Anexo 3-Relaciones

Anexo 5-Peso

A N E X O

167

Educacin alimentaria y
nutricional en comunidades

Introduccin
El principal propsito de la educacin en alimentacin y nutricin en comunidades (EAN), es contribuir a la seguridad alimentaria familiar, ayudando a
desarrollar la capacidad de la poblacin para seleccionar y utilizar mejor los alimentos disponibles
para satisfacer sus necesidades nutricionales.
Las estrategias tradicionalmente utilizadas para la
educacin en materia de alimentacin y nutricin
han sido la educacin formal, propia del sector
educacin en todos sus niveles; la educacin
interpersonal o no formal, comnmente utilizada en
el sector salud y organizaciones no gubernamentales y en menor grado la educacin a travs de los
medios masivos de comunicacin.
Es frecuente encontrar publicaciones que analizan
crticamente la poca efectividad de la educacin en
nutricin, especialmente la realizada por el sector
salud, para lograr sus fines. Es menos frecuente
encontrar propuestas sencillas, que ayuden a los
educadores de los distintos sectores, muchas veces con escasa experiencia y formacin en esta
rea, a formular y desarrollar programas educativos participativos efectivos.
En la actualidad se est colocando el acento en la
necesidad de desarrrollar estrategias de comunicacin en nutricin, como una forma de obtener un
mayor impacto a nivel de las poblaciones vulnerables.
Diversos investigadores han coincidido en reconocer que cuando las intervenciones se canalizan a

travs de los distintos medios, se refuerzan mutuamente y tienen un mayor impacto. As por ejemplo,
una estrategia por medios masivos de comunicacin, es ms efectiva cuando se da en conjunto con
un programa de educacin interpersonal.
En los documentos de la Conferencia Internacional
sobre Nutricin organizada por la FAO y la OMS
(Roma, 1992), se reconoce la importancia de la
comunicacin y la educacin en la promocin de
estilos de vida saludables, y en la prevencin de las
enfermedades producidas por una ingestin insuficiente, excesiva o desequilibrada de alimentos.
En los pases de la Regin, los programas de
comunicacin en nutricin a travs de los medios
masivos, generalmente han correspondido a campaas para enfrentar un problema puntual, durante
un perodo limitado de tiempo. Uno de los mayores
problemas ha sido la falta de evaluaciones, que
muestren su efectividad y sirvan de base para
fundamentar nuevas intervenciones.
Debido a la falta de recursos humanos calificados
en educacin en nutricin, en algunos pases se
est comenzando a prestar atencin a la necesidad de contar con material didctico autosuficiente,
cuyo manejo, con un mnimo de entrenamiento
previo, facilite la labor educativa a distintos niveles.
La eleccin del tipo de estrategia educativa y
comunicacional a utilizar en cada situacin, depender de diversos factores, entre los que destacan las caractersticas de la poblacin objetivo, los
recursos humanos, materiales y la disponibilidad y
acceso a los distintos medios.

168

Factores a considerar
en la planificacin de
intervenciones de educacin
nutricional en comunidades
Cuando se planifica un programa de educacin en
alimentacin y nutricin (EAN) en comunidades, es
necesario tener en consideracin diversos factores
que pueden afectar sus resultados, entre los que se
puede sealar los siguientes:

