Glucidos Completo

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.
PAU Biologa
CEA Garca Alix
Tema 2.- Biomolculas que constituyen las clulas: glcidos, lpidos y prtidos.
Objetivo: Distinguir las biomolculas orgnicas en base a las unidades que las constituyen, tipos de enlace y funcin que desempean en las clulas.
GLUCIDOS
6.- Composicin qumica general y nomenclatura.
Funciones generales (energtica y estructural) y clasificacin (monosacridos, oligosacridos y polisacridos: homo- y heteropolisacridos).
7.- Monosacridos:
Definicin.
Propiedades fsicas y qumicas (slidos cristalinos, sabor y color, actividad ptica y solubilidad).
Conocimiento de la estructura lineal y de las formas cclicas (en anillo, piranosa y furanosa).
Concepto de carbono asimtrico, enantimeros (D y L) y carbono anomrico ( y , segn posicin de OH).
Conocimiento de las estructuras lineales de las triosas (gliceraldehido y dihidroxiacetona), pentosas (ribosa, desoxiribosa y ribulosa) y hexosas (glucosa, galactosa y
fructosa)
8.- Disacridos:
Definicin.
Enlace glicosdico.
Composicin, localizacin del disacrido, funcin y carcter reductor/no reductor de:
maltosa (-D-Glu (14) -D-Glu), sacarosa (-D-Glu (12) -D-Fru), lactosa (-D-Gal (14) -D-Glu) y celobiosa (-D-Glu (14) -D-Glu).
9.- Polisacridos: Composicin, localizacin y funcin de los homopolisacridos de reserva: almidn y glucgeno y estructurales: celulosa y quitina.
Eva Palacios Muoz
TIPO
Glcidos
Lpidos
Protenas
Acidos
nucleicos
PAU Biologa
CEA Garca Alix
B) BIOMOLCULAS COMPUESTAS ORGNICAS. TIPOS DE ENLACES DE LAS BIOMOLCULAS COMPUESTAS ORGNICAS

QUE MONMEROS
TIPO DE
QU MOLCULAS QU MOLCULA
QU DOS GRUPOS SE UNEN?
QU SE FORMA?
LAS
ENLACE
SE UNEN?
SE OBTIENE?
CONSTITUYEN?
Monosacridos
O-Glucosdico Dos monosacridos
Un disacrido, etc.
Los dos grupos OH (uno de cada
Un puente de oxgeno
monosacrido)
entre los dos
monosacridos.
cidos grasos
Ester
Un cido graso y el
Una grasa, etc.
El OH del grupo carboxilo ( Un puente de oxgeno
alcohol (glicerina, )
COOH) y el grupo alcohol (-OH)
entre el cido graso y
la glicerina,
Aminocidos
Peptdico
Dos aminocidos
Un dipptido, etc.
El grupo carboxilo (-COOH) del 1 y Un enlace covalente Cel amino (-NH2) del 2
N (enlace amida)
Nucletidos
Fosfodister
Dos nucletidos
Un dinucletido,
El fosfato (sus grupos - OH) y los 2

OH de los monosacridos (C3 del
ltimo nucletido y el C5 del
siguiente nucletido)
SE PIERDE UNA
MOLCULA DE
AGUA?
S (-OH+H)
S (-OH+H)
S, el OH del
carboxilo + H del
amino
No, dos
TIPOS DE ENLACES DE GLCIDOS: FORMACIN DE OLIGOSACRIDOS Y DERIVADOS DE MONOSACRIDOS

TIPOS DE ENLACES
SUBTIPOS
QU MOLCULAS
QU MOLCULAS SE
DE GLCIDOS
SE UNEN POR ESTE
OBTIENEN?
ENLACE?
N- glucosdico
Un monosacrido y un Derivados de monosacridos
Un grupo alcohol (- OH) del monosacrido +
compuesto aminado
+ el grupo amino (R- NH2) del compuesto aminado, mediante el N
O- glucosdico
Dos
monosacridos
Oligosacridos
o
polisacridos
Dos grupos OH (uno de cada monosacrido) Si el primer monosacrido es
glucosdico
mediante un puente de oxgeno (- O-)
glucosdico
Si el primer monosacrido es
TIPOS DE ENLACES DE PROTENAS: ENLACE PEPTDICO. FORMACIN DE PPTIDOS Y PROTENAS
TIPOS DE
CARACTERSTICAS
QU MOLCULAS
QU
ENLACES DE
DEL ENLACE
SE UNEN POR
MOLCULAS SE
PROTENAS
ESTE ENLACE?
OBTIENEN?
Enlace peptdico Unin covalente C-N
Dos aminocidos:
Pptidos
El grupo carboxilo de un aminocido y el
(enlace amida)
H2N-CHR-COOH +
amino del siguiente (perdiendo una
H2N-CHR-COOH
molcula de agua y formando un
Es ms corto que la
Protenas
dipptido)
mayora de los enlaces CN
Los 4 tomos (C = O y NH) se hallan en un mismo
plano, no pueden girar
libremente.
Eva Palacios Muoz
QU REACCIN SE PRODUCE?
H2N-CHR-COOH + H2N-CHR-COOH =
=
H2N-CHR-CO-HN-CHR-COOH + H2O
PAU Biologa
CEA Garca Alix
GLCIDOS (1 Bach.)
1. COMPOSICIN QUMICA GENERAL Y DENOMINACIN.
CONCEPTO
Biomolculas compuestas orgnicas formadas por C, H y O (N, P y S)
Son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas
COMPOSICIN
Frmulas generales de los glcidos
QUMICA GENERAL
Presentan carbonos unidos a radicales
Cn H2n On
C(H2O)n
Grupos alcohlicos (-O H)

