Contabilidad de Costos Final

Clasificon
Receta
Origen
N de porciones
temperatura de servicio
Ingredientes
Camarn
cebolla colorada
tomate
limn
Varios indirectos
CEVICHE DE CAMARON
Plato fuerte
estndar
Guayaquil
1
caliente
cantidad
unidad
0.55 lb
0.25 lb
0.25 lb
0.08 lb
1
PREPARACIN
1.Poner el camarn en una taza de agua hirviendo con sal, dejarlo hervir por 5 minutos, y
agua, poner a enfriar el agua, pelar la cebolla, picarlas en medias lunas bien finitas, lavarla
con azucar.
2.Luego curtirla con los limones, pelar los tomates y sacarles la semilla, picarlos en cuad
mesclar esto con la cebolla, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, sal, pimienta, y el a
3.Finalmente cuando el camarn y el agua esten frios mesclar todo.
Clasificon
Receta
Origen
N de porciones
Ingredientes
pansa de res
cebolla blanca
pasta de man
papas
leche
arroz
Varios indirectos
ARROZ CON GUATITA

Plato fuerte
estndar
Guayaquil
1
caliente
cantidad
unidad
0.33 lb
0.02 lb
0.036 lb
0.2 lb
0.125 lt
0.25 lb
1
COSTO NETO
Preparacin:
Cocinar en una olla de presin la pansa de res hasta que este
blanda, en una olla refrer el aceite con achiote, la cebolla y el ajo,
aadir la sal y la pimienta aumentar la pasta de man, mesclar con
una cuchara de palo, luego agregar la leche y las papas cocinadas
hasta que tengan el espesor deseado,al final colocar la guatita
troceada y dejar hervir por 10 minutos .
Cocinar en una olla de presin la pansa de res hasta que este

blanda, en una olla refrer el aceite con achiote, la cebolla y el ajo,
aadir la sal y la pimienta aumentar la pasta de man, mesclar con
una cuchara de palo, luego agregar la leche y las papas cocinadas
hasta que tengan el espesor deseado,al final colocar la guatita
troceada y dejar hervir por 10 minutos .
Clasificon
Receta
Origen
N de porciones
Ingredientes
Pescado Albacora
Cebolla blanca
Tomate
Yuca
Cebolla colorada
Limn
Varios indirectos
ENCEBOLLADO
Plato fuerte
estndar
Guayaquil
1
caliente
cantidad
unidad
0.5 lb
0.02 lb
0.3 lb
0.25 lb
0.25 lb
0.08 lb
1
COSTO NETO
Preparacin:
Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, aj ytomatelicuado. Cuando
lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliado. Curtir la cebolla colora
los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos.,luego el pescado coc
cortado en tiras, hierba picada, aceite y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta
mezcla.Servir
Clasificon
Receta
Origen
N de porciones
Ingredientes
Arroz
aceite
cerveza
cebolla colorada
pollo
tomate
varios indirectos
SECO DE POLLO
Plato fuerte
estndar
Guayaquil
1
caliente
cantidad
unidad
0.25 lb
0.02 lt
0.1 lt
0.20 lb
0.50 lb
0.15 lb
1
COSTO NETO
Preparacin:
Picar la cebolla y el pimiento verde en forma menuda para el refrito. Aadir el ajo pica
achiote , refreir. Poner las presas de pollo limpias previamente aliadas con sal y pim
gusto. Poner a fuego medio en una cazuela, despus agregar la cerveza y el tomate
5 minutos y agregar el cilantro ,dejar hervir por 20 minutos . Rectificar la sal al gust
Preparacin:
Picar la cebolla y el pimiento verde en forma menuda para el refrito. Aadir el ajo pica
achiote , refreir. Poner las presas de pollo limpias previamente aliadas con sal y pim
gusto. Poner a fuego medio en una cazuela, despus agregar la cerveza y el tomate
5 minutos y agregar el cilantro ,dejar hervir por 20 minutos . Rectificar la sal al gust
Clasificon
Receta
Origen
N de porciones
Arroz con menestra y carne

Plato fuerte
estndar
Guayaquil
1
caliente
Ingredientes
cantidad
frejol
arroz
cebolla blanca
tomate
platano verde
lomo fino ternera
Varios indirectos no inventar
unidad
0.05 lb
0.25 lb
0.02 lb
0.05 lb
0.1 lb
0.4 lb
1
COSTO NETO
Preparacin:
Remojar el frjol durante la noche anterior. Ponerlo en una olla con un pimiento partido
mitad, la cebolla, sal y aceite; cocnar hasta que est suave y casi deshecho.
Mientras se cuece el frjol, hacer un refrito con 1 cucharada de aceite y el resto de los
ingredientes, todo finamente picado. Incorporar el refrito a la olla con el frjol y cocina
junto durante 15 minutos.
Por ltimo, freir la carne en el aceite restante y servir la menestra con la carne y el ar
Clasificacin
Receta
Origen
N de porciones
Ingredientes
azucar
Naranjas
Agua purificada
JUGO DE NARANJA
Bebida
estndar
Guayaquil
1
frio/Helado
cantidad
unidad
0.06 lb
1.5 unidades
0.18 lt
COSTO NETO
Preparacin:
colocar en una jarra lel jugo de las naranjas previamente exprimidas , aadir el agua
azcar ,mezclar .
Preparacin:
colocar en una jarra lel jugo de las naranjas previamente exprimidas , aadir el agua
azcar ,mezclar .
Clasificon
Receta
Origen
N de porciones
Ingredientes
azcar
limn
agua purificada
JUGO DE LIMN
bebida
estndar
Guayaquil
1
frio/helado
cantidad
unidad
0.08 lb
0.16 lb
0.3 lt
COSTO NETO
Preparacin:
Colocar en una jarra el jugo de los limones previamente exprimidos , aadir el agua
azucar ,mezclar .
Clasificon
Receta
Origen
N de porciones
Ingredientes
Pulpa de Tamarindo
azcar
Agua purificada
JUGO DE TAMARINDO
BEBIDA
estndar
Guayaquil
1
FRIO/HELADO
cantidad
Preparacin:
Licuar la pulpa del tamarindo con el agua y el azcar .
unidad
0.06 lb
0.08 lb
0.3 lt
COSTO NETO
costo unitario
$
2.00
$
0.32
$
0.28
$
0.34
$
0.08
Costo total
costo
$
$
$
$
$
$
total
1.10
0.08
0.07
0.03
0.08
1.36
o hervir por 5 minutos, y separarlo del

lunas bien finitas, lavarlas con sal y
semilla, picarlos en cuadritos, luego

antro, sal, pimienta, y el aceite.
do.
costo unitario costo

$
2.80 $
$
0.25 $
$
1.90 $
$
0.21 $
$
0.70 $
$
0.40 $
0.05 $
COSTO NETO
$
total
0.92
0.01
0.07
0.04
0.09
0.10
0.05
1.28

$
2.00 $
0.25 $
0.28 $
$
0.11 $
0.32 $
0.34 $
0.08 $
COSTO NETO
$
total
1.00
0.01
0.08
0.03
0.08
0.03
0.08
1.30
omatelicuado. Cuando ya est

. Curtir la cebolla colorada con
os.,luego el pescado cocinado y
rnido, revolver toda esta
costo unitario
$
0.40
$
1.93
$
1.00
$
0.32
$
1.25
$
0.28
$
0.07
COSTO NETO
costo
$
$
$
$
$
$
$
$
total
0.10
0.04
0.10
0.06
0.63
0.04
0.07
1.04
efrito. Aadir el ajo picado con el

aliadas con sal y pimienta al
la cerveza y el tomate, dejar hervir
Rectificar la sal al gusto.
efrito. Aadir el ajo picado con el

aliadas con sal y pimienta al
la cerveza y el tomate, dejar hervir
Rectificar la sal al gusto.
costo unitario
$
0.80
$
0.40
$
0.25
$
0.28
$
0.12
$
1.70
$
0.05
COSTO NETO
costo
$
$
$
$
$
$
$
$
total
0.04
0.10
0.01
0.01
0.01
0.68
0.05
0.90
con un pimiento partido por la

casi deshecho.
e aceite y el resto de los
lla con el frjol y cocinar todo
stra con la carne y el arroz.
costo unitario
$
0.35
$
0.12
$
0.20
COSTO NETO
costo
$
$
$
$
imidas , aadir el agua y el
total
0.02
0.18
0.04
0.24
imidas , aadir el agua y el