Apoyo del nivel de decisin

El apoyo de la autoridad de gobierno local, es
esencial para poner en prctica un programa de
educacin en una comunidad, facilitando la coordinacin intersectorial, la asignacin de recursos
materiales y humanos, el efecto multiplicador y la
continuidad en el tiempo, determinantes de la efectividad de la accin educativa, en trminos del logro
de los objetivos propuestos.
Cuando se planifica un programa nacional o regional, que involucra a diversos sectores, se necesita
el respaldo del ms alto nivel de decisin. Por
ejemplo, un programa nacional de fomento de la
lactancia materna puede requerir programas de
atencin de salud para la madre y el nio;
suplementacin alimentaria para las madres de
bajo nivel socioeconmico; control de la publicidad
de productos lcteos a travs de los medios masivos de comunicacin y programas educativos
interpersonales y grupales.
Cuando existe un manejo de alto nivel, todas estas
acciones pueden realizarse en forma coordinada,
con mensajes concordantes y una ptima utilizacin de los recursos.
Tanto a nivel nacional como local, la falta de apoyo
de la autoridad puede limitar la participacin de los
interesados en realizar acciones educativas con la
comunidad.
Saber motivar a la autoridad y lograr su apoyo, se
convierte as en una de las habilidades que debe
desarrollar el educador en nutricin, a quien le
resultara til contar con informacin de experien-

cias educativas que hayan demostrado su efectividad en el logro de objetivos concretos en el corto y
mediano plazo.

Institucionalidad de base
La existencia de instituciones de salud, educacin,
agricultura o de organizaciones no gubernamentales, con reconocido nivel tcnico y polticas estables respaldando la accin educativa en nutricin,
facilitar la implementacin de programas y proyectos de mayor cobertura y continuidad, especialmente si dichas instituciones cuentan con personal
con la formacin y motivacin necesaria para la
educacin.
Ello es vlido tanto para los profesionales como
para la poblacin que recibe la educacin. La falta
de consenso caracterstica de muchos de los mensajes en alimentacin y nutricin que se entregan
a la comunidad, plantean la necesidad de que
stos sean respaldados por instituciones de prestigio, para aumentar su credibilidad y dar seguridad
a quienes deben educar a la poblacin.

Recursos financiancieros
Los principales costos de las intervenciones educativas son de personal, material educativo y otros
insumos para el desarrollo de las actividades, las
que requieren continuidad en el tiempo para lograr
resultados efectivos.
Los medios masivos de comunicacin, en especial
la televisin, no son fcilmente accesibles por su
alto costo. Cuando el gobierno dispone de espacios gratuitos, el problema es la determinacin de
prioridades, ya que los espacios asignados son
breves y muchas veces no tienen continuidad,
requisito esencial para el xito de la educacin.
La posibilidad de elegir una u otra estrategia, se
convierte as en una cuestin de cunto es el
presupuesto disponible. Debido a que ste siempre es limitado, se requiere que los equipos responsables de la planificacin de un programa de educacin en nutricin, tengan la capacidad de minimizar los costos y maximizar la utilizacin de los
recursos de personal, locales, material didctico,
insumos, etc.

169

No es fcil para los educadores en nutricin y salud

conseguir un financiamiento apropiado y sostenido. Normalmente las intervenciones de mayor
cobertura, realizadas por instituciones estatales,
han contado con financiamiento de organismos
internacionales, que si bien puede ser cuantioso,
asume un compromiso nacional posterior para
mantener las intervenciones iniciadas.
Habitualmente ha ocurrido que una vez terminado
el financiamiento externo, los programas se interrumpen sin alcanzar a demostrar su efectividad.

Recursos humanos multidisciplinarios

Las intervenciones posibles de realizar en educacin alimentario nutricional deben analizarse desde una perspectiva intersectorial, planteando la
necesidad de contar con recursos humanos
multidisciplinarios, calificados en nutricin y educacin.
Los anlisis sobre la formacin curricular de los
profesionales latinoamericanos de salud, educacin y agricultura, coinciden en destacar la insuficiente o nula incorporacin de contenidos de comunicacin, educacin y nutricin en sus planes
de estudio.
Entre las medidas concretas que debiera abordarse se puede sealar:

Informacin nutricional y educativa

Un adecuado estudio de la situacin local, permitir definir las posibilidades y limitaciones de las
distintas estrategias en el logro de objetivos realistas y evaluar posteriormente el impacto de dicha
intervencin sobre el problema alimentario
nutricional que se pretende solucionar.
Una vez definida la poblacin con la que se realizar la intervencin educativa, es necesario contar
con informacin sobre su situacin alimentario
nutricional especfica y sobre sus conocimientos,
creencias, actitudes y prcticas alimentarias, todos ellos indispensables para determinar la orientacin que se dar al programa educativo y permitir
su evaluacin posterior.
Para definir el tipo de programa a realizar es
indispensable conocer adems, la calidad y cantidad de los recursos humanos y materiales disponibles, el nivel de desarrollo de los mtodos y
tcnicas, materiales didcticos y los sistemas de
evaluacin existentes en el lugar donde se realizar la intervencin educativa, informacin raramente disponible en la mayora de los pases de la
Regin.

