TESIS de Apertura de Restaurante RICO TICO

Un agradecimiento a Dios y en especial A nuestros
Profesores y Familia porque Gracias a ellos

Nuestras metas se estn
Realizando, para
Un futuro mejor
AO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE

NUESTRA DIVERSIDAD
NEW SYSTEM INSTITUTE

PROYECTO DE INVERSIN APERTURA DE RESTAURANTE
RICO TICO
CURSO
PROYECTO RESTAURANTE
ASESOR
CESAR SANDOVAL CATERIANO
ALUMNOS
JAMES ANTONIO MEZA LEON

CARLOS ALBERTO VELASQUEZ HENRIQUEZ
DIANA GRACE DELACRUZ FLORES
CARRERA
CHEF EJECUTIVO EMPRESARIAL
CICLO
XIX
LIMA 25 DE JUNIO DEL 2012

2 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO
TICO
CONTENIDO
PRESENTACION
Captulo I: ASPECTOS GENERALES
1.- La empresa
1.1.-Nombre o razn social
1.2.-Direccin
1.2.-Actividad o giro
2.- Accionistas y participacin
3.- Misin
4.- Visin
5.- Objetivos
5.1.-Generales
5.2.-Especficos
6.- Tramites de constitucin
6.1.-Minuta
6.2.-SUNAT RUC
6.3.-Licencia municipal
Capitulo II: ESTUDIO TCNICO.
1.- Localizacin del establecimiento.
1.1.- Macro localizacin.
1.2.- Micro localizacin.
2.- Tamao.
3.- Diseo y distribucin.
Capitulo III: COSTOS
1.- Estructura.
TICO
2.- Carta.
3.- Hojas de costeo.
4.- Fijacin de precios.
5.- Proyeccin de ventas.
6.- Materia Prima.
7.- Mano de Obra.
8.- Gastos Generales.
9.- Costos Unitarios.
10.- Costos Totales.
11.- Punto de Equilibrio.
12.- Estado de Ganancias y Prdidas.
Capitulo IV : ESTUDIO ADMINISTRATIVO.
1.- Organigrama.
2.- Requerimiento De Personal.
3.- Manual de Funciones.
CONCLUSIONES

TICO
PRESENTACION
El establecimiento estar ubicado en la Av. Habich N 432 Urb. Ingeniera - San
Martin de Porres , que tiene un rea total de 80 mts 2 y cuenta con 2 servicios
higinicos.
El local se llamar Restaurante Pollos y Parrillas RICO TICO. Se le ha dado
este nombre debido a que en nuestro medio no existe un lugar que se llame igual
o quiz parecido y,
fundamentalmente, porque el local estar debidamente
decorado con leas, herradura, y otros relacionados al campo. El local tendr una
capacidad para 40 personas las cuales sern distribuidas en 5 mesas circulares
para 4 personas; 5 mesas semi-circulares para 3 personas; y 5 butacas en la
barra, todas las mesas y asientos tendrn forma de barril haciendo alusin al
nombre del establecimiento. En las paredes se colocar tambin decoracin con
barriles y herradura.
RICO TICO tendr un horario de atencin de lunes a Domingo desde las 12.00
pm. hasta las 01.00 am. En cuanto a los trabajadores, tendrn un horario de
trabajo de 8.00 am. a 4.00 pm y el otro turno ser de 4.00 pm hasta las 01.00
am.. Y se les considerar el pago de horas extras y por trabajo nocturno.
En RICO TICO se instalar una parrilla de ladrillos incluyendo campana de
extraccin y compuestas con mesas de acero inoxidable, de 3.00 mts de largo,
1.30 mts de alto y 3.00 mts de ancho y contar con una puerta de acceso de
vaivn. Esta barra tendr un aspecto rstico pero con acabados de acero
inoxidable con el fin de mantener la limpieza de buen aspecto. Contar tambin
con un equipo completo de una mesa refrigerada para ensaladas y para mantener
refrigerado las salsas.

TICO
RICO TICO, sera un establecimiento diurno y nocturno dirigido a personas de

ambos sexos incluyendo nios, Las zonas de visita, sern de los olivos, conde
villa, callao, san Hilarin, San German, El Trebol es decir, de los segmentos
sociales B y C. Las personas que asistan a este tipo de establecimiento, son
aquellas a quienes les gusta consumir alguna bebida alcohlica antes de consumir
los platos a la carta; sin embargo, muchos de ellos optan por quedarse en este
tipo de restaurante por que se ofrecer buena msica de fondo y por ofrecer
cocteles, gaseosas, cervezas, etc.. En el caso de RICO TICO, se brindara al
pblico objetivo calidad en sus productos y atencin ser personalizada, tanto el
chef y el mozo calificado. excelencia en el servicio y seguridad tanto interna como
externa, es decir; razones suficientes como para disfrutar momentos de sano
esparcimiento.
El local ser alquilado siendo la renta mensual de S/. 1000.00 00/100 NUEVOS
SOLES) incluidos los impuestos de ley ms 01 mes de garanta, 01 mes de
adelanto y una carta de garanta, es decir; un total de S/. 3000.00 Nuevos soles.
En cuanto a los arbitrios de limpieza pblica, parques y jardines y serenazgo se ha
estimado un total de S/ 100.00 nuevos soles. En el local se instalar un telfono
segn el Plan de Telefnica de costo fijo de S/.60.00 nuevos soles mensuales que
permite disponer de 800 minutos libres, cantidad suficiente para el desarrollo de
las actividades. Los gastos de agua y la luz se estiman en S/. 100.00 nuevos soles
mensuales.

TICO
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.- La Empresa:
1.1.-Nombre o razn social:
La empresa se llamara RICO TICO S.A.C.
1.2.- Direccin:
Estar ubicado en AV. Habich N 432 Urb. Ingeniera SAN MATIN DE
PORRES
1.3.- Actividad o Giro:
Ofrecer al pblico (hombres, mujeres y nios) gran variedad de platos a la
Brasa y parrillas con un toque de sazn innovador , una diversa carta de platos
Creativos, clsicos e internacionales, cervezas y gaseosas.
2.- Accionistas y Participaciones:
Son 3 accionistas:
Nombre
DNI
Direccin
: JAMES ANTONIO MEZA LEON

: 06253667
: Urb. Carabayllo calle 11 lote 26 Mz F - Comas
Participacin y/o capital: 50%

Nombre
DNI
Direccin
: CARLOS ALBERTO VELASQUEZ HENRIQUEZ

: 09456513
: Jr. Conchucos 265 Int. 6 Barrios altos
Participacin y/o capital: 50 %

Nombre
: DIANA GRACE DELACRUZ FLORES
DNI
: 09531792
Direccin
: Jr. Antonio Cabo 752 Urb. El Trbol
Participacin y/o capital: 50 %

3.- Misin:
TICO
Lograr una empresa bien constituida y progresista, reconocida por su excelencia

en el servicio y por la calidad de sus productos de a base de parrilla y al horno.
4.- Visin:
Lograr una extensa cadena de pollo y parrilla con renombre a nivel nacional, lder
en el mercado, como antesala de un rea juegos para nios. Asimismo, que sea
un espacio creado para aquellas personas que deseen pasar gratos momentos de
esparcimiento diurno y
nocturno en compaa de familiares o amigos en un
ambiente de calidad, seguridad y excelencia en el servicio que brinda.

