Intrts des mlanges fermiers pour lengraissement des agneaux sevrs dans un

objectif de diminution des cots de production

GAUTIER D. (1), DEMARQUET F. (2), SAGOT L. (3)
(1) Institut de llevage, maison rgionale de llevage 04100 Manosque, France
(2) Ferme exprimentale de Carmejane 04510 Le Chaffaut, France
(3) Institut de llevage, ferme exprimentale du Mourier, 87800 Saint Priest Ligoure, France
RESUME - La valorisation des crales, des protagineux ou de fourrages riches en matires azotes produits sur
lexploitation constitue une rponse possible la traabilit des matires premires. Plus rcemment, lenvole du cours des
matires premires a conduit les leveurs rechercher une matrise de leurs cots alimentaires. En matire dutilisation de
mlanges fermiers, des enqutes en levage avaient montr que les pratiques des leveurs taient trs diversifies. Les
rfrences tant insuffisantes, entre 2001 et 2006, un programme de travail portant sur les aliments fermiers pour la finition des
agneaux a t dvelopp par lInstitut de llevage, en collaboration avec les fermes exprimentales ovines de Carmejane (04),
du Mourier (87), de Mauron (56) et de Glane (24). Globalement, les vitesses de croissance obtenues avec les rgimes associant
les crales un protagineux ou du foin de lgumineuses sont infrieures compares celles ralises avec soit un aliment
complet soit une crale complte dun aliment azote du commerce (25 ou 30 % MAT). Cependant, les qualits de carcasses
sont identiques voire amliores sur le plan de la qualit des gras de couverture. Avec des modalits de calcul bases sur
lachat de toutes les matires premires, les rations base de graines de protagineux ou de lgumineuses sont les moins
onreuses (0,77 par kilo de gain de poids vif), ensuite viennent celles base de complmentaire azot du commerce et les
rations crale unique et foin de lgumineuses (0,83 ). Les rations base daliment complet restent les plus leves (1,13 ).

Interests of farm mixtures for the fattening of lambs weaned in an objective of

reducing production costs
GAUTIER D. (1), DEMARQUET F. (2), SAGOT L. (3)
(1) Institut de lElevage, Maison Rgionale de lElevage 04100 Manosque, France
SUMMARY
The promotion of cereals, even proteaginous or forages rich in crude proteins, produced in the farm enterprise, represents an
interesting answer with the traceability of the raw materials. Recently the sudden rise of raw materials has led breeders to seek
better control of their feed costs. As regards the use of farm mixtures, inquiries in livestock farmings had shown that breeders
practices are diversified. References being insufficient, between 2001 and 2006, a work program concerning farm food for
lamb finishing has been put in place in the network of ovine experimental farms (led by the French Livestock Institute) in
Carmejane (04), Le Mourier (87), Mauron (56) and Glane (24). On the whole the various proteaginous and cereal-based , and
cereal and forage legume-based rations tested dont allow so good a growth than with a wholefood or a cereal and a market
nitrogenous feed (25 or 30% MAT). Notwithstanding, carcasses quality are identical or even better concerning fatty tissue and
ration costs are lower. Separate distribution of cereal and proteaginous in the purpose of labor simplification enables satisfying
zootechnical and economical results equivalent to a mixed presentation. With methods of calculation based on the purchase of
all the raw materials, the rations containing seeds of protagineux or leguminous plants are cheapest (0,77 per kilo of profit
of live weight), then those containing complementary come nitrogenized trade and the rations single cereal and hay from
leguminous plants (0,83 ). The rations containing complete feedingstuff remain most expensive (1,13 ).

