UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD

SISTEMA EMPRESARIAL DE FRANQUICIA COMO UNA FORMA PARA

PROPICIAR EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO EMPRESARIAL EN LA CIUDAD
DE AREQUIPA PERIODO 2014

PRESENTADO POR:
CONDORI AGUILAR STEPHANIE

PARA OBTENER EL TITULO DE

AREQUIPA-PERU

2015

El mayor riesgo es no asumir ningn riesgo. En un mundo que cambia realmente rpido, la
nica estrategia en la que el fracaso est garantizado es no asumir riesgos
(MARK ZUCKERBERG)

DEDICATORIA
A Dios, por llevarme hasta aqu, por darme la fortaleza necesaria para llevar a cabo este
proyecto."
" A los profesores de la facultad de contabilidad que me instruyeron durante estos aos y por
sus buenos consejos que lograran convertirme en una buena profesional"

AGRADECIMIENTO
En esta vida nunca estamos solos, existen personas que constantemente nos otorgan palabras
sabias y que en el momento adecuado estas logran dar sus frutos.
Hoy quiero dar un sincero agradecimiento a mis padres, porque creyeron en m y porque me
sacaron adelante, dndome ejemplos dignos de superacin y entrega, porque en gran parte
gracias a ustedes, hoy puedo ver alcanzada mi meta, ya que siempre estuvieron impulsndome
en los momentos ms difciles de mi carrera, y porque el orgullo que sienten por m, fue lo que
me hizo ir hasta el final.

RESUMEN

La metodologa utilizada en esta investigacin es el Mtodo Descriptivo, el cual

es usado para recoger, organizar, resumir y analizar los resultados de las
observaciones. Este Mtodo implica la recoleccin y presentacin sistemtica de
datos para dar una clara idea de una determinada situacin.
Se realizo la presente para dar a conocer al Sistema Empresarial de Franquicia
como una forma para propiciar el crecimiento y desarrollo empresarial en la
ciudad de Arequipa. Los objetivos se centran en el uso de la Franquicia como una
oportunidad para quienes se integren al Sistema como Franquiciador; puedan y
tengan la certeza que aprovechando la experiencia de una empresa con xito
comprobado puedan aumentar su rentabilidad y disminuir el riesgo de perder el
capital invertido; as como proponer las perspectivas que ofrece la Franquicia
como estrategia empresarial versus un negocio tradicional.
Al concluir con la investigacin veremos que las ventajas del Sistema de
Negocios de Franquicias si otorgan una oportunidad de crecimiento y desarrollo
empresarial en la ciudad de Arequipa, porque no solamente les permite crecer y
desarrollarse permanentemente en el mercado, sino que comparado con un
negocio de sistema tradicional, el negocio bajo este Sistema de Franquicias logra
obtener mejores resultados conllevando as a que los inversionistas recuperen su
inversin.

ABSTRACT

The methodology used in this research is descriptive method, which is used to

collect, organize, summarize and analyze the results of the observations. This
method involves the systematic collection and presentation of data to give a clear
picture of a situation.
This was done to publicize the Business Franchise System as a way to promote
growth and business development in the city of Arequipa. The objectives focus on
the use of franchising as an opportunity for those who are integrated into the
system as a franchisor; they can and have the certainty that drawing on the
experience of a company with proven success to increase profitability and reduce
the risk of losing the capital invested; and propose the prospects franchising as a
business strategy versus a traditional business.
At the conclusion of the investigation we will see that the benefits of the
Franchise Business System if they give an opportunity for growth and business
development in the city of Arequipa, because it not only allows them to grow and
develop in the market permanently, but compared to business traditional system
business under the franchise system achieves better results and leading investors
to recover their investment.

INTRODUCCION
Las franquicias, son contratos a travs de los cuales una empresa concede
derechos y entrega obligaciones a otra empresa o persona, para que esta obtenga
ganancias por medio de la explotacin de una marca, producto o servicio. Qu
gana el franquiciador? Aparte de permitir que su marca siga creciendo, el
franquiciado deber pagar una comisin o royalty, de las ventas efectuadas
durante cada mes que dure la franquicia.
Quien sede los derechos y entrega obligaciones sobre una licencia de marca, ser
llamado franquiciador. Por su parte, quien obtiene la franquicia, se llamar
franquiciado.
Lo atractivo de las franquicias, es que son una manera bastante rpida de adquirir
un negocio y al mismo tiempo, obtener un know how que se ha desarrollado por
aos.
Ya que al adquirir las franquicias, el franquiciador debe entregar sus
conocimientos (know how o saber hacer) al franquiciado. Aparte con las
franquicias, uno adquiere un producto, respaldado por una marca que ya ha
logrado una penetracin dentro del segmento objetivo de la misma.
Con respecto a la historia de las franquicias estas son parte del mundo de los
negocios desde hace ms de 150 aos. Ya que en Europa, ya se practicaban
franquicias de manera incipiente entre los cerveceros. De igual manera ocurra en
los Estados Unidos por medio de las empresas ferrocarrileras.
En la actualidad, las franquicias son bastante populares, gracias a las gestiones
realizadas por las cadenas de comida rpida. Alguno de los casos ms
emblemticos, los constituyen Kentucky Fried Chicken, Mc Donald`s y Pizza
Hut. Tambin son conocidas franquicias como las de T.G.I Fridays y Hooters.