5.- Objetivos:
5.1.- General:
Apertura el Restaurante Rico Tico , uno de los mejores de San Martin de Porres
tanto en sus servicios y su platos de primera calidad dirigido, principalmente, a los
sectores sociales B y C y a personas de ambos sexos y nios.
5.2.-Especficos:
a) Brindar un servicio de atencin al pblico con calidad y excelencia en la
preparacin de platos clasicos y plato innovador, incluyendo en nuestra carta con
cocteles clasicos e innovador, cervezas y gaseosas en base a una carta pre
elaborada la cual ser variada cada cierto tiempo.
b) Brindar un ambiente clido y acogedor al pblico asistente.
c) Disponer de
productos de calidad afines
restaurante y bar
precios
asequibles.
d) Proporcionar seguridad a los asistentes mediante una adecuada sealizacin
segn lo dispuesto por El Cuerpo General de Bomberos y Defensa Civil.
Asimismo, se contar con personal de seguridad durante las horas en que est
funcionando el establecimiento.

TICO
6.-TRAMITES DE CONSTITUCION:
Inicialmente, para la razn social, se deber realizar la Bsqueda de ndices y
Reserva de Nombre en la Oficina de Registros Pblicos de Lima.
Socios:
JAMES ANTONIO MEZA LEON

CARLOS ALBERTO VELASQUEZ HENRIQUEZ
DIANA GRACE DELACRUZ FLORES
6.1.- MINUTA.
Este documento seala el tipo de empresa o sociedad, el estatuto que la rige,
datos del titular o socios (nombre, domicilio, estado civil, ocupacin, DNI, RUC) y
si el aporte del capital es en bienes o en efectivo.
6.2.- SUNAT RUC
Requisitos:
a) Original o copia simple del Testimonio de Escritura Pblica de Constitucin
o copia simple de la Resolucin Jefatural inscrita en los Registros Pblicos,
segn corresponda.
b) El documento de identidad original ( DNI ) del Representante Legal.
c) Original del recibo de agua, luz, telefona fija o televisin por cable cuya
fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los dos ltimos
meses, o la ltima Declaracin Jurada o Autoavalo del local donde
funcionar el negocio.
d) Formulario 806.
Una vez realizados estos trmites, se debe gestionar la autorizacin para poder
emitir Facturas y Boletas de Pago.

TICO
COPIAS DE LA MINUTA

TICO
SEOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION
SIMULTANEA
DE
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA,
QUE
OTORGAN:
DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION .., CON DNI
N
ESTADO
CIVIL
SOLTERO.
, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ., CON DNI N
., ESTADO CIVIIL CASADO CON .. DNI N .
TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN
.. N.. URBANIZACION . DISTRITO ,
PROVINCIA LIMA Y DEPARTAMENTO LIMA.
EN
LOS
TERMINOS
SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE
VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE
,SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO
USAR LA ABREVIATURA ..S.A.C.
SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR
EL
CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. . (. Y 00/100
NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE
S/. . (. Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA
SIGUIENTE MANERA:
...., SUSCRIBE .. ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/.
( .. Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. .
(Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
, SUSCRIBE ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. .. (
Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y S/. .. ( Y 00/100
NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO.-LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA SOCIEDAD
SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA
VALORIZACION,
EN
CADA
CASO,
ES
EL
QUE
SE
INDICA:
NOMBRE COMPLETO
APORTA
1.-. Valor de Mercado
SUB TOTAL
S/. 0, 000
S/. .
NOMBRE COMPLETO
APORTA

TICO
2.- Valor de Mercado

S/..
3.- Valor de Mercado
S/.
SUB TOTAL S/,
TOTAL
S/.
CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISITO POR
ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY 26887 QUE EN
ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY.
ESTATUTO
ARTICULO 1.- DENOMINACION DURACION DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA:
- SOCIEDAD ANONIMA CERRADA,
PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA: S.A.C.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO
SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURIDICAS DELIMA SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA;
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL
EXTRANJERO.
ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE
COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR
TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. .

(. Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR ACCIONES
NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. (Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA
UNA.
EL
CAPITAL
SOCIAL
SE
ENCUENTRA
TOTALMENTE
SUSCRITO
Y
PAGADO.
ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS OTORGANTES ACUERDAN
SUPRIIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO
PREVISTO EN EL ULTIMO
PARRAFO
DEL ARTICULO
237
DE LA
LEY.
ARTICULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS
SIGUIENTES ORGANOS:
A)
LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y,
B) LA GERENCIA
LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO.
ARTICULO 6 .- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL
ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL
DEBIDAMENTE CONVOCADAS, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA
QUE ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA
REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.

TICO
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL ART. 245 DE LA

LEY.
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR
MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER
GRADO,
PUDIENDO
EXTENDERSE
LA
PRESENTACION
A
OTRAS
PERSONAS.
ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACION DE JUNTAS NO PRESENCIALES SE
SUJETA
A
LO
DISPUESTO
POR
EL
ARTICULO
246
DE
LA
LEY.
ARTICULO 8.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS
EN LA LEY PARA ESTE ORGANO SOCIETARIO SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE
GENERAL.
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MAS GERENTES SUS FACULTADES,
REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 185 Y
SIGUIENTES DE LA LEY.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O CONTRATO
CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS
SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR
LAS
OPERACIONES
COMERCIALES
Y ADMINISTRATIVAS .
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA

DE LAS FACULTADES SEALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL,
ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY N 26636 Y
DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE
DELEGACION O SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA
BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y
REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS,
CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE
DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA
CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA
HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR,
ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL
PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON
EL OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA
ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS.
ARTICULO 9 .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LA
MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 Y 199 DE LA LEY, ASI COMO EL AUMENTO Y
REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 201 AL 206 Y
215
AL
220,
RESPECTIVAMENTE,
DE
LA
LEY.
ARTICULO 10 .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE POR LO

TICO
DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 , 222, 223, 224, 225, 227,228, 229, 230, 231, 232, 233
y
242
DE
LA
LEY.
ARTICULO 11 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION,
LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
407,
409,
410,
412,
413
AL
422
DE
LA
LEY.
QUINTO.QUEDA
DESIGNADO
COMO
PRIMER
GERENTE
GENERAL
DON..CON
DNI
N
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A : .CON DNI N., SUB
GERENTE DE LA SOCIEDAD, QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA
O
IMPEDIMENTO
CON
LAS
MISMAS
FACULTADES
PREVISTAS
PARA
ESTE.
CLAUSULA
ADICIONAL
II
.DE
CONFORMIDAD
CON
EL
ART.
315
DEL
CODIGO
CIVIL
INTERVIENE
..CONYUGE
DE
..
.., AUTORIZANDO EXPRESAMENTE EL APORTE EN BIENES MUEBLES.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS PARTES
CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE .LIMA ., PARA LA RESPECTIVA
INSCRIPCION.
, DE..DEL 2006
DECLARACION
JURADA
DE
RECEPCION
DE
BIENES
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO EN MI CALIDAD DE GERENTE
GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD DENOMINADA .S.A.C.
QUE SE CONSTITUYE DECLARO BAJO JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE
APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE
ANTECEDE.
.. . DE ..DE 2006
GERENTE GENERAL

TICO
6.3.- LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO:

A) Para obtener la Licencia Municipal de Funcionamiento es necesario
previamente gestionar el Certificado de Defensa Civil y el Certificado de
Compatibilidad de Uso. A continuacin, detallaremos los requisitos para obtener
ambos documentos:
1.-CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL:
1.1.- Solicitud simple dirigida al alcalde con atencin a la Unidad de Defensa Civil,
sealando la ubicacin y metraje en m2 del inmueble o rea a evaluar.
1.2.- La solicitud deber contar con los datos completos de la persona encargada
de las coordinaciones y el numero telefnico respectivo.
1.3.- Adjuntar copia del plano de distribucin a escala 1/50 o 1/100
1.4.- Plano de Ubicacin.
1.5.- Plano de Seguridad ( caso de sismo e incendio)
1.6.- Una vez ingresado el expediente, la Unidad de Defensa Civil se encargar de
orientar al interesado sobre los tramites establecidos, segn T.U.P.A del INDICE
D.S. N 116-2001-PCM del 22OCT2001 y en el D.S. N 013 PCM del 02 JUL 2000.
2.- CERTIFICADO DE COMPATIBILIDAD DE USO:
2.1.- Adquirir
formato
en
plataforma
de
atencin
de
la
Direccin
de
Comercializacin (SOLICITUD).
2.2.- Presentar esquema de distribucin indicando las medidas y los muebles del
establecimiento si el rea es menor a 80m2. Si el rea es mayor, presentar Plano
de Arquitectura debidamente acotado y amoblado.

