TRABAJO PRACTICO

PREGUNTAS:
1. Sobre la empresa (4 ptos):
a) Investigue cmo surgi la empresa y cmo sta ha evolucionado a lo
largo de su existencia en el mercado. (1 pto)
ALICORP
La empresa se inicia en el ao 1971 cuando el Grupo Romero adquiere
Anderson Clayton & Comapany, que produca aceites y grasas comestibles.
Ese mismo ao llamaron a la empresa Compaa Industrial Per Pacifico S.A.
Despus de 22 aos se fusionaron con Calixto Romero S.A. y Oleaginosas
Pisco S.A., otras empresas del Grupo Romero dedicadas a producir aceites,
grasas comestibles y jabn de lavar.
En el ao 1995 adquiere La Fabril S.A. Compaa dedicada a elaborar y
comercializar aceites y grasas comestibles, jabn de lavar, harina, fideos y
absorbieron el Consorcio Distribuidor S.A. empresa fundada en 1976 por el
Grupo Romero dedicada a la comercializacin de productos de consumo
nacionales e importados en todo el pas. Tambin cambiaron de nombre de
CIPPSA pasaron a ser Consorcio de Alimentos Fabril Pacifico.
Adquieren tambin Nicolini y Molinera del Per, empresas de elaboracin y
comercializacin de harinas, fideos, alimentos balanceados y cereales. Y un
ao ms tarde cambiaron de nombre a ALICORP S.A.A.
El 3 de mayo de 1999 empez a operar el Centro de Distribucin Central en el
Predio Central (CDC). El CDC consolido la operacin de cinco almacenes que
se manejaban de forma independiente.
Con el correr de los aos Alicorp ha experimentado una gran expansin y un
importante crecimiento en los rubros de consumo masivo, nutricin animal y
productos industriales, alcanzando estndares internacionales de calidad y
competitividad. Ha elevado sus niveles de produccin consolidando su
liderazgo en diversas categoras.
A continuacin te presentamos un breve resumen de nuestra historia que
resalta los retos asumidos por Alicorp.

Visin
Sorprendemos a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovacin.
Transformamos categoras comunes en experiencias extraordinarias. Nuestro

objetivo es estar entre las 250 empresas ms grandes de Latinoamrica.

Alicorp en el tiempo:
En el 2004, Alicorp se fusiona absorbiendo a Alimentum S.A empresa
productora de la marca de helados Lamborghini.
Para el 2005, Alicorp adquiere la planta de detergentes Rmac y la marca de
jabn, y los detergentes Opal y Amigo.
Y en el 2006, Alicorp adquiere el 100% de las acciones d ASA Alimentos S.A y
Molinera Inca S.A, incluyendo en su cartera de productos las marcas negrita,
Kan, Kirib, Zurit, Soyandina, galletas Da y harinas Inca.
Poltica Integrada de los Sistemas de Gestin.
Como colaboradores de Alicorp, apoyamos y sostenemos el crecimiento de
nuestra Empresa asumiendo los compromisos de:
-Exceder las expectativas de nuestros clientes y consumidores ofrecindoles
productos saludables y servicios en constante innovacin, con la aplicacin de
exigentes estndares de calidad.
- Prevenir la contaminacin ambiental, asegurar el uso adecuado de recursos,
promover el comportamiento seguro para evitar que las personas sufran
lesiones o daos a su salud en nuestras instalaciones y a eliminar los daos
materiales en general.
-Cumplir con los requisitos legales aplicables y voluntarios que la Empresa
asuma y proteger nuestras actividades contra su posible uso por
organizaciones ilcitas.
- Desarrollar a nuestro personal, como base para mejorar continuamente los
resultados de nuestros sistemas de gestin.
-Ser socialmente responsable con nuestro entorno.

Negocios de Alicorp
Consumo Masivo
Negocio encargado de realizar todas las operaciones requeridas para elaborar
y potenciar los productos de consumo masivo. Fabricamos las mejores marcas
de aceites, margarinas, salsas, fideos, galletas, helados, jabones de lavar,
detergentes y productos para el cuidado personal y del hogar; todas ellas
dentro de los mejores estndares tecnolgicos e internacionales de calidad que
demanda el mercado. Contamos con equipos de ltima generacin, lneas
automatizadas de procesos y maquinaria de avanzada para la elaboracin de
nuestros productos.

Productos industriales
Negocio encargado de producir y comercializar grasas y harinas industriales.
Elaboramos mantecas panaderas para el desarrollo de productos de
panificacin y margarinas para pastelera. Contamos adems con un variado
portafolio de harinas domsticas, pasteleras, panaderas, fideeras, panetoneras
y galleteras. La produccin de mantecas y margarinas se lleva a cabo en Lima
y en Piura, mientras que las harinas se producen en plantas distribuidas a lo
largo del Per, encontrndose una de ellas entre los molinos ms grandes de
Sudamrica. Ello permite abastecer con una amplia gama de productos
industriales a las principales empresas dedicadas a la panificacin, as como
proporcionar a los consumidores finales las tradicionales harinas domsticas.
Nutricin Animal
Debido al tipo de clientes y los servicios especializados que requiere el sector,
en Alicorp mantenemos una divisin especial de alimentos balanceados
llamada Nutricin Animal. Producimos el mejor alimento para camarones de
mar y truchas. Cada uno de stos sigue un riguroso proceso de fabricacin y
son dotados del ms alto valor nutricional, lo cual les ha otorgado una gran
preferencia en el mercado extranjero y reconocimiento por su alta calidad y
efectividad en la nutricin y engorde de animales marinos.
Productos
Aceites domsticos: Primor Premium, Cocinero, Primor, Capri Maxisab, Friol
Soya, Cil.
Alimentos Balanceados: Nicovita Camarn de Mar, Nicovita Truchas.
Bebidas: chicha morada negrita
Cuidado de cabello: Anua Advance
Fideos: Don Vittorio, Rugoso, Lavaggi, Nicolini, Alianza, Victoria.
Galletas: Casino, Tentacin, Glacitas, Chomp, Manbo, Wazz,Divas.
Grasas Industriales: Manteca Nieve, Manteca Famosa, Crema panadera
Panisuave, Margarina industrial primavera.
Harinas Domsticas: Blanca Flor, Favorita, Nicolini
Harinas Industriales: Santa Rosa, Nicolini, Blanca Nieve, Victoria.
Helados: Lamborgini variedad
Infusiones: Infusiones Zurit.
Lavandera: Detergente Bolvar, Opal, Jumbo, Marsella, Trome, Suaviss.
Leches: Soyandina con suero de leche, Soyavena 100% soya (polvo y UHT),
Soyandina 100% soya extra calcio con fibra sin lactosa, Soyavena.
Margarinas domsticas: Sello de Oro, Manty.
Mascotas: Mimaskot, Nutrican.

Panetones: Dulce Receta

Postres: Gelatina Negrita, Flans, Mazamorra morada, Pudines, Azcar extra
refinada, colorantes, esencia de vainilla, polvo de hornear.
Pre mezclas: Experta, Pre mezcla experta ciabatta, Pre mezcla experta molde,
Pre mezcla experta integral, Pre mezcla experta yema.
Productos Industriales: Copsacid, Copsarine,
Pur: Men
Refrescos: Negrita, kirib, Kan, Yaps
Salsas: Mayonesa AlaCena, Mayonesa Light, Salsa de Aj, Salsa de Rocoto,
Ketchup
Smola: Nicolini.
Alicorp en el Per
Alicorp tiene presencia en casi todos los departamentos del Per, a travs de
sus diferentes instalaciones como almacenes, plantas industriales, plataformas
logsticas, distribuidoras de helados, oficinas de venta y distribuidoras
exclusivas. Acompanos en nuestro mapa interactivo para conocer nuestras
locaciones por todo el pas.
Alicorp en el mundo
En Alicorp, nuestros procesos de produccin se realizan aplicando los ms
altos estndares de calidad internacionalmente aceptados. Esto nos permite
lograr productos de clase mundial que satisfacen las exigencias de nuestros
consumidores.
Exportacin
Hoy los productos de Alicorp se exportan a 14 pases:
Hait Negocio de Consumo Masivo
Chile Negocio de Consumo Masivo y Negocio de Productos Industriales
Bolivia Negocio de Consumo Masivo y Negocio de Productos Industriales
Repblica Dominicana Negocio de Consumo Masivo
EEUU Negocio de Consumo Masivo
Costa Rica Negocio de Consumo Masivo y Negocio de Nutricin Animal
Ecuador Negocio de Nutricin Animal
Colombia Negocio de Nutricin Animal y Negocio de Productos Industriales
Venezuela Negocio de Nutricin Animal
Honduras Negocio de Nutricin Animal
Nicaragua Negocio de Nutricin Animal
Guatemala Negocio de Nutricin Animal
Panam Negocio de Nutricin Animal

