Receitas de Samhain

por Randall, do site http://www.ecauldron.net/samhainfood.php

Traduo livre por Ewan Thot. ewanthot@gmail.com
Bolo Ao Suco de Ma.
xcara de gordura
1 xcara de acar
2 ovos
1 de xcara de farinha
1 colher de ch de sal
1 colher de ch de fermento qumico em p
colher de ch de bicarbonato de sdio
colher de ch de canela
colher de ch de noz-moscada
1 xcara de suco de ma concentrado
xcara de nozes

Misture a gordura e o acar. Adicione os ovos e misture bem. Peneire os ingrediente

s secos e adicione gradualmente mistura. Mexa at ficar bem misturado e acrescente
o suco de ma e as nozes. Asse em forno a 180 C por 1 hora. Misture xcara de acar e 1
colher de sopa de gua e despeje sobre o bolo ainda quente.
Po de Ma
xcara de margarina
de xcara de acar
2 ovos
1 colher de ch de baunilha
2 xcaras de farinha
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
colher de ch de sal
? de xcara de suco de laranja ou leite fermentado (Yakult, Chamyto, etc.)
1 xcara de mas picadas (no necessrio descascar)
? de xcara de nozes picadas
Na batedeira, misture a margarina e o acar. Adicione os ovos e a baunilha. Rena a f
arinha, o bicarbonato de sdio e o sal e os adicione mistura alternando com o lquid
o (suco ou leite fermentado). Acrescente as mas e as nozes. Coloque tudo dentro de

uma forma de po untada. Asse por cerca de 1 hora a 180 C.

Bolinhos de Ma
2 xcaras

farinha temperada *

xcara de acar
de xcara de acar mascavo
1 colher de ch de canela
colher de ch de noz-moscada
1 xcara de ma seca picada
1 ovo
de xcara de leite
de xcara de leo vegetal
Pr-aquea o forno a 205 C. Unte 12 forminhas. Combine ingredientes secos em uma tige
la grande e junte o ovo, o leite e o leo. Mexa os ingredientes at que estejam mist
urados, no misturando demais. Coloque a massa nas forminhas untadas, enchendo del
as. Asse por 15-18 minutos ou at dourar.
*Farinha j contendo 1 colher de sopa de fermento qumico em p e colher de sopa de sa
l para cada xcara de farinha.
Recheio de Ma
500 gramas de cream cheese amolecido
1 xcara de queijo cheddar ralado
de xcara de maionese
pitada de acar
1 xcara de ma picada com casca
xcara de aipo picado
xcara de noz-pec picada
Mix together the cream cheese and cheddar cheese until well blended. Junte o cre
am cheese e queijo cheddar at misturar bem. Adicione os ingredientes restantes e
misture bem. Sirva com biscoitos ou legumes frescos.
Rolinhos Dourados de Ervas
? de xcara de leite
xcara de manteiga ou margarina
de xcara de gua
4 xcaras de farinha de trigo

? de xcara de acar de confeiteiro

1 pacote de fermento biolgico
2 colheres de ch de segurelhas* esmagadas
1 colher de ch de sal
de colher de ch de folhas de tomilho esmagado
colher de ch de endro seco triturado
1 xcara de abbora em lata
4 ovos
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
Pr-aquea o forno a 180 C. Unte de 20 a 24 forminhas. Misture o leite, a manteiga e
a gua em uma panela pequena, aquea at a manteiga derreter (aprox. 50C). Junte 3 xcara
s de farinha, acar, fermento, segurelhas, sal, tomilho e endro em uma tigela grand
e. Adicione a mistura de leite e a abbora, bata por 2 minutos. Junte 3 ovos e a xcar
a de farinha restante. Cubra e deixe crescer em lugar morno, sem correntes de ar
por 10 minutos ou at dobrar de tamanho. Coloque em forminhas preparadas, enchend
o-as at a metade ou . Cubra, deixe crescer no lugar, sem correntes de ar por 30 a
40 minutos ou at dobrar de tamanho. Bata o ovo restante e pincele por cima dos ro
los; polvilhe com sementes de gergelim. Asse por 30 a 40 minutos ou at que esteja
m dourados e que emitam um som oco quando batidos. Remova das bandejas e servir
quente ou frio.
*Por segurelhas entende-se um conjunto de mais de 30 ervas aromticas do gnero Satu
reja, nativas das regies temperadas do hemisfrio norte. As segurelhas desempenham
um papel importante na cozinha italiana, especialmente para cozinhar feijo. Ela t
ambm usado para temperar o tradicional cozido acadiano conhecido como fricot.
Bolinhos Glria da Manh
1 xcara de acar
2 xcara de farinha
1 colher de sopa de canela
2 colheres de ch de bicarbonato de sdio
colher de ch de sal
xcara de coco ralado
de xcara de passas
4 grandes cenouras raladas (2 xcaras)
1 ma ralada
250g de abacaxi esmagado e drenado
xcara de nozes ou nozes-pecs
3 ovos

