UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

PREPARATORIA 5

QUMICA ll
Mtra. Mara Asuncin Garca Villegas
PRCTICA 4 DE LABORATORIO:

Los carbohidratos
3 B T/M

Mesa 5
Integrantes:
Berrelleza Padilla Karen Paola
Castaeda Bentez Daniela
Flores Gutierrez Pablo Alfonso
Garca Lucrecio Andrea Fernanda
Mora Ortega Andrea Alejandra
Ochoa Soria Eliseth
Reyes Mndez Flavio Csar
Tovar Guerrero Natalia del Pilar
Ziga Prez Andrea Georgina
Criterio
Cartula
Organizacin
Resultados
Discusin
Conclusiones
Referencias
Puntualidad en la entrega
Total

Calificacin

Objetivos:

Identifica propiedades fsicas y qumicas cualitativas como: color, olor, solubilidad, asi
como propiedades qumicas como la oxidacin-reduccin.

Competencias a desarrollar:

Adquiere y procesa informacin, maneja correctamente material y reactivo del

laboratorio de qumica.

Hiptesis:

Materiales:
Tubos de ensayo
1 gradilla metlica
Pinza para tubo de ensayo
Pipeta graduada
5 vidrios de reloj
Soporte universal
Aro metlico
Tela de asbesto
Mechero de bunsen
Agitador de vidrio
Vaso de precipitados
Termmetro
Pipeta Pasteur
Glucosa
Sacarosa
Almidon
Lugol (yodo)
Reactivo de Benedict
Solucin de Fehling A y B
Fructosa
Agua destilada
Azcar
Media papa
Maicena
Miel
Esplenda
Fructosa
Jugo de limn
Agua de arroz
Leche
A. Solubilidad en agua

Enumeramos los tubos de ensayo. Despus a cada uno le agregamos 10 ml de agua, y cada
una de las sustancias a excepcin de los reactivos, agitamos vigorosamente.
B. Reaccin de Fehling
Con la muestras del experimento anterior, a cada uno le agregamos 1 ml de la solucin de
Feling A y 1 ml de Fehling B.
Posteriormente colocamos los tubos a bao mara durante 10 min. A 70 C.

C. Pruebas de almidn con lugol

En 5 vidrios de reloj colocamos muestras de cada una de las sustancias y despus
agregamos el lugol. Repetimos el proceso con las dems muestras hasta terminar, entre
proceso y proceso los vidrios de reloj se lavaron para evitar mezclas.

D. Prueba de Benedict para azucares reductores

Enumeramos los tubos de ensayo, en cada uno adicionamos y agregamos cada sustancias,
despus agregamos 1.5 ml de reactivo de Benedict.

Sustancia
Glucosa
Azcar
Jugo de limn
Miel de abeja
Maicena
Agua de arroz
Esplenda
Papa
Leche
Fructosa

Carbohidratos
Propiedades Fsicas
Color
Olor
Blanca
Arenosa
Dulce
Amarillo verde
Acido
Ambar
Dulce
Blanca
Blanca transparente
Arroz
Blanca
Dulce
Caf amarilla
Seco
Blanca
Blanca
-

Sustancia
Glucosa
Azcar
Jugo de limn
Miel de abeja
Maicena
Agua de arroz
Esplenda
Papa
Leche

Carbohidratos
Propiedades Fsicas
Reaccin de lugol
Reaccin de Feling
Azul cristalino
Cristalino
Azul verdoso
Naranja
Naranja, rojo y amarillo
Morado azul
Azul
Naranja
Morado
Azul
Morado azul
Caf con azul
Naranja azul

Solubilidad
S
S
S
S
S
S
S
No
S
S

Reaccin de Benedict
Azul tenue
Azul
Azul fuerte
Verdoso
Azul/ blanco
Azul/blanco
azul bajito
azul mar
azul tenue

Explicacin
Prueba Benedict
En este ensayo se identifican los azucares reductores, todos los monmeros contienen en sus
extremos funciones qumicas (Aldehdos y Cetonas) que puedenreducir otras sustancias.En la
reaccin con el reactivo de Benedict, la sacarosa es la unin por los dos extremos reductores de la
glucosa y la fructosa, por lo consiguiente no podr efectuar esta reduccin del ion cprico. En
soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu 2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solucin
alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
Por eso es que al realizar la prueba en las sustancias algunas tienen este tipo de color dependiendo
del tipo de azcar.