TICO
2.3.- En caso de que el local se encuentre en edificio, debern presentar

autorizacin de la Junta de Propietarios o firmas del 50% mas uno de los mismos.
En caso de quintas debern presentar la autorizacin firmada por los 2/3 de los
propietarios.
2.4.- Pago por derecho de tramite s/. 124.00 (previa verificacin de todos los
requisitos en plataforma de comercializacin).
2.5.- Contrato de alquiler.
2.6.- Copia RUC
3.- AUTORIZACION MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO (ordenanza N 065-99MM Edicto N 03-ROFC-02)
3.1.- Adquirir en caja de la municipalidad la solicitud de Declaracin Jurada s/.
248.00 nuevos soles.
3.2.- Pago por cada giro adicional.
3.3.- Adjuntar Certificado de Compatibilidad de Uso CONFORME.
3.4.- Adjuntar Fotocopia del RUC.
B) LICENCIA ESPECIAL PARA VENTA DE LICOR
Esta Licencia permite la venta de licor despus de las 11.00 pm.
Requisitos:
2.1.- Pago de s/.185.00 por derecho de licencia.
2.2.- Adjuntar la copia de la Licencia de Funcionamiento del establecimiento

TICO
ADJUNTO DE ORIGINAL Y COPIAS, DE APERTURA DEL

RESTAURANTE RICO TICO

TICO
Capitulo II
ESTUDIO TCNICO.
1.- Localizacin del establecimiento.
1.1.- Macro localizacin.
En el Per existen 26 749 millones de habitantes (segn INEI), y solo en el distrito
de San Martin de Porres habitan 95 473 personas, Se pens en el distrito de San
Martin es porque es una zona Comercial y empresas de fabrica , donde las
personas encuentran muchos lugares de diversin, tales como plaza norte, mega
plaza, la universidad de ingeniera, y un terminal terrestre de lima norte y donde
tienen un fcil acceso a las principales avenidas Universitaria, panamericana
norte, Tpac Amaru , etc...

TICO
1.2.- Micro localizacin:

RICO TICO estar ubicado en la Av. Habich 432 Urb. Ingeniera San Martin de
Porres . Las calles aledaas son la Av. Panamericana norte y tambin se
encuentra la Av. Tpac Amaru.
2.- Tamao.
RICO TICO tendr un rea total de 80 mts ( 8 mts por 10 mts ), Con una
capacidad para 40 personas.
3.- Diseo y distribucin:
En cuanto al diseo, RICO TICO tiene un diseo especial ya que es un ambiente
decorado rsticamente pero con finos acabados, por todos los lugares
encontramos mesas y sillas hechas de madera.

TICO
La distribucin de RICO TICO es de la siguiente manera:

+ 5 mesas circulares para 4 personas.
+ 5 mesas semi - circulares para 3 personas.
+5 butacas en la barra.
+ 1 parrilla
+ horno para pollo
Cabe resaltar que todas las mesas son con forma de barriles.

TICO
Capitulo II
MERCADEO Y COMERCIALIZACION:
1.1.- ANALISIS DE LA DEMANDA Y LA OFERTA:
La poblacin estimada del Per para el presente ao es de 26 millones 748 mil
habitantes aproximadamente, con una tasa de crecimiento de 1.5 anual.
La poblacin de adultos jvenes de 18 a 50 aos de Lima Metropolitana estimada

para el ao 2002 es de aproximadamente 2000,000 personas. De estas personas,
se ha credo conveniente elegir solo los sectores socio-econmicos B Y C ya
que son los que salen a divertirse con mayor frecuencia a lugares semejantes al
establecimiento RICO TICO. Adicionalmente, son personas que disponen de
mayores recursos econmicos existiendo la posibilidad de consumos mayores por
sus momentos de alimentacin, esparcimiento y diversin.
La nueva distribucin de los niveles socio-econmicos para el mbito de Gran

Lima y Lima Metropolitana (fuente INEI) es la siguiente:

TICO
En cuanto a los distritos, las personas que podran asistir con mayor frecuencia y
facilidad son de los siguientes distritos ( segn INEI) :
SECTORA
SECTORB
3.5 %
16.8 %
95, 473
3, 341
16, 039
LOS OLIVOS
257, 438
9, 010
43, 249
CALLAO
140, 066
4, 902
23, 531
COMAS
131, 060
4, 587
22, 018
LIMA
70, 724
2, 475
11, 881
RIMAC
46, 915
1, 642
7, 881
25, 957
124, 599
DISTRITO
POBLACION 2003
SAN MARTIN
PORRES
CUADROS DE LA POBLACION PERUANA AO 2012, segn INEI
EDADES
SEXO
%
Ya
0 14
33.7
Hombres
50.3
15 64
61.4
Mujeres
49.7
65 - +
4.9
que el rango de 15 a 64 abarca a menores de edad, cambiamos el 61.4% al 55%.

TICO
CUADRO USANDO EL 55%

A
TOTAL A + B
14, 276
68, 529
82, 805
17.24 %
82.76 %
100 %
CUADRO PARA B
Hombres
Mujeres
Universo:
CUADRO PARA C
7, 180.82
( 7, 181 )
7095.17
( 7, 095 )
Hombres
Mujeres
34470.08
( 34, 470 )
34058.91
( 34, 059 )
82, 805 personas.
Se entiende por universo a personas mayores de 18 aos y menor o igual de 30

aos, entre hombres y mujeres y que viven en los distritos de San Martin de
Porres, Los Olivos, Lima, Callao, Comas; y que sean de los sectores sociales B y
C.
1.2.-COMPRADOR, USUARIO Y DECIDOR:
Comprador es el hombre ya que, generalmente es l, el que invita y paga la
cuenta (no es excluyente).
Usuario, son todos los hombres y mujeres que asistan a RICO TICO.
Decidor, por lo general son las mujeres ya que cuando salen acompaadas, son
ellas las que deciden que desean.
1.3.- COMPETENCIA:

TICO
Despus de hacer un estudio de Mercado , segn las clases apicadas en el

instituto New System , en la zona cntrica de San Martin de Porres ( cdras 1 y 5
de la Av. Habich y alrededores del Ovalo Habich ) tendra como principales
competidores en su gnero LAS CANASTAS que est ubicado frente del Parque,
tambin se realizo un estudio de mercado tambin aplicando es estudio de FODA,
es CHIKEN BRASA, ubicado en la av. Habich N 480 contando con 28 mesas,
pues tiene un publico objetivo de todas las edades. Si bien existen otros locales
comerciales donde se expende pollo y parrillas como: restaurante LA LEA,
NORKYS estos son de un giro diferente ya que se trata de ofrecer rea de
juegos para nios.
Sin nos trasladamos a la primera cuadra de habich encontraremos la Universidad
de Ingenieria, pues encontrndose alumnos que gustan de la buena comida ,
adems se encuentran personas que trabajan en los bancos, de las
municipalidades y gente alrededores de buen comer.
En el distrito de COMAS encontramos diferentes tipos de
restaurantes y de
esparcimiento, encontrndose varios centros comerciales, ofreciendo todo tipo

carnes y parrillas. Nuestro grupo se encargo de realizar observacin en cada
restaurante mas conocido y de ver qu tipo de servicio se ofrece y adems que
platos
ofrecen,
centrndonos
tambin
en
su
tipo
de
FORTALEZA,
OPORTUNIDAD, DEBILIDAD y AMENAZA.