$
0.35 $
$
0.34 $
0.2 $
COSTO NETO
$
total
0.03
0.05
0.06
0.14
midos , aadir el agua y el
costo unitario
$
2.25
$
0.35
$
0.20
COSTO NETO
costo
$
$
$
$
total
0.14
0.03
0.06
0.22
COSTOS FIJOS
RENTA
LUZ
TELEFONO
MANTELERIA,VASOS,PLATOS
PUBLICIDAD
EQUIPOS NECESARIOS PARA LA OPERACIN
INTERNET
SEGURO DE EQUIPOS DE PRODUCCIN
SUMINISTROS DE OFICINA
DEPRESIACIN DE EQUIPOS
PERMISOS
UNIFORMES
MANO DE OBRA
AGUA
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
850.00
220.00
50.00
150.00
120.00
3,003.58
60.00
486.20
50.00
507.44
42.52
135.00
13,641.00
150.00
19,465.74
$
$
$
$
$
CV (RECETA)
1.36
1.28
0.90
1.30
1.04
5.88
1.18
$
$
$
$
CV (RECETA)
0.24
0.14
0.22
0.60
0.20
COSTOS VARIABLES
PLATOS FUERTES
CEVICHE DE CAMARON
GUATITA
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE
ENCEBOLLADO
SECO DE POLLO
COSTO VARIABLE DE PLATOS
FUERTES
COSTO VARIABLE PROMEDIO
BEBIDAS
jugo de naranja
jugo de limon
jugo de tamarindo
COSTO VARIABLE DE BEBIDAS
COSTO VARIABLE PROMEDIO
platos fuertes
unidades vendidas al mes
ingresos(valor promedio entre las opciones
costos variables por unidad
margen de contribucion
costos fijos
utilidad operativa
4560
21,456.97
5,361.10
16,095.87
PVP UNIFORME
$
TOTAL
N DE EMPLEADOS
90.00
$
$
18
1,620.00 ANUALES
135.00 MENSUALES
Costo de permisos
RUC
Patente municipal
Pago de justicia y vigil
Pago Benemerito Cuer
$
$
$
$
Tasa de habilitacin
$
Permiso sanitario
$
LUAF
$
Acto de compromiso de$
TOTAL
$
30.00
20.00
20.00
80.00
163.20
147.05
50.00
510.25 ANUALES
42.52
PVP
$
$
$
$
$
5.00
4.78
4.50
4.50
4.75
TOTAL
PRECIO PROMEDIO
23.53
4.71
PVP
$
$
$
1.17
1.02
1.14
TOTAL
PRECIO PROMEDIO
bebidas
3.33
1.11
total
4560
5,061.60
915.65
4,145.95
$
$
$
$
$
$
9,120.00
26,518.57
6,276.75
20,241.82
19,465.74
776.09
MENSUALES
9,313.03
EN UN AO
COSTOS DE EQUIPOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO
EQUIPOS DE PRODUCCIN
EQUIPOS ADMINISTRATIVOS
$
$
32,413.00
3,630.00
Total
$
$
36,043
3,003.58
mensual
Durante el mes el restaurante produce 5 platos fuertes y 3 bebidas, cada uno de los cuales consume lo siguiente por plato y be
CEVICHE DE CAMARON
Ingredientes
Camarn
cebolla colorada
tomate
Limones
Varios indirectos no inventariados
Cantidad por plato

0.55 lb
0.25 lb
0.25 lb
0.08 lb
$ 0.08
ARROZ CON GUATITA

Ingredientes
panza de res
cebolla blanca
pasta de man
Papas
Leche
arroz
Cantidad por plato

0.33 lb
0.02 lb
0.036 lb
0.2 lb
0.125 lt
0.25 lb
$ 0.05
ENCEBOLLADO
Ingredientes
Pescado Albacora
Cebolla blanca
Tomate
Yuca
Cebolla colorada
limones
Cantidad por plato

0.5 lb
0.02 lb
0.3 lb
0.25 lb
0.25 lb
0.08 lb
$ 0.08 lb
SECO DE POLLO
Ingredientes
Arroz
aceite
cerveza
cebolla colorada
pollo
tomate
Cantidad por plato

0.25 lb
0.02 lt
0.1 lt
0.2 lb
0.5 lb
0.15 lb
$ 0.07

Ingredientes
frejol
arroz
Cantidad por plato

0.05 lb
0.25 lb
cebolla blanca
tomate
platano verde
lomo fino ternera
0.02 lb
0.05 lb
0.1 lb
0.4 lb
$ 0.05
JUGO DE NARANJA
Ingredientes
Naranjas
Agua purificada
Azcar
Cantidad por bebida

1.5 unidades
0.18 lt
0.06 lb
$ 0.00
JUGO DE LIMN
Ingredientes
Limones
Agua purificada
Azcar
variod directos no inventariados
Cantidad por bebida

0.16 lb
0.3 lt
0.08 lb
$ 0.00
JUGO DE TAMARINDO
Ingredientes
Pulpa de tamarindo
Agua purificada
Azcar
varios indirectos no inventariados
Cantidad por bebida

0.06 lb
$ 0.30 lt
0.08 lb
$ 0.00
les consume lo siguiente por plato y bebida servido
40 platos por da
CANTIDADES PRODUCIDAS
960 platos
al mes
Cantidad total
528
240
240
76.8
$ 76.80
960 platos
Cantidad total
316.8
19.2
34.56
192
120
240
$ 48.00
960 platos
Cantidad total
480
19.2
288
240
240
76.8
$ 76.80
35 por da
840 platos
al mes
Cantidad total
210
16.8
84
168
420
126
$
58.80
840 platos
Cantidad total
42
210
16.8
42
84
336
42.00
Cantidad total
1520 bebidas
al mes
2280
273.6
91.2
-
Cantidad Total
63
1520 bebidas
243.2
456
121.6
-
Cantidad Total
91.2
456
121.6
$ 0.00
1520 bebidas
LISTA DE PRECIOS DEL MERCADO MAYORISTA DE GUAYAQUIL Y DEL MERCADO CARAGUAY
Producto
Unidad
Lb
lb
lb
lb
lb
lb
lb
Lb
Lt
lb
lb
lb
lt
lt
lb
lb
lb
lb
unidad
lt
lb
lb
Fuente:http://sinagap.agricultura.gob.ec/mercados-bodegas-camales-ferias/21
Camarn
cebolla colorada
tomate
limones
Panza de res
Cebolla blanca
Pasta de man
Papas
Leche
Arroz
Pescado Albacora
Yuca
Aceite vegetal el cocinero
Cerveza
Pollo
Frejol
Platano verde
Lomo fino de ternera
Naranja
Agua purificada
Pulpa de tamarindo
Azcar
MERCADO CARAGUAY
Costo
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
camales-ferias/21
2.00
0.32
0.28
0.34
2.80
0.25
1.90
0.21
0.70
0.40
2.00
0.11
1.93
1.00
1.25
0.80
0.12
1.70
0.12
0.20
2.25
0.35
MATERIAL
CANTIDAD COSTO HISTORIC
Equipos de cocina
$ 7,449.00
Parilla asadora
1
$ 650.00
Estufa de 6 quem
1
$ 1,800.00
Freidora
1
$ 1,209.00
Horno industrial
$ 650.00
salamandra
1
$ 500.00
Campana
1
$ 880.00
Licuadora
1
$ 160.00
exprimidor
1
$ 450.00
Batidora industria
1
$ 1,150.00
Muebles de preparacin y
$ 994.00
Mesa de trabajo
1
$ 504.00
Estanteria
1
$ 490.00
Equipo de refrigeracin
$ 2,180.00
Congelador
1
$ 1,200.00
Refrigerador
1
$ 980.00
Menajes de cocina
$ 3,265.00
Cuchillos para che
3
$ 150.00
Cuchillo filetero
3
$ 120.00
chaira
3
$ 105.00
juego de coladore
2
$ 50.00
Tabla de picar
10
$ 300.00
Ollas de presin
2
$ 500.00
Juego de Sartenes
2
$ 360.00
Juegos de baterias
5
$ 1,350.00
Charolas multiuso
10
$ 120.00
Juego de cucharon
3
$ 210.00
enseres de restaurantes
$ 2,560.00
vajilla variada
80
$ 960.00
vasos
80
$ 400.00
tazas
80
$ 360.00
cubiertos
80
$ 840.00
Muebles de la sala de servic
$ 11,615.00
mesas
17
$ 5,440.00
sillas
65
$ 6,175.00
Equipos de venta
$ 4,350.00
caja registradora
3
$ 1,200.00
computadoras
3
$ 2,400.00
impresora
3
$ 750.00
Total
$ 32,413.00
Equipos de oficina
$ 2,430.00
computadora
1
$ 800.00
impresora
1
$ 250.00
Split
1
$ 1,200.00
Telefono
1
$ 180.00
Muebles de administracin
$ 1,200.00
Total
$ 3,630.00
Alquiler de local $
850.00
Energa elctrica $
220.00
mantelera, vasos $
150.00
Agua potable
$
150.00
$ 32,413.00 Seguro de equipo 1.5%
sobre el valor de los equipos de pro
Internet
$
60.00
Telefono
$
50.00
Publicidad
120.00
Suministros de ofi $
50.00
Costos indirectos
Ceviche de camarn Arroz con guatitEncebollado
Alquiler de local
$
140.05 $
131.77 $
134.53
Energa elctrica
$
36.25 $
34.10 $
34.82
mantelera, vasos, platos
$
30.89 $
29.07 $
29.68
Agua potable
$
24.72 $
23.25 $
23.74
Seguro de equipos de produccin $
100.14 $
94.21 $
96.19
Internet
$
- $
Publicidad
$
$
- $
Suministros de oficina
$
$
- $
telefono
$
Total
$
332.05 $
312.40 $
318.96
Depresiaciones de equipos
$
73.93 $
73.93 $
73.93
Total costos indirectos
$
405.98 $
386.33 $
392.89
EQUIPOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL NEGOCIO

