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Negocios
Internacionales.
Plan de Exportacin de caf

orgnico a Japn.
Presentan:
Corrales Martnez Karla
Lpez Nicols Ricardo
Luis Gonzales Juliany Paola
Martnez Martnez Arturo Ivan
Santiago Prez Noem
Velasco Gmez Sara vernica
Plan de Exportacin de caf orgnico a Japn.
Contenido
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 4
INDICADORES BSICOS DEL CULTIVO: ............................................................................................ 5
CAPTULO I HISTORIA DEL CAF Y SU ACTUALIDAD ........................................................................ 6
1.1 ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA INDUSTRIA CAFETALERA. ................................................. 6
1.1.1 ORIGEN DEL CAF. .................................................................................................................. 6
1.1.2CAF EN EL MUNDO. ............................................................................................................... 6
1.1.3 EL CAF EN MXICO............................................................................................................... 7
1.1.3 ANTECEDENTES POLTICOS DEL CAF. ................................................................................... 9
1.2 TIPOS, CARACTERSTICAS Y ATRIBUTOS DEL CAF. ................................................................... 9
1.2.1 TIPOS DE CAF. ....................................................................................................................... 9
1.2.2 CAF ORGNICO................................................................................................................... 11
1.2.3 CARACTERSTICAS DEL CAF................................................................................................. 12
1.2.4 ATRIBUTOS DEL CAF. .......................................................................................................... 13
1.3 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF........................................................................................... 15
1.4 PRODUCCIN NACIONAL. ....................................................................................................... 16
1.5 SITUACIN INTERNACIONAL ACTUAL DEL CAF. .................................................................... 16
CAPITULO II GENERALIDADES DE LA EMPRESA NUEVO MUNDO COFFE ROATERS ................... 18
2.1 HISTORIA. ................................................................................................................................ 18
2.2 GIRO ........................................................................................................................................ 19
2.3 FILOSOFA EMPRESARIAL. ....................................................................................................... 20
2.4 PRODUCTOS Y SERVICIOS. ....................................................................................................... 20
2.5 UBICACIN. ............................................................................................................................. 20
CAPITULO III ANLISIS DEL MERCADO META PARA LA EXPORTACIN DEL CAF OAXAQUEO. . 21
3.1 SELECCIN DEL MERCADO. ..................................................................................................... 21
3.2 ESTUDIO DE MERCADO DE JAPN. ......................................................................................... 22
3.2.1 HISTORIA DE JAPN. ............................................................................................................ 22
3.2.2 CULTURA DE JAPN. ............................................................................................................ 28
3.2.3 ECONOMA. .......................................................................................................................... 39
3.2.4 LOGSTICA. ............................................................................................................................ 45
3.2.5 CARACTERSTICAS DEL MERCADO CAFETALERO JAPN. .................................................... 49
3.3 POR QU EXPORTAR JAPN? ................................................................................................ 51

3.4 El consumo de caf en Japn .................................................................................................. 54
3.4.1 Los jvenes, principales consumidores. ............................................................................... 55
3.4.1 Cafeteras japonesas. ........................................................................................................... 55
CAPITULO 4 MEZCLA DE LA MERCADOTECNIA PARA EL CAF DIRIGIDO AL MERCADO JAPONS.
....................................................................................................................................................... 57
4.1 ASPECTO MERCADOLGICO ................................................................................................... 57
5.2 ESTRATEGIA DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO. ................................................................... 58
5.2.1 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO. .......................................................................................... 59
4.3 CAF ORGNICO COMO PRODUCTO DE EXPORTACIN. ........................................................ 61
4.4 MARCA .................................................................................................................................... 61
4.4.1 REGISTRO DE LA MARCA. ..................................................................................................... 62
4.5 segmentacin de mercado ...................................................................................................... 62
4.5.1 ndices para definir la cantidad de caf orgnico a exportar a Japn. ............................... 64
4.5.2 PROMOCIN Y PUBLICIDAD ................................................................................................. 67
Captulo V organizacin y procesos. ............................................................................................. 69
5.1 ORGANIGRAMA ....................................................................................................................... 69
5.2 DESCRIPCION DE FUNCIONES.................................................................................................. 69
5.2.1 CARGO: GERENTE GENERAL FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:.......................................... 69
5.2.1.2 RESPONSABILIDADES ESPECFICAS:................................................................................... 69
5.2.2 CARGO: SECRETARIA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL: ..................................................... 70
5.2.3 CARGO: ASISTENTE ADMINISTRATIVO FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:.......................... 71
5.2.4CARGO: LOGISTICA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:........................................................ 71
5.3 PROCESOS................................................................................................................................ 72
CAPTULO VI ANLISIS ECONMICO FINANCIERO. ....................................................................... 74
6.1 COSTOS DE PRODUCION - PRECIOS......................................................................................... 74
6.2 COSTOS DE EXPORTACION. ..................................................................................................... 75
6.3 COSTOS DE IMPORTACION EN JAPON .................................................................................... 76
6.4 FLUJO DE CAJA Y ANALISIS DE VAN, TIIR. ................................................................................ 77
6.5 FLUJO DE EFECTIVO. ................................................................................................................ 81

6.6 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ...................................................................................... 84
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................ 86
INTRODUCCIN
Segn informacin recopilada de Infoagro y diversas fuentes, tenemos que el
Mxico ocupa el sexto lugar en el ranking mundial de produccin, despus de
Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopia. La produccin nacional de caf
alcanz la cifra de 255,046 Toneladas en el ao 2014. De este total, el 60% es
caf convencional y el 40% es orgnico.
El caf orgnico se caracteriza por tener un sistema de produccin donde se
utilizan insumos naturales como el compost y humus y se evita el uso de
fertilizantes sintticos, asimismo no se utilizan pesticidas qumicos y por ser
cultivos bajo sombra con una cobertura de rboles por encima, estos aportan
tambin abonos al suelo. El 30% de las exportaciones de caf peruano
corresponden al caf orgnico y este porcentaje nos ha convertido en los primeros
exportadores de caf orgnico en el mundo.
Es importante diferenciar que existen dos especies importantes en el mundo: la
robusta y la arbica. En el Mrxico se produce la especie arbica que es superior a
la robusta en cuanto a calidad. La especie arbica representa casi el 70% del caf
en el mundo. Es un caf de mucha calidad y finura, tiene ms acidez, cuerpo
medio y buen aroma. Crece entre los 800 y 1,500 msnm. Se cultiva en pases
como Costa Rica, Kenia, Honduras, Nicaragua y Colombia, entre otros.
Las zonas productoras ms importantes en el Mxico son Veracruz, Chiapas,
Guerrero y Oaxaca dentro de este se distinguen Pluma Hidalgo y Cacalotepec
mixes condiciones climticas ideales para el crecimiento de las plantas de caf
como suelos frtiles, humedad permanente, y temperaturas constantes entre los
20 y 30
grados centgrados. Dentro de la especie arbica en el Mxico se
producen las variedades caturra, tpica, bourbon y catimor, las cuales se adaptan
bien a las condiciones climticas del pas.
Por otro lado, la especie robusta es un caf ms amargo, fuerte y contiene ms
cafena. Una diferencia crucial es que crece en lugares por debajo de los 500
msnm y tiene buenos rendimientos con altas cosechas. Se cultiva principalmente

en Brasil, parte de frica, las Filipinas y Vietnam. El cultivo del caf se desarrolla
en toda la vertiente oriental y occidental de los Andes, en zonas accidentadas, de
pendientes inclinadas, entre los 900 y 2000 m.s.n.m., con precipitaciones que
varan de 800 mm a 2500 mm. por ao. Abarca 210 distritos, 47 provincias, en 12
regiones de las 24 existentes en el pas.
INDICADORES BSICOS DEL CULTIVO:
El caf es una planta que se adapta bien a las partes altas del estado de
oaxaca. (Sierra Norte y sierra Sur)
La temperatura ptima es de 20 a 26C, pero puede desarrollarse de los 5

hasta 30C.
Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2000 mm. Lo ptimo es
de 900 a 1,500 msnm.
Se propaga por semilla sembrada en cunas de almcigo. Lo ms

recomendable es hacerlo en lneas de 10 a 15 cm, a 2 cm entre golpes y de
2 a 3 semillas por golpe.
Se utiliza 1 Kg. se semilla para 4m2. Se recomienda tapar las cunas

almcigo con ramas o pasto para conservar la humedad o tambin
tinglados con hojas de palmeras u otro material adecuado.
De los 30 a 60 das germina la semilla, luego se trasplanta al vivero 8 a 18

meses a un distanciamiento entre surcos de 35 a 40 cm y de 15 a 20 cm
entre plantas, donde permanece de 8 a 18 meses, luego las plantas se
trasplantan al terreno definitivo.
El distanciamiento entre plantas varia de 2 a 3 m siendo el ms aconsejable

de 2 x 2.5 m.
El trasplante del caf conducido en condiciones de secano se debe realizar

cuando hay buena disponibilidad de recurso hdrico de Diciembre a
Febrero, que concuerda con la poca de lluvia; cuando el cultivo es bajo
riego, se realiza en cualquier poca.
CAPTULO I HISTORIA DEL CAF Y SU ACTUALIDAD

1.1 ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA INDUSTRIA CAFETALERA.
1.1.1 ORIGEN DEL CAF.
Segn los historiadores el caf se descubri en el ao 300 d. C. en la provincia de
Kaffa en Abisinia hoy Etiopia situada al Este de frica y segn la leyenda originaria
de Yemen, cuenta que fue un pastor llamado Kaldi quien al observar una extraa
conducta en los animales que pastoreaba los cuales al llegar la noche se
mostraban inquietos y sin querer dormir, se puso a vigilarlos durante el da y
descubri que coman los frutos rojos de una planta silvestre. El pastor prob
dichos frutos sin mayores efectos durante el da pero al anochecer experiment
dificultades para conciliar el sueo, este cont lo ocurrido al sacerdote de un
convento quien tuvo la idea de preparar una infusin con aquellos frutos a la cual
se aficionaron los monjes, pues les mantena despiertos por las noches durante
largas horas de oracin, siendo as que en dicho lugar se cultiv y cosecho el caf
por primera vez. .Pasados los siglos, los esclavos sudaneses que acompaaron a
los etopes en sus conquistas por Arabia, llevaban consigo granos de caf con los
que preparaban una bebida para soportar sus largas travesas. De este modo lo
extendieron por dicha pennsula en la que comenz a ser cultivado y
comercializado por todo el territorio musulmn. Entre otras versiones se conoce
que: Debido a que el Corn prohiba las bebidas alcohlicas, el caf tuvo un gran
auge pues por ms de mil aos los rabes lo utilizaron en sus celebraciones
religiosas manteniendo sus cultivos en el mayor secreto.
1.1.2CAF EN EL MUNDO.
Cuando los turcos conquistaron Arabia, el caf pas a su poder quienes lo
difundieron en Europa en donde hacia 1600 d. C. surgieron los primeros cafs
pblicos, sin embargo el cultivo segua en manos de los rabes.
Los primeros registros de compraventa de caf proceden de Venecia en 1645,
ciudad que sostena un intenso comercio con los pueblos rabes, siendo hasta el
reinado de Lus XIV que el caf se introdujo en las cortes europeas gracias al
entonces embajador de Persia en Francia Salma Aga; y es a partir de entonces
que el caf se convierte en una bebida muy importante en la vida diaria de los
pueblos de occidente. De contrabando, en 1690 el holands Nicols Witzen
traslado una planta de caf que sembr en Indonesia, en donde el clima favoreci
su desarrollo y de ah el xito de su cultivo, despus; otros holandeses
establecieron plantaciones en Ceyln y Java, convirtindose estos en los grandes
propagadores del caf.
Hacia 1714, se introdujeron las primeras semillas a Amrica al lugar que hoy se
llama Surinam, en 1723, se planto por primera vez el caf en Martinica y algunos
aos despus se introdujo en Brasil de donde en el siglo XVIII se extendi al resto
del continente. Desde la mitad del siglo XIX, dado el auge producto del cultivo y
exportacin del caf, se sinti la necesidad de crear un banco.
Se fundaron
bancos de carcter pblico o privado a todo lo largo de la mitad del siglo XIX, con
xito o sin l; fueron mltiples los intentos que contribuyeron al desarrollo del pas,
especialmente la naciente industria y comercio cafetalero
1.1.3 EL CAF EN MXICO.

Procedente de las Antillas, en Mxico el cultivo del caf se inici en 1795, cuyas
cosechas se utilizaban principalmente para satisfacer el consumo local.
Al
parecer el primer caf mexicano no nace en Crdoba, Jalapa o algn otro lugar de
Veracruz sino en el estado de Morelos, cerca de la ciudad de Cuernavaca. El
iniciador del cultivo en Mxico es el espaol Jaime Salvet, aunque hay quienes
dicen que fue el mexicano Juan Antonio Gmez, quien cultivo el caf en Crdoba,
Veracruz. Donde s coinciden las opiniones es en el comienzo de la historia del
caf en Mxico que es a finales del siglo XVIII. A principios del siglo pasado
Mxico exportaba ya alrededor de 300 quintales, hoy Mxico es considerado el
cuarto productor y exportador del mundo con una produccin promedio de
alrededor de 6 millones de quintales de los cuales unos 4 son exportados.
En Mxico la preparacin del caf se consideraba como estimulante y al agregarle

leche se tomaba como alimento, este matrimonio ocurre a fines del siglo XVIII (un
siglo despus que en Francia!). En este mismo tiempo se abre el primer caf en la
calle de Tacuba, los meseros se pararon en la puerta invitando a los paseantes a
tomar caf al estilo francs . En 1880 el estado de Veracruz estaba considerado
como el ms avanzado en el cultivo de caf, produca cerca de dos terceras partes
de la cosecha en Mxico, lo seguan los estados de Colima, Chiapas, Guerrero,
Michoacn, Morelos, Oaxaca y Tabasco. Hoy en da Chiapas es el estado
productor de mayor produccin seguido por Veracruz y Oaxaca, los dems tienen
producciones muy limitadas.10 Hace ms de dos siglos, Mxico empe gran
parte de su futuro agrcola en el cultivo de plantaciones. Desde entonces, la
produccin de caa de azcar, hule y caf ocupa un importante peso en las
economas del sur-sureste mexicano; este ltimo cultivo, el ms importante en
trminos sociales y econmicos.
Histricamente, los productores del sur de Mxico han establecido una relacin
especial con el caf, la cual se deriva en gran parte de las peculiares
caractersticas de las culturas indias. Ejemplos de esto se encuentran en el uso de
tecnologas tradicionales para mantener y preservar las plantaciones del grano, y
en la aplicacin de tcnicas de bajos insumos que minimizan los daos ecolgicos
a los ecosistemas y a las cuencas hidrolgicas. Se puede afirmar que el caf se
produce bajo patrones culturales indgenas que "garantizan la calidad del suelo
(evitando la erosin), la conservacin del agua, la retencin del gas bixido de
carbono y un ambiente sano sin sustancias agroqumicas", estas caractersticas
permiten entender el histrico rechazo de los pequeos productores campesinos
indgenas a paquetes tecnolgicos altamente depredadores, basados en obtener
una alta productividad con el uso de variedades mejoradas de caf en
plantaciones a pleno sol, que dependen del uso de agroqumicos. En cambio,
permiten comprender la aceptacin a transitar hacia paquetes tecnolgicos
basados en las normas orgnicas de produccin, que se establecen en
plantaciones de variedades criollas, bajo sombra, con labores culturales intensivas
para cuidar y ampliar la fertilidad del suelo.
Es importante destacar que, aunque Mxico ha cado en el rango de productores

mundiales de caf, todava es el principal productor mundial de caf orgnico, y
que la mayor parte de ste es comercializada bajo el esquema del mercado justo.
1.1.3 ANTECEDENTES POLTICOS DEL CAF.

A partir de los aos 60, los pases productores y exportadores de caf reclamaron
a los pases desarrollados la estabilizacin del vaivn de los precios de esta
materia prima. As naci el Acuerdo Internacional sobre el Caf a cargo de la
Organizacin internacional Caf, que fue firmado por los gobiernos de los pases
productores y consumidores en 1962. La Organizacin Internacional del Caf
estaba formada por 50 pases productores y 24 consumidores. El objetivo de este
Acuerdo era regularizar el comercio mundial interviniendo en el mercado para
equilibrar la oferta y la demanda. Por ello se fijaban unas cuotas a la exportacin a
cada pas, que mantena los precios. En 1989 un kilo de caf se pagaba en el
mercado internacional a 240 centavos de dlar (3600 ptas), en 1992 un kilo de
caf se pagaba a 130 centavos de dlar (1560 ptas) y en 1994 se pagaba a 371
centavos de dlar (5.550 pesetas). Pero los pases productores que tienen ms
capacidad de venta no respetaron el Acuerdo Internacional para controlar el precio
del caf. Ofrecieron toda su oferta y de nuevo a partir de 1984 volvieron caer los
precios internacionales. Actualmente la actividad econmica con respecto al caf
la rigen varios organismos como: la Organizacin Internacional del Caf, y en
Mxico, el Consejo Mexicano del Caf (CMC), CEPCO, Padrn Nacional
Cafetalero, Asociacin Mexicana de la Cadena Productiva del Caf (AMECAFE),
para poder regular y establecer precios que beneficien a los productores y poder
llevar con ellos medidas regulatorias para el beneficio de la actividad econmica.
1.2 TIPOS, CARACTERSTICAS Y ATRIBUTOS DEL CAF.