(radicales hidroxilo)
Radicales hidrgeno (-H)
Siempre hay un grupo carbonilo (-C = O), que puede ser
DENOMINACIN
CLASIFICACIN
(ms sencilla)
Eva Palacios Muoz
Aldehdo (- CHO) o
Cetona (-CO-).
Si el grupo C=O est en el extremo de la molcula

Si el grupo C=O est en medio de la molcula
NOMBRES
Hidratos de carbono o
carbohidratos
Es un trmino correcto?
No, son denominaciones clsicas inapropiadas
Por qu?
No se trata de agua unida a C.
Glcido
Correcta
Deriva de glucosa (dulce)
TIPOS DE
GLCIDOS
Monosacridos
DEFINICIN
Son los glcidos ms simples: una sola cadena de polihidroxialdehdo o polihidroxicetona
Oligosacridos
Polisacridos
Formados por la unin de 2 a 9 monosacridos

Formados por la unin de ms de 10 monosacridos
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CEA Garca Alix
A) CLASIFICACIN DE GLCIDOS (MUY SENCILLA. Adaptada programa PAU)

CLASIFICACIN
(segn n de
monosacridos)
1. Osas o
Monosacridos
Osidos
Eva Palacios Muoz
CONCEPTO
GRUPOS
CONCEPTO
TIPOS
Glcidos ms simples
Aldosas
(son los monmeros de los
glcidos)
Cetosas
Tienen un grupo
aldehdo
Tienen un grupo cetona
Aldo+prefijo+osas
Unin de osas
(n variable de osas) e
incluso unin a otras
molculas diferentes
Osidos formados slo

por monosacridos
2. Oligosacridos
Unin de 2 a 9
monosacridos
Disacridos
Unin de 2
monosacridos
3. Polisacridos
Unin de > 10
monosacridos
Homopolisacridos
Formados por
repeticin de 1 slo
monmero
Holsidos
CONCEPTO
CLASES
CONCEPTO
Ceto+prefijo+osas
PAU Biologa
CEA Garca Alix
B) CLASIFICACIN DE GLCIDOS (Ms detallada)

TIPOS
Osas o
Monosacridos
Osidos
CONCEPTO
Glcidos ms simples (son
los monmeros de los
glcidos)
GRUPOS
CONCEPTO
TIPOS
Aldosas
Tienen un grupo aldehdo
Aldo+prefijo+osas
Cetosas
Tienen un grupo cetona
Ceto+prefijo+osas
Osidos formados slo por

monosacridos
Oligosacridos
Glcidos formados por unin Holsidos

de osas
(n variable de osas) e
incluso por otras molculas
Polisacridos
FORMADOS
POR
CLASES
Unin de 2 a 9
monosacridos
Disacridos
Unin de 2
monosacridos
Unin de > 10
monosacridos
Homopolisacridos
Formados por
repeticin de 1 slo
monmero
Formados por ms de
un monmero
Heteropolisacridos
Hetersidos
Eva Palacios Muoz
Osidos
complejos
formados
por
Monosacridos Glucolpidos
Unin de
monosacridos y
lpidos
Otras
molculas no
glucdicas
Unin de
monosacridos y
prtidos
Glucoprotenas
FORMADOS POR
C) CLASIFICACIN DE GLUCIDOS (Mximo nivel, con definiciones y ejemplos)