AOS DE VIDA UTIL
VALOR RESIDUAL
MESES DE VIDA
DEPRECIACIN
UTIL
MENSUAL
$ 744.90
$
94.90
6
10%
$ 65.00
72 $
8.13
5
10%
$ 180.00
60 $
27.00
8
10%
$ 120.90
96 $
11.33
6
10%
$ 65.00
72 $
8.13
6
10%
$ 50.00
72 $
6.25
8
10%
$ 88.00
96 $
8.25
4
10%
$ 16.00
48 $
3.00
4
10%
$ 45.00
48 $
8.44
6
10%
$ 115.00
72 $
14.38
$ 99.40
$
12.43
6
10%
$ 50.40
72 $
6.30
6
10%
$ 49.00
72 $
6.13
$ 218.00
$
72.33
7
10%
$ 120.00
84
12.8571428571
7
10%
$ 98.00
84
10.5
5
10%
$ 326.50
60
48.975
10%
$ 256.00
72 $
32.00
10%
$ 1,161.50
72 $
145.19
6
6
5
10%
10%
10%
$ 435.00
$ 120.00
$ 240.00
$ 75.00
10%
10%
10%
10%
10%
$ 243.00
$ 80.00
$ 25.00
$ 120.00
$ 18.00
$ 120.00
6
6
6
6
6
72
72
60
72
72
72
72
72
$
$
$
$
$
$
$ 56.25
$ 15.00
$ 30.00
$ 11.25
$ 462.07
30.38
10.00
3.13
15.00
2.25
15.00
$
45.38
80% materia prima
680.00 produccin Ceviche de camar
176.00 produccin Arroz con guatita
Encebollado
120.00 produccin Seco de pollo
$ 486.20
Arroz con menestra
Jugo de naranja
Jugo de limn
Jugo de tamarindo
Total
20%
$
$
170.00 administracin
44.00 administracin
$
30.00 administracin
valor de los equipos de produccin
Seco de pollo Arroz con menestra y

$
93.87 $
81.35
$
24.30 $
21.06
$
20.71 $
17.95
$
16.57 $
14.36
$
67.12 $
58.17
$
$
### $
### $
$
$
$
222.55
73.93
296.48
$
$
$
Jugo de naranjaJugo de limn Jugo de tamarindo

$
38.72 $
23.27 $
36.44
$
10.02 $
6.02 $
9.43
$
8.54 $
5.13 $
8.04
$
6.83 $
4.11 $
6.43
$
27.69 $
16.64 $
26.05
### $
$
### $
$
### $
$
-
192.88 $
73.93 $
266.81 $
91.81 $
30.80 $
122.61 $
55.16 $
30.80 $
85.97 $
86.38
30.80
117.19
Encebollado Seco de pollo Arroz

Arroz con guatita
$
15.18 $
15.18 $
15.18 $
$
1.30 $
1.30 $
1.30 $
$
4.32 $
4.32 $
4.32 $
$
1.81 $
1.81 $
1.81 $
$
1.30 $
1.30 $
1.30 $
$
1.00 $
1.00 $
1.00 $
$
1.32 $
1.32 $
1.32 $
$
0.48 $
0.48 $
0.48 $
$
1.35 $
1.35 $
1.35 $
$
2.30 $
2.30 $
2.30 $
$
1.99 $
1.99 $
1.99 $
$
1.01 $
1.01 $
1.01 $
$
0.98 $
0.98 $
0.98 $
$
11.57 $
11.57 $
11.57 $
$
2.06 $
2.06 $
2.06 $
$
1.68 $
1.68 $
1.68 $
$
7.84 $
7.84 $
7.84 $
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
5.12 $
5.12 $
5.12 $
5.12 $
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
23.23 $
23.23 $
23.23 $
23.23 $
$
$
$
$
$
$
$
$
$ 9.00 $
9.00 $
9.00 $
9.00 $
$ 2.40 $
2.40 $
2.40 $
2.40 $
$ 4.80 $
4.80 $
4.80 $
4.80 $
$ 1.80 $
1.80 $
1.80 $
1.80 $
$ 73.93
$ 73.93
$ 73.93
$ 73.93
$ 4.86 $
4.86 $
4.86 $
4.86 $
$ 1.60 $
1.60 $
1.60 $
1.60 $
$ 0.50 $
0.50 $
0.50 $
0.50 $
$ 2.40 $
2.40 $
2.40 $
2.40 $
$ 0.36 $
0.36 $
0.36 $
0.36 $
$ 2.40 $
2.40 $
2.40 $
2.40 $
Ceviche de camarn
$
15.18
$
1.30
$
4.32
$
1.81
$
1.30
$
1.00
$
1.32
$
0.48
$
1.35
$
2.30
$
1.99
$
1.01
$
0.98
$
11.57
$
2.06
$
1.68
$
7.84
con mene
15.18
1.30
4.32
1.81
1.30
1.00
1.32
0.48
1.35
2.30
1.99
1.01
0.98
11.57
2.06
1.68
7.84
5.12
23.23
9.00
2.40
4.80
1.80
$ 73.93
4.86
1.60
0.50
2.40
0.36
2.40
7.26
cantidad
7.26
Porcentaje
1302.912
1225.824
1251.552
873.264
756.84
360.24
216.448
338.96
6326.04
Gastos administrativos
$
170.00 $
$
44.00 $
$
$
$
30.00 $
$
$
$
60.00 $
$
120.00 $
$
50.00 $
$
50.00
$
524.00
45.38
$
569.38
20.6%
19.4%
19.8%
13.8%
12.0%
5.7%
3.4%
5.4%
100%
850.00
220.00
150.00
150.00
486.20
60.00
120.00
50.00
7.26
7.26
7.26
Jugo de naranJugo de limnJugo de tamarindo

$
6.33 $
6.33 $
6.33 $
$
0.54 $
0.54 $
0.54
$
1.80 $
1.80 $
1.80
$
0.76 $
0.76 $
0.76
$
0.54 $
0.54 $
0.54
$
0.42 $
0.42 $
0.42
$
0.55 $
0.55 $
0.55
$
0.20 $
0.20 $
0.20
$
0.56 $
0.56 $
0.56
$
0.96 $
0.96 $
0.96
$
0.83 $
0.83 $
0.83 $
$
0.42 $
0.42 $
0.42
$
0.41 $
0.41 $
0.41
$
4.82 $
4.82 $
4.82 $
$
0.86 $
0.86 $
0.86
$
0.70 $
0.70 $
0.70
$
3.27 $
3.27 $
3.27 $
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
2.13 $
2.13 $
2.13 $
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
9.68 $
9.68 $
9.68 $
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3.75 $
3.75 $
3.75 $
$
1.00 $
1.00 $
1.00 $
$
2.00 $
2.00 $
2.00 $
$
0.75 $
0.75 $
0.75 $
$ 30.80
$ 30.80
$ 30.80 $
$
2.03 $
2.03 $
2.03 $
$
0.67 $
0.67 $
0.67 $
$
0.21 $
0.21 $
0.21 $
$
1.00 $
1.00 $
1.00 $
$
0.15 $
0.15 $
0.15 $
$
1.00 $
1.00 $
1.00 $
94.90
12.43
72.33
48.98
32.00
145.19
56.25
15.00
30.00
11.25
462.07
30.38
10.00
3.13
15.00
2.25
15.00
3.025
3.025
3.0250000002
45.38
KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