Belice Negocio Nutricin Animal

Contamos con operaciones propias en:
The Value Brand Company de Argentina S.C.A.: Adquirida por Alicorp SAA en
el 2008. Comercializan productos dentro de las categoras de cuidado personal
y cuidado del hogar.
Alicorp Colombia S.A.: Fundada en el 2008 tras la compra de la empresa
Colombiana Propersa. Comercializa las categoras de alimento para mascotas,
galletas y cuidado del cabello.
Alicorp Ecuador S.A.: Fundada en el 2005 bajo la razn social de Agassycorp,
adquiere Eskimo en el 2007 y se establece como Alicorp Ecuador en el 2008.
Comercializa las categoras de alimento para mascotas, galletas, cuidado del
cabello, bebidas en polvo, fideos y salsas.
Responsabilidad Social Interna:
Alicorp es una empresa que se haya comprometida con el bienestar de sus
colaboradores, se preocupa constantemente por facilitar un ambiente de
trabajo seguro, siempre en cumplimiento con las obligaciones laborales y
tributarias que el Estado demanda.
Capacitacin
Toda la plana gerencial, personal empleado y de planta recibe la capacitacin
necesaria para el ejercicio de sus funciones a travs de la asistencia a cursos
internos o externos, seminarios y congresos nacionales e internacionales.
Integracin
A travs de la Gymkhana reunimos a todos nuestros colaboradores cada ao
en un da especial, dedicado a la integracin. Se busca comunicar mensajes
importantes de nuestra cultura, identidad y sentido empresarial, en un contexto
donde prima la diversin y compaerismo.
Comit de RSE
Durante el 2006 se llevaron a cabo talleres de Responsabilidad Social
Empresarial en diversas reas de la empresa y el resultado fue la conformacin

del Comit de Gestin de Responsabilidad Social. En esta instancia se

priorizan las lneas de accin en materia de responsabilidad social con cada
grupo de inters.
Wawa Wasi Institucional
En alianza con el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social (MIMDES),
contamos con el Wawa Wasi Institucional Marite en las instalaciones de la
empresa.
A travs de un staff de madres cuidadoras brindamos un servicio integral de
cuidado diurno a los hijos de nuestros colaboradores, el cual ofrece una
atencin en salud, nutricin y estimulacin temprana. Adems los pequeos
aliwawas han sido incorporados al programa de responsabilidad social,
Recuperar con el fin de asegurar un buen nivel nutricional.
Responsabilidad Social Externa
Apoyo a la ecologa
Con el propsito de brindar un trato ambiental de excelencia a la comunidad,
Alicorp ha instalado en su sede de Piura una planta de tratamiento de efluentes
industriales y ha adoptado el uso de slices absorbentes en el proceso de
neutralizacin de aceites vegetales en su sede del Callao, con lo cual ha
eliminado un proceso de lavado previo que implicaba el consumo de 12,600
toneladas de agua al ao. Asimismo, ha instalado un equipo de tratamiento de
humos, que permite que los habitantes de los alrededores de las plantas estn
libres de la emanacin de gases. Adicionalmente, en el 2004 implement el uso
del gas natural de Camisea para sus procesos de produccin afianzando as su
poltica de cuidado del medio ambiente.
Alicorp tambin auspicia a la institucin Ecoplayas en la ejecucin de un
programa de conservacin de nuestras playas, el cual combina la capacitacin
de agentes ecolgicos en diversas universidades con operativos de limpieza de
playas silvestres. En el 2005, Alicorp financi el proyecto Salvando la Costa
que propone la creacin de reservas paisajsticas costeras en el litoral peruano.
Capacitacin en panificacin
El Negocio de Productos Industriales, como muestra de su compromiso con
sus clientes y las comunidades en las que trabaja, realiza de manera continua
talleres de capacitacin en panificacin en sus propias instalaciones y en
diversas ciudades del pas. En ellos, un equipo especializado ensea lo mejor
de la panificacin y pastelera comercial.
Por otro lado, en coordinacin con Critas Lima, un grupo de especialistas de
Alicorp dict talleres de capacitacin en pastelera comercial a los miembros de

comedores populares de diversos distritos de la ciudad durante el ao 2005.

A travs de estas iniciativas, la empresa busca contribuir al desarrollo autosostenible del negocio propio.
Proyectos educativos
Alicorp subvenciona el concurso de creatividad empresarial juvenil "Creer para
Crear", un programa diseado por PROBIDE (Asociacin pro Bienestar y
Desarrollo) que tiene como misin promover la cultura y los valores
empresariales entre los jvenes peruanos, con la visin de hacer del Per un
pas de emprendedores.
Este programa, que constituye una experiencia nica en el pas y en Amrica
Latina, ha beneficiado hasta el momento a 10 mil jvenes y 500 docentes a
travs de capacitaciones. Se han realizado ya tres ediciones del concurso y el
programa ofrece charlas y conferencias de forma regular a las que hasta el
momento han asistido 20 mil personas.
Donaciones
Alicorp contribuye de manera permanente con diversas organizaciones
benficas ligadas a los temas de nutricin, ecologa y educacin. Dona tambin
importantes volmenes de vveres a instituciones caritativas, albergues
municipales, centros estatales y asociaciones civiles.
La empresa, adems, muestra siempre su solidaridad con las vctimas de
desastres naturales, asistiendo a estas poblaciones con productos y materiales
recolectados entre los trabajadores de Alicorp.
Alicorp estn comprometido con el desarrollo de sus clientes. De manera
regular, les ofrece talleres terico-prcticos que les proporcionan los
conocimientos necesarios para lograr el crecimiento de sus negocios.
Dependiendo del rubro de sus clientes, Alicorp les ofrece informacin sobre las
ltimas tcnicas del mercado, asesora tcnica personalizada, capacitacin
para el desarrollo de nuevos productos, entre otras actividades. Alicorp
comparte adems con ellos espacios de diversin y camaradera que buscan
reforzar los lazos de la empresa con sus clientes.

Certificaciones

En todas las plantas se lleva a cabo mejoras en el ordenamiento, sealizacin

e identificacin de reas, equipos y herramientas; asimismo se adoptan
mtodos y sistemas laborales internacionales como son: Buenas Prcticas de
Manufactura (BPM) y TPM (Mantenimiento Producto Total).
La organizacin est encaminada a incrementar la eficiencia global de los
sistemas de produccin mediante los "5 Pilares Bsicos": Mejora Enfocada,
Mantenimiento Autnomo, Mantenimiento Planificado,
Capacitacin/Entrenamiento y Seguridad/Ambiente, que incluye un mejor
control y eliminacin de residuos industriales, peligrosos y no peligrosos.
Por otro lado, se dan pasos para conseguir un mayor ahorro de energa
elctrica, se mejoran los equipos contra incendios y se hacen trabajos de
remodelacin y otras obras de menor envergadura. En todas las plantas se ha
implementado un sistema de eficiencia global, el cual incluye el control por
horas de los parmetros de calidad, mantenimiento y produccin.
Supply Chain
ISO 9001:2000 / HACCP - BPM- Planta de Oleos Lima- Planta Calixto RomeroPlanta Sidsur Arequipa- Planta Fideera Lima- Planta Fideera Alianza- Planta
Galletera Lima- Planta Brea- Planta Rmac
ISO 14001:2004- Plantas de Oleos Lima- Planta Calixto Romero- Plantas
Sidsur Arequipa- Planta Fideera Lima- Planta Fideera Alianza
ISO 9001:2000- En todo el Per : Centros de Distribucin
Negocio Productos Industriales
ISO 9001:2000 / HACCP - BPM- Callao: Molino Faucett- Callao: Molino CallaoCallao: Molino Santa Rosa
Negocio de Nutricin Animal
ISO 9001:2000- Callao- La Libertad- Tumbes
BASC
- Certificado en el Predio de la Av. Argentina para las operaciones de
exportaciones en CDC y Fideera Lima.- Certificado en Planta Calixto Romero.Certificado en Planta Nutricin Animal Trujillo.- Planta Fideera Alianza.
DNV
Alcanzaron Nivel 7 las siguientes plantas: - Planta Calixto Romero. - Planta
Nutricin Animal Trujillo - Planta Sid Sur - CDC todos los almacenes - Planta
Copsa - Plantas Fideeras Lima - Plantas Molinos Lima (incluye los tres
Molinos) - Planta Galletera Lima - Planta Nutricin Animal Lima Alcanzaron
Nivel 3 las siguientes plantas: - Planta Detergentes - Planta Lamborgini