INTRODUCTION
Il y a quelques annes, le dveloppement important des
politiques de qualit des produits et les crises sanitaires
qua connu llevage ovin ont ncessit la traabilit des
matires premires utilises pour lengraissement des
agneaux, et plus particulirement des matires azotes.
Plus rcemment, lenvole du cours des matires premires
a galement conduit les leveurs rechercher une matrise
de leurs cots alimentaires, en particulier des protines
(Pottier et al., 2001). Pour rpondre ces attentes, un
programme de travail a t dvelopp par lInstitut de
llevage entre 2001 et 2006 en collaboration avec quatre
sites exprimentaux : Carmejane (04), Le Mourier (87),
Mauron (56) et Glane (24). Ces travaux avaient pour
objectifs dvaluer les effets techniques et les
consquences conomiques de lutilisation daliments
fermiers en finition des agneaux. Ces essais ont t
conduits du sevrage labattage sur des agneaux levs en
bergerie. Nous entendons par mlange ou aliment
fermier , une ration prpare la ferme compose dau
moins une crale (gnralement produite sur

lexploitation) et dun aliment complmentaire riche en

azote. Celui-ci peut provenir de diffrentes sources :
aliment du commerce, graines de protagineux ou de
lgumineuses et fourrage de lgumineuses. Cet article
propose une prsentation synthtique des rsultats
techniques et conomiques de plusieurs stratgies
alimentaires base daliments fermiers sappuyant sur
diffrents essais raliss dans des conditions diversifies
(rgion, type gntique, nature des matires premires,
etc.). Dans une conjoncture marque par une forte attente
des leveurs en matire de rponses pratiques pour la
matrise des cots de production (Sagot et al., 2009), cet
article fait la synthse de lensemble des travaux. Il
prsente lventail des alternatives alimentaires possibles,
applicables la finition des agneaux, dans un souci de
concilier autonomie alimentaire et performances
conomiques.

1. MATERIEL ET METHODES
1.1. DISPOSITIFS EXPERIMENTAUX
Au total, ce sont quatorze essais qui ont t conduits dans
trois rgions franaises avec plusieurs types gntiques

Renc. Rech. Ruminants, 2009, 16

45

(tableaux 1 et 2). Plusieurs rations pour la finition des

agneaux, du sevrage labattage, ont t compares au
regard de leurs influences sur la croissance, lingestion, les
qualits de carcasse des agneaux et le cot des rations. Ces
rations taient composes de ressources azotes
diffrentes. On distingue deux sries dessais : une base
sur lutilisation des graines de protagineux ou de
lgumineuses (tableau 1), une autre sur la valorisation des
foins ou de lenrubannage de lgumineuses (tableau 2).
Dans la premire srie, les agneaux des lots essais
recevaient une ration de crales et graines de
protagineux ou lgumineuse associe du foin de
gramines. Ces rgimes ont alors t compars des
rations dites tmoins composes dun aliment complet

du commerce ou bien dun mlange de crales associ

un aliment complmentaire azot (25 30 % de MAT / kg
brut). Dans tous les cas, les agneaux disposaient de foin de
gramines.
Dans la deuxime srie, les lots essais ont reu une crale
unique avec comme source protique du foin ou de
lenrubannage de lgumineuses, tandis que les lots tmoins
disposaient dun aliment complet du commerce ou bien
dun mlange de crales et de complment azot du
commerce, associ un foin de gramines. Chaque essai a
t au minimum rpt deux fois. Globalement, les
agneaux, mles entiers ou femelles, ont t mis en lots 74
jours en moyenne ( 11 jours) pour un poids moyen de
23,5
kg
(
2,9
kg).

Tableau 1 : descriptif des dispositifs des essais graines de protagineux ou de lgumineuses

