Premezclas en Los Piensos

XIV Curso de Especializacin
AVANCES EN NUTRICIN Y ALIMENTACIN ANIMAL
USO DE PREMEZCLAS EN FABRICACIN DE PIENSOS.

CARACTERSTICAS Y COMPOSICIN DE LAS MATERIAS PRIMAS
UTILIZADAS EN MACROCORRECTORES
G.G. Mateos y M. Garca Jimnez

Departamento Produccin Animal. UPM
1.- INTRODUCCIN
Las premezclas constituyen un paso previo a la fabricacin del pienso en s. El

uso de premezclas y correctores facilita la dinmica de las fbricas de pienso y asegura
una ptima distribucin en la mezcla final de aquellos ingredientes que entran en
cantidades pequeas. Dentro de su versatilidad distinguimos dos tipos de premezclas: el
macro y el microcorrector. El macrocorrector se incluye en la mezcla final a niveles
superiores al 1% e incluye macrominerales (Ca, P, Mg, Na), aminocidos sintticos,
microminerales, vitaminas y aditivos. En su extremo, el macrocorrector puede
suministrar todas las materias que precisa un pienso excepto el cereal y la fuente
proteica. Cuanto ms pequea sea la fbrica de piensos ms interesante resulta el uso de
macrocorrectores complejos. Los microcorrectores suelen ir en concentracin inferior al
0,5% y excluyen los macrominerales y a menudo los aminocidos en su composicin.
Los aditivos utilizados son muy numerosos e incluyen coccidiostatos, pigmentantes,
antibiticos, promotores de crecimiento, enzimas, aglomerantes, aromas, saborizantes,
acidificantes, antifngicos, antioxidantes, probiticos, secuestrantes y otras sustancias.
Adems de estos ingredientes, un componente importante es el excipiente o soporte de
la premezcla. Arcillas, carbonato clcico y productos vegetales de naturaleza fibrosa son
los materiales ms utilizados a este particular.
Hoy se tiende a fabricar los correctores en instalaciones independientes y en
general ajenas en su propiedad a los fabricantes de pienso. En suma, las empresas de
alimentos compuestos siguen el criterio de la especializacin: unos grupos hacen los
piensos y otros fabrican los correctores obtenindose beneficios mutuos.
A continuacin describimos de forma somera los ingredientes de mayor
utilizacin (macrominerales, aminocidos, hidratos de carbono y nitrgeno no proteico)
junto a su riqueza y composicin en macrocorrectores comerciales.

2.- MACROMINERALES
2.1.- Calcio (Ca)
Es el constituyente principal de las estructuras seas y de la cscara del huevo.
Adems juega un papel importante en numerosas funciones metablicas incluyendo los
procesos de coagulacin de la sangre y la transmisin de impulsos nerviosos (Mc
Dowell, 1992). Una carencia provoca raquitismo en animales jvenes, osteomalacia en
adultos y problemas de calidad de cscara en aves de puesta. El exceso reduce el
consumo en la mayora de las especies domsticas, perjudica la absorcin de P, Zn y
otros minerales y puede incrementar la incidencia de hemorragias digestivas en porcino
por interacciones con el metabolismo de la vitamina K (Hall y Cromwell, 1987; Shafey,
1993; Roland y Bryant, 1994).
Las materias primas utilizadas en formulacin de piensos, especialmente los

cereales, son pobres en Ca. Una racin tpica maz-soja apenas contiene un 0,1% de Ca,
frente a unas necesidades mnimas que varan entre 0,6 y 4,5% en funcin del tipo de
animal considerado.Adems en el caso de las fuentes vegetales, gran parte del mismo se
encuentra formando complejos con fitatos y oxalatos, lo que reduce su disponibilidad.
Dadas las altas necesidades de los animales productivos se precisa una suplementacin
mineral extra.
La principal fuente de Ca es el carbonato clcico (CaCO3) que se obtiene

directamente de yacimientos de piedra caliza con molienda posterior. Su contenido en
Ca est en torno al 38% dependiendo de la riqueza en calcita de la materia prima
original. Por su origen, el CaCO3 incluye como contaminante cantidades variables de
otros minerales tales como Mg, Fe y Cu que, aunque difciles de evaluar, deben ser
tenidos en cuenta en formulacin. En funcin del tamao de la molienda el CaCO3 se
presenta en forma de harina, smola o piedra gruesa, siendo la primera presentacin la
ms frecuente. En ponedoras alimentadas con piensos en harina se prefiere que un 3050% del CaCO3 vaya en forma granular (smola o piedra) a fin de mejorar su retencin
en molleja, la calidad de la cscara y facilitar la fluidez del pienso.
La conchilla de ostras y otros moluscos es otra fuente importante de Ca. En estas
materias primas fosilizadas, el Ca es tan disponible como el de la piedra caliza pero al
ser menos soluble y de tamao ms grueso, se libera ms lentamente facilitando el
aporte en horas de oscuridad, perodo durante el cual la gallina no come pero precisa Ca
para la formacin de la cscara. Como consecuencia, la suplementacin con conchilla
suele mejorar la calidad de la cscara, especialmente en aves viejas, condiciones de
calor y raciones con bajo contenido en calcio total (Keshavarz et al., 1993). La conchilla
de moluscos y ostras se trata normalmente previo a su comercializacin a fin de reducir
la contaminacin microbiana. Las condiciones del tratamiento son variables. Unas veces
se esteriliza con cido fosfrico secndose posteriormente a 60 C durante 3 minutos, y
otras veces, fundamentalmente con conchilla de ostras de mayor valor econmico, se

calienta a altas temperaturas (300-500 C) para asegurar la esterilizacin (Guinotte y

Nys, 1991). Otras fuentes importantes de Ca son las harinas animales y los fosfatos
minerales. El Ca contenido en la harina de huesos, cloruro clcico y fosfato biclcico es
ms disponible que el contenido en el fosfato de fluorinado, el carbonato clcico molido
grosero o los henos. El contenido en Ca de estas materias primas se ofrece en cuadro 1.
El control de calidad de los carbonatos incluye precisar la humedad (relacionada
con problemas de apelmazamiento), el contenido en Ca y la solubilidad en HCl 0,2 N
como medida indirecta de la digestibilidad in vivo (Zhang y Coon, 1997). El contenido
en Mg, Fe y Cu es muy variable y rara vez se determina a nivel comercial. El contenido
en P puede llegar al 1% en el caso de la conchilla de moluscos tratada con cido
fosfrico. Debido a la alta variabilidad, es muy difcil introducir valores acertados en la
matriz para todos estos minerales.
2.2.- Fsforo (P)
Es un elemento esencial para el organismo animal. Su funcin principal desde un

punto de vista cuantitativo es la de mantener la estructura y soporte del esqueleto pero
cualitativamente juega un papel importante en numerosos procesos metablicos. Entre
ellos, destacamos el mantenimiento del equilibrio cido-base, la capacidad tampn, el
mantenimiento de la calidad de la cscara y la participacin en los procesos de
intercambio de energa. A efectos prcticos las necesidades ms relevantes son las
relacionadas con el mantenimiento de la calidad de las estructuras seas. En aves, la
carencia se traduce en mayor incidencia de decomisos en matadero y empeoramiento de
la calidad de cscara. Deficiencias ms sutiles influyen sobre la fertilidad, el
funcionamiento apropiado del rumen y los fenmenos de pica y canibalismo
(McDowell, 1992). El exceso no es slo caro y contaminante sino que adems influye
negativamente sobre los procesos de calcificacin y de formacin de la cscara.
Hasta mediados de los aos 80s el problema ms acuciante asociado al fsforo
era el coste de la suplementacin alimenticia. En la actualidad la situacin se complica
por el inters creciente de la sociedad en dos aspectos ligados a la produccin animal e
inversamente relacionados: la contaminacin ambiental y el bienestar animal (Summers,
1997). Una reduccin en el nivel de P de la dieta disminuye de forma sensible la
excreccin y la contaminacin. Sin embargo, por debajo de ciertos niveles crticos, el
bienestar animal puede verse comprometido con mayor incidencia de fracturas seas y
reduccin del valor comercial del producto final (Chen y Moran, 1995). De aqu la
necesidad de avanzar en el conocimiento de la disponibilidad de las fuentes de fsforo
en las diversas especies domsticas.
Las fuentes de P son numerosas y difciles de estandarizar. A efectos prcticos se
clasifican en orgnicas (vegetal o animal) e inorgnicas (mineral). Las fuentes vegetales
de P tienen el inconveniente de su disponibilidad variable y normalmente baja en
monogstricos. Se debe a que un porcentaje alto del P se encuentra en forma de fitatos

