DESCRIO DE CARGOS

1. IDENTIFICAO
Ttulo do Cargo: Ajudante de Aougueiro
Nome do Informante:
Nome do Superior Imediato:
Setor: Operacional
CBO: 8485-10
2. DESCRIO SUMRIA
O Ajudante de Aougueiro auxilia o Aougueiro, atua como atendente de balco de aougue, trabalha como
cortador e picador de carne em aougue, limpa o ambiente de trabalho, acompanha a data de validade dos
produtos do aougue, acompanha a quantidade de matria prima, acompanha a temperatura de
equipamentos, organiza os produtos nas cmaras frias, organiza a exposio nos balces, ilhas e
geladeiras.

3. OBJETIVOS E DESAFIOS
Garantir a satisfao dos clientes
Superar as metas do setor

4. ORGANOGRAMA

Ttulo do cargo do superior do seu superior

DIRETOR

Ttulo do cargo do seu superior

GERENTE DE LOJA

PARES: Ttulos dos cargos subordinados ao seu super

AOUGUEIRO

TTULO DO SEU CARGO

AJUDANTE DE AOUGUE

SUBORDINADOS: Ttulos dos cargos de seus subordina

dos cargos subordinados ao seu superior

AOUGUEIRO

S: Ttulos dos cargos de seus subordinados

DESCRIO DE CARGOS
5. DESCRIO DETALHADA / RESPONSABILIDADES PRINCIPAIS
Produtos / Servios
(Responsabilidades / Obrigaes)
PREPARAR CARCAAS DE

Clientes (Internos e
Externos)
Supermercados Unio

ANIMAIS (AVES, BOVINOS,

Requisitos dos Clientes

Garantir a qualidade das

Indicadores para
mensurao de resultados
Qualidade dos produtos

carnes

CAPRINOS, OVINOS E SUNOS):

Retirar reto e extrair vsceras
dos animais;
Riscar (pequenos cortes) couro
dos animais;
Prender argolas no mocot;
Separar cabeas e carcaas
animais para anlise em
laboratrio;
Depilar sunos.
TRATAR VSCERAS:

Supermercados Unio

Retirar sebo e fezes de

Garantir a qualidade das

Qualidade dos produtos

carnes

vsceras;
Virar, lavar e escaldar as
vsceras;
Separar amostras de vsceras
para anlise.
PREPARAR CARNES PARA
COMERCIALIZAO:
Desossar carnes;
Identificar tipos de carnes;
Marcar tipos de carnes;
Pesar e fatiar carnes;
Dimensionar cortes de peas;
Cortar peas de aves e carnes
bovinas (bife, lombo e outros);
Embalar as diferentes peas de
carnes.

Supermercados Unio

Garantir a qualidade das

carnes

Qualidade dos produtos

Indicadores para
surao de resultados

ade dos produtos

ade dos produtos

ade dos produtos

Melhor

DESCRIO DE CARGOS
Produtos / Servios
(Responsabilidades / Obrigaes)
REALIZAR TRATAMENTOS

Clientes (Internos e
Externos)
Supermercados Unio

ESPECIAIS EM CARNES:

Requisitos dos Clientes

Garantir a qualidade das

Indicadores para
mensurao de resultados
Qualidade dos produtos

carnes

Salgar carnes;
Secar peas ao relento (sol e
sereno);
Prensar carnes;
Processar choque trmico no
frango;
Retirar excesso de sal das
peas de carnes;
Trocar posies das carnes na
salmoura;
Adicionar conservantes (carne
de charque);
Controlar tempo de salgamento.
ACONDICIONAR CARNES:

Supermercados Unio

Garantir a qualidade das

Controlar temperatura para

Cliente externo

carnes

embalagem a vcuo;

Qualidade dos produtos

Organizao

Alimentar mquina de
embalagem a vcuo;
Separar tipos de carnes;
Organizar pedaos de carnes
em embalagens individuais;
Serrar partes conforme
embalagens.
ACOMPANHAMENTOS:

Supermercados Unio

Manter um ambiente

Acompanhar data de validade

Cliente externo

organizado

Organizao

de produtos na rea de venda;

Evitar futuras aes e

Preciso das

Acompanhar matria prima para

reclamaes

informaes

no haver falta;
Acompanhar vendas x preos

Nmero de reclamaes

(internos e de concorrentes);

e trocas

Acompanhar produtos
recebidos (qualidade, validade);
Acompanhar e controlar
encomendas;
Acompanhar e controlar
planejamento de produo;

Acompanhar e fazer sugestes

nas compras.

