Instituto Tecnolgico de Mxico

Instituto Tecnolgico de los Mochis

Departamento: Ingeniera Industrial
Tema: Logstica de la exportacin de la jaiba
Asignatura: Logstica internacional
Profesor: Garca Campaa Luis Alfredo
Alumno: Mendivil Monreal Jorge Antonio

28/05/2015

indice
Introduccin
1.1 LOGSTICA DE EXPORTACIN DE JAIBA EN MXICO
DESARROLLO INTEGRAL DE JAIBA DE MEXICO SA DE CV (DIMEX)
1.1.1 Caractersticas de la produccin exportable
Ciclo de vida
1.1.2 Impacto del aprovisionamiento de insumos en la cadena de
exportacin.
Insumo tarrina
1.1.3 Canales de comercializacin para la exportacin
Tratado de de Libre Comercio entre Mxico y Japn (Acuerdo de Asociacin
Econmica Mxico-Japn).
Japn
Mxico
1.1.4 Empaque y embalaje en el proceso de exportacin
1.1.5 Rutas, modos de transporte y servicios logsticos para la
exportacin
1.2 Tiempos y costos de la cadena de exportacin de jaiba
1.3 CONCLUSIONES
Bibliografas

28/05/2015

Introduccin

en este archivo se ver todo lo que se necesita para la exportacin de la jaiba

hacia el extranjero de Mxico en este caso es hacia Japn pero tendr que
pasando primero por estados unidos para llegar a el aeropuerto de san Diego
como Mxico y estados unidos tienen el T.L.C. (tratado de libre comercio) el
producto puede ser exportado sin muchos inconvenientes y sin impuestos que
hagan subir sus costos, llegando al aeropuerto de san Diego que tiene las
condiciones aptas y los vuelos hacia Tokio Japn que es donde la mercanca tiene
como destino ya que la jaiba es muy codiciada y se vende a muy buen precio para
conseguir muy buenas ganancias cubriendo todos los costos que incurren desde
la extraccin de la jaiba del mar, el proceso de extraccin de la carne, el proceso
de embalaje y el proceso de exportacin. El impacto el aprovisionamiento de
insumos en la cadena de produccin y exportacin, cules son sus rutas para
llevar las mercancas a su destino y sus medios de transporte tomando en cuenta
sus tiempos y costos.

1.1 LOGSTICA DE EXPORTACIN DE JAIBA EN MXICO

DESARROLLO INTEGRAL DE JAIBA DE MEXICO SA DE CV (DIMEX)

1.1.1 Caractersticas de la produccin exportable

Las jaibas son habitantes tanto de agua

salada (mares) como dulce

(ros, sobre todo) y pertenecen al subgrupo de

los

artrpodos (animales que poseen extremidades

articuladas) conocido como crustceos; sus
patas delanteras estn equipadas con
pinzas que le sirven para alimentarse y
defenderse, son capaces de caminar o correr lateralmente y tienen gran facilidad
para nadar.
Otras de sus caractersticas son que se reproducen a travs de huevos y
que poseen cuerpo blando protegido por un caparazn, mismo que mudan
anualmente y que se encuentra formado en su mayora por quitina, protena dura y
resistente.
La carne de jaiba es muy baja en colesterol, presenta un elevado contenido
proteico y tiene un sabor delicioso ligeramente dulce. Adicionalmente, la jaiba
blanda es considerada como un producto de alta calidad, ya que no presenta las
estructuras duras que comnmente se encuentran en los platillos elaborados con
pulpa de jaiba.
Ciclo de vida
El ciclo de vida de la jaiba consta de cinco fases: huevo, 1er estado larval (zoea),
2do estado larval (megalopa), juvenil y adulto. Las 2 fases larvales presentan
caractersticas

planctnicas

(forman

parte

del

conjunto

de

organismos

transportados por las corrientes marinas). La etapa juvenil de ambos sexos se

desarrolla en la zona costera, son animales diminutos que pueden nadar o

caminar por el fondo, pero presentan caractersticas bentnicas en aguas poco

profundas donde utilizan el pasto marino como refugio de sus depredadores,
finalmente se convierten en adultos y desarrollan hbitos bentnicos y nectnicos.
Es una especie con un ciclo de vida corto (aproximadamente 3 aos), pudiendo
alcanzar la madurez sexual al ao de edad con una talla de primera maduracin
aproximada entre 7-8cm.
A nivel industrial, la obtencin de carne de este crustceo llega a ser difcil porque
se encuentra fuertemente adherida al caparazn y no se han podido disear
aparatos que la desprendan con facilidad; es por ello que dicho producto casi
siempre se separa en forma manual, lo que requiere la contratacin de personal
especializado que se dedica a esta actividad, dividindolo en dos procesos:
1. El descascarar la jaiba
2. Despulpar.

Proceso de extraccin de la pulpa de jaiba en la empresa DIMEX.

A continuacin se muestra cmo se desarrolla el proceso de extraccin de jaiba a
grandes rasgos se muestra el proceso:

Lavar las jaibas en solucin especial.

Cocer las jaibas en agua con sal durante 10 minutos.

Retirar del fuego

Dejar reposar unos 5 minutos.

Abrir las jaibas y extraer la carne del cuerpo y de las tenazas.

1.1.2 Impacto del aprovisionamiento de insumos en la cadena de exportacin.

Proceso para la recoleccin de jaiba.