(derivado del inositol) que son molculas bsicamente indigestibles en aves y porcino ya
que su sistema enzimtico carece de fitasas en cantidades apreciables. Ciertas fuentes
vegetales (alfalfa, trigo) son ricas en fitasas y por tanto la disponibilidad del P que
contienen es alta (Jongbloed et al., 1993). Sin embargo, esta alta disponibilidad resulta
engaosa cuando esas materias primas son utilizadas en piensos granulados a altas
temperaturas ya que las fitasas se destruyen fcilmente por la accin del calor.
Cuadro 1.- Composicin aproximada de las fuentes de fsforo y calcio ms
comunes en alimentacin animal1
Cenizas
Ca
Na
Cl
Mg
Fl
Fe
Cu
3,0
71,0
24,8
12,4
0,46
ND
ND
0,64
ND
0,35
840
16
0,6
99,0
32,0
18,0
4,80
0,09
ND
ND
0,20
ND
9200
22
Fosfato biclcico x 2 H2O
1,2
83,6
24,4
18,0
0,08
0,12
0,04
0,50
0,18
1,10
7800
15
Fosfato coloidal
ND
ND
17,0
9,0
ND
ND
ND
0,38
1,50
ND
ND
ND
Fosfato mono-biclcico
1,1
83,5
21,0
21,0
0,28
0,15
0,10
0,70
0,17
0,90
6800
10
Fosfato monoclcico
1,0
ND
17,5
21,9
0,10
0,15
0,15
0,80
0,16
0,90
4000
Fosfato monosdico x H2O
0,5
9,6
24,0
17,50
ND
ND
ND
0,10
ND
ND
ND
Fosfato clcico-magnsico
0,5
ND
14,0
18,0
ND
ND
ND
8,00
0,15
ND
ND
ND
Fosfato monoamnico
0,5
35,0
0,4
24,1
0,20
0,15
ND
0,70
0,20
1,40
4700
20
Acido fosfrico, 75%
ND
ND
23,8
ND
0,04
ND
ND
CaCO3, calcita mineral
2,0
95,5
38,3
0,02
0,07
0,07
0,02
1,40
0,07
620
12
0,3
97,5
37,0
0,01
0,20
0,03
0,02
0,25
0,08
300
1,0
96,7
35
0,35
0,25
0,04
0,07
0,70
0,08
830
10
0,5
97,0
21,0
ND
ND
ND
ND
11,00
ND
ND
ND
ND
CaCO3, conchilla de ostras

CaCO3, moluscos varios
Carbonato dolomtico
Fosfato de roca defluorinado
Harina de huesos
Humedad
Diversas fuentes. Datos en % excepto para Fe y Cu (ppm).

Fosfato triclcico: Ca3(PO4)2
3
Contiene aproximadamente un 11% de N (equivalente proteico de 68,8%).
4
Acido ortofosfrico: H3PO4
ND: Dato no disponible.
2
Otro problema adicional radica en que la actividad de ciertas fitasas se reduce

drsticamente a pH bajo (< 3) que es la acidez normal en ciertas partes del estmago e
intestino delgado de los monogstricos (Yi y Kornegay, 1996). Por tanto, la
disponibilidad del P vara segn la materia prima considerada, la especie destino, la
presentacin del pienso y las condiciones del proceso de granulacin. Todas estas
consideraciones son de difcil aplicacin prctica, por lo que es bastante comn aceptar
que el P vegetal tiene una digestibilidad en torno al 30%. Valores ms bajos son
adecuados para ciertas materias primas fibrosas procesadas por calor, como el algodn,
mientras que valores superiores se utilizaran para trigo, centeno y alfalfa. La tendencia
actual es considerar una disponibilidad del fsforo diferente para cada materia prima, ya
que permite reducir la contaminacin ambiental.

La disponibilidad del P de las fuentes vegetales mejora con la adicin de fitasas

exgenas resistentes al calor (Yi et al., 1996; OQuinn et al., 1997). Cromwell et al.
(1995) estiman que 1.000 unidades de fitasa aadidas a un kg de pienso basado en mazsoja para cerdos en cebo, permite reducir el nivel de P inorgnico del mismo un 0,085%.
A pesar de su elevado precio, la utilizacin de estos preparados enzimticos aumenta de
forma espectacular en pases desarrollados con alta densidad ganadera. Su uso se vera
fuertemente favorecido por una reduccin del precio (en base al mayor volumen de
produccin y a la mayor competencia entre proveedores), una mejora de la estabilidad
en condiciones adversas de pH y temperatura, estudios ms detallados sobre su efecto
sobre la digestibilidad de otros nutrientes (calcio, microminerales, aminocidos) y la
implantacin de normas ms severas en relacin con la contaminacin medio-ambiental
(Qian et al., 1996; Sebastian et al., 1997).
El P orgnico de origen animal presenta una alta disponibilidad, especialmente

con molturaciones finas de los componentes seos. Sin embargo, se cuestiona su uso
futuro en piensos comerciales debido a consideraciones ticas y de control de
transmisin de enfermedades (Khan, 1996; Cooke, 1997).
Las fuentes minerales consituyen hoy da el principal aporte de P en dietas

comerciales. Tradicionalmente el fosfato biclcico dihidratado era la forma ms
utilizada. Esta fuente contiene entre un 17 y un 18% de P, al cual se le da una
disponibilidad del 100%, que sin ser real permite establecer una valoracin relativa
entre fuentes de P. Ms recientemente han aparecido en el mercado espaol otras
fuentes de P, tales como el fosfato monoclcico y el fosfato monobiclcico de origen
europeo. Estas fuentes presentan disponibilidades relativas del P superiores al 100% y
en general tienen niveles inferiores de contaminacin por metales pesados. La clave para
el uso de una u otra fuente sigue siendo el precio por unidad de P disponible. No es
sencilla valorar de una forma fcil y econmica la disponibilidad de las fuentes de P
existentes ya que depende de numerosos factores, tales como la naturaleza de la roca
inicial y el proceso de fabricacin.
Existen numerosos procesos, bien a partir de roca fosfrica, bien a partir de
cido fosfrico, para la obtencin de fosfato biclcico. El proceso tradicional consiste en
tratar la roca fosfrica inicial (fosforita, fluoroapatita, fosfato triclcico con 4% fluor o
fosfato crudo) obtenida en yacimientos tales como los existentes en Tnez y Marruecos
con un cido fuerte (normalmente cido clorhdrico o sulfrico) y una fuente de calcio
(normalmente carbonato clcico) a altas temperaturas. El proceso da lugar a una sal
clcica ms fosfato biclcico dihidratado cuyo contenido en P vara entre el 17 y el 18%
en funcin de las impurezas. El proceso de produccin incluye los siguientes pasos: 1)
seleccin de la roca fosfrica original en funcin de su baja contaminacin y
constitucin; 2) molienda de la fluoroapatita original; 3) disolucin de la fosforita en un
cido dando lugar a fosfato clcico disuelto y a una fraccin insoluble que incluye gran
parte de las impurezas; 4) decantacin y purificacin de la fraccin soluble y 5)
neutralizacin y precipitacin en su caso del fosfato biclcico. Un punto clave del

proceso es la temperatura aplicada ya que si esta es muy elevada se originan niveles

superiores de meta (PO3-) o pirofosfato (P2O74-) de menor disponibilidad que el
ortofosfato (PO43-) correspondiente, en el producto final (Axe, 1993). En general los
procesos de obtencin de fosfato biclcico en base a HCl utilizan temperaturas de
reaccin inferiores a cuando se basan en H2SO4. Fosfatos biclcicos con ms del 19% de
P se refieren normalmente a formas anhidras obtenidas mediante procesos de
desecacin. Estos productos suelen incorporar cantidades variables de CaCO3 (hasta un
20%).
Los fosfatos biclcicos as obtenidos pueden participar en una nueva reaccin

utilizando cido fosfrico lo que dar lugar en funcin de las condiciones del proceso a
fosfatos monobiclcicos o a productos monoclcicos ms puros. En todos los casos el
proceso conlleva una fase de calentamiento y purificacin que reduce el nivel de
contaminantes, especialmente de F y de metales pesados, de la fosforita inicial. El
contenido en P de estos fosfatos suele ser superior al 20-21%. Numerosos fosfatos
comerciales son de composicin variable y no constituyen una entidad qumica definida
sino que son una mezcla de fosfato monoclcico, fosfato biclcico, cido fosfrico,
carbonato clcico e impurezas (Baker, 1989). La estandarizacin ofrecida en la
composicin del producto comercial puede ser una buena base para seleccionar
proveedores.
El problema actual ms importante consiste en valorar la disponibilidad del P de

