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INTRODUCCION
Para este caso en particular, la Tabla No. 1 ayuda con una definicin de
"bebidas gaseosas", enmarcada dentro del concepto de "bebidas
suaves".
Tabla No. 1
Definicin de Bebidas Suaves & Bebidas Gaseosas
"Cualquier lquido destinado a la venta como bebida para consumo humano, diluido o no, e
incluye:
Tabla No. 1
Definicin de Bebidas Suaves & Bebidas Gaseosas
(Continuacin)
Con el objeto de ubicar a las bebidas gaseosas, se parte de la definicin de bebidas suaves,
grupo que contiene a las bebidas gaseosas.
Las bebidas gaseosas corresponden a la segunda categora de la definicin presentada de
bebidas suaves. Especficamente, comprende las siguientes clases de bebidas:
Agua Tnica.
Tabla No. 2
Descripcin de los Productos Correspondientes a la Industria de
Bebidas Gaseosas
Tipo de Bebida
Gaseosa
Descripcin
Bebidas Endulzadas
Carbonatadas
Saborizadas
Tabla No. 2
Descripcin de los Productos Correspondientes a la Industria de
Bebidas Gaseosas
(Continuacin)
Tipo de Bebida
Gaseosa
Descripcin
Agua Tnica
Preparaciones
Carbonatadas
Elaboradas a Base de
Extractos
Bebidas Colas*
Este tipo de bebidas hacen parte del grupo de "Preparaciones Carbonatadas Elaboradas a Base de Extractos".
1.
FASE DE PLANEACION.
2.
FASE DE EJECUCIN.
3.
FASE DE OPERACIN.
Tabla No. 3
Descripcin de la Secuencia Productiva del Proyecto Industrial
de
Elaboracin de Bebidas Gaseosas
Secuencia Productiva
Eliminacin de Aire.
Enfriado.
Envasado.
Tapado.
Etiquetado
Empacado.
Etapa
Agente de
Limpieza
Tiempo de
Contacto
Temperatura
Pre-enjuagado.
Agua
Entre 10 y 60
segundos.
Hidrxido de Sodio
(NaOH).
Entre 5 y 15
minutos.
Enjuagado caliente.
Agua
Entre 15 y 60
segundos.
Entre 38 y 43
Enjuagado final.
Agua
Entre 15 y 60
segundos.
Entre 10 y 16
Entre 27 y 38
Hasta 71 o C
Tabla No. 5
Materias Primas Empleadas en la Elaboracin de Bebidas
Gaseosas
Insumo
Especfico
Descripcin / Comentarios
Agua
Saborizantes
Fuentes de Saborizantes:
- Frutas.
- Jugos de Frutas.
- Esencias Saborizantes.
Tabla No. 5
Materias Primas Empleadas en la Elaboracin de Bebidas
Gaseosas
(Continuacin)
Insumo
Especfico
Saborizantes
Descripcin / Comentarios
Colorantes
Tartrazina.
Amarillo FCF.
Amarillo Anaranjado S.
Amaran.
Verde S.
Caramelo.
Ver Tabla No. 6 para una relacin de los nombres qumicos de los
colorantes anteriormente mencionados.
Endulzantes
Sacarosa.
Jarabes de Glucosa.
Fructosa.
Azcar Invertida.
Sacarina.
Calcio de Sacarina.
Sodio de Sacarina.
Tabla No. 5
Materias Primas Empleadas en la Elaboracin de Bebidas
Gaseosas
(Continuacin)
Insumo
Especfico
Descripcin / Comentarios
Carbonatados
Preservativos
Dixido de Azufre.
Metil-4-hidroxi-benzoato.
Etil-4-hidroxi-benzoato.
Estabilizadores y
Emulsificadores
Acido Benzico.
Propil-4-hidroxi-benzoato.
Gomas.
Pectinas.
Celulosas.
Polisorbatos.
Esteres Sorbitanos.
Agentes
Enturbiantes
Enturbiantes de
Proteina
Almidones Modificados.
Leche.
Solla.
Otros
Goma o laca.
Colofonia.
Slice.
Dixido de Titanio.
Ceras.
Exudados.
Tabla No. 6
Nombres Qumicos de los Colorantes Normalmente Empleados en
la
Elaboracin de Bebidas Gaseosas
Colorante
Nombre Qumico
Tartrazina
Trisodio 5-hidroxi-1-(4-sulfofenil)-4-(4-sulfofenilazo)pirazol-3carboxilato.
Amarillo "Puesta de
Sol FCF" o Amarillo
Anaranjado S.
Disodio 6-hidroxi-5-(4-sulfofenilazo)naftaleno-1-sulfonato.
Amarant
Trisodio 3-hidroxi-4-(4-sulfol-naftilzao)naftaleno-2,7disulfonato.
Disodio 5,5?indogindisulfonato.
Verde S o Verde
Acido Brillante BS
Verde Lisamina
Monosoidio 4-[4-dimetilamonio-ciclohexa-2,5-diemilideno-(4dimetilaminofenil)metil]-3-hidroxinaftaleno-2,7disulfonato.
Caramelo
1.
ASPECTOS FISICOS.
3.1.1. Geoesfrico.
2.
Climatolgico.
3.
Hidrolgico.
3.1.4. Hidrogeolgico.
Caractersticas hidrogeolgicas del rea de estudio, identificando la
existencia de recursos hdricos, inventario de puntos de agua que
incluye pozos, algibes y manantiales, identificando sus niveles, caudales
de explotacin y la calidad del recurso realizando muestreos selectivos
para las unidades geolgicas afectables por el proyecto. De las
corrientes determinar: gasto medio anual, gasto mximo promedio
anual y mnimo promedio anual.
Si el proyecto va a hacer uso de aguas subterrneas describir los
conflictos de uso por la explotacin.
5.
Partculas: cantidad.
2.
1.
COMPONENTE BIOTICO.
Ecosistemas acuticos.
3.2.2.Ecosistemas terrestres.
3.
COMPONENTE PAISAJISTICO
4.
Componente Demogrfico
- Pirmide poblacional.
Unidad familiar.
Morbi-Mortalidad
- Componente Social-Economico
- Componente Sociopoltico
- Componente Socioculturales.
- Componente territorial.
Trfico
Ruido