Los procesos alimenticios.

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA

LOS PROCESOS ALIMENTICIOS COMO FACTOR EN

NIOS CON CANCER
VILLANUEVA CASTRO MARIA DEL PILAR

PUEBLA- MEXICO
2015

MARIA DEL PILAR VILLANUEVA CASTRO

Los procesos alimenticios.

La nutricin desempea importantes (pero no siempre comprendidas en su

totalidad) en muchos aspectos de la evolucin y el tratamiento del cncer.
La desnutricin es un problema comn entre los pacientes de cncer que ha sido
reconocida como un componente importante de los resultados adversos, que incluye
un aumento en la morbilidad y la mortalidad y una disminucin en la calidad de vida.
La prdida de peso ha sido identificada como uno de los indicadores de un pronstico
precario en el paciente. Las prcticas nutricionales ptimas pueden contribuir a
mantener el peso y las reservas nutricionales del cuerpo en pacientes de cncer, con
lo cual se mitigan los sntomas que inciden en la nutricin y se mejora la calidad de
vida, Las prcticas de nutricin deficientes, las cuales producen desnutricin,
contribuyen a la incidencia y gravedad de los efectos secundarios del tratamiento y
aumentan el riesgo de infeccin, con lo cual se reducen las posibilidades de
supervivencia.
Los sntomas de impacto nutricional, son aquellos que impiden la ingesta oral. Esto
incluye, pero no se limita a la anorexia, nusea, vmito, diarrea, estreimiento,
estomatitis, mucositis, disfagia, alteraciones del gusto, el olfato, dolor, depresin y
ansiedad. El reconocimiento y la deteccin temprana del riesgo de desnutricin a
travs de exmenes de deteccin seguido de una evaluacin minuciosa, es
reconocido hoy como algo de vital importancia en la formulacin de normas de calidad
del tratamiento en la prctica de oncologa. El aumento de peso indeseable puede ser
un efecto secundario del tratamiento con quimioterapia para el cncer en estadio
temprano, posiblemente debido a la disminucin del metabolismo en reposo. En
consecuencia, las prcticas alimentarias de las personas diagnosticadas con cncer
deben evaluarse en todo el proceso continuo de la atencin a fin de reflejar las metas

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cambiantes de la terapia nutricional. Las alteraciones del estado de nutricin
comienzan en el momento del diagnstico, cuando los temas psicosociales pueden
tambin incidir negativamente en la ingesta alimentaria, y perduran durante el
tratamiento y la recuperacin. La desnutricin proteico-calrica (DPC) es el
diagnstico secundario ms comn en personas que ya han sido diagnosticadas con
cncer, a raz del consumo inadecuado de carbohidratos, protenas y lpidos para
satisfacer las necesidades metablicas o la absorcin reducida de macronutrientes.
La DPC en el cncer resulta de mltiples factores a menudo relacionados con la
anorexia, la caquexia y la sensacin de saciedad temprana que suelen padecer las
personas con cncer. Estos factores oscilan entre gustos modificados e incapacidad
fsica para el consumo o la digestin de alimentos, con lo cual se reduce el consumo
de nutrientes.

(Reeves GK, s.f.)

Alimentacin en situaciones de cncer.

La alimentacin en los casos de cncer deber ser individualizada en funcin de cada
persona, intentando respetar al mximo sus costumbres y preferencias. Siempre se
recomendaran suplementos naturales que acompaen las pautas dietticas, ya que en
estos casos los requerimientos de nutrientes se encuentran aumentados y solamente

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con la alimentacin es muy difcil llegar a cubrirlos. Entre lo ms destacado se
encuentran:
cidos grasos cardiosaludables, como el omega-3, que tienen un efecto
antiinflamatorio natural y procuran un buen funcionamiento del sistema nervioso
central.
Nutrientes potenciadores de la inmunidad, como las protenas, minerales como el Zinc
y el Selenio, y vitaminas como la A, la C y la E.
A parte de la suplementacin es importante hacer una dieta rica en protenas y calcio.
Por esta razn los lcteos o las bebidas vegetales, como la de soja enriquecida en
calcio, son opciones muy buenas para el consumo diario.
Mantener un buen estado fsico y nutricional es complicado pero posible si hay
una buena actuacin por parte de todos los profesionales implicados. Cuanto
mejor alimentada est la persona ms probabilidades tendr superar la
enfermedad satisfactoriamente.