TIPO
CLASE
GRUPO
(n de monosacridos)
OSAS
ALDOSAS
TRIOSAS (3 tomos de C)
O MONOSACRIDOS
(con un grupo aldehdo)
(de 3 a 7 tomos de
TETROSAS (4 C)
carbono)
Y
PENTOSAS (5 C)
SIDOS
(asociacin de ms de 2
monosacridos)
CETOSAS
(con un grupo cetona)
HEXOSAS (6 C)
HOLSIDOS
(compuestos slo por
monosacridos)
HEPTOSAS (7 C)
OLIGOSACRIDOS
(de 2 a 9 monosacridos unidos por enlace Oglucosdico)
POLISACRIDOS
(ms de 10 monosacridos unidos por enlace
O-glucosdico)
PAU Biologa
SUBGRUPO
EJEMPLO
Gliceraldehdo
Dihidroxiacetona
Ribosa
Desoxirribosa
Ribulosa
Glucosa
Galactosa
Fructosa
DISACRIDOS
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Isomaltosa
Celobiosa
Almidn
Glucgeno
Dextranos
Celulosa
Quitina
Pectina
Hemicelulosa
Gomas
Muclagos
Glucosaminoglucanos
TRISACRIDOS
HOMOPOLISACRIDOS
(repiten slo un tipo de
monosacrido)
HETEROPOLISACRIDOS
(repiten varios tipos de
monosacridos)
HETERSIDOS
(monosacridos y otros
componentes)
Eva Palacios Muoz
CEA Garca Alix
GLUCOPROTEIDOS
GLUCOLPIDOS
GLCIDOS DE LOS CIDOS NUCLEICOS
PAU Biologa
CEA Garca Alix
7.- Monosacridos:
1) Definicin.
2) Propiedades fsicas y qumicas (slidos cristalinos, sabor y color, actividad ptica y solubilidad).
3) Conocimiento de la estructura lineal y de las formas cclicas (en anillo, piranosa y furanosa).
4) Concepto de carbono asimtrico, enantimeros (D y L) y carbono anomrico ( y , segn posicin de OH).
5) Conocimiento de las estructuras lineales de:
triosas (gliceraldehido y dihidroxiacetona),
pentosas (ribosa, desoxirribosa y ribulosa) y
hexosas (glucosa, galactosa y fructosa).
2) MONOSACRIDOS: PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
PROPIEDADES
LOS MONOSACRIDOS SON
FSICAS
Estado fsico y aspecto
Slidos, cristalinos
Sabor
Dulces
Color
Blancos
Actividad ptica (capacidad
Tienen actividad ptica, es decir,
que poseen de desviar el plano desvan el plano de polarizacin de
de polarizacin de un haz de
la luz, dando rotaciones opuestas
luz polarizada que atraviesa la
disolucin).
QUMICAS Solubilidad
Hidrosolubles (solubles en agua)
Carcter reductor
Los glcidos son capaces de

oxidarse
EXPLICACIN
Propiedad importante de los monosacridos en disolucin debida a la presencia de

carbonos asimtricos (como los monosacridos presentan carbonos asimtricos,
tienen actividad ptica).
Cada molcula efecta una rotacin dicho plano un ngulo concreto, hacia la
derecha (dextrgiros) o hacia la izquierda (levgiros).
Los glcidos son compuestos polares (presentan radicales muy polares, como el
hidroxilo y el H) y el agua tambin es un compuesto polar (polar disuelve a polar).
Sus grupos aldehdo o cetnico se oxidan a cido, por lo que reducen a otros
compuestos.
3) CLASIFICACIN Y EJEMPLOS DE MONOSACRIDOS

SEGN N DE TOMOS
SEGN SU GRUPO FUNCIONAL
DE C (que tienen)
ALDOSAS
CETOSAS
(con un grupo aldehdo)
(con un grupo cetona)
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
3 Carbonos
4C
5C
6C
Gliceraldehdo*
Eritrosa
Ribosa*, desoxirribosa*, arabinosa
Glucosa*, galactosa*, manosa
Dihidroxiacetona*
Eritrulosa
Ribulosa*
Fructosa*
El signo * indica que hay que conocer su frmula lineal.

CICLACIN DE LAS PENTOSAS Y HEXOSAS
Eva Palacios Muoz
PAU Biologa
CEA Garca Alix
3) CLASIFICACIN DE MONOSACRIDOS Y DERIVADOS (ms detallado)

TIPO
CLASE
Osas
o monosacridos
GRUPO
TRIOSAS (3
tomos de C)
TREOSAS (4 C)
ALDOSAS
PENTOSAS (5 C)
SUBGRUPO
EJEMPLO
Aldotriosas
Cetotriosas
Aldotetrosas
Cetotetrosas (sufijo - ulosa)
Aldopentosas
Gliceraldehdo
Dihidroxiacetona
Eritrosa
Eritrulosa
Ribosa
Desoxirribosa
Ribulosa
Cetopentosas (sufijo - ulosa)

CETOSAS
HEXOSAS (6 C)
Aldohexosas
Cetohexosas
Glucosa o
dextrosa
NOMBRE
(CICLADA, )
IMPORTANCIA BIOLGICA
Intermediarios metablicos de la
degradacin de glucosa
Forman los cidos

