Trabajoentregavino Entrega 150619033230 Lva1 App6891

Vinos La Palma
El abocado sabor del
pueblo!
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE VINO DE COROZO EN EL
MUNICIPIO DE OCAA, NORTE DE SANTANDER
SAYAL CATALINA MORA RANGEL

YORMAN ARENAS CLARO
DANIEL ALEJANDRO MARTINEZ FIGUEROA
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTARDER OCAA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
OCAA
2015
Vinos La Palma
pueblo!
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA
SAYAL CATALINA MORA RANGEL 951250

YORMAN ARENAS CLARO 951247
DANIEL ALEJANDRO MARTINEZ FIGUEROA 950760
Profesor
LUIS ALFREDO JIMNEZ RODRGUEZ
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
MAGISTER EN DESARROLLO Y GESTIN DE EMPRESAS SOCIALES
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTARDER OCAA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
OCAA
2015
Vinos La Palma
pueblo!
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................ 11
INTRODUCCIN........................................................................................................ 13
1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA
Y COMERCIALIZADORA DE VINO DE COROZO EN EL MUNICIPIO DE OCAA, NORTE
DE SANTANDER........................................................................................................ 14
1.1.
DIAGNSTICO.............................................................................................. 14
1.2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................15
1.3
FORMULACIN............................................................................................. 16
1.4
JUSTIFICACIN............................................................................................. 16
1.5
OBJETIVOS.................................................................................................... 16
1.5.1
General.................................................................................................. 16
1.5.2
Especficos............................................................................................. 17
PLATAFORMA ESTRATEGICA................................................................................17
2.1
MISIN......................................................................................................... 17
2.2
VISIN.......................................................................................................... 17
2.2.1
Valores Corporativos..............................................................................18
2.2.2
Objetivos Corporativos..........................................................................18
ESTUDIO TCNICO.............................................................................................. 19
3.1
FICHA TCNICA DEL PRODUCTO..................................................................19
3.2
BENEFICIOS DEL PRODUCTO........................................................................20
3.3
ESTADO DE DESARROLLO............................................................................21
3.3.1
Descripcin del Estado del Arte.............................................................21
Consumo per cpita creci 61 % en los ltimos 5 aos......................................................22

3.3.2
Descripcin del Proceso.........................................................................25
3.3.3
Secuencia de Actividades......................................................................27
3.3.4
Localizacin........................................................................................... 28
3.3.5
Distribucin en Planta............................................................................28
3.3.6
Requerimiento de Inversin...................................................................29
3.3.7
Plan de Produccin................................................................................33
3.3.8
Relacin Producto Insumo......................................................................33
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.9
Costo de Personal.................................................................................. 34
3.3.10 Costo de Materiales...............................................................................36

3.3.11 Costos y Gastos Generales....................................................................37
3.3.12 Costos Fijos............................................................................................ 37
3.4
COSTOS VARIABLES..................................................................................... 38
3.4.1
4
ESTUDIO DE MERCADOS.................................................................................... 41
4.1
Anlisis de Costos..................................................................................39
ANLISIS DEL SECTOR.................................................................................41
4.1.1
Anlisis del Mercado..............................................................................42
4.1.2
Anlisis del Cliente................................................................................ 42
4.1.3
Anlisis de la Competencia....................................................................44
4.1.4
Realizacin del Marketing......................................................................45
4.1.5
Estrategias de Distribucin....................................................................46
4.1.6
Estrategias de Promocin......................................................................46
4.1.7
Estrategias de Comunicacin................................................................46
4.1.8
Estrategias de Servicio..........................................................................47
ESTUDIO FINANCIERO........................................................................................ 47
5.1
PROYECCION EN VENTAS.............................................................................47
5.2
PROYECCION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS..............................................48
5.3
TOTAL DE MATERIA PRIMA...........................................................................48
5.4
PROYECCIN EN COMPRAS..........................................................................49
5.5
COSTOS DE PRODUCCIN............................................................................49
5.5.1
Total de Costos de Produccin...............................................................50
5.6
GASTOS DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA...............................................50
5.7
MANO DE OBRA............................................................................................ 50
5.7.1
MANO DE OBRA DIRECTA.......................................................................51
5.7.2
Proyeccin Mano de Obra Directa..........................................................51
5.7.3
Mano de Obra Indirecta.........................................................................52
5.7.4
Proyeccin Mano de Obra Indirecta.......................................................53
5.8
GASTOS ANUALES DE VENTA.......................................................................54
5.9
INVERSIN INICIAL....................................................................................... 54
Vinos La Palma
pueblo!
5.10 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS.....................................................55
5.11 FLUJO DE CAJA PROYECTADO.......................................................................56
5.12 INDICES FINANCIEROS................................................................................. 56
5.13 VALOR PRESENTE Y TASA INTERNA DE RETORNO........................................57
5.14 PUNTO DE EQUILIBRIO.................................................................................57
6
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL.................................................................58

6.1
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL....................................................................58
6.1.1
Anlisis DOFA......................................................................................... 58
6.2
ORGANIGRAMA............................................................................................ 59
6.3
DESCRIPCIN DE CARGOS...........................................................................60
6.4
ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS PERSONALES.......................................62
6.5
ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS DE PUESTA EN MARCHA.......................63
6.6
ASPECTOS LEGALES..................................................................................... 63
6.6.1
Constitucin de Empresa.......................................................................63
6.6.2
Modelo de Estatutos..............................................................................69
6.6.3
Reglamentacin segn la constitucin poltica......................................96
6.6.4
Segn el Cdigo de Comercio................................................................97
6.6.5
Normatividad sobre alimentos en Colombia..........................................97
IMPACTO DEL PROYECTO..................................................................................101

7.1
IMPACTO SOCIAL........................................................................................ 101
7.2
IMPACTO AMBIENTAL..................................................................................102
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES......................................................................104
METODO PERT O RUTA CRTICA........................................................................106

9.1
RED DEL PROYECTO...................................................................................108
CONCLUSIONES...................................................................................................... 109
REFERENCIAS ELECTRONICAS................................................................................ 110
ANEXOS.................................................................................................................. 111
RBOL DE PROBLEMAS........................................................................................ 111
RBOL DE OBJETIVOS.......................................................................................... 112
Vinos La Palma
pueblo!
Vinos La Palma
pueblo!
LISTA DE TABLAS
Tabla 1: Descripcin del proceso

Tabla 2: Requerimiento de inversin
Tabla 3: Plan de produccin
Tabla 4: Relacin producto insumo
Tabla 5: nomina gerente
Tabla 6: Nomina operarios
Tabla 7: Costo materiales botella 750 ml
Tabla 9: costos y gastos generales
Tabla 10: Costos fijos
Tabla 11: costos variables botella 750 ml
Tabla 12: Costos variables botella 1000ml
Tabla 13: Anlisis de costos
Tabla 14: Anlisis de costos
Tabla 15: Margen de contribucin promedio
Tabla 16: Proyeccin de ventas y Proyeccin de ingresos por ventas
Vinos La Palma
pueblo!
Tabla 17: Proyeccin de materia prima e insumos
Tabla 18: Proyeccin en compras
Tabla 19: Total de costo de produccin
Tabla 20: Gastos de constitucin de la empresa
Tabla 21: Mano de obra directa
Tabla 22: Proyeccin mano de obra directa
Tabla 23: mano de obra indirecta
Tabla 24: Proyeccin mano de obra indirecta
Tabla 25: Gastos anuales de venta
Tabla 26: Inversin inicial
Tabla 27: Estado de resultados proyectos
Tabla 28: Flujo de caja proyectado
Tabla 29: ndices financieros
Tabla 30: VPN Y TIR
Tabla 31: punto de equilibrio
Tabla 32: Establecimiento de los gastos personales
Tabla 33: Establecimiento de los gastos de puesta en marcha
Vinos La Palma
pueblo!
Tabla 34: Cronograma de actividades
Tabla 35: Mtodo pert o ruta critica
Vinos La Palma
pueblo!
LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Secuencia de actividades

Figura 2: distribucin en planta
Figura 3: Estrujadora y Despalilladoras
Figura 4: Deposito de acero-inox y barricas de roble americano
Figura 5: Barriles de roble
Figura 6: Prensa para vino
Figura 7: Matriz DOFA
Figura 8: Organigrama de la empresa
Vinos La Palma
pueblo!
LISTA DE ANEXOS
ANEXO A. ARBOL DE PROBLEMAS
ANEXO B. ARBOL DE OBJETIVOS
ANEXO C. LOGOTIPO Y ESLOGAN
ANEXO D. PROPUESTA PRESENTADA EN LA EXPOFERIA UNIVERSITARIA
ANEXO E. COMPETENCIA INFORMAL
ANEXO F. UBICACIN DE LA EMPRESA
Vinos La Palma
pueblo!
RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de trabajo est basado en una idea de negocio que tiene como intencin
la creacin de una empresa productora y comercializadora de vinos de corozo. El cual es una
idea innovadora que se present en veredas aledaas al municipio de Ocaa donde por medio de
esto se puede dar a conocer este gran producto que aunque no es propio de esta regin es
consumido de forma informal. La intencin o el fundamento de este proyecto es llevar este
producto de lo artesanal a lo industrial, sin dejar a un lado ese sabor que los caracteriza. La
materia prima es importada de la zona costera del pas, donde se escogieron los mejores
proveedores para poder brindar un producto de excelente calidad, logrando as el reconocimiento
de la marca y la preferencia de los cliente.
Para esto fue necesario implementar una serie de estudios que brindaran la informacin
precisa y confiable que permitieran tomar decisiones respecto a la creacin de la propuesta
planteada, una vez analizados esta serie de estudios se revalid la posibilidad que este proyecto
expresa.
Para una mayor comodidad en la eleccin se este producto, surgieron dos presentaciones
las cuales son de 750 ml y 1000 ml, con un costo promedio de $12.114 y $13.284
respectivamente. Dando este un precio competitivo en el mercado y accesible para cualquier
persona que desee adquirirlo. Para dar inicio con este proyecto fueron necesarios $58.000.000 de
inversin, para la adquisicin de maquinaria, materia prima, entre otros.
Vinos La Palma
pueblo!
Este producto es bsico para degustar en ocasiones especiales tales como grados, 15 aos,
matrimonios, reuniones familiares, cenas; lo cual hace que sea muy atractivo para cada uno de
los consumidores.
Vinos La Palma
pueblo!
INTRODUCCIN
En la actualidad, el consumo de bebidas de acompaamiento en eventos especiales organizados
por muchas familias en Colombia ha aumentado notoriamente, lo cual hace que el mercado se
centre en productos de esta ndole.
Este proyecto contiene una posibilidad llamativa e innovadora para toda clase de pblico, donde
se desarrolla un producto artesanal industrializado donde su comercializacin se refleja de una
manera ms clara; pero sin embargo, no deja de mostrar su esencia tradicional referente a su
sabor exquisito. En este sentido, Vinos La Palma es la demostracin de desarrollo de un pueblo
con pocos recursos, el cual con optimismo y corazn ofrecen un producto nativo y caracterstico
de la regin con excelente calidad y precio cmodo.
Cabe resaltar que la materia prima de este producto es extrada de la costa colombiana y su mano
de obra es completamente artesanal, lo cual es llamativo para los ciudadanos de la regin y los
visitantes del municipio de Ocaa, Norte de Santander.
Vinos La Palma
pueblo!
1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA
1.1. DIAGNSTICO
Cada ao, la ciudad de Ocaa, Norte de Santander muestra un gran desarrollo y crecimiento
en diferentes factores, lo que genera nuevos pensamientos empresariales para poder subsistir; por
esta razn, se han buscado innovadores formas de negocio basadas en la creacin de nuevas
empresas con una gran variedad de productos. En esta ocasin, se presenta una posibilidad de
mercadeo llamativa e innovadora como lo es la produccin y comercializacin del vino de
corozo, donde la materia prima es importada de la costa atlntica del pas y su mano de obra es
completamente artesanal, lo cual muestra la capacidad de un pueblo que, a pesar de sus pocos
conocimientos tecnolgicos busca expresar su emprendimientos y su corazn a toda la regin del
Norte de Santander; adems,
todo esto es reflejado en el sabor del producto, el cual es
tradicional y muy llamativo tanto para nativos como para turista de este municipio. Adems de
esto, se quiere llevar este producto de lo artesanal a lo industrial sin dejar a un lado su sabor
tradicional.
1.2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La inexistencia de este tipo de empresa se debe al desconocimiento de la poblacin con

respecto a este fruto, los beneficios que este tiene y su utilizacin para diversos alimentos,
Vinos La Palma
pueblo!
bebidas, entre otros, y por ende, se ve factible la creacin del vino, como idea innovadora para el
crecimiento y desarrollo de la ciudad de Ocaa.
La inexistencia de una empresa comercializadora de vino de corozo, es debido a que hay

un desconocimiento de la poblacin sobre el corozo para la produccin de vino, esto con lleva
poca oferta y demanda de la produccin de vino de corozo, sin tener en cuenta que esta regin
existe gran produccin de este fruto lo cual permitira una excelente produccin; adems, otro
problema que se ha detectado es que actualmente hay poca comunicacin entre los productores
de corozo y la poblacin, por lo tanto se puede ver que no hay una gran utilizacin de este
producto para realizar produccin del vino de corozo..
1.1 FORMULACIN
Qu tan necesario es la creacin de una empresa productora y comercializadora de vino de

corozo en el municipio de Ocaa, Norte de Santander?
1.2 JUSTIFICACIN
Al crear la empresa comercializadora de vino de corozo
se hara una mejora de los
conocimientos de la poblacin sobre el corozo para la produccin de vino y esto lleva a una
mejora en la oferta y la demanda, tambin habra una mejora en la comunicacin entre el
productor y la poblacin con la empresa sus fines seran una mejor utilizacin del corozo lo cual
Vinos La Palma
pueblo!
permitira que las cosechas no se pierdan y esto lleva el mejoramiento de la calidad de vida del
productor, tambin se desarrollara una bebida sin alcohol para el consumo y en el proceso de
desarrollo habra ms empleo para las personas de la regin lo que llevara a un mejoramiento
del desarrollo econmico de la regin productora de corozo.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1
General
Brindar a los clientes una nueva visin del vino con el sabor del corozo a travs de
estrategias que ayuden a la utilizacin de los recursos de la mejor forma.
1.3.2
Especficos
Dar a conocer en la ciudad de Ocaa una empresa de vino que brinde un producto
innovador, con bajo grado de alcohol y exquisito.
Generar empleo en la cuidad de Ocaa con la creacin de esta empresa que permita
mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.
Contar con diversos canales de distribucin para lograr comercializar el
producto
eficientemente y lograr suplir las necesidades y satisfaccin de los consumidores.

