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3er. Semestre
Programa de la asignatura:
Sistema turstico
Clave:
11142313
12142314
Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
ndice
Unidad 3. Oferta turstica
Presentacin de la unidad ................................................................................................. 3
Propsitos.......................................................................................................................... 3
Competencia especfica..................................................................................................... 3
3. Oferta turstica ............................................................................................................... 4
3.1. Caractersticas de la oferta turstica ............................................................................ 4
3.1.1. Clasificacin de la oferta turstica ............................................................................. 5
3.1.2. Actividad de la oferta turstica ................................................................................ 14
Actividad 1. Elementos de la oferta turstica .................................................................... 15
3.2. Atractivos tursticos ................................................................................................... 15
3.2.1. Atractivos naturales ............................................................................................... 18
3.2.2. Atractivos culturales ............................................................................................... 19
3.2.3. Representaciones tcnicas, cientficas o artsticas ................................................ 20
Actividad 2. Los atractivos tursticos ................................................................................ 20
3.3. Servicios tursticos .................................................................................................... 21
3.3.1. Servicios de alojamiento ........................................................................................ 23
3.3.2. Servicios de alimentos y bebidas ........................................................................... 27
3.3.3. Servicios de transportacin .................................................................................... 30
3.3.4. Servicios complementarios .................................................................................... 31
Actividad 3. Servicios tursticos ........................................................................................ 31
3.4. Criterios para la organizacin de un viaje.................................................................. 32
3.4.1. Tipos de turistas..................................................................................................... 32
3.4.2. Eleccin de un destino turstico .............................................................................. 34
3.4.3. Conformacin de un paquete turstico .................................................................... 36
Autoevaluacin ................................................................................................................ 38
Evidencia de aprendizaje. Propuesta de viaje .................................................................. 39
Cierre de la unidad .......................................................................................................... 40
Para saber ms ............................................................................................................... 40
Fuentes de consulta ........................................................................................................ 41
Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
Presentacin de la unidad
El turismo es considerado una de las actividades ms importantes de los pases.
Constantemente las tendencias de la actividad turstica estn cambiando, y el incremento
masivo del consumo se ha convertido en un escenario dinmico, en el que los distintos
destinos tursticos compiten en un mercado global, con una demanda cada vez ms
segmentada y exigente, lo cual requiere una oferta diversificada, especializada y
fuertemente competitiva. Recuerda que para entender el funcionamiento de la actividad
turstica es importante estudiar el comportamiento de la demanda y la oferta turstica.
En esta tercera unidad reconocers el concepto de oferta turstica identificando el
conjunto de servicios y productos que la componen, as como su relacin con los
atractivos tursticos que se pueden encontrar en un destino. Por ltimo, los integrars en
un paquete turstico que representa el producto final de venta a los turistas.
Propsito
Competencia especfica
Identificar los elementos que integran la oferta turstica para detectar su
influencia en la seleccin de un destino de viaje, a partir del anlisis del
conjunto de productos y servicios de un desarrollo turstico.
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Unidad 3. Oferta turstica
3. Oferta turstica
La oferta turstica se define como el conjunto de productos tursticos y servicios puestos a
disposicin del usuario turstico en un destino determinado, para su disfrute y consumo.
(Sancho, 2008, p. 57). Asimismo, para Rodrguez (2008), es el conjunto de servicios
puestos de manera efectiva y pertinente en el mercado.
Tanto la demanda como la oferta turstica interactan en un espacio geogrfico, poseen
un valor o atractivo turstico, varan dependiendo de las motivaciones y/o necesidades que
tienen las personas para viajar y son puestos a disposicin del pblico en un mercado
competitivo nacional o internacional. Al igual que la demanda, la oferta turstica tiene
ciertas caractersticas que van a influir en la decisin de un determinado destino de viaje
por parte de un turista. Estas caractersticas se detallan a continuacin.
Para entender mejor el impacto que produce, es necesario reconocer y utilizar los
distintos elementos que componen a la oferta turstica.
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Unidad 3. Oferta turstica
3.1.1. Clasificacin de la oferta turstica
Para poder entender la oferta turstica es necesario conocer su clasificacin, misma que
de manera general se divide en:
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Unidad 3. Oferta turstica
Los atractivos tursticos estn directamente relacionados con los recursos y el
producto turstico, de ah la importancia de su estudio.
Los recursos y el producto turstico.
Desde el punto de vista econmico, la oferta turstica est integrada por un conjunto de
bienes y servicios que se ponen a disposicin de un turista y que forman parte del
producto turstico, pero stos no son el principal componente.
En las unidades anteriores se coment que las motivaciones que impulsan a un turista a
elegir un destino de viaje han demostrado que no viaja con el fin de ir a dormir en un
hotel, comer en un restaurante o transportarse en un autobs (aunque estos productos
son los servicios bsicos que se consumen u ocupan durante su estancia en cualquier
destino turstico). El turista adquiere estos servicios para sentirse cmodo en ese lugar,
pero su verdadera motivacin es disfrutar de los atractivos tursticos del lugar o de la
realizacin de cierto tipo de actividades no lucrativas.