En el Distrito
de Los Olivos es mas significativo se encuentra en el centro
comercial MEGA PLAZA que tiene en rea de alimentos y bebidas

encontrndose tambin Norkis, Rokys , entre otros , que son lugares con acogida
por personas entre 16 y 60 aos. Tambin encontramos por el lado de la Av.
Alfredo Mendiola , restaurantes, bancos, institutos, casinos y karaokes,discotecas
que si bien es cierto no son competidores directos es bueno mencionarlos.

TICO
En Rimac est Metro , polleras, parrilladas, etc. porque tiene una variada carta
de Platos con precios accesibles; tiene una muy buena concurrencia de gente los
fines de semana y esto es una fortaleza. En cuanto a las debilidades, no cuenta
con una gran playa de estacionamiento, que es lo que dificulta tener mayor
afluencia de gente.
En la Av. Habich se encuentra Chiken Brasa es la otra gran competencia ya que
tambin tiene gran acogida por la gente y su fortaleza es que, a pesar de no
contar con una playa de estacionamiento propia, los usuarios pueden utilizar los
parqueos de la avenida Habich. En lo que concierne a su carta , no saben
publicitar sus productos ya que lo que mas acogida tiene es el pollo a la brasa en
vez de los
parrilla , que creo es una debilidad. Sus precios tambin son
accesibles.
1.4.- INVESTIGACION DE MERCADO:
1.4.1 Metodologa
Cuantitativa, instrumento: encuesta.
1.4.2.- Determinacin de la muestra

n =
Z2 x P x Q x N

TICO
(E2 x N) + P x (Q x Z2)
n Muestra representativa : Nmero de encuestas necesarias
Z Efectividad (95%)
= 1.96
P Atributo a favor (90%)
= 0.9
Q Atributo en contra (10%)
= 0.1
N Universo (82, 805)

E Desviacin (5,8%)
n=
= 0.058
(1.96) (1.96) x 0.9 x 0.1 x 82,805

______________________________________
(0.058 x 0.058 x 82805) + 0.9 (0.1 x 1.96 x 1.96)
n = 103
ENCUESTA
Introduccin

TICO
Estoy realizando una encuesta sobre un estudio de mercado para la

implementacin de un bar.
Datos de Clasificacin
1.- Sexo:
a) Masculino.
b) Femenino.
2.-Edad:
a) 18 21
b) 22 25
c) 26 - 30
3.-Distrito: ______________
4.-Ocupacin:
a) Estudiante
b) Trabajador
Datos de Identificacin
5.-Con qu frecuencia sales a Comer en un restaurante?
a) 1 vez a la semana.
c) todo los das .
b) 2 veces a la semana.
d) 1 vez al mes.
6.-Qu lugares frecuentas cuando sales a Comer ?
a) Las Canastas
c) discotecas
b) La lea
d) Karaokes
7.-Cuando sales a comer, con quin sales?
a) Amigos
c) Enamorada
b) Solo
8.-En qu distritos se encentran estos lugares?
a) SAN MARTIN DE P.
d) INDEPENDENCIA
b) LOS OLIVOS
e) RIMAC
c)
COMAS
9.-Cunto dinero gasta normalmente cuando sale a COMER?
a) 20 40
c) 61 - 80
b) 41 60
d) 80 - mas
10.-Qu tipo de platos prefiere?
a) Pollo a la brasa y parrilla
b) Comida criolla
c) Hamburguesa
d) salchipapas
11.-Cunto dinero pagara por un pollo a la brasa ?

TICO
a) 10 soles
b) 15 soles
c) 20 soles
d) 25 soles
12.-Cmo te gustara pagar?

a) En efectivo.
b) Con tarjeta de crdito
c) Vales
13.-Si estuvieras en un restaurante de pollos y parrillas Cmo te gustara que

este sea?
a) Rustico.
c) Tradicional.
b) Elegante.
14.-Qu tipo de msica prefieres or?
a) Rock
d) Reggae
b) Salsa
e) Baladas
c) Merengue
f) Otros
15.-En cuanto a la msica Que prefieres?
a) Solo escuchar las canciones.
b) Ver videos musicales.
c) Tener msica en vivo.
16.-En cuanto a las promociones, cules te gustara que hayan en este local?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
17.-Qu otros polleras y parrillas parecidos al nuestro conoces?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Publicidad
18.-Lee peridico?
a) Si
b) No
Cul?_________________
19.-Escucha radio?
a) Si
b) No
Cul?_________________
Resultados de la encuesta

TICO
1.- Sexo:
sexo
49%
51%
hombres
mujeres
Conclusin:
En este grafico podemos apreciar que actualmente en la poblacin peruana
existen mas hombres que mujeres.
2.- Edad:

TICO
Hombres
31%
40%
18 - 21
22 - 25
26 - 30
29%
Mujeres
20%
49%
31%
18 - 21
22 - 25
26 - 30
Conclusin: Tomando en cuenta estos encuestas podemos observar que se han

encuestado en mayor nmero a hombres cuyas edades flucten entre 26 y 30
aos; y en el caso de las mujeres las edades son de 18 a 21 aos.
3.- Distrito :

TICO
Conclusin : Se ha encuestado en mayor cantidad a personas que viven en San

Martin y Comas porque se quiere que estas personas sean el pblico objetivo, sin
dejar de lado a los otros distritos.

TICO
4.-Ocupacin :
Hombres
47%
53%
Estudiantes
Trabajadores
Mujeres
29%
Estudiantes
Trabajadoras
71%
Conclusin : Se han encuestado a mas hombres trabajadores que estudiantes,

esto podra significar que estos hombres trabajadores gasten mas dinero cuando
salen a divertirse. En el caso de las mujeres es totalmente diferente, ya que por lo
general salen acompaadas y no gastan mucho dinero.
TICO
5.-Con qu frecuencia sales a Comer en un restaurante?
Hombres
4%
20%
Una vez a la semana
50%
Dos veces a la semana

Una vez cada 15 dias
Una vez al mes
26%
Mujeres
6%
10%
Una vez a la semana
47%
Dos veces a la semana

Una vez cada 15 dias
Una vez al mes
37%
Conclusin : En ambos casos tanto hombres como mujeres salen a divertirse una
vez a la semana y otro gran porcentaje, menor a la ya mencionada salen dos
veces a la semana.

TICO
6.-Qu lugares frecuentas cuando sales a Comer ?
Conclusin : En este proyecto apreciamos que en porcentajes muy parecidos las

personas prefieren las polleras y restaurantes, dejando de lado llos restaurantes
de comida criolla
7.- Cuando sales a divertirte, Con quin sales?

TICO
Hombres
35%
Amigos
Solo
Enamorada
65%
0%
Mujeres
33%
Amigos
Solo
Enamorado
0%
67%
Conclusin : Tanto a las personas del sexo masculino como a las del sexo
femenino les gusta salir mayoritariamente con amigos y amigas, el resto de
personas sale con su pareja, pero nadie sale solo o sola.
8.- En qu distritos se encuentran estos lugares?

TICO
Conclusin : A estas personas encuestadas les gusta salir a los distritos de San
martin de Porres y los olivos, teniendo cierta inclinacin por callao . Tambin, pero
en porcentaje menor al comas.