Es as, como las franquicias son la manera con que algunas empresas logran
expandir sus marcas dentro de una nacin e incluso de manera mundial. De esta
manera muchas de estas empresas, logran incrementar sus activos de manera
constante. Esto, ya que el sistema de las franquicias es bastante simple y con
bajos riesgos para los franquiciadores. Debido a que slo se debe entregar las
licencias de la marca y el conocimiento del negocio, para que otra persona, haga
crecer an ms, la marca en cuestin. Claro, pero el franquiciado puede realizar
una mala gestin. Para ello, el franquiciador, por medio del contrato de las
franquicias, estipula que el franquiciado, deber permitir un control por parte del
primero, de cmo se lleva la gestin de la nueva franquicia.
Es as, como ambas partes deben incurrir en obligaciones mutuas, las cuales son:
El franquiciador deber ceder la licencia de la marca y sus smbolos. Asimismo,
deber ceder todo su know how, con respecto al negocio. Esto incluye muchas
veces un entrenamiento para el nuevo personal en algn local establecido que
puede durar varios meses. Por otra parte, deber abastecer al franquiciado, de
todas las maquinarias necesarias para poner en marcha la franquicia o empresa.
Todo esto tiene un costo por supuesto y por este motivo obtener una franquicia de
alguna marca conocida puede costar bastante caro.
Por ltimo, como se mencion anteriormente, el que explota las franquicias,
deber pagar una comisin o royalty sobre las ventas del mes. Aparte de realizar
todas sus gestiones, dentro del marco regulatorio que le entrega el franquiciador.

INDICE GENERAL
EPIGRAFE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
INTRODUCCION
CAPITULO I

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1. PROBLEMA GENERAL
1.1.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS
1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.3 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
1.4 VARIABLES
1.4.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
1.4.2. VARIABLE DEPENDIENTE
1.5 HIPOTESIS
1.5.1. HIPOTESIS GENERAL
1.5.2. HIPOTESIS ESPECIFICAS

CAPITULO II

2.1 FRANQUICIAS.........7
2.2 OBLIGACIONES DEL FRANQUICIADOR.....7
2.3 OBLIGACIONES DEL FRANQUICIADO....8
2.4 BENEFICIOS DE LAS FRANQUICIAS........9
2.5 DESVENTAJAS DE LAS FRANQUICIAS ......9
2.6 CONTRATO DE FRANQUICIA...10

CAPITULO III

3.1 TIPO Y DISEO DE INVESTIGACION..15

3.2 POBLACION Y MUESTRA..15
3.2.1 UNIDAD DE ESTUDIO...14
3.3 HIPOTESIS.....16
3.3.1 HIPOTESIS PRINCIPAL......16
3.3.2 HIPOTESIS SECUNDARIAS...16
3.4 VARIABLES...16
3.5 DEFINICION Y OPERACIONALIZACION DE VARIABLES...16
3.6 METODOS Y PROCEDIMIENTOS..17

CAPITULO IV
FRANQUICIAS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA
4.1 FRANQUICIAS RUBRO CAFETERIA-PASTELERIA....20
4.2 INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA EN ESTUDIO.22
4.2.1. ASPECTOS GENERALES23
4.3. MISION....24
4.4. VISION.. .24
4.3 CARTAS DE PRODUCTOS QUE OFRECEN ......39
4.4 OBJETIVO.........39
4.5 ORGANIGRAMA....40
4.6 ACTUACION DE LA EMPRESA EN EL MERCADO LOCAL

CAPITULO V
3.1 ANALISIS DEL CRECIEMIENTO Y DESARROLLO EMPRESARIAL DE LAS
FRANQUICIAS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA..
3.1.1 EVOLUCION DE VENTAS
3.1.2 MEJORAS DEL NEGOCIO
3.1.3 ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO
3.2 ANALISIS FINANCIEROS..
3.3 RATIOS FINANCIEROS
3.3.1 INDICE DE LIQUIDEZ
3.3.2 INDICE DE GESTION.
3.3.3 INDICE DE SOLVENCIA
3.3.4 INDICE DE RENTABILIDAD.
3.4 ANALISIS COMPARATIVO DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
EMPRESARIAL...
CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de la Franquicia ofrece oportunidad para propiciar el
crecimiento y desarrollo empresarial en la ciudad de Arequipa?

1.2.

FORMULACION DEL PROBLEMA

El crecimiento econmico en el Per se debe a la liberalizacin del
mercado nacional. Ello ha permitido la entrada de capitales extranjeros e
inversiones que definitivamente ha favorecido al crecimiento del pas.

