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AGUASCALIENTES, AGS.
PGINA 1/4
Produccin
La Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2014 report una superficie de 109.3 millones de
hectreas a nivel nacional; sin embargo, slo 4 de cada 10 hectreas se destinan a la produccin
de alimentos, sea para consumo humano o para la alimentacin de animales domsticos. De esta
superficie, el 24 % est ocupada por maz blanco, de la cual se obtiene una produccin anual de
21.1 millones de toneladas. Con esto, se estima que cada habitante de Mxico cuenta para su
consumo, con 188 kilogramos al ao de este grano, lo que equivale a poco ms de medio kg por
da, considerando diferentes presentaciones como son harinas, tortillas y botanas, entre otras.
14 DE OCTUBRE 2015
AGUASCALIENTES, AGS.
PGINA 2/4
14 DE OCTUBRE 2015
AGUASCALIENTES, AGS.
PGINA 3/4
Con relacin a los productos de origen animal, en la dieta se consumen bsicamente las especies
bovinas, porcinas y aves (carne, leche o sus derivados y huevo). As, el hato de ganado bovino en
el pas asciende a 28.4 millones de cabezas, de las cuales el 36.6 % (10.4 millones 1) son hembras
(vacas y vaquillas) que se cran o aprovechan para la produccin de leche, y cuyo aporte diario se
estima en 31.5 millones de litros de leche, mismos que proveen a cada habitante del pas de poco
ms de un cuarto (280 ml) del producto, ya sea en consumo directo o en algn derivado.
Para la produccin de carne de ganado bovino (engorda y pie de cra), se destina el 72.3% (20.5
millones de cabezas*) del total de cabezas de esta especie.
El aporte de la carne de ganado porcino a la poblacin, segn los datos de la ENA 2014, proviene
de una piara total de 14.2 millones de cabezas, de las cuales el 62.8% son de animales en
crecimiento o desarrollo; de estos, 7.9 millones son animales de engorda. Del mismo total, el 64.0%
son de raza fina, mientras que el 19.4% corresponde a la cruza de corrientes con finos y el 8.9%
son corrientes o criollos.
Existen 399.9 millones de aves de corral, de las cuales el 58% corresponde a pollos de engorda y el
22.4% a gallinas productoras de huevo y produccin de carne. El promedio diario de huevo se
estim en 7 632 toneladas al da.
Precios
Segn los datos del ndice Nacional de Precios al Consumidor en Mxico, en este 2015, la inflacin
en las legumbres y hortalizas, de diciembre de 2005 a diciembre de 2014, se elev a 60.5%, por
arriba de la inflacin alcanzada por el total de productos, de 44.8%; y en menor medida sucedi
con las frutas, que tuvieron una variacin en los precios de 58.5% para el mismo periodo (vase el
cuadro 1).
ndice Nacional de Precios al Consumidor de los Alimentos
Cuadro 1
CONCEPTO
VAR 2014/
2005 %
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
INPC Total
80.2
83.5
86.6
92.2
95.5
99.7
103.6
107.2
111.5
116.1
44.8
01 Alimentos y bebidas no
alcohlicas
72.8
77.9
82.4
91.2
94.6
99.2
105.0
112.8
117.2
125.0
71.7
01.1 Alimentos
72.0
77.4
82.1
91.2
94.4
99.1
105.1
113.3
118.0
125.4
74.2
68.7
75.6
82.0
91.6
95.8
99.6
110.2
119.6
121.4
125.0
82.0
01.1.2 Carnes
76.8
78.9
82.0
91.7
95.5
99.7
108.5
118.4
121.4
140.7
83.2
77.4
78.7
81.0
89.9
92.7
99.5
104.7
113.4
121.6
127.1
64.2
74.8
79.0
89.3
96.8
99.2
99.9
106.8
120.3
122.6
127.0
69.8
64.3
65.4
78.0
105.3
97.8
99.0
114.7
119.9
119.7
115.5
79.6
01.1.6 Frutas
62.9
65.5
76.9
75.4
79.7
96.4
95.8
92.0
94.7
99.7
58.5
70.9
85.9
78.4
94.0
90.6
97.6
93.0
99.4
115.7
113.8
60.5
59.6
73.5
68.2
64.8
106.2
100.1
114.8
96.2
84.7
94.3
58.2
76.6
78.5
82.3
91.2
97.1
100.0
102.5
112.1
115.1
117.6
53.5
Incluye el ganado que se cra con doble propsito: para produccin de leche y para produccin de carne.
14 DE OCTUBRE 2015
AGUASCALIENTES, AGS.
PGINA 4/4
Cuadro 2
2011
7.8
2012
1.2
2013
1.3
2014
0.9
10.3
4.4
0.7
6.0
11.9
7.4
1.4
3.5
Las cifras ms actuales del INPP disponibles en el plano mensual de enero a septiembre de 2015
indican que en los precios de los productos de la agricultura, cra y explotacin de animales,
aprovechamiento forestal, pesca y caza se gener una tendencia a la baja, al pasar de 1.0% en
enero a 0.8% en septiembre. En febrero cayeron los precios respecto al mes anterior en -2.0%;
asimismo, para los meses de mayo y agosto, la baja de los precios se estableci en -3.9% y en
-2.1, respectivamente (vase el cuadro 3).
Cuadro 3
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
INPP Total
-0.9
0.6
0.8
0.4
0.1
0.4
0.2
-0.2
0.4
1.0
-2.0
2.0
1.9
-3.9
0.3
1.6
-2.1
0.8
1.2
-0.6
0.3
1.4
-0.5
0.5
0.1
-0.6
0.4