Cocina y Recetas de Venezuela en La Casita de Maribri - AREPA

Cocina y Recetas de Venezuela en La Casita de Maribri: AREPA
Cocina y Recetas de
Venezuela en La Casita de
Maribri
Bienvenidos a La Casita de Maribri, un lugar para compartir la gastronomia tipica venezolana,
uno de los elementos que forma parte de nuestras tradiciones y del amor de nuestras
familias.
COCINA DE VENEZUELA - HISTORIA DE LA GASTRONOMIA - RECETARIO
VENEZOLANO
La Casita de Maribri es un espacio creado para la consulta del publico en general. Se prohibe el uso de textos y fotografias "que
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La Casita de Maribri: Cocina y Recetas de Venezuela / Venezuelan Cuisine & Recipes by Maria A. Brito. is licensed under a
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mircoles, 11 de abril de 2012
HARINA DE PLATANO Y HARINA

DE CAMBUR: CALDO
ENRIQUECIDO, CUCUBA, AREPAS
DE CUCUBA, GALLETAS DE
CAMBUR.
Por Maria A. Brito.
www.cocinayrecetasdevenezuela.com
Con el Pltano (Musa Paradisiaca), tambin

llamado harton, pltano macho, banana da
terra, etc., se preparan muchos platos de
nuestra tierra.
http://www.cocinayrecetasdevenezuela.com/search/label/AREPA[23-09-2015 04:04:29 p.m.]
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La harina de pltano es un ingrediente que se

ha utilizado en Venezuela desde el siglo XIX,
as se describe en el libro El Agricultor
Venezolano o Lecciones de Agricultura
Practica Nacional por Jose Antonio Diaz
(Caracas, 1861):
Convertido en harina despus de seco al

sol se combina con diversos alimentos,
componiendo variedad de platos apetitosos,
y con la de maz y trigo para el pan
fermentado.
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En algunos pases a esta harina se le consigue ya procesada y empacada. En

Venezuela hoy da se le ve poco, y es realizada de manera casera o
artesanalmente.
Aprovechando unos pltanos verdes, decid realizar la harina de pltano, cosa que
nunca haba probado. Se que ha sido un ingrediente nutritivo y energtico de la
cocina venezolana, agregndose a sopas o caldos, para enriquecerlas y para
espesarlas, y como parte de los ingredientes en preparaciones como las arepas,
mazamorra, atol de cucuba, tortas y panes.La harina de platano seha utilizado
tambien para enriquecer las comidas de los nios.
Yo la realice en casa, y como el ambiente estaba muy bajo en humedad, solo

tom cuatro das en que secaran las rebanadas delgaditas de pltano verde. Se
muelen fcilmente con una buena licuadora. De un pltano grande, sale casi
media taza de harina.
CALDO ENRIQUECIDO CON HARINA DE

PLATANO.
Por Maria A. Brito.
Se prepara un caldo de la manera siguiente:

se sofren en una cucharada de aceite tallo
de ajoporro (grande) picadito (o 3 tallos de
cebollin), 1 zanahoria picadita y 1 tallo de
celery picadito. Se agrega un litro de agua, y hierbas que pueden ser al gusto,
taza de hojas de cilantro, taza entre hojas de hierbabuena y de perejil, sal al
gusto. Se lleva a hervor y se baja el fuego, dejndolo cocinar tapado por 10
minutos para que agarre gusto.
Aparte, se diluye la harina de pltano (6 cucharadas) en 1 taza y media de agua a

temperatura ambiente), se agrega a la sopa para enriquecerla (esta se espesara)
y se remueve bien, se deja cocinar unos 5 minutos mas. Srvalo caliente, y si lo
desea roce un poco de queso blanco rallado. Esta receta da para 4 personas.
Nota de Maribri: pueden agregarse huesos de pollo o de carne a la coccin del
caldo. En el caso de darse a nios muy pequeos, se cuela el caldo, y luego se
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Venezolanas.
lleva a la coccin con la harina de pltano diluida.