1 xcara de leo vegetal

1 colher de ch de baunilha
Peneire o acar, farinha, a canela, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adi
cione as frutas, cenoura, nozes e misture bem. Em uma tigela separada, bata os o
vos, leo e baunilha. Despeje essa mistura na tigela com os ingredientes secos e m
exa bem para misturar. Coloque a mistura em forminhas forradas com papel manteig
a. Preencha at a borda de cada forminha. Asse em forno pr-aquecido a 180 C por 35 m
inutos. Insira um palito no meio do bolinho, ele sair limpo e seco quando os boli
nhos estiverem prontos. Deixe esfriar na panela por 10 minutos, em seguida, colo
que na geladeira para esfriar. Rendimento de 16 bolinhos. Eles ficam ainda melho
res aps 24 horas.
Bolinhos de Abbora
de xcara de farelo natural
de xcara de farinha de trigo integral
xcara de acar granulado
1 colher de ch de canela
1 colher de ch de fermento em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
colher de ch de sal
1 xcara de passas
1 xcara de pur de abbora cozida ou enlatada
2 ovos inteiros
xcara de leo vegetal
xcara de iogurte natural ou leitelho*
Em uma tigela, misture o farelo, farinha, o acar, a canela, o fermento, o bicarbon
ato, o sal e as passas. Agite para misturar. Adicione a abbora, os ovos, o leo e o
iogurte/leitelho e mexa para misturar.Coloque a massa em papel revestido ou for
minhas antiaderentes. Asse no forno a 205 C por 25 minutos ou at ficar firme ao to
que. Faz 12 bolinhos.
*O leitelho ou leite de manteiga um lquido que se obtm aquando do batimento da nat
a (previamente ajustado o seu contedo em gordura) em manteiga. Em ingls, seu nome
buttermilk e muito utilizado na culinria americana.
Tortinhas de Abbora
2 xcaras de farinha
xcaras de acar mascavo
1 colher de ch de fermento em p
de colher de ch de bicarbonato de sdio

 colher de ch de sal
1 colher de ch de canela
colher de ch de gengibre
de colher de ch de cravo
1/8 de colher de ch de noz-moscada
de xcara de abbora em lata
xcara de manteiga derretida e resfriada
xcara de leitelho
2 ovos ligeiramente batidos
3 colheres de sopa de melao
1 colher de ch de baunilha
de xcara de nozes ou nozes-pecs picadas grosseiramente
de xcara tmaras picadas (opcional)
Pr-aquea o forno a 205 C. Unte doze forminhas. Em uma tigela grande, misture os 9 p
rimeiros ingredientes. Em outra tigela, misture a abbora, a manteiga, o leitelho,
os ovos, o melao e a baunilha. Faa um buraco no centro dos ingredientes secos, ad
icione a mistura da abbora e mexa apenas para combinar. Adicione as nozes e as tma
ras.
Coloque a massa nas forminhas preparadas e asse por 20 a 25 minutos. Remova e co
loque na geladeira. Resfrie por 5 minutos antes de remover as tortinhas das form
as. Termine de refrigerar.
Bola de Queijo Jack-o-Lantern
2 xcaras de queijo cheddar ralado
115 gramas (1 pacote) de cream cheese amolecido
de xcara de abbora em blocos slidos
xcara de conserva de abacaxi
de colher de ch de pimenta da Jamaica
de colher de ch de noz moscada
1

palito salgado

partido ao meio

Biscoitos torrados sortidos

Decorao: po de centeio escuro, pimenta vermelha, fatias de azeitona preta, ramos de
salsinha.
Bata os queijos, abbora, conserva e temperos em uma tigela mdia at ficar homogneo. C
ubra, deixe na geladeira de 2 a 3 horas ou at que o queijo fique firme o suficien

te para moldar. Molde a mistura na forma de uma abbora redonda, coloque num prato
de servir. Usando uma faca, desenhe linhas verticais de abbora. Coloque o palito
salgado em cima de tronco. Corte dois pequenos tringulos para os olhos, e coloqu
e um pequeno tringulo de pimenta vermelha para o nariz. Corte fatias de azeitonas
ao meio para a boca. Cubra suavemente e leve geladeira at hora de servir. Sirva
com biscoitos.
Manteigas
Manteiga Saborosa de Samhain
de xcara de acar mascavo
1 colher de ch de cravo, gengibre e noz-moscada misturados
de xcara de creme de leite
1 xcara de manteiga amolecida
Misture todos os ingredientes at ficar bem misturado. Passe no seu bolinho favori
to po rpido, biscoitos, doces e panquecas.
Manteiga de Canela
2 tabletes de manteiga
xcara de acar mascavo
1 colher de ch de canela
Misture bem todos os ingredientes. Sirva sobre po doce e bolos. Conservar bem cob
erto na geladeira.
Manteiga

Especiarias da Abbora

4 colheres de sopa ( tablete) de manteiga sem sal, amolecida

4 colheres de sopa de pur de abbora enlatado.
1 colher de ch de acar mascavo
1 colher de ch de canela
1/8 de colher de ch de cravos
1/8 de colher de ch de gengibre
1/8 de colher de ch de noz-moscada ralada
1/8 de colher de ch de sal
Misture todos os ingredientes e misture bem. Manter bem coberto na geladeira at t
rs semanas.
Manteiga de Framboesa
1 xcara de framboesas
2 colheres de sopa de gua

 xcara de manteiga, em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de acar de confeiteiro
1 colher de ch de licor de amora
de colher de ch de suco de limo
Ferva as framboesas, a gua e o acar em uma panela pequena, em fogo mdio at o caldo en
grossar, mexendo freqentemente, cerca de 5 minutos. Coe atravs de uma peneira para
retirar as sementes. Deixe esfriar. Mexa com os demais ingredientes at ficar hom
ogneo e bem misturado. Pode ser preparado um dia antes. Cover and chill. Cubra e
refrigere. Traga temperatura ambiente e agite antes de servir.