1.2.1 TIPOS DE CAF.
Hay una gran diversidad de especies de caf, las ms conocidas para nosotros
por ser las que encontramos en nuestro continente son la coffea arabica (caf
arbiga) y la coffea canephora (caf robusta).
CAF ROBUSTA: Fruto de la coffea canephora. Se descubri despus del

Arbica, al no ser atacado este cafeto por el hongo Hemilea Vastatrix. Su
procedencia es en general de pases africanos y asiticos. El rbol es ms
resistente a los cambios climticos, pero su produccin es inferior en calidad y
cantidad. El caf Robusta tiene un grano redondo, regular de color marrn
amarillento y con olor a paja seca. Contenido en cafena entre el 2 y 4% en peso y
su sabor amargo y se pega al paladar.
CAF ARBICA: Fruto de la Coffea Arbica con granos grandes, de forma
elptica y con coloracin verde-azulada y olor a verde. Contenido en cafena entre
0.3 y 1.2% en peso. Tostado desarrolla bien en volumen, y en la taza es un caf
aromtico, de excelente paladar con una acidez bucal que crece en funcin de la
altura de la plantacin. Pases productores en general los africanos y
Centroamericanos. Cafs utilizados para obtener frmulas de calidad. Estas
variedades se producen principalmente en frica, en Amrica se produce
relativamente en baja escala. El uso de las Robustas es principalmente para la
elaboracin de Cafs Solubles y es consumido en su mayora por grandes
empresas como Nesttle, Folgers. En Mxico producimos, hasta ahora, un 96% de
caf arbiga y un 4% de caf robusta. El caf arbica, tiene mayor valor en los
mercados nacional e internacional. Produce una bebida suave, con gran aroma y
acidez y un cuerpo mediano, agradable boquee y exquisito sabor. Cada una de
sus variedades confiere a la taza caractersticas diferentes. Algunas de las
variedades de esta especie son: typica, bourbn, mundo novo.
Typica, tambin la conocemos como caf criollo o arbico. Fue la primera
variedad que lleg a nuestro continente y tambin a Mxico, a finales del siglo
XVIII. Se le considera la variedad patrn, originaria de Etiopa. Es de porte alto y
da frutos color rojo y amarillo. Es de alta calidad. Dentro de esta variedad esta el
tipo de caf Maragogipe, originaria de Brasil, caf gigante, se caracteriza por
producir un grano de mayor tamao. Aunque se diferencia de la typica, por un
factor gentico
dominante que da un mayor tamao a sus tallos, hojas, frutos y
semillas. En Mxico se cultiva poco y tiene demanda en los mercados especiales.
10
Bourbn: originaria de la Isla Bourbn en Africa, lleg a Mxico procedente de

Guatemala por el Soconusco. Tambin existe el Bourbn amarillo originario de
Brasil. El Bourbn es una de las variedades ms cultivadas en el estado de
Chiapas, Mxico. Es de porte alto y es de alta calidad. De este tipo de caf se
obtuvo una mutacin que es Caturra, originaria de Brasil, de porte bajo y con altos
rendimientos, tiene mayor tolerancia al sol y se ha usado para el mejoramiento
gentico y progenitor de las variedades: Garnica, Catua, Oro Azteca, Costa Rica
95 y Colombia
Mundo Novo, variedad originaria de Brasil es un hbrido natural de porte alto y
tambin de gran calidad, de esta variedad se obtuvo Garnica, originaria de Mxico
por el cruce entre Mundo Novo y Caturra. Esta variedad fue desarrollada por el
Instituto Mexicano del Caf (INMECAFE) en 1960. Es de porte medio con gran
rendimiento, representa el cinco por ciento de la produccin en el estado de
Veracruz, Mxico; y tambin Catua, originaria de Brasil por el mismo cruce del
anterior, es un hbrido nter especfico desarrollado por el Instituto Agronmico de
Campinas (IAC) en Brasil en 1949. De alto rendimiento se produce en el
Soconusco, Chiapas y en Puebla, Mxico y Caracolillo, no es un variedad del
arbusto, sino un grano defectuoso que se desarrolla en los extremos de las ramas,
al no conseguir la sabia necesaria para su crecimiento normal. Es un grano que
crece sobre s mismo. Es muy apreciado por su paladar maduro y afrutado. Este
tipo de caf se lleg a considerar como un defecto y en la actualidad su
aceptacin est ganando terreno y en algunas regiones se paga con
sobreprecio.Otras especies, no tan importantes ni difundidas, son: Coffea
Canephora, Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea
Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea
Racemosa.
1.2.2 CAF ORGNICO.

El caf orgnico es un caf libre de qumicos y pesticidas que se cultiva con un
estricto control de calidad y en armona con la naturaleza. En Mxico se cultiva
11
bajo sombra, es decir, las matas del cafeto se cultivan intercaladas con rboles
diversos tales como naranja, pltano, limn, aguacate. Tambin dan sombra al
caf rboles que no dan producto, del gnero Inga. Estos cafetales son sistemas
agroforestales que ofrecen numerosos beneficios ecolgicos y econmicos tales
como: la proteccin y conservacin de la biodiversidad; proteccin de suelos;
regulacin de lluvias, heladas, vientos; proteccin de cuencas hidrolgicas,
captacin de carbono; generacin de alimentos y diversificacin productiva. El
cultivo de caf orgnico se rige por normas internacionales de produccin e
industrializacin que son vigiladas bajo un sistema de certificacin que nos
garantiza el consumo de caf de alta calidad sin insumos de sntesis qumica y la
proteccin del medio ambiente, los principales pases productores de caf
orgnico estn Mxico, Per y Bolivia. Entre los principales pases consumidores
estn la Unin Europea y los Estados Unidos. La agricultura orgnica se rige bajo
los principios de una produccin: Ambientalmente amigable: respetar y proteger el
ambiente utilizando tcnicas de produccin en equilibrio y armona con la
naturaleza, evitando la destruccin de los recursos naturales en las zonas
tropicales y subtropicales. Econmicamente viable: dirigida a mejorar el ingreso
del productor a travs del sobreprecio que se paga por el caf orgnico.
La produccin del caf orgnico en nuestro pas para el ao 2002 se registro una
superficie de 125843, ha representado acerca de 280 millones de dlares,
colocando a nuestro pas en el numero 16 por la superficie cultivada, con mas de
33,000 agricultores ubicados en 262 zonas productoras, Mxico es el principal
productor de caf orgnico en el mundo destacando a los estados de Chiapas,
Oaxaca, Michoacn, Chihuahua y Guerrero, y tan solo Chiapas y Oaxaca cubren
el 70% del total.
1.2.3 CARACTERSTICAS DEL CAF.

El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que
comprende alrededor de 60 especies, de las cuales la ms cultivada (90%) y
apreciada es la Coffea arbica.
12
Mide entre 3 y 5 m. de altura, aunque en estado silvestre puede alcanzar los 10 m.

El tronco tiene de 8 a 10 cm. de dimetro, segn la variedad. Es vertical y
presenta ramas opuestas, ordenadas por pares consecutivos; son flexibles y estn
ligeramente inclinadas hacia su parte inferior. Las races alcanzan 1.50 m. de
longitud.
Las hojas son de color verde-oscuro cuando se desarrollan plenamente; las
jvenes son verde claro y las recin brotadas amarillo-bronce, lo cual le imprime
tres tonalidades distintas al follaje. De las axilas de las hojas brotan de 8 a 15
glomrulos de flores blancas con cinco ptalos, que estn sostenidas por cortos
pedunculillos. Exhalan una suave fragancia que recuerda al jazmn de Espaa. La
flor es efmera y, al desaparecer, deja una baya de un rojo ms o menos intenso,
de acuerdo a la variedad.
El fruto se asemeja a una cereza, tanto por su forma y grosor, como por su color.
Est cubierta por una pelcula externa llamada epicarpio, que envuelve una pulpa
azucarada de textura gelatinosa, o mesocarpio. En su interior estn alojadas las
semillas: dos granos que presentan una faz convexa y otra plana. Se encuentran
frente a frente por su faz aplanada; en el centro de sta aparece un profundo
surco longitudinal. Generalmente los granos son uniformes, sin embargo, a veces
la drupa de ciertos frutos no contiene sino un solo grano ms pequeo, ovoide y
enrollado, que recibe el nombre de caracol.
1.2.4 ATRIBUTOS DEL CAF.

Actualmente, hay muchos efectos beneficiosos que tiene el tomar caf en nuestra
salud y bienestar, comprobados cientficamente, se ha credo siempre que el caf
es malo para la salud pero no es as, su consumo en exceso es daino. Lo ms
recomendado es consumirlo moderadamente, uno de los beneficios del caf es el
aroma, ya que en el cerebro y en el sistema nervioso el caf influye inhibiendo las
depresiones que concurren en adicciones al alcohol y las drogas. Promueve una
mayor retencin de memoria a corto plazo. Es recomendado en el tratamiento de
Alzheimer. Atena o elimina las jaquecas. Produce una mejora en el estado de
13
nimo por el aumento del nivel de endorfina. En el corazn y en el sistema

circulatorio hace que llegue a los msculos mayor cantidad de sangre oxigenada.
Ayuda a movilizar los cidos grasos que estn en la sangre y los convierte en
energa, en el sistema respiratorio el consumo de caf protege contra la
enfermedad asmtica, tambin abre las vas bronquiales porque relaja los
msculos que lo rodean, en el estmago y tracto digestivo favorece la produccin
de jugos salivares y gstricos adems de estimular la secrecin biliar. El caf no
es responsable de que aparezca la acidez estomacal, ni es el principal causante,
sin embargo puede agravar casos de lcera y gastritis por lo que hay que tomar
precauciones. En el hgado reduce el riesgo de cirrosis entre consumidores de
alcohol en un 80%. Reduce el riesgo de clculos biliares. En los riones puede
intensificar los indicadores de una baja de azcar en la sangre y alertar a los
pacientes diabticos sobre el hecho de que estn a punto de una hipoglucemia.
Reduce en un 10% los clculos de los riones. Y con respecto al cncer el caf
neutraliza los qumicos causantes del cncer debido al proceso de tostado que
duplica el contenido de poli fenoles del caf. El caf no es slo cafena contiene
otras substancias como cidos cloro gnicos, sales, sales minerales, aminocidos,
lpidos, niacina y azcares complejos. Para examinar un caf existen cuatro
pticas principales:
Visuales. El color es la caracterstica ms determinante. Puede ir desde un

marrn claro hasta casi el negro, dependiendo de la caramelizacin de los
azcares del caf durante la operacin del tostado. A ms tostado, ms
oscuro. El color puede ser limpio, claro, luminoso, o por contra, mate o
apagado.
Olfativas. Aromas. Con las fosas nasales captamos las emanaciones de la

bebida, siendo el olor uno de los condicionantes del gusto. Una persona
experta puede llegar a diferenciar hasta 4.000 olores distintos, facultad que
se adquiere a travs de una prctica inteligente, y que se reduce
considerablemente en el caso de los fumadores o pasajeramente por causa
de enfermedades gripales o similares.
14
Gustativas. Sabores. El sabor es una sensacin global, suma de cuatro

factores bsicos: < y cido salado,>. En mayor o menor medida,
encontraremos estos cuatro factores en todos los cafs, y son producidos
por los siguientes componentes:
o Dulce: Protenas y Carbohidratos
o Salado: Potasio, Fsforo,
o cido: Clorognico, Ctrico, Tartrico, Mlico
o Amargo: Cafena, Fenoles, Trigonelina
Tctiles. Cuerpo. El cuerpo es un aspecto fundamental para valorar una

taza de caf, que no debemos confundir con la sensacin de fortaleza del
gusto. El cuerpo es una sensacin tctil causada por la densidad de la
bebida y por los elementos en suspensin, esencialmente grasas y aceites.
En funcin de su mayor o menor contenido de grasas en suspensin un
caf lo podemos calificar de grueso o mantecoso, liso, y delgado o acuoso.
1.3 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF.

Recepcin de la cereza. El fruto del caf cuando est inmaduro es de color verde,
conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para
el corte. Para la recoleccin se utilizan canastos atados a la cintura llamados
"tenates". Despulpado. El caf es un cultivo permanente, se siembra y empieza a
producir despus de cuatro aos. Su vida productiva puede ser mayor a los 40
aos, su produccin se da una vez al ao durante lo que se llama ciclo cafetalero.
Dependiendo de la zona y la altura es la poca de corte. En Mxico inicia en
septiembre y concluye en marzo. El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta
llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos
meses despus se obtiene una plntula llamada soldadito y cuando hay dos
hojitas alcanza la fase de mariposa y se trasplanta al vivero. Remocin del
mucilago. Despus del despulpado el grano queda envuelto por el endocarpio o
pergamino, al cual queda adherida una parte del mesocarpio llamada mucilago,
goma o baba. Lavado. Transforma el fruto color cereza en pergamino del cual se
15
obtiene caf lavado. Los pasos que sigue son despulpado, fermentado para
separar el muclago del grano. Esta fase es muy delicada pues un caf sobre
fermentado dar un sabor astringente o fermentado, el tiempo promedio de
fermentacin son 24 horas. Despus de pasar por el fermentado el caf se lava
con agua muy limpia y se escurre. Despus el caf se pone a secar hasta obtener
un 12 % de humedad.
1.4 PRODUCCIN NACIONAL.

Mxico cuenta con una enorme tradicin en el cultivo y produccin de caf. Con
una experiencia y conocimiento de ms de doscientos aos, se ubica en la
actualidad, no solo como el quinto productor y exportador de caf en el mundo,
sino tambin como el lder mundial en la produccin de caf orgnico,
abasteciendo prcticamente la cuarta parte de la demanda del mercado interna.
1.5 SITUACIN INTERNACIONAL ACTUAL DEL CAF.

A nivel mundial la economa del caf se debera ubicar como una de las
actividades econmicas con mas auge debido a que el modelo de oferta y
demanda, libre competencia y concurrencia, tienen de alguna manera factores
para que fluya el comercio de manera activa y podra decirse que constante. Ya
que por un lado, la oferta que son cientos de miles de productores hacen posible
en su origen la riqueza del caf y por el lado de la demanda, millones de
consumidores
necesitan o desean la bebida; sin embargo, la industria es
controlada por un muy reducido grupo de empresas comercializadoras,

tostadoras-solubilizadoras que dominan el mercado del producto organizacin de
naturaleza oligoplica/oligopsmica- y determinan las cotizaciones.
Por ejemplo, el 90% de los productores mexicanos, minifundistas con menos de 5
hectreas imputando el trabajo propio y de la familia- a duras penas perciben un
salario mnimo. Cuando un productor recibe en promedio 50 centavos de dlar por
libra de caf verde, ste se vende tostado y molido desde 3 hasta 16 dlares, y en
taza hasta 70 dlares, a los consumidores finales en Europa, Estados Unidos,
16
Canad, Japn, Pases Escandinavos y otros, incluyendo a los mismos pases

productores.
Un beneficio que tiene uno de los mecanismos del CMC para afrontar la crisis es
el Fondo de Estabilizacin de Precios, el cual apoya al productor hasta con 20
dlares por quintal comercializable cuando el precio internacional del caf se
encuentre por debajo del costo de produccin. En este ao el fondo tiene un
monto de 1,440 millones de pesos que ya han sido pagados al 98 por ciento de los
productores empadronados.
Segn el Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI), el
consumo per cpita de caf al ao en Mxico es de 750 gramos, mientras que
pases como Costa Rica y Colombia tienen consumos de entre dos y cuatro kilos.
Estados Unidos y Canad, de seis a ocho kilos, y pases europeos como
Finlandia, Suecia y Alemania, hasta 10-11 kilos per cpita.
Es cierto que se produce ms caf del que se consume, basta saber que slo el
18 por ciento de la poblacin mundial lo bebe, sin embargo, la crisis en Mxico no
se debe slo a la sobreproduccin sino al bajo consumo.
Del Consumo Mundial del Caf, se puede resumir que has muy pocos pases
productores de caf, que muchos pases compran el caf y se dan a la tarea de
tratarlo para as poder importarlo a los pases con ms ndice de consumo.
17
CAPITULO II GENERALIDADES DE LA EMPRESA NUEVO MUNDO COFFE

ROATERS
2.1 HISTORIA.
Nuevo Mundo Coffee Roster es una pequea cafetera independiente en el
corazn de la ciudad colonial de Oaxaca. En Nuevo Mundo se crea
en el
concepto de caf sostenible - que, en el contexto de la crisis mundial que afecta a

la industria del caf, una solucin clave es mantener relaciones con pequeas
fincas cafetaleras que promueven, caf de comercio de sombra y justo orgnico,
como parte de la bsqueda de la verdad excelentes cafs producidos en Mxico.
Estn orgullosos de ser un tostador de caf artesanal. Traen a Oaxaca un nuevo
mundo del caf hecho a mano con los mejores granos de caf de alta obtenida de
Mxico, mezclado y tostado de acuerdo con los ms altos estndares de la ciencia
y el arte, para crear la experiencia del caf ms memorable que tendrs en la vida
en esta parte del mundo.
Tuestan el caf en el establecimiento que ocupan todos los das para ofrecer las
mejores y ms frescas taza de caf a Oaxaca. Porque son una micro-tostadora,
tuestan su caf en pequeas cantidades todos los das de la semana. Desde el
caf, suministran a selectos restaurantes y tiendas de caf alrededor de Oaxaca,
as como a los amantes del caf de todo el mundo que agota nuestra tienda.
Ya se trate de caf para ir o para disfrutar de su bebida favorita de caf en la casa,
le ofrece el mejor servicio y atencin personalizada de sus baristas capacitados.
Cuentan con un ambiente de cafetera contempornea y confortable, con msica
suave clsico temprano en la maana y el jazz, ritmos mexicanos y
latinoamericanos en el resto del da.
Cuando se trata de disfrutar de la mejor taza de caf en Oaxaca, pueden ofrecerle
informacin sobre qu ver, qu hacer y dnde alojarse y comer en esta hermosa
ciudad relajada, amigable e histrica que llamamos nuestro hogar.
18
El favorito en la tienda con los mejores granos de caf arbiga cultivadas en la

montaa de Chiapas y Oaxaca. Para ese oscuro roast sabor chocolate y, crema
distintiva y el cuerpo superior, que mezcla un toque de Chiapas robusta y caf
secado al sol de Atoyac, Guerrero. Esta es la mezcla que se est convirtiendo en
el caf favorito de todo el mundo.
La mezcla de goteo de caf favorito, con 100 por ciento de montaa crecido
granos de arbiga de Chiapas para que extra-rico sabor y aroma y de Pluma
Hidalgo, Oaxaca para darle un toque suave, brillante y suave. Disponible en
tostado medio u oscuro, en grano o molido.
El nombre de Nuevo Mundo Caf surge de la nueva experiencia que se tiene
con el sabor que el caf tiene, y el reconocimiento que debe drsele en Oaxaca.
Las bebidas no siempre son preparadas como debieran y esto afecta la
composicin que se tiene y no se llega a disfrutar del sabor que contienen
El caf es una experiencia que en palabras del propio barista lo define como
delicioso, rico, cido. Y en la empresa buscan darle un realce a esta bebida,
ponerlo a la altura de grandes franquicias o cafs mundialmente conocidos, pero
que contengan la frescura, sabor y caractersticas que el caf mexicano puede
darles, pero siempre a el alcance de todos y sobre todo a un precio justo. La
competencia no es algo en lo que estn muy enfocados, tratan de mejorar sus
productos en calidad y sabor.
2.2 GIRO
Nuevo Mundo Coffee Roster es una pequea cafetera independiente, ubicada en
M. Bravo 206, col. Centro Histrico, Oaxaca de Jurez.
19
2.3 FILOSOFA EMPRESARIAL.

MISION
"Bsqueda contina de la satisfaccin del cliente mediante la atencin y servicio
brindado"
VISION
"Hacer que nuestros clientes tengan una cultura ms amlia del caf, tenindolos
satisfechos con el servicio y la atencin brindada
2.4 PRODUCTOS Y SERVICIOS.

