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14 DE OCTUBRE 2015

AGUASCALIENTES, AGS.
PGINA 1/4

ESTADSTICAS A PROPSITO DEL


DA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIN (16 DE OCTUBRE)
DATOS NACIONALES

En Mxico se tiene una superficie de 109.3


millones de hectreas de las unidades de
produccin; sin embargo, slo 4 de cada 10
hectreas se destinan a la produccin de
alimentos.

Del total de la produccin agrcola en 2014, el


73% se comercializ, el 23% se utiliz en el
autoconsumo de las unidades (humano o
animal) y el 4% restante se perdi durante la
cosecha,
el
transporte
o
en
el
almacenamiento.

De acuerdo a la produccin reportada en


2014, cada habitante del pas consume en
promedio 188 kilogramos de maz y 12.8 kg
de frijol al ao; por otra parte, cada habitante
ingiere diariamente un poco ms de un cuarto
(280 ml) de leche, ya sea en consumo directo
o a travs de algn derivado.

Produccin
La Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2014 report una superficie de 109.3 millones de
hectreas a nivel nacional; sin embargo, slo 4 de cada 10 hectreas se destinan a la produccin
de alimentos, sea para consumo humano o para la alimentacin de animales domsticos. De esta
superficie, el 24 % est ocupada por maz blanco, de la cual se obtiene una produccin anual de
21.1 millones de toneladas. Con esto, se estima que cada habitante de Mxico cuenta para su
consumo, con 188 kilogramos al ao de este grano, lo que equivale a poco ms de medio kg por
da, considerando diferentes presentaciones como son harinas, tortillas y botanas, entre otras.

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El sorgo grano es el segundo cultivo en importancia, segn la superficie sembrada y el volumen de


produccin que se obtiene de l. En cuanto a la superficie, este producto se siembra en el 8 % de
las tierras agrcolas (2.2 millones de ha), mismas que producen un total de 7.2 millones de
toneladas del grano por ao. De ste, la principal especie consumidora es el ganado bovino,
especialmente en sistemas de explotacin de estabulacin y semiestabulacin. Se estima que
anualmente se dispone de 766 kg del grano por cabeza de ganado bovino al ao y 2 kg por da en
la racin del alimento preparado.
El frijol y el maz representan la base de la alimentacin de los mexicanos. Anualmente, los
productores de frijol obtienen 1.4 millones de toneladas, de 1.9 millones de hectreas que se
siembran en el territorio nacional. A partir de las variables de produccin y poblacin total, se
observa que cada habitante consume en promedio 12.8 kg de frijol al ao.
La ENA revel que la produccin agrcola tuvo como destino: el 73% para comercializacin, el 23%
se utiliz en el autoconsumo de las unidades (humano o animal) y el 4% restante se perdi durante
la cosecha, el transporte o en el almacenamiento.

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Con relacin a los productos de origen animal, en la dieta se consumen bsicamente las especies
bovinas, porcinas y aves (carne, leche o sus derivados y huevo). As, el hato de ganado bovino en
el pas asciende a 28.4 millones de cabezas, de las cuales el 36.6 % (10.4 millones 1) son hembras
(vacas y vaquillas) que se cran o aprovechan para la produccin de leche, y cuyo aporte diario se
estima en 31.5 millones de litros de leche, mismos que proveen a cada habitante del pas de poco
ms de un cuarto (280 ml) del producto, ya sea en consumo directo o en algn derivado.
Para la produccin de carne de ganado bovino (engorda y pie de cra), se destina el 72.3% (20.5
millones de cabezas*) del total de cabezas de esta especie.
El aporte de la carne de ganado porcino a la poblacin, segn los datos de la ENA 2014, proviene
de una piara total de 14.2 millones de cabezas, de las cuales el 62.8% son de animales en
crecimiento o desarrollo; de estos, 7.9 millones son animales de engorda. Del mismo total, el 64.0%
son de raza fina, mientras que el 19.4% corresponde a la cruza de corrientes con finos y el 8.9%
son corrientes o criollos.
Existen 399.9 millones de aves de corral, de las cuales el 58% corresponde a pollos de engorda y el
22.4% a gallinas productoras de huevo y produccin de carne. El promedio diario de huevo se
estim en 7 632 toneladas al da.

