PROYECTO DE MANTENIMIENTO EN HACIENDA EL ESCOBAL

LAURA JIMENA ARICNIEGAS GUZMAN

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LESLY CATALINA MAZUERA GORDILLO

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SERGIO ANDRES MORENO PALACIOS

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EDGAR EDUARDO OCHOA CASTIBLANCO 030100172011

Juan Carlos Rico Bermudez

Ingeniero

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE INGENERA AGRONMICA
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
MANTENIMIENTO INDUSTRIAL
X SEMESTRE
2015

PROYECTO DE MANTENIMIENTO EN LA HACIENDA EL ESCOBAL

DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA

La hacienda el escobal es una empresa que se dedica a la produccin y

comercializacin de caa, panela, arroz paddy, semillas certificadas de arroz y
ganado. Pertenece al grupo de Inversiones agropecuarias Doima S.A
Se ubica en el Km 11 va Girardot, Picalea, ubicacin central y estratgica.
Sus principios se basan en el trabajo y mercado justo (500 empleados).
Dentro de sus valores cooperativos se encuentran confianza, cooperacin,
efectividad y compromiso social.
La hacienda el escobal trabaja en la agricultura y la transformacin de la materia
prima. Son cultivados alrededor de 300 hectreas de caa, lo que permite tener
una trazabilidad del producto final y procesan 90 toneladas de caa/ao.
La empresa posee 7 embalses de agua como sistema de recoleccin de agua
lluvia, adems cultivos escalonados para que el agua vaya pasando de cultivo en
cultivo y de esa forma darle un mximo provecho ha dicho recurso.

PROCESO DE ELABORACIN DE LA PANELA

Preparacin
de tierras

Siembra de
caa

Corte de
caa

Extraccin

Entrega de
caa

Apilado de
caa

Evaporacin

Almacenamie
nto

Panelizacin

Empaque

Clasificacin

Moldeo

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE ELABORACIN DE LA PANELA

Preparacin de tierras
En esta etapa se verifica que la tierra tenga la temperatura y humedad adecuada
para el crecimiento de la caa, se debe proporcionar de igual forma a la semilla
oscuridad. Una de las actividades que se realizan en esta etapa es el
desterronado, que consiste en hacer que los granos de tierra sean ms pequeos
y por ende sembrar la semilla sea ms fcil.
Siembra de caa
Se realiza fertilizacin y control de plagas. El crecimiento de la caa hasta su
estado ptimo son aproximadamente 13 meses. El rendimiento en campo es de
100 a 105 toneladas/hectrea.
Corte de caa
Esta etapa se realiza manual, una vez pasados los 13 meses
Apilado de caa
El apilado lo realiza cada cortero e identifica el lote que corto y apilo con su
respectivo nmero
Entrega de caa
La caa es transportada hasta la planta de procesamiento de caa para obtencin
de panela. Es transportada en vagones que van enumerados segn el apilado.

Ilustracin . Lugar de descarga de la caa

Extraccin
Es aqu donde empieza el proceso de transformacin de la caa. Este proceso
abarca una serie de etapas, desfibrilacin, maceracin y filtrado. La caa se hace
pasar por una desfibradora que convierte la caa en pequeos fragmentos, luego
pasa por molinos que poseen unas masas que presionan los fragmentos de caa
y seguidamente por dos aspersores se hace pasar agua por los fragmentos de
caa para diluir an ms el jugo. Finalmente en esta etapa se realiza la filtracin
para obtener el jugo de caa.
El rendimiento en jugo es de 11%/tonelada de caa

Ilustracin 3. Desfibriladora y mquina transportadora de caa

Ilustracin . Desfibriladora

Ilustracin 5. Desfibriladora
Ilustracin 4. Fragmentos despus de la desfibrilacin de la caa

Ilustracin 6.

Ilustracin 7.

Ilustracin 8. Almacenamiento de bagazo

Evaporacin
El objetivo principal de la evaporacin es la concentracin de azcares. Aqu
tambin se realiza una limpieza al jugo, donde se le adiciona una lechada de cal
grado alimenticio para regular el pH. Luego pasa a otra tina donde se le adiciona
el floculante cuya funcin es encapsular las impurezas. Estas impurezas son
llamadas cachaza y se utilizan para la alimentacin del ganado.
Una vez se ha realizado la limpieza del jugo, se aplica calor en una tina abierta
mediante agitacin constante manual hasta llegar a las 60-65Bx. Es all donde se
obtiene la miel.

Ilustracin 9. Intercambiador de calor

Ilustracin 11. Tina con aplicacin de calor

Ilustracin 10. Tina de adicin de floculante

Ilustracin 12. Tina con aplicacin de calor

Almacenamiento
Una vez se obtiene la miel se lleva a dos tanques de almacenamiento para
permitir que la temperatura vaya descendiendo.

Ilustracin 13. Tanques de almacenamiento

Panelizacin
La panelizacin se realiza en varias marmitas en donde, al igual que la
evaporacin, se aplica calor y se lleva hasta 90-97Bx dependiendo del tipo de
panela.

Ilustracin 14. Marmitas

Enfriamiento
La miel con los grados brix deseados se pasa a unos recipientes para que se
enfre

Ilustracin 15. Bandejas para enfriamiento

Moldeo
La miel es moldeada segn el producto final que se desee obtener. Es aqu donde
ya se obtiene la panela
Clasificacin
La panela que no cumple con los parmetros de calidad, es devuelta para
reproceso.

Empacado
El empaque que se le aplica a la panela es termoencogible, se aplica la fecha de
elaboracin y de vencimiento, se pesan y se hace una inspeccin final por dos
operarios para garantizar que todo el producto final cumpla con los requisitos.

Ilustracin 17. Mquina para empacado termoencogible

Ilustracin 16. Empacado de la panela

Ilustracin 18. Pesaje panela

Ilustracin19. Inspeccin final

ESTRATEGIAS DE MANTENIMIENTO
Reparacin general y reemplazo
La empresa realiza dos paros al ao, uno es en semana
santa y el otro en diciembre. En estos dos paros se
realiza un mantenimiento preventivo, una reparacin
general a todos los equipos y se cambia todos aquellos
que ya no estn aptos para cumplir su funcin.
Mantenimiento preventivo
Ilustracin 20. Almacenamiento final

Todos los domingos la empresa realiza un mantenimiento preventivo a todos los

equipos. Se realiza una limpieza y una revisin general.
A diario la empresa realiza un mantenimiento preventivo a los equipos crticos, y
cada operario se encarga de revisar el equipo del cual est encargado.
Mantenimiento correctivo
Atencin inmediata a cualquier evento de emergencia que se presente.
Otras estrategias
La empresa cuenta con una taller mecnico, elctrico y de en el que est
presente constantemente el personal para atender cualquier necesidad de
mantenimiento segn los requerimientos de produccin.
Todos los equipos cuentan con una hoja de vida para llevar un mejor control de los
mismos.

Ilustracin 21. Taller elctrico

Ilustracin 22. Taller mecnico

EQUIPOS CRTICOS

Masas de los molinos

Caldera
Mquina para empaques termoencogibles

Ilustracin 21. Masas de molinos

Ilustracin 22. Caldera

Ilustracin 23. Mquina para empacado termoencogible