Nuevo Mundo coffe Roasters ofrece una gran variedad de bebidas base esspreso
ya sean calientes o fras ya que cuentan con una barra de especialidad; tambin
expenden al pblico en general, hoteles, cafeteras y restaurantes dentro y fuera
del estado y del pas caf orgnico en grano o molido. Asi mismo cuentan con el
servicio a la carta.
2.5 UBICACIN.
En el estado de Oaxaca, en la regin de los Valles Centrales en el corazn de
centro histrico de la ciudad se encuentra ubicado NUEVO MUNDO COFFE
ROASTER con domicilio en M. Bravo 206, col. Centro Histrico C.P. 68000.
20
CAPITULO III ANLISIS DEL MERCADO META PARA LA EXPORTACIN DEL

CAF OAXAQUEO.
Actualmente los escenarios econmicos cambian con vertiginosa rapidez que la
economa, la tecnologa, las leyes, la ecologa y la cultura que prevalecen en cada
pas estn en constante evolucin, para ingresar a nuevos mercados. Para ello es
importante llevar a cabo una investigacin y desarrollo de productos y servicios,
as como al intercambio comercial y cultural debe ser una prioridad para las dems
economas y fuente de estudio para adecuada seleccin del mercado que es una
valiosa herramienta que nos aclara el panorama acerca del tamao y del valor de
los mercados que deseamos abordar obteniendo con ello
empresas
ms
competitivas, no slo en el diseo de sus productos y servicios, sino tambin en

sus estrategias de promocin y distribucin y emprender proyectos cada vez ms
"a la segura", basados en estudios serios y objetivos. Objetivo primordial que se
abarcara en este captulo.
3.1 SELECCIN DEL MERCADO.

Para la seleccin de mercados es indispensable una eficiente investigacin por
medio de la reunin de registro y anlisis de todos los hechos acerca de los
problemas relacionados con las actividades de las personas, las empresas e
instituciones en general; en las empresas privadas, la investigacin de mercados
ayuda a la direccin a comprender su ambiente, identificar problemas y
oportunidades y evaluar y desarrollar alternativas de accin de mercadotecnia, en
el caso de las organizaciones pblicas, la investigacin de mercados contribuye a
una mejor comprensin del entorno, a fin de tomar mejores decisiones de tipo
econmico, poltico y social, puede afirmarse que la investigacin de mercados es
una herramienta muy poderosa para la toma de decisiones, que ayuda a disminuir
el riesgo al que estn sujetas las instituciones en general
El objetivo de la investigacin de mercados es determinar los objetivos, ya que
antes de fijarlos, las empresas deben basarse en el conocimiento de las
necesidades presentes y futuras de sus clientes, diseando objetivos reales de
21
alcanzar este riesgo se minimiza,
es muy comn que las empresas fijen sus
objetivos sin tener un conocimiento real de sus mercados actuales y potenciales a

dems que es necesaria para considerar los recursos y estrategias de producto,
precio, distribucin y publicidad que las compaas han de asignar para el
siguiente perodo. Toda empresa debe de disear una Planeacin Estratgica
para el logro de sus objetivos y metas planteadas, los cuales pueden ser a corto,
mediano y largo plazo, segn la amplitud y magnitud de la empresa en la cual el
objetivo primordial es la misin que se va regir la empresa, ya que es fundamental
ya que representa las funciones operativas que va ha ejecutar en el mercado y va
ha suministrar a los consumidores.
La planificacin Estratgica es una herramienta por excelencia de la Gerencia
Estratgica, consiste en la bsqueda de una o ms ventajas competitivas de la
organizacin y la formulacin y puesta en marcha de estrategias permitiendo crear
o preservar sus ventajas, todo esto en funcin de la Misin y de sus objetivos, del
medio ambiente y sus presiones y de los recursos disponibles, tiene por finalidad
producir cambios profundos en los mercados de la organizacin y en la cultura
interna, por medio de un Plan Estratgico Corporativo, el cual se caracteriza
fundamentalmente por coadyuvar a la racionalizacin de la toma de decisiones, se
basa en la eficiencia institucional e integra la visin de largo plazo (filosofa de
gestin), mediano plazo (planes estratgicos funcionales) y corto plazo (planes
operativos) por medio de: formulacin de objetivos organizacionales; anlisis de
las fortalezas y limitaciones de la empresa; anlisis del entorno; formulacin de
alternativas estratgicas
3.2 ESTUDIO DE MERCADO DE JAPN.

3.2.1 HISTORIA DE JAPN.
El pueblo japons es sumamente
consciente de su pasado histrico.
Como materia curricular la historia goza de gran importancia, tanto en las escuelas
como
en
la universidad.
No
es
extrao
ver
en
la
portada
de
los
peridicos noticias relacionadas con hallazgos arqueolgicos u otro tipo de
22
acontecimientos de relevancia histrica, y en televisin es frecuente la emisin de

documentales que se ocupan del pasado. Los japoneses valoran los contactos con
las culturas china y coreana como formadoras de su cultura, y las relaciones con
Occidente, durante el siglo cristiano y a partir del siglo XIX, como igualmente
determinantes en su andadura como nacin. Son conscientes de los daos
ocasionados por Japn durante sus agresiones imperialistas en Corea, China y
Manchuria, y de su responsabilidad en la Segunda Guerra Mundial. El pasado de
Japn es dividido por los propios japoneses en siete grandes etapas o edades:
prehistrica o senshi, protohistrica o genshi, antigua o kodai, medieval o chsei,
premoderna o kinsei, moderna o kindai, y contempornea o gendai. Cada una de
ellas suele subdividirse en unidades de periodicidad ms especficas.
Edad prehistrica o Senshi
Los primeros datos conseguidos sobre la poblacin del archipilago japons datan
de hace 30.000 aos, aunque es probable que las islas estuvieran habitadas
previamente. Dado que no existen documentos escritos anteriores al siglo VIII,
todo estudio con anterioridad a estos ha de basarse en restos arqueolgicos
y fuentes documentales chinas o coreanas que hagan referencia a Japn. Los
arquelogos dividen la prehistoria en cuatro grandes perodos: una etapa
paleoltica y precermica anterior al 10.000 a.C.; el perodo Jmon (ca.10.000-ca.
300 a.C.) durante el cual se introdujo la fabricacin de la cermica; el perodo
Yayoi
(ca.300
a.C.-300
d.C.)
en
el
que
la
utilizacin
del
metal
la agricultura de carcter sedentario se generalizaron; y el perodo Kofun (ca.300710),
edad
de
las
grandes
tumbas,
que
evidencian
los
inicios
de
la centralizacin del poder poltico. Este ltimo perodo de transicin a la era

histrica, en la que se incorpora la escritura, es tambin encuadrado en el perodo
protohistrico.
Edad protohistrica o Genshi
Antes de finalizar el perodo Yayoi, desde alrededor de mediados del siglo III, los
clanes en la regin de Yamato y en otras reas del centro y oeste de Japn
23
comenzaron a levantar montculos funerarios donde enterrar a sus jefes. Las de

mayor dimensin se elevaron en Yamato, zona de mayor preeminencia que
controlaba polticamente el resto del pas. El periodo Asuka (593-710) marca la
fase final de esta transicin entre el perodo protohistrico y su entrada en la
historia. Este perodo arranca del establecimiento de la emperatriz Suiko en su
palacio de Toyoura en la regin de Asuka en Yamato, al sur de la actual Nara. Ese
mismo ao, 593, el prncipe Shtoku se convirti en su regente. El budismo,
introducido a mediados del siglo VI encontr en l y en su corte el mayor apoyo
que pudo imaginar. Tanto en arquitectura y urbanismo, como en poltica, se
siguieron los modelos chinos y coreanos y, tomando prestada su escritura, se
comenzaron a recoger los primeros anales histricos.
Desde el siglo VIII Japn era el segundo pas de Asia Oriental, slo inferior a
China, en sus realizaciones polticas y culturales. Los japoneses asimilaron
muchos elementos de la civilizacin china. Sin embargo, en casi todos los campos
marcaron con su propia impronta lo que haban aprendido, de modo que
mantuvieron un estilo cultural propio. Mil aos despus, Japn fue el primero de
los pases asiticos orientales en adaptarse a la civilizacin occidental. Pero, una
vez
ms
la fusin cultural
resultante muestra el
sello
distintivo
de
la herencia histrica propia de Japn. Hoy, las viejas generaciones hablan con
cierto tono despectivo de una "nueva raza" (shin-jinrui) de japoneses. Se refieren a
los que nacieron despus de la Segunda Guerra Mundial y poseen unos intereses
y valores que se ven muy distintos a los suyos. Dicha generacin, y las que le han
seguido,
parecen
menos
disciplinadas,
ms
agresivas,
individualistas,
occidentalizadas y consumistas. Pero, aun as, es indudable que los shin-jinrui

comparten la mayor parte de los valores culturales de sus mayores, haciendo
hincapi en los que han contribuido a su destacada posicin econmica en el
mbito internacional: educacin, trabajo duro, disciplina, armona familiar y grupal,
consenso y prioridad de los objetivos nacionales sobre los personales. Ms
acordes con la cultura occidental que las pasadas generaciones, no por eso han
dejado de identificarse con la historia y la cultura de su pas.
24
Edad antigua o Kodai

En el 710 una nueva capital fue diseada de nueva planta en Nara segn los
modelos de la capital china de Changan de la dinasta Tang. Durante los aos
que en esta ciudad se mantuvo la capitalidad, Japn recibi numerosas influencias
culturales y tecnolgicas del continente. Se compilaron las primeras crnicas
histricas, el Kojiki (712) y el Nihon shoki (720); el budismo y el confucianismo
fueron utilizados con fines polticos para favorecer a la autoridad en el poder y los
templos se ramificaron extendiendo sus brazos por todo el pas; se centraliz
el gobierno y se inici el censado de la poblacin y de la posesin de la tierra. En
el 794 se decidi un nuevo traslado de la capital, en esta ocasin se estableci
donde se levanta hoy la moderna ciudad de Kyto. sta iba a convertirse en el
lugar de residencia permanente del emperador, y en la capital del pas hasta el
siglo XIX, cuando la capitalidad se traslad a Edo, la actual Tokyo. El perodo que
va desde el 794 al 1185 se denomina perodo Heian.
ste supuso la total asimilacin de la cultura china y el florecimiento de una
elegante cultura cortesana. Polticamente la corte imperial se vio dominada por los
nobles de la familia Fujiwara y encontr dificultades en la proliferacin de fuertes
dominios llamados shen, y por tanto, en mantener su control sobre las provincias.
Ante la inexistencia de una fuerza militar centralizada y efectiva, los clanes
guerreros comenzaron a acumular poder, primero en las provincias y despus en
la corte. As la familia de los Taira desplaz a los Fujiwara y ejerci su poder a
mediados del siglo XII.
Etapa medieval o shsei
Los Taira fueron barridos del poder en 1185, de nuevo por un clan guerrero, el
encabezado por Minamoto no Yoritomo, quien recibi el ttulo de shgun, general
en jefe de los ejrcitos del emperador, y estableci un gobierno militar en
Kamakura, una pequea ciudad al este de Japn. Las cuatro primeras centurias
de dominacin del guerrero cubren el perodo Kamakura (1185-1333) y el perodo
Muromachi (1333-1568), y suelen ser descritas como la era feudal de Japn. El
25
gobierno del shgun asumi el control de la administracin de justicia, la sucesin

imperial, y la defensa del pas contra los intentos de invasiones mongolas a finales
del siglo XIII. Primero fue encabezado por Yoritomo y sus hijos, pero con
posterioridad, dada la edad de los sucesores, fueron los regentes de la familia de
los Hj quienes ejercieron el control sobre la nacin. En 1333 una coalicin
encabezada por el emperador Go-Daigo, que pretenda restaurar la perdida
autoridad, desbanc del poder a los Minamoto. Fue la familia de los Ashikaga, que
haba apoyado al emperador, quien consigui de nuevo hacerse con el poder del
shogunato. Ashikaga Yoshimitsu fue capaz de dominar a los poderosos clanes
provinciales, que le ofrecieron su apoyo. Cuando su fuerza se debilit, dichos
clanes comenzaron a rivalizar entre ellos y con el shgun, lo que dio lugar al inicio
de las guerras nin (1467-1477). El pas entr en un perodo de guerra endmica
conocido como "perodo de los Estados en Guerra" (1467-1568), en el que los
seores feudales, ignorando el poder del shgun y del emperador, se enfrentaron
unos con otros por la hegemona local.
Edad premoderna o kinsei
Desde mediados del siglo XVI se inici un movimiento en favor de la reunificacin
del pas en el que destacaron como protagonistas Oda Nobunaga, Toyotomi
Hideyoshi y Tokugawa Leyasu. El breve pero espectacular momento en el que
Nobunaga y Hideyoshi ejercieron su poder y comenzaron a dar una nueva forma a
las instituciones feudales es conocido como perodo Momoyama (1568-1600) o
Azuchi-Momoyama. Tras sucederse uno a otro en el poder, fue Tokugawa Leyasu
el que, alcanzando una victoria definitiva sobre los seguidores de la casa de
Toyotomi en la batalla de Sekigahara en 1600, asumi un poder que durara cerca
de doscientos cincuenta aos en manos de su familia. Esta batalla marca el inicio
del perodo Edo (1600-1868). Leyasu estableci un cuidado orden poltico basado
en un equilibrioen el que el shogunato controlaba Edo y el centro del poder,
mientras que los daimy, clasificados en funcin de su lealtad, gobernaban unos
doscientos cincuenta feudos. Leyasu y sus sucesores fueron capaces de
mantener la fortsima centralizacin del poder mediante este sistema, reforzando
26
la distincin entre clases, institucionalizando para los daimy un sistema de

residencia alternada entre la capital y sus feudos, con la consiguiente lacra
econmica que supona, erradicando el cristianismo, y controlando los contactos
con el exterior. Esta estructura fue dominada por los samurais, y descansaban
sobre el campesinado y los comerciantes las fuerzas econmicas del pas.
Edad moderna o Kindai
A pesar del opresivo sistema de gobierno de los Tokugawa, el pas goz de ms
de dos siglos de paz, en un relativo aislamiento del resto del mundo. Esta
reclusin fue amenazada a mediados del siglo XIX por rusos, britnicos y
norteamericanos,
quienes,
lanzados
por
la revolucin industrial
buscar
nuevos mercados, presionaron a China y Japn para entablar contactos

comerciales con estos dos grandes consumidores potenciales. El gobierno fue
incapaz de mantenerse firme ante dichas presiones y tuvo que firmar tratados que
dejaban en desventaja a Japn. Viendo la debilidad del poder del shgun, los
poderosos seores de Satsuma, Chsh y Tosa, buscaron alianzas en la corte
imperial para derrocar a los Tokugawa y restaurar el poder perdido al emperador.
La restauracin Meiji tuvo lugar en 1868 y marca el inicio de una nueva orientacin
del pas, que pas del aislamiento a la total apertura de sus fronteras no slo
territoriales, sino de todos los campos del saber. Siguiendo los modelos
occidentales, Japn redact su primera constitucin en 1889, lo que abri el
camino para un gobierno parlamentario. Inici una fructfera andadura industrial y
consigui el suficiente poder militar como para enfrentarse a China en 1895,
a Rusia diez aos despus, y en 1910 anexionar Corea. El perodo Taish (19121926) se caracteriz por el reconocimiento internacional de Japn como una de
las grandes potencias, por su gobierno democrtico, el crecimiento de
su economa, y su participacin en la diplomacia internacional. El emperador
Shwa tom el relevo en 1926, y continu su papel de cabeza visible de la nacin
hasta 1989, ao en el que falleci. El perodo Shwa se inici con una mirada
optimista, pero pronto, tras su agresin militar de Manchuria y China, Japn fue
expulsado de la Liga de Naciones. El ultra nacionalismo y la opresin poltica
27
dentro del pas, llev a su enfrentamiento con los Estados Unidos y las fuerzas
aliadas en Asia y en el Pacfico.
Edad contempornea o Gendai
La derrota de Japn en 1945, tras sufrir el bombardeo atmico, trajo consigo la
ocupacin
del
pas
por
parte
de
los
aliados,
la
desmilitarizacin,
el
desmantelamiento de los grandes imperios industriales de los zaibatsu, la renuncia

del emperador a su divinidad, una nueva constitucin, una mayor democratizacin,
y un nuevo sistema educativo. Despus de un largo y doloroso perodo de
posguerra y reconstruccin del pas, la economa japonesa empez a ponerse a la
cabeza del mundo industrializado en los aos sesenta y setenta. Las Olimpiadas
de 1964, celebradas en Tokyo, ayudaron a su relanzamiento internacional. La
nacin prosper gracias a los esfuerzos de los japoneses, que pusieron gran
nfasis
en la
educacin y
la
frugalidad.
En
los
ltimos
aos,
bajo
la presin internacional sufrida, ha iniciado la liberalizacin de su mercado con

intentos
de
equilibrar
una
economa
basada
casi
exclusivamente
en
la exportacin, haciendo ms sencilla la importacin de productos extranjeros.

Esta poltica se encuadra dentro de las iniciativas que se estn realizando para
conseguir la verdadera internacionalizacin de su sociedad.
3.2.2 CULTURA DE JAPN.

El arte en Japn
El arte japons puede decirse que es un arte religioso, ceremonial, amante de
la naturaleza que refleja en sus paisajes con tinte espiritual, lrico y contemplativo,
popular y levemente irnico.
El arte japons empez siendo religioso, budista esencialmente y sintosta, pero
enseguida
reflej
otras
coordinadas
distintas:
verismo, amor a
la
naturaleza, independencia de toda influencia exterior, capacidad para expresar la
28
belleza, con expresin lrica, sentimental y graciosa a base de escasos elementos

tanto en la arquitectura como en la pintura.
La historia del Japn es milenaria, sin solucin de continuidad, con unos rasgos
comunes que evolucionan y se modifican pero no se destruyen. Y con un arte
cambiante y modificador, pero sin la tragedia de la destruccin y la vuelta a
empezar.
A continuacin describir el desarrollo de su arte.
Periodo Asuka (540-645)
Se introduce el budismo a travs de Corea. Los primeros predicadores budistas de
origen chino, llegaron a las islas el ao 522. Con su doctrina introdujeron tambin
un nuevo modo de pensar y sentir la vida, pero sobre todo un estilo arquitectnico,
el de las primeras pagodas, de silueta tan caracterstica, con sus tejados volados y
su decoracin peculiar y dominante como el monasterio de Horyuji, cerca de Nara;
y una produccinestatuaria religiosa de influencia china en bronce y en madera.
Periodo Nara (645-794)
Destaca principalmente la arquitectura en construcciones complejas pero de
sobria
decoracin
como
el
Todaiji
de
Nara.
En
escultura
se
usan
los metales preciosos en estatuas de estilo solemne.