Investigacin educacional
La bsqueda de tcnicas educativas ms eficaces, de mtodos de evaluacin apropiados y el
diseo y validacin de materiales educativos, son
aspectos bsicos para mejorar la efectividad de la
educacin en nutricin.

La incorporacin de contenidos nutricionales

con un enfoque multisectorial en la formacin
de los profesionales de los sectores salud,
educacin, agricultura y rea social que no los
tengan incorporados en sus planes de estudio.

La revisin y evaluacin de los programas de

nutricin en las carreras que han incorporado
la enseanza de esta materia, promoviendo el
enfoque intersectorial y multidisciplinario.

Debido a las caractersticas propias de la poblacin de cada pas latinoamericano, es muy difcil
utilizar estrategias metodolgicas, materiales educativos o sistemas de evaluacin creados en otros
pases, sin previa adaptacin y validacin.

La inclusin de aspectos conceptuales y

metodolgicos de comunicacin y educacin
alimentaria y nutricional en todas las carreras
con responsabilidad educativa en la comunidad, partiendo de la base que dichos profesionales, adems de aprender nutricin, deben
aprender a ensear.

La investigacin en diseo de programas, materiales educativos, estrategias metodolgicas y sistemas de evaluacin, debiera ser estimulada entre
los investigadores universitarios, quienes por su
responsabilidad en la formacin de recursos humanos deberan liderar los estudios de este tipo.

170

Coordinacin intersectorial
La coordinacin entre los diferentes sectores que
afectan en alguna medida las decisiones
intrafamiliares sobre el consumo y la utilizacin
biolgica de los alimentos, puede ser un factor
clave para el xito de una intervencin educativa en
nutricin, especialmente debido a la necesidad de
uniformar criterios sobre los mensajes que debe
recibir la comunidad.
Cuando existen diferentes posiciones frente a un
determinado problema y como resultado se divulgan mensajes contradictorios, slo se consigue
desconcertar a la poblacin. Un ejemplo corriente
es la existencia de programas de fomento de la
lactancia materna a nivel del sector salud y la
propaganda de sustitutos lcteos a travs de los
medios masivos de comunicacin, en forma simultnea.
En general, el problema de la falta de coordinacin
no slo se plantea a nivel de los distintos sectores,
tambin ocurre entre profesionales de un mismo
sector y aun entre el personal de una institucin
que tiene la misma profesin.
En comunicacin y educacin alimentario nutricional
es bsico que los mensajes recibidos a travs de
los distintos medios sean concordantes y no creen
desconcierto en la poblacin.

La formacin curricular y la capacitacin en comunicacin y educacin, deben tener como objetivo

prioritario lograr que el futuro educador adquiera
enfoques metodolgicos participativos, que pueda replicar en el futuro, para lograr una mayor
participacin de la poblacin a quien estos programas benefician.
Las principales ventajas observadas en las experiencias participativas, en las cuales se ha incorporado a la poblacin objetivo desde la etapa de
identificacin de problemas y planificacin del programa, son el aumento de la motivacin y la mayor
colaboracin de sta en la bsqueda de soluciones a los problemas que la afectan.
De gran importancia es tambin la motivacin que
han experimentado los profesionales participantes
en programas de este tipo, quienes sienten estar
contribuyendo efectivamente a la satisfaccin de
necesidades e intereses del grupo objetivo.