PRODUCTO Camarn
FECHA
CONCEPTO
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
Ceviche de camarn req
550
C.UNITARIO
2.00
CONCEPTO
UNIDAD MEDIDA
CANTIDAD
670
C.UNITARIO
0.32
CONCEPTO
C.TOTAL
UNIDAD MEDIDA
CANTIDAD
720
C.UNITARIO
0.28
C.TOTAL
CANTIDA
D
240.0
288
126.0
42

PRODUCTO limones
CONCEPTO
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
SALIDAS
201.60
Arroz con menestra y carne req
FECHA
SALIDAS
214.40
ENTRADAS
1/2/2015 Compra
Encebollado req
Seco de pollo req
CANTIDA
D
240.0
240
168.0

PRODUCTO tomate
FECHA
1,100.00
ENTRADAS
1/2/2015 Compra
Encebollado req
Seco de pollo req
SALIDAS
528

PRODUCTO cebolla colorada
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
550
C.UNITARIO
0.34
C.TOTAL
CANTIDA
D
187.00
77
SALIDAS
Encebollado req
Jugo de limn req
77
243

PRODUCTO Panza de res
FECHA
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
Arroz con guatita req
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
320
C.UNITARIO
2.80
CONCEPTO
UNIDAD MEDIDA
CANTIDAD
C.UNITARIO
0.25
1/2/2015 Compra
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
37.50
ENTRADAS
CANTIDAD
80
SALIDAS
UNIDAD MEDIDA
C.UNITARIO
1.90
C.TOTAL
CANTIDA
D
SALIDAS
152.00
35

PRODUCTO Papas
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
19
19
17

PRODUCTO Pasta de man
CONCEPTO
896.00
ENTRADAS
1/2/2015 Compra
150
Encebollado req
FECHA
SALIDAS
317

PRODUCTO Cebolla blanca
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
220
C.UNITARIO
0.21
C.TOTAL
CANTIDA
D
46.20
192
SALIDAS

PRODUCTO Leche
FECHA
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
140
C.UNITARIO
0.70
CONCEPTO
UNIDAD MEDIDA
C.UNITARIO
0.40
1/2/2015 Compra
Encebollado req
500
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
Encebollado req
SALIDAS
340.00
ENTRADAS
CANTIDAD
CANTIDA
D
UNIDAD MEDIDA
C.UNITARIO
2.00
C.TOTAL
CANTIDA
D
SALIDAS
1,000.00
480

PRODUCTO Yuca
FECHA
C.TOTAL
240
210
210

PRODUCTO Pescado Albacora
CONCEPTO
98.00
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
850
Seco de Pollo req
FECHA
SALIDAS
120

PRODUCTO Arroz
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
270
C.UNITARIO
0.11
C.TOTAL
CANTIDA
D
29.70
240
SALIDAS

PRODUCTO Aceite
FECHA
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
Seco de Pollo req
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
20
C.UNITARIO
1.93
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
Seco de Pollo req
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
Seco de pollo req
ENTRADAS
CANTIDAD
90
C.UNITARIO
1.00
CONCEPTO
C.TOTAL
CANTIDA
D
SALIDAS
90.00
84.0
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
500
C.UNITARIO
1.25
C.TOTAL
CANTIDA
D
SALIDAS
625.00
420

PRODUCTO Frejol
FECHA
38.60
UNIDAD MEDIDA

PRODUCTO Pollo
FECHA
SALIDAS
17

PRODUCTO Cerveza
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
125
C.UNITARIO
0.80
C.TOTAL
CANTIDA
D
100.00
42
SALIDAS

PRODUCTO Platano verde
FECHA
CONCEPTO
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
90
C.UNITARIO
0.12
CONCEPTO
1/2/2015 Compra
350
UNIDAD MEDIDA
C.UNITARIO
1.70
CONCEPTO
CANTIDAD
2900
UNIDAD MEDIDA
C.UNITARIO
0.12
C.TOTAL
CANTIDA
D
SALIDAS
348.00
2,280

PRODUCTO Agua purificada
CONCEPTO
SALIDAS
595.00
ENTRADAS
1/2/2015 Compra
Jugo de naranja req
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
336

PRODUCTO Naranja
FECHA
10.80
ENTRADAS
CANTIDAD
SALIDAS
84

PRODUCTO Lomo fino de ternera
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
Jugo de naranja req
Jugo de limn req
Jugo de tamarindo req
1200
C.UNITARIO
0.20
C.TOTAL
CANTIDA
D
240.00
274
456
456
SALIDAS

PRODUCTO Pulpa de tamarindo
FECHA
CONCEPTO
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
98
C.UNITARIO
2.25
CONCEPTO
220.50
UNIDAD MEDIDA
ENTRADAS
CANTIDAD
1/2/2015 Compra
Jugo de naranja req
Jugo de limn req
SALIDAS
91