TICO
9.- Cunto gasta normalmente cuando sale a divertirse?
Hombres
6%
27%
27%
20 - 40
41 - 60
61 - 80
80 - mas
40%
Mujeres
0%
20%
43%
20 - 40
41 - 60
61 - 80
80 - mas
37%
Conclusin : El promedio de dinero que gasta un hombre cuando sale a divertirse

es de 70 soles. Y el promedio que gasta una mujer cuando sale a divertirse es de
30 soles.

TICO
10.- Qu tipo de ccteles prefiere?

TICO
Conclusin: Las personas encuestadas prefieren tomar comer pollo y parrillas y

una parte considerable prefiere comer a,mburguesas, en porciones menores
prefieren comer comida criolla.
11.- Cunto dinero pagara por un platro?
Hombres
4%
0%
21%
10 soles
15 soles
20 soles
25 soles
75%
Mujeres
0%
0%
27%
10 soles
15 soles
20 soles
25 soles
73%

TICO
Conclusin : El promedio de dinero que pagara un persona por un plato dee

parrilla o pollo a la brasa l es entre 10 y 15 soles.
12.-Cmo te gustara pagar?
Hombres
10%
16%
Efectivo
Tarjeta de credito
Vales
74%
Mujeres
4%
0%
Efectivo
Tarjeta de credito
Vales
96%

TICO
Conclusin : Las personas encuestadas prefieren pagar en efectivo y algunos

hombres con tarjeta de crdito.
13.-Si estuvieras en un bar, Cmo te gustara que este fuera?
Hombres
24%
Rstico
Elegante
14%
62%
Tradicional
Mujeres
24%
Rstico
56%
Elegante
Tradicional
20%

TICO
Conclusin : Las personas se sienten mas cmodas en lugares ambientados

rsticamente.
14.-Qu tipo de msica prefiere or?
Hombres
16%
25%
6%
Rock
Salsa
Merengue
4%
14%
Reggae
Baladas
Otros
35%
Mujeres
20%
22%
Rock
Salsa
5%
Merengue
11%
Reggae
Baladas
11%
Otros
31%

TICO
Conclusin : Las personas de ambos sexos prefieren or rock y merengue
15.- En cuanto a la msica Que prefieres?

Hombres
27%
Solo escuchar msica
Ver videos musicales
10%
63%
Tener musica en vivo
Mujeres
20%
Solo escuchar musica

Ver videos musicales
10%
Tener musica en vivo

70%

TICO
Conclusin : Las personas encuestadas prefieren solo escuchar msica, y en

porcentajes menores ver videos y tener show.
16.- En cuanto a las promociones Cules te gustara que hayan en este local?
Hombres y mujeres
13%
28%
Descuentos
2x1
pagar un monto por
tomar lo que uno quiera
59%
Conclusin : La gente encuestada esta acostumbrada a consumir por ofertas y

descuentos.
18.- Lee peridico?

TICO
Hombres y Mujeres
39%
Si
No
61%
1
Cul?
5%
15%
25%
Expreso
Comercio
Trome
Ojo
55%
Conclusin : Las personas en su mayora no leen peridico, pero las personas que
leen peridico, leen Comercio, Trome o Expreso.
20.- Escucha radio?
TICO
Hombres y Mujeres
5%
Si
No
95%
Cul?
6%
6%
2%
36%
Planeta
Studio 92
Amrica
19%
Miraflores
Radio A
Ritmo Romantica
31%
Conclusin : La gente prefiere escuchar las emisoras Planeta y Studio 92, y en un

menor porcentaje radio Amrica.

TICO
Capitulo IV: COSTOS
1.- Estructura:
ESTRUCTURA DE COSTOS SEGN NIVEL DEL NEGOCIO
LUJO
MEDIO
ALTO
MEDIO
BAJO
POPULAR
Valor Venta
100%
100%
100%
100%
100%
Materia Prima
25%
35%
45%
50%
60%
Margen Contribucin
75%
65%
55%
50%
40%
Mano de Obra
25%
20%
17%
15%
12%
Gastos Generales
18%
15%
13%
12%
10%
Beneficio Neto
32%
30%
25%
23%
18%

TICO
platol
CD.
ENSALADA HAWAHIANA
Raciones:
Fecha:
CAN
T.
UNID.
INGREDIENTES
Unid.
Lechuga
1.00
0.80
AL=1.21
100
Gr
pia
2.50
0.25
PV=2.99
50
Gr
jamon
3.50
0.35
IGV=0.54
Unid.
tomate
1.80
0.09
SERV=0.30
15
gr
vinagre
1.50
0.23
1/2
unid
limon
2.50
0.13
Unid.
16.50
0.08
SUB.TOT
1.21
Pimienta y sal
P. UNID. P. TOTAL DESARROLLO
PL (inc. IGV) = 2.86

PL (inc. IGV) = 3.01
ESTRUCTURA BASE
ESTRUCTURA FINAL
Valor Venta
100.0%
AL 35%
1.21
Materias primas
Margen
Contribucin
45.0%
MO 15%
0.05
55.0%
GG 23%
0.80
Mano Obra
Gastos
Generales
15 %
BN 27 %
0.93
23.0%
PV 100%
2.99
Beneficio neto
27.0%

TICO
PLAT
O
COD.
ARROZ CHAUFA
CAN
T.
50
35
2
100
50
0.3
0.3
0.5
UNID
.
GR
GR
UNID
GR
GR
ML
GR
GR
UNID
RACIONE
S
FECHA:
INGREDIENTES
Arroz
Cebolla china
Huevo
Pechuga de pollo
Ajos entero
Sillao
Canela china
Sal y pimienta
Pimiento rojo
P.UNID.
P.TOTAL
3.00
1.20
4.50
6.00
5.00
1.50
8.00
16.50
0.30
SUB
0.15
0.04
0.28
0.60
0.25
0.04
0.02
0.08
0.08
1.54
DESARROLLO
AL=
1.54
PV = 2.42
IGV= 0.44
SERV= 0.15
TOTAL
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
AL
1.54
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
0.66
2.86
3.01
(35%)
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
0.10
0.12
2.42

TICO
PLAT
O
COD.
MOUSSE DE CHOCOLATE
CAN
T.
100
50
3
30
30
UNID
Gr
Gr
Unid
Gr
ml
RACIONE
S
FECHA:
INGREDIENTES
Cobertura de chocolate
Mantequilla
Huevos
Azucar blanca
Leche
P.UNID.
3.50
15.00
4.50
2.80
2.80
SUB TOTAL
P.TOTAL
0.35
0.75
0.84
0.08
0.08
2.10
DESARROLLO
AL=
1.32
PV = 5.19
IGV= 0.93
SERV= 0.52
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
AL
2.10
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
0.09
6.12
6.64
(35%)
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
1.38
1.62
5.19

TICO
PLAT
O
COD.
TALLARIN SALTADO
CAN
T.
120
200
40
40
0.5
30
0.5
15
15
UNID
GR
GR
GR
GR
GR
ML
GR
ML
ML
RACIONE
S
FECHA:
INGREDIENTES
Carne de res
Fideos tallarin
Cebolla roja
Tomate
Aji amarillo fresco
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Vinagre tinto
sillao
SUB TOTAL
P.UNID.
P.TOTAL
20.00
5.00
2.00
2.00
1.50
6.00
15.50
1.50
1.50
4.06
2.40
1.00
0.08
0.08
0.08
0.18
0.08
0.08
0.08
DESARROLLO
AL=
4.06
PV = 11.60
IGV= 2.08
SERV= 0.12
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
AL
4.06
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
1.74
13.68
13.80
(35%)
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
2.67
3.13
11.60

