7) ESTADO DE DESARROLLO Y PLAN DE IMPLANTACIN

Ante el crecimiento del poder comercial en la zona urbana del cono norte de
lima, en nuestro caso el distrito de San Martn, con apariciones de centros
comerciales, tiendas, fbricas y microempresas. Todo esto propone una
mejora en la calidad de vida.
Una avenida como Habich, con una buena circulacin de personas, durante
todo el da. Se convierte en un lucrativo negocio para la comercializacion de
panes, pasteles y dems derivados.
La panadera es desarrollada en base a 3 factores determinantes para la
captacin de consumidores (cercana a su hogar, calidad del producto e
instalaciones higinicas y de buen aspecto)
Nuestra panadera, contara inicialmente con una estimacin de fabricacin de
3 tipos de panes (pan francs, ciabata y especial), con una produccin diaria
de 1800 panes, realizada en dos turnos, 1100 panes en la maana y 700 en la
tarde.
Estimamos que sean vendidas en total (800 Frances, 400 Ciabata, 600
Especiales)
Las 4 competencias, Panadera Rosa,Bodega San luis,Pasteles, Delicias,
panaderas ubicadas en toda la avenida Habich, aproximadamente capta en
total una produccin diaria de 7950 panes. Buscamos lograr el mercado inicial
de 22,5 % (1800).
Al no existir variabilidad
competidor S/0,20.

de precios, estimamos un precio igual al de

Logrando utilizar la estrategia de la diferenciacin,

pan sea mucho mejor.

es decir que nuestro

Mayor masa, un sabor mucho ms agradable, creacin de nuevos panes con

Diferentes ingredientes, como papa, yuca, camote.
Para capturar clientes potenciales ante una previa publicidad, manifestada en
volantes previos a la inauguracin y durante la primera semana, adems de
proponer ofertas del da por inauguracin de local.

Desarrollo tecnolgico:
Hay que mencionar que nos encontramos en fase de desarrollo y por eso
debemos evaluar con que tecnologa vamos a trabajar y para ello tenemos

varias alternativas y vamos a escoger la alternativa segn el criterio

costo/beneficio de cada una de ellas.

1era alternativa:

GRUPO NOVA
Horno Rotativo MAX 2000
POTENCIA
3 kw
INSTALADA:
CONSUMO
DE
DIESE
COMBUSTIBLE:
L
1,50
GLN/H
CAPACIDAD
BANDEJAS:
PRODUCCIN
BANDEJA:
PRODUCCIN
TOTAL:

DE
POR

GLP

GN

4,48
Kgr/H

7
m3/
H

36 BANDEJAS
24 PANES/BANDEJA

1850 PANES/H

2da alternativa:

HANDEL TREIBEN SAC

Horno Rotativo JOSI 15
CONSUMO
DE
ENERGIA
ELCTRICA
ENERGIA:
TRIFSICA
220V-380V
CAPACIDAD
DE
30 bandejas
BANDEJAS:
PRODUCCIN POR
50 PANES/BANDEJA
BANDEJA:
PRODUCCIN
1500 PANES/H
TOTAL:

Plan de implantacin:
Para esta parte hemos usado el diagrama de Gantt, donde se especifica el
dia, el mes, la actividad a realizar, el responsable o responsables de ejecutar
dicho plan, este plan ser como nuestra brjula que nos guiar hasta poner
en marcha la panadera.
Ver anexo del Excel.

10.2

ALIANZAS ESTRATEGICAS

Son acuerdos cooperativos en los que dos o ms empresas se unen para

lograr Ventajas Competitivas, que no alcanzaran por s mismas a corto plazo
sin gran esfuerzas, adems las alianzas estratgicas surgen como un
fenmeno de los mercados globales; no como una organizacin propiamente
dicha

sino

como

un

arreglo

negocio

entre

distintas

firmas.

La alianzas globales surgen pues en el seno del carcter global de los

mercados y buscan los intercambios de informacin, conocimientos sobre
mercados, nuevas tecnologas, tcnicas de proceso y gestin para el

desarrollo de nuevos productos o mejorar la distribucin de los que ya estn

en el mercado.
El objetivo ya no sera solo vender a cualquier mercado, sino integrar las
diversas partes de un negocio situadas en forma estratgica en varios lugares
aprovechando las ventajas econmicas que brinda cada uno.

Pasos para definir la Estrategia:

Identificar y conocer las caractersticas del socio potencial.

Ajuste

de

los

estilos

administrativos

en

las

firmas

asociadas.

La sinergia que beneficia ambas partes.

Realizar un anlisis competitivo en el interior de la firma adecuando si es

necesario el sistema de informacin financiera que permita en todo
momento aun despus de realizada la alianza.

Determinar los factores competitivos que representan oportunidades o

amenazas para la firma.

Evaluar la posicin competitiva de la firma en el mercado. (Cmo estamos

en relacin a nuestros competidores.)

