Receitas Veganas

Batata Hasselback
Batatas Assadas Fatiadas e temperadas
Ingredientes
6 batatas pequenas a mdias
2 dentes de alho fatiados
1 pitada de alecrim (opcional)
1/4 de xcara de azeite
Sal gosto
Preparo
Sem descascar, higienize bem as batatas e seque-as.
Cozinhe-as em gua fervente por cerca de 10 minutos. Faa cortes finos em cada uma, sem chegar at o
final.
Misture o azeite com os demais temperos e utilize para pincelar as batatas com uma quantidade generosa.
Disponha as batatas em uma assadeira untada e leve para assar por cerca de 40 a 60 minutos.

Batata sua recheada com brcolis

Batata recheada com brcolis
Ingredientes
1/2 kg de batata cozida e amassada
1 pitada de sal
Recheio
1/2 mao de brcolis cozido no vapor
1 cenoura ralada
2 dentes de alho
fio de azeite para refogar
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
Preparo
Pique e doure o alho no azeite; adicione o brcolis picado mido e os demais ingredientes do recheio e
refogue por alguns minutos.
Tempere a batata com uma pitada de sal. Espalhe uma camada de batata em uma frigideira untada, tampe e
deixe tostar em fogo baixo at dourar. Recheie com metade do brcolis e cubra com mais uma camada de
batata. Vire para dourar a outra camada.
Rende 2 pores grandes

Quibebe de abbora
Ingredientes
3 xcaras de abbora japonesa descascada e picada em cubos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 e 1/2 xcaras de gua
sal a gosto
azeite a gosto

Preparo
Refogue o alho e a cebola num fio de azeite. Acrescente a gua, o sal e a abbora picada. Tampe e deixe
cozinhar em fogo mdio at que a abbora fique macia. Amasse grosseiramente com um garfo, deixando
alguns cubinhos inteiros.
Cubra com um fio de azeite e salsinha picada. Serve 2 pessoas.

Broto de feijo salteado

Ingredientes
2 xcaras de broto de feijo
1 dente de alho ralado
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de molho shoyu
1 pitada de sal
1 colher (caf) de leo de gergelim
legumes, vegetais e cogumelos cozidos a gosto, para guarnecer
(opcional)
Preparo
Lave os brotos e se desejar, remova as extremidades. Escorra.
Em uma panela wok ou frigideira larga, aquea o azeite e doure o alho ralado. Acrescente os brotos,
misturando por alguns instantes. Por fim, adicione o shoyu, o leo de gergelim e o sal, mexendo mais um
pouco.
Voc pode criar muitas variaes a partir desta receita bsica.

Quiabo empanado
Ingredientes
3 xcaras de quiabo cortado em rodelas no muito grossas
1 xcara de leite vegetal
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de farinha de milho pr-cozida
1 colherzinha (caf) de alho em p, ou 1 dente de alho ralado
1 pitada de pimenta vermelha em p
1 pitada de organo
1 fio de azeite
sal a gosto
Preparo
Deixe o quiabo de molho no leite vegetal por 30 minutos, na geladeira.
Misture as farinhas de trigo e de milho, o sal, pimenta e o alho. Escorra o quiabo, coloque na mistura de
farinha e role-os at que todos estejam empanados. Transfira os quiabos para uma assadeira de tamanho
mdio, salpique com o organo e um fio de azeite, e leve para assar em forno mdio/baixo, virando para
dourar dos dois lados. Se preferir, frite em leo bem quente.