Dar a conocer a nivel nacional este producto que ser uno de los ms representativos de la
regin.
Vinos La Palma
pueblo!
2
PLATAFORMA ESTRATEGICA
2.1 MISIN
La empresa Vinos La Palma se dedicar a la comercializacin de vino de corozo para
satisfacer el gusto de los clientes a travs de una nueva experiencia de sabor brindando con un
producto de calidad.
2.2 VISIN
Ser la empresa lder en la regin produciendo y comercializando vino de corozo a travs de la
innovacin y abriendo el mercado a unas nuevas expectativas en los gustos del vino.
2.2.1
Valores Corporativos
Respeto: Dar a cada uno de los trabajadores debido respeto que se merecen, valorando su
desempeo laboral.
Responsabilidad: Cumplir con todas las labores establecidas para ofrecer un excelente
servicio.
Liderazgo: Contar con personas que tengan capacidad de direccionamiento y comunicacin
para generar confianza e influir positivamente en los diferentes miembros de la empresa,
haciendo que el equipo de trabaje con entusiasmo, en el logro de las metas y los objetivos.
Vinos La Palma
pueblo!
Compromiso: Contar con personas comprometidas con su labor y
conscientes de la
importancia que representa el cumplimiento de sus funciones para el xito de la empresa.

Trabajo en grupo: Aportar conocimientos, experiencias y dar los mejor de cada uno
ayudando a los dems con el logro de los objetivos.
Calidad: Tanto en los trabajadores como en el producto que se ofrece, buscando personas
idneas para desempear las labores de la mejor manera, dando como resultado un excelente
producto.
2.2.2
Objetivos Corporativos
Ser identificados por todos los clientes como la empresa con el mejor vino en la regin de
Ocaa y sus alrededores.
Buscar un mejoramiento continuo en el producto y la atencin.
Cumplir con todos los compromisos adquiridos, respetando el tiempo estipulado de

entrega.
Proporcionar tanto a clientes como empleados y proveedores un excelente atencin, con

una mejora continua de oportunidades y trabajo en equipo.
Vinos La Palma
pueblo!
3.1
ESTUDIO TCNICO
FICHA TCNICA DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO: Vinos La Palma

VINO DE COROZO
Esta es una bebida muy popular en la costa caribe colombiana que quita la sed y sirve
como aperitivo. Este producto es elaborado con una fruta tropical, muy conocidas por muchas
personas con el nombre corozo fermentado de forma natural, utilizando los conocimientos
ancestrales, en combinacin con las nuevas tecnologas, dndole un toque industrial a su
elaboracin.
En este sentido, al convertirse en un producto con alcohol, ser apto para las personas con
mayora de edad.
Vinos La Palma
pueblo!
El vino de corozo es un producto ideal para acompaarlo en cualquier momento,
comnmente para comidas y degustaciones en ocasiones especiales.
3.2
BENEFICIOS DEL PRODUCTO
Este producto contiene grandes beneficios como lo son:
El corozo tiene propiedades diurticas y el jugo que contiene este, es un gran purificador
en las vas urinarias.

Ayuda a digerir los alimentos.
Da presencia a la mesa
Las principales vitaminas que se pueden encontrar en este fruto son vitamina A, C, y E,
las cuales ayudan al desarrollo de tejidos, a la formacin del colgeno, de huesos y
3.3
previenen defectos en la visin.

Evita el estreimiento
Aumentar la hemoglobina en las personas que sufren de anemia.
ESTADO DE DESARROLLO
Botella de 750 ml
Botella de 1000 ml
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.1
Descripcin del Estado del Arte
Historia
La historia del vino se remonta al viejo testamento (Gnesis 9:20) cuando es mencionado
por No. En la antigua Grecia, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal
visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplan los 4 aos de edad. Por
aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y nforas
impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estaba en contacto con el
vino en todo momento. Los romanos demostraron mejor cuidado y mejor vino a travs de los
vinos Falernianos de un ao de aejamiento introduciendo otros recipientes. Aunque de todas
formas no se lleg hasta la maduracin completa del vino cuando se la botella con corcho.
El vino conservado en madera no alcanza la madurez hasta pasados los tres aos;
mantenido mayor tiempo no mejoraba pero poda deteriorarse. Los toneles eran mantenidos hasta
20 aos hasta el final del siglo 18, momento en que fueron mejorados; pero el hbito fue
abandonado y los connoisseurs encuentran en ello un tema para discusin.
Los romanos plantaron viedos en todos los lugares en que la uva soporto el clima
(Africa del norte, Espaa, Gaul, Inglaterra e Illyria). Los cultivos permanecieron para consumo
local, en particular para la Sagrada Comunin, por lo que su cuidado pas a ser preocupacin de
los
eclesisticos.
La reaparicin del vino como bebida, y la de famosas bodegas, resulto invariablemente de
los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devocin a la iglesia.
Vinos La Palma
pueblo!
La mayora de los vinos locales eran de baja calidad, especialmente de reas actualmente
consideradas como de alta latitud. El Vin de Suresnes de las afueras de Pars se transform en
algo fino. En Inglaterra existen registros de Vinos Espumantes de la variedad Welsh que datan del
siglo 19 en producido en las afueras de Cardiff
Si bien las plantaciones ms importantes son atribuidas a Carlomagno, no fu hasta el
siglo 12 que las grandes plantaciones encontraron lugar y grandes mercados. Debido a las
dificultades para transportar mercaderas de la poca, la mayora de los viedos que subsistieron
fueron aquellos que estaban a orillas de ros importantes. Tal es el caso de los viedos a orillas
del Rhin en Alemania, Garonne y Loire. Otros eran producidos en la zona controlada por Venecia
de Grecia donde se producan variedades de Madeira, hacia 1420
Consumo per cpita creci 61 % en los ltimos 5 aos
El hecho de consumir masivamente un producto no significa que haya una cultura en
torno a l. En lo que respecta a la cultura del vino, as lo confirma Jos Pen -catador, consultor
y periodista espaol especializado en vinos-, para quien consumir mucho vino no quiere decir
tener (una) cultura del vino.
Y si bien Colombia es un mercado vincola en ascenso, falta mucho para consolidar una
cultura en torno al mismo. Apenas lleva pocos aos fomentndolo. Sin embargo, el camino ha
empezado a construirse, y evidencia de ello es Expovinos, la feria ms importante del pas en el
tema, que desde hace ocho aos convierte a la bebida de la uva en todo un acontecimiento
cultural y social.
Vinos La Palma
pueblo!
Ahora bien, el consumo de vino bien podra verse como un indicador de la evolucin de
la visibilidad del vino en un territorio concreto. Desde tal perspectiva, Colombia est en ascenso.
En el pas, en un periodo de cinco aos, el consumo per cpita ha aumentado 61 por ciento, casi a
1,12 litros por persona al cierre del 2012, dice Diageo, que apoya estas cifras en un estudio de
Euromonitor International.
Por su parte, el Grupo xito dice vender anualmente en el pas 100.000 millones de pesos
en vinos, de los cuales 1.700 millones de pesos corresponden a vinos dulces y 1.200 millones de
pesos a brandy -una destilacin de vino-. Por pas de procedencia, Colombia ocupa el tercer
lugar en la venta de vinos en Amrica Latina, con 8 por ciento, despus de Argentina (23 por
ciento) y Chile (48 por ciento). Por variedades, en el pas los vinos tintos presentan un
comportamiento de venta de 59 por ciento, seguidos por los blancos (12 por ciento), los
espumantes (12 por ciento) y los rosados (8 por ciento).
Para Pen, quien habl con Portafolio en el marco de su visita a la versin 2013 de
Expovinos, que se lleva a cabo en Corferias hasta maana 22 de junio, Colombia se proyecta
como pas emergente en el tema del vino. No est an en las listas mundiales de los ms
consumidores, pero la crisis europea se ha conjugado con ese surgimiento (econmico) de
naciones latinoamericanas y asiticas. De tal manera que muchos bodegueros en Espaa miran a
Colombia como una nacin potencial para vender vinos espaoles, especialmente los de gamas
media y alta.
Vinos La Palma
pueblo!
Y en cuanto a la cultura del vino en Colombia, el panorama tambin parece alentador. El
colombiano est ms dado al aprendizaje, en comparacin con Argentina o Espaa, porque su
pas no es productor, entonces quiere ir tras el conocimiento que no tiene.
Expovinos se mueve en ese sentido, y como feria impulsa los procesos de conocimiento
de la bebida. Por ejemplo, Diageo y la Institucin Mariano Moreno -de gastronoma- apoyan en
la feria la charla de expertos en vinos con conocidos chefs, que preparan platos y hacen
degustaciones para los asistentes al evento, al tiempo que se les hace acompaar la comida con
vinos preparados para un maridaje apropiado.
No obstante, a ello hay que recordar que el maridaje no lo es todo. Pen resalta que la
gente debe entrar al vino a partir de lo sensorial, de la experiencia, y no solo de las crticas o de
las tendencias en la prensa o en los crculos de la moda sobre lo que se debe o no hacer, y sobre
los maridajes ms apropiados.
Eso s, hay algunos tips bsicos, como no recargar las comidas con los vinos o los vinos
con las comidas, por ejemplo comiendo las alcachofas bebiendo vino blanco o una ostra con el
vino tinto.
Juan Carlos Molano
Especial para Portafolio
3.3.2
Descripcin del Proceso
Vinos La Palma
pueblo!
Produccin de vino a nivel piloto a partir del corozo chiquito mediante fermentacin
controlada utilizando las cepas seleccionadas.
Extraccin del zumo de corozo
Recoleccin. Se recolectan corozos en estado ptimo de madurez
Seleccin. Se escogen los corozos que presentan caractersticas ptimas de maduracin, libres de
injurias y defectos fitosanitarios.
Lavado. Se lavan por inmersin en solucin de hipoclorito de sodio a 20ppm (partculas por
milln) por un tiempo de 2 a 5 minutos.
Pesado. Se pesan 10 kg de corozo para un volumen de trabajo de 20 litros.
Extraccin de zumo. Los corozos son macerados manualmente con el fin de romper el fruto
hasta obtener una mezcla de las frutas con agua y azcar, para conseguir la concentracin de
azcar necesaria para aumentar el grado de alcohol.
Pasteurizacin. Este jugo es sometido a una temperatura de 80C en una marmita durante de 10
minutos y luego se deja enfriar a una temperatura de 30C.
Envasado. Los toneles utilizados, sern lavados y desinfectados realizando un enjuague con
agua a temperatura de 100C, luego curados mediante enjuague con solucin de 1,5% de
metabilsulfito de sodio.
Trasiego. Despus de la sedimentacin de las levaduras y otras partculas enturbiadoras activas
durante la fermentacin como muclagos y velos, el vino se trasvasa y filtra a otro recipiente por
Vinos La Palma
pueblo!
presin. Se realizan tres trasiegos sucesivos en el transcurso del tiempo, a los 8, 24 y 30 das de
iniciada la fermentacin
Con estos trasiegos se logr mejorar el color del vino debido a la menor concentracin de
sustancias solubles en el mismo.
Maduracin. El vino libre de partculas enturbiadoras se deja en reposo por un periodo de 30
das con el fin de que se dieran los cambios fisicoqumicos necesarios para la transformacin de
los componentes del vino, as como sus aromas, sabores, olores y apariencia. El proceso de
maduracin se lleva a cabo en lugar fresco y cerrado del vino de corozo.
Evaluacin sensorial y fsico-qumica del vino producido a nivel piloto en forma controlada
Embotellado. Est operacin se realiza en botellas color mbar de 750 ml y 1000 ml selladas
con corchos.
Prueba descriptiva. Para est prueba se utilizan 10 catadores semi entrenados, los cuales
analizaran cada una de las muestras correspondiente a los seis ensayos realizados con dos
repeticiones cada una. El tipo de prueba descriptiva que se utiliz fue la de calificacin con
escala de puntos, la cual se realiz con el fin de conocer la influencia de cada tratamiento en las
caractersticas organolpticas del producto final. La seleccin de las muestras se basa en un
anlisis de correspondencias mltiples donde se evaluaron los seis tratamientos y las variables
limpidez, color, sabor y aroma.
Prueba de medicin del grado de satisfaccin. Con esta prueba se determina el grado de
satisfaccin de las muestras elegidas en la prueba descriptiva, para ello se utilizaran catadores no
Vinos La Palma
pueblo!
entrenados, los cuales son elegidos al azar entre trabajadores y estudiantes pertenecientes a la
ciudad de Ocaa
Tabla 1: Descripcin del proceso
Fuente: Autores del proyecto.
3.3.3
Secuencia de Actividades
Figura 1: Secuencia de actividades.
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.4
Localizacin
El lugar adecuado para el funcionamiento de la planta de produccin y comercializacin
de vinos La Palma y que es zona segura y central que cumple con los requerimientos
establecidos para poner en marcha es en la avenida Francisco Fernndez de contreras La
Primavera Calle 7 Cra29
3.3.5
Distribucin en Planta
Figura 2: distribucin en planta
Vinos La Palma
pueblo!
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.6
Requerimiento de Inversin
Tabla 2: Requerimiento de inversin
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.6.1
Necesidades y Requerimiento
Infraestructura.
3.3.6.1.1
Estrujadoras y Despalilladoras
Maquinas con una especie de hlice helicoidal, que tiene como funcin romper y al mismo
tiempo separar la semilla del corozo.
Figura 3: Estrujadora y Despalilladoras
3.3.6.1.2
Depsitos de Acero-Inox y Barricas de Roble Americano
Estas se utilizan para la fermentacin y almacenamiento de los corozos
Vinos La Palma
pueblo!
Figura 4: Deposito de acero-inox y barricas de roble americano
3.3.6.1.3
Barriles de Roble
Aqu es donde se pone aejar el corozo para as conseguir su respectiva textura, por esto se le
llaman vinos aejados.