cada fuente existente lo que es difcil, no slo porque vara en funcin de la edad y el
tipo de animal y dieta, sino tambin porque los criterios aplicados para su valoracin no
estn estandarizados. De aqu, que los datos obtenidos por diferentes laboratorios no
sean comparables y en cualquier caso difciles de extrapolar a la prctica. As por
ejemplo, las diferencias anatomo-fisiolgicas entre aves y porcino no permiten utilizar
los datos obtenidos en una especie para la otra. Sin embargo, dada la falta de
informacin, es una prctica comn aceptada por gran parte de la industria. Otro
problema adicional es que los datos obtenidos en laboratorio para la disponibilidad del P
muestran un coeficiente de variacin extremadamente elevado, muy superior al que
normalmente se observa para otros parmetros tales como la EM o la protena digestible
(Eeckhout y De Paepe, 1996). Estos autores, basados en los trabajos realizados en los
ltimos aos han encontrado el siguiente rango de disponibilidad en ganado porcino:
Fosfato biclcico dihidratado: 52-71%
Fosfato biclcico anhidro: 54-87%
Fosfato monoclcico: 64-91%
Sin embargo, a nivel prctico se estima que el fosfato biclcico dihidratado es
ms disponible que el anhidro.
En el cuadro 1 se dan cifras estimativas sobre la riqueza en P y contenido en
otros minerales de las fuentes de mayor uso en la industria de piensos, segn valores
recopilados de la literatura y de la industria espaola. Estos valores deben ser utilizados

con precaucin por su alta variabilidad. Por ejemplo, el contenido en Fe y Mg depende

en gran medida de la naturaleza de la roca original y de las caractersticas del proceso de
purificacin y el de Cl- y S=, del cido utilizado en el proceso de fabricacin. En general,
el contenido en minerales diferentes del Ca y P son superiores en fosfatos obtenidos a
partir de roca que en fosfatos obtenidos a partir de cido fosfrico. En los cuadros 2 y 3
se ofrecen datos sobre la disponibilidad del P para monogstricos de distintas fuentes
minerales segn el National Committee for Pig Breeding, Health and Production de
Dinamarca (1997) y el CVB (1997). Ntese que los valores de estas dos fuentes de
informacin no son comparables pues los conceptos y metodologa aplicada para la
obtencin de los datos es completamente diferente. Los puntos claves para valorar la
disponibilidad y el valor econmico de un fosfato son los siguientes:
- Los fosfatos monoclcicos son ms disponibles que los biclcicos y estos que
los triclcicos (roca fosfrica).
- Los fosfatos sdicos (Na+) son ms disponibles que las sales clcicas (Ca2+) o
magnsicas (Mg2+).
- Los fosfatos hidratados son ms disponibles que los anhidros.
- Las diferencias en cuanto a disponibilidad de las distintas fuentes de P son ms
elevadas en porcino que en aves.
- Los productos mejor procesados (con menor contaminacin por F, Pb, Va, As,
Hg, etc, y mayor uniformidad entre distintos lotes de fabricacin) presentan mejores
valores de disponibilidad.
Estas generalidades no siempre se cumplen, encontrndose numerosas

excepciones. En todo caso, la seleccin de proveedores fiables, asentados en el mercado,
con criterios tcnicos y de control de calidad adecuados, ofrece ms garanta al
comprador que el seguimiento aislado de una partida comercial.
En el mercado mundial, sobre todo en pases en desarrollo, se encuentra
disponible el fosfato de roca defluorinado que contiene aproximadamente un 18% de P.
El producto es una mezcla de fosfato triclcico y de fosfato sdico-clcico. Su
disponibilidad es aceptable pero inferior a la de los fosfatos biclcicos. Otro producto de
inters es el fosfato clcico-magnsico (cuadro 1) que por su elevado aporte de Mg,
encuentra aplicacin en piensos para vacuno lechero de alta produccin. En Espaa se
obtiene a partir de la roca fosftica y del cido sulfrico. El producto de reaccin
previamente purificado se trata con roca dolomtica, obtenindose el producto final por
cristalizacin.
Los fosfatos son fuentes importantes de Ca, cuya riqueza es inversa al contenido
en P. Adems suelen ser buenas fuentes de otros minerales tales como Mg, Fe y Cu.
Algunos fosfatos contienen hasta 12.000 ppm de Fe de alta disponibilidad lo que reduce
las posibilidades de encontrar carencias en animales alimentados con piensos
comerciales an en ausencia de Fe en el microcorrector (Ammerman et al., 1993; Lima
et al., 1995). De hecho, es frecuente eliminar el Fe en los correctores para vacuno en la

ltima fase de cebo a fin de reducir la tonalidad rojiza de la carne, sin que ello afecte a
los parmetros productivos.
El control de calidad de los fosfatos no es sencillo, exigiendo la valoracin de
numerosos parmetros y un estudio sobre la variabilidad entre lotes de los mismos. Las
especificaciones a controlar son:
- Contenido en P y en Ca, relacin Ca:P y presencia de CaCO3 (medible
mediante la tcnica de produccin de CO2).
- Solubilidad del P en cido ctrico al 2% (> 95%) y en citrato amnico (> 95%).
Aunque no siempre se cumple, la disponibilidad del P para monogstricos est
relacionada con su solubilidad en el medio intestinal. El uso de cido ctrico presenta
una correlacin aceptable a este particular.
- Solubilidad en agua. Valores superiores al 80% indican predominancia de P en

forma monoclcica mientras que una solubilidad inferior al 50% indica una mayor
presencia de la forma biclcica.
- pH. En torno a 7 para el fosfato biclcico dihidratado tradicional e inferior a 5

para el fosfato monoclcico y mono-amnico. Podra ser interesante el uso de las formas
ms cidas de fosfatos clcicos en piensos de iniciacin para lechones.
- Control de elementos indeseables, como indicativo de la calidad de la fosforita

inicial y del proceso de fabricacin. La pureza mnima exigida a los fosfatos en la UE15 viene establecida por la directiva 74/63/EEC. Los valores mximos tolerables de los
contaminantes son: F < 2.000 ppm (es recomendable que la relacin P:F sea superior a
100); Cd < 10 ppm; As < 10 ppm; Pb < 30 ppm; Hg < 0,1 ppm.
Cuadro 2.- Digestibilidad en porcino del P en diversas fuentes (National
Committee for Pig Breeding, Health and Production, 1997)
Fuente
Harina de huesos
Leche spray
Harina de pescado
Fosfato biclcico anhidro
Fosfato biclcico dihidratado
Fosfato monoclcico
Fosfato monosdico
Digestibilidad, %
55
72
72
50
55
67
67
80

Cuadro 3.- Digestibilidad del P en diversas fuentes minerales (CVB, 1997)

Contenido en P, % Digestibilidad, %1
Fuente
Fosfato monosdico anhidro
23,9
87
Fosfato monosdico 1 x H2O
22,5
89
Fosfato bisdico
17,4
90
Fosfato biclcico anhidro
20,0
64
Fosfato biclcico 2 x H2O
18,2
70
Variable
82
22,6
83
Fosfato monoclcico 1 x H2O
1
Mtodo holands (CVB, 97)
2.3.- Magnesio (Mg)
Es un macromineral con funciones estructurales (huesos, dientes y cscara del