Tabla 6 NBO Participacin en el mercado de Aceites y Grasas:% Valor 2010-2014

% Valor de venta rsp

2010

2011

2012

2013

2014

Alicorp SAA

37.40

36.79

35.54

35.57

35.59

Aemsa

5.51

5.67

5.13

4.93

4.95

ADM Sao Per SA

5.31

5.17

4.73

4.59

4.50

GSW SA

3.96

3.91

3.49

3.32

3.24

Corporacin Transcontinental del Per SAC

3.24

3.54

3.06

2.92

2.76

Tabla 7 LBN Participacin de marca en el mercado de Aceites y Grasas:% Valor 20112014

% Valor de venta rsp

Empresa

2011

2012

2013

2014

Primor

Alicorp SAA

11.21

10.51

10.56

10.61

Aceite Cocinero

Alicorp SAA

6.80

6.58

6.62

6.66

A-1

Aemsa

5.67

5.13

4.93

4.95

Sao

ADM Sao Per SA

5.17

4.73

4.59

4.50

Fuente: Euromonitor Internacional de las estadsticas oficiales, asociaciones comerciales, prensa especializada,
la investigacin de la empresa, los cheques de la tienda, entrevistas comerciales, fuentes comerciales

b) Investigue e indique las estrategias de negocio ms importantes para la

empresa y cmo estos cambios han afectado la estrategia funcional de
operaciones. (1 pto)

La empresa Alicorp a lo largo de este ao ha estado realizando la

estrategia de Liderazgo en Costos ya que se ha centrado en el
desarrollo de productos nuevos y de valor aadido, que tambin podra
ser comercializado en los mercados internacionales. La compaa
emplea la estrategia de centrarse en su mayor xito comercial, al ser
capaz de alcanzar economas de escala y una mayor especializacin.
Para ello, la compaa ha ido realizando la absorcin de diferentes
empresas a nivel internacional, pero todas ellas estn relacionadas con
su negocio principal.

La compaa se centra en el mercado y en la categora de liderazgo, la

venta de productos dirigidos a todos los consumidores de ingresos y con
el objetivo de llegar a todo el mercado con muchas marcas diferentes.
Se realiza un alto grado de control de calidad para ofrecer productos de
alta calidad para los consumidores y asegurar un buen impacto.

Estrategias funcionales
-

Amplio mix de productos y mayor diversificacin. Entrada a nuevos

mercados a nivel regional en categoras diversificadas.
Habilidad de la Compaa para adquirir empresas y poder generar, de
manera relativamente rpida, sinergias y eficiencias en dichas
adquisiciones sin incrementar significativamente el nivel de deuda.
Ha logrado asegurar la distribucin en las plazas del extranjero donde
tiene presencia fsica (Argentina, Ecuador y Colombia, pases en donde
sus negocios se vienen expandiendo).
Constante mejora y profesionalizacin en la gestin del riesgo de las
materias primas y el logro de eficiencias operativas: La Empresa evala
constantemente el proceso de compra sus materias primas tanto en
trminos de volumen, cobertura, manejo de inventarios, coberturas,
entre otros.
Industria integrada y concentrada: Integracin vertical y alto poder de
negociacin.
Mayor profesionalizacin del sistema logstico y de compras en el sector.
Ayuda de sistemas de informacin como el SAP.
Buena posicin Sanitaria Apertura econmica del pas.
Adquisicin de empresas en otros pases: internacionalizacin.
Altas campaas de capacitacin al pblico usuario.

c) Sobre el proceso de produccin y/o servicio: Analice la capacidad

instalada y/o de operaciones segn la lnea de productos escogida. (2
ptos)
Alicorp SAA satisface la demanda local con la produccin en el pas. Para el
2012, la compaa tena 18 plantas en Per. Alicorp tambin tiene la capacidad
de produccin en Argentina, Colombia y Ecuador.
Alicorp exporta a varios pases, como Bolivia, Chile, Brasil, Costa Rica,
Nicaragua, Venezuela, los EE.UU., Canad, Japn y China. Segn su informe
anual de 2012, el 11% de las ventas totales perteneca a las ventas
internacionales. Una de las estrategias de crecimiento ms importantes para el
futuro es mejorar la penetracin en el extranjero mediante la introduccin de
nuevos mercados y el fortalecimiento de su disponibilidad en los pases en los
que ya estn presentes.
La empresa no fabrica productos para terceros.
La fuerte presencia de Alicorp en el mercado local le permite tener una
presencia en los pases vecinos, sobre todo porque se beneficia de diferentes
tratados comerciales.

Alicorp SAA: Estadsticas de Produccin 2014

Ubicacin
Marca
Lima (Planta Copsa)
Lima (Planta Faucett)
Lima (Planta Chaclacayo)
Piura (Planta Calixto Romero)
Arequipa (Planta Sid Sud)

Aceites y grasas, salsas, cuidado del cabello

Pastas y galletas secas
RTE Cereales (previamente Mundial de Alimentos)
Omega 3
Pastas y galletas secas

Los aceites de Alicorp estn hechos de aceites crudos de soya y girasol y

semillas de algodn; el proceso de produccin se inicia con la recepcin de las
semillas de algodn y su almacenamiento en el depsito de ventilado; las
semillas pasan por el proceso de limpieza, deslindado, descascarado, laminado
y acondicionamiento, prensado y extraccin por solvente y obteniendo as
aceite crudo de algodn, los aceites crudos de las distintas materias primas
oleaginosas son procesado en la planta de neutralizacin y blanqueo donde se
retira la acidez y otras impurezas propias que afectan el color y la estabilidad.
Los aceites neutro blanqueados son mezclados de acuerdo al diseo de cada
producto sometidos al proceso de desodorizacion donde por destilacin a altas
temperaturas y presin reducida se elimina las sustancias responsables del
olor y sabor del aceite, y de esta manera los productos obtienen el sabor y
color que los clientes prefieren,
Son envasados en pets de 1 litro, medio litro y 200 cm3, bidones de plsticos
de 5 litros, baldes plsticos de 18 litros, latas de 18 litros.
Alicorp es una empresa muy dinmica, siempre innovando y lanzando nuevos
artculos, mientras que la inversin en publicidad y promocin. Su estrategia es
tener diferentes marcas de la competencia en la misma categora. En hortalizas
y semillas de aceite tendr una participacin del 35% en 2014, gracias a siete
marcas diferentes dirigidos a diferentes segmentos pero con Aceite Primor
clsico como el nmero uno, mientras Aceite Cil y Aceite Friol son populares
por sus precios. Primor es ms una marca de gama alta, que promueve los
beneficios de salud en vez de precio. No todas las marcas de Alicorp estn
disponibles en el mismo punto de venta.

La planta descrita en este proyecto en particular es adems diseada para

transformar el aceite puro, rico en protenas como alimento animal, por lo tanto
se incrementar el beneficio de la planta mientras que decrecern las prdidas.
Otra caracterstica de esta planta, es el uso de los cascos desechados,
cscaras, y vainas como suministro de combustible. La planta de extraccin y

refinacin de aceite es una oportunidad de inversin para cualquiera que

busque una eficiencia ecolgica y un beneficio orientado hacia un prspero
negocio.
DIAGRAMA DE FLUJO.

DESCRIPCIN DEL PROCESO

a. EXPRESIN
1. Los granos de las semillas son llevados dentro de una tolva por una
correa transportadora y luego con un separador magntico se obtiene el
hierro para prevenir que los restos del metal se mezcle con las semillas
y causen dao a las partes movibles del equipo descascarador. Alguna
piedra pequea o arenilla que pase desapercibida y que haya sido

mezclada con las semillas desde la granja son separadas por un diseo
especial de sacar piedras antes de comenzar el descascarado de las
semillas.
2. Despus de empezar el triturado, las semillas descascaradas son
separadas de las cscaras por un dispositivo filtrador. Las cscaras son
sopladas a travs de un conducto por un cicln, luego separado y
recolectado para ser usados como combustible para generar menor
presin de vapor donde se cocinar las semillas vegetales antes
mencionadas.
3. Las semillas son colocadas dentro de un expulsador a presin que
obtendr el aceite desde las semillas. Despus de ser filtrado, el aceite
es bombeado hacia un tanque almacenador en la seccin de refinera.
b. EXTRACCIN
1. La pasta de harina expulsada desde el expulsador a presin es
alimentada hacia un rodillo de ruptura donde es molido a granos finos
antes de colocarlo dentro de un extractor de celdas rotativo.
2. En este punto, la consistencia de la pasta de harina seca es
aproximadamente del 10% de aceite vegetal. Ya que el expulsador
mecnico continuo generaba una gran prdida de aceite, el mtodo de
extraccin con solventes orgnicos es usado para extraer las sobras de
aceite desde el residuo de harina. Hexano normal, que es un solvente
orgnico no txico, fue usado en la extraccin de aceite por muchos
aos.
3. El solvente evaporado es recuperado a travs de un sistema de
enfriamiento y reciclado dentro del extractor. El residuo del aceite que
queda es bombeado dentro del tanque almacenador para ser refinado.
4. La pasta del extractor es descargada y transportada al tostador
disolvente, donde es vaporizado. El solvente libre de harina es enfriado y
transportado a un dispositivo filtrador, donde la harina o pasta cruda es
separada del polvo fino. La pasta o harina cruda es asentada en el polvo
fino y se agrega a la pasta filtrada.
5. El aceite puro y rico en protenas vegetales de la harina o pasta de
semillas es luego formada en bolitas de tamaos uniformes. Estas
bolitas son empaquetadas en bolsas de polipropileno y vendidas como
alimento animal.
c. REFINACIN
1.