Planificacin de
intervenciones
en comunicacin
y educacin en
alimentacin y nutricin

Participacin de la comunidad
La participacin de la comunidad en todas las fases
de la planificacin de una intervencin educativa,
es reconocida como un elemento esencial para el
logro de cambios de comportamiento efectivos y
duraderos. Son pocas las intervenciones que consideran estrategias participativas, siendo la poblacin considerada en muchos casos como un receptor pasivo de acciones educativas programadas
por profesionales que enfocan, desde su perspectiva, los problemas que la afectan.
Es necesario que los programas de educacin en
comunidades den especial importancia a los conocimientos, actitudes, hbitos y creencias que condicionan las decisiones intrafamiliares relacionadas con los alimentos.

Toda accin en esta rea debe formar parte de una

estrategia destinada a mejorar el estado nutricional de la poblacin y normalmente constituye un
elemento ms entre una serie de acciones programadas con el mismo fin. Por ejemplo: una estrategia destinada a reducir la desnutricin infantil puede incluir subprogramas de produccin de alimentos; saneamiento ambiental; vigilancia del estado
nutricional de los nios; educacin alimentaria y
nutricional; alimentacin complementaria; los cuales deben desarrollarse en forma coordinada, secuencial y armnica.
En el cuadro 1 se presentan algunos de las prioridades a considerar al tomar la decisin de realizar
una intervencin.

171

Cuadro 1
Criterios para establecer prioridades
en la seleccin de intervenciones educativas

los resultados esperados, antes de su

implementacin en gran escala.

Es necesario disear sistemas de seguimiento y evaluacin realistas y apropiados.

Necesidades y polticas nacionales,

regionales y locales

El esfuerzo debe ser realizado por un equipo

interdisciplinario y administrado por un jefe.

Urgencia de los problemas

El cuadro 2 muestra las etapas bsicas del diseo

de una intervencin en comunicacin y educacin:

Disponibilidad de recursos financieros y

humanos
Rapidez del efecto sobre la audiencia
objetivo
Probables respuestas de la audiencia

Cuadro 2
Etapas de la planificacin de una
intervencin en CEAN

Resultados de experiencias previas

Anlisis del problema alimentario nutricional

Anlisis de la audiencia objetivo
Existen elementos esenciales de la comunicacin
a tener en cuenta cuando se planifican intervenciones de alimentacin y nutricin, como por ejemplo:

Objetivos de la comunicacin y educacin

La intervencin debe tender a solucionar un

problema significativo, y traducirse en un
comportaiento especfico.

Organizacin del plan de trabajo

Para lograr el xito es preciso que los esfuerzos sean sostenidos, repitiendo los mensajes
durante perodos prolongados de tiempo.

Supervisin y evaluacin del plan

Es fundamental centrarse en unos pocos mensajes crticamente importantes, presentados

de manera frecuente, directa, y expresados de
un modo que atraiga la atencin para que la
audiencia los recuerde.

A continuacin se comentan algunos aspectos

especficos de las etapas de la planificacin de
intervenciones educativas que no son abordados
en las unidades del Manual.

Es esencial establecer cul es la audiencia

objetivo y usar una variedad de canales de
comunicacin apropiados para llegar a ella.

Anlisis del problema alimentario

nutricional

Los mensajes no solamente deben informar a

la gente sino tambin motivarla a actuar.

Todo el proceso de comunicacin debe ser

cuidadosamente planeado y cada elemento
debe ser probado para asegurar que produce

El anlisis del problema o diagnstico de la situacin, proporciona los elementos necesarios para la
toma de decisiones sobre la orientacin que se
dar al programa, para la jerarquizacin de actividades y para crear la lnea de base que permitir su
evaluacin posterior (Cuadro 3).

