RESOLUO CFN N.

227/99
DISPE SOBRE O REGISTRO E FISCALIZAO PROFISSIONAL DE
TCNICOS DA REA DE ALIMENTAO E NUTRIO, E D OUTRAS
PROVIDNCIAS
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), no uso das competncias previstas na
Lei n 6.583, de 20 de outubro de 1978, no Decreto n. 84.444, de 30 de janeiro de
1980 e na Lei n 8.234, de 17 de setembro de 1991;
Considerando, que o ento Conselho Federal de Educao, em 5 de dezembro de
1974, no Processo CFE n 5.115/73, pelo Parecer CFE n 4.089/74 - CEPSG,
aprovou a Habilitao Profissional de Tcnico em Nutrio e Diettica, fixando as
matrias profissionalizantes e carga horria, alm de indicar o campo de ocupao
dos egressos dos novos cursos;
Considerando, que no obstante os egressos dos cursos tcnicos submetam-se a
formao regular conforme a legislao de ensino brasileira, inexiste norma
especfica disciplinando a atuao dos profissionais;
Considerando, que a Alimentao e a Nutrio constituem rea de conhecimento
cientfico, relacionada com a sade humana, na qual atuam profissionais de
formao superior e de nvel tcnico, atuao essa que pode e deve fazer-se de
forma conjunta em proveito da melhoria da qualidade de vida das pessoas;
Considerando, que a orientao, disciplina, coordenao e fiscalizao desse
exerccio profissional compete ao Conselho Federal de Nutricionistas, que deve
assumir a funo fiscalizatria na rea de Alimentao e Nutrio, fazendo-o em
proveito de toda a comunidade, inferindo-se atribuio bastante para tal no Artigo
9, Incisos II, III e XII da Lei n 6.583, de 20 de outubro de 1978;
Considerando, que o registro e a fiscalizao profissional dos Tcnicos na rea de
Alimentao e Nutrio j foi admitido nos Conselhos Regionais de Nutricionistas,
o que fora objeto da Resoluo CFN n 57, de 12 de fevereiro de 1985;
Considerando, que o Poder Judicirio tem, reiteradamente, reconhecido o direito
dos tcnicos com formao na rea de Alimentao e Nutrio obterem o registro
nos Conselhos Regionais de Nutricionistas, dando provimento aos pedidos, o que
tem obrigado aceitao de tais registros;
R E S O L V E:
ART. 1 - O exerccio da profisso de Tcnico na rea de Alimentao e Nutrio
ser permitido exclusivamente aos profissionais inscritos nos Conselhos Regionais
de Nutricionistas, cabendo a estes rgos exercer a fiscalizao do exerccio
profissional.
ART. 2 - So considerados Tcnicos na rea de Alimentao e Nutrio os
egressos dos cursos tcnicos que atendam s disposies da Lei n. 9.394, de 20 de
dezembro de 1996, ou dos cursos de 2 grau ou de nvel mdio, de acordo com a

legislao anterior.
ART. 3 - A inscrio ser concedida quele que:
I. possua diploma de Tcnico da rea de Alimentao e Nutrio, ou equivalente,
expedido na forma da Lei n. 9.394, de 20 de dezembro de 1996;
II. - possua diploma de Tcnico de 2 grau ou de nvel mdio, ou certificado
equivalente, expedido na forma de legislao anterior Lei n. 9.394, de 20 de
dezembro de 1996;
III. - possua diploma equivalente, obtido no exterior, revalidado e registrado no
Brasil, conforme a legislao prpria.
ART. 4 - At que o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) baixe a resoluo
prevista no Artigo 17 desta Resoluo, os Tcnicos de Alimentao e Nutrio
podero exercer as seguintes atribuies previstas no Parecer CFE n. 4089/74CEPSG:
I. prestar assistncia relacionada com a sua especialidade ao Nutricionista, em
especial:
a. controle tcnico do servio de alimentao (compras,
armazenamento, custos, quantidade, qualidade, aceitabilidade, etc);
b. coordenao e superviso do trabalho do pessoal do servio de
alimentao (verificao inclusive de teor de coco dos alimentos);
c. superviso da manuteno dos equipamentos e do ambiente;
d. estudos do arranjo fsico do setor;
e. treinamento do pessoal do servio de alimentao;
f. divulgao de conhecimentos sobre alimentao correta e da
utilizao de produtos alimentares (educao alimentar);
g. pesquisas em cozinha experimental, em laboratrios bromatolgicos
e de tecnologia alimentar.
II. responsabilizar-se pelo acompanhamento e confeco de alimentos;
III. orientar, coordenar e controlar a execuo tcnica de trabalho relacionado
com Nutrio e Diettica, no que diz respeito ao controle de qualidade dos
alimentos, ao seu correto armazenamento e a sua coco;
IV. opinar na compra, venda e utilizao de produtos e equipamentos
especializados;
V. responsabilizar-se por projeto de sua especialidade, desde que compatvel com
sua formao profissional.
PARGRAFO NICO - Nenhum Tcnico da rea de Alimentao e Nutrio
poder desempenhar atividades alm daquelas que lhe competem pelas
caractersticas de seu currculo escolar, considerados, em cada caso, os contedos

das disciplinas que contribuem para sua formao profissional.

