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Anlisis del sistema Cerveza Minerva SA de CV sucursal fundadora

Guadalajara
Antecedentes
Cerveza Minerva nace el 5 de diciembre de 2002, sin embargo es hasta julio del 2003
cuando inicia operaciones. La venta de su primer barril se realiz en septiembre de
este misma ao, la idea original fue concebida por el Ing. Jess Briseo Gmez
Espaa, quien al acompaar a su padre a Europa degustaba estilos de cervezas que
en Mxico no haba. Fue as como al terminar sus estudios acadmicos decidi formar
sus estudios en elaboracin de cerveza, tomando diversos cursos y diplomados para
hacerse un experto en la materia, siendo un ingeniero en sistemas electrnicos pero
con un ttulo de maestro cervecero.
Cerveza Minerva SA de CV, empresa orgullosamente mexicana, nace en el corazn de
Jalisco con la intencin de distinguirse por producir cervezas que ellos describen como
altamente especializadas a un precio justo, est dedicada a la comercializacin,
distribucin y elaboracin artesanal de cerveza de malta inspirada en estilos originales
europeos. La lnea de Cervezas 100% malta de la Cerveza Minerva se caracteriza
tanto por el riguroso proceso artesanal con el que son fabricadas, y segn la compaa
por la calidad suprema de sus ingredientes.
Sus Cervezas son de carcter firme, aroma agradable y textura regia, son
cuidadosamente diseadas para ofrecer a nuestros consumidores lo que considera la
cervecera como experiencias finas de sabor y a nuestros clientes negocios rentables y
de largo de plazo. Los primeros dos lotes de cerveza fueron un estilo Kolch y un estilo
Vienna a los que decidimos lanzar como Minerva Colonial y Minerva Viena. La lnea de
negocio es la fabricacin de cerveza y la comercializacin de cervezas de importacin
como Erdinger, Fullers y Delirium Tremens. Con un mercado valuado en 2010 en 5,980
millones de dlares Cervecera Minerva cuenta entre sus principales clientes
a las cadena de tiendas: Walmart, Superama y Soriana.
La Cervecera minerva se consideran como los creadores de la categora cerveza
artesanal. Desarrollan el Festival de la Cerveza en Guadalajara, "el ms importante de
Latinoamrica" y a travs del cual el 'maestro cervecero' busca transmitir su aficin por
la bebida hecha de cebada, donde involucra a otros emprendedores de la cerveza
como l para hacerse camino y tener xito dentro de este sector que se ve dominado
por dos grandes empresas y contribuyendo a la creacin de festivales en todo el pas.
Dicen ser pioneros en la importacin de cervezas premium en Mxico. Impulsamos la
creacin de la categora de cervezas importadas en los supermercados. Fundadores

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del concepto de tienda El Depsito y son parte del movimiento antimonopolio contra las
grandes fbricas de cerveza para abrir el mercado de la cerveza artesanal en bares y
restaurantes.
Ubicacin
La planta fundadora est ubicada en Guadalajara, Jalisco AVIACION 5051 27, SAN
JUAN DE OCOTAN, GUADALAJARA, C.P. 45019, JAL.
Recursos fsicos
En la planta cervecera minerva se cuenta con equipos para la produccin de cerveza
como:
-molino para triturar granos (malta y adjuntos)
-filtro de placas
-barriles de cerveza presurizado
-reguladores de presin individual
-intercambiador de calor de placas
-intercambiador de calor a contracorriente
- sistema de oxigenacin en lnea
-ollas de coccin y filtrado de aceroinoxidable
-fermentadores de cilindro cnico
-tanque madurador horizontal
-filtros prensa
-llenadora a contra presin
-equipo de desinfeccin
-potenciometro digital
El equipo es de material de acero inoxidable para una mayor vida y control sanitario
Recursos tecnolgicos
La planta Minerva trabaja con el uso de software SQL para el proceso de
produccinque es un lenguaje de consulta estructurado, es unlenguaje declarativo de
acceso a bases de datosrelacionales que permite especificar diversos tipos de
operaciones en ellas