El crudo de aceite generalmente contiene algunos cidos grasos

libres, almidn, goma, sustancias colorantes y otras sustancias que
hacen al aceite nubloso, turbio y oscuro en color y con olores
indeseables. Un completo proceso de refinacin purifica el aceite y lo
hace aceptable para su uso en la cocina a travs de una refinacin
alcalino-cido, seguido de una decoloracin y desodorizacin.

2.

3.

4.

Los cidos grasos libres son neutralizados con soda custica y ceniza
de soda, formando un concentrado. Este concentrado o pies como
comnmente lo llaman son obtenidos a travs de una fuerza
centrfuga. El aceite neutralizado es bombeado hacia un tanque de
almacenamiento.
El aceite neutralizado es mezclado con arcilla activa en la
blanqueadora, cantidad por cantidad. El aceite blanqueado es
separado desde la arcilla por una presin filtradora automtica. El
aceite blanqueado es bombeado hacia el tanque medidor para ser
desodorizado.
La desodorizacin es realizado para remover las impurezas no
deseadas con una alta presin de vapor en una cmara sellada al
vaco. Despus de este paso final de refinacin, desodorizacin,
transparencia y neutralizado del aceite, este queda disponible para ser
empaquetado.

DESCRIPCIN DE LA PLANTA
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La capacidad de materias primas en la etapa de expresin y extraccin es de
100 ton. Mtricas por 24 horas.
La capacidad de la planta de refinacin del crudo de aceite vegetal es 40 ton.
mtricas por 24 horas.
MATERIAS PRIMAS

Semillas de vegetal puro

Semillas de algodn, maz, girasol
cido fosfrico.
Hexano normal.
Soda custica (o ceniza de soda)
Arcilla activa.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

CLASIFICACIN DEL TRABAJO
Gerencia
Operadores
TOTAL

MAQUINARIA Y EQUIPO

PERSONAS
15
90
105

TRATAMIENTO Y EXTRACCIN DE LAS SEMILLAS DE ACEITE.

MAQUINAS
Desgranadora
Transportador
Separador de hierro
Tolva medidora
Descascaradora
Calentador de semillas
Expulsador de aceite
Filtro de presin
Cocina para la harina
Transportador de la pasta de harina
Rodillo de rotura
Exprimidor de celdas rotativo
Caldera de vapor
Recolector de harina
Equipo recuperador de solventes
Calentador

CANTIDAD
1
1
1
1
1
3
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1

REFINACIN DEL ACEITE.

MAQUINAS
Separador hermtico
Separador de agua
Mezcladora acondicionador de goma
Mezcladora de neutralizacin
Lavadora
Calentador
Secador al vaco
Tanque de procesamiento de agua
pura
Deminizer

CANTIDAD
2
1
1
1
1
1
1
1
1

BLANQUEADO DEL ACEITE.

MAQUINAS
Depsito almacenador
Tanque mezclador
Cambiador de calor
Blanqueador
Filtro de presin
Bomba al vaco
DESODORIZACIN

CANTIDAD
1
1
1
1
1
1

MAQUINAS
Deodorizador
Recipiente de cido graso
Bomba al vaco
Caldera de alta presin de vapor
Tanque medidor

CANTIDAD
1
1
1
1
1

GENERAL DE MAQUINAS
MAQUINAS
Tanque almacenador de crudo de aceite
Tanque almacenador de aceite refinado
Tanque suministrador de agua industrial
Tanque de almacenamiento de agua atenuada
Camin de balanza pesadora

CANTIDAD
2
2
1
1
1

GASTOS GENERALES DE PLANTA

Consumo de energa elctrica: 1,500 Kwh.

Requerimiento de agua industrial: 50 m3 / hora.
Vapor: Alta presin: 60 Kg / cm2 1,000 Kg / hora.
Baja presin: 8 Kg / cm2 10,000 kg / hora.

TERRENO Y AREA DE LA PLANTA

Fbrica: 100 m x 150 m = 15,000 m2.

Almacn: 28 m x 28 m = 784 m2.
Oficina y laboratorio: 42 m x 12 m = 504 m2.
rea total de la planta: 200 m x 160 m = 32,000 m2.

2. Sobre Planeacin (4 ptos):

a) Represente grficamente la cadena total de abastecimiento de una
lnea de productos. Indique los protagonistas de acuerdo a lo observado
en el video y a lo que usted y su equipo han investigado. (2 ptos)

Hacer llegar los productos a los clientes: cuando, donde, como, cuanto ellos
quieran.
La cadena de suministro abarca todas las actividades asociadas con el flujo y
la transformacin de productos desde la etapa de materias primas (extraccin)
hasta el usuario final, as como los flujos de informacin asociados; es la
integracin de estas actividades mediante mejores relaciones en la cadena de
suministro, para lograr una ventaja competitiva sostenible e incluye funciones
internas, proveedores hacia arriba de la cadena y clientes hacia debajo de la
cadena.
Cuenta con dos objetivos importantes:
1. Disminuir costos de compras y logstica, optimizar los inventarios y
atender al cliente.
2. Elegir proveedores y clientes claves y desarrollar alianzas, procesos y
sistemas necesarios para ofrecer una solucin orientada al cliente e
innovadora.
Todo esfuerzo en producir y entregar un producto final o servicio, desde el
proveedor del proveedor hasta el cliente del cliente. SCM, incluye: El manejo
de relaciones entre la oferta y demanda, Planeamiento del abastecimiento de
materias primas y partes, Capacidad y puntualidad de manufactura y
ensamblaje, Re-estructurar tcticas y procesos de almacenamiento e
inventario, Entrada de rdenes, Distribucin a travs de todos los canales y
Despacho y entrega al cliente.
Para la lnea de aceites de Alicorp los siguientes representantes de la cadena
de suministro:

Proveedor:
La mayoria de insumos que ALICORP S.A.A. utiliza son commodities como el
trigo, el azcar, la soya, el algodn, girasol, etc.; estos insumos son comprados
a pocos proveedores para los que la empresa representa un cliente importante.
Alicorp S. A.A. posee una posicin ventajosa frente a cada proveedor, a los que
puede negociar tarifas y condiciones de entrega o pago preferenciales razn
por la cual los proveedores tienen un poder de negociacin bajo.
Se debe de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos,
envases y repuestos a las plantas de produccin. De administrar los almacenes
mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de inventarios
y la liquidacin de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y
manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando tcnicas de Supply Chain
Management.

Seleccin de proveedores adecuados

Se cumplan las expectativas de desempeo
Se empleen mecanismos adecuados
Mantener una buena relacin con estos proveedores
Llevar mejoras a la base de suministro
Actuar como vnculo entre proveedores y otros miembros internos.

Fabrica:
Los productos que ofrece Alicorp S.A.A. son de consumo masivo y la gran
mayora de ellos son tienen sustitutos en el mercado, por lo que es muy
importante el valor agregado que pueda ofrecerse en cada uno de ellos.
Actualmente la competencia en la mayora de lneas de producto es limitada.
La compaa cuenta con ms de 50% de participacin de mercado en 8 lneas
de producto, con ms de 20 marcas, y es el lder del mercado en otras 3 lneas
con participaciones de entre 30% y 50%. Es el lder indiscutible de alimentos
envasados en el Per a pesar Reporte Financiero Burkenroad Per ALICORP
S.A.A Agosto 14, 2012 6 de la presencia de gigantes como Procter & Gamble,
Unilever, Nestl y Kraft.
Planificar, pronosticar y programar los flujos de materiales entre
proveedores de la cadena
Trabajar en estrecha relacin con los programadores de la produccin
para asegurar que los proveedores puedan entregar los materiales en
los locales requeridos.

