Ao de la diversificacin productiva y del fortalecimiento

de la educacin

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA: MERMELADA DE AGUAYMANTO
CURSO:

Investigacin de Mercados

CICLO:

VII

INTEGRANTES:

DOCENTE:

Flores Balden, Luz.

Lezama, Edu Joshimar.
Rojas Rivera, Ral Moises.
Avalos Rafael, Alan Grover.

Ing. Jos Carlos Lira

Dedicatoria
En primer lugar, agradecer a Dios,
por la oportunidad que nos da para
seguir superndonos a pesar del
tiempo y las circunstancias.
A nuestras familias, que con su
apoyo y comprensin, nos motivan a
diario para seguir adelante en
nuestro objetivo de superacin
profesional y personal, a nuestros
compaeros, quienes al igual que
nosotros,
entregan
su
mayor
esfuerzo con el fin de lograr sus
objetivos.

Pgina 2

INDICE
I.

INTRODUCCIN............................................................................................. 4

II.

INFORMACIN GENREAL DEL PERFIL DE PROYECTO.....................................5

2.1.

NOMBRE DEL PROYECTO........................................................................6

2.2.

NATURALEZA.......................................................................................... 6

2.3.

UBICACIN............................................................................................. 6

2.4.

PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES...................................................6

2.5.

JUSTIFICACIN........................................................................................ 6

III. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO......................................................................7

3.1.

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DEL AGUAYMANTO............................8

3.2.

BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO...........................................................8

3.3.

PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO.......................................................9

3.4. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE MERMELADA DE

AGUAYMANTO............................................................................................. 10
3.5.

ANALISIS FODA.................................................................................. 11

IV. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA RELACIONADO AL LANZAMIENTO DEL

PRODUCTO........................................................................................................ 12

V.

4.1

PRODUCTOS SUSTITUTOS.................................................................12

4.2

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS......................................................12

DESCRIPCIN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO..........................13

VI. CLIENTES POTENCIALES Y NECESIDADES QUE SE ATENDERIAN..................14

6.1

SEGMENTACIN DEL MERCADO.........................................................15

6.2

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE SEGMENTACIN........................15

VII. DESCRIPCIN DE LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO DE

MERCADO.........19

VIII.CONCLUSIONES........................................................................................... 27

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INTRODUCCIN
La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares
para la conservacin de las frutas en general, por aos las empresas de
produccin masiva de mermeladas han intentado lograr que sus productos
obtengan ese sabor casero incomparable, sin embargo no han tenido xito.
En ocasiones vemos algunos productos que parecen tenerlo todo para triunfar
pero terminan fracasando. La determinacin de las causas es en algunos casos
una labor compleja pero en la mayora de las ocasiones se deben a defectos
bsicos en los mismos o incluso a estrategias equivocadas en su
comercializacin.
Cuando hablamos de nuevo producto no tenemos por qu referirnos solo a una
innovacin (nueva para el mercado y nueva para la empresa que lo crea), sino
tambin a la adaptacin de algunos existentes o a pequeas actualizaciones que
se lanzan, en este caso, sin xito. "El producto o servicio ms revolucionario
fracasar si el cliente ya encontr otra solucin para sus necesidades"; por ello
deseamos desarrollar un producto que tenga xito en el mercado para lo cual
desarrollaremos el anlisis de lanzamiento de un nuevo producto, con el cual
obtendremos la clave para posicionar nuestro producto en el mercado.

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I.

