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EXAMEN 1
1. Qu son los compuestos Amadori y la degradacin de Strecker?
Refinacin qumica:
Aceite crudo
Desgomado
Neutralizacin
Decoloracin
Deodorizacin
Aceite refinado
Lecitina
Borras
Tierra gastada
Destilado
BHT: Hidroxibutiltolueno
BHA: Hidroxibutilanisol
EXAMEN 2
1. Reaccin de Maillard.
El hidroximetilfurfural (HMF), se produce en la descomposicin de los azcares
por calentamiento a ms de 1000C. se lo encuentra en la miel adulterada y en
los caramelos. Esto se conoce como pardeamiento no enzimtico de los azcares.
Esto se conoce como reaccin de Maillard
1.-gripe aviar, 2-.gripe porcina, 3.-Kichungunya, 4.-bola, 5.-Dengue, 6.Hepatitis, 7.-Clera, 8.-Tifoidea, 9.-Paludismo
Resp. :
1, 2, 3, 4, 5, 6,
7
8
9
virus
vibrios
Bacteria Gram negativa coliforme fecal
parsito de la sangre