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Recursos humanos
Cervecera minerva cuenta con los siguientes puestos generales y sus caractersticas:
* Responsable de contabilidad y auxiliar contable- que deben de tener una licenciatura
en contabilidad con dos aos de experiencia laboral, conocimientos bsicos en costos
e impuestos con una disponibilidad de tiempo completo, salario a convenir.
*Auxiliar en sistemas- tcnico de sistemas con un conocimiento general en sistemas,
programas informativos, manejo de software y licencias con conocimiento de base de
datos SQL par los mantenimientos preventivos generales de la planta, con salario a
convenir
*Auxiliar o equipo de mercadotecnia- encargado de atencin de eventos y rea de
mercadotecnia, con sueldo a convenir
*Cargador y montador de stands- con disponibilidad de horarios y para apoyo en el
montaje de eventos
*Promotores- encargados de las tiendas de autoservicio de la cervecera, debe de
contar con experiencia en promotoria y demonstracin de productos, disponibilidad de
translados con salario mensual de
* Personal encargado de la lnea de produccin como ingenieros en alimentos o
qumicos en alimentos, estos realizaran en el productos las debidas pruebas de calidad
*Gerente y gerente general- supervisor del buen funcionamiento de la planta, que los
trabajadores realicen de forma correcta su puesto
*Personal de limpieza- encargado de la manutencin e inocuidad de los equipos y
areas

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Organigrama Cervecera Minerva

Normatividad
La cervecera Minerva trabaja bajo los estndares de la Norma Oficial Mexicana para la
produccin y cumpliendo con las buenas prcticas de manufactura:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-142-SSA1-1995. BIENES Y SERVICIOS.
BEBIDAS ALCOHOLICAS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. ETIQUETADO
SANITARIO Y COMERCIAL.

Productos:

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La empresa cuenta con la siguiente variedad de cervezas que tambin son destinadas
a exportacin
COLONIAL
Cerveza estilo Klch originaria de la ciudad alemana de Colonia fabricada con
denominacin de origen. El gran cuerpo de esta cerveza se debe a la adicin de malta
de trigo y el reposo prolongado posterior a la fermentacin, de sabor ligeramente ctrico
y aroma afrutado
VIENA
Cerveza estilo Viena. De fermentacin baja y color mbar rojizo. Presenta un tenue y
limpio aroma a nuez y caramelo. Al degustarla podr saborear su distintivo y suave
dulzor proveniente de la malta aromtica que se utiliza en la elaboracin de esta
cerveza. La terminacin es duradera y la sensacin en boca es maltosa. Rpidamente
se convirti en el estilo ms popular de la cervecera, debido a su cuerpo, sabor a malta
tostada, olor acaramelado y color mbar rojizo
IMPERIAL STOUT
Cerveza estilo Stout, de fermentacin Ale. Aroma a cacao debido a que en su
elaboracin se utilizan maltas cafetosas y maltas chocolate perfectamente tostadas. Su
color es de un negro intenso. Cerveza Minerva Stout Imperial es el orgullo de Minerva,
sin duda el estandarte de la revolucin cervecera en Mxico.
PALE ALE
Minerva Pale Ale, de estilo English Mild Ale, recibi la medalla de Oro en su categora
en el WorldBeer Cup 2010, convirtindose en la primera cerveza mexicana en ganar
oro en este prestigioso concurso internacional. Es una cerveza especialmente fabricada
para la conmemoracin del Festival de la Cerveza Guadalajara, tiene una base de
malta suave y distinguida con un concentrado pero balanceado amargor de los lpulos
ingleses tipo East Kent Golding que imparten un aroma y sabor en completo balance
con sus maltas caramelo
ITA
Minerva Imperial Tequila Ale es una cerveza que denota los toques de malta bien
redondeados. Increble sensacin de seda al paladar proveniente de su poderoso 7%
de contenido alcohlico. Aroma de lpulos frescos y tenues toques de barrica de roble.
Exquisito retrogusto de vainilla y tabaco sin dejar de lado un suave y distinguido toque
de Tequila.
DIOSA BLANCA
En su segunda edicin presenta una dulzura muy ligera y equilibrada proveniente de
los ctricos de la naranja y mandarina acompaada de un final refrescante. Tambin
posee una suave sensacin picante emitida por el cilantro que adems nos estrega
notas herbales y ctricas tanto al olfato como al gusto. Ambos ingredientes se