N essai
1
2
3
4
5
6
7
8
4
1
4
Nature du
Pois
Fverole
Vesce
protagineux
Nature de la Orge
Triticale Bl
Orge
crale
Ration lots
Orge +
Complet Triti + Bl + complmentaire
Complet
Orge + Complet
tmoins
complmentaire (2)
compl.
compl.
Race (1)
PS
PS
PS
F1
F2
F2
F2
PS
PS
PS
PS
Effectifs/lots 33
30
24
21
30
28
32
24
33
24
% mles
100
100
100
50
48
40
50
100
100
100
100
Site
Carmejane
Glane Mauron
Carmejane
(1) PS : Pralpes du Sud ; F1 : Lacaune X Charollais ; F2 : Charollais X (Ile de France X Romanov) (2) aliment complmentaire azot
Tableau 2 : descriptif des dispositifs des essais foin ou enrubannage de lgumineuses
N essai
2
4
9
10
11
12
13
14
14
Nature du fourrage Foin de luzerne
Foin trfle violet
BRE TV (3)
Foin trfle
BRE TV
(1)
violet
Nature crale (1) Mas
Orge
Triticale
Triticale
Orge
Concentr lots
complet Orge +
complet Triticale +
Triticale +
Orge +
tmoins
compl. (2)
complmentaire
complmentaire
complmentaire
Race (4)
PS
PS
PS
Venden
F2
Venden
F2
F2
F2
Effectifs/lots
30
32
27
26
18
21
53
31
31
% mles
100
100
100
46
56
48
42
55
55
Site
Carmejane
Le Mourier
(1) lots essais ; (2) aliment complmentaire azot du commerce (25-30 %) ; (3) Balle Ronde Enrubanne Trfle Violet ; (4) PS : Pralpes du
Sud F1 : Lacaune X Charollais ; F2 : Charollais X (Ile de France X Romanov)

1.2. MESURES
Pour chaque essai, labattage a t ralis avec un objectif
de poids de carcasse moyen entre les lots le plus proche
possible. Les quantits de concentr et fourrages
distribues ont t systmatiquement peses. Chaque
semaine les agneaux ont t tris. Avant leur dpart, ils ont
t pess individuellement. Une notation individuelle des
carcasses froides a t ralise par un technicien de chaque
station exprimentale. Elle concerne la conformation et
ltat dengraissement au tiers de classe et la couleur et
tenue des gras de couverture, selon la grille de lInstitut de
llevage.
1.3. LES RATIONS TESTEES ET LEUR MODE DE
DISTRIBUTION
Dans tous les essais, les concentrs et le foin taient offerts
volont. Les crales et protagineux ont t distribus
entiers lexception des essais raliss Carmejane, o la
fverole et le pois ont t concasss, ceci pour viter les
phnomnes de tri et de refus lis la duret des graines.
Le foin de gramines ou de lgumineuses ainsi que les
balles rondes enrubannes (BRE) ont t distribus
lauge, volont. Dans la premire srie dessai, les
concentrs sont quilibrs 17 ou 18 % de MAT par kg
brut (tableau 3). Lorsque le concentr est base de

46

crales et de complment azot du commerce (dosant 25

30 % de MAT), celui-ci tait distribu raison de 25
30 % en fonction de la crale.
Tableau 3 : composition des rations base de graines de
protagineux ou de lgumineuses
Type de ration
Part de la
Part du protagineux
crale
ou de la lgumineuse
Pois + bl ou triticale *
40 %
57 %
Pois + orge **
33 %
67 %
Fverole + orge **
25 %
75 %
Vesce + orge **
25 %
75 %
*Complment Minral et Vitamines 3% ** CMV distribu part

2. PRINCIPAUX RESULTATS
2.1. UTILISATIONS DES GRAINES DE
PROTEAGINEUX OU DE LEGUMINEUSES
2.1.1. Les performances de croissance
Compares une ration base daliment complet ou dun
complmentaire azot associ une ou deux crales, les
rations base de graines de protagineux ou de
lgumineuses induisent toujours des vitesses de
croissances infrieures, de 65 g en moyenne soit 19 % (de
18 23% selon le type de ration) (tableau 4). Cet cart

Renc. Rech. Ruminants, 2009, 16

gnre un allongement de la dure de finition de onze jours

et donc de lge labattage (125 j contre 136 j en
moyenne). Ce constat est aussi bien observ chez les
agneaux mles que chez les femelles.
2.1.2. Les consommations
En moyenne, lutilisation de graines de protagineux ou de
lgumineuses avec une crale naugmente pas les
consommations de concentr par rapport celles obtenues
avec un complmentaire azot et une crale ou bien dun
aliment complet (42,6 kg en moyenne). Cependant, on
observe des diffrences entre les stations, sans doute lie
la race et la qualit des matires premires. A Carmejane,
les agneaux Essais consomment en moyenne 1,6 kg de
concentr en moins contre 3,6 kg en plus sur les autres
stations, o le foin distribu est de moins bonne qualit.
Les niveaux dingestion en foin sont en moyenne plus
levs avec des rations base de graines de protagineux
ou de lgumineuse (+ 6,1 kg). C'est encore plus flagrant
lorsque le foin distribu est de trs bonne qualit
(gramine, deuxime coupe) comme Carmejane (+8,3
kg). Globalement, les indices de consommation (IC) de
concentr sont identiques entre les lots tmoin et essai (3,2
kg daliment par kg de gain de poids vif). En moyenne, la