3

La recoleccin de jaiba para la extraccin de la pulpa o carne de jaiba se centra en

las regiones norte de Sinaloa y sur del estado de Sonora, DIMEX. S.A de C.V.,
realiza operaciones de seleccin de la jaiba en las diferentes asociaciones
pesqueras.
La preparacin y seleccin de productos conformes, para nuestra materia prima
son aspectos considerados internos mediante la calidad del producto.
La materia prima seleccionada por nuestro personal de calidad certifica y aprueba
a las cooperativas pesqueras como a los proveedores, asegurndose que el
producto siempre se analizara antes de ser adquirida, la siguiente lista
muestra a los proveedores de DIMEX:

Proveedores:

La cooperativa del colorado

La cooperativa de lazarocardenas

La cooperativa de paredones

La cooperativa de topolobampo

La cooperativa de jitsamuri

La cooperativa de las alajitas

La cooperativa del huitussi

La cooperativa de la reforma

La cooperativa de costa azul

La cooperativa del cerro cabezon

La cooperativa de huatabampito

La cooperativa de huaymas sonora.

Las operaciones realizadas en el proceso, que involucra la cadena de suministro

se plantean a la poca informacin proporcionada por las empresas visitadas que
sirvi de gran utilidad para llevar a cabo la elaboracin del trabajo.

En qu consisten las actividades de la cadena de suministro, toma como

referencia la recoleccin de la materia prima (proveedores), y a la cual se le
extrajo la pulpa (jaiba) mediante el proceso mencionado de la cadena de
suministro. La aplicacin de la intermodal es debido a que el producto ser
enviado a otro pas (Japn) pero antes de enviarse a Japn su destino final, el
producto tiene que ser enviado va terrestre hasta territorio Estadounidense y de
ah partir en un vuelo, debido a que Japn se encuentra en otro continente y los
accesos para llegar a ese pas es mediante los transportes martimos y areos el
cual se eligi el areo por la rapidez y las caractersticas del producto a enviar.
La entrega del producto se efecta con la responsabilidad de que el distribuidor
final (distribuidor en Japn) es quien deber acudir por el producto y quien
determinara como realizar la distribucin del producto elaborado por DIMEX SA de
CV.
La responsabilidad de DIMEX SA de CV. Consiste en llevar el producto al pas
nipn y ya estando ah el representante o distribuidor ser quien realice las
operaciones necesarias para que el producto est en manos de sus consumidores
finales.
1) Indica los proveedores disponibles para la empresa DIMEX, SA de CV
a. La cooperativa del colorado
b. La cooperativa de lazarocardenas
c. La cooperativa de paredones
d. La cooperativa de topolobampo
e. La cooperativa de jitsamuri
f. La cooperativa de las alajitas
g. La cooperativa del huitusi
h. La cooperativa de la reforma
i. La cooperativa de costa azul
j. La cooperativa del cerro cabezon
k. La cooperativa de huatabampito
l. La cooperativa de huaymas sonora.
2) Proceso de extraccin (transformacin)
a. Lavar las jaibas en solucin especial.
b. Cocer las jaibas en agua con sal durante tiempo determinado.
c. Retirar del fuego.
d. Dejar reposar un tiempo determinado.
5

e.
f.
g.
h.

Abrir las jaibasy extraer la carne del cuerpo y de las tenazas.

Proceso de pasteurizacin
Enlatado
Embarque

3) Intermodal (Agente Aduanal)

a. Carga de mercancas
b. Descarga de mercanca en punto de acuerdo para la seleccin de
otro medio de transporte.
c. Encargado de trmite burocrtico (Agente aduanal)
d. Mejor alternativa de transporte
e. Facilidad de relaciones exteriores.
4) Distribuidor en USA
a) Realizar intermodal
b) Embarcar producto para su destino final
c) Trmites aduanales con la embajada Japonesa en USA
5) Consumidor Final
Entrega del producto a Distribuidor Final

Insumo tarrina
Tarrina de 16.6 onzas (500 c.c.) Baja
Material: Tarrina de poliestireno (PS)
Presentacin: Funda de 25 unidades
Embalaje: Cartn corrugado
Mdulo de Venta: 20 fundas por cartn
Dimensiones: Altura: 64.4 mm
Dimetro superior: 124.2 mm / Dimetro inferior: 107.5 mm
Color: Blanco y natural
Adicionales:
A) Tapa de poliestireno (PS) para tarrina de 500 c.c.Baja
B) Tapa de ABS para tarrina de 500 c.c. Baja
Presentacin: Funda de 50 unidades
Embalaje: Cartn corrugado
Mdulo de Venta: 20 fundas por cartn: Blanco
1.1.3 Canales de comercializacin para la exportacin