Distribuidores:
La distribucin comercial es responsable de que aumente el valor tiempo y el
valor lugar a un bien poniendo a disposicin al cliente. Para que las ventas se
produzcan no basta con tener un producto bueno, a un precio conveniente y
que sea conocido por los consumidores
Movimiento real de materiales entre localizaciones
Manejo del transporte, que involucra la seleccin y manejo de
transportistas.
Envasado, almacenaje y manipuleo en los muelles de recepcin,
almacenes y tiendas.
Clientes:
El poder de negociacin de los consumidores es bajo y depender del tipo de
producto, siendo algunos ms sensibles al precio que otros. La mayora de los
productos son elsticos al ser productos estndar y de consumo masivo. Por
ejemplo en el caso de los aceites el share es compartido por varias empresas,
que luchan por conseguir ms consumidores y ante un aumento del precio el
consumidor migra hacia otra marca probablemente de la competencia.
Las empresas para tener xito debern tener presente la importancia de
integrar los eslabones existentes, resultado de mltiples asociaciones de
proveedores y clientes, y que involucra las reas de marketing, ventas,
logstica, manufactura, finanzas y compras.
Para alcanzar una adecuada velocidad del flujo de materiales e informacin a
travs del conducto industrial se necesitan tres ingredientes:
-

Sistemas que generen un flujo rpido de informacin: DRP y MRP II

Sistemas que generen un rpido flujo de materiales: JIT y TQC
Sistemas que faciliten ambos flujos rpidos, el de informacin y el de
materiales: EDI
Para ALICORP S.A.A. la disponibilidad de nueva tecnologa en
telecomunicaciones y computacin han hecho que las comunicaciones en
tiempo real y en lnea sean una realidad a los largo de toda la cadena de
suministro. Son vinculados entre proveedores, fabricantes, distribuidores,
tiendas minoristas y los clientes, sin importar su localizacin. Si se implementan
adecuadamente reducen el papeleo, mejoran las comunicaciones y reducen el
tiempo de espera y las actividades sin valor agregado.
Estn en las autopistas de la informacin: conectados con el mundo, en
segundos y navegando por internet: e-business, e-commerce, y el emanagment.

Gracias al uso de nuevas tecnologas de la informacin que emplea ALICORP

S.A.A ha mejorado en varias areas y en sus procesos:

Automatizacin (eliminacin del factor humano)

Rol informacional (informacin para comprensin)
Secuencial (permite cambios en secuencias de los procesos)
Seguimiento peridico y monitoreo
Impacto analtico (mejoramiento del anlisis y decisiones)
Impacto geogrfico (coordinar procesos a distancias)
Impacto integrativo ( coordinacin entre tareas y procesos)
Impacto intelectual (capturar y distribuir activos intelectuales)
Impacto des intermediador (eliminacin de intermediarios)

El benchmarking tambin proporciona un medio para enfocar los esfuerzos de

la gerencia de la cadena de suministro sobre aquellas reas que ms necesitan
mejorar.
b) Explique las decisiones que tomara en la actualidad dentro de los tres
niveles de planeacin (Estratgico, Tctico y Operativo). (2 ptos)

Planeacin estratgica:
El plan estratgico de la empresa est constituido por el tamao de las
instalaciones (capacidad), localizacin y distribucin de instalaciones. El
horizonte de la planificacin de la estrategia fue aproximadamente de 5 aos
donde poco a poco se inici la empresa y se logr consolidar en el mercado.
La empresa cuenta con almacenes propios, como en el caso de los aceites
tiene un almacenamiento en el depsito de ventilado para las semillas de
algodn.
Valores:

Orientacin al mercado: nuestros clientes y el mercado son la

fuerza que gua todo lo que hacemos. Buscamos satisfacer sus
necesidades e impresionarlos, hacindoles fcil el trabajar con
nosotros, entregndoles los productos y servicios que desean y
desarrollando una excelente relacin con nuestros proveedores.
Compromiso con la calidad: somos una organizacin que
considera que el xito se alcanza trabajando con responsabilidad
por la tarea bien hecha y con un profundo compromiso por
mejorar constantemente la calidad y el valor de los bienes y
servicios que producimos.

Trabajo con eficiencia: operamos con puntualidad, disciplina y

orden, mejorando continuamente la afectividad y la eficiencia,
eliminando errores, reproceso y prdidas de tiempo. Pensando y
actuando con impaciencia constructiva y con sentido de urgencia.
Compromiso con nuestros accionistas: estamos orientados a
los resultados, medimos nuestro xito basndonos en la
satisfaccin de nuestros clientes y en el valor que le retribuimos a
nuestros accionistas.
Desarrollando del recurso humano: promueven un ambiente
de trabajo desafiante y productivo. Reconoce los logros y
estimulamos la participacin y el trabajo en equipo, se fomenta la
capacitacin y el desarrollo del recurso humano y alentamos a la
gente a trabajar con alegra.
Compromiso con la comunidad y la tica: trabaja por la salud y
la naturaleza, manteniendo un alto estndar de integridad y
conducta tica y un buen comportamiento como ciudadanos de
las comunidades donde se opera.

VISION Y MISION
Es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
alimentos derivados, integrada por personas con espritu de
empresa, comprometidas en fijar nuevos estndares de excelencia
en la satisfaccin de los clientes. Quieren lograr nuevos niveles de
xito competitivo en cada categora de negocios en los que compite
para beneficio de sus accionistas, de sus clientes y consumidores de
sus trabajadores y de las comunidades en las que opera.
Visin: su visin les permitir alcanzar un crecimiento sostenido para
nosotros y con quienes trabajamos. De esta manera vamos a triplicar
el valor de la compaa.
Misin: darles a nuestros consumidores la posibilidad de mejorar su
calidad de vida y la de su familia con nuestras marcas. Compartir con
la sociedad el pas nuestro desarrollo, apostando por la sostenibilidad
de nuestra operacin y por iniciativas que incentiven el desarrollo de
las localidades donde estamos.
Cuanto mayor sea la cantidad de pedidos, este factor har que se aumente el
nmero de mquinas y por ende el rea de produccin de los productos para
poder cumplir con los pedidos de los clientes y para poder tener un mejor
espacio para poder operar.
La empresa debe de contar con la disponibilidad de trabajadores para cubrir
con todos los requerimientos de los procesos.
Es necesario tener una ubicacin adecuada para un eficiente abastecimiento
de materias primas y distribucin de productos, asimismo se debe de contar

con los proveedores necesarios y responsables que entreguen las materias

primas en el tiempo correcto, con las cantidades correctas, con la calidad
requerida y al precio fijado.
Los residuos resultantes del proceso de fabricacin de cada uno de los
productos que se elabora en Alicorp, debe de cumplir con las normas
necesarias para reducir las emisiones negativas al ambiente.
Planeacin tctico
La produccin se realiza segn las ordenes de pedido que llegan de los
clientes, dependiendo de la cantidad, del tipo de aceite que desea. Es decir, el
empleo de esta estrategia tambin se basa en adecuar el producto a las
distintas necesidades y condiciones del mercado, puesto que existen
diferencias entre los consumidores en cuanto a sus requerimientos y las
caractersticas particulares del producto.
Asimismo, con el uso de esta estrategia se busca la optimizacin de los
resultados econmicos de gestin y el alcance de una coordinacin entre la
demanda y oferta (economa a escala), evitando as que un gran nmero de
unidades queden almacenadas en un almacn de productos terminados.
La empresa se concentra en satisfacer al cliente en cuanto a las necesidades
que este requiere en el momento preciso, con productos de excelente calidad
utilizando al mximo las capacidades de los obreros y reduciendo el nivel de
desperdicios y fallas evitando costos innecesarios.
En 2014 los aceites y grasas en Per crecern un 4% en trminos de volumen
al por menor y en un 8% en trminos de valor actual. Este crecimiento del
volumen proyectado es muy similar a la registrada en 2013 ya que el consumo
privado ha resucitado, pero el crecimiento del valor en 2014 ser mayor que el
crecimiento de volumen ya que los productos como el aceite de oliva y
verduras y aceite de semilla estn ganando en ventas, siendo ms caro que
otras grasas.
La categora de ms rpido crecimiento en el 2014 va a ser el aceite de oliva,
con un 12% y un crecimiento de 16% en el volumen de venta y trminos de
valor actual, respectivamente. La razn de estas grandes tasas de crecimiento
proyectadas es que el aceite de oliva es todava una pequea categora pero
su consumo est aumentando entre los consumidores de ingresos medios que
reconocen sus beneficios para la salud y la perciben como tener un buen sabor.
Durante 2014, el precio medio por unidad se incrementar en un 5%, superior a
la tasa de inflacin, ya que la demanda de productos como el aceite de oliva y
otros aceites y grasas con altos precios unitarios est aumentando ms rpido
que la demanda de otros tipos menos costosos.