huevo) y metablicas (estimulacin neuromuscular, liberacin de catecolaminas, etc;
Mc Dowell, 1992). Las materias primas utilizadas en formulacin de piensos son buenas
fuentes de Mg y con una disponibilidad aceptable por lo que en general no es preciso
aadir fuentes exgenas. Existen sin embargo ciertas situaciones en las cuales un aporte
mineral extra puede ser beneficioso. Especficamente, niveles altos de Mg pueden ser
aconsejables en situaciones de estrs (cerdos al sacrificio), nerviosismo, estreimiento
(utilizacin del sulfato), mal funcionamiento del rumen (capacidad tampn) y alta
incidencia de hipomagnesemia o tetania de la hierba en vacas lecheras y ovejas (Giduck
y Fontenot, 1987; Zinn et al., 1996; DSouza et al., 1998). El exceso es perjudicial,
especialmente en ponedoras, con reduccin del consumo de pienso, produccin de heces
hmedas y problemas de cscara (Wadell et al., 1989; Hossain y Bertechini, 1998). En
rumiantes, aparte de la presencia de heces blandas el principal problema del MgO es su
baja palatabilidad con un porcentaje de vacas que rechaza el alimento que lo contiene
(Erdman, 1988).
La principal fuente mineral de Mg es el xido de magnesio (MgO). En Espaa se
obtiene por calcinacin de la magnesita, que es una roca formada por carbonato de
magnesio con proporciones variables de dolomita (Sulfato de Ca y Mg), slice (SiO2) y
cal (CaO) como contaminantes. El procesado incluye un enriquecimiento de la materia
prima original mediante tcnicas basadas en separacin de los distintos componentes
por densidad. Posteriormente se somete el producto enriquecido al proceso de calcinado
con aplicacin de temperaturas de 900 a 1.100 C durante unas 8 horas. La riqueza del
producto final depende de la pureza en Mg del material inicial mientras que la
disponibilidad del Mg va a depender en gran parte de las condiciones del proceso de
calcinacin. Magnesitas mal calcinadas pueden mostrar disponibilidades inferiores al
40% en relacin al sulfato de Mg, pero los valores medios estn en torno al 75% (Zervas

y Papadopoulos, 1993; Henry y Benz, 1995). El MgO comercializado actualmente en

Espaa es de origen nacional y de relativa alta disponibilidad. No es fcil evaluar la
disponibilidad del Mg mediante tcnicas in vitro pero en general, una buena
solubilidad en nitrato amnico es indicativo de buena disponibilidad. Un menor tamao
de partcula (las partculas groseras se tienden a depositar en el fondo del rumen) y una
mayor temperatura (hasta 1.100 C) del tratamiento mejoran la disponibilidad. La
riqueza en MgO del producto comercial est en torno al 85% y dado que el MgO
contiene un 60% de Mg, el contenido en este mineral est en torno al 50-52%. Los
contaminantes habituales son el xido de calcio (7-8%), el xido de silicio (2-4%) y el
xido frrico (<1%).
En el mercado mundial existen fuentes de MgO obtenidas mediante reciclado de

subproductos ricos en Mg, que se caracterizan por un color ms oscuro en contraste con
el blanco-cremoso del MgO obtenido directamente de mina y por un mayor contenido
en metales pesados (F, Pb, Cr, Va, Mo). El sulfato de magnesio (MgSO4) en forma
heptahidratada se utiliza por sus efectos laxativos. Se obtiene a partir del MgO original y
contiene aproximadamente un 10% de Mg y un 13% de S.
Los carbonatos dolomticos son tambin fuente importante de Mg (hasta el 12%

de Mg) pero su incidencia en el mercado espaol es mnima. Su uso como fuente de Ca
implica un exceso de Mg en la dieta que resulta perjudicial, especialmente en animales
sobre suelo (camas hmedas), aves jvenes (problemas seos) y ponedoras comerciales
(problemas de calidad de cscara). La disponibilidad del Ca y del Mg en estos
carbonatos es menor que en otras fuentes de uso comn (el 50% para el Ca y el 33%
para el Mg en comparacin con el CaCO3 y el MgO, tomados como patrn; Axe, 1993).
La composicin aproximada de las principales fuentes de Mg se ofrecen en el cuadro 4.
2.4.- Sodio (Na)
Es un electrolito clave en la regulacin del equilibrio inico y en la

neurotransmisin de impulsos. Una carencia en Na se asocia con cada de plumas, bajas
productividades, comportamientos anmalos y fenmenos de pica y canibalismo
(Kuchinsky y Harms, 1994; Youssef et al., 1995). Niveles elevados de sal en pienso
incrementa el consumo de agua con efectos negativos sobre la calidad de la yacija y la
limpieza del huevo (Davidson y Wideman, 1992). Adems, un exceso de sal a fin de
satisfacer las necesidades en Na implica elevar el consumo de cloro (Cl) por encima de
las recomendaciones, lo que puede afectar negativamente el equilibrio electroltico, el
consumo de pienso y los procesos de calcificacin, con problemas seos y defectos en la
calidad de la cscara (Shortt y Flynn, 1990; Luo et al., 1992; Gorman y Balnave, 1994;
Teeter, 1997). Por esta razn es frecuente sustituir hasta un 30% de la sal a aadir al
pienso por cantidades equivalentes de Na en base a bicarbonato sdico (27% Na+ y 0%
Cl-), especialmente en verano. El exceso moderado de Na incrementa el consumo de
agua y pienso, y en rumiantes aumenta la duracin y consistencia de la rumia (Balnave y
Gorman, 1993; Chiy y Phillips, 1996).

Las materias primas de uso comn en piensos son en general pobres en Na por lo
que se precisa suplementacin mineral extra. La disponibilidad del Na en la mayora de
los ingredientes es alta y superior al 70% en relacin a la sal comn. La principal fuente
de Na es la sal comn con una riqueza en cloruro sdico superior al 95% y que contiene
aproximadamente un 38% de Na y un 58% de Cl (cuadro 5). La sal puede proceder de
salinas terrestres, minas o por evaporacin del agua de mar. El contenido en Na de la sal
marina suele ser menor (contaminaciones) pero aporta cantidades importantes de I, Mg,
Fe y Ca. En Espaa, la mayor parte de sal consumida procede de salinas terrestres, ms
barata que la sal marina. Adems, existen aguas terrestes saturadas de sal que tambin
podran utilizarse en forma lquida en alimentacin animal (Minas de Belinchn).
El bicarbonato sdico se obtiene mediante un proceso qumico industrial a partir

de cloruro sdico y carbonato clcico. Este producto tambin se utiliza en vacuno de alta
produccin para reducir la incidencia de acidosis. Las causas del efecto beneficioso del
bicarbonato no estn totalmente dilucidadas pero podra deberse a una dilucin del
contenido del rumen con bajada del pH, por un mayor consumo de lquidos, un efecto
favorecedor de la rumia y a su capacidad tampn (Zinn, 1991; Huntington, 1997).
Cuadro 4.- Composicin de las principales fuentes de Mg

Fuente
Frmula qumica
MgO
MgSO4 . 7H2O
xido de magnesio
Sulfato de magnesio1
Cloruro de magnesio
Hidrxido de magnesio
Fosfato magnsico
Fosfato clcico-magnsico
Fosfato de Na, Ca y Mg
Mg Cl2 . 6 H2O
Mg(OH)2
MgHPO4 . nH2O
(Ca, Mg)PO4 . nH2O
(Na, Ca, Mg)PO4 . nH2O
Identificacin
CAS/EINEC
1309-48-4/215-171-9
747-87-88-9/234-2982
7786-30-3/232-094-6
1309-42-8/215-170-3
7757-86-0/231-823-5
25618-23-9/247-1311
-
Riqueza
Mg, %
51
10
Otros componentes
12
37
24-28
9
Cl (35%)
P (13-15%)
P (18%), Ca (15%)
P(17,5%), Na(13%),
Ca(8%)
Ca (3%), Fe
S (13%)
La forma anhidra contiene un 20% de Mg y un 26,6% de S. El monohidrato contiene un 17,7 y

un 23,2%, respectivamente.
Cuadro 5.- Composicin de las principales fuentes de Na

Fuente
Cloruro sdico
Marino
Terrestre
Bicarbonato sdico
Sulfato sdico anhidro
Fosfato de Na, Cl y Mg
Fosfato monosdico
Frmula qumica
NaCl
NaHCO3
Na2SO4
(Na, Ca, Mg) PO4 . nH2O
NaH2PO4 . nH2O
Identificacin
CAS/EINEC
7647-14-5/231-598-3
144-55-8/205-633-8
7757-82-6/231-820-9
7558-80-7/231-449-2
Humedad
Na,
%
Cl,
%
2,0
0,8
0,3
ND
ND
ND
39
37
27
32
13
20
60
59
-
Otros componentes
Insolubles (2%)
S(32%)
P(17,5%) Mg(5%) Ca (8%)
P(24%)