Tratado de de Libre Comercio entre Mxico y Japn (Acuerdo de

Asociacin Econmica Mxico-Japn).
Mxico y Japn han mantenido una larga relacin que precede desde el siglo XVI
cuando se dieron los primeros contactos de japoneses con marinos y misioneros
novo hispanos la cual se intensifico con los viajes de la Nao de la China entre
Acapulco y Manila a mediados de ese siglo. Sin embargo, fue hasta 1888, con la
firma del Tratado de Amistad, Comercio y Navegacin, que los dos pases iniciaron
su vinculacin oficial. Mxico, en aquel entonces fue el primer pas fuera de Asia
que reconoci a Japn en condiciones de igualdad, a diferencia de los otros
tratados desiguales que le fueron impuestos a Japn por los poderes occidentales
de la poca. A partir de entonces las relaciones diplomticas entre los dos pases
se intensificaron siendo interrumpidas en 1941 por el desencadenamiento de la
Guerra del Pacifico; una dcada despus, estas se reanudaron con la reinstalacin de la Misin Diplomtica en ese pas, actividad que estuvo a cargo de
Octavio Paz.
A partir de entonces y hasta 2006, los jefes de estado de ambos pases han
intercambiado 18 visitas para estrechar las relaciones impulsando stas con la
firma de seis convenios relacionados con aspectos culturales, de intercambio de
estudiantes, de cooperacin tcnica y de facilitacin del comercio y de la inversin.
Sin embargo, no fue hasta 2004 cuando se estableci el marco legal para
profundizar la relacin con la firma del Acuerdo de Asociacin Econmica MxicoJapn, primer acuerdo que Mxico firm con un pas de Asia y primero en el cual
Japn incluy al sector agrcola.
As pues en el presenta ensayo abordaremos el anlisis de la relacin econmica
entre Mxico y Japn en la etapa de liberalizacin recproca emprendida por
Mxico a partir de la firma del TLCAN, haciendo hincapi en los flujos de comercio
e inversin y en las condiciones que propiciaron la firma del AAE con Japn.
Tomando en cuenta que fue el cambiante entorno internacional para ambos pases
lo que propici este tardo acercamiento, el artculo inicia con el anlisis de las

condiciones imperantes en la economa japonesa en los noventa que indujeron a

Japn a buscar acuerdos bilaterales en contraposicin a su postura tradicional a
favor del multilateralismo. En seguida se presenta la relacin econmica bilateral
entre los dos pases, resaltando sus principales caractersticas en trminos de
comercio e inversin. Al final se presentan de presentan las conclusiones.
Japn
Est considerado como una gran potencia en el momento actual. Pertenece a
diversos organismos internacionales y llama la atencin la capacidad tecnolgica y
financiera que representa para los pases que llevan a cabo actividades de
carcter econmico. Es la pas cuya economa es la tercera ms grande y
productiva despus de los Estados Unidos y la Unin Europea, lo cual representa
un importante factor de poder en las relaciones internacionales contemporneas.
De all que se vea el inters del gobierno mexicano de haber concretizado un
Acuerdo para fortalecer a nuestra economa. Japn es visto como una oportunidad
para diversificar nuestro sector externo, tanto a nuestra diplomacia como a la
visin de tener nuevos socios y aliados en una regin estratgica como lo es Asia
Pacfico.
Como mencionamos anteriormente, la relacin entre nuestros pases nace en
1888, a travs del establecimiento del Tratado de Amistad, Comercio y
Navegacin, que lleva a la apertura de oficinas consulares para atender los
negocios y representar los intereses de cada pas de manera recproca. En ese
tratado se tomaron en cuenta cinco aspectos:
1. Reciprocidad en la libertad de comercio
2. Privilegios e inmunidades relativos al comercio
3. Privilegios para la entrada y salida de personas de ambos territorios
4. No aumento de aranceles y

5. Aspectos relacionados con el libre trnsito de embarcaciones.

Aunado a ello, se empezaron a dar nuevas formas de participacin conjunta. Por
ejemplo, en 1967 se cre la Comisin Mixta de Cooperacin Mxico-Japn con el
objeto de proporcionar un marco para el fortalecimiento y desarrollo de las
relaciones econmicas bilaterales. En 1969 se realiz un Convenio de Comercio
para impulsar el intercambio. En la dcada de los 70`s se empez a participar con
la Agencia Oficial para el Desarrollo y paulatinamente fue creciendo la inversin y
el comercio.
Todo ello nos lleva a la etapa actual en la que ya se plantea el establecimiento de
un tratado especial que potencialice las expectativas de Mxico, tomando en
cuenta al intercambio como un instrumento que permita fortalecer el crecimiento y
desarrollo econmicos. El mercado japons representa un universo de 125
millones de consumidores, mientras que de manera bilateral se trata de un
espacio econmico del orden de unos 230 millones de personas contando a
ambos pases.
Mxico
Para Mxico, la atencin se centra en inversiones, comercio y mltiples
oportunidades complementarias de diversificacin econmica, mientras que para
Japn es relevante enfatizar la disponibilidad de mano de obra capacitada para los
diversos procesos productivos, adems de los costos convencionales y la cercana
geogrfica de nuestro pas con los Estados Unidos.
Se trata en sntesis de una interesante oportunidad que reforzar nuestras
relaciones econmicas internacionales al contar con un importante socio de gran
peso, no slo por considerar lo prometedor que es Asia en el momento actual, sino
porque se trata de una de las naciones del G-7.
Dicho convenio pretende -de acuerdo con las estimaciones oficiales- elevar
aproximadamente en un 10%, las exportaciones hacia ese pas en un contexto en