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acompaan en perfecto equilibrio. Los sabores y aromas se unen para formar una
cerveza de cuerpo medio y refrescante con un final ligeramente seco y afrutado. En
esta edicin usamos el tpico ingrediente utilizado en las Witbier belga: es decir el trigo
no malteado, que nos entrega una espuma brumosa y estable.
Cervezas de temporada
Cada ao Minerva celebra su aniversario creando una cerveza de temporada. Se trata
de las ediciones especiales 7:50, 8:60, 9:70 y, hasta ahora, 10:80. Lupe Reyes tambin
forma parte de esta lnea, una cerveza estilo Dunkler Weizenbock para celebrar la
temporada navidea
Misin
Nuestra misin es crear y desarrollar una cultura cervecera buscando siempre una
rentabilidad sostenida, somos una empresa dedicada a producir y comercializar
cerveza artesanal 100% malta, creada con productos de la ms alta calidad, para llevar
una buena satisfaccin al cliente.
Visin
Nuestra visin es ser la tercera cervecera ms grande en Mxico, y la nmero uno en
la comercializacin de Cerveza Premium. Nuestra estrategia ha sido producir una
cerveza con identidad regional.
Objetivos
CORTO PLAZO: Darnos a conocer a nivel nacional por la calidad y sabor de
nuestro producto, con una impresionante aceptacin en la sociedad de
consumidores.
MEDIANO PLAZO: Aumentar la cartera de clientes satisfaciendo las
necesidades y caprichos del consumidor.
LARGO PLAZO: Ser la empresa nmero uno a nivel mundial por medio de
nuestro excelente producto.

2 fase EVALUACIN EXPOST

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Atencin
La Cervecera Minerva cuenta con horarios de servici: Lunes a Viernes de 09:00 a
19:00 y Sbados de 09:00 a 14:00
TEL: (33)3682-0474
TEL: (33)3682-0475
Forma de pago
Los pagos los podr PolumePs el cliente de la siguiente manera:
-En efectivo.
-Cheque PolumePsPn, no negociable, para abono en cuenta. (Solo Clientes con
crdito autorizado).
-Depsito en cuenta de Cheques de la EMPRESA.
-Transferencia Electrnica.
-En ningn caso se aceptan cheques de terceros a favor del CLIENTE
DESCRIPCION DE FUNCIONES:
Dueo:
* Supervisa a los gerentes
* Revisa los PolumeP bancarios
* Revisa los PolumeP de los inventarios
Gerente General:
* Supervisa cada rea de la empresa y los gerentes
* Toma PolumePsP importantes
* Revisa los inventarios
* Se encarga de la autorizacin de salidas
* Revisa los estados de cuenta de los gerentes
Gerente de R. Humanos:
* Se encarga de la contratacin de nuestro personal
* Realiza el finiquito de los empleados
* Se encarga de los sueldos de los empleados
* Lleva orientacin a los empleados

Higiene y Seguridad

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* Mantiene las instalaciones en ptimas condiciones as como los procedimientos para

evitar tener algn accidente y/o enfermedades.
* Supervisa que se realicen adecuadamente la seguridad e higiene.
Desarrollo organizacional
* Supervisa y dirige la estructura organizacional de la empresa.
* Actualiza constantemente la estructura organizacional.
* Lleva el control adecuado y dinmico de nuestra estructura organizacional para que
estemos renovados conforme a nuestras necesidades para el logro de nuestros
objetivos.
Reclutamiento del Personal
* Recluta y selecciona al personal que requieren nuestras vacantes.
* Publicacin bolsa de trabajo basados en los perfiles de puesto.
* Crear un excelente ambiente de trabajo.
* Entrevista y selecciona a los posibles candidatos a ocupar un puesto en la empresa.
* Da induccin capacitacin y desarrollo del personal de nuevo ingreso.
Gerente de Ventas:
* Tener un control sobre las ventas
* Tener un buen control de los recursos materiales
* Tener un buen proveedor y una buena publicidad
* Tener una buena comunicacin con cliente y proveedores
* Busca la expansin de la empresa por medio de la publicidad.
* Su reto es hacer k la empresa produzca ms de lo que invierte.
Jefe de Publicidad
* Su propsito es cumplir con todos los objetivos que tenemos relacionados a la
publicidad e imagen que caracteriza a nuestra cervecera.
* Debe de contar con los mejores proveedores que nos dan mejor precio y mayor
calidad.
Jefatura de Promocin
* El propsito que tiene es que la publicidad de nuestra empresa sea la ms atractiva
para el cliente con relacin a la competencia

Gerente de Produccin:
* Cumple con las metas presupustales de Polume, reduce gastos e incrementa

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ingresos en la empresa, Hacer ms con menos.