Estrategia de comunicacin y educacin

Elaboracin del plan de trabajo

Produccin de medios y materiales

Capacitacin del equipo

172

Cuadro 3
Ejemplo de identificacin de un problema prioritario
Razn para escoger este
problema

Quin es afectado por

este problema

Registros del Ministerio

de Salud indican que es
la primera causa de
mortalidad infantil

Educar a las madres sobre

Los lactantes de la
localidad X y, a travs de las causas y tratamiento de
las diarreas
ellos, toda la poblacin
de la regin

Las respuestas a las interrogantes: cul es el

problema alimentario nutricional que afecta a la
poblacin?; cules son sus causas y consecuencias?; cmo se puede resolver el problema?; y
cules son las posibilidades y limitaciones de la
educacin para lograrlo?, son elementos clave
para la formulacin de programas educativos con
probabilidades de xito.

cin, los resultados de las evaluaciones realizadas y la organizacin y participacin de la comunidad.

Descripcin del
principal problema y
sus causas
Alta incidencia de diarrea
debido a las malas
condiciones sanitarias y
la falta de medidas
simples para su
prevencin y tratamiento.

Adems de la informacin general sobre la situacin alimentaria y nutricional, que puede ser obtenida de fuentes secundarias, es necesario estudiar aspectos especficos del grupo con el que se
realizar la intervencin educativa, para fijar los
objetivos en forma realista y evaluar posteriormente el impacto obtenido como resultado de la intervencin.
Estudiar las posibilidades y limitaciones de la
educacin alimentario nutricional para resolver el
problema, significa evaluar la situacin institucional
de sta, en trminos de las polticas y normas
imperantes, los programas desarrollados, los mtodos utilizados, los recursos humanos disponibles para las actividades educativas y su califica-

Soluciones de
comunicacin
recomendadas

Formulacin de objetivos
Formular correctamente los objetivos, constituye
la base para el desarrollo de un programa educativo exitoso. En esta etapa, es necesario destacar
la diferencia entre los objetivos del proyecto global
y los de la accin educativa propiamente tal, tendientes a lograr cambios de conducta en el educando.
Objetivos de intervenciones o proyectos de
comunicacin y educacin alimentaria y
nutricional
Un objetivo de comunicacin es una meta que
especifica la audiencia objetivo, el tipo de cambio
que se espera lograr, dnde y cundo se realizarn
las actividades de comunicacin y finalmente, qu
criterio se usar para medir el grado de xito
(Cuadro 4).

Cuadro 4
Ejemplo de un objetivo de comunicacin
Audiencia

Conducta

Condicin

Grado de xito

Madres de lactantes
de la localidad X

Deberan ser capaces

de describir como
prevenir y tratar las
diarreas

Seis meses despus

de iniciadas las
actividades de
comunicacin

Al ser interrogado, al menos el 50%

de las madres capacitadas ser
capaz de describir correctamente
las medidas de prevencin y
tratamiento de la diarrea.

173

Objetivos de programas de educacin

interpersonal
Los objetivos educacionales se expresan siempre
en trminos del que aprende, no del que ensea, e
incluyen la conducta que se espera obtener y el
contenido vinculado a esa conducta. Deben ser
claros, precisos y expresar las conductas en trminos observables, para que puedan ser evaluados.
Ejemplos de objetivos educacionales:
Identificar (conducta) las necesidades
de alimentos de cada integrante del grupo
familiar (contenido).
Reconocer (conducta) las ventajas de la lactancia exclusiva hasta los seis meses de edad
(contenido).
Seleccionar y preparar correctamente (conductas) los alimentos locales ricos en vitamina
A (contenido).
Dada la finalidad de este captulo, no se profundizar en las distintas clasificaciones de objetivos,
recordando solamente que los cambios de comportamiento se logran cuando los individuos sienten que estn alcanzando metas que en realidad
desean lograr.
Las situaciones de aprendizaje programadas deben considerar los distintos aspectos de la personalidad del educando, intentando desarrollar en l
actitudes y prcticas alimentarias beneficiosas para
su estado nutricional.
En todo programa educativo, los objetivos deben
basarse en los intereses y necesidades de la
comunidad. La labor del educador ser facilitar que
stos se puedan lograr a travs del desarrollo de
acciones educativas programadas en conjunto con
los participantes.
Seleccin de contenidos, experiencias de
aprendizaje y medios educativos
La seleccin de contenidos ser especfica para

