2015

UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS FISICAS Y
FORMALES

[INFORME N3: METODOLOGIA EN LA

INVESTIGACIN DE UNA SUSTANCIA
ORGANICA & MTODO DE PURIFICACIN
DE SUSTANCIAS ORGNICAS]
PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
SEGUNDO AO
IV SEMESTRE / PAR

PRCTICA DE QUMICA ORGNICA

Antonio Hernn Alegre Manrique

Aluma:
Garca Delgado Giuliana Rocio

F-301

GRUPO 05
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INDICE:
OBJETIVOS
MARCO TEORICO
MARCO PRACTICO
CUESTIONARIO
CONCLUSIONES

OBJETIVOS:

Obtener los primeros datos que orienten la identificacin de sustancias.

Realizar pruebas para determinar la diferenciacin de sustancias por su naturaleza.
Investigar cualitativamente los principales elementos organogenos que se encuentren
presentes en una sustancia
Conocer y aplicar los mtodos de purificacin y reconocimiento de compuestos
orgnicos.
Adquirir destreza en la manipulacin de los equipos para los diferentes tipos de
destilacin.
Extraer la glucosa de las pasas por digestin.
Extraer el cido ctrico del limn por precipitacin.

MARCO TERICO
METODOLOGIA EN LA INVESTIGACIN DE UNA
SUSTANCIA ORGANICA

DETERMINACIN DEL GRADO DE PUREZA.Cada especie qumica o sustancia pura posee un

conjunto de propiedades fsicas y qumicas propias,
mediante

las

cuales

puede

caracterizarse

identificarse (Criterio de Identidad) o conocer su

grado de pureza (Criterio de Pureza).

Para saber si se trata de una mezcla o compuesto se

procede a determinar las constantes de la muestra problema. Las constantes ms comunes
son:
a) Punto de ebullicin
b) Punto de fusin
c) Densidad
d) ndice de refraccin
e) Actividad ptica sobre la luz polarizada
f) Peso molecular

PURIFICACIN DE SUSTANCIAS.Una vez determinado el grado de pureza se procede a la purificacin eligiendo el mtodo
adecuado.
Los mtodos son los siguientes:
a) Operaciones mecnicas: Filtracin, decantacin, centrifugacin.
b) Operaciones fsicas: Disolucin, maceracin, digestin, infusin, decoccin,
sublimacin, cristalizacin, destilacin, lixiviacin y extraccin.
c) Procesos qumicos: precipitacin.
DETERMINACIN DE CARACTERES ORGANOLPTICOS Y CONSTANTES FSICAS.Ya purificado el compuesto orgnico se procede a determinar sus propiedades fsicas
constantes.
a) Los caracteres organolpticos ms importantes son: sabor, color y olor.
b) Solubilidad: se utilizan solventes orgnicos como, agua, etanol, ter y tetracloruro de
carbono siendo este ltimo el ms usado.
c) Densidad o Peso Especifico
d) Punto de fusin
e) Punto de ebullicin
f) Forma cristalogrfica
g) ndice de refraccin
h) Actividad ptica
i) Peso molecular
ANLISIS ELEMENTAL.Tiene por objeto establecer la frmula mnima del compuesto y se divide en:
Anlisis elemental cualitativo: determina que elementos constituyen la molcula.
Anlisis elemental cuantitativo: determina la proporcin en que se encuentran los
elementos de la molcula.
ANLISIS FUNCIONAL.Tiene por objeto determinar que funciones qumicas posee la sustancia problema, as
como el nmero de grupos funcionales mediante ensayos especficos para cada funcin.
ANLISIS ESTRUCTURAL.Se emplean diversos mtodos y tcnicas para determinar la disposicin espacial de los
tomos en la molcula.
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ANLISIS ORGANICO.Consiste en obtenerla sustancia problema a partir de sustancias que en forma general
poseen los mismos grupos funcionales de tal forma que a la vez comprueba lo efectuado
en etapas anteriores.
OPERACIONES DE LABORATORIO.a) Operaciones de divisin:
-Pulverizacin
-Porfirizacin
-Tamizacin
-Desecacin
b) Operaciones de disolucin:
-Maceracin
-Digestin
-Infusin
-Decoccin
-Lixiviacin

DIGESTION: Es una maceracin de la sustancia sometida a una temperatura superior a la

ordinaria e inferior al punto de ebullicin y que se efecta para disminuir el tiempo de
contacto de la sustancia a macerar con el disolvente.
DECANTACION: Permite separar un slido de un lquido, consiste
en dejar sedimentar el slido luego con mucho cuidado se deja
caer el lquido que sobrenada, esta operacin se usa como
complemento de la filtracin.

PRECIPITACION: Consiste en producir

en el seno de un lquido y por accin de una sustancia llamada
reactivo, la formacin de una sustancia insoluble llamada
precipitado.

FILTRACION: Permite separar un slido de un lquido

mediante el uso de medios porosos, se realiza vertiendo la
solucin sobre el papel filtro colocado en un embudo, el
lquido pasara a travs del papel y el slido quedara retenido
en el mismo.