Es aqu en donde encontramos el producto turstico, el cual le permite al turista pasear,
visitar lugares atractivos, hacer deporte y divertirse.
Un turista, al seleccionar un destino de viaje lo que busca es pasar una temporada
disfrutando, posiblemente del mar o de las montaas, practicando actividades
relacionadas con el tipo de atractivos tursticos que se encuentren en la regin. De ah
que las campaas publicitarias deberan estar enfocadas a promocionar estos lugares y
no nicamente a promover los servicios que ofertan los hoteles y de las lneas de
transportacin, como muchas empresas de marketing lo hacen.
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Unidad 3. Oferta turstica
En la siguiente figura se observa cmo se integra el producto turstico:
Como te puedes dar cuenta, el producto turstico comprende adems de los bienes y los
servicios, los atractivos tursticos, mismos que se ilustran en la figura 2, as como la
infraestructura y el equipamiento que se abordarn ms adelante. Los servicios que se
ponen a disposicin de los turistas son ofrecidos por un subsistema al que se le denomina
planta turstica, es decir, el conjunto de instrumentos tiles, instalaciones o efectos
necesarios para la produccin y prestacin de servicios tursticos. Est integrada por
empresas, informacin turstica, sealamiento turstico, escuelas de turismo, entre otros.
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Unidad 3. Oferta turstica
La planta turstica est conformada por dos elementos fundamentales: el equipamiento y
las instalaciones (Boulln, 2002):
1) Equipamiento turstico es el eje de funcionamiento de la actividad turstica
moderna, est constituida por empresas o instalaciones que producen un conjunto
de servicios de primera necesidad para el turista. Incluye todos los
establecimientos administrados por la actividad pblica o privada que se dedican a
prestar los servicios bsicos. El equipamiento est conformado por:
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Unidad 3. Oferta turstica
2) El segundo componente de la planta turstica lo constituyen las instalaciones. En
ellas se agrupan todas las construcciones especiales (distintas a las consignadas
por el equipamiento), cuya funcin es facilitar la prctica de actividades tursticas,
y entre las que se enuncian:
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Unidad 3. Oferta turstica
La infraestructura se divide en externa e interna. Es externa porque sirve a todos los
sectores sin pertenecer especialmente a alguno de ellos, aunque circunstancialmente
pueda beneficiar a unos ms que a otros. Mientras que la infraestructura interna tiene dos
formas:
1) Corresponde a la dotacin que se da a s mismo un sector, para operar en una
localizacin precisa. Es el caso de un puerto martimo que deben construir sus propias
redes de calles, energa, abastecimiento y eliminacin de lquidos, conectndolas a las
redes externas disponibles.
2) Corresponde la infraestructura urbana que resume a todas las redes que prestan
servicios indistintamente a las diferentes actividades de una ciudad, es decir, la
infraestructura; no obstante que es interna, conserva la cualidad de externa en cuanto
a la generalidad de los servicios que apoya.
En el mbito del turismo existe una infraestructura llamada infraestructura turstica, que se
construye especficamente para el desarrollo y la utilizacin en un destino turstico.
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La infraestructura turstica se clasifica de la siguiente manera:
Categora
1.Transporte
Tipos
1.1. Terrestre
1.2. Areo
1.3. Acutico
2. Comunicaciones
3. Sanidad
4. Energa
2.1. Postales
2.2. Tlex
2.3. Telefnicas
2.4. Va satlite
3.1. Red de agua
3.2. Red de desages
3.3. Recoleccin de basura
3.4. Salud
4.1 Red elctrica
4.2 Combustible
Subtipo
1.1.1. Red de carreteras
1.1.1.1. Servicios para el
automotor
1.1.1.2. Servicios para el
turista
1.1.1.3. Sealizaciones
1.1.1.4. Servicios de
transporte
1.1.1.5. Terminales de
autobuses
1.1.2. Red ferroviaria
1.1.2.1. Terminales
ferroviarias
1.1.3. Red de calles
1.2.1. Servicios areos
1.2.2. Aeropuertos
1.3.1. Martimo
1.3.1.1. Servicios de
transporte
1.3.1.2. Puertos
1.3.2. Fluvial y lacustre
1.3.2.1. Servicios de
transporte
1.3.2.2. Embarcaderos
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Unidad 3. Oferta turstica
Para complementar el funcionamiento del sistema turstico, es indispensable mencionar el
subsistema superior que regula todo el proceso, es decir, la superestructura.
La superestructura comprende todos los organismos especializados, tanto pblicos
como privados, encargados de optimizar y modificar cuando sea necesario, el
funcionamiento de cada una de las partes que integran el sistema, as como armonizar
sus relaciones para facilitar la produccin y venta de los mltiples y diversos servicios que
componen el producto turstico.