cada programa, y corresponder a los objetivos

que la comunidad haya definido en conjunto con el
educador. Lo importante es buscar las formas
apropiadas de entregar el mensaje para hacerlo
claro y motivador.
Es til recordar que lo considerado indispensable
por el agente de campo, no necesariamente lo es
para los miembros de la comunidad. Estos deben
participar activamente en la seleccin de los temas
y tener la oportunidad de reflexionar y descubrir, a
partir de su propia experiencia, sus aciertos y
errores.
Es conveniente recordar que el aprendizaje es
personal, pero puede ser estimulado por un educador que asuma el rol de facilitador o gua, en un
proceso caracterizado por el aprender haciendo.
Las actividades seleccionadas, deben permitir que
los participantes de la comunidad practiquen las
conductas implcitas en los objetivos educativos.
Las situaciones de aprendizaje ms efectivas son
las que se relacionan con la vida diaria; se adaptan
a las necesidades, capacidades y posibilidades de
los educandos y permiten a stos comprender que
aplicar los nuevos comportamientos les reportar
un beneficio en el corto plazo.
Distintas actividades pueden conducir al logro de
un objetivo, y una actividad puede servir para
lograr varios objetivos. Lo importante es seleccionar las que involucran la participacin activa de los
educandos, y se centran en la solucin de problemas. Son tiles las demostraciones, talleres, discusiones de grupo y dramatizaciones. Las tcnicas destinadas a transmitir informacin, como las
charlas o conferencias, han demostrado ser ineficaces en la educacin no formal.
Los materiales educativos son un eficaz complemento, altamente valorado por algunos sectores
de la poblacin. Especialmente tiles son las
lminas que promueven la discusin sobre problemas que afectan al grupo, los manuales de
autoinstruccin, y los de mayor costo como pelculas o videos, cuando existe la posibilidad de contar
con ellos.

174

Todo medio y material que se utilice como apoyo a

una accin educativa, debe ser previamente revisado y adaptado a las caractersticas de cada
grupo. El no hacerlo puede significar encontrarse
con sorpresas que provoquen reacciones imprevistas y efectos inesperados, no siempre

concordantes con los objetivos que se esperaba

lograr.
El cuadro 5 resume las fases a considerar en la
produccin y validacin de materiales didcticos.

Cuadro 5
Fases de la produccin de materiales didcticos

I
Planificacin
de la
comunicacin
Anlisis de
la audiencia
Formulacin
de objetivos
Diseo de la
estrategia

Aceptacin para
uso selectivo o
en gran escala

VI
Informe e
implementacin
de los
resultados

rechazo o cambio

II
Diseo de los
materiales

III
Diseo de
los mtodos
para el
pre-test

V
Anlisis e
interpretacin
de los resultados

IV
Conduccin
del pre-test

Fuente: Guidelines for planning communication support for rural development campaigns. UNDP Asia and Pacific
Programme for Devopment Training and Communication Planning. RB 35 UNFPA 1984

Evaluacin de intervenciones de educacin

en nutricin

Evaluacin de un programa educativo

interpersonal

Es necesario sealar la diferencia entre la evaluacin de un programa de educacin interpersonal,

desarrollado como parte de una intervencin
alimentario nutricional, y la de sta, medida a
travs de indicadores del logro de los objetivos.

Evaluar significa valorar. Los objetivos de un programa educativo deben alcanzarse en cierta cantidad y dentro de cierto tiempo. Saber si sto
sucede, cunto y cmo sucede, por qu no sucede,
qu hacer para que suceda, es tarea de la evaluacin.

175

se expresa en indicadores cuantitativos, es

decir nmeros o porcentajes. Ejemplo: Nmero o porcentaje de familias de la localidad X que
incorpor el consumo de leguminosas en la
dieta familiar con una frecuencia de dos veces
por semana.