el que el valor de nuestro intercambio ha venido disminuyendo, lo cual se debe

esencialmente a tres razones:
1. Las crecientes importaciones que se- han tenido de Asia, particularmente
de China en los ltimos aos
2. El fuerte peso que tiene el TLCAN en los momentos actuales y
3. A la naturaleza de la estructura econmica mexicana, que para operar debe
contar con una gran cantidad de equipos del extranjero y enviar en
contraparte bienes primarios que no compensan la relacin comercial.
Por el lado de las partes que se negociaron en el AAE Mxico- Japn, es decir, en
el acceso de mercado de bienes, Mxico logr una apertura gradual para sus
sectores productivos ms sensibles. La lista se divide en los productos que tiene
un acceso inmediato A. En la parte (B) en acceso a 5 aos Mxico abrir el 9%
de las fracciones arancelarias, que incluyen ciertos productos de los sectores
qumico, fotogrfico, textil, automotriz (partes de motor), entre otros. Y finalmente
en acceso a 10 aos (C), Mxico abrir gradualmente el 47% de las fracciones
arancelarias de los sectores en donde existe produccin nacional.
En el acuerdo se sealan casos especiales, por lo que existe un control diferente
del manejo de estos productos, como el sector automotriz, el acero, el sector
agroalimentario y pesca. En cuanto al sector agroalimentario, Japn import 35 mil
millones de dlares, lo que equivale casi al doble del comercio total de productos
agroalimentarios entre los pases miembros del TLCAN (Canad, EE.UU. y
Mxico). Japn no haba otorgado una preferencia arancelaria tan significativa al
mundo en este tipo de productos, por lo que Mxico gozar de ventajas
arancelarias, principalmente sobre EE.UU., Brasil y pases asiticos.
Mxico logr negociar compromisos en 796 lneas arancelarias que representan
ms del 99% de las exportaciones mexicanas a Japn, las cuales tendrn acceso
preferencial a la entrada en vigor del Acuerdo. Mxico obtuvo acceso al mercado

10

de Japn en productos con gran potencial en este sector: A) Acceso inmediato a la

entrada en vigor del Acuerdo, para los siguientes productos: Caf verde,
Esparrago, Tequila, Limones, Mango, Brcoli fresco, Tomate, Ajo, Aguacate,
Cebolla, Col, Calabaza, Berenjena, Leguminosas, Guayaba, Papaya, Mezcal,
Vinos, Tabaco, Huevo, Albumina. Se estima que Mxico podr diversificar sus
exportaciones y que las siguientes reas econmicas sern las ms beneficiadas.
(Vase, cuadro 1.1.3).
Cuadro 1.1.3. reas de negocios con mayores alternativas con el AEMJ

REA DE NEGOCIOS PRODUCTOS

Alimentos frescos

Naranja, uva, esprrago, mango, limn persa y aguacate

Cortes de carne de puerco, pollo y res y sus preparaciones.

Alimentos
procesados

Caf en grano tostado y verde.

Bebidas

Jugo de frutas (manzana y naranja)

Langosta viva, caracol enlatado, camarn fresco congelado,

Productos pesqueros filete de pescado fresco congelado, jaiba fresca y calamar
sazonado.

Materiales

para Losetas de cermica y terracota, piedras artificiales y molduras

construccin

Artculos

de madera.

para Joyera de plata y artesana mexicana.

decoracin y regalo

11

Los requisitos de envo, as como los documentos de acompaamiento que se

necesitarn, son especificados especficamente por el pas importador (Japn.).
La empresa debe completar los documentos con toda precisin, por esto, todo
nuevo exportador debera buscar asesora as como asegurar los servicios de un
agente afianzado de aduana competente para estar seguro de cumplir con la
documentacin requerida.
El despachador de carga puede ser una invaluable fuente de informacin
sobre mercados, empaques y costos de transporte, as como sobre los
documentos para tramitar exportaciones.
Las condiciones y trminos de un contrato de compra-venta internacional
pretenden definir con claridad y precisin las obligaciones y derechos para ambas
partes, con esto reduciendo posibles malas interpretaciones y estandarizando el
comercio internacional. Por lo tanto es de vital importancia para la empresa poner
suma atencin al mbito del comercio internacional.
Mxico-Estados Unidos
El Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), en ingls North
American Free Trade Agreement (NAFTA) es un acuerdo regional entre los
gobiernos de Canad, de los Estados Unidos y de Mxico para crear una zona de
libre comercio.
Los objetivos del Tratado son:
(a) eliminar obstculos al comercio y facilitar la circulacin trilateral de bienes y de
servicios entre los territorios de las Partes;
(b) promover condiciones de competencia leal en la zona de libre comercio;
(c) aumentar sustancialmente las oportunidades de inversin en los territorios de
las Partes;
(d) proteger y hacer valer, de manera adecuada y efectiva, los derechos de
propiedad intelectual en territorio de cada una de las Partes;

12

(e) crear procedimientos eficaces para la aplicacin y cumplimiento de este

Tratado, para su administracin conjunta y para la solucin de controversias; y
(f) establecer lineamientos para la ulterior cooperacin trilateral, regional y
multilateral encaminada a ampliar y mejorar los beneficios de este Tratado.
Ventajas
Los tres pases que integran el TLCAN tienen motivaciones diferentes para
pertenecer a dicho tratado:
En el caso de Canad, se trata de una razn defensiva, en el sentido que debe
asegurarse relaciones comerciales estables con su principal comprador, Estados
Unidos que representa ms de la mitad de sus exportaciones.
Mxico necesita de las inversiones de Estados Unidos y hay dos posturas en
cuanto a si su participacin es beneficiosa en gran medida o slo marginal.
Tambin estipula la exportacin de Estados Unidos hacia Mxico de autos
retirados lo que permite a muchos mexicanos contar con un automvil propio.1
Estados Unidos importa energa de ambos pases y adems, la pertenencia al
grupo le facilita el ingreso de sus productos a estos mercados.
Por otra parte, el TLCAN ha dado un gran dinamismo al comercio e inversin en
Amrica del Norte y sin lugar a dudas se ha vuelto estratgicamente importante
para los planes de desarrollo mexicanos. Desde la perspectiva de Mxico, los
resultados del TLCAN tienen muchos matices. El TLCAN ha tenido aspectos
positivos como el incrementar las exportaciones y los flujos de inversin, construy
un andamiaje institucional en el comercio con Canad y Estados Unidos, y brind
certeza acerca de la poltica econmica que seguir el pas. Dentro de los rubros
negativos, destaca el que ha incrementado la dependencia econmica de Mxico
hacia los Estados Unidos, incrementando la vulnerabilidad del primero
1.1.4 Empaque y embalaje en el proceso de exportacin