part du fourrage dans la ration est de 35,8 % pour les lots

Essais contre 29,4 % pour les lots Tmoins.
2.1.3. Les qualits de carcasses
Globalement, les rendements carcasses sont en moyenne
de 45,5 % pour les lots Tmoins et de 45,1 % pour les lots
Essais. Dans tous les essais, les conformations et tats
dengraissement des carcasses ne sont pas modifis par la
nature de laliment avec des carcasses notes en R3 en
moyenne. Ces rsultats ont t acquis avec des poids de
carcasse quivalents entre les lots Tmoins et Essais (17,3
kg vs. 17,2 kg). Au niveau des gras de couverture, les
rgimes base de graines de protagineux ou
lgumineuses semblent amliorer la tenue (-10 %
dagneaux avec des dfauts) et surtout la couleur (-26 %
avec des dfauts, tableau 3).
Tableau 3 : pourcentage dagneaux prsentant des problmes de
gras de couverture en fonction du type de ration
Ration lots Essais
Orge +
Orge + Orge + vesce
fverole
pois
Couleur Tmoin 69,5 %
54,5 %
56,0 %
Essai
36,5 %
31,2 %
19,5 %
Tenue
Tmoin 63,0 %
49,8 %
43,0 %
Essai
47,5 %
46,5 %
31,0 %

Tableau 4 : performances zootechniques des essais graines de protagineux ou de lgumineuses

N essai
1
2
3
4
5
6
7
Nature du protagineux
Pois
Vitesse de
Lots essais
295
288
286 276
312
261
297
croissance (g/j)
Lots tmoins
350
350
364 360
359
359
359
Conso concentr
Lots essais
31,4
35,5
41,2 37,9
40,7 34,5 36,9
(kg brut /agneau)
Lots tmoins
41,0
41,0
43,5 34,5
38,0 38,0 38,0
IC (kg brut / kg de Lots essais
2,5
2,7
2,8 3,0
3,1
2,7
2,8
gain)
Lots tmoins
3,3
3,3
3,0 2,9
2,8
2,8
2,8
Poids de carcasse Lots essais
17,1
17,3
17,0 16,6
16,7 16,4 16,8
(kg)
Lots tmoins
17,4
17,4
17,2 16,7
17,0 17,0 17,0

8
Fverole
271
275
50,6
49,8
3,9
3,8
18,0
17,7

Tableau 5 : Performances zootechniques des essais foin ou enrubannage de lgumineuses

N essai
2
4
9
10
11
Nature fourrage (essai)
Foin Luzerne
Foin Trfle Violet
Vitesse de
Lots essais
295
269
292
191
239
croissance (g/j)
Lots tmoins
364
360
366
276
314
Conso concentr
Lots essais
39,7
34,8
25,3
57,6
56,4
(kg brut/agneau)
Lots tmoins
43,5
34,5
36,3
54,4
55,5
Conso foin
Lots essais
29,5
38,2
35,4
39,6
33,3
(kg brut/agneau)
Lots tmoins
17,0
18,8
10,2
9,8
9,9
IC (kg brut / kg de Lots essais
2,8
3,0
2,3
3,6
3,2
gain)
Lots tmoins
3,0
2,9
3,1
3,4
3,3
Poids de carcasse Lots essais
17,4
16,9
17,5
16,2
16,9
(kg)
Lots tmoins
17,2
16,7
16,9
16,4
17,2

12
13
BRE Trfle Violet
198
222
297
320
41,2
44,7
45,8
48,0
24,1
28,1
5,6
6,6
3,5
3,1
3,6
3,4
16,4
16,1
16,8
16,3