MTODOS DE PURIFICACIN DE SUSTANCIAS

ORGNICAS

DESTILACION:
La destilacin es la operacin de separar las
distintas sustancias que componen una mezcla
lquida mediante vaporizacin y condensacin
selectivas. Dichas sustancias, que pueden ser
componentes lquidos, slidos disueltos en
lquidos

aprovechando

gases
los

licuados,
diferentes

se

separan

puntos

de

ebullicin de cada una de ellas, ya que el punto de ebullicin es una propiedad intensiva de
cada sustancia, es decir, no vara en funcin de la masa o el volumen, aunque s en funcin
de la presin.
La destilacin puede realizarse de varias formas segn el fin y caractersticas de los
compuestos a separar.

a) Destilacin Simple: La destilacin simple o destilacin sencilla es una operacin donde

los vapores producidos son inmediatamente canalizados hacia un condensador, el cual los
enfra (condensacin) de modo que el destilado no resulta puro.

b) Destilacin Fraccionada: La destilacin fraccionada de alcohol etlico es una variante de

la destilacin simple que se emplea principalmente cuando es necesario separar lquidos
con puntos de ebullicin cercanos.
La principal diferencia que tiene con la destilacin simple es el uso de una columna de
fraccionamiento.

c) Destilacin a presin reducida o en el vaco: La destilacin al vaco consiste en generar

un vaco parcial por dentro del sistema de destilacin para destilar sustancias por debajo
de su punto de ebullicin normal. Este tipo de destilacin se utiliza para purificar
sustancias inestables por ejemplo las vitaminas.
Lo importante en esta destilacin es que al crear un
vaco en el sistema se puede reducir el punto de
ebullicin de la sustancia casi a la mitad.

d) Destilacin por arrastre de vapor: En la

destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a
cabo la vaporizacin selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y
otros "no voltiles". Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua
directamente en el interior de la mezcla, denominndose este "vapor de arrastre", pero en
realidad su funcin no es la de "arrastrar" el
componente voltil, sino condensarse en el matraz
formando otra fase inmiscible que ceder su calor
latente a la mezcla a destilar para lograr su
evaporacin.

e) Destilacin seca o Sublimacin: La destilacin seca

es la calefaccin de materiales slidos en seco (sin
ayuda de lquidos solventes), para producir productos gaseosos (que pueden condensarse
luego en lquidos o slidos). Este procedimiento ha sido usado para obtener combustibles
lquidos de sustancias slidas, tales como carbn y madera

MARCO PRCTICO
METODOLOGIA EN LA INVESTIGACIN DE UNA
SUSTANCIA ORGANICA

Materiales y Reactivos:

Gradillas

cido clorhdrico

Tubos de ensayo

cido sulfrico

Pipetas-vaqueta-piceta

Agua destilada

Mechero

Alcanfor

Soporte

Cloroformo

Pinza de tubos de ensayo

Cloruro de Sodio

Papel filtro

Etanol

Termmetro

ter de petrleo

Jugo de limn

ter etlico

Pasas de uva

Sacarosa

MTODOS DE PURIFICACIN DE SUSTANCIAS

ORGNICAS

Equipo de destilacin baln y

refrigerante.
Equipo de destilacin fraccionada
baln, columna de fraccionamiento y
refrigerante.
Erlenmeyer 250ml.
Equipo de destilacin por arrastre de
vapor.
Papel filtro.
Retorta
Acido benzoico.
Cloruro de amonio.
Yodo cristales.
Termmetros.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
METODOLOGIA EN LA INVESTIGACIN DE UNA
SUSTANCIA ORGANICA

Operaciones de digestin
1. Pesar 30 gramos de pasas aproximadamente y colocarlas en un vaso de
precipitados, luego aadir agua destilada hasta tapar el volumen de las pasas.

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2. Calentar el agua hasta llegar de 40 a 60 C y dejar reposar unos 30 minutos.

3. Filtrar o decantar, colocar aproximadamente un mililitro del filtrado anterior en un

tubo de ensayo.
4. Aadir un mililitro aproximadamente de reactivo de Felling.

5. Calentar el vaso de precipitado a bao mara. y observar los resultados:

Cambia de color y de consistencia por consiguiente se extrajo la glucosa de las
pasas por digestin.

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Separacin del cido ctrico por precipitacin

1. Exprimir el jugo de los limones y diluirlo con agua. Y basificarlo con amoniaco.

2. Aadir solucin concentrada de cloruro clcico y hacer hervir unos minutos.

3. Filtrar el citrato clcico caliente.

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4. Echar a un vaso y agregar cido sulfrico diluido.

5. Separar por filtracin

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MTODOS DE PURIFICACIN DE SUSTANCIAS

ORGNICAS

DESTILACION SIMPLE:
Colocar 50 ml. De solucin sacarosa u otra, en un
equipo como la siguiente figura, calentar
suavemente y recibir el destilado en un recipiente
refrigerado

Podemos observar el goteo

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CONCLUSIONES:
METODOLOGIA EN LA INVESTIGACIN DE UNA
SUSTANCIA ORGANICA

Se logr extraer la glucosa de las pasas por la digestin y lo comprobamos con el

reactivo Felling. Que se volvi de color naranja.

La extraccin del cido ctrico se obtuvo por filtracin, y lo obtuvimos en el estado

cristalizado.

Finalizada la prctica, se pudo establecer un anlisis cualitativo de sustancias de

tipo orgnico.

Se reconocieron los principales elementos que conforman los compuestos

orgnicos mediante anlisis especficos de la sustancia problema.

La conclusin principal seria que se encontraron propiedades fsicas y qumicas

propias de sustancias de tipo orgnico, que pueden proporcionar informacin de
la composicin qumica de la muestra.

MTODOS DE PURIFICACIN DE SUSTANCIAS

ORGNICAS

Se puede concluir que la destilacin simple es una tcnica muy til en el momento
de separar gases, que est fuertemente ligada a los diferentes puntos de ebullicin
de los lquidos que compongan la mezcla a destilar.

Tambin que los resultados de la destilacin dependen tanto de la muestra que se

est utilizando para este procedimiento y de los implementos de laboratorio ya
que si utilizamos implementos con una capacidad que no sea la adecuada para la
muestra se pueden alterar los destilados e incluso daar el montaje.

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