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Este documento proporciona instrucciones en dos partes para hacer Gulab Jamun, un postre tradicional indio. Primero, se prepara una masa cremosa con leche en polvo, harina y mantequilla, y un jarabe de azúcar, agua, especias y agua de rosas. Luego, la masa se forma en bolas que se fríen y se remojan en el jarabe tibio por al menos una hora para que lo absorban. Finalmente, el Gulab Jamun se sirve caliente o frío, solo o decorado con pistachos.
Este documento proporciona instrucciones en dos partes para hacer Gulab Jamun, un postre tradicional indio. Primero, se prepara una masa cremosa con leche en polvo, harina y mantequilla, y un jarabe de azúcar, agua, especias y agua de rosas. Luego, la masa se forma en bolas que se fríen y se remojan en el jarabe tibio por al menos una hora para que lo absorban. Finalmente, el Gulab Jamun se sirve caliente o frío, solo o decorado con pistachos.
Este documento proporciona instrucciones en dos partes para hacer Gulab Jamun, un postre tradicional indio. Primero, se prepara una masa cremosa con leche en polvo, harina y mantequilla, y un jarabe de azúcar, agua, especias y agua de rosas. Luego, la masa se forma en bolas que se fríen y se remojan en el jarabe tibio por al menos una hora para que lo absorban. Finalmente, el Gulab Jamun se sirve caliente o frío, solo o decorado con pistachos.
Calienta el azcar, el agua, el cardamomo, el azafrn y el agua de rosas en una sartn durante 5 minutos. Mezcla los ingredientes muy bien. No sobrecalientes los ingredientes o el jarabe se volver caramelo. Si el jarabe empieza a caramelizarse, agrega un poco de agua, vuelve a mezclar los ingredientes y calintalos una vez ms. Apaga el fuego. Pon el jarabe a un lado; lo necesitars despus, cuando remojes las bolas de masa en el mismo. Otra opcin es que dejes la sartn calentndose a fuego lento. Mezcla la leche en polvo con el Bisquick y la mantequilla. Hazlo en un tazn hasta que queden completamente incorporados. Es mejor que derritas la mantequilla un poco antes de mezclarla con los dems ingredientes. Estos ingredientes son los que le dan una textura nica a este delicioso postre. Vierte la leche entera sobre los ingredientes secos hasta que la masa se vuelva firme. Sigue mezclando los ingredientes hasta que obtengas una masa espesa y cremosa. Si la masa no est lo suficientemente cremosa, entonces sigue agregando ms leche hasta que tenga esa textura.
Divide la masa en 20 porciones. Las
cantidades no tienen que ser exactas y las porciones no tienen que ser idnticas. Simplemente divide los 20 trozos al clculo con tus manos, para despus hacer bolas con ellos. Trata de que cada pelota sea ms pequea que una lima. Van a crecer bastante cuando las fras, as que no es bueno que sean demasiado grandes. Forma una bola de masa con cada porcin. Puedes formar las bolas de masa con tus manos o rodando la masa en una superficie limpia, como una tabla de cortar. Trata de que las pelotas sean lo ms lisas posible, porque si tienen grietas, los Gulab Jamuns se desmenuzarn cuando los remojes en el jarabe. Para obtener los mejores resultados, unta tus manos con grasa o mantequilla clarificada mientras formas las bolas. Cuando hayas terminado, colcalas todas en un plato y preprate para frerlas. Parte 2 de 2: Fre la masa Calienta el aceite a fuego alto. Cuando est caliente, disminuye el fuego a medio o lento. Puedes usar aceite vegetal comn o mezclar aceite con mantequilla clarificada en partes iguales. Debes mantener el fuego a
temperatura media o lenta para evitar que el
aceite se salpique por todas partes. Coloca las bolas de masa en el aceite caliente, una a la vez, desde un costado de la sartn. Ten cuidado con el aceite caliente; mantente alejado de la sartn para evitar que el aceite te salpique encima. Puedes usar una esptula o una espumadera para colocar cada pelota de masa en el aceite. Deja que las bolas de masa se hundan hasta el fondo de la sartn. Esto es parte del proceso, as que no trates de moverlas. Despus flotarn a la superficie por s solas. Fre las bolas de masa durante 3 minutos. Dales la vuelta constantemente para que ambos lados se cocinen de manera uniforme. No es recomendable que fras ms de un puado a la vez; si no, la temperatura del aceite bajar demasiado y la masa se remojar mucho. Asegrate de que cada bola de masa est dorada uniformemente y luego retralas del aceite. Es mejor que uses una espumadera para esto, porque as podrs escurrir el aceite sobrante. Coloca las bolas de masa en una toalla de papel. Esto ayudar a que el aceite sea absorbido ms fcilmente. Tambin puedes hacerlo dndole unos toquecitos a cada bola de masa con otra toalla de papel.
Calienta el jarabe a fuego lento. Puedes
recalentarlo o simplemente mantenerlo caliente a fuego lento durante el proceso de coccin. Pon el jarabe tibio en un tazn. Tambin puedes usar un recipiente, un tazn o una bandeja profunda. Coloca el Gulab Jamun en el jarabe por lo menos durante 1 a 2 horas. Asegrate de que las bolas de masa estn completamente empapadas de jarabe. A algunas personas les encanta remojarlas en el jarabe durante toda la noche para que lo absorban por completo. Srvelas. Cuando el Gulab Jamun haya absorbido el jarabe muy bien, est listo para comerse. Puedes decorarlo con trozos finos de pistachos antes de servirlo. Tambin puedes disfrutarlo as como est o con un helado o yogurt. Es mejor que lo sirvas caliente, aunque tambin puedes servirlo fro. Si te sobra algo de Gulab Jamun, puedes guardarlo en el refrigerador, envuelto en film transparente, hasta por una semana. Consejos Tiempo de preparacin: aproximadamente 1 hora, adems de una noche para que absorba el jarabe
Tamao de la porcin: 2 por persona
Porciones: 10 Advertencias Ten mucho cuidado cuando fras la masa!
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