Figura 5: Barriles de roble
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.6.1.4
Prensas para Vino
Es la encarada de separar la pulpa del corozo

Figura 6: Prensa para vino
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.7
Plan de Produccin
Tabla 3: Plan de produccin
3.3.8
Relacin Producto Insumo

Vinos La Palma
pueblo!
3.3.9
Costo de Personal
3.3.9.1
Nomina Gerente
Tabla 5: Nomina gerente
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.9.2
Nomina Operarios
Tabla 6: Nomina operarios
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.10 Costo de Materiales
Vinos La Palma
pueblo!
BOTELLA 750 ml
BOTELLA 1000 ml
3.3.11
Costos y Gastos Generales

Tabla 9: costos y gastos generales
Vinos La Palma
pueblo!
3.3.12
Costos Fijos
Tabla 10: Costos fijos
3.4
COSTOS VARIABLES
BOTELLA 750 ml
Tabla 11: costos variables botella 750 ml
Vinos La Palma
pueblo!
BOTELLA 1000 ml
Tabla 12: Costos variables botella 1000ml
3.4.1
Anlisis de Costos
Tabla 13: Anlisis de costos 750 ml
COSTO TOTAL
COSTO PROMEDIO
CT = CFT + CVT
CP = CT / q
Botella de 750ml
CP = $ 5.451.347/ 450
Costo Fijo Total = $ 3.032.347
CP = $ 12.114
Costo Variable Total = $2.419.000

CT = $ 2.419.000 + $ 3.032.347
CT = $ 5.451.347
COSTO VARIABLE UNITARIO
MARGEN DE CONTRIBUCIN
CVU = CVT/q
MC = Precio de Venta por Unidad Costo
CVU = $ 2.419.000/ 450
Total
CVU = $ 5376
MC = $15.000 $ 12.114
Vinos La Palma
pueblo!
MC = $ 2886
PORCENTAJE
MARGEN
DE PUNTO DE EQUILIBRIO
CONTRIBUCIN
MC = Margen de Contribucin / Precio PE
= Costos Fijos Totales / Margen de
de Venta por Unidad
Contribucin
MC = $ 2886/ $ 15000
PE =$3.032.347 / $ 2.886
MC = 19.24%
PE = 1051 Unidades
Tabla 14: Anlisis de costos Botella 1000ml

COSTO TOTAL
CT = CFT + CVT
COSTO PROMEDIO
CP = CT / q
BOTELLA DE 1000ml
CP = $ 5.977.487/ 450
Costo Fijo Total = $ 3.032.347
CP = $ 13284
Costo Variable Total = $1.623.000

CT = $ 2.945.500+ $ 3.032.347
CT = $ 5.977.847
COSTO VARIABLE UNITARIO
MARGEN DE CONTRIBUCIN
MC = Precio de Venta por Unidad Costo
CVU = CVT/q
Total
CVU = $ 2.945.500/ 450
MC = $18000 $ 13284
CVU = $ 8115
PORCENTAJE
MARGEN
MC = $ 4716
DE PUNTO DE EQUILIBRIO
Vinos La Palma
pueblo!
CONTRIBUCIN
MC = Margen de Contribucin / Precio PE
= Costos Fijos Totales / Margen de
de Venta por Unidad
Contribucin
MC = $ 4716/ $ 18000
PE =$3.032.347 / $ 4.716
MC = 26.2%
PE = 643 Unidades
MARGEN DE CONTRIBUCIN PROMEDIO

Tabla 15: Margen de contribucin promedio
4
4.1
ANLISIS DEL SECTOR
ESTUDIO DE MERCADOS
Vinos La Palma
pueblo!
En la actualidad en el sector local se ha pronunciado una tendencia hacia el consumo de
bebidas amenas a ocasiones especiales relacionadas con la familia y negocios de cualquier
ndole. Se destaca el consumo de vino en lugares o sitios de celebraciones por lo que se muestra
un producto llamativo y exquisito el cual entra como anillo al dedo al mercado presentado en
esta zona.
4.1.1
Anlisis del Mercado
Actualmente en el municipio de Ocaa no hay empresas productoras de vino legalmente

constituidas, solo en el corregimiento de pueblo nuevo ubicado a unos cuentos minutos del
municipio.
El mercado objetivo son aquellas personas consumidoras de este producto, deben ser
mayores de edad, puesto que es una bebida alcohlica.
4.1.2
Anlisis del Cliente
Nuestra idea de negocio est enfocada en la creacin de una empresa productora de

vinos de corozo en el municipio de Ocaa Norte de Santander. Actualmente se cuenta con un
mercado potencial, donde podemos llevar a cabo un buen desempeo de nuestra empresa.
Dentro del mercado objetivo nuestro producto va dirigido a personas mayores de edad
cuyas condiciones sociales y econmicas estn entre los estratos 3 y 4 personas con la
capacidad de pago para adquirir este producto, personas con la cultura de consumir vino
Vinos La Palma
pueblo!
habitualmente tanto en cenas, ocasiones especiales como grados, matrimonios, cumpleaos o
que simplemente ingieran este producto por costumbre, de tal modo con nuestro producto
vamos a satisfacer sus necesidades.
Anterior a esto, nuestro deber con los clientes es ofrecerles un producto de alta calidad
ya que esto prima en cualquier empresa, para que el equilibrio de esta sea el adecuado y as
permitir satisfacer las necesidades de los consumidores, adems es artesanal lo da confianza
al consumidor puesto que no contiene qumicos que vaya a atentar contra la salud, ya que
hoy en da el tema de la salud prima ante todo. .
En lo que se respecta a nuestro producto, vemos que es fcil de adquirir ya que esta
fruta permanece frtil durante todo el ao, aunque presenta unos picos ligeros en la oferta de
este en las pocas secas de fin y comienzo de ao, por lo que nos generara confianza y
despreocupacin en la produccin necesaria para abastecer a todos nuestros clientes.
Para mayor comodidad del cliente podr adquirir nuestro producto ya sea por medio
telefnico, llegando a nuestras instalaciones y a su vez existirn una personas encargadas de
llegar a cada uno de sus negocios, asimismo tendr la facilidad de pagar por nuestro servicio
de varias manera, ya sea por medio de moneda plstica o efectivo.
Una vez que se haya analizado lo anterior, vemos la oportunidad de implementar el
vino en puntos estratgicos de la ciudad, para el ascenso y reconocimiento de la empresa, es
necesario hacerse notar en cualquier lado y por cualquier medio publicitario que llegue a
garantizarnos el buen bienestar de la entidad comercial.
Vinos La Palma
pueblo!
Por ultimo puede preocuparnos la aparicin de nuevas empresas con productos ms
econmicos que puedan afectar posiblemente la clientela fiel, de tal modo que la
comercializadora y productora comience a declinar en esa parte.
Consideramos que existen personas que se aburren de lo mismo y hay gente que apoya
el talento de la regin, quieren que haya desarrollo en la cuidad y que mejor que
consumiendo nuestro producto.
Pretendemos estar siempre en mejoramiento continuo, con el fin de agradar a nuestros
clientes y ofrecerles los mejores productos y un agradable servicio.
4.1.3
Anlisis de la Competencia
Actualmente existen empresas vincolas que estn posicionadas en el mercado, pero en

Ocaa y la regin actualmente no hay empresas constituidas y registradas en la cmara de
comercio. Con conocimiento a travs de la informacin, solo encontramos una empresa que se
dedica a esta actividad, que se encuentra ubicada en corregimiento de Pueblo Nuevo, que no se
encuentra registrada en cmara de comercio, lo cual no crea amenaza para Vinos La Palma.
En Pueblo Nuevo solo se encarga de la produccin, pues no tienen un canal de distribucin

definido por algunas limitaciones, ya que se encuentran lejos de la ciudad de Ocaa lo que
restringe a los productores a expandirse a nuevos mercados. Observamos que la forma de pago es
muy simple y comn, optando por el pago en efectivo.
Vinos La Palma
pueblo!
Anterior a esto, su participacin en el mercado es muy poca, debido a que no se tienen
canales de distribucin y muy poca gente ha degustado este producto, solo gente que va de paseo
hacia ese corregimiento, son conocedores de la existencia de este producto. As mismo, como no
tienen un plan de marketing bien estructurado, ha generado desinters en crear polticas debido a
que la forma en la que trabajan en informal.
Por ltimo, vemos algunas amenazas en el sector, porque hay cantidad de productos
sustitutos que actualmente hay en el mercado son la champaa y la cerveza, entre otros licores.
Lo cual generara desequilibrio en la empresa. Pero de igual forma reaccionaremos de la mejor
manera, puesto que nuestra empresa va a ser slida, vamos a posicionar nuestro producto y
vamos a cubrir necesidades en nuestros clientes.
4.1.4
Realizacin del Marketing
CONCEPTO DEL PRODUCTO Y SERVICIO

Vinos La Palma es un gran acompaante es esas ocasiones especiales, las cuales queremos
recordar toda la vida. Que mejor que tener como primera opcin este producto para compartirlo
con nuestra familia, nuestros amigos, compaeros de trabajo y todas aquellas personas que nos
rodean y hacen parte de nuestro diario vivir. Ofreciendo un producto muy representativo por su
excelente calidad desde que se comienza la produccin hasta llegar al consumidor final,
marcando la diferencia por ese gusto artesanal que se desea mantener.
Vinos La Palma
pueblo!
Adems se contara con un personal idneo para la atencin de la poblacin que escoja este
producto, porque se quiere tener al consumidor agradado, que elija como primera opcin este
producto,
4.1.5
Estrategias de Distribucin
El canal de distribucin que utilizara Vinos la Palma considerando que ofrecemos un
producto con un canal totalmente diverso, siendo este fabricante, proveedor y consumidor.
4.1.6
Estrategias de Promocin
Para llamar la atencin de los clientes vemos la oportunidad de hacer un descuento del 10%
de los primeros pedidos durante los dos primeros meses, sin afectar considerablemente el precio
real del vino, para as tener motivacin a nuevos clientes en la entidad.
4.1.7
Estrategias de Comunicacin
En lo que vemos factible para comenzar nuestro canal de comunicacin, optamos por los
medios electrnicos, pues para es nuestro deber subsanar gastos y costos, ya que este medio
cuenta con la oportunidad para nuestra empresa por lo que son gratuitos, usando mecanismos con
redes sociales, YouTube, escribir blogs del producto, con los beneficios y usos para captar la
atencin de las personas.
Vinos La Palma
pueblo!
Considerando los anlisis de costos y gastos con el cual damos inicio a la produccin del
producto, arrojando resultados para el costo unitario de la botella con un precio de $25.000 y
28.000. Aunque el precio se vea considerablemente alto, no vemos amenazas para la
continuacin del plan de negocio, puesto que ante todo brindamos calidad a los consumidores,
que siempre prima para cualquiera que opte por el vino.
4.1.8
Estrategias de Servicio
La estrategia de servicio que se desea implementar en la empresa VINOS LA PALMA es
un producto de excelente calidad, combinado con un buen servicio al consumidor, dejando los
sabores tradiciones y originales que se obtienen de la produccin artesanal.
Gracias a la ayuda de la tecnologa se estar en contacto con los clientes, donde se les dar a
conocer promociones que puedan presentarse, comunicarles el pronto trmino de sus pedidos
e incentivos por motivos especiales como cumpleaos y dems, dndoles el verdadero valor a
aquellos que sean fieles con la empresa.
5.1
ESTUDIO FINANCIERO
PROYECCION EN VENTAS
Vinos La Palma
pueblo!
Tabla 16: Proyeccin de ventas y Proyeccin de ingresos por ventas
5.2
PROYECCION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

5.3
TOTAL DE MATERIA PRIMA

Vinos La Palma
pueblo!
5.4
PROYECCIN EN COMPRAS
Tabla 18: Proyeccin en compras
5.5
COSTOS DE PRODUCCIN
Vinos La Palma
pueblo!
5.5.1
Total de Costos de Produccin

Tabla 19: Total de costo de produccin
5.6
GASTOS DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

Tabla 20: Gastos de constitucin de la empresa
5.7
MANO DE OBRA
Vinos La Palma
pueblo!
5.7.1
MANO DE OBRA DIRECTA

Tabla 21: Mano de obra directa
5.7.2
Proyeccin Mano de Obra Directa
Vinos La Palma
pueblo!
Tabla 22: Proyeccin mano de obra directa
5.7.3
Mano de Obra Indirecta
Vinos La Palma
pueblo!
Tabla 23: mano de obra indirecta
5.7.4
Proyeccin Mano de Obra Indirecta

Tabla 24: Proyeccin mano de obra indirecta
Vinos La Palma
pueblo!
5.8
GASTOS ANUALES DE VENTA

Tabla 25: Gastos anuales de venta
5.9
INVERSIN INICIAL
Tabla 26: Inversin inicial
Vinos La Palma
pueblo!
5.10
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

