Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Un solo alimento no proporciona los nutrientes necesarios para realizar los distintos
procesos necesarios para la subsistencia en el ser vivo. Por ello se habla de alimentacin
balanceada, es decir, aquella que proporciona la cantidad de nutrientes indispensables
para el organismo.
Una alimentacin balanceada es el primer paso para obtener una buena salud. Otro
aspecto interesante es la cantidad de alimentos que el organismo de una persona pueda
asimilar, digerir y utilizar. Esto no significa que una persona que disponga de un buen
presupuesto deba comprar todo lo que desea.
Durante el perodo que se inicia al nacer el nio y por lo menos hasta los seis primeros
meses de vida, este debe alimentarse con leche de la madre. La lactancia materna es la
forma de alimentacin ideal y adecuada para el beb en esa primera etapa. La leche
materna es suficiente para cubrir las necesidades nutricionales del beb durante esos
primeros seis meses de vida. Esta leche proporciona los elementos nutritivos y
de proteccin que necesita el nio.
Despus de los primeros seis meses de vida, el beb debe comenzar a ingerir otros
alimentos, adems de la leche materna, para as cubrir los requerimientos nutricionales de
las edades siguientes. Esto debe hacerse de manera progresiva y de acuerdo con el
desarrollo, la edad, el sexo, talla y la actividad fsica del individuo.
El desayuno es una de las comidas importantes del da. Este debe consistir en un
alimento lcteo (un vaso de leche ms un pedazo pequeo de pan con un
acompaamiento (1 rebanada) o un yogurt semidescremado (sin azcar) mezclado con
una fruta pequea. Las colaciones de media maana deben ser livianas como frutas, un
yogurt pequeo de 125 gramos, o un huevo o 1 sndwich pequeo. Es una pequea
colacin para la maana y no una colacin para cada recreo. Es recomendable
incorporar
siempre
una
botellita
de
agua
en
la
mochila
para
la
sed.
Los nios deben consumir diariamente tres porciones de lcteos (leche, yogurt, quesillo)
siempre semidescremado.
En el caso de sobrepeso y obesidad la indicacin de productos lcteos descremados
debe ser siempre acompaada de una indicacin mdica. Los lcteos son muy
importantes en la dieta de los nios porque aportan protenas de alto valor biolgico,
vitaminas y minerales como calcio y fsforo. Una dieta con suficiente aporte de calcio y
fsforo, ms una prctica constante de actividades recreativas y deportes contribuirn a la
formacin y al mantenimiento de una buena salud sea a travs de la vida.
En los guisos y preparaciones se puede seleccionar carnes con poco contenido graso,
como pescado, pavo, pollo sin cuero y carnes rojas magras como la posta rosada. Estos
deben ir acompaados siempre de porciones pequeas de cereales (arroz, fideos) o
incorporados en guisos o con leguminosas como porotos, lentejas, garbanzos. Estas
ltimas deben consumirse al menos una vez a la semana.
La etapa escolar est comprendida entre los 6 y los 11 aos. A esta edad los nios ya
tienen preferencias bien definidas en relacin a alimentos. Estas suelen estar
influenciadas en gran medida por la enorme cantidad de publicidad que tenemos en los
medios de comunicacin masiva, especialmente en televisin. La comunicacin entregada
Cuando el nio llega a la edad escolar, ha adquirido ciertos hbitos alimenticios que se le
han enseado en el hogar. En esta edad el crecimiento ocurre de manera acelerada, al
mismo tiempo que aumenta la actividad fsica y, en consecuencia, los requerimientos
energticos. Los nios cuyas edades estn comprendidas entre los cinco y siete aos, se
encuentran en la etapa de cambiar su denticin.
En estos momentos deben ingerir alimentos blandos como pur, carne molida, pescado
desmenuzado, arroz. As evitarn problemas derivados de la carencia de dientes en ese
periodo. Como en la etapa de escolaridad hay un gasto elevado de energa, los
requerimientos en caloras deben estar acordes con el consumo energtico. Para cumplir
con ese requerimiento, es necesaria una dieta rica en alimentos, los cuales pueden
obtenerse consumiendo cantidades variadas y suficientes de alimentos, es decir, con
una dieta variada y balanceada.
LA CENA: Debe ser menos abundante que el almuerzo, debido a que la actividad
fsica e intelectual es menor durante las horas de la noche.
Un desayuno debe incorporar frutas, una unidad, adems debe contener alimentos
lcteos (leche, yogurt, leches cultivadas, quesos y quesillos). Se debe agregar un
sndwich, una marraqueta o un pan integral (revise que no tenga agregado de azcar). La
avena (hojuelas) es una buena alternativa en reemplazo del pan. Al almuerzo y cena
deben incorporarse guisos con carnes preferentemente magras (con poca grasa) como
pescado, pavo, pollo y cortes de vacuno como posta.