HARINA DE PLATANOS
Fuente: La Cocina Criolla de Ta Maria. Maria Chapellin C. Primera Edicion.

Caracas, 1959.
Los pltanos verdes se pelan y parten en tajaditas bien delgadas, se ponen al sol
Digamos NO a los
alimentos con
ingredientes
geneticamente
modificados:
y sereno por 8 das, luego se muelen y ciernen para obtener . Un polvo muy fino.
Esta harina se usa para sopas, y en especial para nios, ponindola en leche,
caldo, etc.
CUCUBA
Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Barinas, Municipio

Pedraza. IPC, 2004-2006.
Ramona Hernndez mantiene viva la costumbre, legado de sus antepasados, de

preparar la cucuba.
sta se hace con la harina extrada del pltano. Se prepara pelando y picando el
pltano en tajadas. Luego se colocan al sol por 2 3 das para su secado.
Despus se muele y se pasa por un colador para obtener una harina de
contextura delgada. Con esta harina se prepara un atol muy popular y nutritivo
para quienes lo consumen.
AREPAS DE CUCUBA O AREPAS DE PLATANO
Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Barinas, Municipio

Pedraza. IPC, 2004-2006.
RECETAS
VENEZOLANAS
SIN GLUTEN:
Para preparar las arepas de cucubas, se pela primero el pltano o topocho en

tajadas. Se colocan al sol hasta que estn bien tostadas. Se muele para s
obtener una harina a la cual se le agrega abundante huevo, azcar y mantequilla.
Se amasan a esta obtener el punto deseado. Se proceden a hacer las arepas
colocndolas en un budare hasta que doren. Tambin se pueden frer.
Estas arepas forman parte de la dieta diaria de la comunidad, ya que son de fcil
preparacin y adems, resultan bastante econmicas, ya que el topocho y el
pltano son los principales cultivos de la zona.
HARINA DE CAMBUR
Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Mrida, Municipio

Sucre. IPC, 2004-2006.
Visitas
La harina de cambur es un alimento que se destaca por ser muy nutritivo y

alimenticio, propio de esta localidad que se ha dedicado, durante muchos aos, al
cultivo y produccin del cambur y ha desarrollado esta forma particular de
procesarlo.
Con la harina de cambur se pueden hacer dulces, galletas, atoles, sopas y

muchos ms platos.
Para elaborar 13 kilos de harina se requiere un bulto de cambures, que se colocan

en jugo de limn y agua dentro un recipiente grande. Despus de obtener una
masa se coloca en una mesa extendindolo para poder picarlo en cuadritos.
Luego, se dejar secar por 3 das y cuando est listo se pasa por la mquina de
moler y se obtiene la harina. Se destaca la harina de cambur procesada en el
poblado Quebrada el Loro.
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nuez moscada, una taza de azcar, una cucharada pequea de sal y una yema de
huevo. La preparacin consiste en mezclar en un recipiente grande, la harina de
Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Merida, Municipio

Sucre. IPC, 2004-2006.
Es tradicional en todo el municipio la elaboracin de las galletas de cambur, su

forma de preparacin ha pasado de generacin en generacin en los hogares
mantenindose como un dulce caracterstico de la regin.
trigo con la harina de cambur y la sal. Despus, se unen en un tazn la

mantequilla de azcar, la yema de huevo y la vainilla. Se bate la mezcla con una
paleta de madera, se aade un poco de harina y se amasa. Despus, se divide la
masa en 2 partes iguales y se envuelve en papel de aluminio durante treinta
minutos, y se guarda en el congelador. Finalmente, con un cuchillo, se cortan los
rollos en rebanadas, se divide cada porcin por la mitad y se colocan los rollos
algo separados para que no se peguen en la bandeja. La bandeja se lleva al
horno por 10 minutos, hasta que los rollos doren.
Publicado por
Maria. Brito
en
8:43
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AREPAS DE HARINA DE TRIGO O