En Mxico, las instituciones consideradas como parte de la superestructura son:
Procuradura Federal del Consumidor (PROFECO)
Fomento Nacional de Turismo (FONATUR)
Secretara de Salud
Secretara de Turismo
Secretara del Medio Ambiente
Caminos y Puentes Federales
Polica Municipal, Estatal y Federal
Secretara de Relaciones Exteriores
Instituto Nacional de Antropologa e Historia
Secretara de Comunicaciones y Transportes
Asociacin Mexicana de Hoteles y Restaurantes
Cmara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(CANIRAC), entre otras.
La existencia de una superestructura eficiente y funcional es de vital importancia para que
el sector turstico logre un desarrollo equilibrado y sostenible, con respecto a los atractivos
y a la planta turstica que se destin para ello.
Continuando con el estudio del sistema turstico, es necesario conocer y manejar tambin
el concepto de patrimonio turstico, definido como la relacin entre la materia prima
(atractivos tursticos), la planta turstica (aparato productivo), la infraestructura (dotacin
de apoyo al aparato productivo) y la superestructura (subsistema organizacional y
recursos humanos disponibles para operar el sistema) (Boulln, 2002).
Patrimonio Turstico es el conjunto de recursos naturales y obras creadas por el
hombre, de tal relevancia y en algunas ocasiones espectacularidad que estimulan el
deseo de viajar y satisfacen las necesidades de las personas que los visitan. Est
relacionado directamente con la disponibilidad mediata e inmediata de uso, en conjunto
con los dems elementos tursticos con que cuenta un pas o una regin en un momento
determinado.
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Unidad 3. Oferta turstica
Sera ideal ver el patrimonio como un complemento imprescindible para el desarrollo de
un producto turstico, pues ste ser la va idnea para poseer un sello distintivo.
Aunque el turista viaja por otros motivos, siempre estar rodeado por el patrimonio de la
regin receptora. Es imposible que el visitante no se pierda de las construcciones, de la
idiosincrasia, de la tradicin, de las reas naturales, por mencionar algunas que circundan
la localidad.
Hay visitantes que no viajan con el objetivo de disfrutar del patrimonio turstico de un lugar
en primera instancia. Llegan a l simplemente porque est en su camino o en los
alrededores.
El patrimonio de una nacin, sin lugar a dudas, constituye un recurso o atractivo
relevante, que nos va a permitir crear ofertas competitivas en un determinado destino
turstico, pues en la medida en que se diferencien de otras, lograrn atraer un mayor
nmero de turistas interesados en involucrarse en los acontecimientos, especialmente de
identidad cultural colectiva de la poblacin anfitriona.
El patrimonio de un pas pasa por un proceso de autenticidad, con el fin de que se
reconozca su valor artstico, histrico o cultural a nivel mundial y que el turista realmente
lo valore y lo aprecie. Los recursos patrimoniales, tal como son, le dan a la oferta turstica
ventajas notables. Por lo tanto, si la autenticidad est presente en el patrimonio que se le
ofrece al turista, la regin eleva su plusvala y la demanda de turistas aumenta, en donde
cada uno de ellos podr disfrutar de una experiencia nica, exclusiva y genuina de este
lugar.
Una vez que ya identificaste los elementos propios de la oferta turstica, vamos a analizar
a continuacin su actividad especfica.
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Unidad 3. Oferta turstica
3.1.2. Actividad de la oferta turstica
Para el estudio de la actividad de la oferta turstica, debemos considerar como principio
fundamental el valor que tiene un atractivo turstico en el mercado (trmino utilizado en
marketing), con el fin de identificar las oportunidades de desarrollo que tiene. Con el
resultado de este anlisis podremos obtener informacin que nos permita realizar
proyecciones para el futuro diseo de productos tursticos con alto grado de factibilidad y
competitividad.
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Unidad 3. Oferta turstica
Actividad 1. Elementos de la oferta turstica
Con el fin de que pongas en prctica los conocimientos que acabas de estudiar y como
primera actividad, identificars los elementos de la oferta turstica que se encuentran
cerca de tu localidad, para que expongas ante tus compaeros (as) la situacin actual en
la que se encuentran.
Para ello, realiza lo siguiente:
1.
2.
3.
4.
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Unidad 3. Oferta turstica
Museos y manifestaciones culturales e histricas
Museos
Obras de arte y tcnica
Lugares tursticos
Ruinas y sitios arqueolgicos
Museos y manifestaciones
Folklore
Manifestaciones religiosas y creencias
populares
Ferias y mercados
Msica y danza
Artesanas y artes populares
Comidas y bebidas tpicas
Grupos tnicos
Arquitectura popular y espontnea
Folklore
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Unidad 3. Oferta turstica
Acontecimientos programados
Artsticos
Deportivos
Ferias y exposiciones
Concursos
Fiestas religiosas y profanas
Carnavales
Otros
Acontecimientos programados.
Desarrollos tursticos.
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Unidad 3. Oferta turstica
La importancia de la jerarquizacin de los atractivos tursticos (oferta turstica) radica en el
conocimiento que se debe tener del comportamiento de la demanda turstica en un
determinado lugar, para su futura adaptacin, mejoramiento y desarrollo.
Las reas naturales estn consideradas como un lugar fsico o espacio geogrfico
donde se conservan elementos caractersticos y especies autctonas del mismo.
