ENFERMEDADES VINCULADAS A LA ALIMENTACIN (Volver)

Cuando se produce un desequilibrio entre las necesidades y la ingesta de energa y

nutrientes, y esta situacin se mantiene por un tiempo prolongado, aumenta el riesgo de
padecer ciertas enfermedades, comnmente conocidas como enfermedades relacionadas
con la alimentacin. Estas enfermedades pueden deberse tanto a una ingesta excesiva de
energa o grasas como a una ingesta insuficiente: ambos extremos pueden conducir a
enfermedades igualmente peligrosas. Otro tipo de enfermedades vinculadas a la
alimentacin son aquellas que implican alteraciones de la conducta alimentaria. Para tratar
cada una de estas enfermedades es requisito indispensable consultar al mdico, quien sabr
determinar el mejor tratamiento para cada paciente.
A continuacin, presentamos una sntesis de las principales caractersticas y causas de
algunas de estas enfermedades.
Recuerde consultar al mdico peridicamente, l mejor que nadie sabr aconsejarlo.
.
Enfermedades causadas por una ingesta excesiva de caloras o grasas
Obesidad
Una alimentacin poco balanceada con alto consumo de grasas e hidratos
de carbono (cereales, harinas, pastas, papa, batata) puede conducir a esta
enfermedad que se produce por el depsito y la acumulacin de grasas en el
organismo. Si usted mantiene este tipo de alimentacin por mucho tiempo y
si adems no realiza actividad fsica, tiene ms riegos de padecer esta
enfermedad que trae varias consecuencias sobre la salud.
El exceso de peso, a su vez, aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades
como diabetes, hipertensin y artrosis.
La obesidad se puede prevenir disminuyendo la ingesta de grasas (animales y vegetales) e
hidratos de carbono y manteniendo una alimentacin balanceada; tambin es bueno evitar
las frituras y utilizar ms el horno para la coccin de sus comidas.
Causas principales: falta de actividad fsica, consumo excesivo de energa y grasas,
antecedentes familiares.
Enfermedades cardiovasculares
Una mala alimentacin, rica en grasas, aumenta el riesgo de padecer
ateroesclerosis, infartos al corazn o al cerebro y accidentes cerebrovasculares que pueden producir discapacidad y muerte prematura.
Causas principales: consumo excesivo de energa y grasas saturadas, el hbito de fumar, el
colesterol o la presin sangunea elevados, la diabetes, antecedentes familiares, falta de
actividad fsica.
Hipertensin arterial
El consumo de sal en exceso incide directamente en el desarrollo de la
hipertensin, que consiste en el aumento de la presin sangunea. Esta
enfermedad implica serios riesgos para la salud: aumenta la posibilidad de
padecer accidentes cerebro-vasculares, infartos, arterosclerosis y patologas
renales.
Para prevenirla es importante acostumbrarse a comer con el mnimo de sal necesario. Esto

no quiere decir que haya que eliminar la sal de la alimentacin, pues sta tambin contiene
otros nutrientes importantes para el organismo como el yodo (en efecto en aquellos lugares
donde raramente se consiguen mariscos y pescados de mar, que son alimentos ricos en
yodo, es importante incluir un mnimo de sal en la dieta para incorporar este nutriente que
ayuda a prevenir algunas enfermedades como el hipotiroidismo, que repercute a nivel del
sistema nervioso central y del resto del organismo). Sin embargo es importante no abusar
de la sal en las comidas: la mayora de los alimentos ya contienen sal.
Causas principales: antecedentes familiares, alto consumo de alimentos salados
y ricos en grasas, falta de actividad fsica, el hbito de fumar.
Diabetes
Esta enfermedad se caracteriza por una elevada concentracin de glucosa o azcar en la
sangre. Quienes la padecen tienen ms riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares,
problemas de la vista, los riones y en las extremidades.
Si usted es diabtico, debe consultar a su mdico y realizarse chequeos peridicamente.
Causas principales: predisposicin hereditaria asociada a obesidad, en los nios puede
deberse tambin a enfermedades virales que daan el pncreas.
Hipercolesterolemia
Esta enfermedad est asociada a las dietas ricas en grasas saturadas (aquellas que provienen
de los animales). El consumo en exceso de grasas de origen animal eleva los niveles de
colesterol que se deposita en las arterias y las tapona. Esto aumenta los riesgos de ataques
cardacos, infartos, accidentes cerebro-vasculares y arteriosclerosis.
Es recomendable consultar a un mdico y realizarse chequeos peridicos para conocer cul
es el nivel de colesterol.
Para prevenir esta enfermedad es aconsejable incluir fibras en la dieta, evitar las frituras (es
preferible cocinar al horno utilizando aceites vegetales en lugar de grasas animales),
aumentar el consumo de frutas y verduras, reducir el consumo de huevos y carnes e
incorporar pescados a la dieta.
Causas principales: antecedentes familiares, alimentacin rica en grasas saturadas y baja en
fibras.
Enfermedades causadas por una ingesta insuficiente de caloras o nutrientes
especficos
Desnutricin
Las personas desnutridas son las que tienen muy bajo peso. Esto, en los
nios produce un retraso del crecimiento y del desarrollo psicomotor y
aumenta el riesgo de mortalidad. Esta enfermedad y las que se derivan de
ella representan una de las consecuencias ms graves de la mala
alimentacin e implican serios peligros para la salud. La ingesta insuficiente de caloras
afecta la maduracin del sistema nervioso central, provocando retrasos en el desarrollo
mental y en la capacidad motora y cognitiva.
Causas principales: ingesta insuficiente de energa (caloras) y nutrientes en general. Se
debe a factores econmicos, sociales y ambientales adversos.