Periodo Heian y Fijiwara (794-1186)
Durante este periodo el arte se vuelve refinado, de gusto exquisito, con caracteres
propiamente nacionales. La arquitectura tiende a fundirse armnicamente con el
paisaje, adaptndose a la naturaleza y a la variedad del terreno. Los palacios de
los grandes feudatarios se desarrollan ms en cuanto a superficie que en altura
dentro de un ambiente pintoresco con estanques y jardines.
29
La decoracin es rica en metal, laca y marfil. Los templos son de planta asimtrica
en contacto directo con la naturaleza, de varios pisos, voladas techumbres,
adornadas mensuras de elaborada carpintera y anchos aleros. La escultura
abandona el realismo para volcarse en una actitud espiritual; se prefiere las
maderas de ciprs para estatuas elegante, delicadas y armoniosas. Aparecen los
primeros abanicos con finas y delicadas pinturas. La pintura, en general, es
simblica, fantstica y vivamente decorativa.
Periodo Kamakura (1186-1340)
La actividad artstica de este periodo se centra en torno a Kyoto. Se libera de la
influencia cortesana del periodo anterior al introducirse la secta budista Zen, china,
y chinas son las influencias de la escultura como el gran Buda de Kamakura y las
figurillas que sirven como vehculo para la meditacin Zen. Las pagodas son ms
simples y de planta ms regular. En pintura se desarrolla el makemono,
ilustraciones en un largo rotulo inserto en los textos literarios.
Periodo Momoyama (1573-1610)
Es un periodo de luchas feudales y de contacto con los misioneros europeos, que
introducen la influencia occidental, que se manifiesta en la construccin de
castillos y fortalezas (catillos de Osaka y Nagoya). La escultura se vuelca hacia la
decoracin arquitectnica y la construccin de esculturas de marfil y porcelana. La
pintura se vuelve decorativa y suntuosa.
Periodo Tokugawa (1610-1868)
Se distingue el gusto arquitectnico de esta poca por la decoracin exuberante y
excesiva. La cultura dotada de un realismo vivaz y humorstico. La pintura ampla
su campo de accin y se entrega adems a la decoracin de puertas, muebles y
lmparas conservando su valor potico, pero tambin se desva hacia la xilografa
creando estampas decorativas con escenas de gnero, adquiriendo un carcter
popular que en occidente fue muy admirado. Recordemos que en 1853 el
30
almirante Perry insisti en que el Mikado escuchase la propuesta norteamericana

de abrir las puertas del imperio a las naciones de occidente.
Arquitectura japonesa
Material preferido: la madera
Forma:
Tpica heredada del budismo.
Libre acceso al aire y a la luz.
Tejado de caractersticos perfil curvilneo.
Toril, puerta o prtico en figura de doble "T"
Arquitectura japonesa
Es ms naturalista que sus hermanas orientales, la India y la China. Estas son
ms aisladas y desprovistas del entorno natural. En cambio la arquitectura
japonesa no tiene sentido sin el jardn, los cerezos, el lago, la piedra, el paisaje
evocador. Y es a la vez ms cautivadora, a la que importan menos las
proporciones y el tamao, para lo cual la revisten de todos los accesorios que la
hagan ms atrayente. Lo que pierde en tcnica constructiva, lo gana en la
impresin del conjunto y en la ascesis del espritu.
La escultura de los budas
Es casi siempre monumental. En ella no puede buscarse la elegancia de lineas, ni
la perfeccionista ejecucin, ni el modelado de los elementos constructivos. Ms,
con todo, su naturalismo realista, la naturalidad de una figura comn en una pose
mil veces repetida, sus ritmos lineales, encuentran en el espectador la aceptacin
ms ardiente, aunque no en el entusiasmo que despierta la obra de arte pura y
enajenada de su significacin religiosa.
La pintura japonesa
31
Alcanzo metas como ninguna otra manifestacin artstica. En ella destacan los
ambientes paisajsticos, los motivos naturalistas, la creacin de ambientes ntimos
con figuras femeninas de suaves lneas y rebuscadas posiciones para incrementar
la impresin del movimiento. Ricas de color, de dibujo simple, de accin sencilla y
de temtica atrayente y diversificada, la pintura japonesa gozo de grandes
simpatas en occidente, aunque siempre fueron tenidas como exticas, dignas de
coleccionar pero no de imitar.
Religin
Una de las cosas que caracterizan a Japn es una antigua religin popular, una
mezcla de "naturaleza politesta y adoracin de antepasados". Esta religin
llamada Shintoismo se caracteriza principalmente por ser una religin politesta.
Otra de las religiones por las que suelen optar los japoneses es el Budismo que es
una de las religiones que mayor influencia han tenido en la historia de la
humanidad, junto con el Cristianismo y el Islamismo. Sin embargo, una de las
caractersticas que ms distingue al Budismo es que no maneja el concepto de un
dios creador. Esto no significa que se trate de atesmo o agnosticismo.
Tambin hay una minora de cristianos pero en el sigo XVI fue considerada como
mala influencia para el pas (muri mucha gente por esto) y hoy en da no tiene
muchos adeptos.
Organizacin poltica
El sistema poltico de Japn se basa en un gobierno democrtico, en este pas
absolutamente todos los ciudadanos con mayora de edad tienen el derecho al
voto y a presentarse a elecciones nacionales y regionales. El sistema de gobierno
japons se basa en la Constitucin de Japn, conocida tambin como la
Constitucin de la Paz, porque afirma el compromiso japons a la paz y su
renuncia a la guerra. La Constitucin asimismo determina el papel del Emperador,
32
los derechos y deberes de los ciudadanos, las responsabilidades de las diferentes

ramas del gobierno y otras normativas sobre la forma de operar del gobierno.
Bajo La Constitucin Japonesa, el Emperador es el smbolo del Estado y de la
unidad del pueblo. No tiene poderes relacionados con el gobierno. La Familia
Imperial Japonesa tiene una larga historia que se remonta a muchos siglos. Es la
dinasta ininterrumpida ms antigua del mundo. El emperador Akihito, el actual
Emperador, accedi al trono en 1989. El y su esposa, la Emperatriz Michiko tienen
tres hijos. El emperador y la Emperatriz viven en el Palacio Imperial de Tokio.
La legislatura nacional japonesa se denomina la dieta. La dieta tiene dos
cmaras: La cmara de representantes y la cmara de los Consejeros. La mayora
de las leyes nacionales, deben ser aprobadas por ambas cmaras.
El origen del sistema democrtico que utiliza Japn fue elaborada por el gobierno
norteamericano con la finalidad de que Japn no volviera a ser una amenaza a la
paz y seguridad mundial y a la vez para poder ser readmitido como miembro
responsable y pacfico en la familia de las naciones. Debido a esto la nobleza al no
representar un sistema democrtico para los Estados Unidos fue abolida y en los
aos de 1945-1946 se hicieron los esfuerzos necesarios para promover la
formacin de nuevos partidos polticos de los que podran surgir nuevos lderes.
Los dos partidos ms influyentes eran el Liberal (Jiyuto) y el Progresista
(Shimpoto), estas eran partidos conservadores.
Educacin
Hay algo que llama la atencin y es su educacin moral. Se tiende a educar a los
nios para que oculten sus sentimientos y se guarden sus opiniones, aunque esto
influya en su desarrollo social. Se les dice que no deben ser como la rana, que
abre su boca y deja ver su interior. Se ensea el comportamiento correcto y se les
dice que ser ellos mismos supone un peligro para los dems. Miran siempre por el
bienestar de los dems si estn en una reunin y no dan su opinin si esta puede
perjudicar la armona del grupo o crear algn tipo de conflicto.
33
Incluso lo que parece ser una afirmacin, hai, solamente significa que se presta
atencin, sin decir que se est de acuerdo, pero tampoco en contra. (En muchas
ocasiones esto puede llegar a parecerse a lo que nosotros llamamos mentira
piadosa...).
Establecer el ambiente adecuado de armona implica atender a pequeos detalles
en la modulacin de las palabras y su alcance, nada peor para perder crdito que
perder los estribos y gritar, comportamiento considerado de persona inmadura,
mientras que en cierto modo puede ser una estrategia asertiva en occidente
Viviendas
El estilo de vida japons cambi mucho despues de la Segunda Guerra Mundial.
Antes la casa tradicional era unifamiliar, de madera y con tejas, y el suelo de casi
todas las habitaciones se cubra con tatami (esteras de tramas de junco).
Actualmente stas suelen estar construidas con pilares de acero y, siguiendo el
estilo occidental, suelos de madera.
Adems, cada vez son ms las familias de las reas urbanas que habitan en
grandes edificios de apartamentos de acero y hormign. Pero siguen existiendo
dos notables diferencias entre los hogares japoneses y las viviendas occidentales:
en los hogares japoneses las personas no llevan zapatos dentro de la casa y al
menos una habitacin suele ser al estilo japons, con suelo de tatami.
Alimentacin
Comida
Comer bien para vivir ms, y comer sano es equivalente a comer bien. La cocina
japonesa es experta en ambos temas. Los habitantes del pas del Sol Naciente
llevan mucho tiempo disfrutando de una dieta que asegura sabor, nutricin y un
seguro de longevidad.
34
Segn los expertos, la larga vida de los japoneses tiene un secreto: su

alimentacin. La dieta nipona no pasa de las 2.300 caloras diarias para los
hombres y 1.950 para las mujeres. Esto explica que la incidencia de las
enfermedades cardiovasculares y de cncer sea muy baja.
En Japn los platos no se presentan uno detrs de otro como en occidente, sino
que son servidos todos a la vez Suele empezarse por la sopa, para seguir
despus con las verduras, acompaadas de arroz, y terminar con ms sopa. Esto
permite que el men no sea aburrido, porque se pueden combinar varios sabores
muy distintos, y adems de una forma muy ligera.
La cocina japonesa incluye otros muchos platos, debidamente cocinados, y utiliza
de manera propia y novedosa toda una serie de productos bien conocidos en
occidente. Y es una de las ms deliciosas y sofisticadas del mundo.
El budismo, su sistemtica bsqueda de sencillez en la alimentacin respetando la
vida de los animales, tuvo mucho que ver en que la cocina japonesa se
especializara en platos vegetarianos que aprovecharon la enorme variedad que
desde siempre ha producido este pas: no slo estn presentes las legumbres
occidentales: tambin incorporan otras muy especiales, como el daikn, por
ejemplo, los retoos de bamb, las races de ruibarbo, o la flor de loto, elementos
todos ellos que ya de entrada dan un toque extico a la gastronoma japonesa, y
que conviven sin embargo con el inevitable arroz, acompaamiento imprescindible
en todas las comidas, y base de un innumerable repertorio de platos. El arroz
constituye un componente fundamental de la dieta japonesa, en todas las
comidas, no slo blanco, sino combinado con te, o incluso cocinado a la manera
del arroz tres delicias. De hecho, en los hogares japoneses existe como
instrumento bsico una suihanki, que no es ms que una olla dotada de
termostato que permite cocinar una importante cantidad de arroz que permanece a
la temperatura adecuada para ser consumido a cualquier hora del da.
Debido a la influencia occidental, se han introducido muchos platos de otras
culturas en la vida diaria de los japoneses, adems que ya muchas de las familias
35
no tienen la costumbre de desayunar y/o almorzar juntos por la falta de tiempo. Es

por eso que la cena se ha convertido en la comida principal para ellos. De hecho
en Japn se come tres veces al da. En la actualidad muchos japoneses comen
ms carne que las generaciones anteriores.
Tambin son expertos en pescados a la plancha y salsas para acompaarlos.
Los platos ms conocidos son:
El sashimi: Pequeos cortes de pescado crudo fresco.
El sushi: Pequeos cortes de pescado fresco crudo sobre arroz

condimentado con vinagre.
El tempura: Originario de Portugal convertido en un plato tpico japons.
Los fideos soba: Fideos de trigo de alforfn.
Yakitori: Brochetas de pollo. Son muy populares en Japn.
Bebidas.
T verde (ocha): introducido por los chinos en el siglo VII. Se sirve en tazas sin
manijas, sin leche, azcar o limn y en algunas ocasiones se come con dulces
japoneses. El t es bueno contra la acidez que produce la carne y el pescado;
mata los microbios, enriquece la sangre pues contiene vitaminas A y C. Sin
embargo el consumo de este ha ido desminuyendo, pues se han introducido
nuevos productos al mercado como el caf y otros tipos de t.
Vino de arroz (sake): hecho de arroz fermentado; se le considera la bebida popular
japonesa por excelencia. La palabra sake tiene este significado: sa = belleza y ke
= licor. Por lo general se bebe en ceremonias religiosas. El sake puede servirse
fro o caliente en copas especiales (choko) o en pequeas cajas de madera
(masu). Es costumbre que una persona le sirva a la otra; nunca se sirve una
persona a s misma.
36
Vestimenta
En la actualidad, casi todos visten prendas occidentales. Pero el vestido tradicional

japons es el kimono, aunque slo se utiliza en ocasiones especiales, como bodas
o fiestas de Ao Nuevo.
El kimono se viste cubriendo el cuerpo en forma envolvente y sujetado con una
faja ancha llamada obi. La vestimenta tradicional del hombre es el hakama, que
tiene forma de pantalones anchos y se utiliza sobre el kimono. Sobre el kimono
puede utilizarse un haori que es una chaqueta suelta.
En verano ambos hombre como mujer suelen usar el yukata. ste es similar al
kimono, pero de algodn simple y ligero.
Por otro lado, por la gran influencia occidental, los japoneses han optado por usar
ropa ms cmoda y menos formal que los kimonos. Como en nuestro pas la
vestimenta vara segn la ocasin, por ejemplo: en el trabajo los hombres, al igual
que en el Occidente, acostumbran a usar corbata y traje. En los ltimos aos han
surgido diseadores japoneses, que ido introduciendo nueva moda haciendo de
este pas como uno de los centros creadores de ropa con mayor xito a nivel
mundial.
Festividades
En Japn se desarrollan diversas festividades a lo largo del ao.
Aprobadas por la ley japonesa existen 14 fiestas nacionales. Cuando una fiesta
nacional cae un domingo, la fiesta se traslada al lunes, esto se llama "Furikae
Kyuujitsu" (Feriado Transferido).
Matsuri: festivales
Un matsuri es un festival donde los participantes adoran, se comunican y rinden
culto a las divinidades, llamadas "kami", para pedirles por la buena suerte de las
37
cosechas y la proteccin de los desastres. Los orgenes de estos festivales se

remontan a las tradiciones y rituales shintoistas y budistas, generalmente estn
relacionados con los cambios de las estaciones, es por esta razn que existen
festivales para cada estacin. En general los matsuri de primavera sirven para
desear una buena cosecha y los de otoo, para dar las gracias por la buena
cosecha, los de verano sirven para alejar los desastres naturales y las plagas que
amenazan las cosechas, mientras que los de invierno, celebrados entre la
recoleccin de la cosecha en otoo y su plantacin en primavera, tienen
elementos de los matsuri de otoo y primavera. En la actualidad estos festivales
mas que un ritual sagrado se han convertido en una celebracin de mucha alegra,
esparcimiento y por supuesto... un evento de inters comercial
Shichi-go-san
Traducido, es 7-5-3. En este da los nios de entre 3 y 5 aos y las nias de entre
3 y 7 aos son llevados por sus padres a los templos locales para dar gracias por
haber crecido sanos y fuertes y para orar por su futuro. Las nias van vestidas con
kimonos y los nios con haori (una especie de chaquetn) y hakama (una especie
de falda-pantaln). En sus orgenes, fue una prctica realizada por las familias
nobles pero, durante el Periodo Edo, se extendi a los dems estratos de la
sociedad.
38
3.2.3 ECONOMA.
Economa de Japn
Moneda
Yen ()
Organizaciones
APEC, OMC y OCDE
Estadsticas
PIB (nominal)
4.38 billones (2007)(3)
PIB (PPA)
4,29 billones (2007)(4)
PIB per cpita
34,312 (nominal); 33,576 (PPA)(2007)
PIB por sectores
Agricultura: 1,6%; Industria:25,3%; Servicios: 73,1% (2006)
Tasa de cambio
1 dlar = 109,69 Yenes (2005)
Inflacin (IPC)
0,3% (2006)
Inidice
de
Desarrollo Humano
Desempleo
Principales
industrias
0,953 (2005)
5,1% (noviembre 2010)
Automviles, equipo de transporte, electrnica, sustancias
qumicas,
acero,
mquinas
herramientas,
productos
alimenticios procesados, metales no ferrosos
Comercio
Exportaciones
590 300 millones de dlares (2006)
Importaciones
524 100 millones de dlares (2006)
Finanzas Pblicas
Ayuda econmica
9 700 millones de dlares (febrero de 2007)
La economa de Japn es la segunda mayor a nivel mundial, tras Estados

Unidos. La cooperacin entre el gobierno y las industrias, la costumbre japones
39
del trabajo duro y el dominio de la tecnologa han llevado a Japn al xito

econmico del que disfruta hoy en menos de medio siglo.
Los sectores estratgicos de la economa japonesa, como es ampliamente
conocido, son los productos manufacturados y la tecnologa, sobre todo los
vehculos, artculos electrnicos e industria de acero. Sin embargo la agricultura
en Japn es bastante ineficiente, segn los estndares actuales, y recibe muchos
subsidios del estado.El sector de las finanzas est desarrollndose mucho en la
actualidad debido en gran parte a su moneda, el yen, que es la tercera ms
trasladada tras el dlar estadounidense y el euro.
Tras 40 aos de un crecimiento econmico constante y a veces espectacular, la
economa japonesa no creci de manera significativa durante el decenio de 1990,
situacin revertida desde 2003, ao desde el cual la economa ha vuelto a crecer
significativamente. Se puede afirmar que la economa japonesa ha sido sin lugar a
dudas el fenmeno econmico de la segunda mitad del siglo XX. Este xito fue el
resultado de un control exhaustivo de las importaciones, una inversin muy
elevada en el interior y una poltica de exportacin muy agresiva dirigida por el
poderoso Ministerio de Comercio Internacional e Industria de Japn. El resultado
es un Producto Interior Bruto de ms de 5 billones de dlares estadounidenses y
una balanza comercial positiva de mas de 100 millones de dlares. Los principales
socios
comerciales
de
Japn
son: China, Malasia, Tailandia, Corea
del
Sur, Alemania, Estados Unidos y el resto de pases miembros de la Unin