PRODUCTO Azcar
FECHA
C.TOTAL
CANTIDA
D
380
C.UNITARIO
0.35
C.TOTAL
CANTIDA
D
133.00
91
122
122
SALIDAS
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
2.00
EXISTENCIAS
C.TOTAL
1,056.00
CANTIDAD
C.UNITARIO
550 $
22 $
C.TOTAL
2.00 $
2.00 $
1,100.00
44.00
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.32
0.32
0.32
EXISTENCIAS
C.TOTAL
76.80
76.80
53.76
CANTIDAD
C.UNITARIO
670 $
430.0
$
190
22
0.32
0.32
0.32
0.32
C.TOTAL
$
$
$
$
214.40
137.60
60.80
7.04
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
EXISTENCIAS
C.TOTAL
0.28
0.28
0.28
67.20
80.64
35.28
0.28
11.76
CANTIDAD
C.UNITARIO
720 $
480.0
$
192
66
24
0.28
0.28
0.28
0.28
C.TOTAL
$
$
$
$
0.28
201.60
134.40
53.76
18.48
6.72
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.34
EXISTENCIAS
C.TOTAL
26.11
CANTIDAD
C.UNITARIO
550 $
473 $
0.34 $
0.34 $
C.TOTAL
187.00
160.89
0.34
0.34
26.11
82.69
396
153
$ 0.34 $
0.34 $
134.78
52.09
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
2.80
EXISTENCIAS
C.TOTAL
887.04
CANTIDAD
C.UNITARIO
320 $
3 $
C.TOTAL
2.80 $
2.80 $
896.00
8.96
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.25
0.25
0.25
EXISTENCIAS
C.TOTAL
4.80
4.80
4.20
CANTIDAD
C.UNITARIO
150 $
131 $
112
95
0.25
0.25
0.25
0.25
C.TOTAL
$
$
$
$
37.50
32.70
27.90
23.70
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
1.90
EXISTENCIAS
C.TOTAL
65.66
CANTIDAD
C.UNITARIO
80 $
45 $
1.90 $
1.90 $
C.TOTAL
152.00
86.34
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.21
EXISTENCIAS
C.TOTAL
40.32
CANTIDAD
C.UNITARIO
220 $
28 $
0.21 $
0.21 $
C.TOTAL
46.20
5.88
litros
SALIDAS
C.UNITARIO
0.70
EXISTENCIAS
C.TOTAL
84.00
CANTIDAD
C.UNITARIO
140 $
20 $
C.TOTAL
0.70 $
0.70 $
98.00
14.00
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.40
0.40
0.40
EXISTENCIAS
C.TOTAL
96.00
84.00
84.00
CANTIDAD
C.UNITARIO
850 $
610 $
400
190
0.40
0.40
0.40
0.40
C.TOTAL
$
$
$
$
340.00
244.00
160.00
76.00
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
2.00
EXISTENCIAS
C.TOTAL
960.00
CANTIDAD
C.UNITARIO
500 $
20 $
2.00 $
2.00 $
C.TOTAL
1,000.00
40.00
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.11
EXISTENCIAS
C.TOTAL
26.40
CANTIDAD
C.UNITARIO
270 $
30 $
0.11 $
0.11 $
C.TOTAL
29.70
3.30
litro
SALIDAS
EXISTENCIAS
C.UNITARIO
C.TOTAL
1.93
32.42
CANTIDAD
C.UNITARIO
20 $
3 $
1.93 $
1.93 $
C.TOTAL
38.60
6.18
Litros
SALIDAS
EXISTENCIAS
C.UNITARIO
$
1.00
C.TOTAL
$
84.00
CANTIDAD
C.UNITARIO
90 $
6.0 $
1.00 $
1.00 $
C.TOTAL
90.00
6.00
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
1.25
EXISTENCIAS
C.TOTAL
525.00
CANTIDAD
C.UNITARIO
500 $
80 $
1.25 $
1.25 $
C.TOTAL
625.00
100.00
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.80
EXISTENCIAS
C.TOTAL
33.60
CANTIDAD
C.UNITARIO
125 $
83 $
0.80 $
0.80 $
C.TOTAL
100.00
66.40
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.12
EXISTENCIAS
C.TOTAL
10.08
CANTIDAD
C.UNITARIO
90 $
6 $
C.TOTAL
0.12 $
0.12 $
10.80
0.72
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
1.70
EXISTENCIAS
C.TOTAL
571.20
CANTIDAD
C.UNITARIO
350 $
14 $
C.TOTAL
1.70 $
1.70 $
595.00
23.80
Unidades
SALIDAS
C.UNITARIO
0.12
EXISTENCIAS
C.TOTAL
273.60
CANTIDAD
C.UNITARIO
2900 $
620 $
C.TOTAL
0.12 $
0.12 $
348.00
74.40
litro
SALIDAS
C.UNITARIO
0.20
0.20
0.20
EXISTENCIAS
C.TOTAL
54.72
91.20
91.20
CANTIDAD
C.UNITARIO
1200 $
926 $
470
14
0.20
0.20
0.20
0.20
C.TOTAL
$
$
$
$
240.00
185.28
94.08
2.88
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
2.25
EXISTENCIAS
C.TOTAL
205.20
CANTIDAD
C.UNITARIO
98 $
7 $
C.TOTAL
2.25 $
2.25 $
220.50
15.30
libras
SALIDAS
C.UNITARIO
0.35
0.35
0.35
EXISTENCIAS
C.TOTAL
31.92
42.56
42.56
CANTIDAD
C.UNITARIO
380 $
289 $
167
46
0.35
0.35
0.35
0.35
C.TOTAL
$
$
$
$
133.00
101.08
58.52
15.96
Empleado
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Ayudante de cocina 1
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Personal de limpieza 1
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
Contador
Administrador
Guardia de seguridad
turno de trabajo
Das de descanso
Sueldo
Martes a Sbado de 08:00 a Domingo y Lunes
$ 700.00
Martes de 8:00 a 20:30 a MieDomingo y Lunes
$ 500.00
Miercoles a Sbado de 13:00 Lunes y Martes
$ 500.00
$ 390.00
$ 390.00
$ 370.00
$ 370.00
$ 450.00
$ 370.00
$ 370.00
$ 370.00
$ 370.00
$ 365.00
$ 365.00
$ 370.00
$ 370.00
$ 370.00
$ 700.00
Martes a Sabado de 08:00 a 21:00 Domingos de 0 $ 980.00
De Martes a Domingo de 21:Domingo y Lunes
$ 370.00
NOMINA DE EMPLEADOS
RESTAURANTE "ASTILLEROS"
CARGO
SUELDO BASE
TASA HORA
HORAS NOCTU
Jefe de cocina
$ 500.00
$ 2.08
$ 0.00
Cocinero 1
$ 400.00
$ 1.67
$ 0.00
Cocinero 2
$ 400.00
$ 1.67
$ 66.67
$ 360.00
$ 1.50
$ 0.00
$ 360.00
$ 1.50
$ 60.00
Stewart 1
$ 360.00
$ 1.50
$ 0.00
Stewart 2
$ 360.00
$ 1.50
$ 60.00
Maitre
$ 450.00
$ 1.88
$ 0.00
Mesero 1
$ 360.00
$ 1.50
$ 0.00
Mesero 2
$ 360.00
$ 1.50
$ 60.00
Mesero 3
$ 360.00
$ 1.50
$ 0.00
Mesero 4
$ 360.00
$ 1.50
$ 60.00
$ 358.00
$ 1.49
$ 0.00
$ 358.00
$ 1.49
$ 59.67
Cajero 1
$ 360.00
$ 1.50
$ 0.00
Cajero 2
$ 360.00
$ 1.50
$ 60.00
Cajero 3
$ 360.00
$ 1.50
$ 60.00
Total personal de operac
$ 6,426.00
$ 486.33
Contador
$ 580.00
$ 2.42
$ 0.00
Administrador
$ 850.00
$ 3.54
$ 0.00
Guardia de seguridad
$ 370.00
$ 1.54
$ 192.71
Total personal administra
$ 1,800.00
$ 192.71
Horas noctuHoras suplemHoras extraordinarias

0
0
0
0
18
0
32
18
0
0
18
0
32
18
0
0
18
0
32
18
0
0
0
0
0
18
0
32
18
0
0
18
0
32
18
0
0
18
0
32
18
0
0
18
0
32
18
0
32
18
0
0
0
0
100
20
80
HORAS SUHORAS EXTBASE DE APORTACIN FONDO DE RESERVA

$ 0.00
0
$ 500.00
$ 41.67
$ 45.00
0
$ 445.00
$ 37.08
$ 45.00
0
$ 511.67
$ 42.64
$ 40.50
0
$ 400.50
$ 33.38
$ 40.50
0
$ 460.50
$ 38.38
$ 40.50
0
$ 400.50
$ 33.38
$ 40.50
0
$ 460.50
$ 38.38
$ 0.00
0
$ 450.00
$ 37.50
$ 40.50
0
$ 400.50
$ 33.38
$ 40.50
0
$ 460.50
$ 38.38
$ 40.50
0
$ 400.50
$ 33.38
$ 40.50
0
$ 460.50
$ 38.38
$ 40.28
0
$ 398.28
$ 33.19
$ 40.28
0
$ 457.94
$ 38.16
$ 40.50
0
$ 400.50
$ 33.38
$ 40.50
0
$ 460.50
$ 38.38
$ 40.50
0
$ 460.50
$ 38.38
$ 616.05
$ 0.00
$ 7,528.38
$ 627.37
$ 0.00
0
$ 580.00
$ 48.33
$ 0.00
0
$ 850.00
$ 70.83
$ 46.25 246.6667
$ 855.63
$ 71.30
$ 46.25 $ 246.67
$ 2,285.63
$ 190.47
TOTAL DE INGRESOSAPORTE PERSONNETO A RECIBI APORTE PATRONAL

SETEC -IECE
$ 541.67
$ 47.25
$ 494.42
$ 55.75
$ 5.00
$ 482.08
$ 42.05
$ 440.03
$ 49.62
$ 4.45
$ 554.31
$ 48.35
$ 505.95
$ 57.05
$ 5.12
$ 433.88
$ 37.85
$ 396.03
$ 44.66
$ 4.01
$ 498.88
$ 43.52
$ 455.36
$ 51.35
$ 4.61
$ 433.88
$ 37.85
$ 396.03
$ 44.66
$ 4.01
$ 498.88
$ 43.52
$ 455.36
$ 51.35
$ 4.61
$ 487.50
$ 42.53
$ 444.98
$ 50.18
$ 4.50
$ 433.88
$ 37.85
$ 396.03
$ 44.66
$ 4.01
$ 498.88
$ 43.52
$ 455.36
$ 51.35
$ 4.61
$ 433.88
$ 37.85
$ 396.03
$ 44.66
$ 4.01
$ 498.88
$ 43.52
$ 455.36
$ 51.35
$ 4.61
$ 431.46
$ 37.64
$ 393.83
$ 44.41
$ 3.98
$ 496.10
$ 43.28
$ 452.83
$ 51.06
$ 4.58
$ 433.88
$ 37.85
$ 396.03
$ 44.66
$ 4.01
$ 498.88
$ 43.52
$ 455.36
$ 51.35
$ 4.61
$ 498.88
$ 43.52
$ 455.36
$ 51.35
$ 4.61
$ 8,155.75
$ 711.43
$ 7,444.32
$ 839.41
$ 75.28
$ 628.33
$ 54.81
$ 573.52
$ 64.67
$ 5.80
$ 920.83
$ 80.33
$ 840.51
$ 94.78
$ 8.50
$ 926.93
$ 80.86
$ 846.07
$ 95.40
$ 8.56
$ 2,476.09
$ 215.99
$ 2,260.10
$ 254.85
$ 22.86
DECIMO TERC DECIMO CUAR VACACIONES TOTAL PROVIS

