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Receitas Veganas

Arroz Grega
Receita vegana de arroz grega com palmito
Ingredientes
1 xcara de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
Palmito a gosto
1/2 pimento
1 cenoura
Azeitonas verdes
1 cebola
Cebolinha a gosto
2
2
1
1
3

dentes de alho
colheres (sopa) de uvas passas
colher sobremesa de sal
pitada de pimenta do reino
xcaras de gua

Preparo
Refogue o alho e cebola no azeite; junte o palmito, o pimento, a cenoura e a cebolinha picados, deixando
refogar levemente; acrescente o arroz lavado e escorrido, e o sal, uvas passas, azeitonas picadas, misturando
bem. Por fim adicione 2 e 1/2 xcaras de gua e deixe cozinhar em fogo mdio.

Nuggets de feijo preto


Ingredientes
1 xcara de feijes pretos cozidos
1/4 de xcara de gua do cozimento do feijo
1/2 xcara de cenouras ou beterrabas picadas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xcara de farinha de rosca
1 dente de alho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
cebolinha, salsa e pimenta vermelha gosto
sal gosto
1 xcara de farinha de milho pr-cozida
Molho
1 xcara de polpa de abacate amassada
suco de 1/2 limo
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
Preparo
Comece triturando em um processador ou liquidificador os temperos do nuggets junto com a cenoura e a
gua do feijo. Em um recipiente amasse os feijes grosseiramente; adicione a mistura batida, o azeite, 2
colheres de farinha de trigo e meia xcara de farinha de rosca, mexendo bem a cada ingrediente adicionado.
Em outro recipiente, misture a farinha de milho com 2 colheres de farinha de trigo; faa bolinhas com a
massa de feijo e passe pela mistura de farinhas; molde no formato preferido. Unte uma frigideira ou chapa
com um pouco de azeite e asse os bolinhos dos dois lados at dourar.
Para o molho, basta misturar bem todos os ingredientes.

Pur de ervilha e abbora


Ingredientes
1 xcara de ervilhas cozidas
2 xcaras de abbora japonesa cozida e picada
1 xcara de gua
1/2 cebola
1 dente de alho
1 pitada de curry
1 pitada de paprica picante
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
Preparo
Pique e refogue a cebola e o alho; adicione a gua, a abbora, ervilha, e os temperos; tampe e deixe
cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Retire o louro e passe o cozido pelo processador ou
liquidificador, junto com o azeite.

Feijo branco marroquino


Ingredientes
1 e 1/2 xcara de feijes brancos demolhados durante a noite
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate grande e maduro picado mido
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1 colher (sobremesa) de pprica picante
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1 colher (sopa) de cominho em p
1 pitada de pimenta vermelha em p
sal a gosto
Preparo
Escorra os feijes e cozinhe na panela de presso por cerca de 15 minutos at que estejam macios.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Adicione 4 xcaras da gua do cozimento e os
demais ingredientes, tampe e deixe refogar cozinhar por 5 minutos ou at que o caldo engrosse. Regue com
um fio de azeite.

Farofa de talos de couve


Ingredientes
1 xcara de farinha de mandioca grossa
talos de 1 mao de couve, picados midos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xcara de gua
4 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta calabresa
sal gosto
Preparo
Comee refogando a cebola e o alho em um fio de azeite, at dourar. Acrescente os talos de couve, a gua e

uma pitada de sal, deixando refogar em fogo baixo at que a maior parte da gua tenha secado. Coloque a
farinha de mandioca em volta da panela/frigideira e deixe tostar por alguns segundos. Adicione os demais
temperos e misture; acerte no sal. Desligue e despeje o restante do azeite sobre a farofa, misturando bem.

Mandioca assada parece frita


possvel preparar vegetais de maneira mais saudvel, sem deixar nada a dever em sabor, aspecto e
crocncia s frituras e ainda ficam bem sequinhos. Veja a receita muito fcil:
Ingredientes
mandioca cozida
1 pitada de sal
1 fio de azeite
alho, cebola (opcional)
Preparo
A mandioca cozida deve estar firme escorra a gua e deixe esfriar. Corte
a mandioca em palitos e disponha em uma assadeira. Salpique com um
pouco de sal e regue com um fio de azeite. Leve para assar em forno
mdio, dourando dos dois lados (voc pode forrar a assadeira com papel vegetal ou alumnio, para evitar que
as mandiocas grudem/queimem). Se desejar um sabor especial, coloque um dente de alho sem casca ou
rodelas grandes de cebola, no momento em que for virar as mandiocas para assar do outro lado. O mesmo
processo pode ser feito com batata e outros vegetais.