ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD DE INGENIERIA

CRECIMIEMTO MICROBIANO
DOCENTE: M. Sc. Luz Azucena Torres Garca

TRABAJO PRESENTADO POR LOS ALUMNOS:

YANAHUILLCA VARGAS Abelardo.

Gamboa barrial Wilman.

PARIONA ATEQUIPA Fredy.

Aguilar Serna Jhunior

ANDAHUAYLAS PERU

Crecimiento microbiano
En microbiologa el crecimiento se define
como el incremento en el nmero de
clulas.

La biparticin (fisin binaria) es el

proceso por el cual una clula se divide
para formar dos clulas iguales.

El intervalo que transcurre en la

formacin de dos clulas a partir de una
clula se llama generacin y el tiempo
requerido para esto es el tiempo de
generacin o tiempo de duplicacin.

Fisin Binaria
En la mayora de las procariotas, el crecimiento de una clula individual continua hasta que se divide en dos
nuevas clulas, un proceso llamado fisin binaria.

Las
clulas
se
alargan
hasta
aproximadamente el doble de la longitud de la
clula.

Formacin del septo. tabique transversal que

separa la clula en dos clulas hijas. se forma
a partir del crecimiento de la pared celular y
membrana plasmtica.

Duplicacin material celular en cada clula

hija.

CRECIMIENTO DE POBLACIONES
El crecimiento se define como el incremento en el nmero de clulas microbianas en una poblacin, lo cual
tambin puede ser medido como el incremento en la masa microbiana

Velocidad de Crecimiento:

Cambio en el numero de clulas o masa

celular por unidad de tiempo.

Tiempo de Generacin. Es el tiempo requerido para que a partir de una clula se formen
dos. es el requerido para duplicarse una poblacin de clulas.

Crecimiento Exponencial. Crecimiento de un microorganismo en que el numero de clulas

se duplica en un tiempo determinado.

FASES DE CRECIMIENTO MICROBIANO

El crecimiento de un cultivo microbiano se divide en tres etapas claramente
diferenciables:

Fase de latencia: Etapa en la cual un inculo proveniente de otro medio

de cultivo al ser puesto en un medio fresco no crece.

Fase exponencial: Etapa en la que las clulas estn dividindose, por lo

que crecen de manera exponencial. la velocidad vara de una especie a
otra y depende de parmetros ambientales como la temperatura.

Fase estacionaria: Etapa en la que los nutrientes se agotan y el

crecimiento exponencial cesa. hay actividad metablica de sntesis y
energa.

Fase de muerte: Las clulas ya no crecen ni realizan actividades

metablicas. Hay lisis celular.

Medicin del Crecimiento

El crecimiento de una poblacin se mide siguiendo los cambios en el nmero de clulas o el peso de la biomasa
celular.
Existen diversos mtodos para contar el nmero de clulas o para estimar la masa celular dependiendo del
microorganismo que se trate.
Contaje total de clulas

Contaje de viables

Recuento directo al microscopio

Una clula viable se define como la que es capaz de dividirse para

dar lugar a descendencia.
Diluciones. Para obtener el nmero apropiado de colonias, la
muestra debe ser diluida.

Medicin del Crecimiento

Medio fresco del
reservorio
Aire estril u
otro gas

Regulador de
flujo
Espacio
con aire
Gas
Recipiente
de cultivo
Cultivo

Rebosadero

Efluyente con clulas

microbianas

Cultivo Continuo
Es un cultivo de volumen constante , al que
se aade medio fresco y del que rebosa
medio usado con clulas.
Quimiostato: permite el control de la
densidad de la poblacin y la velocidad de
crecimiento del cultivo. Se tiene en cuenta
la velocidad de dilucin y la concentracin
de un nutriente limitante.

Efecto factores ambientales sobre el Crecimiento

Los requisitos para el crecimiento microbiano incluyen factores fsicos y qumicos. Entre los factores fsicos tenemos la
temperatura, el pH y la presin osmtica. Los factores qumicos necesarios para el crecimiento bacterial son diversos
elementos constitutivos de las clulas.

Efecto factores ambientales sobre el Crecimiento

TEMPERATURA

El patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la temperatura. La temperatura a

crecimiento ptimo permite el crecimiento ms rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo,
usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mnima de crecimiento es aquella temperatura menor a la cual
la especie puede crecer. La Temperatura de crecimiento mximo es la temperatura mayor en la cual el
crecimiento es posible. Los microorganismos se dividen en 3 grandes grupos en base a su preferencia de rango de
temperatura.
Sicrfilos: son capaces de crecer a 0C menos, pero crecen mejor a una temperatura mayor. Estas bacterias son
capaces de crecer a 0C, pero tienen una temperatura ptima de 15C menos y una mxima de
aproximadamente 20C.

Los sicrfilos estrictos mueren si se exponen a la temperatura de saln. Un ejemplo de sicrfilos estrictos son las
bacterias que crecen en la Antrtica. An a una temperatura ptima estas bacterias se tardan en crecer de 2 a 3
semanas.
Los sicrfilos facultativos o sicrotrofos son aquellos organismos que pueden crecer a 0C, pero crecen mejor a
una temperatura de entre 20 a 30C.