Envase: El producto se debe envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborado

con materiales inocuos y resistentes, que garanticen la estabilidad del mismo, que
evite su contaminacin y que no altere su calidad ni sus especificaciones
sensoriales.
13

Embalaje: Se deben utilizar envolturas de material apropiado que, tengan la

debida resistencia y ofrezcan la proteccin adecuada a los envases para impedir
su deterioro exterior y a la vez que facilite su manipulacin, almacenamiento y
distribucin.
Etiquetado: Los empaques que se utilicen, deben llevar una etiqueta impresin
visible e indeleble con los requisitos indicados en la Norma Oficial Mexicana NOM051-SCFI, as como con las disposiciones sanitarias expedidas por la Secretara
de Salud.
Almacenamiento: El producto objeto de la aplicacin de esta Norma terminado
debe conservarse entre los -25C a -30C antes de su envo al mercado de
consumo en bodegas de conservacin que renan las disposiciones sanitarias
expedidas por la Secretara de Salud en su Reglamento, as como las
especificaciones indicadas en la Norma Oficial Mexicana NOM-120-SSA1.
Transporte: El transporte debe contar con una unidad de congelacin a
temperaturas entre -25C a -30C, adems de lo establecido por la Secretara de
Salud en su Reglamento correspondiente, as como las especificaciones indicadas
en la Norma Oficial Mexicana NOM-120-SSA1.

Para la transportacin del producto, se deben aplicar las siguientes medidas:

A) Al momento del embarque, la temperatura en el centro trmico del producto no
debe ser mayor de -18C.
B) El vehculo de transporte debe estar limpio y sin malos olores antes de iniciar el
embarque.

14

C) Se debe pre-enfriar el vehculo de transporte previo al embarque, por un

perodo de tiempo que garantice que el producto no sufra cambios bruscos de
temperatura y sea inocuo al consumo humano.
Se necesitan tarrinas y cartones para el empaque con capacidad de 20 tarrinas,
el cartn debe ser corrugado que ayuda a mantener el producto en ptimas
condiciones, como tambin puedes utilizar el cartn de doble pared parafinado
que tiene las mismas funciones de conservacin.
1.1.5 Rutas, modos de transporte y servicios logsticos para la exportacin

1.1.5.1 Las rutas de exportacin

La empresa DIMEX S.A DE CV se encarga de trabajar sobre pedidos, y los
tiempos estimados dependen de la cantidad de producto que se va a enviar, los
tiempos son de aproximadamente 26 horas va terrestre de Mochis a San Diego y
despus se tomara un vuelo de San Diego a Tokio de aproximadamente 16 horas
dndonos un aproximado 42 horas de transporte, en casos de algn atraso por
mal clima, o cualesquier razn climatolgica, hay un convenio en el que se
estipulan que estos actos son llamados Actos de Dios y en dicho suceso no
habra alguna multa haca la empresa por retrasos por este tipo de siniestros.
En la imagen 2.3.5.1.1 se observa la ruta terrestre y area para llegar a san diego,
aunque esta ltima se mucho ms rpido el aeropuerto de los Mochis no cuenta
con aviones y la aduana necesaria para transporta el producto por este medio
directamente a Japn por lo que es mejor enviar el embarque va terrestre a san
diego y enviarlo a Japn desde este aeropuerto que cuenta con todas las
condiciones necesarias para exportar nuestro producto.

15

Imagen 2.3.5.1.1 se observa la ruta a recorrer y los tiempos que se demora desde

los Mochis a san diego va terrestre y va area.sa

Imagen 2.3.5.1.1 de la ruta area a recorrer desde el aeropuerto de san diego
hasta el aeropuerto de Japn.
Los tiempos son la sumas de todo el tiempo que con lleva no solo el transporte si
no que tambin carga, descarga, revisiones, tramites, inspecciones, etc.
1.1.5.2 Los modos de transporte

16

Intermodal:
En el caso de nuestra compaa DIMEX S.A de C.V s ser
necesario el uso del transporte intermodal ya que se usara
ms de un medio de transporte para hacer llegar el producto
final haca Japn.
Primeramente como nuestro centro de Distribucin est
situada en la ciudad de Los Mochis Sinaloa, se efectuar el
envo haca la ciudad de San Diego por medio del transporte terrestre, que sera
enviarlo en camiones con un contenedor especial refrigerado propios de la
empresa, por las condiciones del producto, al llegar dicho producto a la ciudad de
San Diego ser descargado y posteriormente ser enviado en un vuelo directo de
San Diego a Japn.
Posteriormente al llegar el producto a Japn y hacer un chequeo de la mercanca,
al firmar los papeles se hace responsable totalmente el proveedor de la industria
de Japn.
Justificacin del medio de transporte:
La eleccin del transporte fue por varias razones, una de ellas son las
caractersticas de la jaiba; ya que esta es un alimento perecedero, y los viajes en
barcos podran durar hasta un par de meses, lo que hara muy tardado la llegada y
hara a su vez que la jaiba pudiera descomponerse.
Otra es que aunque el costo del transporte areo sea un poco ms elevado, nos
genera la gran ventaja de la rapidez, en el mercado es un punto de grandsima
importancia pues estara cuando el cliente lo necesitara.
Ventajas del transporte areo.

Ms rpido.
Mayor cobertura geogrfica.
Seguridad, tasa de siniestralidad baja.
Flexibilidad.