AREPAS ANDINAS, DOMPLINAS
Por Maria A. Brito.
La Arepa Andina, es el pan tpico de los

campesinos de dicha regin. Se tienen
referencias de su elaboracin desde
principios del siglo XIX.
Su consumo se ha popularizado y extendido a

las ciudades andinas, especialmente durante
las celebraciones, e inclusive se le prepara en otras zonas del pas
encontrndosele tambin en algunos restaurantes de cocina venezolana.
Este pan redondeado y chato, se elabora a base de harina de trigo, agua,

manteca o mantequilla, sal y azcar. Puede tambin agregrsele un poco de leche
fresca. Se forma una masa suave y elstica, de donde se realizan las arepas que
son asadas en un budare o aripo de barro hasta formar una corteza y estar
doraditas. Suelen consumirse acompaadas de queso ahumado, queso blanco,
nata o mantequilla, o tambin pueden ser el acompaante de guisos y sopas.
La Domplina, no entra dentro de la denominacin de arepa, pero es de similar

elaboracin que la arepa andina, por lo cual tambin quiero hablar de ella. Es un
pan tpico de la pennsula de Paria, Estado Sucre. Su origen es ingles y su
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nombre proviene de la palabra dumpling, y llega a Venezuela desde la isla de

Trinidad.
Esta preparacin tambin redondeada, se realiza con harina de trigo leudante,

huevo, mantequilla, aceite, agua, sal y azcar. Se forma una masa suave y
elstica, que se separa en porciones para elaborar los panes redondeados.
Pueden ser asados, horneados o fritos.
Las domplinas se sirven como acompaante de platos o se rellenan al gusto.
Les adjunto la foto del desayuno de hoy en la maana, arepas andinas con nata.
AREPAS ANDINAS
Les dejo la forma en que aprend a elaborarlas de mi suegra Gisela, quien las
hacia muy seguido para su familia. Receta adaptada por Maria A. Brito.
Para unas 5 arepas grandes:
2 Tazas de harina de trigo
PASTELITOS
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Cucharadita de bicarbonato de soda
1 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de azcar
1 Huevo, ligeramente batido
3 Cucharadas de mantequilla suavizada
Taza de leche, a temperatura ambiente
Se unen muy bien los ingredientes, y se trabajan hasta obtenerse una masa
homognea, suave y que se despegue de las manos. Si es necesario, se le ajusta
la cantidad de harina o de leche. Se separa la masa en 4 o 5 trozos, mas o menos
del mismo tamao. Se hacen bolitas que se achatan sobre un mesn, dndoles
una forma redondeada y algo delgadas. Se pinchan un poco en su superficie con
un tenedor.
En un budare engrasado o sartn a fuego no muy alto, se colocan a asar las

arepas, voltendolas y cocinndolas hasta que se les forme una corteza y doren.
Posteriormente pueden ser llevadas al horno por unos minutos ms. Para saber si
estn listas, se les golpea con las manos y estas sonaran huecas.
DOMPLINAS
Esta receta, la saque tomando como referencia informacin del catalogo del
patrimonio cultural venezolano del estado Sucre (publicado por el IPC), y las
indicaciones de una amiga (Yelitza, con quien he compartido en un foro) que las
suele preparar. Esta amiga adems, nos refiere, que a la masa de las domplinas
se le puede agregar un poco de pur de auyama, y de que tambin puede llevar
leche.
Adaptacion de receta por Maria A. Brito.
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que en la cocina
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Se mezcla la harina con los huevos, mantequilla y aceite, y se le va agregando
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Para unas 10 domplinas:
Kilogramo de harina de trigo leudante ( si se utiliza harina todo uso, se le