ARN y ADN,
nucleicos
respectivamente
Fija el CO2 en la fotosntesis
D- (+)- glucosa
Galactosa
, Dglucopiranosa
-D- galactosa
Fructosa o
levulosa
-Dfructofuranosa
D-glucosamina
N-acetilglucosamina
NAG
Es el glcido ms
abundante
Forma polisacridos
Fruta, sangre,
Almidn,
glucgeno,
Pectina, muclagos
Forma muchos
polisacridos de
vegetales
Est libre en la fruta y forma sacarosa
(junto a la glucosa)
HEPTOSAS (7 C)
OCTOSAS (8 C)
Derivados de
monosacridos
Aminoazcares
Acido N-acetilmurmico
Polialcoholes
Sorbitol
Glucocidos
Vit C
Eva Palacios Muoz
NAM
Cartlago de articulaciones
Forma el polisacrido Exoesqueletos de
quitina
artrpodos y
paredes
bacterianas
Forma el
Paredes
peptidoglucano o
bacterianas
murena
Acido ascrbico
PAU Biologa
CEA Garca Alix
3) CLASIFICACIN DE MONOSACRIDOS Y DERIVADOS (ms detallado)

B) DERIVADOS DE MONOSACRIDOS (ms detallado)
TIPOS
FORMACIN
Aminoazcares Sustitucin de un OH
EJEMPLOS
Por un grupo amino (NH2) D-glucosamina

N-acetil-glucosamina (NAG)
Acido N-acetil-murmico (NAM)
Polialcoholes
Glucocidos
Sustituyen su grupo funcional

(aldehdo o cetona)
Eva Palacios Muoz
Por alcohol (-OH)

Por cido (-COOH)
POLISACRIDO
QUE FORMA
Quitina
Peptidoglucano o
murena
UBICACIN
Cartlago de articulaciones
Exoesqueletos de artrpodos y
paredes bacterianas
Paredes bacterianas
Sorbitol
Vit C (cido ascrbico)
PAU Biologa
CEA Garca Alix

4) PROPIEDADES DE MONOSACRIDOS: ISOMERA (I)
CONCEPTOS
DEFINICIN
TIPOS
CARBONO
Es un carbono unido a 4 radicales
ASIMTRICO
diferentes
ISOMERA
Caracterstica de muchos compuestos
ISOMERA DE FUNCIN
diferentes, pero que tienen la misma
frmula molecular.
Propiedad de los cuerpos ismeros.
Ej. Los monosacridos presentan
frecuentemente isomera.
ISOMERA ESPACIAL O
ESTEREOISOMERA
ISMEROS
Molculas que tienen la misma

composicin qumica y masa molecular;
pero con diferentes propiedades y
estructura atmica.
CAUSA: Pueden deberse a una diferencia
en:
la estructura del esqueleto
carbonado
la posicin de un grupo funcional
ISMEROS
ESPACIALES O
ESTEREOISMEROS
Ismeros pticos
(+ o -)
Eva Palacios Muoz
DEFINICIN
CAUSA
CLASES,
La presentan los
compuestos que, como las
aldosas y las cetosas,
poseen idntica frmula
molecular.
Caso especial de isomera
en la que los ismeros slo
se distinguen mediante sus
frmulas tridimensionales
Pero son diferentes

por tener grupos
funcionales distintos.
Ej. El gliceraldehdo y la
dihidroxiacetona, cuya frmula
molecular emprica es C3 H6
O3.
Se debe a que casi

todos los glcidos
monosacridos (salvo
la dihidroxiacetona)
tienen, por lo menos,
un carbono
asimtrico, por lo que
hay 2 o ms
estereoismeros.
En cada carbono asimtrico

(C*) aparecen 2
estereoismeros.
N DE ESTEREOISMEROS
= 2 elevado a n, siendo n= n
de carbonos asimtricos de una
molcula.
Son molculas que tienen

por lo menos un carbono
asimtrico (aparecen
cuando un tomo de C est
unido a 4 tomos o
radicales diferentes).
ENANTIOMORFOS,
ENANTIMEROS O
INVERSOS PTICOS (D o L)
ANMEROS ( , )
(Son ismeros que slo se

distinguen mediante sus
frmulas en el espacio o
tridimensionales)
Algunos ismeros se
podran diferenciar por
medio de sus frmulas
planas
Dan al plano de
polarizacin de la luz
rotaciones opuestas.
10
PAU Biologa
CEA Garca Alix

PROPIEDADES DE MONOSACRIDOS: ISOMERA (II)
TIPOS DE ISMEROS. ISMERO: Que tiene la misma composicin qumica (misma frmula molecular); pero con propiedades y estructura atmica diferentes.
TIPOS DE ISMEROS
EN QU SE
PROPIEDADES
NOMENCLATURA
EJEMPLO
DIFERENCIAN?
(Ver frmulas)
1. DE FUNCIN
Grupos funcionales
Ej. Las aldosas y las
cetosas:
El gliceraldehdo y la
dihidroxiacetona, cuya
frmula molecular
emprica es C3 H6 O3.
2. ESPACIALES O ESTEREOISMEROS
Estructura espacial
Tienen algn carbono
Depende del tipo de ismeros que
asimtrico*
sean
a)
ENANTIOMORFOS
Posicin de todos los