Las que son utilizadas para actividades tursticas incluyen elementos que por su valor
se consideran atractivos tursticos, los cuales pueden atraer a un considerable
nmero de turistas; estos elementos son parte del sistema turstico.
En la definicin de rea natural turstica hay que considerar no slo a los elementos y los
procesos naturales que dan homogeneidad y proveen atractivos a la regin, sino tambin
a los individuos y los grupos sociales que habitan en esa rea, participen o no
directamente en la actividad turstica.
Dentro de esta definicin, es importante considerar la presencia y la distribucin territorial
de los atractivos y de la planta turstica, incluyendo como punto central de las
necesidades, los objetivos e intereses del turista, del residente y del prestador de
servicios local.
En cualquier desarrollo turstico se deben realizar
acciones que procuren al cuidado de la naturaleza, es as
como surge el trmino de turismo sustentable, el cual
pretende atender las necesidades actuales de los turistas
y de los destinos tursticos, protegiendo y fomentando las
oportunidades de stos a futuro.
Tambin se concibe como una alternativa para que todos
los recursos puedan satisfacer las necesidades
econmicas, sociales, estticas, etc., de un lugar,
respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los
procesos ambientales, ecolgicos y los sistemas que
mantienen la vida.
Cuidado de la naturaleza.
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Unidad 3. Oferta turstica
Un desarrollo turstico que pretende lograr su sustentabilidad, deber integrar e
interrelacionar tres aspectos fundamentales: la comunidad local (regulando tanto la
cantidad de la poblacin que habita el lugar, como la cantidad de persona que laboran en
l, sobre todo los que se dedican al comercio informal), los visitantes (regulando la
cantidad de turistas que hacen uso de los atractivos tursticos de manera simultnea), y
los recursos naturales (estableciendo un programa de mantenimiento y conservacin del
mismo).
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Unidad 3. Oferta turstica
3.2.3. Representaciones tcnicas, cientficas o artsticas
Dentro de los recursos tursticos encontramos tambin los de carcter tcnico, cientfico o
artstico, los cuales representan una parte importante de la oferta turstica.
En esta segunda actividad identificars y localizars los distintos tipos de atractivos con
los que cuentan los destinos tursticos. Para ello:
1.
2.
3.
4.
5.
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3.3. Servicios tursticos
Ya que hemos estudiado la clasificacin de los atractivos tursticos, ahora corresponde
analizar los servicios tursticos.
Los servicios tursticos son un conjunto de actividades que funcionan de manera
coordinada y armnica, con el objetivo de responder a las necesidades de la demanda
turstica. Asimismo, comprenden el conjunto de actividades relacionadas con la compra y
la venta de productos y servicios tursticos, que van del prestador (hoteles, restaurantes,
lneas areas) o del intermediario (agencias de viajes) hasta el consumidor (turistas).
Considerando las acciones que se realizan para la comercializacin y la venta de los
productos tursticos, hasta lograr la completa satisfaccin de necesidades de un segmento
determinado de consumidores.
Los servicios tursticos estn dirigidos a satisfacer a las personas que se desplazan
voluntaria y temporalmente de un lugar a otro con fines de recreacin, descanso, cultura y
salud, en el que no ejercen ninguna actividad lucrativa ni remunerada, generando
mltiples interrelaciones de importancia social, econmica y cultural (De la Torre 2004).
Todas las empresas y empresarios, instituciones y organizaciones que participan en el
desarrollo de la actividad turstica son considerados como prestadores de servicios
tursticos.
El conocimiento del comportamiento de la demanda turstica (turistas) en un determinado
destino, le proporcionar a los prestadores de servicios informacin sobre las condiciones
y especificaciones en las que debern ofrecer sus productos, de tal manera que obtengan
un beneficio colectivo.
La prctica del turismo tiene efectos que producen una serie de beneficios al pas o a la
regin en donde se desarrolla, sin embargo, se pueden presentar algunos problemas
relacionados con las reas socio-cultural y ecolgicas. No cabe duda de que el turismo
tiene una gran importancia como factor de crecimiento econmico de una regin, por lo
que los prestadores de servicios tursticos conscientes de esto se ven en la necesidad de
trabajar interrelacionados e interactuando entre s.
Es as como de manera coordinada podrn proponer estrategias adecuadas a las
condiciones del destino, que conlleven al desarrollo pleno de la actividad turstica en ese
lugar, con miras a captar el mayor nmero de turistas.
Simultneamente debe hacer un anlisis de la calidad de los servicios que se estn
ofreciendo, de la diversificacin de la oferta, de la infraestructura, de los centros de ocio y
recreacin, de las tcnicas de gestin y de comercializacin que estn en prctica, de los
recursos humanos que laboran en el lugar y del nivel de satisfaccin del turista.