Tabla 27: Estado de resultados proyectos
Vinos La Palma
pueblo!
5.11 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Tabla 28: Flujo de caja proyectado
5.12 INDICES FINANCIEROS

Tabla 29: ndices financieros
Vinos La Palma
pueblo!
5.13
VALOR PRESENTE Y TASA INTERNA DE RETORNO

Tabla 30: VPN Y TIR
5.14
PUNTO DE EQUILIBRIO
Tabla 31: punto de equilibrio
Vinos La Palma
pueblo!
6
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL
6.1
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
6.1.1
Anlisis DOFA
Figura 7: Matriz DOFA
OPORTUNIDADES
FORTALEZA
DEBILIDAD
F1: Relacin calidadprecio es buena en

comparacin
con
otros vinos.
F2: Identificacin de
los clientes con la
empresa.
F3:
Respaldo
de
importantes
inversionistas.
F4:
Conocimiento
tecnolgico.
ESTRATEGIA (FO)
D1: Altos costos para el

mejoramiento
del
producto.
D2: Desconocimiento de la
marca en el mercado.
D3: Altos costos en el
traslado de la mercanca a
los clientes exclusivos.
D4: Consumidores con
escaso poder de compra.
ESTRATEGIA (DO)
O1: El cliente se Seremos lderes en el Mantener

un
siente satisfecho
mercado puesto que
mejoramiento continuo de
porque
el
tendremos
clientes
nuestro
producto
producto
se
satisfechos gracias a
utilizando las tecnologas
amolda
a
su
la relacin de la
adecuadas, para as tener
necesidad.
calidad y los precios
ms que satisfechos a
O2:
Liderazgo
que
manejaremos,
nuestros clientes. Por lo
dando
como
resultado
tanto el liderazgo frente a
internacional en el
la identificacin de
las dems empresas va a
mercado de vino.
nuestros
clientes
con
ser positivo.
O3: Adquisicin
nuestra empresa.
de
nuevas
(F1+F2+O1+O3)
tecnologas para
reducir
los
Por
medio
del
tiempos
de
respaldo
de
los
servicio.
inversionistas
manejaremos
una
buena
adquisicin
tecnologa con la
capacidad adecuada
Vinos La Palma
pueblo!
para
un
rendimiento.
(F4+F5+O3)
AMENAZAS
mayor
ESTRATEGIA (FA)
ESTRATEGIA (DA)
A1:
Altos Seremos competitivos Mejorar constantemente la
impuestos
que
con respecto a los
popularidad de la marca,
afectan
a
las
dems
productores
obteniendo consumidores
bebidas
puesto que nuestro
potenciales los cuales van a
alcohlicas.
precio
est
permitir que crezca la
A2: Ingreso de
respaldado por la
sostenibilidad del producto
calidad del producto,
la cual est basada en la
nuevas
bebidas
apoyada
de
una
mano
relacin calidad- costo.
alcohlicas
a
de obra calificada.
menor costo.
Esta mano de obra se
A3: Escases de
sostiene gracias al
mano de obra
proceso de enseanza
especializada.
desde
el
nivel
aprendiz al nivel
experiencia.
6.2
ORGANIGRAMA
Figura 8: Organigrama de la empresa
Vinos La Palma
pueblo!
6.3
DESCRIPCIN DE CARGOS
CARGO: Junta de Asociados

Funciones:
1. Designar a los consejeros principales y suplentes del Consejo de Administracin y fijar sus
retribuciones.
2. Designar al Comisario principal y suplente de la compaa y fijar sus retribuciones.
3. Conocer y aprobar el balance general, que ir acompaado del estado de prdidas y ganancias
y de los informes sobre los negocios sociales que sean presentados por el Gerente General, el
Comisario y los auditores externos en caso de existir.
4. Determinar la forma de reparto de los beneficios sociales, tomando a consideracin
la
propuesta realizada por el Consejo de Administracin.

5. Determinar la amortizacin de acciones, siempre y cuando se cuente con utilidades lquidas
disponibles para el pago de dividendos.
6. Toma de decisiones en cuanto a prrroga del contrato social, de la disolucin anticipada, del
aumento o disminucin de capital suscrito o autorizado, y de cualquier reforma de los estatutos
sociales.
7. Seleccin de auditores externos en caso de ser requeridos. JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.
8. Ejercer las dems funciones que estn establecidas en la ley y en los estatutos de la empresa.
Vinos La Palma
pueblo!
CARGO: Gerente
Funciones:
1: Gestionar y administrar los recursos de la empresa.
2: Vigilar e inspeccionar que el producto cumpla con las especificaciones requeridas.
3: Vigilar el funcionamiento adecuado de los trabajos realizados en la empresa.
4: Implementar mecanismos que ayuden al mejoramiento de la empresa.
5: Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los
colaboradores.
6: Administrar los elementos de ingresos y costos de la compaa.
7: Aprobar programas y presupuestos.
8: Estudiar contratos.
Herramientas:
1: Computador
2: Telfono de oficina
3: Telfono celular.
Requisitos:
1: Ttulo universitario en administracin de empresas.
2: Experiencia laboral en cargos similares.
3: Tener bases en contabilidad sistematizada.
Vinos La Palma
pueblo!
CARGO: Colaboradores
Funciones:
1: procesar la materia prima para la produccin de vino
2: Vigilar e inspeccionar el proceso del vino.
3: Almacenar el producto.
6: Cargar el medio de transporte con el producto.
7: Llevar un registro de entrada y salida de productos de la empresa.
Herramientas:
1: Cubeta recolectora.
2: Indumentaria acorde con el oficio (botas, pantaln, camisa y tapa bocas).
3: Agenda para el registro.
4: Cubeta de cartn prensado para empacar el producto
6.4
ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS PERSONALES

Tabla 32: Establecimiento de los gastos personales
Vinos La Palma
pueblo!
6.5
ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

Tabla 33: Establecimiento de los gastos de puesta en marcha
6.6
ASPECTOS LEGALES
6.6.1
Constitucin de Empresa
Vinos La Palma
pueblo!
6.6.1.1
Tipo de sociedad
La Granja Avcola BARITACA, ser constituida bajo la denominacin de Sociedad por
Acciones Simplificada S.A.S.
6.6.1.2
Definicin de Sociedad por Acciones Simplificada S.A.S

Es una sociedad comercial de capital, innovadora en el derecho societario colombiano.
Estimula el emprendimiento debido a las facilidades y flexibilidades que posee para su
constitucin y funcionamiento. Se caracteriza por ser una estructura societaria de capital, con
autonoma y tipicidad definida, contiene normas de carcter dispositivo que permiten no slo
una amplia autonoma contractual en la redaccin del contrato social, sino adems la
posibilidad de que los asociados definan las pautas bajo las cuales han de gobernarse sus
relaciones jurdicas.
6.6.1.3
Naturaleza de la S.A.S
La sociedad por acciones simplificada, es una sociedad de capitales cuya naturaleza ser
siempre comercial, independientemente de las actividades privadas previstas en su objeto
social. Para efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada se regir por las reglas
aplicadas a las sociedades annimas.
6.6.1.4
Cmo se constituye una sociedad por acciones simplificada (SAS)?
Vinos La Palma
pueblo!
La sociedad por acciones simplificada podr constituirse por una o varias personas
naturales o jurdicas, quienes slo sern responsables hasta el monto de sus respectivos
aportes. La constitucin de la S.A.S, se hace a travs de los siguientes tipos de documentos:
A) Mediante documento privado (autenticado, reconocido o con presentacin personal) por

sus signatarios (pargrafo 1 artculo 5 ley 1258 de 2008; artculo 40 Cdigo
de
Comercio).
Pargrafo 1: El documento de constitucin ser objeto de autenticacin de manera previa a

la inscripcin en el Registro Mercantil de la Cmara de Comercio, por quienes participen en
su suscripcin. Dicha autenticacin podr hacerse directamente o a travs de apoderado.
Artculo 40. Cdigo de Comercio:

Registro de documentos no autnticos ni reconocidos. Todo documento sujeto a registro, no
autntico por su misma naturaleza ni reconocido por las partes, deber ser presentado
personalmente por sus otorgantes al secretario de la respectiva cmara.
Nota. El artculo 1 del Decreto extraordinario 2150 de 1995, "Por el cual se suprimen y
reforman
regulaciones,
procedimientos
trmites
innecesarios
existentes
en
la
Administracin Pblica", estipul que a las entidades que integran la Administracin Pblica
les est prohibido exigir documentos originales autenticados o reconocidos notarial o
judicialmente.
Vinos La Palma
pueblo!
B) Mediante Escritura Pblica de constitucin, cuando hay aporte de inmuebles. (pargrafo
2 artculo 5; artculos 6 y 7).
Pargrafo 2: Cuando los activos aportados
a la sociedad comprendan bienes cuya
transferencia requiera escritura pblica, la constitucin de la sociedad deber hacerse de igual

manera e inscribirse tambin en los registros correspondientes.
Cualquiera que sea el documento escogido debe contener los siguientes requisitos:
Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas.
Razn Social seguida de las letras SAS.
El domicilio principal de la sociedad y las sucursales.
Trmino de duracin, puede ser a trmino indefinido.
Enunciacin clara de las actividades, puede ser indefinido para realizar cualquier
actividad lcita.
Capital Autorizado, Suscrito y Pagado. Nmero y clase de acciones, trminos y formas en

que se pagarn.
Forma de administrar, con documentos y facultades de los administradores. Cuanto

menos un Representante Legal.
6.6.1.5
Dnde debe matricularse?
Vinos La Palma
pueblo!
La sociedad debe presentar la solicitud de matrcula en la cmara de comercio con
jurisdiccin en el lugar donde va a tener su domicilio principal.
6.6.1.6
Cmo efectuar el registro del documento de constitucin y la matrcula de la
sociedad por acciones simplificada (SAS)?
Se debe presentar el documento de constitucin con los requisitos correspondientes, junto
con el formulario de matrcula de sociedades diligenciado con la informacin solicitada de
manera exacta y real.
6.6.1.7
Requisitos para la constitucin de una Sociedad por Acciones Simplificada

S.A.S
1: Acta y estatutos firmada por los socios de la S.A.S y autenticar las firmas.
2: Pagar el impuesto en la colectura de rentas al acta.
3: Llenar los dos formatos para el RUT, (Registro nico Tributario).
4: Llevar una copia de recibo de agua o luz no superior a dos meses de expedicin de donde
funciona la empresa.
5: Copias de cdulas de los socios que conforman la sociedad y representante legal.
6: Llenar formularios para matricula, ($4.300).
7: Verificar el nombre o razn social de la S.A.S en caja de la Cmara de Comercio.
8: Verificar los cdigos de la actividad comercial antes de llenar el formulario de acuerdo al
objeto social.
Vinos La Palma
pueblo!
9: Diligenciar formato de ley 1429 y entregar en caja de la Cmara de Comercio.
10: Llevar la informacin en un medio magntico (CD).
6.6.1.8
Importancia de matricular y registrar la sociedad

-
Matricular e inscribir la sociedad es cumplir con un deber legal y para hacer

oponible a terceros la existencia de la persona jurdica. Quiere decir, que si la
sociedad no se matricula e inscribe el acto de constitucin, la sociedad no existe.
Con el certificado expedido por la Cmara se acredita la existencia de la sociedad

y los nombres de los administradores representantes legales, junta directiva,
revisores fiscales, etc.).
La matrcula es una fuente de informacin comercial a la que pueden acudir

quienes deseen conocer datos de la sociedad, como actividad econmica y
patrimonio.
Evita que otras sociedades establecimientos de comercio tengan el mismo

nombre a nivel nacional.
Facilita el proceso de inscripcin en el Registro de Proponentes.
Facilita contactos comerciales directos con proveedores y clientes.
Permite ingresar a la gran base de datos de la Cmara de Comercio de Bogot.
Facilita la obtencin de crditos en el sector financiero.
Evita multas que puede imponer la Superintendencia de Industria y Comercio.
Facilita la celebracin de negocios con los sectores pblico y privado.
Lo acredita como comerciante cumplidor de sus deberes legales.
Vinos La Palma
pueblo!
6.6.2
6.6.2.1
Modelo de Estatutos
Acto Constitutivo
Vinos La Palma S.A.S
ACTA DE CONSTITUCIN
No 001
Fecha: 6 de mayo de 2015