INFORMACIN GENREAL DEL PERFIL DE PROYECTO

Desde un inicio, el hombre ntimamente ligado a la naturaleza, ha buscado en los
productos de la tierra cmo curar sus enfermedades, y es la experiencia de
millones de aos la que han hecho de la naturaleza la primera fuente de salud de
la humanidad.
Es por ello que el presente trabajo nos muestra una nueva alternativa de
mermelada de aguaymanto, la que es un fruto con gran potencial econmico, que
crece en la costa, sierra y selva del Per, produciendo hasta 30 t/ha. Asimismo,
contiene una excelente fuente de vitaminas A y C, protenas, fsforo y complejo
vitamnico B, con ellos se prepara mermeladas, jugos, helados, yogures, tortas y
finos dulces para la repostera.
Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento
de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas
y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides,
sirve tambin para control de amibiasis.
Hipcrates ya deca: "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu
alimento".
Lima cuenta con un gran prestigio en la elaboracin del producto tradicional
denominado mermeladas y otros derivados.
La abundante materia prima existente en los distintos departamentos, sin valor
agregado hace que busquemos alternativas de produccin, industrializacin y
comercializacin.
Empezamos a investigar diagnosticar que productos son viables para procesar y
encontramos un producto como el aguaymanto o capul con las caractersticas
propias para hacer mermeladas, vinos, nctares
Con este estudio pretendemos analizar las alternativas de inversin, de una
Empresa de Produccin y Comercializacin, dedicada a la fabricacin y ventas de
mermeladas. Por tal motivo en parte del proyecto detallaremos todo el marco de
desarrollo inicial de esta nueva empresa.
Es as que iniciaremos determinando el nombre de la nueva unidad de
comercializacin, asimismo mencionaremos la importancia y justificacin de ste,
pasando luego a determinar los objetivos que persigue ste proyecto.

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a.

NOMBRE DEL PROYECTO

Nombre: Mermelada de Aguaymanto
Slogan: Solito nada me sabe igual

b.

NATURALEZA
La empresa Capuli, se dedicar a la elaboracin y comercializacin de
mermelada de aguaymanto en el mercado local.

c.

UBICACIN
Nuestra direccin de la empresa ser:

d.

Pas
Departamento
Provincia
Distrito

:
:
:
:

Per.
Lima
Lima.
Zapallal

PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES

Los responsables del proyecto son:

Rojas Rivera, Ral Moises

Avalos Rafael, Alan Grover
e.

JUSTIFICACIN.
La creacin del proyecto de produccin y comercializacin de mermelada
de aguaymanto se dedicar a satisfacer a aquellas personas que gusten
degustar su paladar hechos con frutos oriundos del Per, especficamente
del departamento de Hunuco.
Se ha identificado que la comercializacin de esta fruta es muy apreciada
en el segmento B, C de la poblacin de lima existiendo una gran preferencia
por los jvenes y adultos de esta alternativa, debido a su sabor especial.
Esta oportunidad de negocios lo abordaremos ofreciendo la fruta dndole el
valor agregado que es la mermelada de aguaymanto, para poder captar la
preferencia de nuestros clientes, con atencin personalizada por parte de
un personal especializado.
Cabe resaltar que el producto y el servicio que ofreceremos ser de buena
calidad e ingresar con precios bajos al mercado.

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CONOCIDOS CON SUS NOMBRES: AGUAYMANTO O CAPULI O TOMATITO

SILVESTRE.

II.
DESCRIPCIN
PRODUCTO

DEL

Nuestro producto, es un alimento energtico natural ideal para nios, deportistas y

estudiantes, por su alto contenido de provitamina A y vitamina C, posee tambin
algunas del complejo de vitamina B, acta como un potente antioxidante
previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la
cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma.
Adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoide.
Otros de sus beneficios son: aliviar complicaciones bronquiales, combatir el
cansancio mental, disminuir los niveles del colesterol en la sangre, favorecer la
cicatrizacin de las heridas, reduce los sntomas generados por la aparicin de la
menopausia
La mermelada que se obtiene del fruto del aguaymanto combinada con la canela,
clavo y stevia, a travs de la combinacin de estos compuestos obtenemos un
producto natural, siguiendo las prcticas tradicionales establecidas en las zonas
productoras.

Pgina 7

i.

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DEL AGUAYMANTO

La planta de aguaymanto generalmente mide un metro de altura aunque puede
alcanzar 1.8 metros. Sus frutos son bayas de color que oscila entre el naranja y el
amarillo y su sabor es una peculiar mezcla de balance perfecto entre lo dulce y lo
cido. El fruto est protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco, sin
daarse, incluso varias semanas despus de haber sido extrado de la planta.

ii.

Aspecto : espeso
Color
: anaranjado
Sabor
: agridulce
Ciclo Biolgico: El ciclo biolgico de este producto es indeterminado debido
a sus caractersticas particulares.
Usos del Producto: se pueden consumir en todo los momentos del da:
Desayuno
Almuerzo
cena.

BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO

La mermelada de aguaymanto nos ofrece diversas ventajas sea consumido en
fruto o en derivados por ejemplo:
Mejora de la funcin cardiovascular
Produccin de una mayor cantidad glbulos rojos.
Adems, acta como antirreumtico,
Desinflamando las articulaciones
Disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de
antidiabtico
Estabiliza el nivel de glucosa en la sangre y purificndola.
Limpia el rostro del acn.
Combate el estreimiento
Problemas de la prstata.

iii.

PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO

El aguaymanto, es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fsforo, fibra
y carbohidratos. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este
alimento es beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como
la retina, ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas
mucosas. Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, acta
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como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin

de cncer, fortalece el sistema inmunolgico, favorece la cicatrizacin de las
heridas y combate algunas alergias como el asma y la sinusitis.
Su consumo tambin es recomendable para las mujeres que atraviesan por la
menopausia debido a que alivia los sntomas caractersticos de este periodo,
gracias a que aumenta la cantidad de estrgenos. Igualmente ayuda a la
absorcin de hierro, combate el estrs, el cansancio mental y la depresin.
Otras propiedades del aguaymanto, son la mejora de la funcin cardiovascular, y
la produccin de una mayor cantidad glbulos rojos. Adems, acta como
antirreumtico, desinflamando las articulaciones; disminuye los niveles de
colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabtico, estabilizando el nivel de
glucosa en la sangre y purificndola.

iv.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE

MERMELADA DE AGUAYMANTO

Pgina 9

v.

ANALISIS FODA
Pgina 10

Fortalezas:
Nuestro producto es propio del Per.
Un producto de buen aroma, sabor dulce y rico en vitaminas.
Contamos con materia prima todo el ao (9 meses de produccin).
Mano de obra calificada.
Poca merma durante el proceso.

Debilidades:
Producto nuevo.
Posible demora en la aceptacin.

Oportunidades:
Importancia comercial en mercado nacional.
Por ser un producto nuevo hay poca competencia en el mercado local.
Valoracin de los frutos exticos.

Amenazas:
Se comercializa y conoce ms en otros pases.
La materia prima disminuye su calidad despus de su primer ao de
cosecha.
Existen gran variedad de productos sustitutos.

Estrategias
Promocionar la mermelada de aguaymanto como un producto que contiene
variedad de cualidades para el cuidado de nuestra salud, as como valor agregado
respecto a sus sustitutos.

Pgina 11

IV.

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

LANZAMIENTO DEL PRODUCTO.

RELACIONADO

AL

Sabemos que las mermeladas tradicionales son consumidas en muchos hogares,

los cuales contienen persevantes, la misma que afecta a nuestra salud. Razn por
la cual, ofrecemos la mermelada de aguaymanto hecha en base a componentes
naturales, siendo que la fruta de aguaymanto contiene un alto contenido de
vitaminas para el cuidado de la salud. Asimismo, desconocemos la aceptacin del
tipo de consumo y la aceptacin de nuestro producto en el mercado tentativo.
Por ello, describimos que la problemtica de nuestro trabajo seria:
Consumir mermeladas que contienen persevantes que afectan la Salud
Identificar las caractersticas al cual va dirigido nuestro producto
Incertidumbre de la aceptacion de nuestro producto por parte del
consumidor

IV.1 PRODUCTOS SUSTITUTOS

El producto sustituto de la mermelada de aguaymanto estara representado por
los diferentes mermeladas tales como son:

GLORIA
FANNY
MC CORMICK
BELLS

IV.2 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Entre los productos complementarios que acompaan el consumo de la
mermelada tenemos:
Jamonadas.
Mantequilla
Queso etc.

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V.

DESCRIPCIN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

5.1 OBJETIVO PRINCIPAL

Buscar un crecimiento constante de nuestro producto en el mercado a nivel

nacional.
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes promocionando un producto
de alta calidad.
Desarrollar un plan para la elaboracin y lanzamiento de la mermelada de
aguaymanto y as brindar un alimento nutritivo y fcil de consumir, adems
de tener mltiples propiedades que favorecen a la salud de nuestro
mercado objetivo.