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Unidad 3. Oferta turstica
En este sentido, estudios realizados por el Instituto de Estudios Tursticos y Arthur
Andersen en la dcada de los noventa, identificaron y sugirieron que para lograr la
obtencin de los objetivos de satisfaccin de los clientes y la competitividad de las
empresas se deben optimizar los siguientes factores:
Diversificacin de los productos tursticos
Ampliacin de los segmentos de mercados
Modernizacin de los recursos materiales
Incremento de la oferta complementaria
Profesionalizacin de los recursos humanos
Establecimiento de una poltica de precios
Informacin-intercomunicacin
Atencin al cliente
Competencia leal
Mejora de servicios e instalaciones pblicas
Proyeccin internacional
En los destinos tursticos que se localizan dentro de una regin existen servicios que
tienen mayor relevancia para la actividad turstica y que promueven el desplazamiento
masivo, entre los que se encuentran:
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3.3.1. Servicios de alojamiento
Actualmente, contamos con un gran nmero de establecimientos de hospedaje que
representan para el turista una opcin para pernoctar en los destinos tursticos de su
preferencia, con gran comodidad, y que se han postulado a nivel nacional e internacional.
Entre los ms utilizados para fines tursticos se encuentran los hoteles.
La palabra hotel viene del francs hotel y del latn hospitales, hostess y husped
(Plazola, Plazola y Lpez, 1999). Hacia 1760 este trmino se empez a usar en Francia
haciendo referencia a los edificios pblicos, en Inglaterra las leyes del lugar declararon a
las posadas como edificios pblicos y le dieron al posadero responsabilidad social para el
bienestar de los viajeros, a partir de esa fecha las posadas han proporcionado servicio de
alojamiento y alimentacin a los paseantes (Gisper, 1999).
En 1790, la palabra hotel lleg a Amrica y fue
usada por primera vez en Estados Unidos a
travs de la empresa Ritz Development
Company, quienes fundaron la franquicia de
hoteles Ritz.
Cuarto de hotel
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Unidad 3. Oferta turstica
La calificacin clsica y ms conocida para saber qu
servicios tiene cada hotel est determinada por la cantidad
de estrellas o diamantes que tenga. Las estrellas o
diamantes pueden ir de una a cinco.
Hotel.
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Unidad 3. Oferta turstica
No clasificados
La componen hoteles y moteles que estn por debajo de estos cuatro niveles, no tienen
instalaciones especiales y son muy econmicas.
El tipo de alojamiento que se encuentran generalmente en los destinos tursticos son (De
la Torre, 2004):
Resort
Modernos complejos hoteleros que cuentan con habitaciones o suites privadas con bao,
servicio de recepcin, alimentos y bebidas, botones, diversiones, actividades segn la
temporada o ubicacin, destinado para viajeros por placer.
Moteles o motor hoteles
Son aquellos hoteles que cuentan con habitaciones privadas con bao, servicios de
recepcin, alimentos y bebidas. Las habitaciones tienen normalmente acceso directo al
estacionamiento.
Departamentos
Es aquel alojamiento que tiene los servicios completos de una casa.
Casa de huspedes
Lugar que renta cuartos y se comparten algunos servicios, como el bao, el comedor, etc.
Cabaas
Casa rstica que ofrece servicio de alojamiento, sobre todo cerca de bosques o
montaas.
Bungalow
Casa de playa con una sola planta y cuenta con todos los servicios.
Campos de trileres o casa rodantes
rea que cuenta con servicios de estacionamiento, luz, baos, tiendas, entre otros, con el
fin de recibir turistas que viajan en campers o casas rodantes.
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Unidad 3. Oferta turstica
Albergues juveniles
Instalaciones con servicios de habitaciones comunitarias para recibir a jvenes turistas
que viajan con otros compaeros o amigos.
Zonas para campamentos
rea que cuenta con servicios de luz, baos, tiendas, entre otros, con el fin de recibir a
personas que viajan con casas de campaa.
El turismo creci casi de manera simultnea con los dems sectores econmicos, como el
comercio y la industria, asimismo se ha visto vinculado a todo tipo de cambios que se han
dado a nivel internacional. Los grandes tratados y acuerdos comerciales han permitido
que la actividad turstica se desarrolle y abra sus puertas a nuevos mercados.
Una gran cantidad de hoteles se encuentran fuertemente posicionados en distintos
destinos tursticos; sin embargo, para consolidarse a nivel internacional requiere de la
gestin de los diversos recursos con la finalidad de generar ventajas competitivas que le
permitan competir en mercados cada vez ms exigentes, con estrategias eficaces,
creando y entregando valor a sus productos y servicios (Vargas y Hernndez, 2012).
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3.3.2. Servicios de alimentos y bebidas
Los restaurantes y bares son lugares en donde se sirven alimentos y bebidas a los
turistas que visitan los diferentes destinos tursticos, stos se pueden encontrar
organizados de manera independiente, en cadena, concesionados o en franquicias, ya
sea dentro de un hotel, un centro comercial o de forma independiente. Estos servicios son
de los ms importantes y representativos para la industria turstica, debido al ingreso
econmico que genera para una regin.