TICO
PLAT
O
COD.
BROCHETAS DE POLLO
CAN
T.
150
10
35
20
30
5
UNID
GR
ML
UNID
GR
GR
UNID
GR
GR
RACIONE
S
FECHA:
INGREDIENTES
Pechuga de pollo
Aceite vegetal
Pimiento rojo
Cebolla roja
Aji amarillo
Choclo
Papa blanca
Pimienta y sal
SUB TOTAL
P.UNID.
P.TOTAL
15.00
6.00
0.30
1.20
2.80
0.70
1.80
16.50
2.25
0.06
0.08
0.42
0.56
0.18
0.54
0.08
4.17
DESARROLLO
AL=
4.17
PV = 11.92
IGV= 0.22
SERV= 0.12
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
AL
4.17
MO=15
%
1.79
12.14
12.26
(35%)
MO
15 %

TICO
PLAT
O
COD.
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
CHICHARRON DE POLLO
CAN
T.
100
0.5
10
10
0.5
10
UNID
GR
GR
GR
UNID
GR
GR
ML
INGREDIENTES
Pechuga de pollo
Sillao
Mostaza
Limon
Canela china
Pimienta y sal
Aceite vegetal
SUB TOTAL
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
2.74
3.22
11.92
RACIONE
S
FECHA:
P.UNID.
P.TOTAL
15.00
1.50
1.50
2.50
14.00
16.50
6.00
1.50
0.08
0.02
0.12
0.14
0.08
0.06
2.00
DESARROLLO
AL=
2.00
PV = 5.71
IGV= 1.03
SERV= 0.57
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO

TICO
SERV
AL
35%
AL
2.00
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
0.86
(35%)
PLAT
O
COD.
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
ANTICUCHOS DE CORAZON
CAN
T.
150
30
5
50
5
50
UNID
GR
GR
GR
ML
GR
GR
INGREDIENTES
corazn de res
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Vinagre tinto
Aji especial
Ajos
1.31
1.54
5.71
RACIONE
S
FECHA:
P.UNID.
P.TOTAL
8.00
6.00
16.50
3.00
3.00
5.00
1.20
0.18
0.08
0.15
0.02
0.30
DESARROLLO
AL=
2.09
PV = 4.83
IGV= 0.87
SERV= 0.48

TICO
30
25
GR
GR
Papa
choclo
SUB TOTAL
2.00
4.00
0.06
0.10
2.09
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
AL
2.0
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
0.09
5.70
6.18
(35%)
PLAT
O
COD.
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
PECHUGA LIGHT A LA PARRILLA
CAN
UNID
INGREDIENTES
1.04
1.61
4.83
RACIONE
S
FECHA:
P.UNID.
P.TOTAL
DESARROLLO

TICO
T.
200
40
1
5
30
50
25
50
GR
GR
UNID
UNID
GR
ML
GR
GR
ML
Pechuga de pollo
Tomate
Lechuga organica
Palta fuerte
Pimienta y sal
Aceite vegetal
Papa blanca
Queso light
Vinagre blanco
SUB TOTAL
15.00
2.00
1.00
1.00
16.50
6.00
2.00
2.50
6.00
3.00
0.80
0.08
0.50
0.08
0.18
0.10
0.20
0.30
5.24
AL=
5.24
PV = 14.96
IGV= 2.07
SERV= 1.05
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
AL
5.24
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
2.24
17.03
18.08
(35%)
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
3.44
4.04
14.96

TICO
PLAT
O
COD.
LOMO SALTADO
CAN
T.
120
40
40
0.5
15
15
2
0.5
30
0.5
UNID
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
RACIONE
S
FECHA:
INGREDIENTES
Lomo de res
Tomate
Cebolla roja
Aji amarillo
Vinagre tinto
Sillao
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
culantro
SUB TOTAL
P.UNID.
P.TOTAL
20.00
2.00
2.00
1.50
1.50
1.50
1.00
12.00
6.00
2.50
2.40
0.08
0.08
0.08
0.22
0.22
0.02
0.06
0.18
1.25
4.59
DESARROLLO
AL=
4.59
PV = 13.12
IGV= 2.37
SERV= 1.31
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
AL
4.59
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
1.97
15.49
16.18
(35%)
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
3.02
3.54
13.12

TICO
PLAT
O
COD.
PISCO SOUR
CAN
T.
2
1/8
UNID
ONZA
S
ONZA
S
UNID
UNID
ONZA
S
RACIONE
S
FECHA:
INGREDIENTES
P.UNID.
P.TOTAL
Pisco ocucaje
8.00
0.07
AL=
0.41
Jarabe de goma
6.00
0.03
PV =
1.17
Huevo
Limon
Amargo de angostura
4.50
2.00
5.00
0.05
0.01
0.25
IGV= 2.11
SERV= 0.18
SUB TOTAL
DESARROLLO
0.41
PL (INCLUIDO
IGV)
PL (INCLIUDO
SERV
AL
35%
MO
15 %
GG
23 %
BN
27 %
PV
100 %
AL
0.41
MO=15
%
GG= 23
%
BN = 27
%
PV= 100
%
0.18
3.28
3.46
(35%)
0.27
0.31
1.17

TICO
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Es de vital importancia conocer y analizar por medio de listados, la maquinaria y el
equipo de proceso principal y secundario requerido, incluyendo sus precios.
El equipo del proceso se refiere a la maquinaria necesaria para prestar el servicio
y por lo general, reportar el costo de los equipos. A continuacin se ha hecho un
anlisis del equipo de proceso para la empresa RICO TICO.
EQUIPOS PARA ADQUIRIR
CANTIDAD
DE
EQUIPO
1 unid.
1 unid.
1 unid.
1 unid.
1 unid
1 unid.
1 unid
CARACTERISTICAS
Horno pollero (18 pollo) todo

con acero inoxidable.
Mesa de trabajo para horno
de acero inox.
Freidora automtica con 2
canastillas a gas promano de
baja precion.
Cocina industria de acero
inoxidable con 4 hornillas a
gas de acero inox.
Picadora de papa de acero
inox.
Lavadero inoxidable con 2
pozas regular.
Mesa de trabajo de 3 niveles
para el servido de platos y
toma de pedidos con rack de
comandas
PRECIO
UNITARIO
PRECIO TOTAL
s/.4500.00
01
s/.4500.00
s/. 800.00
01
s/. 800.00
s/. 4700.00
01
s/. 4700.00
s/. 1357.00
01
s/. 1357.00
s/. 400.00
01
s/. 400.00
s/. 1800.00
01
s/. 1800.00
s/. 2000.00
01
s/. 2000.00

TICO
2 unid
1 unid.
1 unid.
1 unid.
1 unid.
1 unid.
1 unid.
Mesa de trabajo 2 niveles de

acero inox.
Campana extractora.
Congelador para carnes y
aves de acero inoxidable
Equipamiento de utensilios
Bar y cocina
(unin ychicawa)
s/ 900.00
02
s/. 1800.00
s/. 2000.00
s/. 2880.00
01
01
s/. 2000.00
s/. 2880.00
s/. 3852.90
01
s/. 3852.90
Ollas y otros equipos

s/. 1890.00
Juego Mesas y sillas ( 1 s/. 170.00
mesa + 4 sillas de madera
acabado fino de color marrn
Otros equipos basicos
s/. 2000.00
COSTO TOTAL
01
06
s/. 1890.00
s/. 1020.00
01
s/. 2000.00
S/. 30.999.90
El costo de total por concepto de equipo de proceso de apertura es de

s/.30.999.90 nuevos soles. En este listado se ha analizado todas las mquinas y
equipos de soporte necesario para brindar el servicio, ya que sera errneo, por
ejemplo, considerar nicamente el costo de hornos, freidoras de papa, mesas de
acero inoxidables, entre otros.
En lo que se refiere al equipo de ventas, es de vital importancia el hecho de
analizar cul es el equipo necesario para poder atender al cliente de un mejor
manera. Por razn anterior, se considera los siguientes gastos en relacin al
equipo de ventas.
EQUIPOS DE VENTA
CANTIDAD
DE
EQUIPO
1 unid.
1 unid.
1 unid.
1 unid.
1 unid
1 unid.
CARACTERISTICAS
Mostrador
Silla para mostrador
Telfono
Computadora
Papelera
Otros documentos
COSTO TOTAL
PRECIO
UNITARIO
s/.800.00
s/. 60.00
s/. 60.00
s/. 1900.00
s/. 400.00
s/. 1800.00
PRECIO TOTAL
01
01
01
01
01
01
s/. 800.00
s/. 60.00
s/. 60.00
s/. 1900.00
s/. 400.00
s/. 1800.00
S/. 4920.00