Hora: 4pm
Lugar: Ocaa
Convocatoria:
SOCIOS: SAYAL MORAL RANGEL de nacionalidad Colombiana, identificado con

cdula de ciudadana No 1.091.675.930 expedida en Ocaa domiciliado en Ocaa,
Barrio El llano, YORMAN ARENAS CLARO, identificado con la cdula de ciudadana
No 1.091.674.380 expedida en Ocaa, domiciliado en Ocaa barrio La Torcoroma, y
DANIEL MARTNEZ FIGUEROA, identificado con la cdula de ciudadana No
1.065.901.999 expedida en Aguachica, Cesar, domiciliado en Ocaa barrio El Bambo, de
comn acuerdo decidieron conformar una sociedad por acciones simplificada, y por
Vinos La Palma
pueblo!
unanimidad se nombr como presidente de la reunin a SAYAL MORA RANGEL y
como secretario de la misma a YORMAN ARENAS CLARO, aprobndose el siguiente
orden del da:
1. Verificacin del qurum
2. Estudio y aprobacin de los estatutos
DESARROLLO
1. VERIFICACIN DEL QURUN:
Se constat la asistencia del ciento por ciento de los accionistas, habiendo qurum para
decidir y deliberar.
2. ESTUDIO Y APROBACIN DE ESTATUTOS:
Por parte de los presentas se realiz la revisin de cada uno de los artculos de los
estatutos, despus de un minucioso estudio son aprobados por unanimidad.
Una vez formulada la declaracin que antecede, los suscritos han establecido, as mismo,
los estatutos de la sociedad por acciones simplificada que por el presente acta se crea.
Vinos La Palma
pueblo!
ESTATUTOS
Captulo I
Disposiciones generales
Artculo 1. Forma.- La compaa que por este documento se constituye es una sociedad
por acciones simplificada, de naturaleza comercial, que se denominar Vinos La Palma
SAS, regida por las clusulas contenidas en estos estatutos, en la Ley 1258 de 2008 y en
las dems disposiciones legales relevantes.
En todos los actos y documentos que emanen de la sociedad, destinados a terceros, la
denominacin estar siempre seguida de las palabras: sociedad por acciones
simplificada o de las inciales SAS.
Artculo 2. Objeto social.- La sociedad tendr como objeto principal Comercializacin
y produccin. As mismo, podr realizar cualquier otra actividad civil, comercial lcita
tanto en Colombia como en el extranjero.
La sociedad podr llevar a cabo, en general, todas las operaciones, de cualquier
naturaleza que ellas fueren, relacionadas con el objeto mencionado, as como
cualesquiera actividades similares, conexas o complementarias o que permitan facilitar o
desarrollar el comercio o la industria de la sociedad.
Vinos La Palma
pueblo!
Artculo 3. Domicilio.- El domicilio principal de la sociedad ser la ciudad de Ocaa,
N.S y su direccin para notificaciones judiciales ser la Avenida Francisco Fernndez de
Contreras Calle 7 Cra29. La sociedad podr crear sucursales, agencias o dependencias en
otros lugares del pas o del exterior, por disposicin de la asamblea general de
accionistas.
Artculo 4. Trmino de duracin.- El trmino de duracin ser indefinido.
Captulo II
Reglas sobre capital y acciones
Artculo 5. Capital Autorizado.- El capital autorizado de la sociedad es de

$58.000.000, dividido en cien acciones de valor nominal de $19.333.333 cada una.
Pargrafo. Forma y Trminos en que se pagar el capital.- El monto de capital

suscrito se pagar, en dinero efectivo, dentro de los 24 meses siguientes a la fecha de la
inscripcin en el registro mercantil del presente documento.
Artculo 8. Derechos que confieren las acciones.- En el momento de la constitucin de
la sociedad, todos los ttulos de capital emitidos pertenecen a la misma clase de acciones
ordinarias. A cada accin le corresponde un voto en las decisiones de la asamblea general
de accionistas.
Vinos La Palma
pueblo!
Los derechos y obligaciones que le confiere cada accin a su titular les sern transferidos
a quien las adquiriere, luego de efectuarse su cesin a cualquier ttulo.
La propiedad de una accin implica la adhesin a los estatutos y a las decisiones
colectivas de los accionistas.
Artculo 9. Naturaleza de las acciones.- Las acciones sern nominativas y debern ser
inscritas en el libro que la sociedad lleve conforme a la ley. Mientras que subsista el
derecho de preferencia y las dems restricciones para su enajenacin, las acciones no
podrn negociarse sino con arreglo a lo previsto sobre el particular en los presentes
estatutos.
Artculo 10. Aumento del capital suscrito.- El capital suscrito podr ser aumentado
sucesivamente por todos los medios y en las condiciones previstas en estos estatutos y en
la ley. Las acciones ordinarias no suscritas en el acto de constitucin podrn ser emitidas
mediante decisin del representante legal, quien aprobar el reglamento respectivo y
formular la oferta en los trminos que se prevean reglamento.
Artculo 11. Derecho de preferencia.- Salvo decisin de la asamblea general de
accionistas, aprobada mediante votacin de uno o varios accionistas que representen
cuando menos el setenta por ciento de las acciones presentes en la respectiva reunin, el
reglamento de colocacin prever que las acciones se coloquen con sujecin al derecho
de preferencia, de manera que cada accionista pueda suscribir un nmero de acciones
proporcional a las que tenga en la fecha del aviso de oferta. El derecho de preferencia
tambin ser aplicable respecto de la emisin de cualquier otra clase ttulos, incluidos los
Vinos La Palma
pueblo!
bonos, los bonos obligatoriamente convertibles en acciones, las acciones con dividendo
preferencial y sin derecho a voto, las acciones con dividendo fijo anual y las acciones
privilegiadas.
Pargrafo Primero.- El derecho de preferencia a que se refiere este artculo, se aplicar
tambin en hiptesis de transferencia universal de patrimonio, tales como liquidacin,
fusin y escisin en cualquiera de sus modalidades. As mismo, existir derecho de
preferencia para la cesin de fracciones en el momento de la suscripcin y para la cesin
del derecho de suscripcin preferente.
Pargrafo Segundo.- No existir derecho de retracto a favor de la sociedad.
Artculo 12. Clases y Series de Acciones.- Por decisin de la asamblea general de
accionistas, adoptada por uno o varios accionistas que representen la totalidad de las
acciones suscritas, podr ordenarse la emisin de acciones con dividendo preferencial y
sin derecho a voto, con dividendo fijo anual, de pago o cualesquiera otras que los
accionistas decidieren, siempre que fueren compatibles con las normas legales vigentes.
Una vez autorizada la emisin por la asamblea general de accionistas, el representante
legal aprobar el reglamento correspondiente, en el que se establezcan los derechos que
confieren las acciones emitidas, los trminos y condiciones en que podrn ser suscritas y
si los accionistas dispondrn del derecho de preferencia para su suscripcin.
Pargrafo.- Para emitir acciones privilegiadas, ser necesario que los privilegios
respectivos sean aprobados en la asamblea general con el voto favorable de un nmero de
accionistas que represente por lo menos el 75% de las acciones suscritas. En el
Vinos La Palma
pueblo!
reglamento de colocacin de acciones privilegiadas, que ser aprobado por la asamblea
general de accionistas, se regular el derecho de preferencia a favor de todos los
accionistas, con el fin de que puedan suscribirlas en proporcin al nmero de acciones
que cada uno posea en la fecha del aviso de oferta.
Artculo 13. Voto mltiple.- Salvo decisin de la asamblea general de accionistas
aprobada por el 100% de las acciones suscritas, no se emitirn acciones con voto
mltiple. En caso de emitirse acciones con voto mltiple, la asamblea aprobar, adems
de su emisin, la reforma a las disposiciones sobre qurum y mayoras decisorias que
sean necesarias para darle efectividad al voto mltiple que se establezca.
Artculo 14. Acciones de pago.- En caso de emitirse acciones de pago, el valor que
representen las acciones emitidas respecto de los empleados de la sociedad, no podr
exceder de los porcentajes previstos en las normas laborales vigentes.
Las acciones de pago podrn emitirse sin sujecin al derecho de preferencia, siempre que
as lo determine la asamblea general de accionistas.
Artculo 15. Transferencia de acciones a una fiducia mercantil.- Los accionistas
podrn transferir sus acciones a favor de una fiducia mercantil, siempre que en el libro de
registro de accionistas se identifique a la compaa fiduciaria, as como a los beneficiarios
del patrimonio autnomo junto con sus correspondientes porcentajes en la fiducia.
Artculo 16. Restricciones a la negociacin de acciones.- Durante un trmino de cinco
aos, contado a partir de la fecha de inscripcin en el registro mercantil de este
Vinos La Palma
pueblo!
documento, las acciones no podrn ser transferidas a terceros, salvo que medie
autorizacin expresa, adoptada en la asamblea general por accionistas representantes del
100% de las acciones suscritas. Esta restriccin quedar sin efecto en caso de realizarse
una transformacin, fusin, escisin o cualquier otra operacin por virtud de la cual la
sociedad se transforme o, de cualquier manera, migre hacia otra especie asociativa.
La transferencia de acciones podr efectuarse con sujecin a las restricciones que en estos
estatutos se prevn, cuya estipulacin obedeci al deseo de los fundadores de mantener la
cohesin entre los accionistas de la sociedad.
Artculo 17. Cambio de control.- Respecto de todos aquellos accionistas que en el
momento de la constitucin de la sociedad o con posterioridad fueren o llegaren a ser una
sociedad, se aplicarn las normas relativas a cambio de control previstas en el artculo 16
de la Ley 1258 de 2008.
Captulo III
rganos sociales
Artculo 18. rganos de la sociedad.- La sociedad tendr un rgano de direccin,
denominado asamblea general de accionistas y un representante legal. La revisora fiscal
solo ser provista en la medida en que lo exijan las normas legales vigentes.
Artculo 19. Sociedad devenida unipersonal.- La sociedad podr ser pluripersonal o
unipersonal. Mientras que la sociedad sea unipersonal, el accionista nico ejercer todas
las atribuciones que en la ley y los estatutos se le confieren a los diversos rganos
Vinos La Palma
pueblo!
sociales, incluidas las de representacin legal, a menos que designe para el efecto a una
persona que ejerza este ltimo cargo.
Las determinaciones correspondientes al rgano de direccin que fueren adoptadas por el
accionista nico, debern constar en actas debidamente asentadas en el libro
correspondiente de la sociedad.
Artculo 20. Asamblea general de accionistas.- La asamblea general de accionistas la
integran el o los accionistas de la sociedad, reunidos con arreglo a las disposiciones sobre
convocatoria, qurum, mayoras y dems condiciones previstas en estos estatutos y en la
ley.
Cada ao, dentro de los tres meses siguientes a la clausura del ejercicio, el 31 de
diciembre del respectivo ao calendario, el representante legal convocar a la reunin
ordinaria de la asamblea general de accionistas, con el propsito de someter a su
consideracin las cuentas de fin de ejercicio, as como el informe de gestin y dems
documentos exigidos por la ley.
La asamblea general de accionistas tendr, adems de las funciones previstas en el
artculo 420 del Cdigo de Comercio, las contenidas en los presentes estatutos y en
cualquier otra norma legal vigente.
La asamblea ser presidida por el representante legal y en caso de ausencia de ste, por la
persona designada por el o los accionistas que asistan.
Vinos La Palma
pueblo!
Los accionistas podrn participar en las reuniones de la asamblea, directamente o por
medio de un poder conferido a favor de cualquier persona natural o jurdica, incluido el
representante legal o cualquier otro individuo, aunque ostente la calidad de empleado o
administrador de la sociedad.
Los accionistas deliberarn con arreglo al orden del da previsto en la convocatoria. Con
todo, los accionistas podrn proponer modificaciones a las resoluciones sometidas a su
aprobacin y, en cualquier momento, proponer la revocatoria del representante legal.
Artculo 21. Convocatoria a la asamblea general de accionistas.- La asamblea general
de accionistas podr ser convocada a cualquier reunin por ella misma o por el
representante legal de la sociedad, mediante comunicacin escrita dirigida a cada
accionista con una antelacin mnima de cinco (5) das hbiles.
En la primera convocatoria podr incluirse igualmente la fecha en que habr de realizarse
una reunin de segunda convocatoria, en caso de no poderse llevar a cabo la primera
reunin por falta de qurum.
Uno o varios accionistas que representen por lo menos el 20% de las acciones suscritas
podrn solicitarle al representante legal que convoque a una reunin de la asamblea
general de accionistas, cuando lo estimen conveniente.
Artculo 22. Renuncia a la convocatoria.- Los accionistas podrn renunciar a su
derecho a ser convocados a una reunin determinada de la asamblea, mediante
comunicacin escrita enviada al representante legal de la sociedad antes, durante o
Vinos La Palma
pueblo!
despus de la sesin correspondiente. Los accionistas tambin podrn renunciar a su
derecho de inspeccin por medio del mismo procedimiento indicado.
Aunque no hubieren sido convocados a la asamblea, se entender que los accionistas que
asistan a la reunin correspondiente han renunciado al derecho a ser convocados, a menos
que manifiesten su inconformidad con la falta de convocatoria antes que la reunin se
lleve a cabo.
Artculo 23. Derecho de inspeccin.- El derecho de inspeccin podr ser ejercido por
los accionistas durante todo el ao. En particular, los accionistas tendrn acceso a la
totalidad de la informacin de naturaleza financiera, contable, legal y comercial
relacionada con el funcionamiento de la sociedad, as como a las cifras correspondientes a
la remuneracin de los administradores sociales. En desarrollo de esta prerrogativa, los
accionistas podrn solicitar toda la informacin que consideren relevante para
pronunciarse, con conocimiento de causa, acerca de las determinaciones sometidas a
consideracin del mximo rgano social, as como para el adecuado ejercicio de los
derechos inherentes a las acciones de que son titulares.
Los administradores debern suministrarles a los accionistas, en forma inmediata, la
totalidad de la informacin solicitada para el ejercicio de su derecho de inspeccin.
La asamblea podr reglamentar los trminos, condiciones y horarios en que dicho
derecho podr ser ejercido.
Artculo 24. Reuniones no presenciales.- Se podrn realizar reuniones por
Vinos La Palma
pueblo!
comunicacin simultnea o sucesiva y por consentimiento escrito, en los trminos
previstos en la ley. En ningn caso se requerir de delegado de la Superintendencia de
Sociedades para este efecto.
Artculo 25. Rgimen de qurum y mayoras decisorias: La asamblea deliberar con
un nmero singular o plural de accionistas que representen cuando menos la mitad ms
uno de las acciones suscritas con derecho a voto. Las decisiones se adoptarn con los
votos favorables de uno o varios accionistas que representen cuando menos la mitad ms
uno de las acciones con derecho a voto presentes en la respectiva reunin.
Cualquier reforma de los estatutos sociales requerir el voto favorable del 100% de las
acciones suscritas, incluidas las siguientes modificaciones estatutarias:
(i)
La modificacin de lo previsto en el artculo 16 de los estatutos sociales,

respecto de las restricciones en la enajenacin de acciones.
(ii)
La realizacin de procesos de transformacin, fusin o escisin.
(iii)
La insercin en los estatutos sociales de causales de exclusin de los