17

Desventajas del transporte areo.

Desventajas del transporte areo.

Ms caro.
Restricciones al tipo de carga (peligrosa).
Limitacin de la carga por medida de puertas y capacidad, as como por
peso.

1.1.6 Proceso de frontera y documentacin

Servicio de agente aduanal

El agente aduanal desarrolla actividades como:

Elaboracin de pedimento sobre la factura del producto
Bsqueda de medio de transporte ms ptimo para enviar el producto
Relaciones de clientes en el extranjero
Relacin con las embajadas en Japn para la facilitacin de trmites.

Los honorarios a pagar al agente aduanal tienen una variacin por diversas
actividades realizadas en la exportacin del producto.
FDA
La FDA (Food and DrugAdministration: Agencia de Alimentos y Medicamentos o
Agencia de Drogas y Alimentos) es la agencia del gobierno de los Estados Unidos
responsable de la regulacin de alimentos (tanto para personas como para
animales), medicamentos (humanos y veterinarios), cosmticos, aparatos mdicos
(humanos y animales), productos biolgicos y derivados sanguneos.
El supremo mandato de la FDA es regular la multitud de productos medicinales de
una manera tal que asegure la seguridad de los consumidores estadounidenses y
la efectividad de los medicamentos comercializados. El presupuesto de la FDA
para aprobar, etiquetar y controlar medicamentos es de unos 290 millones de
dlares al ao.
La FDA es responsable de:

18

 Proteger la salud pblica mediante la regulacin de los medicamentos de

uso humano y veterinario, vacunas y otros productos biolgicos,
dispositivos mdicos, el abastecimiento de alimentos en nuestro pas, los
cosmticos, los suplementos dietticos y los productos que emiten
radiaciones.
Favorecer la salud pblica mediante el fomento de las innovaciones de
productos.
Proveer al pblico la informacin necesaria, exacta, con base cientfica, que
le permita utilizar medicamentos y alimentos para mejorar su salud.
Las responsabilidades de la FDA se extienden a los 50 estados de Estados
Unidos, el Distrito de Columbia, Puerto Rico, Guama, las Islas Vrgenes,
Samoa Americana y otros territorios y posesiones de Estados Unidos.
La FDA regula:
Los alimentos, excepto la mayora de los productos de carne y aves de
corral, que son reglamentadas por el Departamento de Agricultura de los

EE.UU.
Aditivos alimenticios
Frmulas infantiles
Suplementos dietticos.
Medicamentos de uso humano
Vacunas, otros productos biolgicos y de la sangre
Dispositivos mdicos, desde artculos sencillos como depresores de lengua,

hasta tecnologas complejas tales como marcapasos

Productos electrnicos que emiten radiaciones, tales como hornos de
microondas y equipos de rayos X
Cosmticos
Alimentos, medicamentos y
dispositivos para animales domsticos,
animales de granja y otros animales
Productos derivados del tabaco
Requisitos de la FDA para exportar productos a USA
Requisitos bsicos
Seguros

19

 Libre de Contaminacin
Microbiana
Qumica
Suciedad
Otra
Manufacturados bajo buenas prcticas de manufactura que le apliquen
Etiquetados apropiadamente
Cumplir con reglas y procedimientos administrativos requeridos (aviso previo,
registro, etc.)

Aviso Previo (Prior Notice)

Todas las entradas que incluyan alimentos o suplementos dietticos, incluyendo
muestras y entradas a la Zona Franca o en ruta a otro pas necesitan Aviso Previo.
La excepcin primordial es para alimentos hechos en casa que se envan de
persona a persona (no existe un negocio envuelto)
Para entradas por correo internacional, el Aviso se hace antes que se haga el
envo. El recibo con la confirmacin debe acompaar la entrada.
Entradas que no tienen Aviso Previo o presenten algn problema no pasan al
sistema electrnico de OASIS. En este caso el nico recurso es con Aduana y el
PNC
Requisitos de Etiquetado
Etiqueta en ingls
Panel con caja de NutritionFacts
Ingredientes aprobados
20

 Listado de ingredientes en orden descendiente y utilizando el nombre comn

utilizado en los EEUU
Alimentos estandarizados deben usar el nombre en el reglamento. Subingredientes tambin tienen que estar declarados
El peso neto tiene que estar en ambas unidades -- en mtricos y en formato
EEUU
(Onzas, libras, etc.)
Nombre del distribuidor y/o manufacturero con direccin y telfono
Colores
Todo color aadido a la comida debe ser aprobado como tal por la FDA
En adicin, la mayor parte de los colores usados en comida requieren una
certificacin por lote emitida por la FDA.
Los colores aprobados para uso en comida que requieren certificacin y los
exentos de certificacin.
El estatus de los colores e instrucciones acerca de cmo deben ser declarados
en la etiqueta.