5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Lograr que los clientes se sientan identificados con nuestro producto.

Brindar un mejoramiento oportuno en nuestro proceso de produccin, para
obtener una buena productividad y reducir los costos; sin obviar la calidad
del producto.
Fomentar el trabajo en equipo, a fin de motivar a nuestros empleados en
desarrollar sus habilidades y destrezas para el mejoramiento de nuestro
producto.
Podemos concluir que el objetivo fundamental del producto es permitir al
pblico consumidor la forma ms cmoda, sencilla y sobre todo deliciosa de
consumir un producto natural y altamente nutritivo.

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VI.

CLIENTES
ATENDERIAN

POTENCIALES

NECESIDADES

QUE

SE

Los clientes potenciales de nuestro

producto son las familias de nivel
socioeconmico medio de diversos
distritos pertenecientes al cono norte, que
gustan de productos 100% naturales,
orgnicos, sin persevantes, y de
excelente calidad y presentacin. Las
estrategias de promocin se dirigirn a
las madres de familia, que son quienes
deciden la compra de productos para
consumo en el hogar.
Por medio de encuestas, se han
determinado los gustos, las exigencias y
las demandas de los potenciales clientes,
quienes no solo se preocupan por el sabor
sino tambin por el precio y el valor
agregado que el producto puede ofrecer.
Por otro lado, se observa una gran
identificacin de los consumidores con los
productos de origen peruano y el hecho
de que le dan valor a los insumos locales.
El cliente potencial es exigente y le da
importancia al sabor y a la relacin preciocalidad, por ello se debe trabajar para
superar sus expectativas. Dado que existe
una amplia oferta de mermeladas,
muchas de ellas caseras, es importante
diferenciar el producto enfatizando: la
cualidad ecolgica del fruto, los valores
nutricionales y que se trata de un producto libre de persevantes.

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VI.1 SEGMENTACIN DEL MERCADO

La segmentacin es el proceso por el cual analizamos el mercado para identificar
grupos de consumidores que tengan caractersticas comunes con respecto a la
satisfaccin de necesidades especficas.

VI.2

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE SEGMENTACIN

A continuacin presentamos algunas variables que hemos considerado para la

segmentacin de mercados de nuestro trabajo:
Variable de Segmentacin
(Caractersticas personales)
Geogrficas

Ubicacin geogrfica

Demogrficas

Edad, sexo

Nivel Socioeconmico

Ingresos econmicos

Variable de Segmentacin
(Comportamiento en la experiencia de compra)
Uso del producto

Frecuencia de uso

Beneficios / Atributos del P.T

Percepcin de marca

Procesos de decisin

Sensibles al precio

Tomando en cuenta las variables de segmentacin, se procedi a evaluar la

investigacin cuantitativa, que est basada en una encuesta; pues permite una
aplicacin masiva mediante un sistema de muestreo, la cual nos va permitir
descubrir las necesidades del pblico y crear producto direccionados hacia dichas
necesidades, logrando as conocer los gustos y preferencias del consumidor, el
tamao de envase y hasta el precio que el consumidor estara dispuesto a pagar.
A continuacin, presentamos la encuesta elaborada en base a nuestra
investigacin:

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CUESTIONARIO

1. Conoce Ud., el fruto de Aguaymanto?

A) S

B) No

2. Conoce las propiedades nutricionales del Aguaymanto?

A) Nada

C) Poco

B) Mucho

3. Consume Ud., algn tipo de Mermelada?

A) S

B) No

4. Para qu tipo de consumo, suele adquirir la mermelada?

A) Desayuno
B) Helados

C) Tortas
D) Ensaladas

5. Cul es su frecuencia de consumo de mermelada al mes?

A) De 1 a 2 Veces
B) De 2 a 3 Veces

C) De 3 a 5 Veces nutritivo
D) Ms de 5 Veces

6. Qu analiza primero a la hora de consumir una mermelada?

A) Caloras
B) Nutrientes
C) Fecha de vencimiento

D) Cantidad
E) Envase

7. Qu tipo de presentacin en especial, preferira consumir?

A) Pote de vidrio

B) Sachet

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8. Dnde suele comprar la mermelada?