Europea. Japn es el segundo pas con mayor equidad de ingresos per cpita.
Caractersticas notables de la economa japonesa incluyen una fuerte unidad entre
productores, manufactureros y distribuidores, reunidos en grupos conocidos como
keiretsu, los fuertes gremios empresariales, el shunto (prctica japonesa que
organiza cada ao las negociaciones salariales, afectando a una cuarta parte de la
poblacin laboral del pas, es conocida como la ofenciva de primavera y se trata
de una negociacin entre patronales y trabajadores) y la garanta del empleo
40
vitalicio para la mayora de los trabajadores. Muchas de estas caractersticas se

han visto deterioradas a travs de los aos.
Recursos Naturales
En Japn hay pocos recursos minerales, as como de energa, lo que ha influido
en el desarrollo industrial del pas. Aunque se suele considerar que Japn no tiene
recursos naturales propios, lo cierto es que aunque escasos, tiene varios secotres.
Podemos
destacar
el cobre, azufre, manganeso, plomo y cinc.
El carbn se
encuentra localizado en yacimientos como los de Kyushu, Hokkaido y Honshu. En

la zona noroccidental de Hosso hay pozos petrolferos. El hierro se encuentra en
las regiones de Kamaysho, Gimma y Bashi mientras que en la regin de Itomka se
encuentran minerales como oro, estao, uranio y wolframio. A pesar de ello los
niveles de importacin de las materias primas dejan en evidencia que la
produccin interna es prcticamente testimonial, dado que el pas importa el 99%
del petrleo, 74% de gas, 98% de hierro, 100% de bauxita y el 75% de carbn.
Agricultura, ganadera, silvicultura y pesca
A pesar de poseer poca superficie dedicada a la agricultura, este pas tiene una de
las mayores producciones mundiales por rea sembrada, esto se debe a la
aplicacin de la avanzada tecnologa agrcola. El cultivo principal es el arroz,
siendo este quien ocupa ms de la mitad de la superficie sembrada. El trigo, la
patata y la batata son importantes para la satisfaccin de las necesidades
alimentarias locales. Un producto de mucho valor es el t, con produccin sobre
las laderas meridionales del pas. Los ctrico son los frutos ms cultivados.
La ganadera no ha sido tradicionalmente un sector de mayor importancia en la
economa del pas, de hecho, apenas dispone del 1,5% de la superficie del mismo
como pastos naturales (567 000 ha). La carne se ha consumido en cantidades
relativamente importantes en Japn solo a partir de mediados del siglo XIX. Sin
embargo, la acrecida prosperidad y mejora del nivel de vida en los aos 60 y 70
gener un fuerte aumento en la demanda de carne, huevos y productos lcteos, lo
41
que se ha traducido en un rpido crecimiento de los efectivos de las especies ms

rentables. Este es el mayor componente del grueso de las importaciones agrcolas
de Japn (casi un 25%) en los ltimos aos. Los productos de ms consumo son
el cerdo, la carne vacuna y carnes blancas. Basado en el valor de las
importaciones, Japn es el receptor de carne ms grande del mundo, ya que para
este tipo de producto, en general son necesarias las fuertes importaciones.
Caballos y cabras, por su parte, se hallan en acelerada disminuicin y el nmero
de ovejas es muy reducido.
Casi el 67% del rea de Japn est cubierta de bosques, lo que supone 25 198
000 ha. Se trata obviamente de una porcin muy elevada, lo que significa un
consumo de madera enorme. La mayor parte de la produccin propia corresponde
a conferas, especie que ocupa el 98% de la superficie de repoblacin; en cambio,
en los bosques naturales lasfrondosas representan el 82% de rea de los mismos.
De los rboles autctones cabe destacar el cedro, ciprs y roble japoneses, pinos
rojos y negros, hayas y abetos rojos y blancos. Hokkaido y la mitad norte de
Honshu son reas forestales densas.
Desde tiempos remotos, el japons ha sido un pueblo ictifago: su dbil consumo
histrico de protenas de origen ganadero era compensado con un abundante
consumo de pescado. Se encuentra en el primer puesto mundia por su produccin
pesquera, en especialde sardinas, caballas y salmones. Sobre la costa meridional
de Shikoku y Kyushu, se desarrolla la cra de ostras perlferas. El grueso del
tonelaje procede de la pesca de altura, ya que la costera representa solo un
18,3%. Sin embargo la pesca de alta mar encara desde los aos 60 el problema
de que casi todos los pases con agua de gran riqueza ictiolgica han extendido su
soberana pesquera hasta un lmite de 200 millas de sus costas, por ello, Japn ha
desarrollado una especializacin en la pesca pelgica, realizada en alta mar por
grandes barcos-factoras.
42
Industria
La nacin de las actividades industriales (icluyendo la minera, la manufactura, y
electricidad, gas, agua y servicios pblicos) aport el 46,6% del total de la
produccin industrial nacional en 1969, hasta descender ligeramente al 45,8% en
1975. Este constante descenso industrial entre los aos 1970 y 1980 fue el
resultado del crecimiento de las industrias de alta tecnologa. Durante este
perodo, algunas de las mayores industrias pesadas, como la siderrgia y la
construccin naval, disminuyeron o se mantuvieron estables. Junto con la industria
de la construccin, las industrias pesadas formaban el 34,9% dela fuerza de
trabajo en 1989. El sector de la industria de servicios creci ms rpidamente en
los aos 80, en trminos de PNB (Producto Nacional Bruto), mientras que las
mayores prdidas se produjeron en la agricultura, la silvicultura, la minera y
el transporte.
La mayor parte de la industria atiende al mercado nacional, pero son importantes
las industrias que atienden la exportaciones de varios productos clave. En general,
la industrias orientadas hacia las exportaciones relativamente ms que a las
importaciones en 1988 fueron equipos de transporte (con un ratio de 24,8% de las
exportaciones ms que las importaciones), los vehculos de motor (54%),
maquinaria elctrica (23,4%) y los productos de metal (8,2%).
La industria est concentrada en varias regiones, en el siguiente orden de
importancia: la regin de Kanto rodea Tokio, en particular las prefecturas de
Chiba, Kanagawa, Saitama y Tokio (regin industrial de Keihin); la regin de
Tokai, incluido Aichi, Gifu, Mie, y prefecturas de Shizouka (regin industrial de
Chukyo-Tokai); regin de Kinki (Kansai), incluidas las de Osaka, Kioto y Kobe
(regin industrial de Hanshim); la parte suroeste de Honshu, norte de Shikoku y de
todo el interior del mar (regin industrial de Setouchi); y la parte norte de Kyushu
(regin industrial de Kitakyushu). Adems, una larga y estrecha faja de centros
industriales se encuentra entre Tokio y Fukuoka, establecida por determinadas
industrias, que se han desarrollado como molino de las ciudades.
43
Los campos en los que el Japn goza de relativamente alto desarrollo tecnolgico
incluyen la fabricacin de semiconductores, fibra ptica, electrnica, ptica de los
medios de comunicacin, fax y fotocopiadoras, y en los procesos de fermentacin
de alimentos y bioqumica. Japn tiene ligeros retrasos en productos tales como
los satlites, cohetes y aeronaves de gran tamao, donde donde la capacidad de
ingeniera avanzada no es suficiente, ya que ya que se requieren avances a travs
de su agencia de exploracin aeroespacial. Con JAXA (Agencia Japonesa de
Exploracin Aeroespacial) posiblemente se realice una misin tripulada a la Luna.
En productos tales como el diseo asistido por ordenador y fabricacin asistida por
ordenador (CAD y CAM respectivamente), bases de datos, con software bsico se
requieren capacidades. Es difcil la explotacon de los recursos naturales, debido a
la falta de ellos.
Servicios
El sector de servicios de Japn representa alrededor de tres cuartos del total de su
produccin econmica. La banca, los seguros, los bienes races, la venta al por
menor, el transporte y las telecomunicaciones son la principales industrias.
Existen
grandes
empresas
como Mitsubishi,
UFJ, Mizuho, NTT,TEPCO,
Nomura, Mitsubishi Estate, Tokio Marine, JR East, Seven & I, algunsa de ellas son
grandes empresas multinacionales
El gobierno de Koizumi siuar a Japan Post como uno de los proveedores de
servicis de seguros y de privatizacin ms grandes del pas hasta el ao 2014.
Los seis principales grupos son Keiretsu, Sumitomo, Fuyo, Mitsui, Dai-Ichi Kangyo
y Sanwa, Japn es el hogas de 326 empresas de la lista Forbes Globas 2000, el
16,3% del total en 2006.
Fuerza Laboral
En 2001, la fuerza laboral de Japn constaba de unos 67 millones de trabajadores,
el 40% de los cuales eran mujeres, y est disminuyendo rpidamente. La afiliacin
44
sindical del trabajo es de unos 12 millones. La tasa de desempleo es actualmente

del 4.1%. En 1989, el sector pblico, predominantemente la confederacin
sindical, SOHYO (Consejo General de Sindicatos de Japn), se fusion con la
RENGO (Confederacin de Sindicatos del sector Privado de Japn) para formar la
Confederacin de Sindicatos de Japn.
Una de las principales preocupaciones a largo plazo para la fuerza de trabajo
japonesa es la baja tasa de natalidad. En el primer semestre de 2005, el nmero
de muertes en Japn era superior al nmero de nacimientos, lo que indica que la
disminucin de la poblacin (inicialmente previsto para 2007) ya haba
comenzado. si bien una contramedida para un descenso de natalidad sera la de
eliminar los obstculos de la inmigracin, el gobierno japons se ha mostrado
reticente a hacerlo.
En julio de 2006, la tasa de desempleo en Japn era del 4,1%, segn la
Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Ecnmico (OCDE).
3.2.4 LOGSTICA.
Japn, situado en el Ocano Pacfico, al noreste de Asia, est formado por cuatro
grandes islas Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyushu y por 3.000 mucho ms
pequeas. La superficie total de su territorio es de 377,835 km.Posee una
infraestructura de transporte desarrollada. Est compuesta por una red de
carreteras de 1.196.999 Km, de los cuales 949,101 Km se encuentran
pavimentados. La red ferroviaria tiene una extensin de 23.474 Km, la cual
permite el desplazamiento y movilizacin de pasajeros, y de carga, a lo largo del
territorio japons. La economa japonesa es la segunda ms grande del mundo en
relacin con su PIB nominal, despus de Estados Unidos, y la tercera ms grande
del mundo de acuerdo a la paridad del poder adquisitivo, despus de Estados
Unidos y China. La mayor parte de sus industrias se encuentran focalizadas con el
desarrollo de tecnologa aplicada, y la produccin de bienes con excelentes
ndices de calidad. Entre los principales productos no tradicionales exportados
entre Enero y Noviembre de 2009 se encuentran: extractos, esencias,
45
concentrados de caf, claveles frescos cortados para ramos o adornos, claveles

miniatura frescos, bananas o pltanos y peces ornamentales. En el 2012 se
exportaron desde Colombia hacia Japn un total de 304.420toneladas, que
corresponden a USD 366.240.030 en valor FOB. El mayor volumen de carga se
manej va martima, ocupando el 97% del total entre los dos pases. En cuanto a
toneladas y valor USD FOB exportado de Colombia a Japn por modos de
transporte encontramos el siguiente comportamiento en los ltimos tres aos:
Martimo Areo: En 2012 el LPI (Logistics Performance Index) del Banco Mundial,
ubic a Japn en la posicin 8, entre 150 pases, bajando 1 puesto con respecto al
reporte anterior elaborado en el 2010, con una calificacin promedio de 3.93
(siendo 1 la peor calificacin y 5 la mejor) durante el mismo periodo evaluado.
Sumado a lo anterior es importante decir que el desempeo presentado por Japn
en cada uno de los diferentes aspectos que componen el LPI, fue el siguiente.
Aspecto Evaluado Puntaje Puesto La eficiencia aduanera 3.7, La calidad de la
infraestructura 4.11 La competitividad de transporte internacional de carga 3.61,
La competencia y calidad en los servicios logsticos 3.97, La capacidad de
seguimiento y rastreo a los envos 4.03 9, La puntualidad en el transporte de carga
4.21.
ACCESO MARTIMO: El pas cuenta con una infraestructura portuaria compuesta
por ms de 150 puertos y sub puertos distribuidos a lo largo de su territorio. Entre
los complejos portuarios ms destacados se encuentran Kobe, Osaka, Tokio,
Yokohama y Nagoya, considerados como los principales puntos de acceso hacia
el territorio Japons. Servicios martimos Actualmente, existen servicios directos
por parte tres (3) navieras desde Buenaventura Colombia hacia Yokohama
Japn principalmente, con tiempos de travesa entre 26 y 28 das.
En cuanto a la oferta desde Costa Atlntica hacia Japn, se caracteriza por tener
conexiones en diferentes puertos siendo los principales: Panam, Corea del sur
(Busan), Jamaica (Kingston), Mxico (Manzanillo) y China (Shanghi y
Guangzhou), soportada en seis (6) seis navieras que ofrecen sus servicios con 27
46
a44 das de trnsito. Mientras que los servicios ofrecidos por las (4) cuatro
navieras, que mantienen la oferta desde Buenaventura se caracterizan por estar
sujeto a transbordos en diferentes puertos de Panam, Mxico, China, Corea del
sur y Taiwn, con tiempos de transito estimados entre 28 y 39 das*Frecuencias y
tiempo de trnsito desde los puertos Colo
ACCESO AREO: La infraestructura aeroportuaria de Japn est compuesta por
un total de 175 aeropuertos distribuidos a lo largo del territorio insular y
garantizando facilidad desde acceso areo a cualquier destino al interior del pas.
Por los que se ofrecen servicios internacionales desde el Aeropuerto Internacional
de Fukuoka, Aeropuerto Internacional de Osaka, el Aeropuerto de Hiroshima, el
Aeropuerto internacional de Kansai, el Aeropuerto Internacional de Tokio Narita
Airport y el Aeropuerto internacional Haneda. Sin embargo, los complejos areos
de Aeropuerto internacional de Kansai, Aeropuerto Internacional de Tokio - Narita
Airport y Aeropuerto internacional aneda son los que concentran la mayor cantidad
de trfico.
Servicios areos. Actualmente no existen servicios areos directos desde
Colombia hacia este destino, no obstante la movilizacin de la carga se efecta a
travs de servicios con conexiones en distintas ciudades europeas como
Frankfurt, Paris, Londres, msterdam y Luxemburgo, as como en Estados
Unidos, Canad y Taipi desde donde la carga es red despachada a Japn, en
servicios de pasajeros y carga.
Conexiones de aerolneas prestadoras de servicio a Japn Aerolinea Conexiones
Frecuencia Clase Ciudad de Mxico Mxico Todos los das Pasajeros Miami
Estados Unidos Todos los das Pasajeros Toronto Canad, Todos los das
Pasajeros Pars Francia Todos los das Pasajeros Miami Estados Unidos
Londres Inglaterra Todos los das Carga Luxemburgo Luxemburgo Martes,
viernes y domingo Carga Miami Estados Unidos Taipi Taiwn, Lunes a
sbados Carga Memphis Estados Unidos Todos los das Carga msterdamPases Bajos Todos los das Carga msterdam- Pases Bajos Martes a domingo
47
Carga Los ngeles Estados Unidos; Singapur - SingapurMircoles y sbado

Carga y pasajeros.
OTROS ASPECTOS IMPORTANTES PARA LA LOGSTICA Documentos
requeridos para ingreso de mercancas*Envos Comerciales:
a. Factura Comercial debidamente firmada por el transportista, que contenga:
Descripcin exacta de la mercanca, nmero de paquetes, tarifas de Aduanas
segn nomenclatura de Bruselas, seales, cdigos, cantidad, valor, lugar, fecha,
destinatario, nombre del consignatario, condiciones para el pago y smbolos de
registro del avin.
b. Licencia de Importacin, cuando la mercanca es importada bajo: Sistema-AA:
Autorizacin de un Banco oficial de cambio.
Sistema-AIQ: Autorizacin del Ministerio de Industria y Comercio internacional
. Sistema-IQ: Certificado de Importacin asignado por el Ministerio de Industria y
Comercio Internacional y autorizacin del Banco de cambio con la licencia de
importacin.
c. Lista de empaque
.d. Certificado de origen, expedido y certificado por la Cmara de Comercio local.
Envos de Muestras
: Factura comercial declarando el valor de aduana Licencia de importacin para
las muestras con un valor CIF de USD1000.00 o superior y que consistan de ms
de un tipo de muestra.
Muestras por un valor menor a USD 1000.00 pueden ser "aclarados" cuando se
paguen los derechos aduaneros ordinarios
48
Transporte de muestras sin valor comercial Se entiende por muestras sin valor
comercial a aquellas mercancas que nicamente tienen por finalidad demostrar
sus caractersticas y que carecen de valor comercial por s mismas, las cuales no
deben ser destinadas a la venta en el Pas. Dentro del manejo de mercancas por
va area, ya sea como muestras sin valor comercial o envos urgentes, se
destacan las ALIANZAS que PROEXPORT Colombia ha suscrito con diversas
transportadoras, para reducir el costo de los envos en que incurren aquellas
empresas que trabajan en los diferentes programas ofrecidos por nuestra entidad.
3.2.5 CARACTERSTICAS DEL MERCADO CAFETALERO JAPN.

Japn es uno de los mercados ms sofisticados y variados del mundo para el
caf, como se muestra en la Feria del Caf Gourmet inaugurada hoy en Tokio, una
de las ciudades que ms uso hace de esta bebida estimulante.
Un paseo por los distritos de oficinas de Tokio ofrece una visin del xito del caf
entre los "salaryman", como se conoce al arquetipo de oficinista nipn, en la que
destacan las omnipresentes maquinas automticas que ofrecen un abanico
interminable de latas con esa bebida estimulante.
Desde los aos 80, en plena euforia econmica japonesa, el caf se convirti en
bebida nacional y se situ a la altura del popular t, el estimulante asitico por
excelencia. Hoy un japons consume una media de once tazas a la semana.
El caf se ha convertido en Japn en un producto ms popular que el agua
mineral y hace sombra al t, al tiempo que lucha con las cada vez ms famosas
bebidas
energticas,
el
otro
combustible
de
los
trabajadores
nipones,
acostumbrados a las horas extra.

La Feria del Caf Gourmet de Tokio, que se celebra hasta el viernes con
participacin de 84 empresas, es el escaparate donde se miden los principales
exportadores mundiales, procedentes en su mayora de Latinoamrica, frica y
Asia.
49
Aqu se muestran productos inverosmiles en otros mercados, como los

centenares de variedades enlatadas o instantneas, o se descubren tendencias
como trazar dibujos en la espuma del caf.
Los productores latinoamericanos tienen una gran importancia en Japn, ya que
Brasil y Colombia se han posicionado como los grandes proveedores de ese
grano, mientras se enfrentan a la creciente oferta de Vietnam o Indonesia, con
precios ms bajos.
No obstante, otros pases como Guatemala, Costa Rica, Panam o Mxico estn
encontrando un hueco para satisfacer al exigente consumidor nipn en su
demanda de caf de alta calidad y con caractersticas nicas, e incluso se
interesan por el procedente de una determinada plantacin.
Japn, que importa ms de 400 millones de kilogramos de granos de caf al ao,
es desde los aos 80 el mercado ms importante de Asia y se sita entre los
cuatro con ms importancia mundial, por detrs de Estados Unidos, Alemania y en
competencia directa con Italia.
En opinin de Andrs Valencia, representante en Asia de la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia, el mercado japons es muy dinmico y el ms variado
del mundo: "La vida de los productos es muy corta, mientras que el consumidor es
de los ms sofisticados", explic a Efe.
Los analistas de mercado coinciden en subrayar la abrumadora oferta de marcas y
variantes en un pas que fue el primero, en 1969, en envasar en latas la centenaria
infusin de semillas tostadas del rbol del caf.
Hoy cientos de latas de colores se agolpan en las tiendas de 24 horas y los
atareados oficinistas japoneses las consumen a todas horas o guardan en la
mochila un filtro porttil con caf molido para momentos de necesidad.
Adems, desde que la cadena Starbucks lleg al lujoso barrio tokiota de Ginza en
1996, la fisonoma de las ciudades japonesas ha cambiado y ahora se multiplican
50
los remedos de esta franquicia norteamericana en la que se forman filas para

hacerse con un almuerzo y acompaarlo con un caf.
No obstante, su uso como fuente de cafena, tan necesaria para los trabajadores
japoneses acostumbrados a las horas extra, est siendo sustituido por otro tipo de
tnicos ms modernos como las bebidas energticas, que han conseguido gran
popularidad.
Japn es el pas que ms bebidas energticas consume en todo el mundo, segn
datos de la consultora Canadean, y en este apartado la variedad tambin supera
el conocimiento de los ms expertos, que pueden recurrir a ellas para no dormir o
para superar una resaca.
Sin embargo, los japoneses siguen prefiriendo el caf y, segn Juan Carlos
Gamboa, director del Instituto de Caf de Costa Rica, "cada vez son mayores
conocedores de la calidad, de sus caractersticas orgnicas y del buen hacer en la
produccin, por lo que reciben lo mejor de cada pas".
3.3 POR QU EXPORTAR JAPN?