2.2.UTILISATION DES FOURRAGES DE

LEGUMINEUSES
2.2.1. Les performances de croissance
Compares aux rations base de foin de gramines, les
rgimes base de fourrages de lgumineuses rduisent les
vitesses de croissance, et cela quel que soit le sexe des
agneaux (en moyenne 80 g / j soit - 25 %, tableau 5). Les
rations base denrubannage accroissent les carts (-31 %)
quel que soit le sexe des agneaux. En consquence, la
dure de finition est en moyenne majore de seize jours
(60 jours vs. 44 jours) soit 36 % de plus.
2.2.2. Les consommations
Avec une ration en concentr compose de crales en plat
unique, les consommations totales de concentr par
agneaux sont quivalentes celles de rations base dune
crale et dun complmentaire azot, soit 43,8 kg pour les
lots Tmoins contre 41,2 pour les lots Essais. Les IC

4
254
299
53,1
47,0
4,8
4,2
18,4
18,5

1
Vesce
263
325
62,9
62,9
3,6
3,5
17,3
17,2

14
Foin TV
222
304
33,0
37,9
16,9
3,1
3,3
3,9
15,9
15,9

4
235
293
48,2
40,9
4,1
3,3
17,1
17,2

14
BRE TV
214
304
36,8
37,9
16,2
3,1
3,7
3,9
15,9
15,9

concentrs sont infrieurs dans pratiquement tous les cas

de figures pour les lots base de fourrages de
lgumineuses. Ces rsultats sont mettre en relation avec
les niveaux dingestion en foin. En effet, ils sont
suprieurs de 19,7 % en moyenne pour les rations base
de fourrages de lgumineuses (de 12,5 29,8 kg en plus
par agneau sur la dure de finition). Les niveaux de
consommation montrent que les besoins thoriques des
agneaux en PDI (protines digestibles dans lintestin) sont
couverts par les apports alimentaires pour les essais
Carmejane, essentiellement avec un foin de luzerne de
qualit (figure1). La part des quantits refuses reprsente
entre 10 et 15 % du foin de luzerne distribu. Avec des
rations base de trfle violet, la couverture thorique
atteint seulement 69 %. Cependant, les refus sont
importants et concernent principalement les tiges et
lapport azot est sans doute sous estim. A Carmejane, 63

Renc. Rech. Ruminants, 2009, 16

47

% des protines consommes proviennent du foin de

luzerne, pour les rations foin de luzerne et crales contre
25 % qui sont fournies par le foin de gramines dans le cas
de la ration foin de gramines avec aliment complet.
Figure 1 : valuation du niveau quotidien de protines apportes
par la ration totale en fonction du type de fourrage
180
160

g PDI / j / agneau

140
120

Besoins
thoriques
des agneaux
en PDIN

100
80
60
40
20
0

Tmoin

Luzerne

Tmoin

Trfle
Violet

Tmoin

BRE
Trfle
Violet

2.2.3. Les qualits de carcasses

Les rendements de carcasse sont en moyenne identiques
entre les lots tmoins et les lots essais (46,9 % en
moyenne). Pour des poids de carcasses identiques, les
conformations et tat dengraissement ne sont pas
influencs par la nature de la ration (R3 en moyenne). Les
rgimes base de fourrages de lgumineuses semblent
amliorer les qualits des gras. En effet, il y a 12 %
dagneaux en moins qui prsentent des dfauts de couleur
et 16 % au niveau de la tenue. Ces diffrences sont encore
plus importantes chez les agneaux mles, plus sensibles
ce type de dfauts (Moevi et al., 2005).
2.4.APPROCHE ECONOMIQUE
Les diffrentes rations testes occasionnent des
performances de croissances et des niveaux de
consommations diffrents. Elles sont aussi base de
matires premires dont les prix ne sont pas quivalents.
Pour intgrer cette variabilit, lapproche conomique des
diffrentes rations testes repose sur le calcul du cot
alimentaire par rapport au kg de gain de poids vif ralis
(kg PV). Le prix dachat des minraux et vitamines ajouts
aux rations fermires a galement t pris en compte.
Le prix des matires premires retenu correspond un
achat la cooprative pour le concentr et au prix du
march pour le fourrage (moyenne rgions Limousin et
PACA, printemps 2009) et non pas celui produit sur
lexploitation afin de saffranchir des fortes disparits inter
et intra rgions et exploitations.
Figure 3 : cot alimentaire par kg de gain de poids vif en
fonction du type de ration (nombre de ration)

trfle violet). Par contre, les rations base daliment

complet restent les plus leves avec un cot de 1,13 .