radicales OH
Son imgenes especulares, es

decir, son simtricas la una de
la otra con respecto a un plano.
No son iguales, por lo que no
son superponibles, aunque se
giren
Reciben el
mismo
nombre
Presentan distinta actividad

ptica
(dan al plano de polarizacin de
la luz rotaciones opuestas)
b) ANMEROS
c) EPMEROS
Eva Palacios Muoz
Posicin
El OH del Aparecen tras la ciclacin de la
de slo un carbono del molcula de un monosacrido
grupo
OH
carbonilo
(carbono
anomrico)
Un OH
cualquiera
No son imgenes especulares
Pero
D- ribulosa y L- ribulosa
anteponiendo las
letras D o L y un
guin, al nombre.
La forma D
cuando el OH
est a la derecha.
La forma L si el
OH queda a la
izquierda.
Reciben el
mismo
nombre
Pero
anteponiendo las
letras (si el
grupo hidroxilo
del C anomrico
est abajo) o si
el OH est
arriba) y un guin
al nombre
completo.
Reciben distintos nombres
11
La D- glucopiranosa
puede existir en dos
formas estereoismeras
diferentes:
D- glucopiranosa y
D- glucopiranosa.
La D- glucosa y la Dgalactosa son epmeros

respecto al tomo de C 4
PAU Biologa
CEA Garca Alix

PROPIEDADES DE MONOSACRIDOS: ISOMERA (III)
TIPOS DE ISMEROS: Molculas que tienen por lo menos un Carbono asimtrico (carbono unido a 4 radicales diferentes)
Ismeros
espaciales
o estereoismeros
TIPOS DE ISMEROS
Enantiomorfos
DoL
Anmeros
,
(slo aparecen en
frmulas cicladas)
Ismeros pticos
+o-
Ismero o
forma D
Ismero L
Anmero
Anmero
Dextrgiros (+)
Levgiros (-)
CARACTERSTICAS
Depende de hacia qu lado est el grupo
Con el OH a la derecha
OH unido al ltimo C asimtrico
(en la proyeccin de Fischer)
Con el - OH a la izquierda
Depende de hacia qu lado del plano est el
Con el - OH abajo
grupo OH unido al C anomrico
(en la proyeccin de Haworth)
Con el - OH arriba
Depende de su actividad ptica, es decir, hacia Lo desvan hacia la derecha
qu lado desvan el plano de la luz polarizada,
que atraviesa una disolucin del monosacrido. Lo desvan hacia la izquierda
NO EXISTE RELACIN ENTRE LA ACTIVIDAD PTICA (DEXTRGIRA O LEVGIRA) Y LA ESTRUCTURA D O L DE UN DETERMINADO

ESTEREOISMERO!
NOMENCLATURA DE MONOSACRIDOS: EJEMPLOS
NOMBRE DE LA
MOLCULA
D-(+)- glucosa
TIPO DE
FRMULA
Lineal o
abierta
-D -(+)glucopiranosa
Ciclada
Eva Palacios Muoz
ANMERO
No existe, pues est en
forma lineal o abierta
(proyeccin de Fischer)
, es decir, con el - OH
unido C anomrico
situado por debajo del
plano (proyeccin de
Haworth)
FORMA O
ENANTIOMORFO
Forma D, es decir, con
el OH a la derecha
unido al ltimo C
asimtrico
Forma D
ACTIVIDAD PTICA
Dextrgira (+), es decir,
desva hacia la derecha el
plano de la luz polarizada,
que atraviesa una
disolucin de este
monosacrido
Dextrgira (+)
CICLACIN
Como el
pirano
TIPO DE
GLCIDO
Osa o
monosacrido
Osa o
monosacrido
12
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PROPIEDADES DE MONOSACRIDOS: ISOMERA (IV)
ESTRUCTURAS ENANTIOMORFAS (estereoismeros enantiomorfos)
CARACTERES
SEMEJANZAS
DEFINICIN
Son la misma sustancia,
con igual frmula plana
con las mismas propiedades
fsico-qumicas
EXPLICACIN
Tienen igual punto de fusin,
densidad, etc.
Por eso resulta muy difcil
separarlas en un mezcla
EJEMPLOS
D- gliceraldehdo y
L- gliceraldehdo
ESTRUCTURA/ PROPIEDADES
Los seres vivos s los distinguen y slo usan
uno de los dos ismeros.
DIFERENCIAS
Presentan distinta estructura espacial,

por lo que no son superponibles, aunque
se giren (como las manos).
Difieren entre s por la posicin de

todos los radicales - OH
D- gliceraldehdo
Con el OH unido al C-2 (el ltimo C*), a la

derecha segn la proyeccin de Fischer.
L- gliceraldehdo
Con el OH unido al C-2 a la izquierda
Presentan distinta actividad ptica
Desvan el plano en que vibra la luz D-(+) Gliceraldehdo

polarizada, al atravesar una
disolucin con un estereoismero,
hacia la derecha o la izquierda
L-(-) Gliceraldehdo
Desva el plano de polarizacin a la derecha

