LA MEJOR FUENTE DE PROTENA: CONCENTRADO DE ALBUMINA DE

HUEVO ENRIQUECIDO CON QUITOSANO

Colaboradores: Jonathan Michel Snchez Silva

Maestra: Dra. Rosa Isela Ortiz Basurto

Cristian Jovanny Vega Rojas. Carlos Jair Wuy Espinosa

Fecha: 07 de Octubre de 2015

Carrera: Ing. Qumica

Protocolo de Proyecto
________________________________________________________________________________________________
Hoy en da los suplementos Alimenticios que se encuentran en el mercado no cumplen con estndares de calidad
adecuados o con el contenido que demuestra, y a la vez contiene sustancias nocivas para la salud, (Sucralosa).
La Ovoalbmina (Albumina) es la principal protena del Huevo (60-65% de protenas totales) es prcticamente libre
de grasa, contiene una alta cantidad de vitaminas, minerales y Aminocidos Esenciales, que ayudan al desarrollo
muscular2 y eliminar la grasa en el organismo. (Mischler, I, 2003)
El Quitosano3 es obtenido a partir de la quitina, este es un polisacrido que se obtiene de crustceos, el cual es muy
abundante, se procesa por desacetilacion el cual esta sustancia adquiere una carga elctrica positiva, lo que provoca que
se fije fuertemente a los lpidos, que poseen carga negativa. Con ello se impide la absorcin de estos lpidos durante el
proceso digestivo, La ingesta de este suplemento antes de comer contribuye a una reduccin considerable de la
absorcin de grasa, promoviendo as la prdida de peso. (Eduardo Pastrana,2010)
El objetivo ser crear un suplemento alimenticio sano y natural que integre los nutrientes importantes para un desarrollo
muscular y perdida de grasa, para cualquier persona que lo requiera.
El Huevo contiene clara, es aqu donde se encuentra la protena (Ovoalbmina1), y Vitaminas como: vitamina B6, B, B12, A, D, E, K y cido flico, Que a la par ayudan al Fortalecimiento del cuerpo humano y al desarrollo de los msculos
en general. (G Inoue, Y Fujita, Y Niiyama, 1973)
La yema contiene pigmentos orgnicos como carotenoides de lutena y de zeaxantina, que son prometedores para la
promocin de la salud ocular, hay investigaciones que aseguran que estos pigmentos reducen el riesgo de degeneracin
macular relacionada con la edad y las cataratas.
Para un aprovechamiento integral de esta materia prima, el cascaron de huevo, se podr utilizar en:

Abono de calcio para plantas

Mineralizante (Minerales adicionales al comer) y Esmalte para uas.

El Quitosano, har una de las muchas funciones que tiene en nuestro cuerpo, atrayendo la grasa y formando un gel
que despus se eliminar por vas naturales del cuerpo humano, esto contribuir a la disminucin de grasa en el
organismo, Tambin, y finalmente que ayude a perder grasa y reducir tallas.
Se espera elaborar un suplemento alimenticio, En base a Ovoalbmina Enriquecido Con Quitosano, Que ayudara al
desarrollo muscular o nutrientes requeridos, libre de lactosa y de sustancias nocivas para la salud y a la vez, Lograr
perdida de grasa en el consumidor
________________________________________________________________________________________________
1.
2.

G Inoue, Y Fujita, Y Niiyama - The Journal of nutrition, 1973 - Am Soc Nutrition

Mischler, I. et al, Human Albumin Synthesis Is Increased by an Ultra-Endurance Trial, Medicine & Science in Sports &
Exercise: Vol. 35 Issue 1 pp 75-81, Enero 2003

3.
4. http://eduardo-pastrana.blogspot.mx/2010/02/importancia-industrial-de-la-quitina.html