$ 41.67
29.5
$ 20.83
$ 152.75
$ 37.08
29.5
$ 18.54
$ 139.19
$ 42.64
29.5
$ 21.32
$ 155.63
$ 33.38
29.5
$ 16.69
$ 128.22
$ 38.38
29.5
$ 19.19
$ 143.01
$ 33.38
29.5
$ 16.69
$ 128.22
$ 38.38
29.5
$ 19.19
$ 143.01
$ 37.50
29.5
$ 18.75
$ 140.43
$ 33.38
29.5
$ 16.69
$ 128.22
$ 38.38
29.5
$ 19.19
$ 143.01
$ 33.38
29.5
$ 16.69
$ 128.22
$ 38.38
29.5
$ 19.19
$ 143.01
$ 33.19
29.5
$ 16.59
$ 127.67
$ 38.16
29.5
$ 19.08
$ 142.38
$ 33.38
29.5
$ 16.69
$ 128.22
$ 38.38
29.5
$ 19.19
$ 143.01
$ 38.38
29.5
$ 19.19
$ 143.01
$ 627.37
$ 501.50
$ 313.68
$ 2,357.25
$ 48.33
29.5
$ 24.17
$ 172.47
$ 70.83
29.5
$ 35.42
$ 239.03
$ 71.30
29.5
$ 35.65
$ 240.41
$ 190.47
$ 88.50
$ 95.23
$ 651.91
TOTAL COSTO TRABAJADOR
Encebollado
Ceviche de camArroz con guatita
$ 694.42
$ 111.11
$ 111.11
$ 111.11
$ 621.28
$ 99.40
$ 99.40
$ 99.40
$ 709.93
$ 113.59
$ 113.59
$ 113.59
$ 562.10
$ 89.94
$ 89.94
$ 89.94
$ 641.89
$ 102.70
$ 102.70
$ 102.70
$ 562.10
$ 89.94
$ 89.94
$ 89.94
$ 641.89
$ 102.70
$ 102.70
$ 102.70
$ 627.93
$ 100.47
$ 100.47
$ 100.47
$ 562.10
$ 89.94
$ 89.94
$ 89.94
$ 641.89
$ 102.70
$ 102.70
$ 102.70
$ 562.10
$ 89.94
$ 89.94
$ 89.94
$ 641.89
$ 102.70
$ 102.70
$ 102.70
$ 559.14
$ 89.46
$ 89.46
$ 89.46
$ 638.49
$ 102.16
$ 102.16
$ 102.16
$ 562.10
$ 89.94
$ 89.94
$ 89.94
$ 641.89
$ 102.70
$ 102.70
$ 102.70
$ 641.89
$ 102.70
$ 102.70
$ 102.70
$ 10,513.00 $ 1,682.08
$ 1,682.08 $ 1,682.08
$ 800.80
$ 1,159.86
$ 1,167.34
$ 3,128.00
Seco de polloArroz con menJugo de naranJugo de limnJugo de tamarindo

$ 111.11
$ 111.11
$ 46.29
$ 46.29
$ 46.29
$ 694.42
$ 99.40
$ 99.40
$ 41.42
$ 41.42
$ 41.42
$ 621.28
$ 113.59
$ 113.59
$ 47.33
$ 47.33
$ 47.33
$ 709.93
$ 89.94
$ 89.94
$ 37.47
$ 37.47
$ 37.47
$ 562.10
$ 102.70
$ 102.70
$ 42.79
$ 42.79
$ 42.79
$ 641.89
$ 89.94
$ 89.94
$ 37.47
$ 37.47
$ 37.47
$ 562.10
$ 102.70
$ 102.70
$ 42.79
$ 42.79
$ 42.79
$ 641.89
$ 100.47
$ 100.47
$ 41.86
$ 41.86
$ 41.86
$ 627.93
$ 89.94
$ 89.94
$ 37.47
$ 37.47
$ 37.47
$ 562.10
$ 102.70
$ 102.70
$ 42.79
$ 42.79
$ 42.79
$ 641.89
$ 89.94
$ 89.94
$ 37.47
$ 37.47
$ 37.47
$ 562.10
$ 102.70
$ 102.70
$ 42.79
$ 42.79
$ 42.79
$ 641.89
$ 89.46
$ 89.46
$ 37.28
$ 37.28
$ 37.28
$ 559.14
$ 102.16
$ 102.16
$ 42.57
$ 42.57
$ 42.57
$ 638.49
$ 89.94
$ 89.94
$ 37.47
$ 37.47
$ 37.47
$ 562.10
$ 102.70
$ 102.70
$ 42.79
$ 42.79
$ 42.79
$ 641.89
$ 102.70
$ 102.70
$ 42.79
$ 42.79
$ 42.79
$ 641.89
$ 1,682.08 $ 1,682.08
$ 700.87
$ 700.87
$ 700.87 $ 10,513.00
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
en
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
proporcion
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
Al
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
tiempo
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
preparacin
HOJA DE COSTOS PO
ORDEN No.
PRODUCTO
Ceviche de camarn
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
FECHA
MATERIAL
CANTIDAD C. UNITARIO
C. TOTAL
1/30/2015 Camarn
528
$ 2.00
$ 1,056.00
cebolla colorada
240
$ 0.32
$ 76.80
tomate
240
$ 0.28
$ 67.20
Limones
76.8
$ 0.34
$ 26.11
Varios indirectos n
960
$ 0.08
$ 76.80
$ 1,302.91
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN BRUTO %
PRECIO DE VENTA UNITARIO
PRECIO DE VENTA TOTAL
$ 1,302.91
$ 1,682.08
$ 405.98
$ 3,390.97
960
$ 3.53
42%
$ 5.00
$ 4,798.22
$ 1.36
A DE COSTOS POR ORDEN DE PRODUCCIN

1
960
A RECEPCIN
1/30/2015
MANO DE OBRA
FECHA
NOMBRE
1/30/2015 Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
COSTO
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
materiales por cada plato
111.11
99.40
113.59
89.94
102.70
89.94
102.70
100.47
89.94
102.70
89.94
102.70
89.46
102.16
89.94
102.70
102.70
1,682.08
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO
1/30/2015 Depreciacin
Alquiler de lo
Energa elctr
mantelera, va
Agua potable
Seguro de equ
STOS INDIRECTOS
VALOR
$
73.93
$
140.05
$
36.25
$
30.89
$
24.72
$
100.14
405.98
HOJA DE COSTOS POR ORD

ORDEN No.
PRODUCTO
ARROZ CON GUATITA
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
2
960
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
FECHA
MATERIAL
CANTIDAD C. UNITARIO
C. TOTAL
FECHA
1/30/2015 panza de res
316.8 $
2.80 $
887.04
1/30/2015
cebolla blanc
19.2 $
0.25 $
4.80
pasta de man
34.56 $
1.90 $
65.66
Papas
192 $
0.21 $
40.32
Leche
arroz
Varios indirec
120 $
240 $
960 $
0.70
0.40
0.05
$
$
$
84.00
96.00
48.00
$ 1,225.82
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN BRUTO %
$
$
$
1,225.82
1,682.08
386.33
3,294.24
960.00
3.43
40%
1.28 materiales por cada plato

4.80
4,611.93
OSTOS POR ORDEN DE PRODUCCIN
MANO DE OBRA
NOMBRE
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
eriales por cada plato
COSTO
$
111.11
$
99.40
$
113.59
$
89.94
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
102.70
89.94
102.70
100.47
89.94
102.70
89.94
102.70
89.46
102.16
89.94
102.70
102.70
$ 1,682.08
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO VALOR
$ 73.93
Alquiler de lo
$ 131.77
Energa elctr
$ 34.10
mantelera, va
$ 29.07
Agua potable
Seguro de equ
$ 23.25
$ 94.21
$ 386.33
HOJA DE COSTOS POR O

ORDEN No.
PRODUCTO
Encebollado
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
FECHA
MATERIAL
1/30/2015 Pescado Albacora
Cebolla blanca
Tomate
Yuca
Cebolla colorada
limones
Varios indirectos no
3
960
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
C. UNITARIO
480
2.00
19.2
0.25
288
0.28
240
0.11
240
76.8
0.08
C. TOTAL
FECHA
$
960.00
1/30/2015
$
4.80
$
80.64
$
26.40
0.32 $
0.34 $
960 $
76.80
26.11
76.80
$ 1,251.55
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
$
$
1,251.55 $
1,682.08
392.89
3,326.52
960.00
3.47
1.30 materiales por cada plat
MARGEN BRUTO %
30%
4.50
4,324.48
1/30/2015
MANO DE OBRA
NOMBRE
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
COSTO
$
111.11
$
99.40
$
113.59
$
89.94
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO VALOR
1/30/2015 Depreciacin $
73.93
Alquiler de lo $
134.53
Energa elctr $
34.82
mantelera, va$
29.68
102.70
89.94
102.70
100.47
89.94
102.70
89.94
102.70
89.46
102.16
89.94
102.70
102.70
Agua potable $
Seguro de equ$
23.74
96.19
$ 1,682.08
392.89
HOJA DE COSTOS POR OR