(es dextrgiro)
(no siempre un ismero D lo desva a la
derecha)
Desva el plano a la izquierda (es levgiro)
(no siempre un ismero L lo desva a la
izquierda)
NO EXISTE RELACIN ENTRE LA ACTIVIDAD PTICA (DEXTRGIRA O LEVGIRA), Y EL CARCTER D O L DE UN DETERMINADO

ESTEREOISMERO!
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13
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8.- Disacridos:
Definicin. Enlace glicosdico. Composicin, localizacin del disacrido, funcin y carcter reductor/no reductor de:
A) DERIVADOS DE MONOSACRIDOS (ms sencillo)
TIPOS DE ENLACES
N- glucosdico
O- glucosdico
glucosdico
glucosdico
DISACRIDOS
NOMBRE
MALTOSA (
-D-Glu (14) -D-Glu
CELOBIOSA
-D-Glu (14) -D-Glu
LACTOSA
-D-Gal (14) -D-Glu
SACAROSA
-D-Glu (12) -D-Fru
Eva Palacios Muoz
MONOSACRIDOS
CONSTITUYENTES
ENLACE O-glucosdico
MOLCULAS UNIDAS
Monosacrido (- OH) + compuesto aminado (R- NH2)
2 grupos OH de 2 monosacridos (el primero
2 Glucosas
PODER
REDUCTOR
(sobre el licor de
Fehling)
S
Idem.
Galactosa y glucosa
Glucosa y Fructosa
Dicarbonlico
No
UBICACIN
Semillas en germinacin
POLISACRIDOS DE QUE
PROCEDE
(mediante hidrlisis)
Almidn y glucgeno
Celulosa
Leche
Glucolpidos
Caa de azcar y
remolacha azucarera
Savia elaborada
14
A) DERIVADOS DE MONOSACRIDOS (ms sencillo) (II)

TIPOS DE ENLACES
N- glucosdico
O- glucosdico
glucosdico
glucosdico
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MOLCULAS UNIDAS
Monosacrido (- OH) + compuesto aminado (R- NH2)
TIPOS DE OLIGOSACRIDOS: DISACRIDOS

NOMBRES
MALTOSA
ISOMALTOSA
CELOBIOSA
LACTOSA
SACAROSA
Eva Palacios Muoz
NOMENCLATURA
MONOSACRIDOS
CONSTITUYENTES
Enlace
Enlace
monocarbonlico dicarbonlico
(- osil, -osa)
(-osil, -sido)
2 Glucosas - D- D- glucopiranosil
glucosas
(1 4)- - D- glucopiranosa
- D- glucopiranosil
- D- glucopiranosil
- Dglucosas
Glucosa y Galactosa
- D- galactopiranosil
Glucosa y Fructosa
- D- glucopiranosil
(1 2)- D fructofuransido
ENLACE O-glucosdico
PODER
REDUCTOR
(sobre el licor
de Fehling)
S
Enlace
dicarbonlico
No
UBICACIN
(cebada)
No se encuentra libre en
la naturaleza
la naturaleza
Leche
Glucolpidos
Caa de azcar y
remolacha azucarera
Savia elaborada
15
POLISACRIDOS
DE QUE PROCEDE
Almidn y
glucgeno
Celulosa
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8.- Disacridos:
C) OLIGOSACRIDOS Y DERIVADOS DE MONOSACRIDOS (mximo nivel) (III)
TIPOS DE ENLACES (de glcidos)
QU MOLCULAS SE UNEN?
QU DOS GRUPOS SE UNEN? (perdiendo una molcula de agua)
N- glucosdico
Un monosacrido y un compuesto aminado
Un grupo alcohol del monosacrido (- OH) + el grupo amino del compuesto aminado
(R- NH2) mediante el N
O- glucosdico glucosdico
Dos monosacridos
Dos grupos OH (uno de cada monosacrido)
(para formar oligosacridos o polisacridos)
mediante un puente de oxgeno (- O-)
glucosdico
OLIGOSACRIDOS: DISACRIDOS
NOMBRES
NOMENCLATURA
MALTOSA
-D-Glu (14)
-D-Glu
ISOMALTOSA
CELOBIOSA
-D-Glu (14)
-D-Glu
LACTOSA
-D-Gal (14)
-D-Glu
SACAROSA
-D-Glu (12)
-D-Fru
COMPOSICIN
(MONOSACRIDOS
CONSTITUYENTES)
Enlace
Enlace
monocarbonlico
dicarbonlico
(- osil, -osa)
(-osil, -sido)
2 Glucosas
- D- glucopiranosil
- D- glucopiranosil
- D- glucopiranosil
-Dglucosas
ENLACE O-glucosdico
- Dglucosas
(14)- - D- glucopiranosa
Galactosa y
Glucosa
- D- glucopiranosil
(1 2)- D fructofuransido
Glucosa y
Fructosa
PODER
REDUCTOR
(sobre el licor de
Fehling)
LOCALIZACIN
(UBICACIN)
POLISACRIDOS
DE QUE PROCEDE
S, pues queda
un grupo
reductor
(carbono
anomrico con el
hemiacetal libre)
Semillas en
germinacin (cebada)
Almidn y glucgeno
No se encuentra libre
en la naturaleza
No se encuentra libre
en la naturaleza
Celulosa
Leche
Glucolpidos
Enlace
dicarbonlico
No, pues no hay Caa de azcar y