Existen diferentes tipos de establecimientos que proporcionan servicios de alimentos; una
clasificacin de las ms conocidas es la planteada por Ron Reynoso (2005):
Restaurantes tradicionales: Establecimientos en donde se proporcional al pblico el
servicio de alimentos y bebidas mediante el pago de un precio, con el objetivo de ser
consumidas en el mismo lugar. Pueden encontrarse dentro de hoteles, centros de
diversin, centros comerciales, zonas tursticas o fuera de ellos.
Parrilla o Grill-room: Se encuentran generalmente en el interior de los hoteles o en
centros comerciales donde se concentran un gran nmero de diversos establecimientos
de alimentos y bebidas. Son locales pequeos con espacio para aproximadamente 16
mesas con ambiente grato y romntico. La especialidad del lugar son las carnes al
carbn.
Cervecera: Establecimiento en donde adems de servir cerveza de todos tipos, se
preparan platillos a base de carnes fras, embutidos, quesos y choucroute. La decoracin
en estos lugares asemeja los establecimientos alemanes, suizos o austriacos. Se sirven
adems deliciosas botanas preparadas con platillos tpicos de la regin.
Ostioneras: Establecimientos que ofrecen mariscos de temporada acompaados de
vinos blancos, rosados y cerveza. La decoracin y ambientacin son de tipo costeo.
Relais gastronmico: Establecimiento que tiene como platillo fuerte lo que le llaman la
especialidad de la casa, en algunas ocasiones es acompaado por platillos
complementarios.
Restaurante tpico: Establecimientos en donde la decoracin, ambientacin, comida y
bebida son tpicas de una regin o de un pas.
Pizzera: Establecimientos de origen italiano donde se ofrecen slo pizzas preparadas
de diferentes maneras y tamaos. Actualmente, las pizzeras ofrecen botanas y postres
que complementan este platillo.
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Unidad 3. Oferta turstica
Snack bar: Snack (palabra inglesa) que significa tentempi y bar, que significa barra.
Estos lugares son originarios de Estados Unidos, fueron diseados para que los turistas
puedan tomar rpidamente una comida ligera.
Srvase Ud. Mismo (Self service): Este tipo de establecimientos surgieron cerca de las
estaciones de ferrocarril, centrales de autobuses y aeropuertos, donde los pasajeros,
dado lo limitado del tiempo que tenan para tomar sus alimentos buscaban un lugar en
donde el servicio fuera muy rpido. Empezaron a tener gran xito, ya que no se tiene que
esperar a que les tomen la orden, ellos mismos se sirven y pagan rpidamente.
Cafetera: Desde sus inicios tuvieron gran xito debido a que contaban con un men fijo y
en el lapso entre el desayuno y la comida se consuma caf, pastelillos, galletas y
snduiches. Actualmente el men es mucho ms amplio, con platillos de rpida
preparacin y fuente de sodas.
Drive-in: Es un servicio que se brinda al automovilista en su propio vehculo. El
establecimiento cuenta con un amplio estacionamiento y un interfono en donde se les
toma la orden. Generalmente se venden hamburguesas, hot dogs, snduiches,
malteadas, refrescos, entre otros.
Taqueras: Son establecimientos tpicos mexicanos, populares y de precios econmicos.
Cada uno de ellos con una especialidad, la base de stas son las tortillas elaboradas a
mano o mquina y de distintos tamaos.
Fondas: Establecimientos en donde se preparan antojitos mexicanos (sopes, gorditas,
tostadas, enchiladas, chalupas). Actualmente se ofrecen en stas comidas caseras y a
precios econmicos.
Rosticeras: Lugares en donde se asan pollos, mismos que se pueden consumir en el
propio lugar o pedir para llevar.
Carnotzet: Establecimientos ubicados en el interior de una cava, donde los turistas
degustan vinos y saborean platillos preparados con queso, carnes fras y pan. La
decoracin la constituyen las mismas botellas y los barriles.
Cabaret: Son centros nocturnos en donde se ofrece como atractivo principal una variedad
determinada, acompaada de una buena cena y msica en vivo para bailar (Ron
Reynoso, 2005).
En lo que respecta al servicio de bebidas, Reynoso R (2005) propone la siguiente
clasificacin:
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Cantina: Establecimiento en donde se venden bebidas alcohlicas acompaadas de
diferentes y suculentas botanas para agasajar a los turistas.
Bar: Establecimiento en donde se ofrece una gran variedad de bebidas alcohlicas, que
va desde la bebida ms sencilla y comn de un lugar hasta la bebida ms extica y
sofisticada. A diferencia de la cantina, el bar cuenta con un mobiliario ms cmodo,
msica de fondo y en algunas ocasiones ambiente familiar.
Night Club o Bote de Nuit. Es un bar que cuenta con msica en vivo y pista para bailar.
Dancing saln: Bar muy grande que ofrece msica contina en vivo y donde se cobra por
derecho de admisin. Funciona solamente algunos das a la semana.
Discotheque: Establecimientos que tienen mucho xito entre la gente joven que asisten a
bailar y socializar, la msica es grabada y est dirigida por un DJ.
Pulquera: Establecimiento de extraccin mexicana, donde se sirven curados de frutas
preparados con pulque, bebida que tiene mucha aceptacin entre ciertas clases sociales.