accionistas o la modificacin de lo previsto en ellos sobre el particular;
(iv)
La modificacin de la clusula compromisoria;
(v)
La inclusin o exclusin de la posibilidad de emitir acciones con voto

mltiple; y
(vi)
La inclusin o exclusin de nuevas restricciones a la negociacin de acciones.
Vinos La Palma
pueblo!
Pargrafo.- As mismo, requerir determinacin unnime del 100% de las acciones
suscritas, la determinacin relativa a la cesin global de activos en los trminos del
artculo 32 de la Ley 1258 de 2008
Artculo 26. Fraccionamiento del voto: Cuando se trate de la eleccin de comits u
otros cuerpos colegiados, los accionistas podrn fraccionar su voto. En caso de crearse
junta directiva, la totalidad de sus miembros sern designados por mayora simple de los
votos emitidos en la correspondiente eleccin. Para el efecto, quienes tengan intencin de
postularse confeccionarn planchas completas que contengan el nmero total de
miembros de la junta directiva. Aquella plancha que obtenga el mayor nmero de votos
ser elegida en su totalidad.
Artculo 27. Actas.- Las decisiones de la asamblea general de accionistas se harn
constar en actas aprobadas por ella misma, por las personas individualmente delegadas
para el efecto o por una comisin designada por la asamblea general de accionistas. En
caso de delegarse la aprobacin de las actas en una comisin, los accionistas podrn fijar
libremente las condiciones de funcionamiento de este rgano colegiado.
En las actas deber incluirse informacin acerca de la fecha, hora y lugar de la reunin, el
orden del da, las personas designadas como presidente y secretario de la asamblea, la
identidad de los accionistas presentes o de sus representantes o apoderados, los
documentos e informes sometidos a consideracin de los accionistas, la sntesis de las
deliberaciones llevadas a cabo, la transcripcin de las propuestas presentadas ante la
asamblea y el nmero de votos emitidos a favor, en contra y en blanco respecto de cada
Vinos La Palma
pueblo!
una de tales propuestas.
Las actas debern ser firmadas por el presidente y el secretario de la asamblea. La copia
de estas actas, autorizada por el secretario o por algn representante de la sociedad, ser
prueba suficiente de los hechos que consten en ellas, mientras no se demuestre la falsedad
de la copia o de las actas.
Artculo 28. Representacin Legal.- La representacin legal de la sociedad por
acciones simplificada estar a cargo de una persona natural o jurdica, accionista o no,
quien no tendr suplentes, designado para un trmino de un ao por la asamblea general
de accionistas.
Las funciones del representante legal terminarn en caso de dimisin o revocacin por
parte de la asamblea general de accionistas, de deceso o de incapacidad en aquellos casos
en que el representante legal sea una persona natural y en caso de liquidacin privada o
judicial, cuando el representante legal sea una persona jurdica.
La cesacin de las funciones del representante legal, por cualquier causa, no da lugar a
ninguna indemnizacin de cualquier naturaleza, diferente de aquellas que le
correspondieren conforme a la ley laboral, si fuere el caso.
La revocacin por parte de la asamblea general de accionistas no tendr que estar
motivada y podr realizarse en cualquier tiempo.
En aquellos casos en que el representante legal sea una persona jurdica, las funciones
quedarn a cargo del representante legal de sta.
Vinos La Palma
pueblo!
Toda remuneracin a que tuviere derecho el representante legal de la sociedad, deber ser
aprobada por la asamblea general de accionistas.
Artculo 29. Facultades del representante legal.- La sociedad ser gerenciada,
administrada y representada legalmente ante terceros por el representante legal, quien no
tendr restricciones de contratacin por razn de la naturaleza ni de la cuanta de los actos
que celebre. Por lo tanto, se entender que el representante legal podr celebrar o ejecutar
todos los actos y contratos comprendidos en el objeto social o que se relacionen
directamente con la existencia y el funcionamiento de la sociedad.
El representante legal se entender investido de los ms amplios poderes para actuar en
todas las circunstancias en nombre de la sociedad, con excepcin de aquellas facultades
que, de acuerdo con los estatutos, se hubieren reservado los accionistas. En las relaciones
frente a terceros, la sociedad quedar obligada por los actos y contratos celebrados por el
representante legal.
Le est prohibido al representante legal y a los dems administradores de la sociedad, por
s o por interpuesta persona, obtener bajo cualquier forma o modalidad jurdica prstamos
por parte de la sociedad u obtener de parte de la sociedad aval, fianza o cualquier otro
tipo de garanta de sus obligaciones personales.
Captulo IV
Disposiciones Varias
Vinos La Palma
pueblo!
Artculo 30. Enajenacin global de activos.- Se entender que existe enajenacin
global de activos cuando la sociedad se proponga enajenar activos y pasivos que
representen el cincuenta por ciento o ms del patrimonio lquido de la compaa en la
fecha de enajenacin. La enajenacin global requerir aprobacin de la asamblea,
impartida con el voto favorable de uno o varios accionistas que representen cuando
menos la mitad ms una de las acciones presentes en la respectiva reunin. Esta
operacin dar lugar al derecho de retiro a favor de los accionistas ausentes y disidentes
en caso de desmejora patrimonial.
Artculo 31. Ejercicio social.- Cada ejercicio social tiene una duracin de un ao, que
comienza el 1 de enero y termina el 31 de diciembre. En todo caso, el primer ejercicio
social se contar a partir de la fecha en la cual se produzca el registro mercantil de la
escritura de constitucin de la sociedad.
Artculo 32. Cuentas anuales.- Luego del corte de cuentas del fin de ao calendario, el
representante legal de la sociedad someter a consideracin de la asamblea general de
accionistas los estados financieros de fin de ejercicio, debidamente dictaminados por un
contador independiente, en los trminos del artculo 28 de la Ley 1258 de 2008. En caso
de proveerse el cargo de revisor fiscal, el dictamen ser realizado por quien ocupe el
cargo.
Artculo 33. Reserva Legal.- la sociedad constituir una reserva legal que ascender por
lo menos al cincuenta por ciento del capital suscrito, formado con el diez por ciento de las
Vinos La Palma
pueblo!
utilidades lquidas de cada ejercicio. Cuando esta reserva llegue al cincuenta por ciento
mencionado, la sociedad no tendr obligacin de continuar llevando a esta cuenta el diez
por ciento de las utilidades lquidas. Pero si disminuyere, volver a apropiarse el mismo
diez por ciento de tales utilidades, hasta cuando la reserva llegue nuevamente al lmite
fijado.
Artculo 34. Utilidades.- Las utilidades se repartirn con base en los estados financieros
de fin de ejercicio, previa determinacin adoptada por la asamblea general de accionistas.
Las utilidades se repartirn en proporcin al nmero de acciones suscritas de que cada
uno de los accionistas sea titular.
Artculo 35. Resolucin de conflictos.- Todos los conflictos que surjan entre los
accionistas por razn del contrato social, salvo las excepciones legales, sern dirimidos
por la Superintendencia de Sociedades, con excepcin de las acciones de impugnacin de
decisiones de la asamblea general de accionistas, cuya resolucin ser sometida a
arbitraje, en los trminos previstos en la Clusula 35 de estos estatutos.
Artculo 36. Clusula Compromisoria.- La impugnacin de las determinaciones
adoptadas por la asamblea general de accionistas deber adelantarse ante un Tribunal de
Arbitramento conformado por un rbitro, el cual ser designado por acuerdo de las partes,
o en su defecto, por el Centro de Conciliacin, Arbitraje, y Amigable Composicin de la
Cmara de Comercio de Ocaa. El rbitro designado ser abogado inscrito, fallar en
derecho y se sujetar a las tarifas previstas por el Centro de Conciliacin, Arbitraje, y
Amigable Composicin de la Cmara de Comercio de Ocaa. El Tribunal de
Vinos La Palma
pueblo!
Arbitramento tendr como sede el Centro de Conciliacin, Arbitraje, y Amigable
Composicin de la Cmara de Comercio de Ocaa., se regir por las leyes colombianas y
de acuerdo con el reglamento del aludido el Centro de Conciliacin, Arbitraje, y
Amigable Composicin de la Cmara de Comercio de Ocaa.
Artculo 37. Ley aplicable.- La interpretacin y aplicacin de estos estatutos est sujeta
a las disposiciones contenidas en la Ley 1258 de 2008 y a las dems normas que resulten
aplicables.
Captulo IV
Disolucin y Liquidacin
Artculo 38. Disolucin.- La sociedad se disolver:
1 Por vencimiento del trmino previsto en los estatutos, si lo hubiere, a menos que fuere
prorrogado mediante documento inscrito en el Registro mercantil antes de su expiracin;
2 Por imposibilidad de desarrollar las actividades previstas en su objeto social;
3 Por la iniciacin del trmite de liquidacin judicial;
4 Por voluntad de los accionistas adoptada en la asamblea o por decisin del accionista
nico;
Vinos La Palma
pueblo!
5 Por orden de autoridad competente, y
6 Por prdidas que reduzcan el patrimonio neto de la sociedad por debajo del cincuenta
por ciento del capital suscrito.
Pargrafo primero.- En el caso previsto en el ordinal primero anterior, la disolucin se
producir de pleno derecho a partir de la fecha de expiracin del trmino de duracin, sin
necesidad de formalidades especiales. En los dems casos, la disolucin ocurrir a partir
de la fecha de registro del documento privado concerniente o de la ejecutoria del acto que
contenga la decisin de autoridad competente.
Artculo 39. Enervamiento de las causales de disolucin.- Podr evitarse la disolucin
de la sociedad mediante la adopcin de las medidas a que hubiere lugar, segn la causal
ocurrida, siempre que el enervamiento de la causal ocurra durante los seis meses
siguientes a la fecha en que la asamblea reconozca su acaecimiento. Sin embargo, este
plazo ser de dieciocho meses en el caso de la causal prevista en el ordinal 6 del artculo
anterior.
Artculo 40. Liquidacin.- La liquidacin del patrimonio se realizar conforme al
procedimiento sealado para la liquidacin de las sociedades de responsabilidad limitada.
Actuar como liquidador el representante legal o la persona que designe la asamblea de
accionistas.
Durante el perodo de liquidacin, los accionistas sern convocados a la asamblea general
de accionistas en los trminos y condiciones previstos en los estatutos y en la ley. Los
Vinos La Palma
pueblo!
accionistas tomarn todas las decisiones que le corresponden a la asamblea general de
accionistas, en las condiciones de qurum y mayoras decisorias vigentes antes de
producirse la disolucin.
DETERMINACIONES RELATIVAS A LA CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD

1. Representacin legal.- Los accionistas constituyentes de la sociedad han
designado en este acto constitutivo, a DANIEL MARTNEZ FIGUEROA,
identificado con el documento de identidad No. 1.065.901.999, como
representante legal de Vinos La Palma SAS.
DANIEL MARTNEZ FIGUEROA participa en el presente acto constitutivo a fin

de dejar constancia acerca de su aceptacin del cargo para el cual ha sido
designado, as como para manifestar que no existen incompatibilidades ni
restricciones que pudieran afectar su designacin como representante legal de
Vinos La Palma SAS.
2. Actos realizados por cuenta de la sociedad en formacin.- A partir de la

inscripcin del presente documento en el Registro Mercantil, 800.456.123-9
asume la totalidad de los derechos y obligaciones derivados de los siguientes actos
y negocios jurdicos, realizados por cuenta de la sociedad durante su proceso de
Vinos La Palma
pueblo!
formacin:
3. Personificacin jurdica de la sociedad.- Luego de la inscripcin del presente

documento en el Registro Mercantil, 800.456.123-9 formar una persona jurdica
distinta de sus accionistas, conforme se dispone en el artculo 2 de la Ley 1258 de
2008.
ACTA DE CONSTITUCIN
En la ciudad de Ocaa, Departamento de NORTE DE SANTANDER, Repblica de
Colombia, el 6 de mayo del ao 2015, Sayal Moral, mayor de edad, identificado con
Cedula de Ciudadana nmero 1091675930 expedida en Ocaa, de estado civil soltero
domiciliado en la ciudad de Ocaa en la direccin, Calle Principal Barrio el Llano,
Yorman Arenas
mayor de edad identificado con Cedula de Ciudadana nmero
1091674380 expedida en Ocaa, de estado civil soltero domiciliado en la ciudad de

Ocaa en la direccin
Barrio La Torcoroma y Daniel Martinez mayor de edad
identificado con Cedula de Ciudadana nmero 1065901999 expedida en Aguachica , de

estado civil soltero domiciliado en la ciudad de
direccin
El
Ocaa en la
Bambo,
quien para todos los efectos se denominarn los constituyentes, mediante el presente
escrito manifestamos nuestra voluntad de constituir una Sociedad por Acciones
Simplificada, que se regular conforme lo establecido en la ley y en los siguientes
Vinos La Palma
pueblo!
estatutos: ARTCULO PRIMERO TIPO O ESPECIE DE SOCIEDAD QUE SE
CONSTITUYE La sociedad que se constituye por medio de este documento es por
acciones, del tipo Sociedad por Acciones Simplificada, esta se regir por las disposiciones
contenidas en los presentes estatutos, por las normas que de manera especial regulan esta
especie de compaa en Cdigo de Comercio y por las generales que en la anterior
normativa rigen para las sociedades, teniendo en cuenta que tanto las especiales como las
generales sean compatibles con su calidad de una Sociedad por Acciones Simplificada.
ARTCULO SEGUNDO DOMICILIO SOCIAL La compaa tendr como domicilio
principal la ciudad de Ocaa, pero podr abrir sucursales o agencias en cualquier parte
del territorio nacional, para lo cual se proceder como aparece previsto en las normas
legales. ARTCULO TERCERO NOMBRE DE LA SOCIEDAD La sociedad actuar
bajo la denominacin social COMIDA SANA GOURMET
S.A.S.; ARTCULO
CUARTO TRMINO DE DURACIN La sociedad tendr un trmino de duracin