La disponibilidad del Na tanto en la sal como en el bicarbonato es alta y la

contaminacin es de escasa importancia prctica, especialmente en el caso del
bicarbonato. Para el fosfato defluorinado, la disponibilidad del Na es menor y en torno
al 85% en relacin al NaCl (Henry, 1995). La composicin de las principales fuentes de
Na se ofrecen en la cuadro 5.
3.- AMINOCIDOS DE ORIGEN INDUSTRIAL
Los aminocidos son molculas nitrogenadas simples

con cadena
hidrocarbonada de bajo peso molecular. Tienen un valor proteico y energtico
importante pero difcil de determinar. Para calcular el valor proteico hemos seguido el
procedimiento tradicional de multiplicar su contenido en N por el factor medio aceptado
para las protenas de 6,25. La aplicacin de este coeficiente de transformacin introduce
un error terico importante pero permite ajustar los valores en protena tericos con los
obtenidos en laboratorio mediante el procedimiento tradicional. Ms difcil an es
calcular el contenido energtico para las distintas especies. Existen muy pocos datos
sobre los mismos con gran disparidad en los valores finales. La mayora se basan en
estudios empricos a partir de la composicin qumica y no en ensayos biolgicos. En
cualquier caso, el uso de aminocidos como fuente energtica es muy ineficiente ya que
el nitrgeno de la molcula debe excretarse por orina, proceso que requiere altos gastos
energticos.
Todos los aminocidos a excepcin de la glicina, tienen dos formas estructurales

o estereorismeros posibles: L y D. En el curso de la evolucin, la naturaleza decidi a
favor de las formas L por razones desconocidas. Por tanto, todos los aminocidos
presentes en las protenas animales pertenecen a la serie L. Sin embargo, en ciertos
casos el animal dispone de la capacidad enzimtica precisa para aprovechar la forma D
previa transformacin en la forma L correspondiente. As por ejemplo, para la metionina
ambas formas son totalmente disponibles. Para el triptfano la equivalencia est en
torno al 90-100% en porcino pero slo es del 55 al 85% en aves. Las formas D de lisina
y treonina no son biolgicamente activas por lo que no tienen valor para el animal.
Lisina, metionina, treonina y triptfano son los aminocidos actualmente disponibles a
precios competitivos para la industria de fabricacin de piensos.
La lisina libre o pura es altamente higroscpica lo que limita su uso directo en
fabricacin de piensos. Por ello, la forma comercial ms frecuente es el monoclorhidrato
de L-lisina. Se obtiene mediante fermentacin oxidativa utilizando una fuente de
carbono (azcar, almidn, melazas, etc) y una fuente de nitrgeno (sales amnicas,
amonaco, hidrolizados proteicos, etc) como sustratos de los microorganismos. Tambin
puede obtenerse mediante procesos qumicos enzimticos a partir del -amino-caprolactama. Los productos comerciales actuales tienen una pureza mnima del 98%
que se corresponden con un valor en lisina del 78% y un contenido en cloro cercano al

19-20%. Dado que el nivel de cloro en pienso influye sobre el equilibrio electroltico y
el uso cada vez ms extendido de lisina cristalina, es importante introducir en matriz el
contenido en cloro de esta materia prima. Recientemente se ha iniciado la
comercializacin de la lisina lquida al 50% obtenida por proceso similar al del
clorhidrato. La diferencia ms notable con respecto a la L-lisina, aparte de la
presentacin y de la riqueza en el aminocido, es que no aporta cloro. La ventaja
prctica ms importante es la facilidad del manejo y de almacenaje.
La metionina se comercializa en la actualidad en dos formas: DL-metionina y el

hidroxianlogo de la DL-metionina (DL-2 hidroxi-4 metiltiobutanoico o HMB). La DLmetionina se obtiene por sntesis qumica a partir del propileno, metiltiol, metano y
amonaco. El producto slido comercial tiene una riqueza superior al 99%, mientras que
la presentacin lquida (sal sdica), menos utilizada por la industria, tiene una riqueza
en metionina del 40%. Por su naturaleza qumica su contenido en Na y S es alto (6,2 y
8,6%, respectivamente). El hidroxianlogo est disponible en forma lquida con un 88%
de riqueza en producto original o en forma slida como sal que contiene un 12% de
calcio. Se obtiene por sntesis qumica a partir del xido de calcio y del cido 2-hidroxi
3-metiltiobutanoico. La equivalencia en metionina del precursor ha sido objeto de
profundas discusiones en los ltimos 20 aos. Valores entre el 60 y el 100% han sido
publicados en la literatura, con las cifras ms bajas obtenidas normalmente con dietas
semisintticas (Lewis y Baker, 1995). En las presentes tablas hemos adoptado el valor
equivalente del 100% (880 g de metionina por cada kg de producto comercial) que es el
valor recomendado por los proveedores del producto comercial (Novus y RhonePoulenc). Un punto de inters que precisa de ms investigacin es el uso de este anlogo
de la metionina en rumiantes de alta produccin como fuente de metionina by-pass.
Adems, es un producto ligeramente cido, lo que potencia en cierta medida el control
de hongos por antifngicos.
Los aminocidos industriales y la metionina en particular son fcilmente
degradados en rumen, aunque probablemente no al 100%. Existen varias presentaciones
en el mercado de DL-metionina protegida contra los microorganismos del rumen
mediante procesos qumicos o fsicos. El proceso de proteccin es complicado y caro
pues exige evitar el ataque de los microorganismos del rumen y que el producto sea
totalmente disponible en intestino delgado. Conseguir ambas cosas en su totalidad es
prcticamente imposible, especialmente para la lisina que es muy lbil. Por ello se busca
un equilibrio aceptable entre ambos (Robinson, 1996; Mbanzamihigo et al., 1997). En el
cuadro 6 se ofrece la composicin de Mepron 85, la metionina protegida de Degussa
que contiene un mnimo de 85% de DL-metionina. La Smartamine (Rhone-Poulenc)
contiene tambin un 75% de DL-metionina y es otra forma comercial existente en el
mercado. La proteccin se consigue mediante encapsulado con un copolmero. Otro
producto protegido disponible en el mercado internacional es el Met-plus (Nippon Soda)
en el que una matriz protege a las sales de DL-metionina con cido larico y cidos
grasos de cadena larga. Esta presentacin contiene un 65% de DL-metionina, 30% de
grasa y un 3,5% de calcio, aproximadamente. Las dosis recomendadas de estas formas

protegidas en vacas de alta produccin estn en torno a 10-20 g por vaca y da.
La L-treonina se obtiene preferentemente mediante proceso fermentativo por
microorganismos. Tambin puede obtenerse por aislamiento a partir de hidrolizado de
protena para uso farmacutico. El producto comercial en fabricacin de piensos tiene
una riqueza mnima del 98% y un equivalente en protena bruta en torno al 73-74%.
El L-triptfano se obtiene mediante proceso fermentativo a partir de la glucosa u

otras productos carbonados como el indol. El producto comercial tiene un mnimo del
98% de riqueza y un equivalente en protena bruta del 85-86%. La sntesis qumica a
partir del ster acetaminomalnico y fenilhidracina produce DL-triptfano, de menor
disponibilidad en monogstricos y de escaso uso en la industria. Recientemente ha
aparecido en el mercado una combinacin de triptfano y lisina sinttica excipientada en
solubles de fermentacin (Archer Daniels Midland Company). El producto contiene
55,3% de lisina y 15% de triptfano totalmente disponibles y su equivalente en protena
es del 95%.
En general se acepta que todos los aminocidos cristalinos tienen una

disponibilidad del 100%. La nica excepcin podra darse cuando los animales son
alimentados de forma restringida y slo una vez al da. Bajo estas circunstancias pudiera
ocurrir que una parte del aminocido sinttico fuera metabolizado previo a su
deposicin ya que su absorcin es ms rpida que la de los aminocidos procedentes de
protenas intactas y por tanto no encontrara una vez digerido al resto de aminocidos
precisos para sintetizar protena animal. No obstante, a los niveles de uso prcticos
(<0,3 a 0,4%) esta posibilidad es remota ya que existen reservas metablicas disponibles
en el organismo para cada aminocido.
4.- COLINA
La colina es una vitamina especial en el sentido de que sus necesidades son altas
y el organismo animal es capaz de sintetizarla en hgado a partir de etanolamina en
presencia de metionina, cido flico y vitamina B12 (Vincenzi, 1995). Adems no
participa como cofactor en reacciones enzimticas y en ciertos aspectos concuerda
mejor con las funciones de los cidos grasos o aminocidos esenciales que con las de las
vitaminas (Rompala y King, 1995). La razn de las altas necesidades en colina radica en
sus numerosas funciones plsticas y fisiolgicas. La colina participa en el metabolismo
de las grasas, forma parte de molculas esenciales tal como la acetil colina, participa en
reacciones clave de donacin de grupos metilos y es un constituyente esencial de las
membranas celulares.
La forma ms comn y fcil de manejar de la colina es el cloruro de colina. La
colina se sintetiza industrialmente a partir del gas natural mediante reaccin del metanol
y amonaco que produce trimetilamina. Mediante reaccin posterior con xido de