1. Japn es un gran mercado, con 126,804,433 habitantes (datos en Julio del
2013 CIA World Factbook). Se encuentra entre los diez pases ms poblado
del mundo (potencial de clientes).
2. Alto nivel de ingreso Per-Cpita de los habitantes. El nivel de desarrollo
econmico de un pas nos indicar generalmente los tipos de productos que
se consumen ah, y, por lo tanto, los productos que podemos exportar. As,
a medida que la economa de un pas avanza, los compradores alcanzan
una mejor posicin para comprar y exigir productos y versiones ms
refinadas, Japn tiene un PBI per cpita de 34,100$ segn el FMI (Fondo
Monetario Internacional) en el 2012 .Es un indicador comnmente usado
para estimar la riqueza econmica de un pas. Es decir de cunto dinero
dispone un individuo de un pas para cubrir sus necesidades y darse sus
gustos; es un indicador que nos permitir saber a groso modo qu vender
51
y qu no vender? Ahora si dividimos 34100 $ entre 12 meses

aproximadamente es 2841 $ quiere decir que disponen de sa cantidad
mensual para vivir y gastar aunque sto no es del todo exacto. Entre el 27%
y 30% del ingreso per cpita del ciudadano japons se destina al consumo
de alimentos. Teniendo en consideracin que el PBI per cpita asciende a
US$ 34,100 al ao, la cifra del gasto en alimentos por persona oscilara en
alrededor de US$ 10,000.
3. Japn es un Mercado Homogneo. Qu significa esto? Que cuando se
presenta un producto en el mercado japons Cubre a casi la mayora de la
poblacin japonesa (esto no significa que no hay que hacer a un lado la
segmentacin del mercado para algunos productos). Japn es un Mercado
Homogneo porque son una sola raza, hablan un mismo idioma, y tienen
ms o menos las mismas costumbres, gustos y preferencias.
4. Precios similares de los productos en todas las regiones de Japn. Los
precios de los productos son casi los mismos en todo Japn por su eficiente
sistema de transporte.
5. Japn tiene acuerdos y tratados de libre comercio firmados con muchos
pases. La economa de Japn se abre ms cada da, en la actualidad se
encuentran negociaciones bilaterales y multilaterales para formar reas de
libre comercio. Japn est dispuesto a abrir su mercado a la competencia
internacional.
6. Japn es un pas importador. Los japoneses estn abiertos a experimentar
productos diferentes, y no lo producen todo, es por ello que hay
oportunidades en diversos sectores, ellos ms que nada se especializan en
la manufactura y la tecnologa. Actualmente, Japn importa muchos
productos agropecuarios (uvas frescas, mangos, caf y tara, entre otros),
pesqueros (caballas congeladas, jibias, globitos, calamares y pota, peces
ornamentales, entre otros) y textiles (de algodn y pelos finos). El sector
alimentario posee un gran potencial de crecimiento en el mercado de
Japn, en especial los productos orgnicos.
52
7. Japn es el eje comercial de Asia. Ya que con una industria manufacturera

y un sector de servicios muy afianzados, Japn mantiene unos vnculos
comerciales muy consolidados con Asia del Este (Corea del Sur, Taiwan, y
la Regin Administrativa Especial de Hong Kong), China y los pases del
ASEAN (Singapur, Malasia,
Tailandia, Indonesia
y Filipinas).
Las
transacciones comerciales entre Japn y Asia del Este, China y los pases
del ASEAN suman miles de millones de dlares, de este modo se abren las
puertas de nuestro producto a comercializar.
8. Japn es el eje del transporte, hay gran nmero de vuelos en tiempo
mnimo a diversas ciudades. Esto es favorable para el que quiera hacer
empresa en Japn y luego expandirse por el Asia.
9. Los japoneses hacen negocios a largo plazo, quiere decir que a pesar que
se demoran en tomar una decisin para incluir a un proveedor cuando lo
hacen, lo hacen pensando en hacer negocios con ste a largo plazo, es por
ello que si logramos negociar en Japn, tendremos una fuente de ingresos
constante.
10. Negociar con Japn nos har no depender exclusivamente del mercado
local y esto disminuir el riesgo que conlleva a estar en un solo mercado, ya
que si en nuestro pas entran competidores que antes no eran admitidos,
tendremos otras opciones de vender nuestros productos adems que al
aumentar el volumen de nuestra produccin reducimos los costos unitarios
de fabricacin y pasamos a una economa de escala y ganamos
competitividad en el mercado interno a travs de la competencia
internacional.
11. Al exportar a Japn y adaptarnos a los gustos y preferencias de los
consumidores japoneses, aparecern nuevos productos o en todo caso se
perfeccionar los productos existentes.
12. Al exportar a Japn mejorar nuestra eficiencia productiva.
13. Al exportar a Japn obtendremos productos diferenciados.
53
14. Al
exportar
Japn
algunos
pases
podrn
obtener
incentivos
gubernamentales.
15. Al exportar a Japn se ganar prestigio y mejorar la imagen de la empresa
en el mercado interno y en los clientes y proveedores que tengamos.
16. Los hbitos de consumo del segmento con mayor poder adquisitivo en
China son muy similares a los del mismo segmento en el mercado japons;
ello est generando un importante traslado de oferta exportable del mundo
hacia China, dejando en muchos casos oportunidades en el mercado
japons que tiende a quedar semi-desabastecido en varias pocas del ao
en diversos productos, de manera especial los alimentarios.
17. Actualmente el segmento mercado de alimentos saludables en Japn es el
de mayor crecimiento; segn se estima, estara en alrededor de los US$ 2.5
billones con una tasa de crecimiento de 25%.
18. Los patrones de consumo de los japoneses se estn viendo influenciados
por los patrones y estilo occidental, el cual se est promoviendo por el
desarrollo de franquicias de las principales cadenas de restaurantes
estadounidenses y europeas.
3.4 EL CONSUMO DE CAF EN JAPN

La cultura japonesa siempre se ha caracterizado por el consumo de t a lo largo
del da a travs de muchas generaciones. Pero en los ltimos aos esta tradicin
ha cambiado en los consumidores. El consumo se ha disparado en los ltimos 40
aos. Inicialmente, su consumo estaba reservado principalmente a los adultos
urbanos ms adinerados, pero gan fuerza gracias a los siguientes cuatro
factores:
Un cambio marcado en la sociedad con una cierta occidentalizacin de los

hbitos de consumo debido al gran nmero de inmigrantes de pases
occidentales;
Un aumento en el nivel de vida;
La promocin y un hbil mercadeo;
54
El establecimiento y desarrollo de atractivos caf-bar.
Aunque estos cuatro factores crearon una sustancial base de producto, el

crecimiento posterior se logr gracias a una mejora considerable en la calidad del
producto e innovaciones en los sistemas de distribucin del mismo.
3.4.1 LOS JVENES, PRINCIPALES CONSUMIDORES.

En Japn el caf tiene la imagen de ser una bebida moderna, todo lo contrario que
el t que ocupa el lugar de la tradicin. Ello ha favorecido el consumo de caf
entre los jvenes, quienes adems se han convertido en los principales clientes de
las cadenas de cafeteras americanas y tambin europeas que han visto en este
pas la oportunidad de un rpido crecimiento. De acuerdo con la All Japan Coffee
Association, el consumo de caf en este pas ha crecido a un ritmo de un 4,4%
desde 1992, hasta situarse en los 3,25 kg. Por persona y ao. En la dcada de los
70, esta cantidad a duras penas superaba el kilo.
3.4.1 CAFETERAS JAPONESAS.

En cuanto a los lugares preferidos por los japoneses para tomar caf, el hogar
sigue acaparando el mayor consumo, por encima del 70%, aunque en los ltimos
aos se han registrado ligeros descensos en este segmento a favor del sector
hostelero. Este cambio tmido de tendencia, adems del "descubrimiento" de una
amplia oferta de cafs de calidad en las cafeteras y tiendas especializadas, ha
trado consigo un leve descenso del consumo de caf instantneo, hasta ahora
lder absoluto en el sector alimentario japons. La primera cafetera japonesa se
inaugur el ao 1888, en el distrito Ueno de Tokio. El local se decor siguiendo los
cnones de los cafs que haban surgido en el Pars de los aos 1600. Poco
tiempo despus de esta inauguracin, este tipo de establecimientos comenzaron a
extenderse por otras partes de Japn, atrayendo un pblico que bsicamente
buscaba un lugar para reunirse, charlar y relajarse. Desde entonces y hasta hoy,
las cafeteras japonesas han evolucionado mucho, adaptndose a los cambios en
los hbitos sociales y preferencias personales. En los ltimos aos, adems, han
55
empezado a proliferar las cadenas de cafeteras, sobre todo en las ciudades,

donde propuestas como la de un importante operador norteamericano estn
recabando un xito importante.
Este nuevo modelo de cafetera, sin embargo, est provocando el cierre de
muchos "Kisaten", los cafs japoneses tradicionales, en los que la clientela no solo
toma caf, sino que fuma y come. A principios de los 80 existan en el pas cerca
de 160.000 de estos locales, hoy no llegan a los 90.000. Algunas cafeteras se
desmarcan en la bsqueda particular de "su taza de caf perfecta". Se trata de
puristas que favorecen un cierto tipo de variedad de caf, algn mtodo de tostado
especial, su propia tcnica de colado o su tipo exclusivo de tazas. En cuanto al
producto final, las posibilidades son numerosas, caf filtrado utilizando slo grano
Kilimanjaro o Moka, alguna mezcla particular de diferentes variedades en
proporciones variadas.
56
CAPITULO 4 MEZCLA DE LA MERCADOTECNIA PARA EL CAF DIRIGIDO AL

MERCADO JAPONS.
4.1 ASPECTO MERCADOLGICO
Debido a la aparicin constante de nuevas variables en la economa y por la
necesidad de crear organizaciones que satisfagan los crecientes y cambiantes
requerimientos de la sociedad, para que mantengan una perspectiva de largo
plazo que ayude a afrontar la transicin hacia el mercado global. Estos son retos
que impactan
en todas las reas de gestin de manera directa a las
organizaciones, lo cual genera dudas, incertidumbre y discusiones sobre los

procesos de toma de decisiones para lograr mayor apertura en los mercados,
incremento en la competitividad, segmentos con tendencias reductivas y
consumidores cada vez ms exigentes son aspectos que han llevado a los
directivos a replantear las reas funcionales y en ellas a la mercadotecnia y sus
estrategias, debido a que sta sirve de enlace entre la organizacin y su entorno;
por tanto, debe afrontar las modificaciones e intentar resolver las exigencias. Por
lo cual las organizaciones deben desarrollar estrategias basadas en innovacin y
creatividad y que el proceso mercadolgico sea eficaz para lograr el
posicionamiento del producto.
Estrategia de mercadotecnia.
Estrategia: se complementa con la necesidad de una estrategia que ayude a
lograr los objetivos de la planificacin por lo que puede entenderse que la
estrategia es el patrn o plan que integra las principales metas y polticas de una
organizacin y, a la vez, establece la secuencia coherente de las acciones a
realizar. En este sentido, la estrategia es una secuencia general y flexible de
ideas y acciones a implementar para conseguir un conjunto dado de objetivos.
General porque no define en detalle las lneas de accin sino que ms bien orienta
la toma de decisiones de los agentes comprometidos con los objetivos de la
planificacin. Flexible porque debe tener el espacio suficiente para redefinir los
57
pasos siguientes en cada ocasin en que una nueva situacin cambia alguna de
las condiciones que ayudaron a definir las lneas de accin.
Estrategia mercadolgica La mercadotecnia bajo una estrategia individualizada
enfoca todos los esfuerzos a lograr la lealtad de los clientes presentes y
potenciales, esto permitir que las organizaciones dirijan todos sus esfuerzos y
recursos para el conocimiento y reconocimiento de los clientes. Lo anterior es
importante porque el cliente ha experimentado una serie de cambios y
transformaciones de comportamiento, de preferencias y de ingreso disponible
destinado a
la compra de bienes y servicios; pero primordialmente el cliente
actual entiende el valor de la marca, del servicio y de la informacin sobre lo que

desea comprar.
La estrategia de mercadotecnia "comprende la seleccin y el anlisis del mercado,
es decir, la eleccin y el estudio del grupo de personas a las que se desea llegar,
as como la creacin y permanencia de la mezcla de mercadotecnia que las
satisfaga". Seala de manera especfica: el mercado meta o grupo de clientes
seleccionado, el posicionamiento que se intentar conseguir, la combinacin o
mezcla de mercadotecnia (es decir, el producto con el que se pretender
satisfacer las necesidades o deseos del mercado meta, el precio al que se lo
ofrecer, los medios que se utilizarn para que el producto llegue al lugar donde
se encuentran los clientes meta y la promocin que se va a emplear para informar,
persuadir o recordar a los clientes meta acerca de la existencia del producto) y los
niveles de gastos en mercadotecnia. Todo ello, con la finalidad de lograr los
objetivos de mercadotecnia de la empresa o unidad de negocios.
5.2 ESTRATEGIA DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO.

Producto, es cualquier objeto con atribuciones tangibles e intangibles que incluye
el empaque, color, precio, prestigio del fabricante, prestigio del detallista y
servicios que prestan este y el fabricante que puede ser ofrecido a un mercado
que pueda satisfacer un deseo o una necesidad. Sin embargo, es mucho ms que
un objeto fsico. Es un completo conjunto de beneficios o satisfacciones que los
58
consumidores perciben cuando compran; es la suma de los atributos fsicos,

psicolgicos, simblicos y de servicio.
5.2.1 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO.

La administracin del Ciclo de Vida de Productos, en ingls Product Lifecycle
Management (PLM), es el proceso que administra el ciclo de vida completo de un
producto desde su concepcin, pasando por su diseo y fabricacin, hasta su
servicio y eliminacin. PLM es una serie de capacidades que permiten a una
empresa administrar e innovar efectivamente sus productos y los servicios
relacionados con ellos, a lo largo de su vida econmica. Es uno de los cuatro
pilares de la infraestructura de tecnologas de la informacin en una corporacin.
La mezcla comercial del producto de una empresa determinada debe modificarse
durante las cuatro etapas:
1.- Introduccin del producto
Durante esta etapa del ciclo de vida del producto, este se lanza en el mercado con
una produccin a gran escala y un programa exhaustivo de mercadotecnia; es
cuando el producto es distribuido por primera vez y puesto a disposicin de los
compradores, la Introduccin lleva tiempo y el crecimiento de las ventas pueden
ser lento.
2.- Crecimiento.
En esta etapa de crecimiento o aceptacin del mercado las ventas crecen
rpidamente, los competidores entran en el mercado en grandes cantidades
porque las perspectivas de las utilidades resultan sumamente atractivas. El
creciente nmero de competidores dar lugar a un incremento en el nmero de
distribuidores y las ventas
subirn repentinamente porque los revendedores
construirn sus inventarios.

3.- Madurez.
59
Esta etapa se caracteriza por la acentuacin de la competencia, la disminucin de

las ventas y la disminucin de utilidades, normalmente esta etapa es la ms larga
que las anteriores en donde en la primera parte de este periodo las ventas siguen
creciendo a un ritmo menor luego tienen a estabilizarse pero disminuye las
utilidades del fabricante es por ello que los retos que se plantea el mercadlogo
son mayores porque esta tratando con productos maduros, la disminucin de las
ventas hacen que los productores tengan muchos artculos que vender, a su vez
este exceso de capacidad implica mayor competencia.
3.1.- Modificacin del Mercado
Para incrementar el consumo del producto actual se puede modificar el mercado,
buscando nuevos usuarios y segmentos de mercado, intentar incrementar el uso
entre los usuarios del momento, buscando reposicionar la marca para atraer un
segmento mayor o de crecimiento ms rpido.
3.2.- Modificacin del Producto.
Tambin es posible modificar las caractersticas del producto con: Una estrategia
de mejoramiento de la calidad tiende a incrementar el desempeo del productoduracin, confiabilidad, rapidez, sabor, estrategia de mejoramiento de aspecto,
aade nuevas caractersticas que hacen ms til, seguro o conveniente el
producto.
3.3.- Modificacin de la mezcla de mercadotecnia.
Tambin se puede modificar las ventas del producto modificando uno o varios
elementos de la mezcla
4.- Declinacin del producto.
La declinacin puede ser lenta como en el caso del cereal de avena; o rpida
como los juegos de video. Pueden llegar a cero o alcanzar un nivel bajo en que se
mantienen durante aos.
60
4.3 CAF ORGNICO COMO PRODUCTO DE EXPORTACIN.

Nuestro producto se encuentra clasificado, segn la Mercadotecnia, dentro de los
industriales que son los que compran para un procesamiento adicional o para su
empleo en manejo de un negocio. Ya que el caf orgnico no esta completamente
listo para ser Consumido por lo que servir como materia prima, para Despus
molerse y una vez molido ser el producto final.
4.4 MARCA
La marca es el nombre, termino, signo y smbolo, diseo o combinacin de lo
anterior, que pretende identificar los bienes o servicio de un vendedor o grupo de
estos y diferenciarlos de la competencia.
La marca pretende trasmitir:
Sus atributos: Ofrecemos los granos de caf ms selectos.
Beneficios: Calidad.
Valores: No usa agroqumicos, Fomenta lo natural.
Cultura: Caf orgnico de alta calidad producido por agricultores

mexicanos.
Para que la marca sea efectiva tiene que tener las siguientes caractersticas: Fcil
de pronunciar tanto compradores nacionales como extranjeros, recordar,
reconocer, corto.
Identidad de la marca.
La marca est configurada por los siguientes elementos:
Nombre o Fenotipo: Es la identidad verbal de la marca.
Logotipo: Es la presentacin grafica del nombre, la grafa propia con la que

este se describe.
61
Grafismo:
son
aquellos
dibujos,
colores
representaciones
no
pronunciables. Completa la identidad visual de la marca.

A la totalidad de la marca, cuando consta de los tres elementos anteriormente
nombrados tambin se, le denomina anagrama.
4.4.1 REGISTRO DE LA MARCA.