agrega 1 cucharadita de bicarbonato de soda)
2 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de aceite o manteca vegetal
Agua necesaria (aproximadamente 2 tazas)
Sal y azcar (aproximadamente 1 cucharadita de sal, y 1 cucharada de azcar)
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COSTILLA
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Por Maria A.
Brito.
AREPAS DE
HARINA DE
TRIGO O
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ANDINAS,
DOMPLINAS
Por Maria A. Brito.
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Andina, es el pan tpico
de los campesinos de
dicha regin. Se tienen
re...
agua. Se une todo muy bien, y se trabaja hasta formar una masa suave y
homognea. Esta se corta en trozos pequeos y se dejan reposar por unos treinta
minutos. Luego se extiende la masa formando o cortando crculos achatados, de
unos 2 cms. de grosor. Se colocan a asar en un aripo, budare o plancha, hasta
que se forme una corteza durita y estn doraditas. Pueden tambin frerse en
aceite caliente, voltendolas y bandolas por encima con el aceite, as quedaran
CUIDEMOS
NUESTRO
PLANETA
TIERRA
abombaditas. Tambin pueden ser hornadas.
Publicado por
Maria. Brito
en
14:51
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AREPA,
COCINA
VENEZOLANA,
Desayunos Venezolanos,
Panes Venezolanos
lunes, 12 de abril de 2010
AREPAS DE MAIZ
Por Maria A. Brito.
La arepa o pan venezolano de maz, es una

torta pequea y achatada preparada
comnmente de harina de maz precocida o
masa de maz, al que se le da forma circular
de unos diez a quince centmetros de
dimetro. Puede ser asada (en el tpico
budare, en una sartn, o en la contempornea tosti arepa), horneada, frita o
hervida.
Es un plato tradicional de la culinaria de las familias venezolana y colombiana, y

se utiliza para acompaar otros platos, o como el elemento principal de una
comida rellenndola con variados ingredientes.
Es muy tpico para un venezolano el ir a comer arepas a un local llamado

arepera, una fuente de soda que aparece en los aos 50, y que se especializa
en su confeccin, a este se le encuentra en todas las ciudades del pas.
La preparacin de la arepa, depende del gusto de las familias, de los ingredientes

tradicionales de la regin, y de la inventiva venezolana.
En Venezuela se le dan nombres a las arepas segn su relleno: reina pepiada

(gallina o pollo, zanahoria, papa, mayonesa, petit pois, cebolla y aguacate),
domino (caraotas negras y queso blanco rallado), pelua (carne mechada y queso
amarillo rallado), rumbera (pernil y queso rallado amarillo), catira (pollo y queso
rallado amarillo), sifrina (gallina, aguacate, mayonesa y queso amarillo rallado), de
perico (revoltillo de huevos con tomate y cebolla), patapata (queso amarillo,
caraotas negras y aguacate), de pabelln (carne mechada, caraotas negras y
tajadas de pltano), rompe colchn (mariscos), de pernil (pernil de cochino,
tomate y mayonesa), musiua (se rellena como si fuera hamburguesa), tostadas
(remojadas en leche, rebosadas y fritas, rellenas al gusto) agita esapo (pernil,
queso blanco frito, mojada en jugo de pernil), tumba rancho (rebosadas y fritas,
con mortadela, queso de mano, lechuga, tomate, mayonesa y ketchup), con
chicharrn, con jamn y queso, etc. Y si la arepa no lleva relleno se le llama
"viuda".
Sobre su origen:
La Tierra esta en nuestras

manos, de ella
dependemos, y es ella
nuestro unico hogar.
Protejamos y defendamos
este legado, cuidemos de
sus aguas, de sus
animales y plantas, del
aire, de los hermosos
paisajes...No perdamos lo
bello que hay en ella, y
recordemos que no somos
los unicos seres con
derecho a vivir en ella.
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El origen de la arepa se remonta a tiempos precolombinos. Tras el descubrimiento

de Amrica, por cronistas se supo que cuando Cristbal Coln lleg a San
Salvador (la primera tierra americana tocada por Coln, hoy isla de las Bahamas),
los nativos le ofrecieron arepas preparadas con casabe y mahis (maz). Fray
Pedro Simn, en su obra Noticias historiales de las conquistas de Tierra Firme en
las Indias Occidentales, y Bernab Cobo, en Historia del Nuevo Mundo,
escribieron que en Amrica los aborgenes hacan unas tortas "tan gruesas como
un dedo, que se llaman arepas".
Nuestros ancestros indgenas, sembraron, recolectaron y procesaron el maz. La