ningn carbono remolacha azucarera
anomrico libre Savia elaborada
PROPIEDADES QUMICAS DE LOS MONOSACRIDOS Y ALGUNOS OLIGOSACRIDOS:

Los glcidos, por tener grupos reductores (cetnicos o aldehdos), son capaces de oxidarse (perder electrones) frente a otras sustancias que (al aceptarlos) se reducen:
Ej. Muchos glcidos tienen PODER REDUCTOR sobre el licor de Fehling, el cual, al reducirse, cambia de color (de azul a rojo), lo que demuestra su presencia:
QU ES EL REACTIVO O LICOR DE FEHLING?
Una disolucin, de color azul, de sulfato de cobre en agua (CuSO4).
Por tanto tiene cationes Cu 2+.
Eva Palacios Muoz
REDUCCIN DEL LICOR DE FEHLING

Los iones Cu2+ se reducen (ganan electrones) y
pasan a Cu+: Cu2+ + 1 e- = Cu+
CONSECUENCIAS
Estos iones Cu+ forman un precipitado de color
rojo (Cu2O)
16
PAU Biologa
CEA Garca Alix
8.- Disacridos:
B) OLIGOSACRIDOS Y DERIVADOS DE MONOSACRIDOS (ms completo)
TIPOS DE ENLACES de glcidos
QU MOLCULAS SE UNEN POR ESTE ENLACE?
N- glucosdico
Un monosacrido y un compuesto aminado
O- glucosdico
glucosdico
glucosdico
Dos monosacridos (para formar oligosacridos o

polisacridos)

Un grupo alcohol del monosacrido (- OH) + el grupo amino del
compuesto aminado (R- NH2) mediante el N
Dos grupos OH (uno de cada
monosacrido) mediante un puente Si el primer monosacrido es
de oxgeno (- O-)
TIPOS DE OLIGOSACRIDOS: DISACRIDOS
NOMBRES
MALTOSA
ISOMALTOSA
CELOBIOSA
LACTOSA
SACAROSA
NOMENCLATURA
MONOSACRIDOS
CONSTITUYENTES
Enlace
Enlace
monocarbonlico
dicarbonlico
(- osil, -osa)
(-osil, -sido)
2 Glucosas - D- D- glucopiranosil
glucosas
(1- 4)- - D- glucopiranosa
- D- glucopiranosil
- D- glucopiranosil
- Dglucosas
Glucosa y Galactosa
- D- glucopiranosil
Glucosa y Fructosa
(1 - 2)- D fructofuransido
Eva Palacios Muoz
ENLACE O-glucosdico
PODER
REDUCTOR
(sobre el licor
de Fehling)
S
Enlace
dicarbonlico
No
UBICACIN
(cebada)
la naturaleza
la naturaleza
Leche
Glucolpidos
Caa de azcar y
remolacha azucarera
Savia elaborada
17
POLISACRIDOS
DE QUE PROCEDE
Almidn y glucgeno
Celulosa
PAU Biologa
POLISACRIDOS: CLASIFICACIN (NIVEL MNIMO)
EJEMPLOS
TIPO DE
COMPOSICIN
ENLACE
POLIMEROS
DISACRI
DO
H
ALMIDN
Amilosa
Maltosa
O
O
Amilopeptina
L
GLUCGENO
I
S
CELULOSA
Celobiosa
A
QUITINA
D
O
S
TIPOS
Eva Palacios Muoz
FUNCION
LOCALIZACIN
Energtica
Vegetales
(no influye en la
presin osmtica)
OSAS
- D- glucosas
Animales
- D- glucosas
(NAG)
N- acetil-- Dglucosamina
Estructural
Vegetales
Animales
18
CEA Garca Alix
PAU Biologa
CEA Garca Alix
POLISACRIDOS.
1A) HOMOPOLISACRIDOS: COMPOSICIN, LOCALIZACIN Y FUNCIN (MUY COMPLETO)
EJEMPLOS
COMPOSICIN
DISACRIOSAS
DO
Glucosas - D Maltosa
glucopiranosas
ESTRUCTURA
POLIMEROS
ALMIDN
AMILOSA
AMILOPEC
TINA
GLUCGENO
CELULOSA
QUITINA
Eva Palacios Muoz
Helicoidal
Hay 6 glucosas por vuelta
Ramificada Cada 12 glucosas hay una