Efecto factores ambientales sobre el crecimiento

Los mesfilos crecen mejor a temperaturas que fluctan de entre 25C a 40C. Aqu encontramos
los patgenos de humanos y animales de sangre caliente, stos crecen mejor a 37C.
Los termfilos son bacterias que crecen a una temperatura ptima sobre los 45C. La regin de
crecimiento de muchos termfilos se extiende a la regin de los mesfilos. Estas se conocen como
termfilos facultativos. La temperatura ptima de crecimiento para estos ltimos microorganismos
es entre 50 a 60C.
Los termfilos extremos crecen a una temperatura mayor de 90C. Es muy importante sealar que
una bacteria no manifiesta las mismas caractersticas de cultivo
cuando se crece a diferentes
temperaturas, un ejemplo lo observamos en Serratia marcescens, esta bacteria produce un pigmento
rojo solamente a cierta temperatura de cultivo.

Efecto factores ambientales sobre el Crecimiento

ACIDEZ Y ALCALINIDAD
pH
En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es
entre 6.5 y 7.5. Muy pocas bacterias crecen a un pH
menor de 4.0. Sin embargo, las bacterias clasificadas
como acidfilos son tolerantes a la acidez, un ejemplo es
Thiobacillus thiodans que crece a un pH ptimo de entre
2.0 a 3.5.
Ejm. Sulfolobus, Thermoplasma.

Efecto factores ambientales sobre el Crecimiento

DISPONIBILIDAD DE AGUA
La disponibilidad de agua depende no solo del contenido del medio ambiente sino de la cantidad
de solutos presentes en ella.
PRESIN OSMTICA
Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para obtener nutrientes de sta.
Una presin osmtica alta causa prdida de agua y plasmlisis de la clula, por lo que se utiliza
este fenmeno para conservar los alimentos ya sea aadiendo sal o azcar, lo que previene el
crecimiento bacterial. Sin embargo algunas bacterias se han adaptado a altas concentraciones de
sal, a stas se les conoce como halfilos extremos. Por otro lado, los halfilos facultativos no
requieren una alta concentracin de sal, pero pueden crecer hasta una concentracin de 2%. Otras
bacterias pueden tolerar hasta un 15% de sal.

Efecto factores ambientales sobre el Crecimiento

Carbono (C) todos los organismos requieren C para sintetizar los componentes celulares.
Nitrgeno, azufre y fsforo. Estos elementos se requieren para la sntesis de DNA, RNA, protenas y ATP.
Las bacterias pueden obtener nitrgeno (N) ya sea fijndolo directamente de la atmsfera, como por
ejemplo el gnero bacteriano Rhizobium. Tambin pueden obtener este elemento de compuestos
inorgnicos que contengan N como nitritos, nitratos, sales de amonia o amino cidos. Las bacterias pueden
obtener azufre de iones de sulfato, sulfito de hidrgeno y amino cidos con azufre. El fsforo es esencial
para la sntesis de cidos nucleicos y membranas celulares. Una fuente para obtener fsforo son los iones de
fosfato y el ATP.
Elementos trazas. Otros elementos como hierro, cobre, molibdeno y zinc son requeridos por los
microorganismos en pequeas cantidades. Usualmente tienen funcin de cofactores.

Efecto factores ambientales sobre el Crecimiento

Oxgeno. No todos los microorganismos necesitan 02, sin embargo, muchas formas de vida requieren
oxgeno para llevar a cabo respiracin aerbica. Los microorganismos que utilizan oxgeno molecular son
llamados aerbicos. Estos se clasifican en aerbicos obligados que son los que requieren oxgenos molecular
para vivir, y los aerbicos facultativos los cuales utilizan el oxgeno molecular cuando est presente, pero
en su ausencia continan su crecimiento por la va de fermentacin o respiracin anaerbica, un ejemplo es
Escherichia coli. Por otro lado tenemos los anaerbico obligados que necesitan ausencia de oxgeno
molecular para crecer y donde este generalmente es txico, un ejemplo es el gnero Clostridium. Estos
microorganismos obtienen el tomo de oxgeno molecular del agua. Tambin se observan microorganismos
anaerbicos aerotolerantes los cuales no utilizan el oxgenos molecular para su crecimiento, pero pueden
tolerarlo. Los microaeroflicos slo pueden crecer en concentraciones de oxgeno molecular menor a las
encontradas en el aire.

Factores orgnicos de crecimiento. Estos son compuestos orgnicos esenciales que el organismo no puede
sintetizar, aqu se incluyen las vitaminas, los amino cidos, las purinas y las pirimidinas.

Efecto factores ambientales sobre el Crecimiento

Medios de cultivo
Es un material nutriente preparado para el crecimiento de microorganismos en el laboratorio. Un
medio quimicamente definido es aquel donde su composicin qumica exacta es conocida. Un medio
compleio es aquel donde su composicin exacta vara de un lote a otro, ya que este medio esta hecho
de nutrientes como extractos de levaduras, carne, partes de plantas o protenas digeridas. Hay medios
especficos para crecer anaerbicos, es estos se utiliza un ingrediente reductor como tioglicolato de
sodio, que se combina con el oxgeno molecular disuelto para eliminarlo del medio. Tambin hay
medios selectivos, stos medios en particular proveen nutrientes que ayudan al crecimiento y
predominancia de un tipo particular de bacterias, y a su vez inhibe que otros tipos de microorganismos
estn presentes.

El Medio diferencial nos permite diferenciar entre varios tipos de bacterias al incorporar a ste ciertas
substancias como sangre, sal, tintes y otros. Si inoculamos el medio con bacterias que destruyen las
clulas rojas mientras que otras bacterias no destruyen este tipo de clulas, podemos diferenciar unas
de otras en el mismo medio.