arepa naci como el resultado de una masa hecha de maz cocido y molido. Los
indgenas lo molan entre dos piedras lisas y llanas, y luego creaban pequeas
bolas que asaban en un "aripo" o especie de plancha un poquito curva fabricada
en barro, hoy en da conocemos una variacin de ste aripo como "budare". Del
nombre de este antiguo utensilio deriva la palabra "Arepa".
En la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepas en

casa o restaurantes, aunque se puede encontrar en los pueblos an el aripo de
barro. El instrumento ms reciente para cocerlas ha sido la aparicin del tosti
arepa, o especie de tostadora con el molde donde se colocaran las bolas de
masa para asarlas por los dos lados.
AREPA ASADA
Por Maria A. Brito.
Consumida en todo el pas, es la ms tpica, realizada con harina de maz

precocida, agua y sal, asada sobre budare. Puede comerse sola, rellena,
acompaada de nata de o mantequilla, o como el pan que se consume con el
plato fuerte.
Para 4 arepas:
2 tazas de Harina de maz blanco precocida
1 cucharadita de Sal
El agua necesaria
Aceite
Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un

chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyndola en el agua,
evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco
harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos, si es
necesario agregue mas agua. Forme bolas medianas y aplnelas creando un
redondel un poco grueso y simtrico. Caliente una plancha y engrsela con un
poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se
despegan solas de la plancha), luego lleve al horno precalentado a 350 F.
Hornelas hasta que cuando las golpee levemente suenen "hueco", se tornen
abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompaadas o rellenas con
queso, mantequilla, nata, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc.
Loyola
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AREPA DE MAIZ PILADO O AREPA CRIOLLA
Por Maria A. Brito y segun informacion de los Catalogos del Patrimonio Cultural
Venezolano. IPC.
Esta es la manera tradicional y antigua de preparar la masa de las arepas, aun

tpica de la Regin Llanera, Regin Andina, Estados Miranda, Anzoategui y Lara.
Para la elaborar estas arepas, se procede a pilar (con la ayuda del llamado piln)
los granos de maz para sacarles la concha y machacarlos, luego se lavan y
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sancochan por aproximadamente una hora. Pasado este tiempo se debe moler el
maz y hacer una masa con agua y sal. Cuando la masa est lista, se deja secar
un poco, se forman las arepas y se cocinan sobre un budare o plancha.
AREPA FRITA
Por Maria A. Brito.
Tpica del Estado Miranda y Region Capital.
Se prepara la masa con harina de maz precocida, agua y sal al gusto. Se forman
arepas delgadas, se les hace un orificio en el centro con ayuda de un dedo, y se
colocan a frer en abundante aceite caliente hasta que estn doraditas.
AREPAS RASPADAS
Segun los Catalogos del patrimonio Cultural Venezolano, IPC.
Son tpicas del Estado Anzoategui, se le consiguen en el mercado de El Tigre.
Para hacerlas se utilizan 10 kilogramos de maz en concha, 250 gramos de cal y

sal al gusto. Se pone a cocinar el maz con la cal por espacio de dos horas hasta
que se ablande. Luego se lava el maz para eliminar cualquier rastro de cal y se
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muele. Con el maz molido se prepara la masa, agregando agua y sal. Se cocinan
las arepas sobre el budare.
AREPA PELADA
Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.
MAS WEBS
AMIGAS:
El Gourmet Urbano
Tpicas del Estado Falcn.
Se realizan sancochando el maz con un punto de cal para soltarle la concha. Se

lava y se le muele con un molino, se le aade una pizca de sal, agua y se procede
a elaborar la masa. Se forman las arepas, y se llevan a asar al budare.
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Se preparan cocinando los granos de maz en agua con cenizas de lea (lejin),
hasta que se suelte su concha. Se lavan bien para limpiarlos de la ceniza.
Posteriormente se cocina hasta que ablande, se muele y se forma la masa. Se

forman las arepas, y se llevan a asar a un tiesto de barro (aripo) o en un budare.
Tambin esta masa puede ser preparada cocinando los granos de maz en agua
con cal.
AREPA JOJOTA
Tpica del Estado Falcn.
Se desgrana el jojoto (maz jojoto no muy tierno), para molerlo en una piedra o
con el molino y preparar la masa. Se forman arepas grandes, y se colocan a asar
en un budare, y luego se terminan de cocinar en el horno.
Esta arepa se acostumbra a comer sola, con aguacate, o acompaada de caf.
Hecho con mermelada.