ORDEN No.
PRODUCTO
Seco de pollo
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
FECHA
MATERIAL
1/30/2015 Arroz
aceite
cerveza
cebolla colorada
pollo
tomate
4
840
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTAL
FECHA
210 $
0.40
$ 84.00
1/30/2015
16.8 $
1.93
$ 32.42
84 $
1.00
$ 84.00
168 $
0.32
$ 53.76
420 $
126 $
840 $
1.25
0.28
0.07
$ 525.00
$ 35.28
$ 58.80
$ 873.26
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN BRUTO %
$ 873.26
1,682.08
$ 296.48
2,851.83
840.00
3.3950306
40%
1.04 materiales por cada plato

4.75
3,992.56
1/30/2015
MANO DE OBRA
NOMBRE
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
COSTO
$
111.11
$
99.40
$
113.59
$
89.94
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
102.70
89.94
102.70
100.47
89.94
102.70
89.94
102.70
89.46
102.16
89.94
102.70
102.70
$ 1,682.08
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO VALOR
$ 73.93
Alquiler de lo
$ 93.87
Energa elctr
$ 24.30
mantelera, va
$ 20.71
Agua potable
Seguro de equ
$ 16.57
$ 67.12
$ 296.48
HOJA DE COSTOS POR

ORDEN ###
No.
PRODUCTO
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
FECHA
MATERIAL
1/30/2015 frejol
arroz
cebolla blanca
tomate
platano verde
lomo fino ternera
Varios indirectos no i
840
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
C. UNITARIO
C. TOTAL
FECHA
42 $
0.80
$ 33.60
1/30/2015
210 $
0.40
$ 84.00
16.8 $
0.25
$ 4.20
42 $
0.28
$ 11.76
84 $
0.12
$ 10.08
336 $
840
1.70
0.05
$ 571.20
$ 42.00
$ 756.84
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
$ 756.84 $
1,682.08
266.81
2,705.73
840.00
3.22
MARGEN BRUTO %
40%
4.49
0.90 materiales por cada pla
3,774.49
1/30/2015
MANO DE OBRA
NOMBRE
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
COSTO
$
111.11
$
99.40
$
113.59
$
89.94
$
102.70
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO VALOR
73.93
Alquiler de lo $
81.35
Energa elctr $
21.06
mantelera, va$
17.95
Agua potable $
14.36
89.94
102.70
100.47
89.94
102.70
89.94
102.70
89.46
102.16
89.94
102.70
102.70
Seguro de equ$
58.17
$ 1,682.08
266.81
HOJA DE COSTOS POR OR

ORDEN No.
PRODUCTO
Jugo de naranja
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
6
1,520
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
FECHA
MATERIAL
CANTIDAD
C. UNITARIO C. TOTAL
FECHA
1/30/2015 Naranjas
2280
0.12 $
273.60
1/30/2015
Agua purificada
273.6
0.2 $
54.72
Azcar
91.2
0.35 $
31.92
1,520.00
0 $
-
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
360.24 $
700.87
$
122.61
1,183.72
1,520.00
0.78
360.24
0.24 materiales por cada bebida
MARGEN BRUTO %
50%
1.17
1,775.58
1/30/2015
MANO DE OBRA
NOMBRE
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
eriales por cada bebida
COSTO
$
46.29
$
41.42
$
47.33
$
37.47
$
42.79
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
37.47
42.79
41.86
37.47
42.79
37.47
42.79
37.28
42.57
37.47
42.79
42.79
700.87
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO VALOR
30.80
Alquiler de lo $
38.72
Energa elctr $
10.02
mantelera, va$
8.54
Agua potable $
6.83
Seguro de equ$
27.69
122.61

ORDEN No.
PRODUCTO
Jugo de limn
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
7
1,520
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
FECHA
MATERIAL
CANTIDAD
C. UNITARIO C. TOTAL
FECHA
1/30/2015 Limones
243.2
0.34 $
82.69
1/30/2015
Agua purificada
456
0.2 $
91.20
Azcar
121.6
0.35 $
42.56
variod directos no inv
1,520.00
0 $
-
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
216.45
700.87
$
85.97
$ 1,003.28
1,520.00
$
0.66
MARGEN BRUTO %
55%
1.02
216.45
0.14 materiales por cada bebida
1,555.09
1/30/2015
MANO DE OBRA
NOMBRE
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
COSTO
$
46.29
$
41.42
$
47.33
$
37.47
$
42.79
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
37.47
42.79
41.86
37.47
42.79
37.47
42.79
37.28
42.57
37.47
42.79
42.79
700.87
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO VALOR
30.80
Alquiler de lo $
23.27
Energa elctr $
6.02
mantelera, va$
5.13
Agua potable $
4.11
Seguro de equ$
16.64
85.97

ORDEN No.
PRODUCTO
Jugo de tamarindo
CANTIDAD
NOMBRE DEL CLIENTE
8
1,520
FECHA RECEPCIN
MATERIA PRIMA
FECHA
MATERIAL
CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTAL
FECHA
1/30/2015 Pulpa de tamarindo
91.2 $
2.25 $
205.20
1/30/2015
Agua purificada
456 $
0.20 $
91.20
Azcar
121.6 $
0.35 $
42.56
varios indirectos no inv
1,520.00 $
$
-
RESUMEN
Materia Prima
Mano de obra
Costos indirectos
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
338.96
700.87
$
117.19
1,157.01
1,520.00
$
0.76
MARGEN BRUTO %
50%
$
1.14
338.96
0.22 materiales por cada beb
$ 1,735.52
1/30/2015
MANO DE OBRA
NOMBRE
Jefe de cocina
Cocinero 1
Cocinero 2
Stewart 1
Stewart 2
Maitre
Mesero 1
Mesero 2
Mesero 3
Mesero 4
Cajero 1
Cajero 2
Cajero 3
COSTO
$
46.29
$
41.42
$
47.33
$
37.47
$
42.79
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
37.47
42.79
41.86
37.47
42.79
37.47
42.79
37.28
42.57
37.47
42.79
42.79
700.87
COSTOS INDIRECTOS
FECHA
CONCEPTO VALOR
1/30/2015 Depresiacin $
30.80
Alquiler de lo $
36.44
Energa elctr $
9.43
mantelera, va$
8.04
Agua potable $
6.43
Seguro de equ$
26.05
117.19
CUENTA
PARCIAL
1
Inventario de materiales para preparacin alimentos

Camarn
$
cebolla colorada
$
tomate
$
limones
$
Panza de res
$
Cebolla blanca
$
Pasta de man
$
Papas
$
Leche
$
Arroz
$
Pescado Albacora
$
Yuca
$
Aceite
$
Cerveza
$
Pollo
$
Frejol
$
Platano verde
$
$
Naranja
$
Agua purificada
$
Pulpa de tamarindo
$
Azcar
$
BANCO
P/R compras de materiales para preparacion de alimentos
2
Costo de preparacion de alimentos
CEVICHE DE CAMARON
ARROZ CON GUATITA
ENCEBOLLADO
SECO DE POLLO
JUGO DE NARANJA
JUGO DE LIMN
JUGO DE TAMARINDO
Inventario de materiales para preparacion alimentos
Camarn
$
cebolla colorada
$
tomate
$
limones
$
Panza de res
$
Cebolla blanca
$
Pasta de man
$
Papas
$
Leche
$
1,100.00
214.40
201.60
187.00
896.00
37.50
152.00
46.20
98.00
340.00
1,000.00
29.70
38.60
90.00
625.00
100.00
10.80
595.00
348.00
240.00
220.50
133.00
1302.912
1225.824
1251.552
873.264
756.84
360.24
216.448
338.96
1,056.00
207.36
194.88
134.91
887.04
13.80
65.66
40.32
84.00
Arroz
Pescado Albacora
Yuca
Aceite
Cerveza
Pollo
Frejol
Platano verde
Naranja
Agua purificada
Pulpa de tamarindo
Azcar
Banco
P/R consumo de materiales directos e indirectos
3
Costo de preparacion de alimentos/mano de obra
CEVICHE DE CAMARON
ARROZ CON GUATITA
ENCEBOLLADO
SECO DE POLLO
JUGO DE NARANJA
JUGO DE LIMN
JUGO DE TAMARINDO
cuentas por pagar IESS
aporte personal retenido
aporte patronal por pagar
SETEC-IECE por pagar
beneficios sociales por pagar
decimo tercer sueldo
decimo cuarto sueldo
vacaciones
Bancos
P/R costos deRRHH operaciones
4
Gastos en el RRHH de administracion
Cuentas por pagar IESS
aporte personal retenido
aporte patronal por pagar
SETEC-IECE por pagar
beneficios sociales por pagar
decimo tercer sueldo
decimo cuarto sueldo
vacaciones
Bancos
P/R costos de rrhh administrativo
5
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
264.00
960.00
26.40
32.42
84.00
525.00
33.60
10.08
571.20
273.60
237.12
205.20
117.04
$
$
$
$
$
$
$
$
1,682.08
1,682.08
1,682.08
1,682.08
1,682.08
700.87
700.87
700.87
$
$
$
711.43
839.41
75.28
$
$
$
627.37
501.50
313.68
$
$
$
215.99
254.85
22.86
$
$
$
190.47
88.50
95.23
Costo indirectos de preparacion de alimentos