Alimentacin y Quimioterapia
El principal problema de la quimioterapia son los efectos secundarios. Los ms
habituales que interfieren en la alimentacin de una manera directa son: molestias
ante los olores, cambio en el sabor de los alimentos, inapetencia, diarrea,
estreimiento, nuseas y vmitos.

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El ginseng, tanto en infusiones como para cocinar, ayuda a menguar las nuseas.
Pero no se debe tomar si se padece gastritis, que es muy comn en las personas con
cncer.
Alimentos recomendados durante el tratamiento con quimioterapia
Pescado blanco y marisco: merluza, rape, bacalao, colas de gamba y langostino, etc.
Jamn serrano: quitando muy bien toda la grasa visible.
Clara de huevo: evitar la yema y cocinar muy bien la clara.
Patata cocida, arroz, pasta, pan tostado y cereales de desayuno.
Aceite de oliva: comprar el de baja acidez (0,2).
Frutas dulces al horno o en compota: pera, manzana, membrillo.
Verduras suaves: juda tierna, zanahoria, calabacn, calabaza.
Licuados de hortalizas y fruta: zanahoria y papaya o manzana.
Lcteos desnatados: sobretodo yogur desnatado y quesitos desnatados.
Infusiones: tila, mara luisa y melisa.

Alimentacin y Radioterapia
Los efectos de la radioterapia sobre el organismo son muy diversos en funcin de la
zona irradiada. Si la zona est situada en el tracto gastrointestinal o cerca de l es
frecuente que haya ms consecuencias negativas que impidan una correcta nutricin
de la persona.
La sequedad de la boca o de las mucosas internas y la inflamacin puede mejorar
tomando:

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Alimentos fros i helados.
Texturas blandas y trituradas.
Alimentos ricos en carotenos: zanahoria, calabaza, mango.
Aceite de oliva crudo.
Suplementos alimentarios: bacterias lcteas, levadura de cerveza, aceite de onagra y
omega 3.
Alimentacin en situaciones de neutropenia
A menudo se realizan tratamientos con inmunosupresores, es decir, se bajan mucho
las defensas de la persona para que los tratamientos contra el cncer sean ms
efectivos. En estas situaciones el cuerpo est expuesto a un mayor riesgo de contraer
alguna infeccin por virus, bacterias u hongos. Normalmente las situaciones de
neutropenia se producen en ingresos hospitalarios donde se controla muy bien el
estado de la persona.
El papel del nutricionista toma relevancia cuando se recibe el alta y se llega a casa
con las defensas muy bajas y con unas recomendaciones escasas en una hoja de
papel.
Con la dieta, al contrario que en los casos anteriores, no se deber potenciar la
inmunidad de la persona. Pero s ser necesario procurar que est bien alimentada y
evitar que los alimentos puedan ser un foco de infeccin.
La clave es llevar a cabo unas estrictas normas de seleccin, higiene y manipulacin
de alimentos. Principales consejos:
No beber agua del grifo. Tomar agua embotellada.

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Cocer los alimentos de manera completa hasta que lleguen a una temperatura
superior a 65C en el centro del producto.
Higienizar las verduras, las hortalizas y las frutas antes de cortarlas y pelarlas con leja
de uso alimentario.

El soporte del dietista nutricionista en pacientes con cncer

Los objetivos de la terapia de los dietistas nutricionistas que trabajamos en Alimenta
son:
Prevenir y corregir deficiencias nutricionales que haya en el paciente.
Evitar la prdida de peso y, sobretodo, de la musculatura de la persona.
Potenciar los nutrientes que fortalecen el sistema inmunolgico.
Proporcionar ayuda para mejorar la tolerancia a los tratamientos y reducir sus efectos
secundarios.
En definitiva, mejorar la calidad de vida de la persona.

