Valor Calórico de Los Alimentos - Informe

NUTRICIN
I X C I C LO I N G . D E A L I M E N T O S - F I PA
NUTRICIN
Docente: Dra. Teodosia Mori de Bernal
Escuela: Ing. de Alimentos
VALOR CALRICO DE LOS ALIMENTOS
I.
INTRODUCCIN
Resulta inconcebible emprender una dieta adelgazante sin conocer

el valor calrico de los alimentos. El experto en diettica es como
el asesor al que se recurre para que "dirija una empresa en crisis
por una mala gestin". Si este asesor, despus de equilibrar la
balanza, abandona la empresa sin haber enseado a los directivos
los principios de una buena administracin habr fracasado en su
labor, porque los directivos cometern inevitablemente los mismos
errores: al poco tiempo la empresa volver a encontrarse de nuevo
en la misma situacin de crisis. El experto en diettica ha de
programar el restablecimiento del equilibrio ponderal
(adelgazamiento), pero al mismo tiempo debe ensear al paciente
las reglas del recuento de caloras, pues de lo contrario, al
terminar el rgimen, el paciente volver a cometer por ignorancia
los mismos errores, con el resultado de la recuperacin de los kilos
perdidos. EI sujeto obeso, considerado a menudo un "gran
comiln", es en realidad una persona que necesita "aprender a
comer"
El paciente debe por tanto saber cul es el valor de la "moneda en
circulacin" que sirve para nutrir su organismo, es decir debe
saber cuntas caloras tiene cada alimento que consume da a da.
En el presente informe del curso de Nutricin presentaremos el
valor calrico de los alimentos que consume al da en el desayuno,
almuerzo y cena de Karla Gutierrez, una estudiante universitaria
de 23 aos de edad.
II.
MARCO TERICO
VALOR CALRICO DE LOS ALIMENTOS DEL DESAYUNO
NUTRICIN
VALOR CALRICO DE LOS ALIMENTOS DEL ALMUERZO

PESCADO TOYO FRITO CON ARROZ Y ENSALADA DE LECHUGA
TOYO
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
RESULTADO
(KCAL)
0
9
4
-
0.6
19.5
-
5.4
78
83.4
EN 250 gr
83.4
100
250
X= 208.5
ARROZ BLANCO
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
77.6
RESULTADO
(KCAL)
310.4
9
4
-
0.7
7.8
-
6.9
31.2
348.5
EN 60 gr
348.5
100
60
X= 209.1
NUTRICIN
LECHUGA
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
2.1
RESULTADO
(KCAL)
8.4
9
4
-
0.2
1.3
-
1.8
5.2
15.4
EN 50 gr
15.4
100
50
X= 7.7
LIMN
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
9.7
RESULTADO
(KCAL)
38.8
9
4
-
0.2
0.5
-
1.8
2
42.1
EN 25 gr
42.1
100
25
X= 10.53
NUTRICIN
REFRESCO DE CEBADA
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
77.5
RESULTADO
(KCAL)
310
9
4
-
2
84
-
18
336
664
EN 25 gr
664
100
25
X=LOS
166 ALIMENTOS DE LA CENA
VALOR CALRICO DE
El plato consiste en una ensalada de zanahorias, lechuga y
tomate. Un huevo duro. Y una taza de chicha de maz
morado con azcar.
ZANAHORIA
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
EN 100 GR
9.2
RESULTADO
(KCAL)
36.8
0.5
4.5
NUTRICIN
PROTEINA
TOTAL
4
-
0.6
-
2.4
43.7
EN 160 gr
43.7
100
160
X= 69.92
TOMATE
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
4.3
RESULTADO
(KCAL)
17.2
9
4
-
0.2
0.8
-
1.8
3.2
22.2
EN 200 gr
22.2
100
200
X= 44.4
LECHUGA
COMPONENTE
EN 100 GR
RESULTADO
NUTRICIN
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
2.1
(KCAL)
8.4
9
4
-
0.2
1.3
-
1.8
5.2
15.4
EN 70 gr
15.4
100
70
X= 10.78
LIMN
COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
9.7
RESULTADO
(KCAL)
38.8
9
4
-
0.2
0.5
-
1.8
2
42.1
EN 20 gr
42.1
100
20
X= 8.42
NUTRICIN
HUEVO DURO DE GALLINA

COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
1.9
RESULTADO
(KCAL)
7.6
9
4
-
8.4
12.9
-
75.6
51.6
134.8
EN 73 gr
134.8
100
73
X= 98.41
CHICHA DE MAZ MORADO CON AZCAR

COMPONENTE
S
HIDRATOS DE
CARBONO
GRASA
PROTEINA
TOTAL
EN 100 GR
4.9
RESULTADO
(KCAL)
19.6
9
4
-
0
0
-
0
0
19.6
EN 27 gr
19.6
X
100
27
X= 5.29
NUTRICIN
III.
BIBLIOGRAFA
TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS.
LIMA 2009. CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y
NUTRICIN.
http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/T
abla%20de%20Alimentos.pdf
INSTITUTO GENTENATURAL. VALOR CALRICO DE LOS
ALIMENTOS
http://gentenatural.com/medicina/dietas/calvalor.htm

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Resulta inconcebible emprender una dieta adelgazante sin conocer

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HUEVO DURO DE GALLINA

CHICHA DE MAZ MORADO CON AZCAR

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