Prueba fehling
En presencia de agentes oxidantes, iones metlicos como el Cu 2+, los monosacridos presentan
varias reacciones de oxidacin. Presentndose un cambio de coloracin a rojo ladrillo indicando la
presencia de un azcar reductor. Para el ensayo con la sacarosa al ser esta la unin de los extremos
nucleofilicos de la glucosa y la fructosa no posee iones libres para formar la reaccin de reduccin.
Al saber esto podemos analizar que las sustancias que tuvieron este color son azucares reductores.

Prueba lugol
El yodo se introduce en las espiras de la molcula del almidona, por lo cual este toma una coloracin
oscura. El almidn es coloreado de azul
en presencia de Lugol, debido a una adsorcin o fijacin del I-3 sobre las unidades de glucosa de la
amilosa.
Al presentar un color azul/morado se puede concluir que en gran parte el carbohidrato es un almidn.

Conclusiones individuales

Berrelleza Padilla Karen Paola: En la prctica identificamos propiedades fsicas cualitativas,

las reacciones que tienen cada sustancia con las distintas pruebas.
Castaeda Bentez Daniela: Pude observar e identificar cada una de las propiedades de las
sustancias manejadas en la prctica, cmo reaccionan cada una de estas con las diferentes
pruebas, adems pude identificar el tipo de carbohidrato.
Flores Gutierrez Pablo Alfonso: En la prctica pudimos observar las diferentes reacciones
que tienen las sustancias en particular al agregarle los reactivos.
Garca Lucrecio Andrea Fernanda: En la prctica observamos la diferencia entre las
reacciones que tiene cada sustancia con cada una de las pruebas realizadas.
Mora Ortega Andrea Alejandra: En esta prctica pudimos identificar las propiedades fsicas
cualitativas. Tambin adquirimos y procesamos informacin manejando correctamente el
material y los reactivos de qumica.
Ochoa Soria Eliseth: En lo personal me gustaron mucho los experimentos realizados en esta
prctica de carbohidratos, me sirvieron mucho los conceptos investigados anteriormente y me
impresionaron mucho los colores en los tubos de ensayo que se obtuvieron con cada una de
las reacciones.
Reyes Mndez Flavio Csar: En esta practica logre observar como algunos reactivos al
agregarlos con los materiales hacen un cambio en estas y se distingue entre que es cada
cosa.
Tovar Guerrero Natalia del Pilar: Identifique propiedades fsicas como su olor, color,
solubilidad asi como tambin sus propiedades qumicas como la oxidacin-reduccin.
Ziga Prez Andrea Georgina: Observamos las propiedades fsicas de los reactivos y
tambin como cambiaron al aadirles las reacciones de Fehling y lugol. Personalmente me
gusto mas observar las propiedades qumicas.
Conclusiones de equipo:
Al realizar los 3 experimentos, nos dimos cuenta de que cada sustancias reacciona de manera
diferente dependiendo del reactivo con el que se haga la prueba que es sometida, adems
nos interesa mucho porque se trata de sustancias que usamos comnmente en nuestra vida
diaria.

Referencias:
https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_reductor
https://educacionquimica.wordpress.com/2011/06/24/la-quimica-de-los-alimentos-edulcorantesnutritivos/
http://www.quiminet.com/articulos/el-almidon-30854.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Miel

http://www.ehowenespanol.com/diferencias-azucares-reductores-reductores-lista_122326/#page=0