5.- HIDRATOS DE CARBONO
etileno se obtiene la colina. El producto comercial se obtiene por reaccin de la colina

con HCl. El producto comercial est disponible tanto en forma lquida (soluciones
acuosas con un 70 a 75% de riqueza), como en forma slida (excipientada
convenientemente y con una riqueza en torno al 50-60%). El excipiente utilizado en las
formas slidas puede ser una fuente vegetal o slica. En el segundo caso el procesado de
la mezcla no incluye el secado y por tanto su contenido en humedad es superior. La
presentacin en soporte de slica reduce la estabilidad de ciertas vitaminas, como la K3,
por la presencia de humedad. Sin embargo, es un producto menos higroscpico que el
excipientado en fuentes vegetales, lo que facilita su manejo. Para comparar correctores
comerciales de forma homognea ha de tenerse en cuenta la riqueza o costo de los
mismos por unidad de colina o por g de cloruro de colina y no por g de producto
comercial (Workel, 1995). Informacin sobre los productos comerciales existentes en el
mercado y su riqueza en cloruro de colina y en colina pura se detalla en el cuadro 6.
Inclumos en este grupo el almidn, los azcares (sacarosa, glucosa o dextrosa y

lactosa) y los cidos orgnicos (ctrico, fumrico y propinico). Son productos
energticos, sin contenido alguno en protena o minerales y que se utilizan en pequeas
cantidades en produccin animal por su buena digestibilidad (lactosa y glucosa), sus
propiedades edulcorantes (azcares) o por su poder acidificante (lactosa y cidos
orgnicos). El destino principal son los piensos de iniciacin de lechones.
El almidn comercial se obtiene normalmente a partir del maz y su pureza

depende del proceso de produccin. El contenido en cenizas y en protena bruta suele
ser inferior al 0,25 y 0,5%, respectivamente, mientras que la humedad es ms variable,
pudiendo superar el 10%. Por ello, el contenido en almidn vara entre el 87% y el 98%.
Su utilizacin comercial es prcticamente nula, pero frecuente en ensayos
experimentales con dietas semisintticas.
La sacarosa o azcar de mesa se extrae de la caa de azcar o de la remolacha
azucarera. Esta ltima produce aproximadamente 160 kg de azcar por cada tonelada de
materia prima original. Su principal uso es como edulcorante en piensos de iniciacin.
Los sistemas enzimticos digestivos hidrolizan la sacarosa a glucosa y fructosa pero el
equipamiento enzimtico del lechn es inadecuado a este particular durante los 10-12
primeros das de vida por lo que el uso de sacarosa debe ser moderado (<5%). A partir
de esta edad, su digestibilidad es cercana al 100%. El sistema digestivo de los rumiantes
carece de sacarasa. Por ello no es recomendable el uso de este azcar en sustitutivos
lcteos o piensos de iniciacin de animales prerumiantes.
La dextrosa o glucosa monohidrato es ms digestible para el lechn que la
sacarosa ya que al ser un azcar simple se absorbe directamente mediante mecanismo
activo sin precisar de hidrlisis o accin enzimtica previa. Debido a su frmula

estructural, su contenido energtico bruto es inferior al de la sacarosa y asimismo su

valor edulcorante es menor.
La lactosa es el azcar de eleccin en piensos de lechones donde su uso slo est

limitado por el coste. Es el principal hidrato de carbono de la leche de los animales
domsticos, y juega dos papeles importantes en piensos de preiniciacin. Por un lado, es
fcilmente digestible por la alta concentracin de lactasa en el aparato digestivo que la
hidroliza a glucosa y galactosa de absorcin inmediata. Por otra lado, la poblacin de
lactobacilos presente en el tracto digestivo del lechn utiliza la lactosa como sustrato de
forma fermentativa dando lugar a cido lctico como producto final. Con ello aumenta
la acidez en el digestivo, lo que facilita los procesos relacionados con la utilizacin de la
protena vegetal y supone una barrera al crecimiento desordenado de microorganismos
(Easter, 1993). Las aves carecen de lactasa y por tanto la nica forma posible de
aprovechar energticamente este hidrato de carbono es por va fermentativa. Por ello, su
valor energtico para avicultura es muy inferior al de otros azcares. En procesos
entricos, cantidades moderadas de lactosa reducen el pH del contenido intestinal,
debido a su transformacin en cido lctico, lo que ayuda a estabilizar la flora digestiva.
La lactosa comercial pura se denomina lactosa tcnica y se obtiene por cristalizacin de
una solucin lctea supersaturada previa reduccin del nivel proteico mediante tcnicas
de ultrafiltracin. Tambin puede obtenerse mediante precipitacin. El permeato de
lactosa es la fuente de lactosa ms comn en la industria de alimentacin humana. Se
obtiene tras secar el subproducto resultante de la obtencin de protenas lcteas a partir
del suero mediante procesos de ultrafiltracin. El contenido en lactosa de los productos
comerciales est en torno al 95% para la lactosa tcnica y al 85% para el permeato de
lactosa. Parte de la lactosa, normalmente menos del 4%, puede convertirse en cido
lctico, difcil de cuantificar pero de gran valor para el lechn. El permeato aporta
cantidades importantes, pero variables, de electrolitos (principalmente Na+, K+ y Cl- en
cantidades en torno al 0,8, 2,3 y 1,7%, respectivamente). Es un producto muy
higroscpico por lo que su manejo en fbrica es complicado.
cidos orgnicos son todos aquellos cidos cuya estructura est basada en una
cadena hidrocarbonada. Los cidos orgnicos han sido utilizados durante muchos aos
por la industria como preservantes de materias primas (propiedades antifngicas y
bactericidas) y como acidificantes en piensos de primeras edades de porcino. Su uso ha
aumentado extraordinariamente en pases como Suecia donde se ha restringido de forma
drstica el uso de antibiticos como aditivos del pienso. Los ms utilizados como
conservantes son el cido frmico (fuerte bactericida) y el cido propinico (potente
antifngico). Como acidificantes los de mayor uso actual son el cido ctrico y el
fumrico. Otros cidos de uso creciente son el actico, lctico, srbico, mlico y
combinaciones. Todos ellos combinan las propiedades conservantes y acidificantes. Los
cidos orgnicos son metabolizados de forma eficiente por el organismo animal
liberando cantidades importantes de energa que debe ser valorada en formulacin.
La suplementacin con cidos orgnicos es ms efectiva en lechones jvenes

alimentados con materias primas de origen vegetal. Estos animales se caracterizan por la
baja produccin de HCl por lo que su sistema digestivo enzimtico se encuentra en
desventaja, ya que a pH elevados no se activa el pepsingeno en el estmago. Por otra
parte las materias primas de origen vegetal y los minerales que se adicionan al pienso de
lechones tienen una alta capacidad tampn contra los cidos del contenido estomacal. El
problema se agrava cuando el lechn en ayunas come repentinamente una gran cantidad
de pienso, lo que es frecuente tras los primeros das postdestete. En esta situacin la
acidificacin de la ingesta en estmago es muy ineficiente.
La inclusin de cidos orgnicos reduce el contenido en microorganismos de la

dieta original, favorece la accin enzimtica en el tracto intestinal y suministra una
energa de fcil utilizacin al lechn (Roth y Kirchgessner, 1995). Adems, la presencia
de estos cidos orgnicos podra reducir la formacin de amonio en el estmago,
evitando la deaminacin de los aminocidos a este nivel del tracto digestivo
(Eidelsburger et al., 1992). Datos de un reciente trabajo (Boling et al., 1998) parecen
indicar que la inclusin de cidos orgnicos mejora la actividad de las enzimas
exgenas, lo que contribuira de forma indirecta a mejorar la digestibilidad del pienso.
La capacidad de los distintos cidos para reducir la multiplicacin bacteriana intestinal y
acidificar el contenido digestivo es variable. Los niveles de uso prctico recomendado
son 0,6-0,8% para el frmico, 0,8-1,0% para el propinico, 1,2-1,5% para el fumrico y
2,0-2,5% para el ctrico (Eidelsburger, 1998). La recomendacin del nivel de inclusin
guarda una relacin inversa con el peso molecular de los distintos cidos. En cualquier
caso, los cidos orgnicos son caros y adems niveles altos reducen el consumo,
especialmente en animales sanos. Adems, los de bajo peso molecular se volatilizan con
el calor por lo que su uso es cuestionable en piensos expandidos o extrusionados.
Como consecuencia de su alta reactividad los cidos orgnicos son muy

