Anexo 4-Educacin

Anexo 6-Composicin

A N E X O

178

Tabla de peso
y medidas prcticas
y su equivalencia en gramos
Tabla de peso y medidas prcticas y su equivalencia en gramos

Alimentos
LECHE Y DERIVADOS
Leche fluida
Leche en polvo
Leche en polvo
Leche en polvo
Leche en polvo
Leche condensada
Leche condensada
Queso
Queso rallado
Quesillo
Quesillo
Yogurt natural
Yogurt con fruta
CARNES Y DERIVADOS
Bistec vacuno
Cazuela
Cazuela
Chuleta chancho
Cordero
Guatita
Lengua
Rin
Hgado o pana
Vienesa
Vienesa
Embutido tipo turn

Medida prctica

Equivalencia (g/ml)

1 taza
1 cucharadita colmada
1 cucharadita rasada
1 cucharada postre colmada
1 cucharada postre rasada
1 cucharadita
1 cucharada postre
1 porcin tamao caja fsforo
1 cucharadita colmada
1 unidad regular
1 unidad grande
1 unidad
1 unidad

200
8
3
15
7
8
20
30
5
30
50
155 -175
140 -175

1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 trozo regular
1 trozo regular
1 trozo regular
1 porcin regular
1 unidad grande
1 unidad pequea
1 rebanada

150
150
90
150
100
100
120
120
150
60
35
10

1 porcin regular
1 unidad (porcin comestible)
1 unidad (porcin comestible)

100 (cocido)
20 (cocido)
90 (cocido)

1 trozo regular
1 unidad pequea
1 unidad pequea
1 unidad pequea

200 (cocido)
60 -70
30
5

(crudo)
(crudo)
(sin hueso)
(crudo)
(crudo)
(crudo)
(crudo)
(crudo)
(crudo)

AVE
Ave
Ala
Rabadilla
PESCADO Y MARISCOS
Pescado
Loco
Almeja
Chorito

179

Alimentos

Medida prctica

Equivalencia (g/ml)

HUEVO
Huevo entero
Huevo, clara
Huevo, yema

1 unidad regular
1 unidad regular
1 unidad regular

50
30
17

VERDURAS
Alcachofa
Acelga
Achicoria
Apio
Betarraga
Camote
Cebolla
Coliflor
Choclo
Lechuga
Limn
Limn jugo
Papa
Palta
Pepino
Poroto verde
Rabanito
Repollo
Tomate
Zanahoria
Zapallo

1 unidad regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 unidad regular
1 unidad pequea
1 unidad pequea
1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 unidad regular
1 unidad regular
1 unidad regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 unidad pequea
1 porcin regular
1 unidad regular
1 unidad regular
1 porcin regular

100
200
50
80
170
130
170
60
70
50
65
20
80
70
90
80
5
60
100
80
60

1 unidad pequea
1 unidad regular
1 unidad pequea
1 porcin regular
1 unidad regular
1 unidad regular
1 porcin regular
1 unidad regular
1 unidad grande
1 unidad grande
1 unidad grande
1 unidad regular
1 unidad grande
1 porcin regular
1 unidad regular
1 porcin regular

30
150
5
30
100
150
100
250
250
100
200
120
250
100
100
200

FRUTAS
Damasco
Durazno
Guinda
Huesillo
Lcuma
Manzana
Meln
Membrillo
Naranja
Naranja jugo
Papaya
Pera
Pepino
Pltano
Tuna
Uva

(cocido)

(picada)

-100

-90
-10
-150

180

Alimentos

Medida prctica

Equivalencia (g/ml)

LEGUMINOSAS, CEREALES, AZUCAR,

PRODUCTOS GRASOS Y DE PASTELERIA Y OTROS
Poroto
Lenteja
Garbanzo
Arroz
Tallarines
Smola
Maicena
Harina cruda
Azcar granulada
Pan marraqueta
Pan de molde
Hallulla corriente
Hallulla especial
Queque
Galleta
Torta
Aceite
Aceite
Crema
Mantequilla
Mermelada
Salsa de tomate
Aceituna

1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 porcin regular
1 cucharada rasada
1 cucharadita rasada
1 cucharadita rasada
1 cucharadita rasada
1 unidad
1 rebanada pequea
1 unidad
1 unidad
1 unidad regular
1 unidad
1 rebanada
1 cucharadita
1 cucharada
1 cucharadita
1 cucharadita
1 porcin para pan
1 porcin de tallarines
1 unidad regular

70
70
70
60
70
15
5
5
5
80
20
100
50
35
8
120
5
15
5
5
10
15
5

(crudo)
(crudo)
(crudo)
(crudo)
(crudo)

-100

-50

-15
-20

Fuente: Schmidt-Hebbel H, Pennacchiotti I. Tabla de Composicin Qumica de Alimentos Chilenos. 8 edicin. Facultad de
Ciencias Qumicas y Farmacuticas. Universidad de Chile. Santiago 1990.

Indice

Anexo 6-Composicin