Los jvenes estudiantes que practican alguna actividad deportiva requieren de mayores
cantidades de alimentos, si la actividad fsica es excesiva (ftbol, bisbol, ciclismo,
gimnasia, voleibol), es recomendable que ingieran ms de tres comidas diarias para
reponer las caloras perdidas, pero reduciendo la cantidad de alimentos en cada comida.
Hasta hace algunos aos, los adolescentes solan ser bastante delgados como resultado
de la gran velocidad de crecimiento observado a veces en perodo de meses (peak de
crecimiento) y cuando exista un estado nutricional normal previo, se practicaban ms
deportes y actividades al aire libre y la alimentacin era saludable.
El gasto de energa en los adultos suele reducirse con la edad, por cambios en
el peso corporal, por una reduccin de la actividad fsica o por un aumento de la
incidencia de enfermedades o condiciones de invalidez. Por ello, las necesidades de
energa son menores que en los nios y adultos jvenes.
En esta etapa, el gusto y al olfato tienden a declinar por lo que la dieta deber ser
balanceada y atractiva, para que permita un aporte equilibrada de nutrientes que estimule
el apetito y facilite una ingesta suficiente de alimentos. Cuando los adultos mayores
incorporan dietas saludables pueden revertirse o retrasarse muchos de los cambios
asociados al proceso de envejecimiento, asegurando de este modo, que muchos de ellos
puedan continuar viviendo en forma independiente, disfrutando de una buena calidad de
vida y compartiendo activamente dentro de la familia y de la comunidad.
En lo posible deben comer fraccionado, cuatro veces al da: desayuno, almuerzo, once y
cena y una colacin a media maana. Las personas mayores suelen no comer en la
noche, sin embargo, es importante mantener siempre una comida liviana al atardecer que
evitar un largo perodo de ayuno y mejorar una serie de funciones metablicas en el
organismo.
Los ancianos cuya actividad muscular va disminuyendo, requieren menos caloras. Sin
embargo, deben consumir alimentos de los tres grupos en cantidades menores que el
adulto, adems, conviene en esta edad disminuir la cantidad de refrescos y dulces y
aumentar el consumo de calcio, porque este mineral suele perderse fcilmente en esta
etapa del ciclo vital causando una enfermedad llamada osteoporosis, la cual tiene que
ver con el desgaste de los huesos.
El estado nutricional pareciera ser uno de los aspectos ms importantes en esta etapa de
la vida. El peso que tiene la mujer previo al embarazo es relevante ya que determina en
forma importante el peso del recin nacido, siendo el peso previo ms importante an que
la ganancia de peso durante el embarazo. Como el deseo de toda mujer es siempre tener
un beb sano, de trmino y con un peso adecuado, toda mujer que planifique tener un hijo
debe tratar de lograr un peso adecuado antes del embarazo.
Una mujer con un peso adecuado o con sobrepeso no debiera aumentar en forma muy
importante la cantidad de alimentos, es decir, la cantidad total de caloras consumidas en
un da.
Actualmente se recomienda incrementar la dieta diaria slo en 110 caloras durante los
primeros seis meses y de 150 a 200 kcal en los tres ltimos meses, logrando con este
aporte adicional un incremento de peso saludable. De este modo se evitar los riesgos del
sobrepeso y obesidad en el embarazo. Este aporte de caloras traducido en alimentos
corresponde aproximadamente a un vaso de leche, o medio pan con un agregado, o a dos
frutas. Por lo tanto durante el embarazo no se debe comer por dos como se pensaba
antiguamente. La baja de peso y las dietas restrictivas hipocalricas tampoco estn
indicadas en mujeres obesas durante el embarazo.
la
sobre
distensin.
Una mujer embarazada que se alimente en forma saludable y que tenga un buen estado
nutricional al inicio del embarazo, con incrementos mensuales de peso adecuados no
necesita suplementacin de vitaminas y minerales. Sin embargo, el aporte de stos puede
ser importantes en casos vulnerables, incluyendo inseguridad alimentaria, cuando se
consume alcohol, tabaco u otras sustancias que generan dependencia, as como tambin,
cuando presentan anemia, son vegetarianos estrictos (veganos) o existan malos hbitos
de alimentacin. Durante el embarazo no se debe fumar, consumir alcohol u otras
sustancias que alteren el normal desarrollo del nio por nacer.
La mujer embarazada requiere una alimentacin especial pues el nuevo ser que se est
formando necesita calcio para constituir sus huesos. Durante el embarazo la mujer
necesita una energa suplementaria que le permita el desarrollo del feto, placenta y
tejidos maternos asociados. Adems, necesita suplir el gasto de energa producido por el
movimiento cuando se encuentra en estado avanzado de embarazo.
Para cuidar de su salud y la del nio, la futura mam debe consumir alimentos de origen
animal: leche y sus derivados, carnes, huevos, pescado, hgado; alimentos de origen
vegetal: hortalizas, frutas, granos, verduras, pltanos, apio, papa, yuca; grasas:
margarina, mantequilla; y, azcares como la miel, el papeln y la jalea.