UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

MAESTRA EN CIENCIAS ECONMICAS

MENCIN: PROYECTOS DE INVERSIN

PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO PARA EVALUAR LA

POSIBILIDAD DE COMERCIALIZAR CARNE DE
TILAPIA, EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO

PRESENTADO POR:
Avalos Luna, Primitivo Hermilio.
Estrada Espinoza, Dienel Marco
Rojas Quesada, Ofelia
Voter Salcedo, Fernando.

Tingo Mara Per

Octubre - 2015

I. PROBLEMA DE ESTUDIO

1.1. Planteamiento del problema

La Regin Hunuco cuenta con 847,714 habitantes de acuerdo a la informacin

brindada por el IPE (Instituto Peruano de Economa) publicada el ao 2015, la
pobreza en Hunuco es de 51.6%, de esta pobreza el 11.5% se encuentran en
extrema pobreza, por lo cual Hunuco est ubicado en el quintil 1.
Esta situacin de pobreza tiene como uno de sus indicadores la desnutricin de
su poblacin sobre todo a nivel infantil la cual es de 22.1%, la desnutricin viene
por la falta de ingesta de varios nutrientes, uno de ellos es la baja o nula ingesta
de protenas animales.
Los precios de las carnes de animales sufren una serie de incrementos
constantemente debido a los pecios internacionales de los alimentos principales
de estos la cual hace que estas se alejen de las mesas familiares.
Mucho de los ros que discurren por la regin Hunuco y en este caso la zona
de estudio el distrito de Rupa Rupa sufren diversos tipos de contaminacin los
cuales tambin conlleva a la desaparicin de especien acuticas como
consecuencia del accionar del hombre en acciones como la minera ilegal, la
pesca indiscriminada, el arrojo de desperdicios y residuos qumicos por las
malas prcticas agrcolas que se realizan.
La venta de carne de pescado de agua dulce es una alternativa para suplir la
deficiencia de protena animal en la poblacin de la provincia de Leoncio Prado
y sus sectores aledaos.
La Tilapia es un pez con un gran potencial de desarrollo en nuestro pas sobre
todo en las regiones de Amazonas, Piura, La Libertad, Madre de Dios, San
Martin, Loreto y Hunuco, pero la mayor produccin se ubica en las regiones de
Piura y San Martin con un 97.47%.
La tilapia es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su
alto contenido en protenas de alto valor biolgico, de hecho, 100 gramos de
tilapia aportan 20 gramos de protenas y vitaminas como D y E para la piel,

vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fsforo y calcio que
fortalecen los huesos y cido flico, especialmente indicado durante el
embarazo, DHA es un cido docosahexanoico necesario en el embarazo, dado
que ayuda al desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos del feto,
favoreciendo por tanto el desarrollo cognitivo del beb.

Teniendo en cuenta que en el embarazo la futura mam debe comer al menos

200 mg. de DHA, la tilapia se convierte en una buena fuente de este cido.

Adems, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes como

la proteccin a las clulas del envejecimiento y evitar algunos problemas
cardiacos.

Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardioprotectoras que no abundan

en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya que
ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cncer.

Desde un punto de vista culinario puede ser cocinado a la parrilla, al horno o

hervida, e incluso comerla sola gracias a que no posee un sabor o un olor tan
fuerte a pescado.

Presenta bajo contenido de mercurio en comparacin al pez espada y atn, por

tal

la

AESAN

(Agencia

Espaola

de

Seguridad

Alimentaria

Nutricin) recomend que nios menores de 3 aos y embarazadas no

consuman estos alimentos.

Por tal motivo, queriendo seguir un modelo de produccin existente en otras

regiones aledaas, las cuales se vienen realizando con xito, por la gran
aceptacin de la carne de tilapia por parte de sus consumidores, se desea
realizar un estudio de mercado para evaluar la aceptacin de este producto en
la provincia de Leoncio Prado, realizndonos las siguientes interrogantes:

1.2. INTERROGANTES

1.2.1. Principal
Se podr comercializar carne de tilapia en la provincia de Leoncio
Prado?

1.2.2. Especficos
Qu variables del entorno son y no son favorables para la
comercializacin de carne de tilapia?
Cul es el grado de aceptacin de la carne de tilapia por parte de los
consumidores, en la provincia de Leoncio Prado?
En qu presentacin prefieren la carne de tilapia los consumidores o
clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado?
Quines son los principales consumidores para la carne de tilapia, en la
provincia de Leoncio Prado?
Cules son los factores que determinan el volumen de demanda de la
carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado?
Existen productores potenciales de carne de tilapia, en la provincia de
Leoncio Prado?
Cules sern los principales obstculos que enfrentara la carne de
tilapia en el proceso de comercializacin, en la provincia de Leoncio
Prado?
Cul ser la mejor manera de distribucin y comercializacin de la carne
de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado?