ramificacin
TIPO DE
ENLACE
FUNCION
Reserva
energtica
Vegetales
(amiloplastos
de clulas,
semillas, races,
tallos)
(no influye en
la presin
osmtica)
Animales y
hongos
Estructural
Vegetales
(paredes
celulares)
Animales
(exoesqueleto
de artrpodos)
y
hongos
(paredes
celulares)
Cada 8-10 glucosas hay

una ramificacin
Celobiosa
- Dglucopiranosas
(NAG)
N- acetil-- D- glucosamina
No
ramificada
Cadenas moleculares
paralelas (micelas, fibrillas
y fibras de algodn)
Capas paralelas alternas
LOCALIZACIN
19
PAU Biologa
CEA Garca Alix
GLCIDOS ASOCIADOS A OTRAS MOLCULAS NO GLUCDICAS

3. HETERSIDOS: sidos complejos formados por monosacridos y otras molculas no glucdicas (aglucn)
TIPOS DE AGLUCN
PROTENA
Pptido
Protena
NOMBRE
EJEMPLOS
Peptidoglucanos o murena
Proteoglucanos
Glucoprotenas
Baja
proporcin
proteica
Alta
proporcin
proteica
Glucop. sricas
COMPOSICIN
UBICACIN
FUNCIN/ USO
Cadenas de
+ pptidos
heteropolisacridos
(NAG y NAM)
Glucosaminoglucanos o +protenas
mucopolisacridos
(Acido hialurnico,
condroitn sulfato y
heparina)
No contiene ni cido hialurnico, ni
sulfato de condroitina.
Paredes
bacterianas
Proteger a las bacterias de

presiones osmticas
desfavorables.
Muy variadas: lubricante
Eva Palacios Muoz
Glucolpidos
Sangre
Anticuerpos
Hormonas
gonadotrpicas
(LH, FSH)
Receptores de mensajeros
qumicos
Glucop. de
membrana
LIPIDO
Tejidos
conectivos de
animales
Cerebrsidos
Ganglisidos
Membrana
celular
Monosacridos
Oligosacridos
Membrana
celular de
animales
20
Receptores de
microorganismos
infecciosos, as como
reconocimiento celular
Estructural
Receptores

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Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

CEA Garca Alix

Eva Palacios Muoz

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

CEA Garca Alix

B) BIOMOLCULAS COMPUESTAS ORGNICAS. TIPOS DE ENLACES DE LAS BIOMOLCULAS COMPUESTAS ORGNICAS

El fosfato (sus grupos - OH) y los 2

TIPOS DE ENLACES DE GLCIDOS: FORMACIN DE OLIGOSACRIDOS Y DERIVADOS DE MONOSACRIDOS

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Grupos alcohlicos (-O H)

Siempre hay un grupo carbonilo (-C = O), que puede ser

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Si el grupo C=O est en el extremo de la molcula

Deriva de glucosa (dulce)

Formados por la unin de 2 a 9 monosacridos

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A) CLASIFICACIN DE GLCIDOS (MUY SENCILLA. Adaptada programa PAU)

Eva Palacios Muoz

Osidos formados slo

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

CEA Garca Alix

B) CLASIFICACIN DE GLCIDOS (Ms detallada)

Tienen un grupo aldehdo

Tienen un grupo cetona

Osidos formados slo por

Glcidos formados por unin Holsidos

Eva Palacios Muoz

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

C) CLASIFICACIN DE GLUCIDOS (Mximo nivel, con definiciones y ejemplos)

Eva Palacios Muoz

CEA Garca Alix

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

CEA Garca Alix

Los glcidos son capaces de

Propiedad importante de los monosacridos en disolucin debida a la presencia de

3) CLASIFICACIN Y EJEMPLOS DE MONOSACRIDOS

El signo * indica que hay que conocer su frmula lineal.

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

CEA Garca Alix

3) CLASIFICACIN DE MONOSACRIDOS Y DERIVADOS (ms detallado)

Cetopentosas (sufijo - ulosa)

Forman los cidos

Eva Palacios Muoz

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

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3) CLASIFICACIN DE MONOSACRIDOS Y DERIVADOS (ms detallado)

Por un grupo amino (NH2) D-glucosamina

Sustituyen su grupo funcional

Eva Palacios Muoz

Por alcohol (-OH)

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

CEA Garca Alix

4) Concepto de carbono asimtrico, enantimeros (D y L) y carbono anomrico ( y , segn posicin de OH).

Molculas que tienen la misma

Eva Palacios Muoz

Pero son diferentes

Se debe a que casi

En cada carbono asimtrico

Son molculas que tienen

(Son ismeros que slo se

Tema 2. Biomolculas compuestas orgnicas: Glcidos.

CEA Garca Alix