Planeacin operativa

La empresa posee trabajadores para cada area que se tiene que desempear
dentro del proceso de produccin.
Materias primas utilizadas en la industria de grasas y aceites comestibles son:
-

Maz
Semilla de Soya
Composicin media de la soya:
Agua
Protena
Grasa
Fibra bruta
Cenizas
Sustancia no
nitrogenada

8-10%
34%
17-20%
5%
5,5%
26 -29%

De la semilla se obtiene tortas y aceites comestibles.

-

Semilla de Palma: el aceite de palma es extrado exclusivamente de la

pulpa y su composicin es :
Aceite
Fibra

45 -50%
15-20%

Semillas de algodn
La semilla de algodn es muy parecida a la semilla de girasol, puesto
que en las dos, el grano productor de aceite se encuentra dentro de una
cscara dura. El aceite se extrae del grano. Como con todo aceite
vegetal, el Aceite de Algodn no tiene colesterol.
Naturalmente, el cultivo del algodn y el procesamiento del aceite,
deben alcanzar todas las estrictas regulaciones y requerimientos que el
gobierno establece para los cultivos alimenticios y el procesamiento de
alimentos.
El Aceite de Algodn, una vez refinado y desodorizado, es uno de los
productos alimenticios disponibles ms puros. Pocos son los alimentos
que despus de ser altamente purificados y refinados, retienen su
calidad nutricional.

El Aceite de Algodn aumenta el sabor natural de las comidas en lugar

de ocultarlo. Su sabor neutro, lo hace perfecto para frer pescados,
bocadillos y comida oriental, especialmente sofritos. En los bocadillos,
donde el aceite es parte del producto, el Aceite de Algodn se considera
superior, puesto que tiene un bajo sabor de reversin, especialmente
cuando se usa a altas temperaturas. Adems, el Aceite de Algodn no
cambia de sabor aunque sea aejo.
-

Semillas de girasol: es una planta originaria de Mxico, el aceite que se

extrae de sus semillas es de ptima calidad. Su cultivo es bastante
rentable, esta semilla es rica en aceite.
El aceite de girasol es una buena fuente de vitamina E.
El aceite de girasol slo contiene pequeas cantidades de grasas
saturadas.

Materiales y maquinas:
MATERIAS PRIMAS.
Semillas de vegetal puro.
Semillas de algodn, maz, girasol
cido fosfrico.
Hexano normal.
Soda custica (o ceniza de soda)
Arcilla activa.
GENERAL DE MAQUINAS
MAQUINAS
Tanque almacenador de crudo de aceite
Tanque almacenador de aceite refinado
Tanque suministrador de agua industrial
Tanque de almacenamiento de agua
atenuada
Camin de balanza pesadora

CANTIDAD
2
2
1
1
1

Dedicarse a la industria, exportacin, importacin, distribucin,

comercializacin de productos de consumo masivo (alimenticios y de
limpieza), en sus ms variadas formas, en especial los que corresponde a la
industria oleaginosa, de jabones, detergentes, grasas industriales, caf,
productos cosmticos, de higiene y limpieza personal y productos afines y
derivados de los citados.
3. Sobre Administracin de Inventarios: (4 ptos)
a) Describa los principales almacenes que maneja la empresa. (1 pto)
Adems, los Almacenes son aquellos lugares donde se guardan los diferentes
tipos de mercanca. Son manejados a travs de una poltica de inventario. Esta
funcin controla fsicamente y mantiene todos los artculos inventariados. Al
elaborar la estrategia de almacenamiento se deben definir de manera
coordinada el sistema de gestin del almacn y el modelo de almacenamiento.

a) Almacn de materia prima

Los aceites de Alicorp estn hechos de aceites crudos de soya y girasol y

semillas de algodn; el proceso de produccin se inicia con la recepcin de las
semillas de algodn y su almacenamiento en el depsito de ventilado.
b) Almacn de productos en proceso
Las semillas pasan por el proceso de limpieza, deslindado, descascarado,
laminado y acondicionamiento, prensado y extraccin por solvente y
obteniendo as aceite crudo de algodn, los aceites crudos de las distintas
materias primas oleaginosas son procesados en la planta de neutralizacin y
blanqueo donde se retira la acidez y otras impurezas propias que afectan el
color y la estabilidad.

A continuacin los aceites neutro blanqueados son mezclados de acuerdo al

diseo de cada producto sometidos al proceso de desodorizacion donde por
destilacin a altas temperaturas y presin reducida se elimina las sustancias
responsables del olor y sabor del aceite, y de esta manera los productos
obtienen el sabor y color que los clientes prefieren,
Son envados en pets de 1 litro, medio litro y 200 cm3, bidones de plsticos de 5
litros, baldes plsticos de 18 litros, latas de 18 litros.

c) Almacn de productos terminados

Pasan por un proceso de control de calidad para verificar si no hay algn error
y con su debida codificacin, son llevadas al almacn de productos terminados
donde son colocados ordenadamente por su fecha de vencimiento, esperando
al primer pedido para ser movilizados.

DISTRIBUCION ALICORP
Almacenes:
-

Fideeria lima: Av.Argentina 4793 Carmen de la Legua Reynoso Callao

Centro de Distribucin Central: Av. Jorge Chavz n902 Carmen de la
Legua- Callao
Molino Callao: Jr. Huascar N 143- Callao
Ransa Charlie: Av. Nestor Gambeta km 3.6 Callao
Fideeria Alianza: Jr. Repblica de Ecuador S/N Cdra. 7 Lima cercado.
Los almacenes de Alicorp en provincia se encuentran en: Piura,
Chiclayo, Trujillo, Arequipa, Cuzco y en las dems ciudades donde no
hay almacenes se utiliza el Cross Docking, como eficiencia en la
distribucin.

Transporte:
Desde su creacin Alicorp ha tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta
con ms de 200 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales
brindan los siguientes servicios:
-

Reparto a clientes.
Traslado a sucursales de provincias.
Traslado entre los centros productivos de Lima.

Tipo de carga:

Alicorp ha diseado su sistema de transporte para trabajar con las siguientes

modalidades de carga:

a. Carga Suelta o estibada: en los despachos a clientes que no consolidan

peso ni cuentan con las caractersticas requeridas para recibir carga paletizada
y entre los traslados a los almacenes de sucursales.
b. Carga Paletizada: en los repartos a clientes especiales (DEX,
supermercados, grandes mayoristas) y principalmente en los traslados entre
las plantas y los centros de distribucin de Lima.

Beneficios del Transporte Paletizado:

-

Mejor uso de la flota de transporte

Menor manipulacin de los productos.
Facilita el uso de Indicadores de Gestin.
Disminucin en las averas por menor manipulacin de los productos.
Mejor imagen para los productos en el punto de venta.
Mayor estabilidad y velocidad al paletizar sobre otros productos.
Mayor seguridad para el personal involucrado en el manejo de
mercaderas.

Alicorp ha iniciado la bsqueda de un Sistema que permita hacer el

seguimiento de la flota de transporte y que a travs de la tecnologa y el uso de
GPS se pueda efectuar la trazabilidad del servicio de transporte por medio del
registro de las diferentes etapas de este proceso.

ALICORP debe de:

Seguir mejorando a travs de mayor capacitacin al personal y a la

especializacin de la flota.
Introducir mejoras en el control que permitan mejorar la eficiencia de la
flota y la rentabilidad del transporte.
Impulsar la estandarizacin de los vehculos de transporte.
Apoyar a la formalizacin del sector a travs de la fiscalizacin de
nuestros proveedores.
Mejorando las formas de trabajar actuales.

b) Aplique dos modelos de los cuatro vistos en clase a cualquiera de los

elementos de la cadena de abastecimiento de la empresa Cules son sus
conclusiones? (3 ptos.)

Reposicin Instantnea (Pedido-compra de tela)

Caractersticas en la aplicacin de este modelo:

1.
2.
3.
4.
5.

6.