II. JUSTIFICACION

Esta investigacin permitir evaluar la existencia de un mercado potencial

consumidor de carne de tilapia, adems de obtener un anlisis profundo de todos
aquellos factores que puedan amenazar o frenar el desarrollo de la propuesta y
en consiguiente buscar el mejor sector de la poblacin a la cual se adapte de
manera ms fcil este tipo de producto, brindando al gerente de la empresa datos
verdicos y la confianza para adentrarse en la produccin de esta especie, la cual
tiene grandes bondades nutritivas, adems de su exquisito sabor.

III. OBJETIVOS

3.1. Objetivo principal

Evaluar la posibilidad de poder comercializar carne de tilapia, como
alternativa alimenticia de aspecto proteico, en reemplazo de otras
especies de pescado, en la provincia de Leoncio Prado.

3.2. Objetivos especficos

Determinar las variables del entorno favorable y no favorable para la
comercializacin de carne de tilapia.
Evaluar el grado de aceptacin de la carne de tilapia por parte de los
consumidores potenciales, en la provincia de Leoncio Prado.
Determinar quienes son los principales consumidores potenciales para la
carne de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado.

Establecer el tipo de presentacin de la carne de tilapia preferida por los

consumidores o clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado.

 Determinar los factores que determinan el volumen de demanda de la

carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado.
Identificar los productores potenciales de carne de tilapia, en la provincia
de Leoncio Prado
Definir cules sern los principales obstculos que enfrentara la carne de
tilapia en el proceso de comercializacin, en la provincia de Leoncio
Prado.
Determinar los canales de distribucin y comercializacin de la carne de
tilapia, en la provincia de Leoncio Prado.

IV.

METODOLOGA

4.1.

Para cumplir el objetivo general.

Emplearemos el mtodo de la obtencin de informacin por medio de

informaciones primarias, las cuales sern encontrados con las metodologas
pertinentes, que nos asegure obtener datos de una forma verdica y estos sern
efectuados por nosotros mismos.
Por otro lado tambin usaremos las informaciones secundarias, las cuales se
encuentran disponibles en diferentes fuentes de informacin, todo esto que
recabemos nos ayudara para contrastar y fundamentar las informaciones que
pretendemos realizar como inters del estudio.

4.2.

Para cumplir los objetivos especficos

Para determinar las variables del entorno favorables y no favorables para

la comercializacin de tilapia, recurriremos al uso de fuentes de
informacin por parte de las diferentes instituciones como, Instituto
Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) en esta institucin

encontraremos el crecimiento demogrfico, actualidad del cultivo acucola

en el Per, variacin de los precios de las diferentes fuente de protena
animal, consumo precipita de las diferentes carnes, etc.
Por otro lado otras instituciones como el Ministerio de la Produccin,
Ministerio de agricultura y Riego, Instituto de Investigacin de la Amazonia
Peruana, etc.
Para realizar la evaluacin de grado de aceptacin de la carne de tilapia
por parte de los consumidores potenciales, en la provincia de Leoncio
Prado, realizaremos haciendo uso de la herramienta de recopilacin de
informacin primaria la encuesta dirigida estratgicamente a las madres
de familia, ya que las amas de casa manejan la informacin precisa, lo
que nos interesa para realizar el estudio. Para ello formularemos una serie
de interrogantes que nos permita capturar una informacin certera, como
Consume usted carne de tilapia?, Cunto de carne de tilapia consume
semanalmente?, Si no lo consume porque no lo hace?, Estara
dispuesto a consumirlo?,.etc.
Para determinar quienes son los principales consumidores potenciales
para la carne de tilapia, en la provincia de Leoncio Prado, realizaremos
como en la situacin anterior y revisando los resultados que se
consiguieron anteriormente en otros estudios, incluyendo a la encuesta
los datos de los encuestados que nos dar finalmente el resultado nos
arrojara los principales consumidores potenciales.
Para averiguar el tipo de presentacin de la carne de tilapia preferida por
los consumidores o clientes potenciales, de la provincia de Leoncio Prado,
como en el caso anterior usaremos la herramienta de encuesta a los
consumidores potenciales (amas de casa, restaurantes, recreos), plantear
preguntas como Qu forma de presentacin usted preferira de la carme
de tilapia?
Para encontrar los factores que determinen el volumen de demanda de la
carne de tilapia en el mercado, de la provincia de Leoncio Prado,

incluiremos en la encuesta, interrogantes que nos brinden la cantidad de

carne de tilapia y que factores hacen que consuman o no la carne de este
pez (precio, sabor, costumbre, accesibilidad, etc), por otro lado de fuentes
secundarios tambin podemos obtener informaciones valiosas que nos
permitan contrastar los datos obtenidos.
Para identificar los productores potenciales investigaremos por la parte de
la municipalidad ya que ellos manejan esas informaciones, por otro lado
el INEI tambin maneja esos datos los cuales sern obtenidas
Para definir los principales obstculos y canales de comercializacin y
distribucin usaremos las tcnicas ya mencionadas anterior mente ya que
estos factores son consecuentes.
Finalmente

aremos uso

de

los

paquetes estadsticos para

el

procesamiento de los datos como (Microsoft Exel, EViews, IBM spss), y

para redactar finalmente el informe final aremos uso del programa
Microsoft Word.