CEVICHE DE CAMARON
ARROZ CON GUATITA
ENCEBOLLADO
SECO DE POLLO
JUGO DE NARANJA
JUGO DE LIMN
JUGO DE TAMARINDO
Depreciacin acumulada de equipos de produccin
Equipos de cocina
Muebles de preparacin y almacenamiento
Equipos de refrigeracin
Menaje de cocina
Enseres del restaurante
Muebles de la sala de servicio
Equipos para la venta
Banco
Alquiler de local
Energa elctrica
Manteleria, vasos, platos
Agua potable
Seguro de equipos de produccin
P/R costos indirectos del periodo asignados a ordenes
6
Gastos de administracin
Alquiler de local
Energa elctrica
Agua potable
Telefono
Internet
Publicidad
Suministros de oficina
Depreciacin
Depresiacin acumulada de equipos de oficina
Depresiacin acumulada de muebles de administracin
Banco
7
Caja
Ventas
Ceviche de camarn
Arroz con guatita
Encebollado
Seco de pollo
Jugo de Naranja
Jugo de limn
Jugo de Tamarindo
$
$
$
$
$
$
$
$
405.98
386.33
392.89
296.48
266.81
122.61
85.97
117.19
$
$
$
$
$
$
$
94.90
12.43
72.33
48.98
32.00
145.19
56.25
$
$
$
$
$
680.00
176.00
150.00
120.00
486.20
$
$
$
$
$
$
$
$
170.00
44.00
30.00
50.00
60.00
120.00
50.00
45.38
$
$
$
$
$
$
$
$
4,798.22
4,611.93
4,324.48
3,992.56
3,774.49
1,775.58
1,555.09
1,735.52
P/R venta de productos

Total
DEBE
$
HABER
6,703.30
6,703.30
6,023.64
6,326.04
302.4
10,513.00
1,626.13
1,442.55
7,444.32
493.70
374.20
2,260.10
3,128.00
2,074.26
462.07
1,612.20
$
$
$
30.38
15.00
524.00
26,567.86
569.38
26,567.86
55,881.84
$ 55,881.84
preparacion de
alimentos
Debe
Haber
6,703.30
6,023.64
679.66

Debe
6,326.04
10,513.00
2,074.26
18,913.30
CAJA
Debe
26,567.86
CUENTAS POR PAGAR IESS

Haber
GASTOS EN EL RRHH
DE ADMINISTRACIN
Debe
Haber
3,128.00
Debe
DEPRESIACIN ACUMULADA DE EQUIPOS DE PRODU
GASTOS DE ADMINISTRACIN
Debe
569.38

Haber
BANCO
Debe
BENEFICIOS SOCIALES PO
PAGAR
Debe
CUENTAS POR PAGAR IESS

Haber
1,626.13
493.70
2,119.83
DEPRESIACIN ACUMULADA DE EQUIPOS DE PRODUCCIN

$
462.07
462.07
GASTOS DE ADMINISTRACIN
Haber
DEPRESIACIN EQUIPOS
ADMINISTRATIVOS
Debe
VENTAS
Debe
BANCO
Haber
$
6,703.30
$
302.40
$
7,444.32
$
2,260.10
$
1,612.20
$
524.00
$
18,846.31
ENEFICIOS SOCIALES POR

PAGAR
Haber
$
1,442.55
$
374.20
$
1,816.75
DEPRESIACIN EQUIPOS
ADMINISTRATIVOS
Haber
$
45.38
VENTAS
Haber
$
26,567.86
LISTADO DE SALDOS DE INVENTARIO

1/31/2015
PRODUCTO
Camarn
cebolla colorada
tomate
limones
Panza de res
Cebolla blanca
Pasta de man
Papas
Leche
Arroz
Pescado Albacora
Yuca
Aceite
Cerveza
Pollo
Frejol
Platano verde
Naranja
Agua purificada
Pulpa de tamarindo
Azcar
TOTAL
CANTIDAD UNIDAD
22 lb
22 lb
$
24.00 lb
$
153.20 lb
3.2 lb
94.8 lb
45.44 lb
28 lb
20 lt
190 lb
20 lb
30 lb
3.2 lb
6 lt
80 lb
83 lb
6 lb
14 lb
620 unidad
14.4 lb
6.8 lb
45.6 lb
C.UNIT
C.TOTAL
$
2.00 $
44.00
$
0.32 $
7.04
$
0.28 $
6.72
$
0.34 $
52.09
$
2.80 $
8.96
$
0.25 $
23.70
$
1.90 $
86.34
$
0.21 $
5.88
$
0.70 $
14.00
$
0.40 $
76.00
$
2.00 $
40.00
$
0.11 $
3.30
1.93 $
6.18
1 $
6.00
1.25 $
100.00
0.8 $
66.40
0.12 $
0.72
1.7 $
23.80
0.12 $
74.40
0.20 $
2.88
2.25 $
15.30
0.35 $
15.96
$
679.66
Estado de resultados
AL 31/01/2015
Ventas
ceviche de camarn
$ 4,798.22
Arroz con guatita
$ 4,611.93
Encebollado
$ 4,324.48
seco de pollo
$ 3,992.56
$ 3,774.49
jugo de naranja
$ 1,775.58
Jugo de limn
$ 1,555.09
Jugo de tamarindo
$ 1,735.52
(-) Costos de produccion de alimentos
ceviche de camarn
$ 3,390.97
Arroz con guatita
$ 3,294.24
Encebollado
$ 3,326.52
seco de pollo
$ 2,851.83
$ 2,705.73
jugo de naranja
$ 1,183.72
Jugo de limn
$ 1,003.28
Jugo de tamarindo
$ 1,157.01
26,567.86
18,913.30
Utilidad bruta
Gastos administrativos
alquiler
energia electrica
agua
telefono
publicidad
suministros de oficina
depreciacin de equipos de oficina
internet
RRHH
Utilidad contable
7,654.57
3,697.38
$
170.00
$
44.00
$
30.00
$
50.00
$
120.00
$
50.00
$
45.38
$
60.00
$ 3,128.00
###
PROYECCIN EN UN AO
enero
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
octubre
noviembre
diciembre
TOTAL
uniformes
permisos
equipos para el funcionamiento
TOTAL
UTILIDAD
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
3,957.19
47,486.31
$
1,620.00
$
510.25
$ 36,043.00
$ 38,173.25 INVERSIN
9,313.06
N UN AO

Contabilidad de Costos Final

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originalbeschreibung:

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Contabilidad de Costos Final

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Clasificon

ARROZ CON GUATITA

Cocinar en una olla de presin la pansa de res hasta que este

Arroz con menestra y carne

o hervir por 5 minutos, y separarlo del

semilla, picarlos en cuadritos, luego

costo unitario costo

costo unitario costo

omatelicuado. Cuando ya est

efrito. Aadir el ajo picado con el

efrito. Aadir el ajo picado con el

con un pimiento partido por la

stra con la carne y el arroz.

imidas , aadir el agua y el

imidas , aadir el agua y el

costo unitario costo

midos , aadir el agua y el

COSTOS DE EQUIPOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO

Cantidad por plato

ARROZ CON GUATITA

Cantidad por plato

Cantidad por plato

Cantidad por plato

ARROZ CON MENESTRA Y CARNE

Cantidad por plato

Cantidad por bebida

Cantidad por bebida

Cantidad por bebida

les consume lo siguiente por plato y bebida servido

LISTA DE PRECIOS DEL MERCADO MAYORISTA DE GUAYAQUIL Y DEL MERCADO CARAGUAY

EQUIPOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL NEGOCIO

Seco de pollo Arroz con menestra y

Jugo de naranjaJugo de limn Jugo de tamarindo

Encebollado Seco de pollo Arroz

Jugo de naranJugo de limnJugo de tamarindo

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

Arroz con menestra y carne req

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

KARDEX DE ITEM DE MATERIA PRIMA

Horas noctuHoras suplemHoras extraordinarias

HORAS SUHORAS EXTBASE DE APORTACIN FONDO DE RESERVA

TOTAL DE INGRESOSAPORTE PERSONNETO A RECIBI APORTE PATRONAL

DECIMO TERC DECIMO CUAR VACACIONES TOTAL PROVIS

TOTAL COSTO TRABAJADOR