Pub: En Inglaterra casi todos los bares, night clubs y cabarets son clubes privados, donde
se permite la entrada slo a los socios, por lo que empezaron a abrir los pubs (public
house o casa pblica), donde se permita la entrada a todo pblico, su decoracin sigue
siendo inglesa, cuentan con juegos de dardos, as como juegos de mesa. En Mxico
algunos de estos sitios venden platillos de comida internacional acompaadas de las
famosas yardas.
Teatro bar: Es un teatro en el cual hay mesas dispuestas de manera escalonada, con la
finalidad de tener buena visibilidad hacia el escenario. Se disfruta de una obra musical o
de teatro ligero acompaado de una buena cena.
Pea: Establecimientos de origen chileno en donde se interpreta msica folklrica
acompaada de un buen vino. En Mxico se presentan grupos musicales con
instrumentos de cuerda y percusin, quienes interpretan msica folklrica
latinoamericana.
Tasca: Taberna espaola donde se ofrecen deliciosas botanas acompaadas de suaves
aperitivos, generalmente preparados con vino de tipo jerez.
Todos estos establecimientos hacen que el turista disfrute y permanezca por ms tiempo
en los diferentes destinos tursticos, dejando as una derrama econmica importante para
la regin.
Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
Por lo que el crecimiento en la demanda de visitantes, hacia un destino turstico depende
adems de los atractivos y recursos tursticos que se encuentren en el lugar, de la calidad
y cantidad de servicios tursticos que se disponga.
Terrestre.
Areos
El avin, el jet, la avioneta, son los medios de transporte
que ms han impactado en el desarrollo del turismo,
debido a su rapidez, seguridad y a ltimas fechas, a su
economa. Las aerolneas han logrado cubrir una gran
cantidad de destinos tursticos nacionales e
internacionales, ya sea a travs de vuelos comerciales
o chrter.
Acuticos
Este tipo de transporte ha tenido a ltimas fechas gran
auge debido a la construccin de grandes
transbordadores tursticos y cruceros que cuentan con
instalaciones similares a las de un hotel de lujo y cuyo
objetivo bsico es realizar una travesa recorriendo varios
pases y dndole al turista varios das de esparcimiento y
diversin.
Areos
Acuticos
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Unidad 3. Oferta turstica
Otro tipo de servicios que van a colaborar en la realizacin de esta gran son los servicios
complementarios, que a continuacin se desarrollan.
Servicios complementarios
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Unidad 3. Oferta turstica
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Los inactivos: Son los que realizaron su visita a un destino turstico hace ya bastante
tiempo. Permite llevar a cabo un seguimiento de los turistas que por alguna razn ya no
regresaron a un destino turstico, identificando las causas por las que esto sucedi.
Turistas frecuentes o habituales
Realizan visitas y contrataciones o reservaciones con cierta regularidad. Este tipo de
clientes, por lo general, estn complacidos con los servicios que se ofrecen en un destino
turstico. Por lo tanto, es fundamental brindarles una atencin esmerada para conservar e
incrementar su nivel de satisfaccin.
Turistas ocasionales
Por qu realizan visitas a un destino de vez en cuando o por nica vez. Para determinar el
porqu de esa situacin, es recomendable hacer un seguimiento de ste, con el fin de
identificar (en el caso de que no vuelva), la razn e implementar estrategias y acciones
que favorezcan su regreso.
Turista VIP (persona muy importante por sus siglas en ingls)
Visitas, contrataciones, reservaciones o consumos de servicios, invirtiendo una cantidad
mayor que el grueso de los dems, a tal punto que su participacin en las ventas totales
en la empresa es muy significativa. Por lo general, estos clientes estn complacidos con
la oferta turstica y el servicio; por tanto, es fundamental retenerlos implementando una
serie de estrategias que tengan un alto grado de personalizacin y atraccin.
Turista Promedio
Realizan visitas, reservaciones en un volumen promedio al de la poblacin en general.
Estos turistas estn satisfechos con la oferta turstica del destino por ello, realizan visitas
peridicas con consumos promedio.
Clasificacin de los clientes potenciales (posibles clientes en el futuro) (Thompson,
2009)
Segn la posibilidad que tengan los turistas para realizar visitas futuras a un
destino turstico
Se identifica mediante una investigacin de mercado que permite determinar la frecuencia
de visitas en otros destinos similares, para convertirlos en clientes actuales.
Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
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buscados. Por ejemplo, de un hotel valorar su ubicacin, servicios extras, conexin a
Internet, el ambiente, los precios, etc. Ahora bien, la ventaja que tiene en muchas
ocasiones adquirir un paquete elaborado por una agencia de viajes es que stas
establecen acuerdos comerciales con los prestadores de servicios tursticos que
benefician directamente al turista, ya que aunque en la mayora de los casos las agencias
de viajes aceptan los precios y tarifas establecidos por los prestadores de servicios
tursticos, en algunas ocasiones, estos precios se determinan a travs de una
negociacin. Esta negociacin es un proceso en el cual las partes que intervienen se
ponen de acuerdo sobre a las caractersticas de un servicio o sobre el precio del mismo, y
en donde se busca un resultado favorable a los intereses tanto del turista como del
prestador de servicios tursticos y la agencia de viajes. Los aspectos que se someten a
negociacin son: descuentos por compras en grandes volmenes, contratacin de
servicios no diferenciados, a travs convenios con varios hoteles de la misma categora,
el mismo precio de habitacin o las lneas areas que cubren una misma ruta, todas stas
les asignan el mismo precio por boleto.