ART. 5 - Aos Tcnicos da rea de Alimentao e Nutrio so aplicveis, no que
couber, as disposies e procedimentos concernentes inscrio definitiva,
provisria ou secundria, transferncia, cancelamento, anuidades, taxas e
emolumentos, multas, penalidades, Cdigo de tica e quaisquer outros previstos na
Lei n. 6.583, de 1978, no Decreto n. 84.444, de 1980, e nas Resolues do
Conselho Federal de Nutricionistas.
ART. 6 - As anuidades devidas pelos Tcnicos da rea de Alimentao e Nutrio
correspondero a 50% (cinqenta por cento) dos valores fixados para os
profissionais de nvel superior.
ART. 7 - O requerimento de inscrio ser dirigido ao Presidente do Conselho
Regional de Nutricionistas que jurisdicione o domiclio do requerente, e conter os
seguintes dados:
I. - nome completo;
II. - nacionalidade;
III. - data e local de nascimento;
IV. - filiao;
V. - endereo residencial e profissional;
VI. - ttulo constante do diploma ou certificado;
VII. - data da expedio do diploma ou certificado; e
VIII. - nome e localizao do estabelecimento de ensino ou do rgo expedidor do
diploma ou certificado.
PARGRAFO NICO - Havendo dvida quanto documentao o processo ser
remetido, para apreciao prvia, ao Conselho Regional de Nutricionistas da
Regio onde esteja localizado o estabelecimento de ensino expedidor do diploma
ou certificado, ou do local onde o profissional tenha exercido atividades por mais
de 5 (cinco) anos.
ART. 8 - O requerimento ser instrudo com:
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.

original e cpia do diploma ou certificado, devidamente registrado no rgo

de ensino competente;
prova de recolhimento da taxa de inscrio (original);
cpia da cdula de identidade;
cpia do documento de inscrio no CPF;
cpia do certificado militar, se for o caso;
4 (quatro) fotos 2x2, de frente, recentes.

1 - Os originais sero restitudos aps certificada a autenticidade das cpias,

exceto o diploma ou certificado, que ser devolvido quando da expedio dos
documentos da inscrio.
2 - Podero ser exigidos outros documentos alm dos especificados, sempre que
o CRN entender necessrio ao esclarecimento de fatos e situaes.

ART. 9 - A inscrio decorrente de formao no estrangeiro dever atender, ainda,

s seguintes exigncias:
a) os documentos em lngua estrangeira, devidamente legalizados, devero estar
traduzidos para o vernculo, por tradutor pblico juramentado;
b) apresentao de prova de autorizao para permanncia definitiva no pas,
quando estrangeiro.
ART. 10 O Conselho Regional de Nutricionistas far a inscrio dos Tcnicos da
rea de Alimentao e Nutrio, em livro prprio, conferindo-lhes nmero de
registro, seguido de uma barra e da letra "T", discriminando ainda o ttulo do
inscrito.
PARGRAFO NICO - Ao profissional inscrito na forma da presente Resoluo
ser fornecida Carteira de Identidade Profissional de Tcnico da rea de
Alimentao e Nutrio e Carto de Identificao termoplstico, confeccionados,
distribudos e controlados pelo Conselho Federal de Nutricionistas, conforme
modelos aprovados pelo seu Plenrio.
ART. 11 - A nenhum Tcnico da rea de Alimentao e Nutrio ser expedida
mais de uma Carteira Profissional ou Cdula de Identidade, exceto quando se tratar
da 2 via.
ART. 12 - O diplomado no pas como Tcnico da rea de Alimentao e Nutrio,
cujo diploma ou certificado esteja em processamento de registro no rgo
competente, poder exercer a profisso pelo prazo de 24 (vinte e quatro) meses,
prorrogvel por mais 12 (doze) meses, mediante franquia provisria, expedida pelo
Conselho Regional de Nutricionistas.
PARGRAFO NICO - A franquia provisria ser requerida e instruda conforme
o disposto nos Artigos 7 e 8 desta Resoluo, exceto o diploma, que ser
substitudo pelo certificado de concluso do curso ou outro documento hbil e
equivalente.
ART. 13 - O disposto nesta Resoluo aplica-se s habilitaes profissionais de
Tcnico da rea de Alimentao e Nutrio, aprovadas pelo Conselho Nacional de
Educao.
ART. 14 - Nos trabalhos executados pelos tcnicos de que trata esta Resoluo
obrigatria, alm de assinatura, a meno explcita do ttulo, do nmero do registro
profissional e do CRN que conferiu o registro.
ART. 15 - O exerccio da profisso de Tcnico da rea de Alimentao e Nutrio
regulado pelas mesmas normas que regem o exerccio da profisso de
Nutricionistas, com as ressalvas constantes desta Resoluo.
ART. 16 - O Tcnico da rea de Alimentao e Nutrio, que exceder ou exorbitar
das atribuies conferidas em seu registro, incorrer em exerccio ilegal da

profisso, sujeitando-se s penalidades legais.

ART. 17 - No prazo de 12 (doze) meses, renovveis por igual perodo, a contar da
publicao desta Resoluo, o Conselho Federal de Nutricionistas, ouvidos os
Conselhos Regionais de Nutricionistas, disciplinar:
I.
II.

a participao dos Tcnicos da rea de Alimentao e Nutrio nos rgos

colegiados dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas;
a fixao das atribuies dos Tcnicos da rea de Alimentao e Nutrio,
considerando os contedos dos cursos de formao.

ART. 18 - Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao, revogadas as

disposies em contrrio, em especial a Resoluo CFN n. 99, de 8 de maro de
1990.

Braslia, 24 de outubro de 1999

RITA MARIA ARAJO BARBALHO
Presidente do CFN
CRN-7/005

VITRIA ELIZABETH S. BASTOS

Secretria do CFN
CRN-1/037