UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARING

Departamento de Tecnologia DTC

Engenharia de Alimentos
Docente: Cassio Henrique Zandonai
Laboratrio de Bsico I
Protocolo Experimental: Laboratrio Bsico I
Aula: Calibrao de Instrumentos de Medida de Variveis de processo - Termmetro
A temperatura uma medida comparativa objetiva, de quente ou frio. Ela
medida por um termmetro, o qual pode trabalhar, por meio do comportamento de
grandes quantidades de um material termomtrica, deteco de radiao trmica, ou
energia cintica das partculas. Existem diversas escalas e unidades para medir a
temperatura, a Celsius ser mais comum (indicado C), Fahrenheit (denotado F), e
Kelvin (denotado K).
A Temperatura no desenvolvimento de um produto importante
principalmente por:
Estar relacionada com a vida de prateleira de um produto;
Estar diretamente relacionada com a velocidades de reaes qumicas e
enzimticas em produtos alimentcios
Influenciar diretamente em processos de conservao por aplicao de calor;
Objetivo da Prtica
Realizar a leitura de Temperatura de dois termmetros termomtricos;
Construir a curva de calibrao a partir do banho de gelo fundente e do banho
de gua em ebulio;
Avaliar a leitura dos diferentes termmetros a partir da curva de calibrao;
Procedimento experimental
Amostras
Termmetro Bimetlico
Termmetro de vidro com lcool
gua
Materiais e reagentes
3x Bquer 300ml
1x - Termmetro
Bimetlico

Chapa aquecedora
1x Termmetro de Vidro
Gelo

Experimento I: Temperatura do ponto de fuso do Gelo

Objetivo
Ler a Temperatura de Fuso do gelo para obter o primeiro ponto da curva de
calibrao
Procedimento
1. Colocar gelo e gua no Becker e agitar manualmente por 1 minuto;
2. Colocar o terminal do termmetro em contato com a fase aquosa da mistura
bifsica, mantendo-o longe do fundo e das paredes do Becker;
3. Deixe o termmetro na gua com gelo, durante 30 segundos ou at que o
mostrador pare de se mover;
4. Faa a leitura da temperatura;
5. Repita o processo com cada termmetro.
Dados obtidos
Termmetro

01

Leitura Banho de Gelo

02

03

Mdia

Experimento II: Temperatura do ponto de ebulio da gua

Objetivo
Ler a Temperatura de ebulio da gua para obter o segundo ponto da curva de
calibrao.
Procedimentos
1. Colocar gua no Becker e colocar o mesmo sobre a chapa aquecedora at
entrar em ebulio
2. Colocar o terminal do termmetro em contato com a fase aquosa, mantendo-o
longe do fundo e das paredes do Becker;
3. Deixe o termmetro na gua em ebulio, durante 30 segundos ou at que o
mostrador pare de se mover;
4. Faa a leitura da temperatura;
5. Repita o processo com cada termmetro.
Dados obtidos
Termmetro

01

Leitura gua em Ebulio

02

03

Mdia

Clculo
Construa o grfico da curva de calibrao de cada termmetro e a equao
termomtrica sob a forma de um polinmio de 1 grau

y = a.x + b
Experimento III: Temperatura da gua ambiente
Objetivo
Ler a Temperatura da gua na temperatura ambiente e corrigir a leitura com a curva
de calibrao
Procedimentos
1. Colocar gua no Becker temperatura ambiente;
2. Colocar o terminal do termmetro em contato com a fase aquosa, mantendo-o
longe do fundo e das paredes do Becker;
3. Deixe o termmetro na gua, durante 30 segundos ou at que o mostrador
pare de se mover;
4. Faa a leitura da temperatura;
5. Repita o processo com cada termmetro.
Dados obtidos
Termmetro

01

Leitura gua ambiente

02

03

Mdia

Clculo
Utilize a Equao de calibrao de cada termmetro e corrija a temperatura lida
por cada um.