ESTRATEGIAS DE IMPACTO
OBJETIVOS ESTRATEGICOS
1
Mejorar
clima
organizacional
2
Implementar Marketing de
comercializacin
de

Reuniones de directivos
con trabajadores
Organizar y participar en
eventos para dar a conocer

PERPECTIV
A
Aprendizaj
e
Clientes

3
4
5
6

productos
Garantizar la calidad total
en la organizacin
Minimizar
costos
de
produccin
Abastecer
nuestros
productos en las cafeteras
de las universidades
Garantizar
la
calidad
sanitarias
de
nuestros
productos

nuestros productos.
Promover
sistema
de
mejora continua
Empleando
nuevas
tecnologas y procesos

Clientes
Financiera

Promover acuerdos

Clientes

Actualizar
sanitarios,

Financiera
y
de
gestin.

los

registros

Alianzas estratgicas con socios estratgicos:

1 Cafeteras de las universidades como la UNI, UNFV, UAP, etc.
Se tiene que conversar con los encargados de dar las autorizaciones para
poder vender en las universidades.
2 Panaderos para la venta.
En este caso se puede conversar directamente con los trabajadores.
3 Alianzas con hospitales y colegios cercanos a la panadera para proveerles de
pan.

CAPACIDAD DE INSTALACIN:

10.3
10.3.1

ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS

Posicionamiento

Definicin: es el lugar mental que ocupa la concepcin del producto y su

imagen cuando se compara con el resto de los productos o marcas
competidores, adems indica lo que los consumidores piensan sobre las
marcas y productos que existen en el mercado.

10.3.2

Tipos de posicionamiento

Posicionamiento por atributo: una empresa se posiciona segn un

atributo como el tamao o el tiempo que lleva de existir.

Posicionamiento por beneficio: el producto se posiciona como el lder en

lo que corresponde a cierto beneficio que las dems no dan.

Posicionamiento por uso o aplicacin: El producto se posiciona como el

mejor en determinados usos o aplicaciones.

Posicionamiento por competidor: se afirma que el producto es mejor en

algn sentido o varios en relacin al competidor.

Posicionamiento por categora de productos: el producto se posiciona

como el lder en cierta categora de productos.

Posicionamiento por calidad o precio: el producto se posiciona como el

que ofrece el mejor valor, es decir la mayor cantidad de beneficios a un
precio razonable.

10.3.3

Estrategia de posicionamiento

Identificamos los atributos clave del producto

Atributo

Descripcin

Precio

El precio se encuentra en 0.16 centimos, es

un precio que es compatible con el
mercado.

Calidad

La calidad es de primera, ya que todos los

esfuerzos se centran en la elaboracin de
pan y los insumos son de primera.

Exclusividad

La empresa slo elabora panes.

Limpieza

La limpieza de los productos es semejante

a la de otros del mercado debido a una
supervisin general de INDECOPI.

Presentacin

La presentacin es similar a la de otros.

Insumos

Los insumos son de primera calidad.

Proceso de Produccin

El proceso de produccin es similar a otros.

Identificamos los atributos clave del servicio

Rapidez

El servicio busca ser lo ms rpido posible,

para ello se contar con una persona de
cobranza y otra de ventas, adems de que el
hecho que slo se elabore panes har que el
servicio de ventas sea slo orientado a ese fin.

Sencillez

El servicio no ser muy simple, debido que al

contar con un cobrador y un vendedor el
cliente deber realizar dos pasos que
compondrn su proceso de compra.

Amabilidad

La amabilidad deber ser nuestra ventaja

competitiva, por ello se busca que el vendedor
y el cobrador sean los amables posibles, para
ello se les dar pautas y algunas charlas, ad
ems de que en el ambiente de ventas se
pondrn avisos y mensajes agradeciendo a los
clientes.

Conocemos la situacin de nuestros competidores respecto a nuestros

atributos claves
Atributos claves del Producto
Calidad

Nuestros competidores usan insumos de

mediana calidad, adems de que los
esfuerzos no son slo dedicados a la
panadera, tambin a la bodega.

Exclusividad

Nuestros competidores no slo realizan

actividades de panadera, tambin de
pasteles y bodega.

Insumos

Los insumos de nuestros competidores

son de mediana calidad.

Atributos claves del servicio

Rapidez

Nuestros competidores son rpidos tambin a

la hora de atender, ya que cuentan con un
cobrador y un vendedor, adems de que la
cantidad de trabajadores hace que el trabajo
de ventas sea ms eficiente.

Amabilidad

La amabilidad es baja, ya que los ambientes

de ventas no tienen ningn mensaje hacia el
cliente, adems de que las personas de
ventas atienden con muy poca cortesa, eso
lo podemos deducir de conversaciones con
clientes.

Finalmente deducimos que nuestros atributos clave que nos diferencian de

nuestros competidores son:
Producto: Exclusividad, Calidad e Insumos.
Servicio: Amabilidad.
Definiendo nuestras estrategias en base a nuestras ventajas competitivas
Calidad

Se deber realizar el producto con la ms alta

calidad, para ello se debe asegurar la limpieza
del rea de produccin, estableciendo una
norma de control de limpieza. Tambin se
deber ajustar el proceso productivo a una
norma de produccin ISO. Se deber tratar de
obtener premios reconociendo la calidad de
nuestros productos. Establecer controles de
calidad en todo el proceso productivo de
elaboracin del pan.