* Representa a la empresa en pleitos legales.
Control de Calidad
* Tiene conocimiento de los estndares de calidad.y los supervisar
Contador
* Se encarga de la contabilidad de la empresa
* Analiza las oportunidades econmicas para el crecimiento y desarrollo de nuestra
organizacin.
* Elabora planes estratgicos para mejorar la economa de la empresa.
Auditoria
* Verifica que los movimientos sean reales.
* Verifica los ingresos de la empresa.
* Verifica que no se gaste ms de lo que se tiene
Crdito y Cobranza

PERSONAL Y SELECCIN
La Cervecera busca gente que cumpla los siguientes valores para trabajar en la
compaia y tener un buen desempeo:
-Creatividad e Innovacin: generar nuevas ideas y combinarlas de manera nica,
-Disciplina: El respeto irrestricto a las normas establecidas.
-Honestidad: La sinceridad, , honradez, e integridad deben ser principios
PolumePsPnal en nuestras acciones diarias.
-Humildad: El reconocimiento de las fortalezas y debilidades
-Sentido de Pertenencia: Debemos identificarnos plenamente con la empresa, sus
valores y principios
-Trabajo en Equipo: Estimulamos el compaerismo, la solidaridad, el respeto P

Perfil de competencias: los empleados deben de cumplir con ste perfil

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Asistencia y puntualidad.
Dinamismo y energa
Productividad
Tolerancia a la presin.
Trabajo en equipo
Las personas interesadas en adquirir un puesto en la empresa deberan PolumePs una
entrevista en las instalaciones donde se recolectar su informacain de formacin
academica, aptitudes y perfil en general, se le aplicar un evaluacin psicologica
dependiendo el cargo solicitado donde se ver la estructura de su personalidad y
posibles transtornos o problemas
En la empresa se realizan programas para incentivar el desempeo de los empleados:
-Programas Motivacionales:
Programas de pagos de incentivos:
Se les aumentara el salario por mritos, gratificacin por actuacin individual,
tarifa por pieza o destajo y comisin, incentivos por la actuacin del grupo y
participacin de utilidades.
1. Un aumento de PolumePs por mritos es un aumento en la tarifa horaria o en
el salario de un empleado como premio por una actuacin superior.
2. Una gratificacin por actuacin es un pago en el efectivo por una actuacin
superior durante un Polume especificado.
3. La tarifa por pieza est basada en la produccin de un empleado. El
empleado recibe un a cierta cantidad de dinero establecida para cada unidad de
produccin por encima de cierto estndar o cuota. Una comisin es similar al
pago por pieza, pero se utiliza para el personal de ventas ms que para los de
produccin. Los empleados perciben un porcentaje del Polume de ventas
exitosas.

Fase 3 DIAGNSTICO

Sus objetivos a largo plazo no son improbables al ser en exceso ambicioso

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La venta de cerveza no es la deseada por la gran competencia con

marcas/compaas grandes ya establecidas
El conocimiento del pblico sobre la empresa no es amplio
Falta de publicidad
Accesibilidad de la
cerveza

Invasin de
firmas
extranjeras

Falta de puntos de
venta

No hay tantos
recursos
destinados a
publicidad

Abrir ms el
mercado y dar a
conocer la marca

Equipo de
marketing
no se
esfuerza
lo

Baja venta de
producto

No hay
muchos
puntos de
venta en
diferentes

Se debe
mejorar la
ubicacin de
los puntos de
venta

Falta de
analisis del
mercado
Establecimiento
cerca de
competencia

Observaciones
Los ingresos de la compaa podran ser mayores pero existe una fuerte competencia
con las marcas a las que el pblico est familiarizado, la competencia es contra dos
grandes empresas ya establecidas y con aos de experiencia, esta situacin podra
mejorar si el equipo de marketing ayudara ms en la propaganda, se establecieran los
puntos de venta no tan cerca de las distribuidoras de otras compaas y los directivos
incrementaran el presupuesto para este destino, el pblico no tiene amplio
conocimiento de la compaa y tipos de cerveza que trabajan ya que existen escasos
anuncios de la marca en medios de comunicacin, o promociones para llamar la
atencin de los consumidores e invitarlos a conocer el producto, ya que en centros
comerciales aunque est presente la marca las personas prefieren las marcas ya
conocidas, estos parecen presentar una lealtad a las marcas y esto puede ser debido a
su desinformacin de las Cervezas minerva, su proceso artesanal y gama de
productos, as tambin incrementara la venta de exportacin donde de igual manera se
ve opacado por grandes corporaciones.

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A parte de este aspecto ya descrito la Cervecera minerva no parece presentar ms

problemas por el momento en la produccin u organizacin.

BIBLIOGRAFA
http://www.cervezaminerva.mx/
http://cream.mx/jesus-briseno-cerveceria-minerva/
http://www. ensayos/Empresa-Cervecera-Minerva/2215557.htm
http://Reclutamiento-y-Seleccion-De-Empresa-Cervecera/228644.html?
_t=1&_p=2
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/142ssa15.html