Recomendaciones Finales para Agilizar el Proceso

Incluya con su factura y otros documentos de envo, informacin requerida tal
como
Nombre y Direccin del Manufacturero/Procesador Real
Descripcin completa del producto
Descripcin que se indica en la etiqueta. Si la etiqueta es bilinge, incluya la
descripcin en los dos idiomas
21

 Dimensiones y Tipo de envase en contacto directo con el producto

Medio (en agua de sal, en almbar, etc.)
Informacin del Proceso (pasteurizado, fermentado, acidificado, en empaque
asptico, en atmosfera modificada, etc.)
FCE y SID (si aplica) o permiso de producto lcteo
Numero de Registro
De esta manera el agente de aduana puede proveer la informacin completa
desde la primera vez.
Requisitos sanitarios y fitosanitarios de exportacin
Los importadores deben verificar con los fabricantes de los alimentos procesados
que tienen la intencin de importar los asuntos enumerados a continuacin:
a) Establecimientos. Los importadores deben verificar con los fabricantes los
aspectos abajo mencionados relativos a la vigilancia, por parte del pas
exportador, de los establecimientos, instalaciones y equipos de manufactura y
control de la higiene en la fbrica:

Que los alimentos se producen y procesan de acuerdo con las leyes y

reglamentos del pas exportador. En particular, cuando hay un sistema de
registro de fbrica, un sistema de autorizacin para la exportacin de
productos, o cualquier otro sistema que regule esta materia en el pas
exportador.26

Que el nivel de control de la higiene de los establecimientos, instalaciones y

equipos de la fbrica es al menos igual a los requerimientos sanitarios
establecidos en las leyes japonesas. Cabe sealar que es recomendable el
uso de mtodos de control de la higiene basado en el Sistema de anlisis
de peligros y puntos crticos de control (hazardanalysis and critical control
points-HACCP).

22

b) Materia prima. Respecto a las materias primas, los importadores deben

confirmar con los fabricantes los siguientes asuntos:

Debe verificarse que cada lote cumple con los criterios de calidad,
incluyendo especificaciones y estndares que se han establecido para cada
materia prima.

Ninguna materia prima debe ser aceptada si contiene parsitos,

microorganismos patgenos, sustancias txicas, materia descompuesta,

materia deteriorada u otras materias extraas, etc.

Cuando haya resultados de la vigilancia llevados a cabo por una entidad de
vigilancia en el pas exportador, los importadores deben tener estos
resultados, de lo contrario se requiere la importacin de muestras para
confirmar dichos resultados en Japn.

c) Fabricacin y procesamiento. Los importadores deben confirmar con los

fabricantes lo siguiente:

Que el alimento ha sido fabricado y procesado bajo condiciones de higiene

adecuadas con la aplicacin de medidas para la prevencin de
contaminacin por sustancias txicas o nocivas para la salud humana.

Que en cada establecimiento procesador de alimentos han sido designadas

personas responsables de la supervisin de la higiene de los alimentos.

Que los productos finales cumplen con la Ley japonesa a travs de pruebas
e inspecciones peridicas.

d) Etiquetado. Los importadores deben garantizar que el etiquetado de los

alimentos importados cumpla con las normas japonesas, y corregirlo cuando sea
necesario.

e) Almacenamiento, transporte y distribucin.

23

Los alimentos deben ser manipulados higinicamente durante su

almacenamiento, transporte y distribucin.

Debe ser aplicado un control de temperatura y observarse los estndares

de conservacin de los alimentos.

Productos de pesca
En el caso de los productos pesqueros, adems de todos los requisitos
mencionados en este manual, la empresa exportadora debe presentar, junto al
producto a exportarse, un certificado que garantice que la planta en la que ha sido
procesado cuenta con una habilitacin sanitaria otorgada por la autoridad sanitaria
de acuicultura del pas exportador. En este sentido, primeramente la empresa
interesada debe certificarse ante la autoridad en su pas que es responsable por el
control de las condiciones higinico-sanitarias de las actividades pesqueras y
acucolas.
Productos orgnicos
Para poder realizar una exportacin de alimentos orgnicos a Japn es necesario
que se inscriba la marca JAS de alimentos orgnicos en el pas de origen (pas
exportador). Para poder inscribir esta marca, ambas empresas, tanto la de Japn
como la del extranjero, deben obtener la certificacin JAS de alimentos orgnicos.
Es importante sealar, en este punto, que si bien la certificacin orgnica permite
comercializar el producto como tal, para ser otorgada se analizan las tierras de
cultivo, la planta de procesamiento y no el producto en s. Slo los productores
certificados por agencias registradas de certificacin y acreditados por el MAFF
pueden etiquetar como orgnicos y poner la marca JAS Orgnico en los
productos.
Los lineamientos principales de las normas de produccin orgnica son las
siguientes:

24

No uso de sustancias qumicas prohibidas por no menos de dos aos antes

de la siembra o plantacin
No utilizacin de sustancias prohibidas, en los perodos de produccin
No utilizacin de tecnologa que altere la gentica del producto (GMOs).

Cuando un pas exportador desea solicitar a las autoridades japonesas de sanidad

animal revocar la prohibicin de importacin de ciertos productos, establecer o
revisar requisitos de sanidad animal o requerir explicaciones adicionales sobre los
procedimientos, debe presentar una solicitud y llenar un formulario/cuestionario
oficial con la informacin solicitada. Una vez recibida la informacin y
documentacin completa requerida, las autoridades japonesas de sanidad animal
debern publicar sin retrasos, en la pgina web del MAFF, el nombre del pas
solicitante, la fecha de recepcin de la solicitud y los productos de origen animal
en cuestin.

Procedimiento de importacin

25

1.2 Tiempos y costos de la cadena de exportacin de jaiba

La empresa DIMEX S.A DE CV se encarga de trabajar sobre pedidos, y los

tiempos estimados dependen de la cantidad de producto que se va a enviar, los
tiempos son de aproximadamente 26 horas va terrestre de Mochis a San Diego y
despus se tomara un vuelo de San Diego a Tokio de aproximadamente 16 horas

26

dndonos un aproximado 42 horas de transporte, en casos de algn atraso por

mal clima, o cualesquier razn climatolgica, hay un convenio en el que se
estipulan que estos actos son llamados Actos de Dios y en dicho suceso no
habra alguna multa haca la empresa por retrasos por este tipo de siniestros.