El abastecimiento es instantneo, al trabajar la empresa bajo

licitaciones la produccin depende de los pedidos.
El tiempo de entrega es constante, eso depende mucho del volumen
de produccin y de las licitaciones que exista
Todos los costos son constantes para el ciclo, depende mucho de
cmo este el precio de las telas en el mercado y de la calidad y
cantidad requerida.
Produccin de los insumos. En este caso la empresa no cuenta con
una integracin hacia atrs por ende no fabrica sus propias materias
primas por lo que compra a un proveedor.
Existen varios modelos de inventarios para la demanda independiente,
como el modelo bsico de la cantidad de pedido econmico o lote
econmico de compra; el modelo de descuento por cantidad y la
demanda probabilstica todos esos pertenecen a la reposicin
instantnea.
La empresa no cuenta con un stock de seguridad ya que en su
almacn solo guarda los pedidos que faltan entregar, y recin cuando
gana una licitacin o tiene un pedido de confeccin hace el
requerimiento de la tela

Se necesitan algunos elementos:

CU = costo unitario=4soles/litro de aceite

D = demanda= 800000 pallets/ao*760 litros/pallet=576 000 miles de
litros
Cum = costo unitario mantenimiento=6 soles/litro-ao
Cur = costo unitario de reposicin =200 soles/lote
2DCur
Q ptimo =
=6196 mil litros/lote
CUm

Nmero de pedidos = D/Q

Tiempo entre pedidos = Q/D

SU GRAFICA

Costo total =CC + CR + CM

CC =D*CU
CR = (D/Q)CUR
CM = (Q/2+St)CUM

Razones para mantener un inventario

1. proteccin contra la incertidumbre, como:
- la demanda
- El tiempo de entrega
- Tiempo de consumo
- Cambios de programa
- Nivel de servicio al cliente
2. para permitir la produccin o la compra bajo condiciones econmicas
ventajosas.
3. Para cubrir cambios en la oferta y la demanda.
4. para mantener el trnsito.
ELEMENTOS DE CONTROL DE INENTARIOS
1. DEFINIR ONJETIVOS
- Mnimo de inversin en inventarios
- prestar un adecuado servicio al cliente
Reducir demandas insatisfechas
Definir qu productos se deben mantener en inventario
2. DEFINIR POLITICAS
Definir sistemas de ventas (por pedido- sobre existencias)
Definir polticas de niveles de existencias
Definir sistemas de almacenamiento.
Definir sistemas de abastecimiento.
3. DESARROLLO DE NORMAS Y PLANES
-

Establecer niveles de existencias de acuerdo con los presupuestos.

Normas para la periodicidad de compra de cada producto.
Definir normas para el manejo de la rotacin
Definir normas en cuanto a los costos de Almacenamiento.

Los supuestos en que se fundamenta este modelo son las siguientes:

1. El horizonte temporal que afecta a la gestin de stocks es ilimitado (el
proceso continua indefinidamente).
2. La demanda es continua, conocida y homognea en el tiempo (si la tasa
de consumo es D unidades/ao, la demanda mensual es D/12
unidades/mes. Etc)
3. El periodo de entrega LT es contantes y conocido.
4. No se aceptan rupturas de stock (debe haber siempre stock suficiente
para satisfacer la demanda)
5. El costo de adquisicin, Ca $/und, es constante y no depende del
tamao del lote (no hay descuentos por grandes volmenes de compra).
6. La entrada del lote al sistema e instantnea una vez transcurrido el
periodo de entrega

7. Se considera un costo de lanzamiento de CI $/lanzamiento y el costo de

pedir de stock Cp $/pedido.
MODIFICACIONES DEL MODELO CLASICO
REDUCCION DE PROVEEDORES
Esto permite obtener de un mismo proveedor el suministro de varios recursos,
con lo que se reducen las cantidades de cada surtido y por ende la disminucin
drstica de los inventarios y el costo gestin la compra y la produccin.
Disminucin del precio

Descuento por volumen

La demanda de su producto es de 800 000 pallets al ao (equivalente a. La
empresa trabajo 250 das al ao. El costo de hacer un al proveedor es de S/.
200 y el costo de mantenimiento unitario anual es de S/ 60. Este proveedor
cuenta con los siguientes rangos de descuento:

Cantidad de litros de aceite

(miles)

Precio (soles/litro)

0 1000

4.0

1000 2500

3.5

2500 a ms

3.0

Analizando los datos anteriores, se va a determinar cul es el lote econmico

de compra ms conveniente para ellos. Despus de evaluar los descuentos
descritos anteriormente se establece los costos totales para cada opcin.
Parte analtica: Determinacin del lote econmico:

EOQ

Q ptimo =

2 . D . Cur
Cum

2DCur
=6196 mil litros/lote
CUm

Con precio de S/. 3.5

CT1 = (576000 x 200) + (1000 x 6) + (576000000 x 3.5) = S/. 84 848.5
1000

Con precio de S/. 4.0

CT2 = (2400 x 200) + (2500 x 6) + (576000000 x 4.0) = S/. 96 970
2500

Con precio de S/. 3.0

CT3 = (576000 x 3.0) + (6196 x 6) + (576000 000x 3.0) = S/. 72 913
6196

El lote econmico que reducira los costos seria de 2500, esto debido a que se
accede a un mayor descuento por unidad, sin embargo se tendr que
almacenar
ms
productos.

N = Demanda
EOQ

N = 576000
6196
N = 92.96

93

T = Nmero de das laborables

Nmero esperado de
pedidos

T = 250
93
T = 2.68
La frecuencia de pedidos ser cada 2.68 das hbiles, y se realizaran 93
pedidos al ao.

Parte Grfica
Costo
Total

Conclusiones

Mientras ms alta la cantidad de productos adquiridos, ms bajo el costo

unitario.

El lote econmico que reducira al mximo los costos seria de 250

unidades.

Lo negativo de adquirir 250 unidades seria que el costo de mantener un

inventario puede ser alto.

Recomendamos a la empresa analizar si es ms conveniente aceptar el

descuento por cantidad y almacenar el producto o no, en cuanto a
costos.

4. Sobre MRP II: (3 ptos)

a) Represente grficamente el diagrama de la estructura de materiales y la
lista de materiales (BOM) para un producto de su eleccin de la empresa.
(1 ptos)

NIVEL0

NIVEL1

NIVEL2

NIVEL3

SEMILLAS
1900KG

ACEITE760 LT

CONSERVANTES

ENVASEDE
ACEITE 144
UNID

ADITIVOS

ENVASE PET(144)

PALLET(1)

ETIQUETA(144)

CAJA(36)

b) Suponga que la empresa tiene un cliente que requiere 50 pallets del

producto para la semana 5 y 40 pallets para la semana 6. Actualmente
tienen 20 pallets en inventario y necesita como stock de seguridad 3
pallets. El plazo de entrega es de una semana. Presente los cuadros MRP
para el producto principal y los elementos de Nivel 1 solamente. (2 ptos)
Es un sistema que intenta dar a conocer simultneamente tres objetivos
primordiales: Asegurar materiales y productos que estn disponibles para la
produccin y entrega a los clientes. Mantener los niveles de inventario
adecuados para la operacin. Planear las actividades de manufactura, horarios
de entrega y actividades de compra.
El MRP determina cuntos componentes se necesitan, as como cundo hay
que llevar a cabo el Plan Maestro de Produccin, que se traduce en una serie
de rdenes de compra y fabricacin de los materiales necesarios para
satisfacer la demanda de productos finales.
-

Disminuir inventarios

Disminuir los tiempos de espera en la produccin y en la entrega.

Determinar obligaciones realistas.

Incrementar la eficiencia.

Proveer alerta temprana. -Proveer un escenario de planeamiento de

largo plazo.

5. Sobre logstica: (5 ptos)

a) Cules son las ventajas competitivas de la gestin logstica de la
empresa? (2 ptos)
Las ventajas competitivas de ALICORP S.A.A. al aplicar una gestin de
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT traen como beneficio no solo a la empresa
misma sino tambin trae beneficio a sus proveedores y a sus clientes como
veremos:
Ventajas competitivas para ALICORP S.A.A.
-

Identificar y satisfacer las necesidades del cliente final.

Coordinar e integrar el flujo fsico de bienes desde el abastecimiento de
materiales hasta el punto final de consumo.
Optimizar la generacin de valor econmico.
Al emplear en sus procesos el Supply Chain Management, trae una
ventaja competitiva en toda la cadena y ciclo de negocio desde el
proveedor hasta el consumidor optimizando el flujo de bienes,
informacin y dinero.