Anemia Nutricional
La anemia nutricional se produce por la carencia de hierro. Las personas que la padecen
tienden a estar cansados, decados; sufren una disminucin de la capacidad de trabajo y de
las defensas del organismo. En los nios suele disminuir el rendimiento escolar.
Causas principales: bajo consumo de alimentos ricos en hierro. La anemia tambin puede
deberse a falta de vitamina B12, cido flico, o vitamina C.
Osteoporosis
Esta enfermedad consiste en el debilitamiento de los huesos que se van haciendo cada vez
ms frgiles y propensos a las fracturas. Para prevenir esta enfermedad es aconsejable
consumir las cantidades de necesarias de alimentos con calcio: leche, yogur, quesos
Causas principales: bajo consumo de calcio, factores hereditarios y falta de actividad
fsica, entre otros.

Alteraciones de la conducta alimentaria

Anorexia nerviosa
Esta enfermedad consiste en la reduccin exagerada de la ingesta alimenticia, acompaada
de un rechazo a los alimentos y una reduccin importante de peso.
Bulimia
Uno de los sntomas principales de esta enfermedad son los episodios de atracones de
comida a escondidas, seguidos por vmitos autoinducidos y perodos de ayuno.

Enfermedades relacionadas con la sanidad e higiene de los alimentos

Hidatidosis
La hidatidosis es una enfermedad parasitaria trasmitida por los animales, especficamente
por los perros y los rumiantes. Los perros albergan grandes cantidades de un tipo de
parsito (tenia Echinococus) en su intestino y al defecar contaminan el agua y tambin los
alimentos de la huerta. Al consumir alimentos o agua contaminados, el hombre se contagia
este parsito que atraviesa las paredes del estmago o del intestino para llegar con la sangre
al hgado y a veces al pulmn. Una vez que el parsito se alberga en estos rganos se
transforma en un pequeo quiste que aumenta de tamao paulatinamente.
Esta enfermedad es frecuente en los nios y se detecta por la presencia de unas pequeas
lombrices en su materia fecal.
Para prevenirla es importante desparasitar a los perros, no dejarlos acercarse a las huertas y
lavarse las manos luego de tocarlos. Tambin es fundamental lavar bien los alimentos: es
aconsejables lavar las verduras y dejarlas un tiempo (1 hora) en agua y vinagre antes de
consumirlas.

Recuerde:

Consumir altas cantidades de grasas saturadas y colesterol aumenta el colesterol

sanguneo. Los altos niveles de colesterol sanguneo se asocian a un mayor riesgo
de enfermedades del corazn e infartos.
La hipertensin est directamente relacionada con el consumo de sodio, que se
encuentra en la sal. Gran parte de los alimentos contienen sal y por eso no es
necesario agregarles. Consumir menos sal, ingerir menos alimentos salados o ricos
en sodio contribuye a reducir el riesgo de padecer hipertensin.

Una alimentacin con suficiente aporte de calcio y buena actividad fsica desde la
infancia contribuyen a prevenir el riesgo de osteoporosis en la edad adulta.

Las frutas y verduras constituyen la principal fuente de antioxidantes y

micronutrientes (minerales), y fibra diettica que ayudan a prevenir algunos
cnceres.

Una ingesta adecuada de hierro de buena biodisponibilidad es el principal factor de

prevencin de la anemia nutricional por dficit de hierro.

Visite peridicamente al mdico.

ALIMENTACIN Y SALUD DENTAL

La existencia de una estrecha relacin entre la alimentacin y algunas
enfermedades de los dientes es un hecho bien demostrado. La caries
dental es el prototipo de la enfermedad dentaria relacionada con la
dieta: la adopcin de ciertos hbitos alimentarios aumentan o
disminuyen su incidencia. El hecho de que esta enfermedad afecte o
haya afectado a un alto porcentaje de los nios de la poblacin rural de
la provincia de Neuqun es preocupante tanto por las implicancias
sobre la salud, como por el elevado costo econmico que representa la
asistencia odontolgica necesaria.
Aqu presentamos algunas recomendaciones que le ayudarn a prevenir estos problemas
dentales.
Caries dentales

Varios factores alimentarios estn implicados en la formacin de caries dentales. Entre

estos se pueden citar:

El aumento del consumo de cereales refinados y azcares

El descenso del consumo de leche y verduras

El aumento de consumo de alimentos procesados industrialmente, que no necesitan

una masticacin enrgica.

Los cidos generados en este proceso inician la destruccin del esmalte dentario. La
sacarosa es el principal productor de caries. Los estudios demuestran que el aumento de las
caries muchas veces est relacionado con el aumento en el consumo de azcar. La
frecuencia de las caries tiende a disminuir cuando la ingestin de azcar es menor.
La sacarosa que origina caries es la que se ingiere como:

Azcar de endulzar
Bebidas azucaradas

Caramelos

Pasteles

Mermeladas

Chicles

Prevencin de enfermedades dentales en relacin con la alimentacin:

Aparte de los factores genticos y de la gran importancia de la higiene dental, es til tener
en cuenta una serie de medidas profilcticas, que pueden ser llevadas a la prctica de forma
individual o comunitaria, para prevenir caries:

Disminuir el consumo de azcar y de glcidos fermentables: azcar, gaseosas,

caramelos, chicles, mermeladas, pasteles, etc.
Asegurar un aporte mnimo de flor en el agua potable u otro medio.

Tomar las cantidades recomendadas de vitamina A y D.

Seguir una alimentacin equilibrada en protenas, calcio y dems nutrientes.

Insistir en una buena higiene bucal

Cepillar enrgicamente los dientes en el transcurso de las dos horas posteriores a la

ingestin de alimentos, especialmente luego de consumir azcar y dulces, y tambin
antes del descanso nocturno.