TICO
ANEXO COSTOS DE EQUIPO

TICO
ANALISIS FINANCIERO
Los datos e informes que se considere para el siguiente captulo, se derivan de los
captulos precedentes. Se establecen en ellos las premisas de precios de
equipamiento y gastos extras.
PRESUPUESTO DE INVERSION:
Anteriormente en el captulo de la ingeniera del proyecto, se analizaron los gastos
que se tienen que efectuar para la puesta en marcha de la empresa RICO TICO.
Para la constitucin de la empresa es necesario realizar varias inversiones, las
cuales significan todas aquellas erogaciones que tienen que se tienen que realizar
para que la empresa empiece a funcionar. se consideraron como necesarias las
siguientes inversiones.
Fondo fijo: representa el dinero que debe existir en la caja permanentemente
para solventar pequeos gastos diarios, el cual se pondr peridicamente para
estar en condiciones de seguirlos solventando.
Pagos por permiso y tramites de apertura: para poder constituir la empresa
legalmente, es necesario pagar tramites como:
Permiso de relaciones exteriores.
Pago del uso del nombre autorizado por relaciones exteriores
Protocolizacin de acta costituiva ante notario publico.
Pagos de derecho en registro publico de la propiedad de acta constitutiva.
Etc.

TICO
CUADRO DE INVERSION
CAPITAL DE TRABAJO
Equipos maquinarias
Alquiler local
Equipo de venta
Pagos personal
Pagos aprox. Luz, agua,
OTROS
COSTO TOTAL
Inv.
Propia
S/. 30.999.90
S/.
1000.00
S/. 4920.00
s/.
2400.00
s/.
400.00
s/.
200.00
Financi
ado
No
No
No
No
No
No
Inversin
S/. 30.999.90
S/.
1000.00
S/. 4920.00
s/.
2400.00
s/.
400.00
s/.
200.00
S/. 37519.90
GASTOS FIJOS MENSUAL DEL PERSONAL :

PERSONAL
Cajera
Mozos y azafata
Parrillero
Hornero
Ayudante de parrillero
Ayudante de hornero
Seguridad
Chef /cocina
Chef rea fria
Chef Administracion
Mantenimiento
TOTAL DE GASTO MENSUAL
SUELDO
MENSUAL
s/.800.00
s/. 750.00
s/. 1200.00
s/. 1200.00
s/. 750.00
s/. 750.00
s/. 900.00
s/. 1400.00
s/. 1400.00
s/. 2500.00
s/. 750.00
Numero
de
persona
l
1
3
1
1
1
1
1
1
1
1
3
Total sueldo
mensual
s/. 800.00
s/. 2250.00
s/. 1200.00
s/. 1200.00
s/. 750.00
s/. 750.00
s/. 900.00
s/. 1400.00
s/. 1400.00
s/. 2500.00
s/. 2250.00
s/.15400.00

TICO
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN
En nuestro proyecto, habr una distribucin por
_ Puesto de Trabajo
_ Organigrama Funcional
PROYECTO DE INVERSIO N
Puesto de trabajo
Chefs
Son aquellos que estarn encargados de la preparacin y presentacin de
nuestros platos. Tienen estudios culinarios, pero no solamente de cocina nacional,
tambin elaboran platos a la parrilla, convirtindolos todos en Arte (decoracin y
presentacin).
Los chefs tienen a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y
ayudan en la elaboracin de los platos, pero que no son totalmente responsables
del sabor final de stos. Ayudantes de cocina
Los ayudantes de cocina sern los encargados de realizar labores auxiliares en la
cocina. Entre sus funciones podemos citar: Disponer adecuadamente las
herramientas, utensilios y materiales de trabajo;
organizar las refrigeradoras, conservadoras y estantera; lavar, pelar, tornear y
cortar legumbres, hortalizas, pescados, mariscos, etc.
Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios.
Adems, principalmente, colaborar con el chef en el servicio. Limpiar y ordenar su
puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina. Estas funciones
las realiza bajo la supervisin de los chef.
El ayudante de cocina es de gran importancia dentro de la cocina ya que tiene la
responsabilidad de facilitar al chef todas las operaciones previas a la elaboracin
de los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal.
Contador
Dentro de sus principales funciones tenemos:
TICO
_ Elaborar la informacin financiera que refleja el resultado de la gestin de

nuestro proyecto (as como tambin su estudio y su anlisis).
_ Examinar y evaluar los resultados de la gestin, con la finalidad de expresar una
opinin objetiva sobre los estados financieros y la gestin que los gener
apegados a una tica del ejercicio profesional (elaboracin de reportes financieros
para la toma de decisiones).
_ Disear sistemas de informacin (contable y gerencial) mejorndolos y
documentndolos.
_ Analizar los resultados econmicos, detectando reas crticas y sealando
cursos de accin que permitan lograr mejoras.
_ Llevar a cabo estudios de los problemas econmicos y financieros que aquejen
al proyecto.
_ Asesorar a la gerencia en planes econmicos y financieros, tales como
presupuestos.
_ Asesorar en aspectos fiscales y de financiamientos sanos a la gerencia.
_ Crear un banco de informacin bsica que haga posible darle seguimiento
econmico actualizado para la ejecucin de planes y cumplimiento de metas de
nuestro proyecto.
_ Certificacin de planillas para pago de impuestos y aplicacin de beneficios y
reportes de dividendos.
Administrador
El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos que nos
hemos planteado para la ejecucin de nuestro proyecto. Para ello se le brinda de
los recursos necesarios, entre los cuales (constituyndose en el ms importante)
se le responsabiliza por la conduccin de todo el personal.
Este es un rol fundamental dentro de nuestro proyecto, por consiguiente, se
requiere de una visin integradora y del ms alto nivel para llevarla a cabo. Esto
tambin se refiere a la capacidad de coordinacin en el tiempo de los recursos
disponibles (actuales y futuros; materiales, humanos e intangibles) en funcin de
las necesidades operativas en directa relacin a nuestros objetivos deseados.
Personal de Caja
El trabajo del personal de cobro o de cobranza consiste en la emisin, revisin y
entrega de las facturas a los clientes de las empresas y gestionar la cobranza de
acuerdo a las condiciones comerciales definidas con nuestro servicio delivery
(gestin de cobro de facturas).
Diariamente debe hacer las rendiciones de las facturas cobradas, por ello debe
llevar un registro actualizado del estado de las cuentas de los clientes de su
TICO
cartera. La remuneracin es por resultados sobre una cartera de clientes que se

asigna en un primer momento para trabajar (mantener la cartera de clientes y
ampliarla).
Mensualmente se van asignando nuevos clientes o cuentas para cobrar de
acuerdo al movimiento de nuestro proyecto.
Personal de Mantenimiento
La labor de nuestro personal de mantenimiento, est relacionada muy
estrechamente en la prevencin de accidentes y lesiones en el trabajador ya que
tiene la responsabilidad de mantener en buenas condiciones, la maquinaria y
herramienta y el equipo de trabajo, lo cual permite un mejor desenvolvimiento y
seguridad evitando en parte riesgos en el rea laboral.
Es un servicio que agrupa una serie de actividades cuya ejecucin permite
alcanzar un mayor grado de confiabilidad en los equipos, mquinas,
construcciones civiles e instalaciones.
PROOrganigrama:
FUNCIONES DEL BARTENDER:

+ Cumple y hace cumplir las normas dictadas por la Gerencia.
TICO
+ Dispone la limpieza de la barra, espejos y pulido de la cristalera.