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GLOSARIO.
DIETISTA: Un nutricionista, dietistanutricionista, nutrilogo, dietista o dietlogo es un profesional sanitario experto
en alimentacin, nutricin y diettica. Se encarga principalmente del tratamiento
nutricional de enfermedades.

NEUTROPENIA: La agranulocitosis es una enfermedad poco frecuente o

neutropenia, es la disminucin aguda o crnica de granulocitos de la sangre, condicin
anormal de la sangre que puede predisponer al cuerpo humano a
contraer infecciones.

CAQUEXIA: Es un estado de extrema desnutricin, atrofia muscular, fatiga, debilidad

y anorexia en personas que no estn tratando de perder peso activamente y
probablemente se trata de cncer
.

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GINSENG: El ginseng Panax se utiliza para mejorar la eficiencia del pensamiento, de
la concentracin, de la memoria y del trabajo y tambin para mejorar la resistencia
fsica.
ONCOLOGIA: La oncologa es la especialidad mdica que estudia y trata
las neoplasias; tumores benignos y malignos, pero con especial atencin a los
malignos, esto es, al cncer.

JUSTIFICACION.
Este tema de investigacin habla sobre la alimentacin en nios con cncer, teniendo
en cuenta sus antecedentes, para brindar una investigacin completa sobre el tema y
las personas puedan entender los conceptos e investigaciones que se hicieron sobre
el tema de la alimentacin y los factores que incluye as poder ayudar a las dems
personas. La nutricin es una parte importante de la salud para todo los nios,
especialmente aquellos que requieren nutrientes necesarios para sobrellevar mejor el
tratamiento contra el cncer, consumir el tipo correcto de alimentos antes, durante y
despus del tratamiento puede ayudar a un nio a sentirse mejor y sentirse ms
fuerte. Una buena alimentacin es especialmente importante cuando un nio tiene
cncer, pues tanto el cncer y su tratamiento pueden afectar su apetito, su tolerancia a
los alimentos y la capacidad de su organismo para asimilar los nutrientes. Requieren
los nutrientes suficientes quienes padecen cncer infantil y varan para cada nio, el
doctor, la enfermera, y dietista certificado podrn ayudar a identificar las metas de
nutricin de su hijo y planear algunas formas para ayudar a conseguirlas, una buena
alimentacin durante el tratamiento pueden ayudar a tolerar mejor el tratamiento y los
efectos secundarios relacionados a este, Apegarse mejor al programa del tratamiento,
Sanar y se recuper ms rpido, Tener mas fuerza y energa, Mantener el epso y

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permitir que el cuerpo almacene nutrientes, Brindar una mejor capacidad de
crecimiento y desarrollo, Sentirse mejor y tener una mejor calidad de vida.

Hiptesis.
Todos los tipos de cncer, incluyendo los que se dan en la infancia, tienen un proceso
patolgico comn: las clulas cancerosas crecen de forma descontrolada, adquieren
tamaos y morfologas anmalos, ignoran sus lmites habituales en el interior del cuerpo,
destruyen clulas vecinas y, al final, se acaban extendiendo a otros rganos y tejidos (lo
que se conoce como metstasis).

Conforme las clulas cancerosas van creciendo, consumen cada vez ms nutrientes del
cuerpo. El cncer consume la energa del nio que lo padece, destruye rganos y/o
huesos y debilita las defensas del organismo contra otras enfermedades. Cada tipo de
cncer afecta a distintas partes del cuerpo, y sus tratamientos y tasas de curacin
tambin son diferentes. El cncer solo afecta a 14 de cada 100.000 nios cada ao.
Considerando todos los grupos de edad, los cnceres ms frecuentes en la infancia son la
leucemia, el linfoma y el cncer cerebral.

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