Una estrategia por la cual todos en la cadena: proveedor, fabricante,

distribuidor y detallista trabajan conjuntamente para incrementar sus
ganancias entregando mayor valor a los consumidores.
El conjunto de fases o etapas involucradas directa o indirectamente en
satisfacer el requerimiento del cliente.
Trae como ventaja una mayor competitividad de la empresa.
Profesionales altamente capacitados y certificados.
Crear nuevos productos ms rpidamente.
Gestionar el cambio.
Evitar interrupciones y retrasos en la cadena de suministros.
Beneficios al proveedor

Volmenes ms grandes
Acuerdos de largo plazo
Asistencia a travs del ciclo en relacin con la calidad, costos y otros.
Entrenamiento, apoyo
Pronsticos estables
Seguridad y crecimiento
Avanzado manejo de la informacin
Aumento de las utilidades (ventaja beneficios compartidos).
Beneficios para el cliente
-

Mejoramiento de la calidad
Precios ms bajos debido a reduccin de costos
Ciclos ms breves
Inventarios ms reducidos
Integracin temprana de:

Innovacin
Plazos ms cortos para el mercado

b) Cmo evolucionar el rubro en el que se desenvuelve la empresa, de

manera global? (1 ptos)
La compaa representa una cuota global del 10% del valor total de los
alimentos envasados, ocupando el segundo lugar en el mercado local.
General, la comida envasada ha estado llevando a cabo muy bien en el Per
en los ltimos aos. De 2009 a 2014 el mercado mostr una tasa compuesta
anual de 9% en trminos de valor actual. Adems, el Per tiene una
perspectiva prometedora para 2014-2019, con una tasa compuesta anual
prevista de 6% a precios constantes de 2014.
Cuota de mercado de Alicorp se ha mantenido estable en los ltimos dos aos
del perodo de revisin, ya que la empresa participa en un mercado muy

competitivo con importantes marcas locales y multinacionales luchando para

mantener el inters de los consumidores.
La compaa es una empresa lder en el mercado y que est en constante
desarrollo de productos nuevos e innovadores. Por ejemplo, en 2012, la
compaa lanz un nuevo producto llamado Tar, una salsa picante basada en
la costumbre culinaria de los peruanos a comer todos los alimentos con salsas
picantes, que atrajeron rpidamente a los consumidores de ingresos medios.
La compaa se centra en el mercado y la categora de liderazgo, la venta de
productos dirigidos a todos los consumidores de ingresos y con el objetivo de
llegar a todo el mercado con muchas marcas diferentes.
Alicorp cuenta con una amplia cartera, con muchas marcas diferentes en
muchas categoras diferentes.
La compaa participa en las categoras de rpido crecimiento, as como en los
maduros. En el caso de la pasta seca, se sumerge en una categora madura,
en la que se logra un crecimiento en consecuencia menos agresiva. Sin
embargo, en otras categoras de ms rpido crecimiento, como salsas,
aderezos y condimentos, se est llevando a cabo de forma ms dinmica, ya
que estas categoras ofrecen un potencial de crecimiento significativo.
Alicorp est posicionado principalmente en la gama media baja y de mercado,
con diferentes marcas en su cartera para atraer alta, los consumidores de
medianos y bajos ingresos.
La Empresa se ha consolidado como lder en la produccin y comercializacin
de productos de consumo masivo en el pas compitiendo con Kraft y P&G en el
mercado peruano. Tiene una participacin de mercado de ms del 50% en 8
lneas de producto y de ms de 30% en otras tres lneas en el Per. Mantiene
este liderazgo con un adecuado manejo de marca, con una importante
diversificacin de productos, llegando a diferentes estratos socio-econmicos.
Adems posee una eficiente red de distribucin que le permite abastecer a
prcticamente el 100% de supermercados y mercados del pas.
Los objetivos que la empresa se ha establecido son el de consolidar sus
marcas al interior del pas y tener una mayor presencia en los mercados de la
regin, mediante la compra de empresas con participacin interesante dentro
de la misma.
La empresa cuenta con operaciones en Per, Argentina, Colombia y Chile y
exporta sus productos a 19 pases.
Es muy difcil que una empresa compita con Alicorp como empresa multimarca
de productos de consumo masivo debido al tamao de la operacin y de sus
eficientes canales de distribucin. En el caso de productos como las
margarinas y aceites, la inversin que se requiere para implementar este tipo
de plantas es de ms de un milln de dlares. Lo que constituye una barrera de
entrada a pequeos inversionistas. En el caso productos como fideos o aceites,
la inversin para implementar estas plantas son menores, lo que constituye una
menor barrera de entrada. Los productos como las galletas que utilizan

menores costos de produccin, la barrera que encuentran los nuevos

competidores es que se necesita una red de distribucin masiva y eficiente.
Incremento del consumo pr cpita de productos de consumo masivo. Ventajas
comparativas con respecto a pases vecinos o limtrofes como Ecuador y Chile.
En los ltimos aos, Alicorp nos tiene acostumbrados a un fuerte ritmo de
innovaciones. Y este ao no poda ser la excepcin. La firma del grupo Romero
ha ingresado a nuevos segmentos del mercado con algunas de sus marcas
ms recordadas.
Blanca Flor est siendo consolidada como su marca madre de panificacin.
As, aprovechando el expertise ganado de Sayn en panetones, recientemente
hicieron su ingreso a esta categora con Blanca Flor.
En el caso de Don Victtorio, han apuntado a lanzar fideos gourmet accesibles
al bolsillo del consumidor, una estrategia para impulsar las ventas de un
producto que se usa, mayoritariamente, en sopas.
Para complementar este portafolio, la empresa ha ingresado al segmento de
las salsas listas, siempre bajo la marca Don Victtorio. En Primor entraron al
segmento de aceites de oliva, mientras que en Bolivar hicieron lo propio en
suavizantes. Un ao muy intenso para la firma de Paolo Sacchi.
En 2015, Alicorp mantendr su Dinamismo en lanzamientos e Innovaciones de
Productos; reducir SUS gastos financieros; Continuar minimizando la
Exposicin al tipo de Cambio en los Mercados Donde pera, especialmente en
Argentina e incorporar en la Estructura de Costos las eficiencias generadas
Durante los ltimos aos, manteniendo abierta las opciones Estratgicas de
Crecimiento con Miras a triplicar el valor de la Compaa en 2021

c) Aplique los tres puntos claves de la logstica en la empresa. De ejemplos de

cada punto (2 ptos.)
En cuanto a la produccin ALICORP logra niveles ptimos de productividad en
trminos de eficiencia, efectividad, calidad y costos de las plantas industriales;
garantizando los niveles de capacidad requeridos para cumplir con las
aspiraciones y objetivos trazados a corto, mediano y largo plazo.
El desarrollo de nuevos productos y de la implementacin de la tecnologa
adecuada para fabricarlos. De la mejora de los productos existentes y costos
de manufactura a travs del desarrollo de formulaciones, empaques y
optimizacin de procesos productivos. Encargada de la actualizacin de la
tecnologa de produccin mediante el desarrollo y ejecucin de proyectos de
ingeniera y automatizacin de procesos.

Emplea las ms modernas tcnicas de mantenimiento preventivo y predictivo,

involucra a los operadores en el cuidado de sus propios equipos de produccin
y capacita a su personal. Establece altos estndares de calidad operando bajo
un sistema de mejora continua y realiza las operaciones dentro de un alto
estndar de seguridad.

Distribucin:
Diseo y gestin del modelo de distribucin fsica de productos a clientes a
nivel nacional. Abarca desde la recepcin de productos, el almacenamiento, la
preparacin de pedidos, la administracin y programacin del transporte, hasta
el control de la entrega de pedidos a clientes. Para ello cuenta con Almacenes
de Productos Terminados, Centros de Distribucin, Plataformas Logsticas de
reexpedicin y una flota de transporte externa.
Su objetivo es asegurar la disponibilidad del producto para atender los
requerimientos de los clientes, optimizando los costos productivos, logsticos y
financieros, en beneficio de los clientes y Alicorp.
Por ejemplo lo hace mediante:
Pronostica la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta y de
proveer de informacin e indicadores de ventas a toda la organizacin,
contando para esto con herramientas que permiten efectuar pronsticos en el
ERP SAP.
Logstica de entrada:
ALICORP abastece a las plantas con materia prima de calidad, a costos
competitivos y de manera oportuna. De prevenir las variaciones de precios de
los insumos en los mercados nacionales e internacionales, as como de darles
seguimiento para lograr un arribo adecuado y evitar el sobre stock.
Por ejemplo:
Realizar adquisiciones dentro de altos parmetros de calidad, respondiendo en
el menor tiempo y buscando obtener la mayor rentabilidad en dichas
operaciones. Aplica los ltimos conceptos en compras y tcnicas efectivas de
negociacin a largo plazo.
Asimismo gestiona con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases
y repuestos a las plantas de produccin. De administrar los almacenes
mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de inventarios
y la liquidacin de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y

manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando tcnicas de Supply Chain

Management.