Indicadores para
surao de resultados

ade dos produtos

ade dos produtos

o de reclamaes

Melhor

DESCRIO DE CARGOS
Produtos / Servios
(Responsabilidades / Obrigaes)
LIMPEZA E HIGIENE:

Clientes (Internos e
Externos)
Supermercados Unio

Usar uniforme e EPI;

Requisitos dos Clientes

Manter um ambiente

Indicadores para
mensurao de resultados
Organizao

limpo e saudvel

Higienizar-se lavando as mos

Limpeza

antes de iniciar as atividades e

sempre que necessrio;
Higienizar e esterelizar
utenslios, mquinas,
equipamentos e local de
trabalho;
Limpar balces e cmaras frias;
Limpar rea de produo e
estoque do aougue;
Limpar rea de venda, piso,
parede e teto do aougue.
ORGANIZAR:

Supermercados Unio

Manter um ambiente

Organizar rea de vendas e

Cliente externo

organizado

ATENDIMENTO AO CLIENTE:

Supermercados Unio

Garantir a satisfao do

Atender com cortesia e

Cliente externo

cliente

Organizao

circulao;
Organizar exposio nos
balces, ilhas e geladeiras;
Organizar matria prima no
estoque do aougue;
Organizar produtos nas
cmaras frias;
Organizar e descartar material
intil;
Organizar exposio de forma
criativa, incluindo precificao.

agilidade os clientes internos e

Evitar reclamaes

externos.

Nmero de reclamaes
e trocas

RECEBER PRODUTOS:

Supermercados Unio

Garantir a satisfao do

Observar limpeza e higiene do

Cliente externo

cliente

veculo de transporte;

Evitar futuras aes e

Observar acondicionamento e

reclamaes

temperatura adequados

Manter um ambiente

(veculo e produtos);

organizado

Observar qualidade da carne;

Satisfao do cliente

Limpeza

Organizao

Qualidade dos produtos

Satisfao do cliente

Fazer pesagem da carne;

Armazenar produtos de forma

Nmero de reclamaes

adequada.

e trocas

Indicadores para
surao de resultados

o do cliente

o de reclamaes

ade dos produtos

o do cliente

Melhor

o de reclamaes

DESCRIO DE CARGOS
6. HABILIDADE / ATITUDE / COMPORTAMENTO
Demonstrar pacincia

Atuar com persistncia

Demonstrar habilidade manual

Manter ateno concentrada

Dar provas de coragem

Mostrar fora fsica
Dar provas de higiene
7. TREINAMENTO / FASES DO DESENVOLVIMENTO DA CARREIRA
Relaes Interpessoais no Trabalho
Qualidade em Atendimento e Servios
Treinamento Operacional
Noes de CDC
8. CONDUTAS ATRIBUDAS AO CARGO DO OCUPANTE
Dinmico
Educado
Pr ativo

Asseio

Simptico
Calmo
9. SEGURANA E MEDICINA NO TRABALHO (CONDIES DE TRABALHO)
AMBIENTE

AGENTE

TEMPO DE EXPOSIO AOS AGENTES NOCIVOS

USO DE EPI'S

VER PPRA

VER PPRA

VER PPRA

VER PPRA

10. REQUISITOS PARA SELEO / ADMISSO NO CARGO

FORMAO: Para o exerccio dessas ocupaes requer-se ensino fundamental e curso bsico de
qualificao profissional.
EXPERINCIA: O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experincia profissional.

APTIDES: Concentrao.

INSTRUMENTOS / FERRAMENTAS DE AVALIAO: Avaliao de desempenho na funo.

REGISTROS OBRIGATRIOS PARA O EXERCCIO DA PROFISSO: No necessita.

HABILITAES OBRIGATRIAS: Treinamento (que pode ocorrer no prprio emprego).

CONTROLE MDICO

VER PCSMO E PPRA

DESCRIO DE CARGOS
11. APROVAES
INFORMANTE:

______________________________________________________________________________________________________

_____ / _____ / _____

SUPERIOR IMEDIATO:
______________________________________________________________________________________________________

_____ / _____ / _____

SUPERIOR DO SUPERIOR IMEDIATO:

______________________________________________________________________________________________________

_____ / _____ / _____

_________________

_________________

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