31/10/2015

Risoto de carne seca com queijo coalho - Casa Vogue | Receita

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Risoto de carne seca com queijo coalho - Casa Vogue | Receita

Receita - 17h52 - Atualizado as 10h11

Risoto de carne seca com queijo coalho

Vamos receber ensina receita na mini moranga
31/10/2015 | POR VAMOS RECEBER; ARTE KAREN HOFSTETTER / DIVULGAO
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A s s inej!

Apesar de o Halloween no ser uma festa caracterstica da cultura brasileira, a data definitivamente foi
incorporada por ns.
Nossa receita de hoje, preparada a convite da Brastemp, uma homenagem ao Halloween, mas tambm uma
homenagem cozinha brasileira, na qual a tradicional abbora ou moranga vem recheada de risoto de queijo
coalho e carne seca!
Esta uma receita de famlia que fizemos questo de apresentar com algumas das dicas mais valiosas que j
aprendemos quando o assunto preparar um risoto. Esperamos que gostem!
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Risoto de carne seca com queijo coalho - Casa Vogue | Receita

Os Ingredientes esto abaixo e a quantidade sugerida serve 4 pessoas:

Ao preparar o risoto, considere uma poro mdia de 80 gramas de arroz por pessoa. Caso o risoto seja o nico
prato principal a ser servido, pode-se aumentar a proporo para cerca de 100 gramas de arroz por pessoa.
E MAIS:Receitas saudveis para o halloween

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Modo de Preparo da Mini Moranga

1 Em uma panela, cozinhe as mini morangas com sal por 30 minutos.
2, 3, 4 e 5 Aps o cozimento, retire a tampa das mini morangas e as sementes.
6 Envolva cada mini moranga em papel de alumnio e leve ao forno eltrico por mais 30 minutos.

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Modo de Preparo do Risoto

1 e 2 Em uma panela de presso, adicione 1,5 litros de gua, a carne seca, 1 tablete de caldo de carne, sal e 3
colheres de sopa de cebola.
3 Cozinhe por cerca de 15 minutos. A carne estar pronta quando estiver desfiando com facilidade (aps o
cozimento, reserve o caldo remanescente na panela. Ele ser utilizado na preparao do risoto).
4 Em uma panela, de preferncia baixa e larga, coloque um fio de azeite e 30 gramas de manteiga para derreter.
5 Junte a cebola e refogue alguns minutos at que toda a gua evapore, mas a cebola ainda no tenha comeado a
dourar (ela deve estar transparente).
6 e 7 Em seguida, adicione o arroz e, sempre mexendo, deixe-o fritar por cerca de 3 minutos, em fogo mdio.
Regue o arroz com o vinho branco e, sempre mexendo, deixe o vinho evaporar completamente.
8 e 9 Adicione meia concha do caldo da carne seca fervendo, mexendo at que o lquido seja totalmente
absorvido pelo arroz. Coloque mais caldo, mexa e, cada vez que o arroz absorver o caldo, repita o procedimento.
Aps cerca de 14 minutos prove o arroz. Ele deve estar al dente. Dependendo o grau de cozimento, deixe o arroz
no fogo por mais 1 ou 2 minutos. No entanto, muito importante que o arroz termine bem molhado de caldo.
Quando o arroz atingir o ponto ideal, acrescente um pouco de pimenta do reino.
10 Acrescente os cubos de queijo coalho e misture at que derretam. Acrescente, ento, a carne seca j desfiada
e cozida com cebola picada.
11, 12 e 13 Retire o risoto do fogo, junte 60 gramas de manteiga e o parmeso ralado. Mexa rapidamente para
que o risoto fique bem amanteigado. Corrija o sal e sirva imediatamente dentro das mini morangas recm retiradas
do forno.
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LEIA TAMBM:Risoto de linguia para todas as horas

Dentre as mais valiosas dicas que aprendemos para preparar um risoto perfeito esto: nunca lavar o arroz para
que ele retenha amido suficiente para ficar cremoso ao final do preparo; sempre usar parmeso de boa qualidade
e sempre finalizar o risoto, acrescentando o parmeso e a manteiga (de preferncia gelada), fora do fogo.
Happy Halloween!
Thais Senna, sua sogra, Maria Emilia Senna, e Adriane Danilovic so apaixonadas por vestir a mesa,
especialmente para receber amigos e familiares queridos. O trio comanda o blog Vamos Receber, que traz
sempre uma novidade sobre o tema.

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