La marca de un producto debe ser registrada al momento que es creada ya que
nos brinda las siguientes ventajas:
Al registrar una marca se extiende su proteccin a toda la Repblica

Mexicana.
El derecho de utilizar el smbolo o MR el cual notifica al mundo el registro

de su marca.
El acceso al sistema federal de la cortes.
Desalienta el uso de su marca por plagiantes.
Protege su prioridad del registro de estas marcas en otras naciones.
Permite restringir la importacin de bienes que utilizan marcas infringientes.
La posibilidad de otorgar Licencias, cobrar Regalas, franquiciar su producto

o servicio, de ceder los derechos sobre su marca y de garantizar un crdito
con su marca.
Al registrar la marca la convierte en un activo intangible, el cual en muchas

ocasiones llega a convertirse en el activo ms valioso de su empresa.
Proteger su dominio en Internet.
Se puede licenciar o franquicias su producto y cobrar jugosas regalas. En

caso de un abuso de su marca (Piratera, difamacin etc.) usted cuenta con
fundamentos slidos legales para su defensa.
4.5 SEGMENTACIN DE MERCADO

Como mencionamos anteriormente, los mayores consumidores de caf en Japn
son los jvenes, ya sea por moda, novedad, salud, costumbre (en caso de los
62
latinos), etc o porque simplemente les genera poder realizar ms actividades

fsicas, hemos segmentado nuestro universo para las encuestas entre las
personas latinas inmigrantes desde la edad de los 15 aos hasta los 80 aos a
ms.
El segmento Junior: compuesto por hombres y mujeres estudiantes entre los
15 y 24 aos de edad, equivalente a 55,467 personas, o 14.24% de la poblacin
objetivo inicial. Este segmento consume mayormente caf por moda, buscando
cubrir su necesidad de pertenencia, y les interesa mucho el precio del producto.
El segmento Young: compuesto por hombres y mujeres de 25-39 aos de
edad, equivalentes a 138,843 personas, o 35.66% de la poblacin objetivo inicial.
Este segmento son fuertes consumidores de caf por tener un mayor poder
adquisitivo y porque estn ms interesados en la calidad del producto y en
conservar una buena salud. Por tanto las ventajas que el producto ofrece son muy
valorados por ellos pues les permiten cubrir sus necesidades de seguridad y
estima.
El segmento del medio o Middle: compuesto por mujeres y hombres entre 4059 aos de edad, representado por una poblacin de 111,565, o 28.65% del
mercado objetivo inicial. Este segmento al igual que el anterior, cuenta con un alto
poder adquisitivo por estar integrado por personas que se encuentran laborando.
Estas personas valoran mucho su salud y por tanto van a ir en la bsqueda de
productos que satisfagan sus necesidades de seguridad.
El segmento Senior: hombres y mujeres entre 60-79 aos, es equivalente a
15,757 personas o 4.04% de la poblacin objetivo inicial. Este segmento por estar
integrado por personas jubiladas y con un nivel de pensiones bastante alto.
Valoran mucho su salud y buscan productos de calidad que satisfagan sus
necesidades de seguridad.
63
Este segmento es el segmento ms prometedor en una sociedad con poblacin

total decreciente desde 2005, segn las cifras demogrficas oficiales. Japn posee
la mayor expectativa de vida del mundo y cada vez tienden a vivir ms tiempo, y
menos bebs nacen, ya que posee tambin una de las tasas de natalidad ms
bajas del orbe.
La poblacin de mayor edad crece ya que los llamados baby boomers (nacidos
despus de la II Guerra) se han envejecido y han entrado a este segmento senior.
Para 2020 se espera que la poblacin mayor de 65 represente 25% de la
poblacin total del pas.
4.5.1 NDICES PARA DEFINIR LA CANTIDAD DE CAF ORGNICO A

EXPORTAR A JAPN.
Edades: se logr obtener que la mayor parte de personas que consumen caf, se
encuentre segmentado entre los considerados Young y Middle.
Sexo: En cuanto al sexo, se puede interpretar que las mujeres toman caf e un
52% y los hombres en un 47.5% de las personas encuestadas.
Le gusta el caf: Observamos que a un 75% de los encuestados, sin importar el
sexo, les gusta tomar caf y al un 24.50% no le agrada.
Sabor: El 44% de los encuestados indicaron que el sabor del caf es muy
importante para ellos, as como para el 16.30% de los encuestados es importante
y un 15.50% consider que es menos importante. Con lo que tenemos un 60.3%
de los encuestados quienes podran ser nuestros clientes.
Buen aroma: Para el 45% de nuestros encuestados consideran que el aroma que
debe de tener un caf es muy importante, mientras que para el 17.3% es
importante y a un 14.3% es menos importante, por lo que nuestro producto a
lanzar, deber de tener un excelente aroma para poder cubrir la necesidad del
cliente.
64
Con que frecuencia toma caf: En el resultado de las encuestas hemos

observado que el 35% de los encuestados toman caf de 2 a 3 veces por semana,
esto debido a que no tienen el tiempo suficiente para la preparacin del mismo en
casa u oficina, as como tambin que no encuentran la calidad deseada.
Tipo de caf que consume: Como se puede observar en el resultado de las
encuestas, la mayora de encuestados tiene preferencia por el caf tostado con el
46%, le sigue el soluble con el 23.8% y en grano con el 6%. Esto debido a que el
caf tostado que sirve para pasarlo en cafetera, tiene un aroma y sabor ms
exquisito que el soluble o instantneo.
Empaque: Se encontr que un 39% de las personas no se fija en el empaque del
producto, mientras que un 12.8% si lo hacan. Por otro lado, los encuestadores
respondieron que no les era muy importante el empaque del producto sino el
contenido del mismo.
Lugar de compra: Observamos en los resultados de las encuestas que el 40% de
los encuestados compran el caf para su consumo en los Supermercados, el 20%
en las cafeteras, el 15% en las mquinas dispensadoras as como en los
autoservicios y un 10% en otros lugares.
Lugares donde consume caf: De acuerdo a los resultados de las encuestas se
puede apreciar que el primer lugar de consumo de caf se realiza en los domicilios
de los encuestados, mientras el segundo lugar de consumo es en la oficina.
El mercado de productos cafeteros se caracteriza por su elevada concentracin.
Existe una fuerte competencia y se ofrecen una gama cada vez ms amplia y con
novedosas presentaciones en cada caso. Inicialmente empezaramos el
lanzamiento en la ciudad de Tokio, orientndonos fundamentalmente al pblico
peruano y latinoamericano en general, esto con la intensin de poder generar un
flujo de capital. Luego incursionaramos eventos que nos permitan llegar a
compradores de cadenas y tiendas de caf.
65
La distribucin de nuestro producto se basar en la venta directa al distribuidor

quien realizar su distribucin desde su propio establecimiento y con venta directa
al pblico; asimismo para los establecimientos que estn dentro de su alcance
geogrfico.
El esquema tradicional de distribucin del caf en el Japn es como se muestra a
continuacin:
Asimismo, se pretende participar en las Ferias Especializadas de Japn,

principalmente en la Feria de Caf Gourmet que se realiza anualmente en la
ciudad de Tokyo, durante el mes de Octubre y con una duracin de 7 das; en la
Feria FOODEX, que es la feria de alimentos ms grande e importante de Asia, en
66
donde nuestro pas participa con un stand propio y bajo el auspicio de la

Embajada de Per en Japn, as como
en la Feria BioFach de alimentos
ecolgicos-orgnicos que se realiza desde el 2001.

Una vez que tengamos presencia y realicemos los test de ventas, procederemos a
contactarnos con los supermercados y autoservicios de las ciudades, empezando
en la ciudad de Tokyo para la distribucin y venta de nuestro producto.
Otro canal que se considera utilizar, son las tiendas de productos latinos que
abundan en todas las ciudades de Japn, implementados por todos los latinos que
residen en ese pas, as como los ms de 80 restaurantes peruanos ubicados en
todo Japn y en donde se venden diversos productos peruanos exportados al
Japn.
4.5.2 PROMOCIN Y PUBLICIDAD

Nuestro plan de publicidad se basa en desarrollar una clara identificacin de
nuestro producto con nuestro mercado objetivo, para ello realizaremos las
siguientes acciones:
Folletos explicativos e ilustrativos acerca de las bondades de nuestro

producto.
Promocin por, Internet, e-mails masivos por base de datos.
Desarrollo de una pgina Web con informacin acerca de todos los

aspectos de nuestro producto as como informacin de nuestra empresa.
Volantes que sean repartidos en los lugares donde se encuentran nuestros

clientes potenciales.
Inicialmente enviaramos presentaciones en paquetes pequeos de 05 filtrantes

para enviarlos como muestras a fin que los clientes puedan probar el producto y
as contaramos con una publicidad directa para el ingreso al mercado, ya que
tanto a los latinos como a los japoneses les encanta hacer comentarios sobre los
nuevos productos que testean (publicidad de boca a boca). Es importante indicar
67
que el primer lote de caf promocional debe de estar en Tokio entre julio y agosto
para que sea distribuido junto con la panfleteara e indicaciones de promocin.
El inicio de campaa se hace en setiembre cuando las temperaturas empiezan a
bajar luego del verano mediante la promocin de baja intensidad (poster en
tiendas de abarrotes peruanos, ofrecimiento/venta del caf en restaurantes,
promocin en cenas y eventos culturales de la Embajada, etc).
Tambin se est considerado que la empresa Kyodai nos ayudara a promocionar
nuestro producto enviando mailist a la gran base de clientes con los que cuentan.
Igualmente por medio de la embajada de Per en Japn se puede publicitar
nuestro producto. La embajada ubicada en ese pas, apoya mucho a los peruanos
mediante la participacin en ferias y organiza eventos para catar productos
nuevos.
Cuando ya tengamos un mercado cautivo, se contactar a los supermercados y
autoservicios para la comercializacin de nuestro producto, en donde ya se
coordinar el medio publicitario a utilizar y el costo de los mismos, como puede ser
medios televisivos, encartes y medios radiales.
68
CAPTULO V ORGANIZACIN Y PROCESOS.

5.1 ORGANIGRAMA
El organigrama propuesto para este proyecto est comprendido por las siguientes
personas:
5.2 DESCRIPCION DE FUNCIONES

5.2.1 CARGO: GERENTE GENERAL FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:
Elaborar e implementar el plan de actividades administrativas, financieras y de
control con la finalidad de obtener la mayor rentabilidad del negocio.
5.2.1.2 RESPONSABILIDADES ESPECFICAS:
Responsable de la representacin de la empresa. Esto implica presentarse

ente las Organizaciones Pblicas, Privadas y pblico en general. Segn sea
el caso.
Promover la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa.
Informar mensualmente al directorio los resultados de la gestin del

negocio, referidos a: rentabilidad y mrgenes, cartera de crditos y
cobranzas, variacin de capital de trabajo e inventarios.
69
Coordinar todos los temas relacionados con el personal. Es parte de su

responsabilidad el manejar todos los temas laborales como: nuevas
incorporaciones, adelantos, prstamos, vacaciones, permisos, licencia,
descansos mdicos, disciplinarios, rotacin de personal, etc.
Visar los principales gastos efectuados y solicitar los reembolsos

respectivos.
Solicitar la aprobacin del Directorio para gastos excepcionales.
Mantener el local en ptimas condiciones de presentacin (orden y

limpieza).
Desarrollar su liderazgo en todas sus actividades. Ser coherente en la

accin, es importante su actitud positiva y proactiva, transmitir a su personal
principios de equidad y justicia con valores como la honestidad y la lealtad.
5.2.2 CARGO: SECRETARIA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:

Servir de apoyo al Gerente General para lograr los objetivos del negocio.
Asistir en las labores administrativas al Gerente General.
Mantener al da la agenda de trabajo del Gerente General.
Responsable del manejo y custodia de documentos y especies valoradas

(cheques, letras, vouchers de tarjetas de crdito, etc.).
Responsable de cuadrar el movimiento diario de ventas versus los

comprobantes de pago. Emitir el reporte diario de caja y visar los
movimientos y firmar la liquidacin.
Verificar que la totalidad de los pagos (efectivo y cheques) sean

depositados en la cuenta corriente de la empresa.
Emitir los comprobantes de pago (boletas y facturas).
Responsable de la custodia de los comprobantes de las compras.
Recibir las llamadas a la sucursal.
Apoyar en la gestin de cobranza va telefnica.
70
Apoyar en otras labores asignadas por el Gerente General.
5.2.3 CARGO: ASISTENTE ADMINISTRATIVO FUNCION U OBJETIVO

PRINCIPAL:
Servir de apoyo al Gerente General para lograr los objetivos del negocio.
Supervisar la cartera de crditos.
Mantener informado al Gerente General, de los sucesos diarios de la

sucursal.
Responsable del archivo correlativo y cronolgico de las facturas, guas y

boletas de ventas.
Llevar el control de las cuentas por pagar.
Responsable de la renovacin de los permisos y/o licencias municipales.
Responsable de remitir la informacin y/o documentacin contable.
Responsable del manejo de la caja chica.
Responsable de la entrega de cheques a los proveedores.
5.2.4CARGO: LOGISTICA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:

Responsable del abastecimiento y despacho oportuno de la mercadera y la
maximizacin de la gestin de los inventarios.
Responsable de mantener el abastecimiento racional de los inventarios de

acuerdo con el volumen de rotacin de los mismos y la rentabilidad de los
productos.
Evaluar y analizar los requerimientos de mercadera.
Responsable del recojo de la materia prima y posterior envo a la

envasadora.
71
Solicitar cotizaciones de los proveedores.
Encargado de las gestiones de importacin y exportacin ante los

diferentes estamentos.
Elaborar la orden de compra para la autorizacin del Gerente General.
Realizar el seguimiento de la orden de compra.
Realizar el informe mensual de los pedidos pendientes de entrega por parte

de los proveedores.
Elaborar mensualmente el anlisis de rotacin de los productos.
Realizar el seguimiento de la mercadera en consignacin.
Coordinar el traslado de mercadera entre sucursales.
Responsable de recibir la mercadera de la envasadora.
5.3 PROCESOS.
Como la propuesta de este proyecto es ser un canal de comercializacin para
exportar a Japn, nuestro proceso inicia con la compra del insumo, en este caso el
caf orgnico. La idea es estandarizar todo el proceso productivo, de envasado y
embalaje, bajo la supervisin de Coffee Express, empresa que se dedicar a la
exportacin del caf a Japn y por la cual se est presentando este proyecto.
72
El caf orgnico se comprar directamente de los productores, con los cuales se

tendr un contrato a largo plazo para la reserva de la produccin y no tener
problemas de stocks.
El empaquetado en los sobres filtrantes lo realizar un servicio a todo costo y bajo
la estrecha supervisin del Gerente de este proyecto. Aqu se tendr que tener el
mnimo cuidado de que el servicio sea de muy alta calidad y sanidad para no tener
inconvenientes con el producto y los consumidores finales.
Este mismo proveedor se encargar del empaquetado de los 20 sobres filtrantes
en las cajas que se les entregar, as como al embalaje final para la exportacin
de la mercadera. Este proceso tambin se encontrar bajo la supervisin y
coordinacin de personal de este proyecto.
73
CAPTULO VI ANLISIS ECONMICO FINANCIERO.

6.1 COSTOS DE PRODUCION - PRECIOS
A fin de definir los costos de produccin es importante mencionar algunas
tendencias generales sobre estudios de costos de produccin:
Los costos de produccin dependen de los rendimientos. (Condiciones

agroecolgicas, inversiones previas y tecnologa de produccin).
La mano de obra es el factor determinante en los costos, igual a entre 6075% del costo total.
La mano de obra rural (implcita y explicita) sigue siendo muy mal pagada
con una compensacin por debajo de lo necesario para comprar la canasta
bsica.
El proceso de la tasa de cambio de $ o hacia la moneda local es tambin

importante.
Los estudios de costos de produccin en general no toman en cuenta los

costos de organizacin participativa con pequeos productores, inversiones
en calidad y certificacin o las inversiones necesarias para el desarrollo
humano.
Los costos de produccin de un quintal oro exportado se ha establecido por

manzana; e incluyen las labores agrcolas, el beneficiado, la exportacin y
los costos de administracin y comercializacin.
74
6.2 COSTOS DE EXPORTACION.

Los costos de exportacin son principalmente los relacionados al flete , seguro,
gastos operativos y de agente de aduanas, transporte y almacenaje ya que las
exportaciones se encuentran exoneradas de impuestos.
YEN/US$=
80.75
Caf Orgnico.
Presentacin caja con 20 bolsas de 250 gr.
Cajas
11110
FOB unit
$
2.49
FOB
$ 27,663.90
FLETE
-
SEGURO
-
CIF
$ 27,666.39
Caf Orgnico.
Gastos de
operacin
Embarque
Gate Out
82.44
850.00
295.00
Gremios
$
350.00
VoBo
$
550.00
Servicio de
Tarja
Inspeccin
Sanitaria
Aforo Fisico
200.00
129.60
68.70
Caf Orgnico.
Transporte/
Almacn/
Manipulaje
Certificado
Sub Total
Fitosanitario
$ 1,741.46
100.00
Agencias de
Aduanas Costo Final
1.17%
$ 2,525.74 $
295.51
Costo final
por caja en
Yenes
0.42 33.89
Costo final
por caja
$ 4,662.71 $
75
6.3 COSTOS DE IMPORTACION EN JAPON

Los costos a incurrir que son necesarios para que nuestro producto ingrese al
mercado japons son los siguientes segn las partidas arancelarias: Partida
2101.12.210
Caf Orgnico: S.A (sistema armonizado) 8.8% arancel /no posee beneficio WTO
(certificacin de origen) / EPA arancel 0%. Partida 2101.12.290 Others: S.A
(sistema armonizado) 15% de arancel / WTO 0% (con certificado de origen)/ EPA;
arancel 0%.
Precio flete tomado por costo de carga suelta m3/tm. Para efectos de cargas
exclusivas se efecta en contenedor cerrado, para los cuales los gastos de Flete,
Transporte y almacn se modifican.
SA
Caf
Organico
Otro
WTO
8.80%
15%
EPA
8.80%
0%
YEN/US$=
0%
0%
80.75
Caf Orgnico.
Presentacin caja con 20 bolsas.
Cajas
FOB unit
FOB
FLETE
11110
2.49
27663.9 $
300.00
SEGURO
CIF
$ 138.28 $ 28104.67
Caf Orgnico.
Presentacin caja con 20 bolsas.
SA
$ 4,215.70
IGV 5%
$
1,405.23
Carga Duty
Pagados
Agencia de
aduanas
$ 5,620.93
300.00
Transporte/
Costo Final
Almacn
$
250.00
$ 6,170.93
Costo final
por caja
Costo final
por caja en
Yenes
0.56
44.85
76
6.4 FLUJO DE CAJA Y ANALISIS DE VAN, TIIR.

Para la elaboracin del flujo de caja proyectado a 5 aos, se consideraron los
siguientes supuestos:
La poblacin del pblico objetivo donde se desea iniciar este proyecto, es

de la poblacin de latinos en Japn.
Esta poblacin es de un total de 321,769 habitantes entre las edades que

consideramos que son clientes potenciales para el consumo de caf
orgnico.
La muestra que utilizamos para realizar las encuestas fue de 202

habitantes, si consideramos que todos los encuestados consumirn caf
filtrante, quienes consumiran aproximadamente 3.3 kg por ao.
Tenemos entonces que cada persona consumir al ao:
13.2 Bolsas de 250 gr.
.66 caja de 20 bolsas.
Total a exportar:
11,110 cajas de 20 de bolsas 250 gr anuales.
926 cajas de 20 bolsas de 250 gr al mes.

COSTOS DIRECTOS
BOLSA DE CAF 250GR.