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almbar delgado. Se deja enfriar, y se agrega poco a poco sobre la harina,
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amasando bien, y agregando el agua necesaria para hacer que la masa sea
manejable. Se le agrega el ans, la sal.
Se hacen unas arepitas no muy grandes y delgadas, de 1/2 cm. de grueso y 8
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cms. de dimetro.
En un caldero se coloca a calentar suficiente aceite, las arepas deben tener
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espacio para flotar y abombarse. Se colocan cuidadosamente las arepas,

espaciadas, y se mueven un poco por los lados, estarn listas cuando se
abomben y estn doraditas.
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Nota: para este tipo de arepas el papeln puede ser sustituido por azcar, y la
masa puede tener queso blanco rallado al gusto y un poquito de harina de trigo.
AREPITAS DULCES FRITAS
Tpicas de la Regin Llanera
Se prepara la masa con harina de maz, agua y se le agrega azcar al gusto. Se

forman unas arepas delgadas y se les hace un orificio en el centro con ayuda del
dedo, de esta manera quedaran bien cocidas. Se fren en abundante aceite
caliente hasta que doren. Se sirven acompaadas de queso blanco rallado.
AREPA SALADA FRITA CON QUESO
Adaptacion de Receta de Maria A. Brito, segun el libro La Cocina Criolla de

Venezuela. Alvaro Penalver Editor. 1990.
2 Yemas de huevo
Kilogramo de masa de maz
Kilogramo de queso blanco rallado
Sal
Aceite
La masa se suaviza con agua y sal, se le aade el queso y las yemas de huevo,
se amasa bien y se hacen arepas muy delgaditas y grandes, del tamao de un
plato de postres.
Se fren en aceite bien caliente, hasta que queden doraditas.
Revista Digital Venezolana
AREPAS DE QUESO
Segun La Cocina Criolla de Tia Maria (1959).
Se procede a prepararlas igual que las arepas asadas, colocndole a la masa

queso blanco en trocitos o rallado.
AREPAS DE CHICHARRON
Tpicas del Estado Miranda.
Comida y Antojitos de
Venezuela en USA
Por Maria A. Brito.
Se prepara la masa con harina de maz precocida, agua y sal. Se le agrega

chicharrn en trocitos. Se forman arepas pequeas para facilitar su coccin, y se
fren en aceite caliente.
AREPAS DE AJONJOL
Tpicas de la Regin Trujillana
Para kilogramo de harina de maz precocida, se utilizan 2 tazas de semillas de

ajonjol tostado y molido, 2 dientes de ajo machacados y sofritos, la mitad de un
aj picante y una pizca de sal. Se amasa todo esto con el agua, se elaboran las
Las Recetas Olvidadas. Un

libro sobre la cocina
campesina de los Andes
Venezolanos
arepas, se llevan a asar al budare, y despus se hornean a una temperatura no

muy alta.
AREPAS DE CAMBUR MADURO
Tipicas del Estado Vargas.
2 Tazas de harina de maz
1 taza de cambur maduro triturado
Agua y sal
Un toque de papeln molido, o en melado
Corp. Gastronomica de Los