3. DISCUSSION
Lutilisation des aliments fermiers, avec des mlanges
base de protagineux ou de lgumineuses (foin et graine),
par rapport un aliment complet ou une ration utilisant un
complmentaire azot du commerce, entrane des vitesses
de croissances infrieures. Ceci induit des dures
dengraissement majores et peut avoir des consquences
sur la proportion dagneaux certifiables, pour des cahiers
des charges o il y a une limite dge. En contre partie, les
qualits de carcasses sont amliores au travers de la tenue
et la couleur des gras de couverture. Lapproche
conomique base sur une hypothse dachat de
lintgralit des matires premires souligne lintrt des
mlanges fermiers (Delmotte, 2006). Pour des
exploitations qui produisent leur foin et leurs crales, les
chiffres prsents pour les mlanges fermiers seraient
minorer. Ces cots nintgrent pas les investissements
supplmentaires en silos de stockage (et quelque fois en
aplatisseur) ncessaires pour une alimentation base de
mlanges fermiers. Laspect facilit de travail peut aussi
tre discut notamment par rapport lutilisation dun
aliment complet. Pour les rations crales et protagineux,
dans un objectif de simplification du travail, des
exprimentations ont montr que la distribution spare
tait possible sans pnaliser significativement ni les
performances ni la qualit des carcasses (Normand, 2003).
Les rsultats prsents montrent aussi que des foins de
bonnes qualits, notamment ceux de lgumineuses,
peuvent permettre des conomies notables sur le concentr
azot. A Carmejane, ces fortes consommations en fourrage
contribuent lamlioration des qualits de gras
(Normand, 2006).

CONCLUSION
Lutilisation des mlanges fermiers pour la phase de
finition des agneaux savre techniquement et
conomiquement intressante. Tout en prservant les
rsultats techniques, des solutions existent pour simplifier
le travail comme la distribution spare des matires
premires. Ces rsultats encourageants ont donn suite
une srie dessais sur lutilisation des aliments fermiers
pour des agneaux en allaitement, afin de rpondre une
traabilit complte de lalimentation des agneaux de
boucherie.

aliment complet (3)

foin luzerne (3)
BRE trfle violet (3)
foin trfle violet (3)
complment azot commerce (11)
pois (8)
vesce (2)
fverole (2)
0,6

0,7

0,8

0,9

1,1

1,2

cot alimentaire par kg de gain de poids vif (en )

Le cot alimentaire moyen des diffrents rgimes tests

(35) est de 0,79 par kg PV (figure 3). Ce sont les rations
base de graines de protagineux ou de lgumineuses qui
sont les moins onreuses, en moyenne 0,77 par kg PV.
Celles base de complmentaire azot du commerce sont
8 % plus leves (0,83 ) et pratiquement quivalentes aux
rations crale unique et foin de lgumineuses (luzerne ou

48

Delmotte C., Rampanelli P., 2006. Renc. Rech. Ruminants, 13,

77-80
Moevi I., Normand J., Lucbert J., Pottier E., 2005. Le point
sur alimentation des bovins et des ovins et la qualit des viandes.
Institut de lElevage.
Normand J., Pottier E., Sagot L., Le Pichon D., Dobbels M.,
2003. Renc. Rech. Ruminants, 10, 373-376
Normand J., Gautier D., Demarquet F., 2006. Qualit des gras,
dfauts et voie damlioration. 2me Journes Techniques
Ovines, 27-32
Pottier E. et al., 2001. Agneau en bergerie : russir la finition
Sagot L., Gautier D., Demarquet F., 2009. Lalimentation des
ovins viande. Edition Institut de lElevage

Renc. Rech. Ruminants, 2009, 16