INDEFINIDO, pero podr disolverse anticipadamente cuando sus accionistas as lo
decidan. ARTCULO QUINTO OBJETO SOCIAL La sociedad tendr por objeto, el
desarrollo de las siguientes actividades: A) Produccin, promocin y comercializacin de
comidas vegetarianas. B) Cualquier actividad comercial o civil de forma lcita y todas las
dems inherentes al desarrollo del objeto social. ARTCULO SEXTO CAPITAL
AUTORIZADO, SUSCRITO Y PAGADO El capital autorizado de la sociedad est
expresado en PESOS y es de CINCUENTA Y OCHO MILLONES DE PESOS
($58.000.000), divididos en CINCO MIL (5,000) acciones de igual valor nominal, a razn
de ONCE MIL SEISCIENTOS PESOS
($11.600) cada una. Los accionistas
Vinos La Palma
pueblo!
constituyentes han suscrito CINCO MIL (5,000) por un valor nominal total de
DIECINUEVE MILLONES
CUATROCIENTOS ($19.400.000), capital que se
encuentra suscrito y pagado en dinero en su totalidad, La clase de acciones aqu suscrita

son de clase ORDINARIAS. Pargrafo.- El capital suscrito podr aumentarse por
cualquiera de los medios que admite la Ley, igualmente, podr disminuirse con sujecin a
los requisitos que la Ley seala, en virtud de la correspondiente reforma estatutaria,
aprobada por sus accionistas e inscrita en el registro mercantil:
ACCIONISTAS
N D ACCIONES
CAPITAL
SAYAL MORA
$6.466.666
33,33333333 %
YORMAN
ARENAS
$6.466.666
33,33333333 %
DANIEL
MARTNEZ
$6.466.666
33,33333333 %
TOTAL
$19.400.4000
100 %
ARTCULO SEPTIMO CARACTERSTICAS DE LAS ACCIONES Las acciones de la

sociedad en que se halla dividido su capital son de clase:
OTORGANTES
TIPO ACCION
SAYAL MORA
Accin Ordinaria
YORMAN ARENAS
Accin Ordinaria
DANIEL MARTNEZ
Accin Ordinaria
CANTIDAD
Vinos La Palma
pueblo!
ARTCULO OCTAVO TTULOS DE LAS ACCIONES A cada uno de los accionistas se
le expedir un solo ttulo representativo de sus acciones, a menos que prefieran tener
varios por diferentes cantidades parciales del total que le pertenezca. El contenido y las
caractersticas de los ttulos se sujetarn a lo preceptuado en las normas legales
correspondientes. Mientras el valor de las acciones no hubiere sido pagado totalmente, la
sociedad slo podr expedir certificados provisionales. Para hacer una nueva inscripcin
y expedir el ttulo al adquirente, ser menester la previa cancelacin de los ttulos del
tradente. ARTCULO NOVENO LIBRO DE REGISTRO DE ACCIONES La sociedad
llevar un libro de registro de acciones, previamente registrado en la cmara de comercio
correspondiente al domicilio principal de la sociedad, en el cual se anotar el nombre de
cada accionista, la cantidad de acciones de su propiedad, el ttulo o ttulos con sus
respectivos nmeros y fechas de inscripcin, las enajenaciones y traspasos, las prendas,
usufructos, embargos y demandas judiciales, as como cualquier otro acto sujeto a
inscripcin segn aparezca ordenado en la Ley. ARTCULO DECIMO EMISIN DE
ACCIONES Corresponde a los accionistas decidir sobre la emisin de acciones de que
disponga la sociedad y que se encuentren en la reserva. ARTCULO DECIMO
PRIMERO REGLAMENTO DE EMISIN DE ACCIONES Corresponde a los
accionistas constituyentes expedir el reglamento aplicable a la suscripcin de las acciones
reservadas, ordinarias y de capital emitidas por la sociedad. ARTCULO DECIMO
SEGUNDO ADMINISTRACION. La representacin legal de la sociedad y la gestin de
los negocios sociales estarn a cargo de un administrador. ARTCULO DECIMO
Vinos La Palma
pueblo!
TERCERO FACULTADES DEL ADMINISTRACION. El. Administrador est facultado
para ejecutar, a nombre de la sociedad, todos los actos y contratos relacionados
directamente con el objeto de la sociedad, sin lmite de cuanta. Sern funciones
especficas del cargo, las siguientes: a) Constituir, para propsitos concretos, los
apoderados
especiales
que
considere
necesarios
para
representar
judicial
extrajudicialmente a la sociedad. b) Cuidar de la recaudacin e inversin de los fondos

sociales. c) Organizar adecuadamente los sistemas requeridos para la contabilizacin,
pagos y dems operaciones de la sociedad. d) Velar por el cumplimiento oportuno de
todas las obligaciones de la sociedad en materia impositiva. e) Certificar conjuntamente
con el contador de la compaa los estados financieros en el caso de ser dicha
certificacin exigida por las normas legales. f) Designar las personas que van a prestar
servicios a la sociedad y para el efecto celebrar los contratos que de acuerdo a las
circunstancias sean convenientes; adems, fijar las remuneraciones correspondientes,
dentro de los lmites establecidos en el presupuesto anual de ingresos y egresos. g)
Celebrar los actos y contratos comprendidos en el objeto social de la compaa y
necesarios para que esta desarrolle plenamente los fines para los cuales ha sido
constituida. h) Cumplir las dems funciones que le correspondan segn lo previsto en las
normas legales y en estos estatutos. Pargrafo.- El gerente queda facultado para celebrar
actos y contratos, en desarrollo del objeto de la sociedad, con entidades pblicas, privadas
y mixtas. ARTCULO DECIMO CUARTO RESERVAS La sociedad constituir una
reserva legal que ascender por lo menos al cincuenta por ciento (50%) del capital
suscrito y se formar con el diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas de cada
Vinos La Palma
pueblo!
ejercicio. Los accionistas podrn decidir, adems, la constitucin de reservas voluntarias,
siempre que las mismas sean necesarias y convenientes para compaa, tengan una
destinacin especfica y cumplan las dems exigencias legales. ARTCULO DECIMO
QUINTO UTILIDADES No habr lugar a la distribucin de utilidades sino con base en
los estados financieros de fin de ejercicio, aprobados por sus accionistas, aprobacin que
se presume por el hecho de la certificacin mientras ocupe el cargo de gerente. Tampoco
podrn distribuirse utilidades mientras no se hayan enjugado las prdidas de ejercicios
anteriores que afecten el capital, entendindose que las prdidas afectan el capital cuando
a consecuencia de las mismas se reduzca el patrimonio neto por debajo del monto del
capital suscrito. Las utilidades de cada ejercicio social, establecidas conforme a los
estados financieros aprobados con los que estn de acuerdo sus accionistas, se
distribuirn con arreglo a las disposiciones siguientes y a lo que prescriban las normas
legales. 1.- El diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas despus de impuestos se
llevar a la reserva legal, hasta concurrencia del cincuenta por ciento (50%), por lo
menos, del capital suscrito. Una vez se haya alcanzado este lmite quedar a decisin de
los accionistas continuar con el incremento de la reserva, pero si disminuyere ser
obligatorio apropiar el diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas hasta cuando dicha
reserva llegue nuevamente al lmite fijado. 2.- Efectuada la apropiacin para la reserva
legal se harn las apropiaciones para las dems reservas que, con los requisitos exigidos
en la Ley, decidan sus accionistas. Estas reservas tendrn destinacin especfica y clara,
sern obligatorias para el ejercicio en el cual se hagan, y el cambio de destinacin o su
distribucin posterior slo podrn autorizarse por los accionistas. 3.- Si hubiere prdidas
Vinos La Palma
pueblo!
de ejercicios anteriores, no enjugados que afecten el capital, las utilidades se aplicarn a
la cancelacin de tales prdidas antes de cualquier apropiacin para reservas legales,
voluntarias u ocasionales. 4.- Las apropiaciones para la creacin o incremento de reservas
voluntarias u ocasionales, debern ser aprobadas por sus accionistas. 5.- El remanente de
las utilidades, despus de efectuadas las apropiaciones para reserva legal y para reservas
voluntarias u ocasionales, se destinarn al pago del dividendo de cada accionista.
ARTCULO DECIMO SEXTO DISOLUCIN DE LA SOCIEDAD La sociedad se
disolver por decisin de sus accionistas o cuando se presente alguna de las causales
previstas en la Ley y compatibles con la Sociedad por Acciones Simplificada constituida
por medio de este documento. La disolucin, de acuerdo a causal presentada, podr
evitarse con sometimiento a lo prescrito en la normativa comercial para el efecto.
ARTCULO DECIMO SEPTIMO LIQUIDADOR El liquidador y su suplente sern
designados por los accionistas y esta designacin, una vez ellos manifiesten la aceptacin,
se llevar a cabo su inscripcin en el registro mercantil. ARTCULO DECIMO OCTAVO
PROCESO DE LIQUIDACIN Cuando se trate del denominado proceso de liquidacin
privada o voluntaria, se seguirn las normas que aparecen en los artculos 218 y
siguientes del Cdigo de Comercio. ARTCULO DECIMO NOVENO TRANSITORIO NOMBRAMIENTOS El cargo de administrador ser ocupado por, CARLOS
ANGARITA ORTIZ, identificado con Cedula de Ciudadana nmero 00000000 de
BUCARAMANGA. Esta persona estando presente en este acto constitutivo, aceptan los
cargos para los cuales fueron designados. ARTCULO VIGESIMO DECLARACIN
DEL
SOCIO
CONSTITUYENTE
Los
constituyentes
de
la
sociedad
LOS
Vinos La Palma
pueblo!
COMPOSITORES S.A.S., identificado as: CARLOS ANGARITA ORTIZ, identificado
con Cedula de Ciudadana nmero 00000000 de BUCARAMANGA, declara que la
sociedad constituida por medio de este documento privado, rene los requisitos exigidos
por la Ley.
En constancia firman:
CC
CC
CC
6.6.3
Reglamentacin segn la constitucin poltica
Vinos La Palma
pueblo!
Artculo 1. Colombia es un Estado social de derecho, organizado en forma de
Repblica unitaria, descentralizada, con autonoma de sus entidades territoriales,
democrtica, participativa y pluralista, fundada en el respeto de la dignidad humana,
en el trabajo y la solidaridad de las personas que la integran y en la prevalencia del
inters general.
Artculo 14. Toda persona tiene derecho al reconocimiento de su personalidad
jurdica.
Artculo 25. El trabajo es un derecho y una obligacin social y goza, en todas sus
modalidades, de la especial proteccin del Estado. Toda persona tiene derecho a un
trabajo en condiciones dignas y justas.
Artculo 26. Toda persona es libre de escoger profesin u oficio. La ley podr exigir
ttulos de idoneidad. Las autoridades competentes inspeccionarn y vigilarn el
ejercicio de las profesiones. Las ocupaciones, artes y oficios que no exijan formacin
acadmica son de libre ejercicio, salvo aquellas que impliquen un riesgo social.
Artculo 65. La produccin de alimentos gozar de la especial proteccin del Estado.

Para tal efecto, se otorgar prioridad al desarrollo integral de las actividades agrcolas,
Vinos La Palma
pueblo!
pecuarias, pesqueras, forestales y agroindustriales, as como tambin a la construccin
de obras de infraestructura fsica y adecuacin de tierras.
6.6.4
Segn el Cdigo de Comercio

Artculo 12. Personas habilitadas e inhabilitadas para ejercer el comercio. Toda
persona que segn las leyes comunes tenga capacidad para contratar y obligarse, es
hbil para ejercer el comercio; las que con arreglo a esas mismas leyes sean
incapaces, son inhbiles para ejecutar actos comerciales.
6.6.5
Normatividad sobre alimentos en Colombia

Decreto 60 Enero 18 de 2002. Por el cual se promueve la aplicacin del Sistema de
Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico - Haccp en las fbricas de alimentos y se

reglamenta el proceso de certificacin.
Resoluciones
4143 de 2012. Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plsticos y
Vinos La Palma
pueblo!
elastmeros y sus aditivos, destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para
consumo humano en el territorio nacional.
4142 de 2012. Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos metlicos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en el
territorio nacional.
683 Marzo 28 de 2012. Por medio de la cual se expide el Reglamento Tcnico sobre los
requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano
Circular DG100-004-08 Enero 4/2008. Competencias en relacin con la inspeccin,

vigilancia y control de alimentos y en particular de plantas de beneficios de animales
para consumo humano
Ley 9 de 1979. Por la cual se dictan medidas sanitarias
1528 Noviembre 19 de 2002. Por la cual se adopta una medida de carcter sanitario.
982 Febrero 23 de 1994. Por la cual se adoptan unas medidas en materia sanitaria.
Decreto 3075 de 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se

dictan otras disposiciones. Regula todas las actividades que puedan generar factores de
riesgo por el consumo de alimentos.
Vinos La Palma
pueblo!
15789 Octubre 30 de 1984. Por la cual se reglamenta las caractersticas organolpticas

fsico - qumicas y microbiolgicas de las mermeladas y jaleas de frutas.
17855 Noviembre 27 de 1984. Por la cual se establece la Recomendacin diaria de

Consumo de Caloras y Nutrientes.
7992 de Julio 21/1991. Por la cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley O9

de 1979 en lo relacionado con la elaboracin, conservacin y comercializacin de
Jugos. Concentrados, Nctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.
9553 Julio 10/1988. Por la cual se establece la identificacin a los empaques y envases
de la sal para consumo humano.
Decreto 4444 Noviembre 28 de 2005. Por el cual se reglamenta el rgimen de permiso

sanitario para la fabricacin y venta de alimentos elaborados por microempresarios.
2997 Septiembre 3 de 2007. Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los
requisitos sanitarios que deben cumplir los lacto sueros en polvo, como materia prima de
alimentos para consumo humano y se dictan otras disposiciones.
02310 Febrero 24 de 1986. Por la cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley

09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composicin, requisitos, transporte y
comercializacin de los Derivados Lcteos.
Vinos La Palma
pueblo!
Decreto 1944 Octubre 28 de 1996. Por el cual se reglamenta la fortificacin de la harina

de trigo y se establecen las condiciones de comercializacin, rotulado, vigilancia y
control.
Circular DG0100-00388-07 Septiembre 3 de 2007. Competencias en relacin con la

vigilancia y control de alimentos y materias primas.
010617 Abril 26 de 2010. Por la cual se establece el listado oficial de los Trapiches
Paneleros y las Centrales de Acopio de Mieles Vrgenes que presentaron formulario de
inscripcin ante el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
INVIMA.
02967 Octubre 20 de 2008. Por la cual se establece el procedimiento para la Inscripcin

de los Trapiches Paneleros y las Centrales de Acopio de Mieles Vrgenes procedentes de
Trapiches Paneleros.
000779 Marzo 17 de 2006. Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los
requisitos sanitarios que se deben cumplir en la produccin y comercializacin de la
panela para consumo humano y se dictan otras disposiciones.
1711 Mayo 20 de 2011. Por la dual se autoriza el uso de lneas de MAZ MON 863
(CRW) como materia prima para la produccin de alimentos para consumo humano.
Vinos La Palma
pueblo!
333 Febrero 10 de 2011. Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos
envasados para consumo humano.
0288 Enero 31 de 2008. Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre requisitos
de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para
consumo humano.
005109 Diciembre 29 de 2005. Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y
materias primas de alimentos para consumo humano.
243710 Septiembre 30 de 1999. Mediante la cual se fijan pautas sobre las etiquetas,
empaques y rtulos, el uso de sticker y autorizaciones de agotamiento de empaques.
002505 Septiembre 6 de 2004. Por la cual se reglamentan las condiciones que deben
cumplir los vehculos para transportar carne, pescado o alimentos fcilmente
corruptibles.
IMPACTO DEL PROYECTO
Vinos La Palma
pueblo!
7.1
IMPACTO SOCIAL
El impacto Social, contempla la capacidad de transformacin de la sociedad, centrndose
en medir la mejora de las condiciones sociales de los colectivos y su reconocimiento social.
La contribucin de los proyectos a la creacin de una sociedad mejor, ms justa y
equilibrada, con mayor calidad de vida, se concreta en la aportacin a la sensibilizacin
social, la difusin de buenas prcticas y extensin de la cultura de Responsabilidad Social.
Nuestra empresa comercializadora de vinos de corozo LA
PALMA, es una
organizacin comprometida con la sociedad, generando un impacto social positivo inmediato

al ofrecer un crecimiento de empleo para el desarrollo de la regin generando una estructura
econmica ms slida la cual favorecer muchos trabajadores, los cuales buscan un mejor
futuro para cada una de sus familias.
A su vez beneficia a los exportadores de la materia prima proveniente de la regin de la

costa, debido a que el corozo es el elemento primordial para la produccin de este delicioso y
apetitoso vino. Este producto adems de unir familias mediante celebraciones, ofrece una
excelente calidad con todas las normas tcnicas, lo cual muestra una buena cara de honradez,
liderazgo y tica de cada uno de los trabajadores y empresarios. Lo anterior argumenta la
confianza y la gran eleccin de cada uno de los clientes por este reconocible producto.
Es importante resaltar que la elaboracin de este producto es netamente artesanal y se

quiere llevar a la industrializacin con el fin de darle reconocimiento en la regin, mostrando
Vinos La Palma
pueblo!
de esta manera la cultura de los trabajadores de esta tierra. Esta accin lleva directamente al
crecimiento de la comercializacin, generando mucho ms empleo y construyendo una
empresa slida econmicamente la cual beneficia todo lo que est relacionada con esta.
Aunque este no es un producto netamente nuestro, lleva toda esencia y sabor a pueblo y esto
es lo que ms impacta y llama la atencin de los turistas que pasan por esta regin.
Exceder las expectativas de nuestros clientes internos y externos, encontrando

satisfaccin y significado en el trabajo, as como desarrollar las capacidades de producir
resultados que generan el mayor valor posible para la empresa.
7.2
IMPACTO AMBIENTAL
El estudio sobre el medio ambiente engloba distintos temas, que en nuestro caso son los
residuos producidos por la produccin del vino, aceleracin al calentamiento global.

Pero tenemos estrategias para vinos La Palma siendo un proceso de produccin ecoeficiente,
no solo mejora y contribuye con una preservacin para el medio ambiente, sino que adems se
pueden sacar ciertas ventajas competitivas e incursionar en nuevos mercados, o inclusive
participar para la obtencin de certificados y ecoetiquetas de organizaciones que garanticen a los
consumidores que la empresa receptora de nuestro vino si tiene dentro de su presupuesto una
responsabilidad con el medio ambiente, logrando que la empresa mejore su imagen y haga ms
atractivo sus productos o servicios.
Vinos La Palma
pueblo!
Tales ventajas competitivas se despliegan en el reciclaje y ptimo uso de los residuos
producidos por la elaboracin del mismo vino; queriendo ser perfeccionistas y generando calidad
generosamente con nuestro medio ambiente; por lo que se tomaran los mismos residuos para
utilizarlos como abono para plantas, querindoles devolver a la madre tierra lo que nos ofrece.
Pero para hacer el debido proceso se deben hacer una separacin de los residuos slidos para
obtener excelente abono, y no solo separacin de residuos slidos, tambin abarcan los residuos
lquidos, queriendo restablecer las aguas contaminadas por dicha produccin, pues optamos
restablecer y generar sostenibilidad para la empresa tanto para el medio ambiente; eligiendo para
los residuos lquidos un sistema de filtracin que ayude a reutilizar el agua contaminada,
subsanando errores a futuro con el calentamiento global que a su vez puede perjudicar la
estabilidad de la empresa.
Tomamos esta responsabilidad ambiental para crear consigo mismo y a la comunidad que
somos una empresa verde, una organizacin que se preocupa por el bienestar de todo el poblado
y de la madre tierra.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Vinos La Palma
pueblo!
Tabla 34: Cronograma de actividades
ACTIVIDAD
MESES
FEB/RO
SEM/S
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Seleccin de la idea para el

planteamiento del proyecto y
redaccin del diagnstico.
Identificacin del problema
central y elaboracin del rbol
de causas y efectos, objetivos y
alternativas. (Marco lgico)
Planteamiento, formulacin y
justificacin del problema.
Bosquejo del estudio tcnico y
definicin de necesidades y
requerimientos.
Diseo plataforma estratgica,
valores
y
objetivos
corporativos.
Replanteamiento de la idea de
negocio y del contenido parcial
del proyecto.
Realizacin
mercado.
estudio
de
Diseo e investigacin del

estudio administrativo y legal.
Elaboracin estudio financiero.
Realizacin
del
estudio
ambiental, social y econmico.
Redaccin
del
resumen
ejecutivo,
introduccin,
objetivos y conclusiones.
Descripcin en el cronograma
y construccin del mtodo
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
Vinos La Palma
pueblo!
PERT o ruta critica.
Culminacin del proyecto y
entrega del mismo.
METODO PERT O RUTA CRTICA
Tabla 35: Mtodo pert o ruta critica
Vinos La Palma
pueblo!
Clave
Actividad
Predecesora
Seleccin de
la idea para
No aplica
el
planteamien
to
del
proyecto y
redaccin
del
diagnostico.
Identificaci
n
del
A
problema
central
y
elaboracin
del rbol de
causas
y
efectos,
objetivos y
alternativas.
Planteamien
to,
formulacin
y
justificacin
del
problema.
Bosquejo
del estudio
tcnico
y B
definicin
de
necesidades
y
requerimien
tos.
Tiempo
optimista
Tiempo
ms
probable
Tiempo
pesimista
Tiempo
de
Duracin
(Sem/s)
0,5
1,5
0,5
1,5
Vinos La Palma
pueblo!
E
Diseo
plataforma
estratgica, C-D
valores
y
objetivos
corporativos
.
Replanteami
ento de la
idea
de
negocio y
C-D
del
contenido
parcial del
proyecto.
0,5
1,5
Realizacin E-F
estudio de
mercado.
Diseo
e E-F
investigaci
n
del
estudio
administrati
vo y legal.
Elaboracin
estudio
financiero.
0,5
1,5
Realizacin
del estudio
G-H-I
ambiental,
social
y
econmico.
0,5
1,5
Redaccin
del resumen
G-H-I
ejecutivo,
introduccin
, objetivos y
0,5
1,5
E-F
Vinos La Palma
pueblo!
conclusione
s.
Descripcin
en
el
cronograma
y
G-H-I
construcci
n
del
mtodo
PERT o ruta
critica.
Culminaci
n
del
proyecto y J-K-L
entrega del
mismo.
9.1
RED DEL PROYECTO
0,5
1,5
0,5
1,5
Vinos La Palma
pueblo!
CONCLUSIONES
De acuerdo a la informacin arrojada por el estudio realizado, se obtuvo que la poblacin

objetiva son personas mayores de edad, puesto que esta es una bebida alcohlica, solo se le
permite la venta y el consumo a este tipo de poblacin estos son perteneciente a los estratos 2,3,
y 4 de la cuidad de Ocaa.
Actualmente no existe en la cuidad de Ocaa una empresa legal que se encargue de la

produccin y la comercializacin de vino de corozo, por lo cual vemos una gran oportunidad de
negocio en este sector. Para lo cual se brindara la confianza a quienes deseen adquirir este
producto.
El lanzamiento de un producto innovador llama mucho la atencin de los consumidores, adems

se ve reflejada una alta poblacin a la expectativa de este tipo de bebidas.
Vinos La Palma
pueblo!
REFERENCIAS ELECTRONICAS
http://es.slideshare.net/Carolineluna/final-planta-vinos-1
http://es.slideshare.net/vholguin/vino-de-corozo-4468670
http://www.portafolio.co/portafolio-plus/colombia-la-cultura-sabe-cada-vez-mas-vino
http://www.elespectador.com/noticias/economia/vino-gana-mas-mercado-el-paisarticulo-500346
http://www.elespectador.com/noticias/economia/una-cultura-del-vino-articulo530094
Vinos La Palma
pueblo!
ANEXOS
ANEXO A. ARBOL DE PROBLEMAS
Vinos La Palma
pueblo!
RBOL DE PROBLEMAS
ANEXO B. ARBOL DE OBJETIVOS

RBOL DE OBJETIVOS
Vinos La Palma
pueblo!
ANEXO C. LOGOTIPO Y ESLOGAN
Vinos La Palma
pueblo!
ANEXO D. PROPUESTA PRESENTADA EN LA EXPOFERIA UNIVERSITARIA.
ANEXO E. COMPETENCIA INFORMAL
Vinos La Palma
pueblo!
ANEXO F. UBICACIN DE LA EMPRESA

Trabajoentregavino Entrega 150619033230 Lva1 App6891

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Trabajoentregavino Entrega 150619033230 Lva1 App6891

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Vinos La Palma

El abocado sabor del

SAYAL CATALINA MORA RANGEL

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTARDER OCAA

El abocado sabor del

SAYAL CATALINA MORA RANGEL 951250

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTARDER OCAA

El abocado sabor del

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................15

FICHA TCNICA DEL PRODUCTO..................................................................19

BENEFICIOS DEL PRODUCTO........................................................................20

Descripcin del Estado del Arte.............................................................21

Consumo per cpita creci 61 % en los ltimos 5 aos......................................................22

Descripcin del Proceso.........................................................................25

Relacin Producto Insumo......................................................................33

El abocado sabor del

3.3.10 Costo de Materiales...............................................................................36

ANLISIS DEL SECTOR.................................................................................41

Anlisis del Mercado..............................................................................42

Anlisis del Cliente................................................................................ 42

Realizacin del Marketing......................................................................45

PROYECCION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS..............................................48

TOTAL DE MATERIA PRIMA...........................................................................48

Total de Costos de Produccin...............................................................50

GASTOS DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA...............................................50

MANO DE OBRA DIRECTA.......................................................................51

Proyeccin Mano de Obra Directa..........................................................51

Mano de Obra Indirecta.........................................................................52

Proyeccin Mano de Obra Indirecta.......................................................53

GASTOS ANUALES DE VENTA.......................................................................54

El abocado sabor del

ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL.................................................................58

ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS PERSONALES.......................................62

ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS DE PUESTA EN MARCHA.......................63

Reglamentacin segn la constitucin poltica......................................96

Segn el Cdigo de Comercio................................................................97

Normatividad sobre alimentos en Colombia..........................................97

IMPACTO DEL PROYECTO..................................................................................101

IMPACTO SOCIAL........................................................................................ 101

METODO PERT O RUTA CRTICA........................................................................106

RED DEL PROYECTO...................................................................................108

El abocado sabor del

El abocado sabor del

Tabla 1: Descripcin del proceso

El abocado sabor del

El abocado sabor del

El abocado sabor del

Figura 1: Secuencia de actividades

El abocado sabor del

El abocado sabor del

El abocado sabor del

El abocado sabor del

El abocado sabor del

todo esto es reflejado en el sabor del producto, el cual es

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La inexistencia de este tipo de empresa se debe al desconocimiento de la poblacin con

El abocado sabor del

La inexistencia de una empresa comercializadora de vino de corozo, es debido a que hay

Qu tan necesario es la creacin de una empresa productora y comercializadora de vino de

Al crear la empresa comercializadora de vino de corozo

se hara una mejora de los

El abocado sabor del

eficientemente y lograr suplir las necesidades y satisfaccin de los consumidores.

El abocado sabor del