Exclusividad

Se realizar slo panes, hasta el primer ao de

operaciones, para afianzar la imagen de
productos de alta calidad de la empresa.

Insumos

Los insumos debern ser de elevada calidad,

para ello se deber buscar proveedores que
cuenten con evaluaciones de calidad, que
tengan los permisos necesarios, etc.

Amabilidad

Se deber gastar en charlas a los empleados de

ventas, para que puedan atender de manera
amable al cliente, as como ambientar el area de
ventas con frases y mensajes positivos para el
cliente.

Promocionando las ventajas competitivas

Frase de la empresa para la publicidad:
Los insumos de primera y nuestra dedicacin exclusiva a la elaboracin del
pan aseguran la calidad de nuestro producto, ven y comprueba esa calidad,
nuestros empleados atendern tu pedido con la amabilidad que nos
caracteriza.
10.4

Estrategia de Marketing

Estrategias para la plaza o distribucin

La plaza o distribucin consiste en la seleccin de los lugares o puntos de
venta en donde se vendern u ofrecern nuestros productos a los
consumidores, as como en determinar la forma en que los productos sern
trasladados hacia estos lugares o puntos de venta. Algunas estrategias que
podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribucin son:

Ofrecer nuestros productos va Internet, llamadas telefnicas, envo de

correos, vistas a domicilio.

Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura

de nuestros producto.

Ubicar nuestros productos solamente en un solo punto de venta que sea

exclusivo (estrategia de distribucin exclusiva).

Estrategias para la promocin o comunicacin

La promocin consiste en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la
existencia de un producto a los consumidores, as como persuadir, motivar o
inducir su compra o adquisicin. Algunas estrategias que podemos aplicar,
relacionadas a la promocin son:

crear nuevas ofertas tales como 7 panes por 1 sol.

ofrecer cupones o vales de descuentos.

obsequiar regalos por la compra de determinados productos.

ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.

crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.

poner anuncios en diarios, revistas o Internet.

crear boletines tradicionales o electrnicos.

participar en ferias.

crear puestos de degustacin.

crear actividades o eventos.

auspiciar a alguien, a alguna institucin o a alguna otra empresa.

colocar anuncios publicitarios en vehculos de la empresa, o en vehculos

de transporte pblico.

crea afiches,
publicitarios.

carteles,

volantes,

paneles,

folletos

calendarios

11. PRINCIPALES RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE SALIDA

11.1 Riesgos del Mercado
Entrada de un competidor
Probabilidad: 10%
Consecuencia: Disminucin del 20% de las ventas mensuales
Medidas Previas
Pensar en implementar servicio a domicilio, a las zonas aledaas a la
panadera.
Medidas posteriores:
Promocin intensiva del producto.
Implementar algn tipo de promocin, como cupones de compra, en los que
de un descuento la quinta vez que se compre.
Falta de encaje del producto y el pblico objetivo
Probabilidad: 30%
Consecuencia: Prdida de clientes.
Medidas Previas
Establecer controles de produccin, que puedan informarnos si el proceso de
produccin se lleva de manera adecuada.

Medidas a posteriores:
Revisin exhaustiva al proceso de produccin, que se estn cumpliendo con
todos los controles.
Correccin inmediata del proceso de produccin en caso de encontrarse
irregularidades.
En caso de que la produccin cumpla parmetros del plan de produccin,
realizar un estudio de mercado de emergencia para determinar el motivo.
Elevacin del precio de los insumos
Probabilidad: 50%
Consecuencia: Mayor costo del producto
Medidas Previas:
Tener planes de produccin de productos alternativos al nuestro, con insumos
de bajo precio.
Tener una provisin en los inventarios, cuando veamos que los insumos estn
alzando su precio.
Medidas Posteriores:
Concientizar al cliente de la subida de precios.
Evaluar implementar el plan de produccin del producto alternativo
Crecimiento menor del esperado
Probabilidad: 50%
Consecuencia: Crisis de la empresa
Medidas Previas:
Tener un aprovisionamiento en caso de prdidas
Medidas Posteriores:
Realizar un nuevo estudio de mercado, estudio del proceso productivo, etc.
11.2

Riesgos del Proyecto

Mayores costos de los planeados

Probabilidad: 50%
Consecuencia: Crisis del Proyecto
Medidas Previas:
Tener un aprovisionamiento en caso de mayores costos
Medidas Posteriores:
Corregir la proyeccin del costeo del proyecto.
Mayores tiempos de los planeados
Probabilidad: 50%
Consecuencia: Crisis del Proyecto
Medidas Previas:
Establecer medidas y controles para efectivizar el tiempo
Medidas Posteriores:
Re-disear la estructura de tiempos y asignaciones de tareas.

11.3

Estrategias de contingencia

Algunas de las estrategias de contingencia ms comunes pueden ser:

Alianza con algunas empresas que necesiten del servicio, a la cual
podamos darles nuestro producto aun precio especial.
Venta total o parcial de la compaa a una empresa del sector ms
potente, que pueda impulsar el crecimiento de la compaa.