CAF
SERVICIO
EMPAQUETADO
EMBALAJE
FLETES
TOTAL
CANTIDAD
UNIDAD
PRECIO UNITARIO
0.250
0.5
1
1
1
KILO
HORA
BOLSA
CAJA
SERVICIO
$
$
$
$
$
6.09
1.08
0.47
0.67
0.50
COSTO TOTAL
$
$
$
$
$
$
1.52
0.54
0.47
0.67
0.50
3.70
77
Nota: Un saco de caf equivale a 46 Kg. de caf cereza, cuyo precio es de US$
280.00.
CONCEPTO
GERENTE GENERAL
SECRETARIA
ASISTENTE
LOGISTICA
TOTAL
ESTRUCTURA DE COSTOS
GASTOS DE PERSONAL
MENSUAL
ANUAL
PRESTACIONES
$ 5,000.00 $ 60,000.00
$
18,000.00
$ 2,400.00 $ 28,800.00
$
8,640.00
$ 1,800.00 $ 21,600.00
$
6,480.00
$ 3,000.00 $ 36,000.00
$
10,800.00
$ 12,200.00 $ 146,400.00 $
43,920.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
CONCEPTO
MENSUAL
RENTA
2500
LUZ
500
AGUA
100
PAPELERIA Y UTILES
250
TEL. INTERNET
200
MOB. Y EQUIPO
835
SEGURIDAD Y LIMPIEZA
500
OUTSOURCING CONT.
500
TOTAL
5385
ANUAL
30000
6000
1200
3000
2400
10020
6000
6000
64620
GASTOS DE VETA
CONCEPTO
MENSUAL
PUBLICIDAD
3000
CONTACTO EN JAPN
4000
TOTAL
7000
ANUAL
36000
48000
84000
COSTO
VIDA UTIL EN
AOS
FACTOR DE
DEPRECIACIN
$ 12,000.00
5%
600.00
3,000.00
5,500.00
5%
275.00
1,375.00
3,000.00
5%
150.00
750.00
1,025.00
5,125.00
INVERSION EN ACTIVOS
EQUIPO DE COMPUTO
ESCRITORIOS
IMPRESORAS
TOTAL
TOTAL
$
78,000.00
$
37,440.00
$
28,080.00
$
46,800.00
$
190,320.00
$ 20,500.00
CUOTA
DEPRECIACIN
78

INVERSION INICAL INTANGIBLES
CONCEPTOS
MENSUAL
ANUAL
TOTAL
CONTITUCION DE LA EMPRESA
8,000.00
8,000.00
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
2,000.00
2,000.00
REGISTROS
4,000.00
CERTIFICADO DE EXPORTADOR
2,220.00
FACTOR DE
AMORTIZACION
CUOTA
IMPORTE
20%
1,600.00
$ 8,000.00
4,000.00
20%
800.00
$ 4,000.00
2,220.00
20%
444.00
$ 2,220.00
2,844.00
$ 14,220.00
VIAJES DE NEGOCIOS
BOLETO AEREO A JAPON
12,000.00
12,000.00
VIATICOS 3 DIAS
24,000.00
24,000.00
36,000.00
52,220.00
TOTAL
$ 16,220.00
El ao cero de viajes se considera como inversin inicial, ya que se necesitaran

hacer coordinaciones con el contacto en Japn para la distribucin de la
mercadera. Los viajes anuales posteriores se consideran como gastos
administrativos.
Para realizar el proyecto por tanto se necesita de un capital de US$ 17,000.00,
para realizar las inversiones del caso, as como cubrir los gastos pre-operativos
del mismo, para lo cual es necesario incurrir a un prstamo bancario:
79
"Super Credito de Negocio"
AMORTIZACIN DE CREDITO
CAPITAL
$24,000
PLAZO
2 aos
INTERES ANUAL
10.00%
TOTAL A PAGAR EN DOS AOS

NMERO
1
MESES
INDUSTRIALIZADORA NUEVO MUNDO

COFFE ROASTER S.A. DE C.V
$26,579.48
MESUALIDAD
INTERES
PAGO FIJO
SALDO $ 382420.87
ENERO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$25,472.00
FEBRERO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$24,364.52
MARZO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$23,257.04
ABRIL
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$22,149.56
MAYO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$21,042.09
JUNIO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$19,934.61
JULIO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$18,827.13
AGOSTO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$17,719.65
SEPTIEMBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$16,612.17
10
OCTUBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$15,504.70
11
NOVIEMBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$14,397.22
12
DICIEMBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$13,289.74
13
ENERO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$12,182.26
14
FEBRERO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$11,074.78
15
MARZO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$9,967.30
16
ABRIL
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$8,859.83
17
MAYO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$7,752.35
18
JUNIO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$6,644.87
19
JULIO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$5,537.39
20
AGOSTO
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$4,429.91
21
SEPTIEMBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$3,322.43
22
OCTUBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$2,214.96
23
NOVIEMBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$1,107.48
24
DICIEMBRE
$1,107.48
10.00%
$1,107.48
$0.00
80
6.5 FLUJO DE EFECTIVO.
AOS
1
COSTOS
COSTOS DE EXPOT.
COSTOS DE IMPORT.
TOTAL DE COSTOS
$
$
$
$
3.70
0.42
0.56
4.68
11110
11110
11110
FLUJO DE EFECTIVO
INVERSION INICIAL
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
IMPUESTOS
UTILIDAD NETA
DEPRECIACION Y AMORTIZACION
VALOR RESIDUAL
FLUJO DE EFECTIVO
$
$
$
$
-$
2
41,134.78 12777
4,662.71 12777
6,170.93 12777
51,968.42
0
34,000.00
34,000.00
$
$
$
$
3
47,306.84 14693
5,362.33 14693
7,096.85 14693
59,766.02
$
$
$
$
54,400.83 16897
6,166.45 16897
8,161.07 16897
68,728.35
4
$ 62,561.14 19431
$ 7,091.43 19431
$ 9,385.26 19431
$ 79,037.84
5
$ 71,943.28
$ 8,154.92
$ 10,792.75
$ 90,890.94
$ 2,060,625.20
$
618,187.56
$ 1,442,437.64
$
19,345.00
$ 6,202,911.72
$ 1,860,873.52
$ 4,342,038.20
$
19,345.00
$ 7,133,081.47
$ 2,139,924.44
$ 4,993,157.03
$
19,345.00
$ 8,203,067.96
$ 2,460,920.39
$ 5,742,147.57
$
19,345.00
$ 1,423,092.64
$ 4,322,693.20
$ 4,973,812.03
$ 5,722,802.57
$ 9,433,261.14
$ 2,829,978.34
$ 6,603,282.80
$
19,345.00
$
5,125.00
$ 6,589,062.80
81
Comentarios y apreciaciones sobre el resultado del Flujo de Caja Proyectado:
Se estima una proyeccin de un incremento de ventas del 15% anual.
La competencia local de caf especial es UCC, cuya caja de 50 unidades

cuesta 1,638 yenes, equivalente a US$ 20.28, por lo que se estima que el
caf orgnico en sobres filtrantes en cajas de 20 unidades
se podra
vender en US$ 10.00 como para ingresar al mercado, luego se podran

comercializar en US$12.00.
Se considera exportar 1,000 cajas al inicio del proyecto para ser utilizado
como degustacin del producto.
En el segundo ao se estara recuperando la inversin realizada.
Mientras que el costo de oportunidad del accionista es del 6.83%, el

rendimiento que presentara el proyecto sera del 39.58%.
Al momento de traer los valores futuros al presente, con una tasa de

descuento del 17.28% (WACC), obtenemos un importe mayor a la inversin
inicial, lo cual nos indica que el proyecto es viable. Es decir, el proyecto
cubre las expectativas de los inversionistas en un 6.83%, arrojando US$
27,751.10 para los accionistas.
La razn Beneficio - Costo es superior a 1 unidad, por lo que el proyecto es

viable.
o TIR= 39.58%
o VAN $ 27,751.10
TASA DE RENDIMIENTO MINIMA ACEPTABLE (T.R.E.M.A.):

FLUJO
DESCONTADO
FACTOR DE
DESCUENTO 17%
FACTOR DE
DESCUENTO 50%
-$
34,000.00
1.00
-$
34,000.00
1.00
-$
34,000.00
1,423,092.64
0.85
$ 1,216,318.50
0.67
948,728.43
4,322,693.20
0.73
$ 3,157,785.96
0.44
$ 1,921,196.98
4,973,812.03
0.62
$ 3,105,501.78
0.30
$ 1,473,722.08
5,722,802.57
0.53
$ 3,053,973.87
0.20
$ 1,130,430.14
6,589,062.80
0.46
$ 3,005,345.03
0.13
$ 13,504,925.13
867,695.51
$ 6,307,773.14
82

CETES A 28 DIAS=7.28%
CETES+ 10 PUNTOS= 7.28%+ 10= 17.28%
1. La TREMA garantiza que la tasa de rendimiento minina es aceptable y

aun obtenemos utilidades.
2. La TIR es de 39.58%
3. El proyecto puede ser aprobado.
83
6.6 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

Al igual que en el flujo de caja libre, el Estado de Ganancias y Prdidas, se
proyect a 5 aos.
ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS
13,332,000.00
$ 19,165,500.00
$ 22,039,500.00
$ 25,345,500.00
$ 29,146,500.00
COSTO DE VENTAS
11,271,374.80
$ 12,962,588.28
$ 14,906,418.53
$ 17,142,432.04
$ 19,713,238.86
UTILIDAD BRUTA
2,060,625.20
$ 6,202,911.72
$ 7,133,081.47
$ 8,203,067.96
$ 9,433,261.14
GASTOS ADMINISTRTIVOS
352,800.00
352,800.00
352,800.00
352,800.00
352,800.00
GASTOS DE PERSONAL
190,320.00
190,320.00
190,320.00
190,320.00
190,320.00
GASTO DE VENTAS
132,000.00
132,000.00
132,000.00
132,000.00
132,000.00
DEPRECIACION Y AMORTIZACION
19,345.00
19,345.00
19,345.00
19,345.00
19,345.00
INTERESES E IMPUESTOS
1,404,850.20
GASTOS FINACIEROS
$ 5,547,136.72
-$2,579.48
$ 6,477,306.47
$1,107.48
$ 7,547,292.96
$ 8,777,486.14
UTILIDAD GRAVABLE
1,402,270.72
$ 5,548,244.20
$ 6,477,306.47
$ 7,547,292.96
$ 8,777,486.14
IRS 30%
420,681.22
$ 1,664,473.26
$ 1,943,191.94
$ 2,264,187.89
$ 2,633,245.84
UTILIDAD NETA
1,822,951.94
$ 7,212,717.46
$ 8,420,498.40
$ 9,811,480.85
$ 11,410,731.98
A partir del segundo ao se empezara a obtener utilidades, el primer ao con los

gastos pre operativos e inversiones realizadas, se tiene un resultado negativo.
La distribucin de dividendos va ser interesante a partir del tercer ao donde se
generan utilidades importantes en relacin a la inversin realizada.
Los supuestos considerados son en un entorno muy conservador, se espera lograr
una mayor acogida ya que las ventas consideradas ha sido solo en funcin del
resultado de las encuestas, es decir solo se considera como consumidor final el
mismo nmero de personas encuestadas.
Se deben de tener en cuenta algunos riesgos del negocio:
Alza en el precio del caf orgnico por una mayor demanda internacional.
Desabastecimiento de caf orgnico por problemas de cosecha.
La falta de compromiso de los outsourcings contratados para el envasado del caf
en filtrantes y en sus respectivas cajas de 20 unidades.
84
El ingreso de productos similares, a travs de una marca reconocida en el

mercado y muy buenos contactos con el canal de distribucin.
Prohibicin del ingreso de productos orgnicos a Japn por algn motivo ajeno al
Mxico.
85
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El objetivo de promocionar y comercializar el caf orgnico, es ofrecer un producto
de muy alta calidad a un mercado que pagara por un buen precio por un producto
que sea totalmente natural, cuente con un exquisito aroma y sabor, con una
presentacin muy llamativa y original y que sea a su vez de rpida preparacin.
Se debe de tener en cuenta, que el caf orgnico seleccionado, debe de ser la de
mejor produccin en el Per. El acuerdo con los productores debe de ser a muy
largo plazo para no quedarse sin stock, ya que por ser el caf orgnico de mucho
cuidado y totalmente natural, necesita de mucha dedicacin y de lugares muy
especiales para su produccin.
Se deber de hacer una supervisin directa y continua de la produccin del caf
orgnico para verificar que se cumplan con los estndares de calidad.
Los proveedores del caf orgnico deben de contar con las certificaciones
correspondientes para poder exportar sin inconvenientes y gastos adicionales el
producto.
La promocin del caf orgnico filtrante debe de incluirse los beneficios del mismo,
como son la produccin totalmente ecolgica y artesanal, as como los beneficios
en la salud de las personas.
El productor deber de contar con una cadena de distribucin eficiente y
comprometida.
Los proveedores del caf orgnico debern contar con la certificacin
correspondiente.
Con los proveedores del servicio de envasado, que debern de contar con una
alta calificacin y reputacin en el mercado local, se deber de verificar y
confirmar que van a contar con la capacidad suficiente para cumplir con las fechas
86
de entrega ya que por ser un producto a exportar, no se pueden reprogramar las

fechas proyectadas para embarcar la mercadera.
Al inicio de la puesta en prctica de este proyecto, se debern de hacer pruebas
de degustacin por un par de meses y de esa manera hacer conocer el producto e
incentivar el consumo del mismo.
Realizar campaas en pocas claves del ao, como por ejemplo en la poca de
invierno en Japn, en donde aqu es la poca de verano lo que favorece la
exportacin del mismo. Ya que las pocas de cosecha generalmente son en abril y
julio.
Estar en constante contacto con los consumidores para realizar evaluaciones de
gustos y preferencias para saber si el proyecto lograr ser un xito.
87
BIBLIOGRAFIA
MINISTERIO DE AGRICULTURA, FORESTAL Y PESCA DE JAPN.

Japanese Agricultural Standar System (JAS) (www.maff.go.jp)
ALL JAPAN COFFEE ASSOCIATION (AJCA) (www.coffee.ajca.or.jp)
JAPAN EXTERNAL TRADE ORGANIZATION (www.jetro.go.jp)
BIOLATINA (www.biolatina.com/convenios.html)
ASOCIACION DE EXPORTADORES DEL PERU (ADEX)
(artculo
publicado en www.exportacionesdelperu.blogspot.com)
AGENCIA
CENTRAL
DE
INTELIGENCIA
(www.cia.gov/cia/publications/factbook/geos/gm.htm)
INSTITUTO DE ESTADSTICAS JAPONS
www.stat.go.jp/english/index.htm)
FOODEX JAPAN 2009
JUNTA NACIONAL DEL CAF
SPECIALTY COFFEE AMERICAN ASOCIATION SCAA
CAMARA PERUANA DE CAF
SUNAT
JAPAN PERU/Edicin Noviembre 2010 - Mary Carmen Yamamoto
(www.incagro.gob.pe/blog/wp-content/uploads/2010/11/Exito-del-Cafe
Peruano_Articulo-Mary-Carmen-Yanamoto.pdf )
ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF
(www.ico.org)
PAGINA WEB DE INFORME 21
http://informe21.com/japon/abre-japon-feria-del-cafe-gourmet
Exportacin de Caf a Japn Pgina 134
DIARIO LA REPUBLICA
www.larepublica.com.pe
DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION
www.elperuano.com.pe
PYMEX, pgina para pequeos y medianos exportadores
88
http://www.pymex.pe/noticias/peru/14162-exportaciones-deproductosorganicos-se-incrementaron-483.html
SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACION DE COMERCIO EXTERIOR
http://www.siicex.gob.pe
http://comoexportarajapon.blogspot.com/2011/02/japon-muestra-interes-en
produccion-de.html
http://comoexportarajapon.blogspot.com/2010/06/japon-y-el-auge-de-los
alimentos.html
ADUANERA CAPRICORNIO - Agentes de Aduanas
G&C CORPORATION JAPAN Importador de productos Mexicanos en

Japn.
89

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Negocios

Plan de Exportacin de caf

Plan de Exportacin de caf orgnico a Japn.

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grados centgrados. Dentro de la especie arbica en el Mxico se

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msnm y tiene buenos rendimientos con altas cosechas. Se cultiva principalmente

INDICADORES BSICOS DEL CULTIVO:

La temperatura ptima es de 20 a 26C, pero puede desarrollarse de los 5

Se propaga por semilla sembrada en cunas de almcigo. Lo ms

Se utiliza 1 Kg. se semilla para 4m2. Se recomienda tapar las cunas

De los 30 a 60 das germina la semilla, luego se trasplanta al vivero 8 a 18

El distanciamiento entre plantas varia de 2 a 3 m siendo el ms aconsejable

El trasplante del caf conducido en condiciones de secano se debe realizar

Plan de Exportacin de caf orgnico a Japn.

CAPTULO I HISTORIA DEL CAF Y SU ACTUALIDAD

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1.1.3 EL CAF EN MXICO.

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En Mxico la preparacin del caf se consideraba como estimulante y al agregarle

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Es importante destacar que, aunque Mxico ha cado en el rango de productores

1.1.3 ANTECEDENTES POLTICOS DEL CAF.

1.2 TIPOS, CARACTERSTICAS Y ATRIBUTOS DEL CAF.

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CAF ROBUSTA: Fruto de la coffea canephora. Se descubri despus del

dominante que da un mayor tamao a sus tallos, hojas, frutos y

semillas. En Mxico se cultiva poco y tiene demanda en los mercados especiales.

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Bourbn: originaria de la Isla Bourbn en Africa, lleg a Mxico procedente de

1.2.2 CAF ORGNICO.

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1.2.3 CARACTERSTICAS DEL CAF.

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Mide entre 3 y 5 m. de altura, aunque en estado silvestre puede alcanzar los 10 m.

1.2.4 ATRIBUTOS DEL CAF.

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nimo por el aumento del nivel de endorfina. En el corazn y en el sistema

Visuales. El color es la caracterstica ms determinante. Puede ir desde un

Olfativas. Aromas. Con las fosas nasales captamos las emanaciones de la

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Gustativas. Sabores. El sabor es una sensacin global, suma de cuatro

Tctiles. Cuerpo. El cuerpo es un aspecto fundamental para valorar una

1.3 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF.

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1.4 PRODUCCIN NACIONAL.

1.5 SITUACIN INTERNACIONAL ACTUAL DEL CAF.

necesitan o desean la bebida; sin embargo, la industria es

controlada por un muy reducido grupo de empresas comercializadoras,

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Canad, Japn, Pases Escandinavos y otros, incluyendo a los mismos pases

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CAPITULO II GENERALIDADES DE LA EMPRESA NUEVO MUNDO COFFE

concepto de caf sostenible - que, en el contexto de la crisis mundial que afecta a

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El favorito en la tienda con los mejores granos de caf arbiga cultivadas en la

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2.3 FILOSOFA EMPRESARIAL.

2.4 PRODUCTOS Y SERVICIOS.

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CAPITULO III ANLISIS DEL MERCADO META PARA LA EXPORTACIN DEL