Precios
Segn los datos del ndice Nacional de Precios al Consumidor en Mxico, en este 2015, la inflacin
en las legumbres y hortalizas, de diciembre de 2005 a diciembre de 2014, se elev a 60.5%, por
arriba de la inflacin alcanzada por el total de productos, de 44.8%; y en menor medida sucedi
con las frutas, que tuvieron una variacin en los precios de 58.5% para el mismo periodo (vase el
cuadro 1).
ndice Nacional de Precios al Consumidor de los Alimentos

Cuadro 1

Segn Clasificacin del Consumo Individual por Finalidades


Diciembre 2005-2014

CONCEPTO

VAR 2014/
2005 %

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

INPC Total

80.2

83.5

86.6

92.2

95.5

99.7

103.6

107.2

111.5

116.1

44.8

01 Alimentos y bebidas no
alcohlicas

72.8

77.9

82.4

91.2

94.6

99.2

105.0

112.8

117.2

125.0

71.7

01.1 Alimentos

72.0

77.4

82.1

91.2

94.4

99.1

105.1

113.3

118.0

125.4

74.2

01.1.1 Pan y cereales

68.7

75.6

82.0

91.6

95.8

99.6

110.2

119.6

121.4

125.0

82.0

01.1.2 Carnes

76.8

78.9

82.0

91.7

95.5

99.7

108.5

118.4

121.4

140.7

83.2

01.1.3 Pescados y mariscos

77.4

78.7

81.0

89.9

92.7

99.5

104.7

113.4

121.6

127.1

64.2

01.1.4 Leche, quesos y huevos

74.8

79.0

89.3

96.8

99.2

99.9

106.8

120.3

122.6

127.0

69.8

01.1.5 Aceites y grasas

64.3

65.4

78.0

105.3

97.8

99.0

114.7

119.9

119.7

115.5

79.6

01.1.6 Frutas

62.9

65.5

76.9

75.4

79.7

96.4

95.8

92.0

94.7

99.7

58.5

01.1.7 Legumbres y hortalizas

70.9

85.9

78.4

94.0

90.6

97.6

93.0

99.4

115.7

113.8

60.5

01.1.8 Azcar, mermeladas, miel,


chocolates y dulces

59.6

73.5

68.2

64.8

106.2

100.1

114.8

96.2

84.7

94.3

58.2

01.1.9 Otros productos alimenticios

76.6

78.5

82.3

91.2

97.1

100.0

102.5

112.1

115.1

117.6

53.5

INEGI. ndice Nacional de Precios al Consumidor.


1

Incluye el ganado que se cra con doble propsito: para produccin de leche y para produccin de carne.

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Con el indicador ndice Nacional de Precios Productor (INPP) se puede observar el


comportamiento de los precios de la produccin total de todos los bienes y servicios de la
economa nacional, de los alimentos procedentes de la agricultura, cra y explotacin de
animales, aprovechamiento forestal, pesca y caza y de los productos provenientes de la industria
alimentaria. Los tres conceptos han tenido una tendencia a la baja, al pasar de una variacin anual
de 7.8%, 10.3% y 11.9% en 2011 a 0.9%, 6.0% y 3.5% en 2014, respectivamente (vase el cuadro
2).

Cuadro 2

ndices de Precios Productor


2011-2014
Variacin anual a diciembre de cada ao
CONCEPTO
INPP Total
11 Agricultura, cra y explotacin de animales, aprovechamiento
forestal, pesca y caza
311 Industria alimentaria
INEGI. INPP produccin total, por origen SCIAN 2007.

2011
7.8

2012
1.2

2013
1.3

2014
0.9

10.3

4.4

0.7

6.0

11.9

7.4

1.4

3.5

Las cifras ms actuales del INPP disponibles en el plano mensual de enero a septiembre de 2015
indican que en los precios de los productos de la agricultura, cra y explotacin de animales,
aprovechamiento forestal, pesca y caza se gener una tendencia a la baja, al pasar de 1.0% en
enero a 0.8% en septiembre. En febrero cayeron los precios respecto al mes anterior en -2.0%;
asimismo, para los meses de mayo y agosto, la baja de los precios se estableci en -3.9% y en
-2.1, respectivamente (vase el cuadro 3).
Cuadro 3

ndices de Precios Productor


Ene-sep de 2015
Variacin mensual
Concepto

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

INPP Total

-0.9

0.6

0.8

0.4

0.1

0.4

0.2

-0.2

0.4

11 Agricultura, cra y explotacin de


animales, aprovechamiento forestal,
pesca y caza

1.0

-2.0

2.0

1.9

-3.9

0.3

1.6

-2.1

0.8

311 Industria alimentaria

1.2

-0.6

0.3

1.4

-0.5

0.5

0.1

-0.6

0.4

Fuente: INEGI. INPP produccin total, por origen SCIAN 2007.

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