A) Supermercados
B) Bodegas
C) Panadera

D) Mercado
E) Ambulante

Por qu?
Cuesta menos
Ms rpido
Ms variedad

9. Qu tipo de preparacin considerara Ud., para consumir una

nueva mermelada?
A) Mermelada Natural

B) Mermelada procesada

10. Cul de las 2 opciones, optara por consumir?

A) Mermelada con azcar
B) Mermelada con Stevia (Azcar natural)

11. Qu tipo de publicidad influye ms en su compra?

A) Televisin

C) Internet

B) Radio

D) Volantes, afiches

12. Tiene alguna marca de mermelada en especial?

A) S

B) No

Qu marca?

13. Cunto estuviera dispuesto a pagar por la compra de dicho

Pgina 17

VII.

producto?
A) S/. 8
B) S/. 9
C) S/. 10

14. Le gustara consumir una mermelada altamente nutritiva y con

grandes beneficios para su salud a base de fruta de aguaymanto.
A) S

B) No

Si respondi NO, Por qu?

_______________________________________

DESCRIPCIN DE LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO DE

MERCADO
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Se tom como referencia una pequea muestra de 20 personas habindonos

dirigido nivel socioeconmico B y C clase media, donde encontramos que el perfil
del jefe de familia de estos hogares est formado por individuos con un nivel
educativo de licenciatura o nivel de preparatoria, generalmente viven en casas o
departamentos propios o rentados y cuentan con comodidades.

Notamos, que la mayora de personas conoce la fruta a excepcin de un 25%,

quienes mencionan que es posible que lo conozcan pero no por nombre.

Solo un 15% de la poblacin tomada como muestra, conoce muy bien las
propiedades del aguaymanto, lo que significa que es posible su consumo.

Pgina 19

Notamos que una mnima proporcin, no consume mermelada, puesto que

prefieren los productossustitutos tales como; camote, huevo, aceituna.

La mayora hace uso este producto para los desayunos y meriendas.

Pgina 20

La mayora consume la mermelada de 1 a 2 veces por mes, por ser muy dulce,
otros por motivos de salud puesto que sufren de diabetes.

La mayora de madres de familia, precisan que directamente verifican la fecha de

vencimiento, antes que los componentes que conforman el proceso.

El 80% de la poblacin, prefiere como empaque para el consumo el pote de vidrio,

ya que se conserva mejor, comodo e higinico.

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La mayora prefiere adquirir este producto en los mercados por ser ms comodo
en cuanto al precio y un pequeo porcentaje en los supermercados por la variedad
y libertad de poder elegir, tal como se muestra en la figura que contina.

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La mayora opta por consumir un nuevo producto, siempre y cuando se trate de un

producto natural, que no afecte la salud de su familia.

El 90%, acepta el consumo de la mermalada donde uno de sus principales

componentes sea la stevia.

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Las madres de familia, mayormente son influenciadas por el medio televisivo.

La marca de mayor preferencia que nos menciona las madres de familia son: la
marca Gloria y Fanny, entre otras la marca Timonel.

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Nos precisan, que sera segn las medidas que contenga el frasco de vidrio; sea
de250, 500, 750, 1 Kg.

Todas las personas que hemos considerado para la evaluacin, acepta consumir
un tipo de mermelada altamente nutritiva, pues indican que mientras sea nutritivo
es mejor, para que as pueda ayudar con el buen desarrollo de sus hijos.

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Pgina 26

VIII.

CONCLUSIONES
Buscamos satisfacer a aquellas personas que gustan
degustar su paladar hechos con la fruta de aguaymanto.
Se ha identificado que el consumo de la mermelada del
aguaymanto es muy apreciado en el segmento medio,
particularmente en el NS B y C de la poblacin del cono
norte, existiendo una gran preferencia por parte de las
amas de casa y nios. Asimismo, el producto que
ofrecemos ser de menor costo; pero, no descuidando la
calidad del producto.
Segn resultados de la encuesta, es factible lanzar al
mercado la mermelada hecha a base de fruta de
aguaymanto, haciendo uso de cierto componente como la
stevia en reemplazo del azcar.
Notamos que como respuesta de la evaluacin, es posible
la aceptacin de nuestro producto en el mercado.

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