
Es un grupo de tres compuestos qumicos llamados: piridoxina, piridoxal
y piridoxamina.
Esta vitamina es muy importante entre los deportistas puesto que
incrementa la produccin de energa y el rendimiento muscular.

Sus propiedades se pierde en la coccin y congelacin de alimentos.

VITAMINA B8
La Vitamina B8 o Biotina, es una vitamina hidrosoluble perteneciente al
grupo de las Vitaminas B. Tambin es conocida con el nombre de
Vitamina H.
Es necesaria para el funcionamiento de la piel y sus rganos como las
glndulas sebceas, el pelo y glndulas sudorparas.

La Vitamina B8 se haya presente en tipos de alimentos muy diferentes,

no es destruida en la coccin y es importante para el metabolismo de
carbohidratos, protenas y grasas.

VITAMINA B9
La Vitamina B9 o cido Flico es parte del complejo vitamnico B, por lo
tanto se incluye en la categora de vitaminas hidrosolubles.
Es una vitamina esencial para la vida. Se suministra a travs del
consumo de alimentos y es eliminada por la orina. Se pierde a travs de
la coccin y de la conservacin a temperatura ambiente.

Es necesario tomar cido Flico antes y durante el embarazo para

prevenir en el nacimiento, defectos del tubo neural, es decir en el
cerebro y la mdula sea.

VITAMINA B12
La Vitamina B12 o Cianocobalamina es parte del complejo vitamnico B,
por lo tanto se incluye en la categora de vitaminas hidrosolubles. A
diferencia del resto de vitaminas del grupo B, no se elimina a travs de
la orina, sino que se almacena en el hgado.
El cuerpo del ser humano no puede fabricarla por s mismo, por lo que
es necesario su aporte a travs de los alimentos, exclusivamente de
origen animal.

VITAMINA C
La Vitamina C o el cido Ascrvico es esencial para el desarrollo del
organismo, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio. Ya que los
seres humanos no pueden producirla internamente

Se encuentra mayoritariamente en frutas y vegetales frescos como el

pimiento rojo y el kiwi