Andes
Se une la harina con la sal y el agua, se amasa bien hasta obtener una pasta
homognea, manejable y suave. Se une la masa con el cambur maduro triturado,
queso blanco rallado y un poquito de papeln. Se amasa aadiendo un poco de
agua con sal hasta suavizar la masa. Y luego se procede como en el armado de
las arepas tradicionales y a cocinar en la plancha.
AREPITAS DE CAMBUR VERDE
Tpicas del Estado Vargas.
Para prepararlas se necesitan cambures verdes pelados y rallados, harina de

maz precocida, sal, agua y aceite. Se amasan todos los ingredientes con el agua,
hasta obtener una masa suave y manejable, se forman las arepitas y se fren en
Fogones de Venezuela
aceite caliente.
AREPAS DE MILLO Y SUERO
Tpicas del Estado Falcn.
Se preparan con harina de maz o maz pelado, agua, sal al gusto y semillas
molidas de millo o sorgo. La preparacin es igual a la de las arepas tradicionales,
se amasa la harina con agua y el resto de los ingredientes y se toman porciones
individuales de masa para formar las arepas que se cocinarn en un budare. En el
momento de consumirse, los habitantes del Municipio suelen picarla en trozos y
mojarlos en suero o preparar una especie de sopa de leche donde se dejan en
remojo las arepas.
AREPITAS DE MAIZ Y YUCA
Productos Venezolanos en
Pamplona
Fuente desconocida.
Pgina principal
2 Tazas de masa de arepa
Taza de yuca cocida y en pur
INDICE DE
RECETAS
Taza de queso amarillo rallado
taza de queso blanco duro rallado
4 Yemas de huevo
1 Pizca de sal
Aceite para frer
#BAD13
(1)
#BlogActionDay
(1)
#HumanRights
(1)
Se suaviza la masa con un poquito de agua con sal, se agregan los huevos,
queso y la yuca. Se amasa todo muy bien hasta que est homogneo y suave, se
forman arepitas pequeas de unos 5 cm. de dimetro y 1 cm. de grueso. Se fren
en aceite caliente hasta que doren.
#Navidad
(1)
#RecetasNavideasVenez
olanas
(1)
#RecetasVenezolanas
(170)
#Venezuela
(1)
TOSTADAS O AREPAS REBOZADAS
Por Maria A. Brito.
Acompaantes
(23)
AREPA
(3)
Las tostadas venezolanas, se preparan con arepas asadas del da anterior, las
cuales se colocan a remojar en leche por una a dos horas, se retiran de la leche y
Arepas y Empanadas
Venezolanas
(6)
se escurren bien. Se abren por un lado para crear una especie de bolsillo, en
donde se les coloca el relleno deseado. Se pasan por una mezcla de huevo batido
(puede tambin llevar un poquito de harina o almidn de maz) y una pizca de sal.
Se fren en aceite caliente hasta que doren.
Arroz Venezolano
(7)
Articulos
(23)
Aves
(3)
Bebidas Venezolanas
(14)
Bollos y Hallaquitas
(5)
Publicado por
Maria. Brito
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15:09
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AREPA,
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VEGETARIANA,
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Datos personales
Maria.
Brito
Arquitecto. Amante e
Inventariadora del
Patrimonio Cultural y de la
Cocina Venezolana.
Luego
de investigar, escribir y
degustar por largo tiempo
de nuestra gastronomia,
decid dar paso a esta
pagina, un lugar en donde
expongo lo que se cocina
en Mi Casita y un poquito
de nuestra historia y
tradiciones.
Aqui
encontraran muchas
Recetas Venezolanas y su
Historia.
Ver todo mi perfil
Proteccion, Paz y
Amor
Mapa de
Venezuela y su
division
Ubicacion de
Venezuela
Venezuela se ubica al
norte de America del Sur.
Limita al Norte con el Mar
Caribe, al Noreste con el
Oceano Atlantico, al Este
con Guyana, al Sur y al
Sureste con Brasil, al
Oeste con Colombia
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Cocina y Recetas de Venezuela en La Casita de Maribri - AREPA

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mircoles, 11 de abril de 2012

HARINA DE PLATANO Y HARINA

Con el Pltano (Musa Paradisiaca), tambin

http://www.cocinayrecetasdevenezuela.com/search/label/AREPA[23-09-2015 04:04:29 p.m.]