corrosivos y difciles de manejar. Por ello es frecuente encontrarse en el mercado con
presentaciones slidas en forma de sales sdicas o clcicas. Estas sales tienen menor
riqueza que el cido correspondiente y por tanto para una actividad dada se precisa un
mayor nivel de inclusin. Asimismo tendrn cierta riqueza en el mineral utilizado para
producir la sal y en fucin de la concentracin un menor contenido energtico.
Los cidos orgnicos son sustancias fcilmente metabolizables, con valores en
energa superiores en general al de los cereales. Son productos intermedios del
metabolismo animal y en muchos casos productos finales de la fermentacin de los
hidratos de carbono por los microorganismos (una vaca lechera de alta produccin
puede producir diariamente ms de 2 kg de cido propinico). De todos ellos el cido
propinico es el ms energtico con los valores ms bajos para el frmico (Eidelsburger,
1998). Los valores nutricionales expuestos en el cuadro 8 se han estimado en base a
consideraciones tericas. En la literatura se encuentran datos de EM de estos cidos
orgnicos superiores a los recomendados en esta revisin. El punto importante a
considerar en cualquier caso es que los valores en ED, EM o en EN, de cualquier
materia prima no pueden ser superiores a los valores de EB, basemos en lo que sea la

forma de calcular los valores energticos. En esta revisin los valores de EB

considerados son los publicados por Eidelsburger (1998).
Es bastante comn en nuestro pas el uso de cidos inorgnicos como
acidificantes en piensos de iniciacin en sustitucin de los cidos orgnicos. De ellos los
ms utilizados en las mezclas comerciales son los cidos fosfrico, clorhdrico y
sulfrico. Estos cidos no suministran energa al animal pero son fuente de otros
minerales. El aporte extra puede ser positivo en el caso del fosfrico pero deben
cuidarse los aportes en Cl- y SO4= de los otros dos por su efecto perjudicial sobre el
balance electroltico y el consumo (Easter, 1993).
El propilenglicol es un hidrato de carbono utilizado por va oral en vacas

lecheras de alta produccin como fuente rpida de glucosa y energa en casos de cetosis.
Tambin se utiliza en piensos semihmedos para pequeos animales para reducir las
prdidas de humedad y mejorar la conservacin y la consistencia del alimento. La
valoracin y contenido nutricional estimado de todos estos ingredietes se muestra en el
cuadro 8.
6.- NITRGENO NO PROTEICO
La mayora de los ingredientes naturales del pienso contienen cantidades

variables de nitrgeno no proteico (NNP) procedente de alcaloides, glutaminas, cidos
nucleicos, betana, sales amnicas y ciertos aminocidos (-alanina, cido -amino
butrico, homoserina, etc). Desde un punto de vista prctico la urea es la fuente de NNP
ms utilizada. El producto comercial tiene una riqueza en urea superior al 98,5% y un
bajo contenido en humedad y cenizas. Suele aadirse un agente antiapelmazante. El
contenido en N es del 46% (287% en equivalente proteico) y puede ser utilizada por los
rumiantes como fuente de N. Se valoriza ms con piensos ricos en hidratos de carbono
fcilmente digestibles y deficientes en protena degradable. Niveles altos de urea
reducen la palatabilidad de la racin pero el animal se acostumbra rpidamente. Un
exceso (ms de 200 g/d en vacas de 500 kg, ms del 1% de la MS ingerida ms del
25% del N total de la dieta) puede provocar toxicidad por exceso de NH3. Cuando se
utilicen niveles altos de urea, especialmente en ovino, debe considerarse la conveniencia
de aportar S extra como sustrato a fin de que los microorganismos del rumen puedan
sintetizar los aminocidos azufrados.
El control de calidad de la urea incluye la observacin visual para confirmar la
falta de apelmazamiento y el anlisis del contenido en N como medida de la riqueza del
producto comercial.
El cloruro amnico (NH4Cl) encuentra utilidad en ponedoras en situaciones de
calor par mejorar la calidad del albumen pero a costa de empeorar la calidad de la
cscara. En rumiantes, especialmente en corderos en cebo, el NH4Cl es muy eficaz a

dosis del 0,3 al 0,6% en reducir los problemas de clculos urinarios originados por el
suministro de dietas muy concentradas, ricas en P, pobres en Ca y con un equilibrio
electroltico inadecuado. Su contenido en Cl- es del 65,5% y en N del 26,2% (cuadro 9).
Cuadro 9.-Valor nutritivo de ciertas materias primas
7.- REFERENCIAS
NH4Cl
0,9
164
164
83
0,6
65,5
N x 6,25.
Urea
0,7
280
280
144
0,7
-
Parmetro, %
Humedad
Protena bruta1
Protena soluble
PDIE
PDIN
Cenizas
Cl
AMMERMAN, C.B., HENRY, P.R. y MILES, R.D. (1993) Feedstuffs 65(10): 14-21.
AXE, D.E. (1993) Macrominerals. IMC-Agrico. Feed Ingredients Division, Mundelein. Illinois.
BAKER, D.H. (1989) Phosphorus supplements for poultry. Multi-State Poultry News-letter,
Vol. 1 (5): 5-6. University of Illinois, Urbana, IL.
BALNAVE, D. Y GORMAN, I. (1993) Worlds Poultry Sci. Journal 49: 236-241.
BOLING, S.D., PARSONS, C.M. y BAKER, D.H. (1998) Poultry Sci.77 (1): 116 (Abs.).
C.V.B. (1997) Veevoedertabel. Central Veevoederbureau. Lelystad, The Netherlands.
CHEN, X. y MORAN, E.T. (1995) J. Applied Poultry Research 4: 69-82.
CHIY, P.C. y PHILLIPS, C.J.F. (1996) Sodium nutrition of dairy cows. En: Progress in Dairy
Science. pp: 29-44. Ed. C.J.C. Phillis. CAB International, Wallingdorf, Reino Unido.
COOKE, B. (1997) Feed Tech. 1(1): 8-9.
CROMWELL, G.L., COFFEY, R.D., PARKER, G.R., MONEGUE, H.J. y RANDOLPH, J.H.
(1995) J. Anim. Sci. 73: 2000-2008.
DSOUZA, D.N., WARNER, R.D., LEURY, B.J. y DUNSHEA, F.R. (1998) J. Anim. Sci. 76:
104-109.
DAVIDSON, S. y WIDEMAN, R.F. (1992) Br. Poultry Sci. 33: 859-870.
EASTER, R.A. (1993) Acification of diets for pigs. En: Recent Development in Pig Nutrition 2.
pp: 256-265. Ed. Cole, D.J.A., Haresign, W. y P.C. Garnsworthy. Nottingham
University Press, Nottingham, Reino Unido.
EECKHOUT, W. y DE PAEPE, M. (1996) The bio-availability of the three calcium phosphates
for pigs. 47th Annual Meeting of the EAAP, Lillehammer, Noruega.
EIDELSBURGER, U. (1998) Feeding short-chain organic acid to pigs. En: Recent Advances in
Animal Nutrition pp: 93-106. Eds. Garnsworthy, P.C. y J. Wiseman. Nottingham
University Press, Nottingham, Reino Unido.
EIDELSBURGER, U., KIRCHGESSNER, M. y ROTH, F.X. (1992) J. of Anim. Physiology and

Nutrition 68: 20-32.

