Receitas Veganas

Batatas com cambuci

Batata e batata-doce refogadas com pimenta cambuci
Ingredientes
1 batata grande descascada e picada em pedaos grandes
1 xcara de batata-doce descascada e picada em pedaos mdios
4 pimentas cambuci
1/4 de xcara de gua
1 cebola pequena
1/4 de xcara de salsinha picada
sal gosto

Preparo
Cubra as batatas com gua e leve para cozinhar at ficarem macias. Escorra e reserve.
Corte as pimentas ao meio, retire o miolo e as sementes, e fatie-as finamente.
Corte a cebola em rodelas finas e leve para dourar em um fio de azeite. Adicione a pimenta, a gua e deixe
refogar at que a gua seque. Acrescente a salsinha, as batatas, o sal, misture e refogue por alguns minutos.
Desligue o fogo, regue com um fio de azeite e sirva.

Bolinhos de soja e alga wakame

Ingredientes
1 e 1/2 xcaras de protena texturizada de soja mida
1/4 de xcara de alga wakame desidratada
1 batata mdia cozida e amassada
1 xcara de farinha de arroz
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de molho shoyu
1 colher (sopa) de coentro em p
1 pitada de pimenta-do-reino em p
cebolinha picada a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Hidrate a protena de soja e a alga wakame, cubrindo-as com gua quente (em recipientes separados) por
cerca de 15 minutos. Lave a protena de soja em gua corrente e esprema com as mos para retirar o
excesso.
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite at dourarem; acrescente o molho shoyu, o coentro e a
pimenta e misture; acrescente a protena de soja e deixe refogar, mexendo por alguns minutos. Misture a
batata amassada.
No liquidificador, bata levemente a alga hidratada com 1/4 de xcara da gua em que ficou de molho
apenas para tritur-la. Misture soja refogada.
Acrescente sal e salsinha gosto. Adicione farinha de arroz e de rosca e misture bem.
Molde os bolinhos com as mos e leve-os para assar em forma untada ou frite-os em leo bem quente.

Charuto de repolho
Receita vegana de charuto recheado com carne de soja
Ingredientes:
1 xicara de arroz integral

6 folhas inteiras de repolho

1 xicara soja texturizada
4 tomates maduros para o molho
4 dentes de alho
Hortel a gosto
Pimenta sria a gosto
Sal a gosto
Preparo:
Cozinhe as folhas de repolho com 1 pitada de sal e 2 colheres de molho shoyu e reserve. Hidrate a soja
texturizada com 1 copo de gua quente, Aps 30 minutos , refogue a soja com alho, cebola, pimenta siria,
sal, hortel e shoyu a gosto.
Refogue o arroz com cebola. separadamente
Faa um molho com os tomates
Misture a soja temperada, o arroz e um pouco do molho. Recheie as folhas de repolho e enrole. Numa panela
coloque os charutos e cubra com o molho de tomate e cozinhe por 20 minutos ou assse por 5 minutos

Bolinho de couve-flor
Ingredientes
1/2 couve-flor cozido e picado
sal a gosto
salsinha a gosto
1 cebola picada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de aafro
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de farinha de rosca.
Preparo
Misture todos os ingredientes, por ultimo as farinhas. Faa pores com uma colher de sopa e frite em leo
bem quente.

Arroz com lentilha

Mjadra
Ingredientes
1 xcara ch de lentilha crua
1 xcara ch de arroz integral
Agua para cozimento
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada em cubinhos
2 cebolas cortadas em rodelas
Sal a gosto
Preparo
Refogue a cebola picada com azeite, junte a lentilha com 4 copos de gua, sal a gosto, cozinhe por 15
minutos. Acrescente o arroz e cozinhe , acrescente mais gua se necessrio.
Refogue a cebola em rodelas com azeite at dourar e espalhe por cima do arroz na hora de servir.
Rendimento 3 a 4 pores

Pimentes recheados
Recheados com protena texturizada de soja
Ingredientes
2 pimentes
2 xcaras de protena de soja texturizada mida
1 tomate grande picado
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de molho de tomate
1 pitada de pprica picante
1 pitada de noz moscada
sal e salsinha a gosto
Modo de preparo
Hidrate a protena de soja em gua quente por aproximadamente 15 minutos. Escorra, lave com gua
corrente e esprema bem com as mos. Refogue a cebola e o alho at dourarem; adicione o tomate, o molho
e os demais temperos. Por ltimo, adicione a protena de soja e refogue por alguns minutos.
Corte a tampa dos pimentes e retire as sementes e a parte branca. Encha com a protena de soja, tampe
novamente, envolva em papel alumnio e leve ao forno, em uma assadeira, por cerca de 20 minutos, at que
os pimentes fiquem macios. Sirva a seguir.