Se trata de conocer el comportamiento de las

variables significativas y tomar las medidas necesarias para lograr que aquellos que no adquirieron
las conductas deseadas, las adquieran.
Qu y para qu se evala un programa educativo:

Los objetivos, para detectar su logro,

reformularlos o formular otros cuando sea necesario.

Al educador o capacitador, para detectar acciones que favorecen o entorpecen el proceso

educativo.

Al participante, para detectar su nivel de progreso y establecer nuevas estrategias de accin.

Las actividades, tcnicas y experiencias de

aprendizaje para establecer la eficacia de cada
una y readecuarlas a cada situacin.

Los materiales y medios educativos, para establecer su contribucin al logro de los objetivos.

La evaluacin, para establecer si entreg la

informacin necesaria y vlida para estimar los
resultados del programa y sus orientaciones
futuras, debiendo hacerse los ajustes necesarios en cuanto a frecuencia, modalidad e
intencionalidad.

Los instrumentos de evaluacin de los cambios

producidos en los participantes sern los mismos
utilizados en el diagnstico, que establece la lnea
de base para la comparacin de los resultados. Sin
una evaluacin previa no es posible medir los
cambios. Los ms comunes son los test de conocimientos (iniciales y finales); las pautas de evaluacin de actitudes (iniciales y finales); las entrevistas de opinin y las encuestas alimentarias (iniciales y finales).
Evaluacin de la intervencin

El cumplimiento de las distintas actividades

planificadas para alcanzar cada objetivo especfico, permitiendo estimar la participacin de
cada una en el logro del objetivo final.

El costo-efectividad del programa realizado,

es decir determinar si la estrategia escogida
represent la alternativa ms econmica para
alcanzar los resultados esperados.

Aun reconociendo la importancia de los cambios

cualitativos producidos con un programa de educacin en nutricin, expresados en actitudes afectivas
que podran traducirse en nuevas y positivas prcticas alimentarias de los participantes, su alta
subjetividad impide aceptarlos como resultados
vlidos, segn lo requerido por las instituciones
nacionales e internacionales que proporcionan el
apoyo financiero para este tipo de intervenciones.
Para demostrar la efectividad de la educacin
alimentaria y nutricional, tampoco basta con las
evaluaciones tradicionalmente efectuadas por algunas instituciones que realizan educacin a la
comunidad, considerando slo la cantidad y tipo de
acciones realizadas (ejemplo nmero de charlas);
es necesario demostrar su eficacia en el logro de
los objetivos propuestos y su impacto, midiendo el
grado de xito en relacin al total de necesidades
por resolver.
La decisin de evaluar un programa de educacin
en nutricin en comunidades debe tomarse al
comienzo de ste, y empezar durante la fase de
diagnstico, nica forma de medir los cambios
producidos con la intervencin.
El cuadro 6 presenta las etapas a considerar
cuando se realiza una evaluacin.

Bsicamente considera.

El logro de los objetivos generales en trminos

del impacto sobre el problema. Habitualmente

La comunidad debe participar en todas las etapas

de la planificacin de una intervencin educativa
en nutricin. Es esencial que sta d respuesta a

176

sus intereses y necesidades, y se ajuste a sus

capacidades y posibilidades. En la etapa de evaluacin, el aporte de la comunidad permitir la

identificacin de las fortalezas y debilidades de las

actividades realizadas, y orientar su reformulacin
en futuras intervenciones.

Cuadro 6
Etapas en el desarrollo de una evaluacin de programas
comunitarios de educacin alimentario nutricional

1. Definir los objetivos de la evaluacin

2. Determinar el tipo de informacin que se requiere
3. Especificar los procedimientos que se utilizarn para reunir la informacin
4. Determinar los criterios o estndares que se utilizarn como base de comparacin de
la evaluacin
5. Especificar el tipo de anlisis que se realizar con la informacin obtenida
6. Obtener, analizar e interpretar la informacin
7. Presentar los resultados

177

Referencias

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