Decisin del destino turstico. Representa el momento clave, en el que el turista se
decide por una alternativa. Asimismo, cabe sealar que esta decisin se basa en primera
instancia por los atractivos tursticos del destino turstico, como por los servicios de
alojamiento, alimentacin, diversin y/o esparcimiento que se le proporcionarn, as como
por el tiempo que permanecer en ese lugar y el momento o temporada en que llevar a
cabo el viaje.
Comportamiento posterior al viaje. Una vez realizado el viaje, el turista obtendr
distintos grados de satisfaccin. Estos van a ser determinantes en la lealtad que se tenga
hacia este lugar; as como por las vistas frecuentes que realice en un futuro, es por ello,
que cada vez ms organizaciones operan sistemas de atencin al pblico post-compra,
para asegurarse que todo ha salido de acuerdo con las expectativas generadas.
En la medida que un producto turstico se encuentre mejor posicionado en el mercado es
en la medida que contar con mayor aceptacin y preferencia por parte de los turistas,
ste ser el eje motor para la elaboracin de una gran variedad de paquetes tursticos
que satisfagan las necesidades especficas de los turistas.
Una vez que ya estudiaste el proceso de seleccin de un destino de viaje, conocers
como se conforma un paquete turstico.
Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
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Es importante conocer tambin el tipo de viaje que va a realizar un turista, entre los que
se encuentran (SECTUR 2008):
Viaje general
Es el que tiene varios das de duracin, que se planifica desde el lugar en donde radican
los turistas hasta el destino de viaje y el regreso a su lugar de origen; sobre l se
programan recorridos cortos y se consideran fundamentalmente las motivaciones
tursticas que pueden ser explotadas durante el mismo, paradas durante el trayecto o
recorrido, seleccin de una variedad de atractivos a visitar, medios de transporte,
capacidad de carga turstica de la regin (el nivel mximo de usos por parte de los
visitantes que un rea puede acomodar con altos niveles de satisfaccin para los
visitantes y pocos efectos negativos sobre los recursos, [Acosta, 2007]) y alternativas
para la realizacin de otras actividades no planeadas.
Recorridos tursticos
Con viaje corto en el destino turstico o en sus alrededores, incluye visitas a diferentes
atractivos tursticos y puede incluir la visita a sitios para tomar alimentos.
Circuito turstico
Recorrido turstico caracterizado por regresar al mismo sitio de partida, sin pasar dos
veces por el mismo sitio.
Recorrido interno
Es aquel que se realiza en los sitios donde por la existencia de varios atractivos tursticos
ameritan ser considerados destinos tursticos. Algunos aspectos a tomar en cuenta en el
diseo de estos recorridos son: das de cierre, horarios de servicio, tiempo de visita,
actividades incluidas, servicios incorporados (tales como visitas guiadas, alimentos y
bebidas, transporte interno, estacionamiento, etc.).
En trminos generales una agencia de viajes debe realizar el siguiente proceso para que
el diseo de un viaje o un recorrido turstico sean operacionales y funcionales:
Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
Recuerda que no se puede hacer un diseo de un paquete turstico sin planificacin y sin
investigacin de mercado; no se debe hacer promocin y comercializacin sin plan de
marketing, no se puede vender un producto sin que la oferta del paquete est bien
definida. Y por ltimo y lo ms importante, nada de esta planificacin sirve si no
hay voluntad, compromiso, formalidad y calidad de todos los que van a
proporcionan los servicios (agencias de viajes hoteles, restaurantes, lneas
areas, etc.).
Autoevaluacin
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Autorreflexin
Al terminar la Evidencia de aprendizaje es muy importante que elabores tu
autorreflexin. Ahora ingresa al foro Preguntas de Autorreflexin y, a partir de los
cuestionamientos presentados por tu docente en lnea, elabora tu ejercicio y sbelo en la
seccin Autorreflexiones.
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Cierre de la unidad
Durante esta unidad estudiaste el concepto de oferta turstica, as como los elementos
que la integran. Adems, reconociste la importancia de impulsar el desarrollo turstico y
sustentable de un pas, considerando la promocin y la operacin de los servicios
tursticos.
Felicidades! Has concluido el estudio de la asignatura. Si consideras que te hace falta
profundizar en alguno de los temas mencionados, te sugerimos volver a revisarlos y
apoyarte de las fuentes de consulta para complementar la informacin.
Para saber ms
A continuacin se enlistan algunos documentos que su consulta que te pueden ayudar a
complementar los conocimientos adquiridos en esta unidad.
Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
Fuentes de consulta
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Sistema turstico
Unidad 3. Oferta turstica
Electrnicas