Para 4-6 raciones

Dificultad: normal
T. Preparacin: 45 min.
T. Coccin: 15 min.
Ingredientes:
40 gr de aceite
corteza de 1/2 limn
60 gr de azucar
1 huevo grande
25 cc. de ans seco (Chinchn)
1/2 sobre de levadura
200 gr de harina
Elaboracin:
Freimos en el aceite a fuego medio la corteza del limn (sacado solo lo amarillo en
trozos no muy grandes), que se dore un poco. Dejamos enfriar.
En un bol batir el huevo con el azcar. Mezclar el ans, el aceite, y finalmente la harina
(no toda) con la levadura y remover bien con una cuchara de madera aadiendo harina
hasta que empiece a separarse de las paredes.
Pasamos la masa a la encimera y amasamos con las manos aadiendo harina hasta que
no se pegue. La medida dada no es exacta, puede necesitarse algo ms o menos depende
del tipo, del tamao del huevo, etc.
Una vez bien amasado hacemos una bola y la devolvemos al bol, lo tapamos con un
trapo o plastico de cocina y dejamos reposar una 1/2 hora.
Hacemos las rosquillas o les damos la forma que queramos, y freimos en aceite a fuego
medio por tandas, sacndolas sobre un papel de cocina para que empape el aceite.
Espolvoreamos con azucar glass si lo queremos ms dulce.

gredientes :

2 huevos.

1 vaso de aceite de oliva.

1 vaso de azcar.

1 vaso de ans.

1 vaso de leche entera.

1 sobre de levadura.

Harina (la que admita), aproximadamente 500 gr.

Azcar para rebozar.

Ralladura de corteza de limn.

Aceite abundante para frer.

Cmo Preparar Rosquillas de Ans.

1. Mezclamos en un bol los huevos, el azcar y la leche. Los batimos bien, hasta
que se haga una pasta homognea y sin grumos.
2. Le aadimos el aceite y el ans, lo volvemos a batir hasta que el aceite ligue con
los dems ingredientes.
3. Aadimos a la pasta el sobre de levadura y le vamos aadiendo harina poco a
poco. Amasamos con las manos, hasta que la masa obtenida se vaya separando
del bol.
4. En la encimera de la cocina espolvoreamos un poco de harina y encima se
coloca la masa, aadimos harina y amasamos enrgicamente hasta que no se
pegue a los dedos.
5. Una vez obtenida la masa, hacemos una bola, tapamos con un pao y dejamos
que repose una media hora.
6.

Cogemos pellizcos a la masa, hacemos churros con las manos, juntamos las dos
puntas y fremos en abundante aceite muy caliente.

7. cuando esten templadas, las pasamos por azucar, y las colocamos tan
primorosamente como podamos en una fuente muy bonita
8. El siguiente paso es ir a por el chocolate

Receta de Karlos Arguiano de rosquillas fritas, un dulce tradicional que se consume

principalmente en Semana Santa.
Ingredientes (6-8 personas):

1 taza de leche

1/2 taza de aceite

una corteza de naranja

1/2 taza de ans

1/2 taza de azcar

1 huevo

1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)

harina (la que admita)

aceite de oliva (para frer)

azcar y canela en polvo (para adornar)

Elaboracin de la receta de Rosquillas fritas de Semana Santa:

Hierve la leche con el aceite, el ans y la corteza de naranja. Despus, aade el azcar
y deja templar.
En un bol pon 2 tazas de harina junto con la levadura y ve incorporando la leche
templada con el resto de los ingredientes, ms el huevo batido. Cuando est todo bien
mezclado, aade ms harina, poco a poco, hasta que la masa quede bien dura.
Dale forma de rosquillas y frelas en abundante aceite, no muy caliente.
Por ltimo, sirve las rosquillas fritas y espolvoralas con azcar mezclada con canela en
polvo.