V.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Semanas
ACTIVIDADES
Elaboracin y presentacin del plan de estudio
de mercado.
Obtencin de informaciones primarias y
secundarias.
Procesamiento y anlisis de la informacin
obtenida
Redaccin y sustentacin del informe de
estudio de mercado.

Prim era

Segunda

Tercera

Cuarta

X
X

VI.

PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
CONCEPTO

U.M

CANT

P.U.
S/.

01.00 PERSONAL:
01.01 Asesoramiento

UNIDAD

500.0

500.0

01.02 Apoyo especializado

UNIDAD

500.0

500.0

01.03 Apoyo secretarial

UNIDAD

100.0

100.0

01.04 Otros

UNIDAD

1.0

5.0
0.0

02.00 BIENES
UNIDAD

5.0

25.0

UNIDAD

10.0

40.0

02.15 Materiales de Impresin

UNIDAD

100

0.1

10.0

02.16 Materiales Fotogrficos

UNIDAD

50.0

50.0

02.20 Impresos y suscripciones y textos

UNIDAD

10

1.0

10.0

02.27 Otros

UNIDAD

1.0

5.0

02.06 Materiales de escritorio

02.14 Materiales de procesamiento
automtico

0.0

03.00 SERVICIOS
03.01 Pasajes, viticos y asignaciones

UNIDAD

15.0

75.0

03.03 Movilidad local

PASAJE

10

2.0

20.0

03.16 Impresiones

UNIDAD

100

0.1

10.0

03.18 Encuadernacin

UNIDAD

5.0

5.0

1.0

5.0

03.25 Otros
TOTAL

1360.0

VII.

BIBLIOGRAFIA

Acuicultura Per. (2013). Per un pas con futuro acucola prometedor.

http://acuiculturaperu.blogspot.com/

Finanzas, M. d. (2012). Portal Oficial del Ministerio de Economa y

Finanza.
http://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM2013_2
015.pdf

Hurtado, N. (2013). Per un pas con un futuro acucola prometedor.

http://acuiculturaperu.blogspot.com/2013/04/peru-un-pais-con-un-futuroacuicola.html

INEI (2013) informe tcnico: produccin nacional octubre 2013.

http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/01-produccionnacional-octubre-2013.pdf

Informtica, I.N. (2013). Minsa. Estadsticas de poblacin. Recuperado el

10 de diciembre de 2013.
http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/Poblacion/PoblacionM
arcos.asp?14.

Produce. (2010) Manual de cultivo de tilapia. Recuperado el 25 de

diciembre del 2013.
http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/ma
nual_tilapia.pdf.

Proyectos Peruanos. (2011). Crianza de Tilapias. Extrado el 20 de

diciembre del 2013. http://www.proyectosperuanos.com/tilapias.html.

ANEXO:

MATRIZ DE CONCISTENCIA
TITULO

PLAN DE
ESTUDIO DE
MERCADO
PARA
EVALUAR LA
POSIBILIDAD
DE
COMERCIALIZ
AR CARNE DE
TILAPIA, EN
LA PROVINCIA
DE LEONCIO
PRADO

FORMULACION
DEL PROBLEMA

OBJETIVOS

HIPOTESIS

VARIABLES
OPERACIONALES

TIPO DE
ESTUDIO

Se podr
comercializar
carne de tilapia
en la provincia
de Leoncio
Prado?

Evaluar la
posibilidad
de poder
comercializa
r carne de
tilapia, como
alternativa
alimenticia
de aspecto
proteico, en
reemplazo
de otras
especies de
pescado, en
la provincia
de Leoncio
Prado.

El establecer
un plan de
mercado nos
proporcionar
a una
informacin
detallada de
las lneas de
ingresos y
costos del
proyecto que
servirn de
base para
percibir
determinar la
viabilidad de
la ejecucin
del plan de
mercado.

Variable
Independiente:
Propuesta de un
plan de mercado
Variable
Dependiente:
comercializacin
de tilapia en la
provincia de
Leoncio Prado

El tipo de
Investigacin
para el
presente
trabajo es
Descriptiva Aplicativa.
Bajo el
enfoque
Descriptiva Cuantitativa

MUESTRA

De los 847,714
poblacin Regin
Hunuco se
determinara la
viabilidad del
proyecto

METODOS

TECNICAS E
INSTRUMENTOS DE
RECOLECCION DE
DATOS

Anlisis Documental:
se utilizara
Mtodos:
bibliografa
analtico,
especializada tales
inductivo y como: informativos,
deductivo
normas legales,
manuales, informes,
etc.