Tabla 1.2.1
Tiempos logsticos tpicos de
De
san
exportacin
de jaiba
%
OS
diego
a
Ciudad de los Mochis (Sinaloa) - San
DE
san 1 diego
1. empaque
3.0
1.
Cargar
el Tokio
1
4.0
Diego
(USA)
Tokio (Japn)
2. Transport
25 producto76.0
al avin
2. Transporte
al 16
66.0
e3. Proces
a
la 3
9.0
aeropuerto
de
3. Proceso
de
3
13.0
o4. Proceso
de
3
9.0
Aduana Estados
de Aduana
4. Proceso
de
3
13.0
5. Transporte 1
3.0
Estados
Aduana Tokio
5. Transporte a la 1
4.0
de la frontera
Total (Horas) 50 empresa
100.0
Total (Horas)
50
100.0
RUBR

En

la
RUBROS
%
empresa
a
TIEMPO

DE

Los precios de produccin desde la extraccin y recoleccin de la pulpa de jaiba,

consisten en el precio de $ 94.01 el kg / precio unitario. Y a la venta por mayoreo
seria en $140 kg;

pero debido a todas las actividades realizadas para dicha

operacin.
27

Como consecuencia de que el costo de transporte es irreal por lo tanto el costo de

produccin y de venta por kg unitario se tendr que modificar para ajustarlo a los
costos reales de produccin.
Tabla 1.1.2
Costos logsticos de exportacin de jaiba
Ciudad de los Mochis (Sinaloa) - San Diego (USA) Tokio (Japn)
RUBROS DE COSTO COSTO POR KILO dePARTICIPACIN
jaiba
1. PRODUCCI

pesos

EL
94.01

67.15
PRECIO

N2.Y PESCA
COSTOS

2.98

2.12

LOGISTICOSPre2.1

0.54

0.39

0.46

0.32

2.3.
Transporte
empaque

0.50

0.36

a san diego
2.4. Cruce frontera

0.38

0.27

2.5 transporte a Tokio

0.69

0.49

2.6 cruce frontera

0.41

0.29

3. PRODUCCIN

96.99

69.27

transporte,
2.2
Caja

para

+
COSTOS
4. PRECIO DE VENTA

EN

140

100

EN Tokio

Costos:
Costo de vuelo de San Diego a Tokio Japn: $13,126.38.
Costo de transporte de Los Mochis a San Diego: $6,500.00.
Costo total de transporte: $19,626.38.
Costo de honorarios del agente aduanal: $2,000 de Mxico a Estados
Unidos y $6,200 de Usa a Japn dando un total de $8,200.00.
28

Capacidad de producir al mes: 40 toneladas.

Produccin diaria: 40,000/26 das hbiles = a 1,538.46 kg diarios.
Toneladas a la semana = 1,538.46 x 6 das = 9,230.76 toneladas a la
semana.
Costo de envi unitario: (19,626.38+8,200)/9,230.76= $2.98.
Produccin semanal x costo de produccin: 9230.76 x 94.01= $867,783.75
Venta x semana: $140 x $9,230.76 = $1, 292,306.4
Ganancias x semana por envi:-($19,626.38+$867,783.75)+1,292,306.4=
$404,896.27

1.3 CONCLUSIONES

Las jaibas no son muy aceptadas en nuestro pas, a diferencia del mercado
extranjero donde son muy apetecidas, sobre todo en Estados Unidos y Japn que
son los principales importadores de este producto; segn un estudio estadstico
los productos del mar con valor agregado representan una demanda creciente o al
menos constante en EE.UU. y Japn, se trata de productos con mucho potencial,

29

debido a que es un alimento sano, dichos pases importan ms de 75 millones de

dlares anuales de jaiba congelada.
-Existen muchas empresas exportadoras de jaibas en Sinaloa, Mxico. Por lo que
tener sus procesos, costos, tiempos y rutas bien definidas les ayuda a ser ms
competitiva al ir un mercado como Japn y no solamente a estados unidos.
-La Jaiba Azul es un manjar en pases como USA o Japn tambin es rica en
protenas y minerales, por lo que puede ser excelente sustituto de las carnes rojas.
Aportan al organismo elementos muy importantes para conservar la salud, como
vitaminas A y D, aunque se destacan ms por tres minerales: Fsforo, Calcio y
Yodo.
Las protenas de alta calidad que ofrecen estos alimentos, las cuales son
empleadas por nuestro organismo para reparar y mantener los tejidos del cuerpo;
ayudan al crecimiento de uas y cabello, y son tambin componentes importantes
del sistema inmunolgico y ayudan a transportar los nutrientes en la sangre.
Y otro factor relevante que cabe hacer mencin es que las jaibas, como todos los
crustceos, poseen bajo contenido de grasas lo cual es de mucho ayuda en estos
pases donde se tiene alta ndices de obesidad.

Bibliografas

Empresa DIMEX
http://www.profesorenlinea.cl/fauna/Jaiba.htm
http://www.ecured.cu/index.php/Jaiba_azul

30

http://maquiladoras.infomaquila.com/desarrollo-integral-de-jaiba-de-mexico-s-a-dec-v/
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5352347&fecha=15/07/2014
Alejo-lvarez, R.J. y C. vila-Martnez. 1977. Biometra y crecimiento de la jaiba
(Callinectes toxotes Ordway 1863) en condiciones de cultivo. Tesis de Licenciatura
Facultad de Ciencias del Mar, Universidad Autnoma de Sinaloa. 45 p.
DIMEX S.A. de C.V.

31