+ realiza inventarios fsicos de stocks en forma diaria al inicio y al cierre de
operaciones.
+ Solicita al rea de almacn, la reposicin de insumos consumidos, as como los
productos perecibles, mediante el formato de requisicin.
+ Armara y bajara la barra de exhibicin al inicio y cierre de operacin, previa
verificacin de la confirmacin de stocks.
+ Se encarga de la atencin personalizada al pblico, procurando satisfacer todas
las exigencias.
+ Debe promover el consumo y la venta de bebidas o ccteles convenientes para
la empresa.
+ Tiene a su cargo la preparacin de ccteles y servicio de bebidas que requieran
de sofisticada tcnica o con pedidos especficos.
+ Solo preparar o servir bebidas, cuando exista una orden de pedido o comanda
debidamente registrada.
+ Realizara diariamente y al cierre de operacin el paloteo para establecer el
consumo de bebidas y verificar su conformidad y emitir el formato de control de
aguardientes y licores.
+ Llevar el control sobre las bebidas consumidas por los clientes en la barra,
registrando
en caja el consumo total, para emitir el comprobante de pago
respectivo.
+ Dirige la preparacin del mise en place, verificando la adecuada preparacin en
calidad y cantidad.
+ Revisar el ptimo funcionamiento de los equipos (congelador, conservador,
licuadora, etc..) e informar a la gerencia.
+ Alistara la estacin central verificando la disponibilidad de utensilios.
+ Revisara la presentacin del personal a su cargo.
+ Tomar las decisiones mas adecuadas sobre el servicio, cuando sea requerido.
FUNCIONES DEL CHEF PARRILLERO:
+ preparar todo tipo de parrillas
+ se encargara de los pedidos de insumos
TICO
+ a cargo del personal de apoyo de parrilla

+ a cargo de la ensaladas y papas fritas.
FUNCIONES DE LOS MOZOS Y AZAFATAS:
+ Arma el saln principal, con la limpieza pertinente, identifica su zona de trabajo,
y se ubica adecuadamente.
+ Recepciona al cliente mediante el saludo y lo acompaa a la ubicacin que el
cliente prefiere.
+ Acondicionar el lugar seleccionado de ceniceros y sillas .
+ tomar el pedido y formular la comanda correspondiente y canalizarla.
+ Recoger las bebidas del bar y servirlas al cliente por el lado derecho.
+ Recoger las copas utilizadas y terminadas , ofreciendo una mas.
+ Cuando soliciten la cuenta, recabarla de Caja y exponerla al cliente.
+ Cancelar en caja y entregar al cliente al cliente el cambio o vouchers con el
comprobante de pago correspondiente.
+ Recoger y limpiar las copas y mesas y prepararlas para la rotacin.
+ Al cierre revisar la limpieza de las mesas y recoger las sillas sobre las mesas.
+ Debe conocer perfectamente la Carta de pollo, parrillas y Bar.
FUNCIONES DEL HORNERO:
Encargado de elaborar, preparar y marinar los pollos.

Se encargara de realizar los pedidos en almacn y en el rea del horno.
A cargo de los ayudante de horno.
Organizar el rea de horno
Revisar constantemente el mantenimiento de los hornos.
Revisar y organizar las guarniciones de los pollos
Se encarga de organizar con el personal de atencin.
Toma los pedidos de la comanda correspondiente.
Elabora las ensaladas y guarniciones.

TICO
CONCLUSIONES
Despus de hacer un estudio de mercado en los diferentes distritos de la ciudad
de Lima
de los niveles socio econmico B y C, se concluye que es factible
desarrollar e implementar el proyecto RICO TICO , pues encontrndose en el lugar

de consumidores tenemos la municipalidad de San Martin de Porres, la Comiseria,
La Universidad de Ingeniera, Instituto, Bancos, Clnicas y adems por ser una
avenida principal de comercio.
En estos momento existe poca competencia en el gnero del pollos a la brasa.
Por la encuesta realizada se deduce que los jvenes, tanto hombres como
mujeres tienen preferencias por concurrir a lugares como el RICO TICO.
Es posible captar en base a la calidad de la carta y el servicio a un potencial
pblico usuario.
Se requiere de una inversin bsica.
TICO

TICO
OTROS ANEXOS

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO

TICO
96
OTROS ANEXOS
97

TESIS de Apertura de Restaurante RICO TICO

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Un agradecimiento a Dios y en especial A nuestros

Profesores y Familia porque Gracias a ellos

AO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE

NEW SYSTEM INSTITUTE

CESAR SANDOVAL CATERIANO

JAMES ANTONIO MEZA LEON

CHEF EJECUTIVO EMPRESARIAL

LIMA 25 DE JUNIO DEL 2012

4 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

fundamentalmente, porque el local estar debidamente

5 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

RICO TICO, sera un establecimiento diurno y nocturno dirigido a personas de

6 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

: JAMES ANTONIO MEZA LEON

Participacin y/o capital: 50%

: CARLOS ALBERTO VELASQUEZ HENRIQUEZ

Participacin y/o capital: 50 %

: DIANA GRACE DELACRUZ FLORES

: Jr. Antonio Cabo 752 Urb. El Trbol

Participacin y/o capital: 50 %

Lograr una empresa bien constituida y progresista, reconocida por su excelencia

nocturno en compaa de familiares o amigos en un

ambiente de calidad, seguridad y excelencia en el servicio que brinda.

productos de calidad afines

8 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

JAMES ANTONIO MEZA LEON

9 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

10 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

11 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

2.- Valor de Mercado

ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. .

LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y,

12 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL ART. 245 DE LA

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA

13 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

14 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

6.3.- LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO:

15 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

2.3.- En caso de que el local se encuentre en edificio, debern presentar

16 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

ADJUNTO DE ORIGINAL Y COPIAS, DE APERTURA DEL

17 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

18 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

1.2.- Micro localizacin:

19 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

La distribucin de RICO TICO es de la siguiente manera:

20 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

La poblacin de adultos jvenes de 18 a 50 aos de Lima Metropolitana estimada

La nueva distribucin de los niveles socio-econmicos para el mbito de Gran

21 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

CUADROS DE LA POBLACION PERUANA AO 2012, segn INEI

que el rango de 15 a 64 abarca a menores de edad, cambiamos el 61.4% al 55%.

CUADRO USANDO EL 55%

82, 805 personas.

Se entiende por universo a personas mayores de 18 aos y menor o igual de 30

23 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO

Despus de hacer un estudio de Mercado , segn las clases apicadas en el

esparcimiento, encontrndose varios centros comerciales, ofreciendo todo tipo

OPORTUNIDAD, DEBILIDAD y AMENAZA.

de Los Olivos es mas significativo se encuentra en el centro

comercial MEGA PLAZA que tiene en rea de alimentos y bebidas

24 Proyecto de inversin , |Apertura de un Restaurante Pollos y Parrillas RICO