ERDMAN, R. (1988) Proc. Maryland Nutr. Conf. pp: 46-51. University of Maryland.
GIDUCK, S.A. y FONTENOT, J.P. (1987) J. Anim. Sci. 65: 1667-1673.
GORMAN, I. y BALNAVE, D. (1994) Br. Poultry Sci. 35: 563-572.
GUINOTTE, F. y NYS, Y. (1991) Poultry Sci. 70: 1908-1920.
HALL, D. y CROMWELL, G. (1987) Feedstuffs 59(21): 10-45.
HENRY, P. (1995) Sodium and chlorine bioavailability. En: Bioavailability of nutrients for
animals. Ed. Ammerman, C.B., Baker, D.H. y A.J. Lewis, pp: 337-348. Academic Press
Inc., New York.
HENRY, P.R. y BENZ, S.A. (1995) Magnesium bioavailability. En: Bioavailability of nutrients
for animals. Ed. Ammerman, C.B., Baker, D.H. y A.J. Lewis, pp: 67-81. Academic
Press Inc., New York.
HOSSAIN, S.M. y BERTECHINI, A.G. (1998) Anim. Feed Sci. Technol. 71: 363-368.
HUNTINGTON, G.B. (1997) J. Anim. Sci. 75: 852-867.
JONGBLOED, A.W., EVERTS, H. y KEMME, PA. (1993) Phosphorus availability and
requirements in pigs. En: Recent Development on Pig Nutrition 2. Ed. Cole, D.J.A.,
Haresign, W. y Garnsworthy, P.C. pp: 163-178. Nottingham University Press,
Nottingham, Reino Unido.
KESHAVARZ, K., SCOTT, M.L. y BLANCHARD, J. (1993) J. Applied Poultry Research 2:
259-267.
KHAN, N. (1996) Feed Mix 4(3): 8-11.
KUCHINSKY, K.K. y HARMS, H.R. (1994) J. Applied Poultry Res. 3: 93-99.
LEWIS, A.J. y BAKER, D.H. (1995) Bioavailability of D-amino acids and DL-hydroximethionine. En: Bioavailability of nutrients for animals. Ed. Ammerman, C.B., Baker,
D.H. y A.J. Lewis, pp: 67-81. Academic Press Inc., New York.
LIMA, F.R., MENDONA, C.X., ALVAREZ, J.C., RATTI, G., LENHARO, S.L.R., KAHN,
H. y GARZILLO, J.M.F. (1995) Poultry Sci. 74: 1659-1670.
LUO, L., TONG, J.M. y JUANG, J.C. (1992) Br. Poultry Sci. 33: 603-611.
MBANZAMIHIGO, L., VANDYCKE, E. y DEMEYER, D.J. (1997) Anim. Feed Sci. Technol.
67: 339-347.
MCDOWELL, L.R. (1992) Minerals in animal and human nutrition. Academic Press Inc, San
Diego.
NATIONAL COMMITTEE FOR PIG BREEDING, HEALTH AND PRODUCTION (1997)
Annual Report. Copenhague, Dinamarca.
OQUINN, P.R., KNABE, D.A. y GREGG, E.J. (1997) J. Anim. Sci. 75: 1299-1307.
QIAN, H., KORNEGAY, E.T. y CONNER, D.E. (1996) J. Anim. Sci. 74: 1288-1297.
ROBINSON, P.M. (1996) Anim. Feed Sci. Technol. 59: 81-86.
ROLAND, D.A. y BRYANT, M. (1994) J. Applied Poultry Research 3: 184-189.
ROMPALA, R. y KING, B. (1995) Feed Mix 3 (2): 36-39.
ROTH, F.X. y KIRCHGESSNER, M. (1995) The role of formic acid in animal nutrition. BASF
AG Ludwigshafen, Fith Forum Animal Nutrition. pp: 5-20. Alemania.
SEBASTIAN, S., TOUCHBURN, S.P., CHAVEZ, E.R. y LAGE, P.C. (1997) Poultry Sci.
1760-1768.
SHAFEY, T.M. (1993) Worlds Poultry Sci. Journal 49: 5-18.
SHORTT, C. y FLYNN, A. (1990) Nutrition Research Review 3: 101-115.
SOARES, J.H. (1995) Calcium bioavailability. En: Bioavailability of nutrients for animals. Ed.
Ammerman, C.B., Baker, D.H. y A.J. Lewis, pp: 95-118. Academic Press Inc., New
York.
SUMMERS, J.D. (1997) J. Applied Poultry Research 6: 495-500.

TEETER, R. (1997) Feed Mix 5(3): 22-26.

VINCENZI, E. (1995) Feedstuffs 67 (5): 12-13.
WADDELL, A.L., BOARD, R.C., SCOTT, V.D. y TULLETT, S.G. (1989) Br. Poultry Sci. 30:
865-876.
WORKEL, H.A. (1995) Feed International 16 (7): 30-32.
YI, Z., KORGEGAY, E.T., RAVINDAN, V., LINDEMANN, M.D. y WILSON, J.H. (1996) J.
Anim. Sci. 74: 1601-1611.
YI, Z. y KORNEGAY, E.T. (1996) Anim. Feed Sci. Technol. 61: 361-368.
YOUSSEF, M.Y.I. et al. (1995) Effects of sodium on farm animal behaviour. En: Sodium in
Agriculture. pp: 70-81. Ed. C.J.C. Phillips y P.C. Chiy. Chalcombe Publications,
Canterbury.
ZERVAS, G. y PAPADOPOULOS, G. (1993) Animal Production 56: 351-358.
ZINN, R.A. (1991) J. Anim. Sci. 69: 905-916.
ZINN, R.A, SHEN, y. ADAM, C.F., TAMAYO, M., Y ROSALEZ, J.. (1996) J. Anim. Sci. 74:
1462-1469.

Premezclas en Los Piensos

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Premezclas en Los Piensos

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

XIV Curso de Especializacin

AVANCES EN NUTRICIN Y ALIMENTACIN ANIMAL

USO DE PREMEZCLAS EN FABRICACIN DE PIENSOS.

G.G. Mateos y M. Garca Jimnez

Las premezclas constituyen un paso previo a la fabricacin del pienso en s. El

XIV Curso de Especializacin

Las materias primas utilizadas en formulacin de piensos, especialmente los

La principal fuente de Ca es el carbonato clcico (CaCO3) que se obtiene

XIV Curso de Especializacin

calienta a altas temperaturas (300-500 C) para asegurar la esterilizacin (Guinotte y

2.2.- Fsforo (P)

Es un elemento esencial para el organismo animal. Su funcin principal desde un

XIV Curso de Especializacin

Fosfato biclcico x 2 H2O

Fosfato monosdico x H2O

Acido fosfrico, 75%

CaCO3, calcita mineral

CaCO3, conchilla de ostras

Fosfato de roca defluorinado

Diversas fuentes. Datos en % excepto para Fe y Cu (ppm).

Otro problema adicional radica en que la actividad de ciertas fitasas se reduce

XIV Curso de Especializacin

La disponibilidad del P de las fuentes vegetales mejora con la adicin de fitasas

El P orgnico de origen animal presenta una alta disponibilidad, especialmente

Las fuentes minerales consituyen hoy da el principal aporte de P en dietas

XIV Curso de Especializacin

proceso es la temperatura aplicada ya que si esta es muy elevada se originan niveles

Los fosfatos biclcicos as obtenidos pueden participar en una nueva reaccin

El problema actual ms importante consiste en valorar la disponibilidad del P de

XIV Curso de Especializacin

con precaucin por su alta variabilidad. Por ejemplo, el contenido en Fe y Mg depende

Estas generalidades no siempre se cumplen, encontrndose numerosas

XIV Curso de Especializacin

- Solubilidad en agua. Valores superiores al 80% indican predominancia de P en

- pH. En torno a 7 para el fosfato biclcico dihidratado tradicional e inferior a 5

- Control de elementos indeseables, como indicativo de la calidad de la fosforita

XIV Curso de Especializacin

Cuadro 3.- Digestibilidad del P en diversas fuentes minerales (CVB, 1997)

Fosfato monosdico 1 x H2O

Fosfato biclcico anhidro

Fosfato biclcico 2 x H2O

Mtodo holands (CVB, 97)

2.3.- Magnesio (Mg)

Es un macromineral con funciones estructurales (huesos, dientes y cscara del

XIV Curso de Especializacin

y Papadopoulos, 1993; Henry y Benz, 1995). El MgO comercializado actualmente en

En el mercado mundial existen fuentes de MgO obtenidas mediante reciclado de

Los carbonatos dolomticos son tambin fuente importante de Mg (hasta el 12%

Es un electrolito clave en la regulacin del equilibrio inico y en la

XIV Curso de Especializacin

El bicarbonato sdico se obtiene mediante un proceso qumico industrial a partir

Cuadro 4.- Composicin de las principales fuentes de Mg

(Na, Ca, Mg)PO4 . nH2O

La forma anhidra contiene un 20% de Mg y un 26,6% de S. El monohidrato contiene un 17,7 y

Cuadro 5.- Composicin de las principales fuentes de Na

XIV Curso de Especializacin

La disponibilidad del Na tanto en la sal como en el bicarbonato es alta y la

3.- AMINOCIDOS DE ORIGEN INDUSTRIAL

Los aminocidos son molculas nitrogenadas simples

Todos los aminocidos a excepcin de la glicina, tienen dos formas estructurales

XIV Curso de Especializacin

La metionina se comercializa en la actualidad en dos formas: DL-metionina y el

XIV Curso de Especializacin

El L-triptfano se obtiene mediante proceso fermentativo a partir de la glucosa u