Lo atractivo de las franquicias, es que son una manera bastante rpida de

adquirir un negocio y al mismo tiempo, obtener un know how que se ha
desarrollado por aos.
Ya que al adquirir las franquicias, el franquiciador, debe entregar sus
conocimientos (know how o saber hacer), al franquiciado. Aparte con las
franquicias uno adquiere un producto respaldado por una marca, que ya
ha logrado una penetracin dentro del segmento objetivo de la misma.
Con respecto a la historia de las franquicias, estas son parte del mundo
de los negocios, desde hace ms de 150 aos. Ya que en Europa, ya se
practicaban franquicias, de manera incipiente entre los cerveceros. De
igual manera ocurra en los Estados Unidos, por medio de las empresas
ferrocarrileras.
Actualmente el Per viene creciendo a un ritmo promedio anual de 20%
en franquicias, aproximadamente existe unas 335 franquicias a nivel
nacional, de los cuales un 63% son franquicias extranjeras y el 37%
restante son nacionales.
Del porcentaje de franquicias nacionales solo 15 se han exportado. Esto
causa mucha expectativa en los inversionistas y empresarios nacionales a
no arriesgar su capital en la creacin u operacin de conceptos
empresariales totalmente desconocidos, surgiendo as en ellos la
necesidad de minimizar riesgos de perder el capital en inversiones que
necesiten tiempo para lograr o no la aceptacin en el mercado generando
que inviertan en el negocio de las Franquicias.
El xito total de las franquicias en el mundo se debe a las ventajas que
permite la expansin de los negocios de una manera segura y rpida, as
como el dominio de mercados; esto otorga a los inversionistas varios

motivos de operar sus propios negocios, ya que entre las ventajas que
ofrecen son:
Capital de trabajo: Cuesta menos dinero manejar un negocio de
concesin, porque el franquiciador le da al concesionario buenos
controles de inventario y otros medios para reducir los gastos.
Reputacin: Es un sistema de licencias establecido y bien conocido,
el nuevo concesionario no tiene que trabajar para establecer la
reputacin de la firma.
Asistencia Gerencial: El propietario de un pequeo negocio tiene
que aprender de todo, y un minorista experimentado puede no ser yn
experto en aspectos como finanzas, marketing y promocin de
ventas. Las mejores compaas de franquicia le dan al concesionario
asistencia continua en estas reas.
Utilidades: Al asumir unos costos razonables de franquicia y
convenios sobre suministros, el negocio se maneja con la misma
eficiencia de otras cadenas.
Motivacin: Decido a que el concesionario y el franquiciador se
benefician del xito de la operacin, ambos trabajan adecuadamente
para lograr un resultado positivo.
1.3.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
1.3.1. Objetivo General
Determinar que el uso de la Franquicia es propicia para el crecimiento y
desarrollo empresarial en la ciudad de Arequipa
1.3.2. Objetivos Especficos
1.3.2.1. Conocer cules son las franquicias mas influyentes en la ciudad
de Arequipa

1.3.2.2. Analizar las perspectivas que ofrece la franquicia como una

estrategia de crecimiento y desarrollo empresarial.
1.3.2.3. Analizar comparativamente el crecimiento y desarrollo
empresarial.
1.4.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIN
Al contrario de lo que se piensa, la crisis econmica que golpeo
duramente a Europa ha impulsado a la Industria Latinoamericana, sobre
todo en el caso de las franquicias que da a da gana ms presencia en la
ciudad.
En el mundo el 95% de negocios que son franquicias logran pasar el
quinto ao de vida, lo que convierte al formato de franquicias en un
negocio de bajo riesgo.
Lo expuesto anteriormente motiva a hacer la presente investigacin
con el propsito de erradicar con el pensamiento errneo que la
franquicia es solo para negocios de comida y que todos los negocios de
comida rpida son franquicias.
Se realiza la presente investigacin para proponer que el uso del
formato empresarial de franquicia fomenta el crecimiento y desarrollo
empresarial, y que ninguna empresa debe pensar en adoptar este
sistema de negocio por moda o porque otros lo hacen; para lo cual se
otorga informacin dirigida a los interesados sobre las estrategias que el
sistema de Franquicia ofrece, trayendo consigo oportunidades de
Inversin y por consiguiente mas generacin de empleos.
Actualmente en nuestro pas es un tema novedoso y relativamente
nuevo en la forma en la que operan las Franquicias, aun existen pocas
investigaciones acerca de ello, pero lo conocido hasta la fecha ha contri
buido a que muchos inversionistas apuesten a la creacin de nuevas

empresas bajo este concepto. Esto incita a buscar ms informacin que

en nuestro entorno aun es pobre y que como profesionales debemos
estar actualizados, ampliar nuestros conocimientos y as poder asesorar
y dar a conocer a quien lo requiera sobre las nuevas maneras de invertir
su capital, como lo ofrece el Sistema de Franquicias, es por ello que se
presenta el siguiente informe de Investigacin.
1.5.

VARIABLES
1.5.1. Variable Independiente
Sistema Nacional de Franquicia
1.5.1.1. Indicadores

1.6.

HIPTESIS
El uso de la Franquicia otorga oportunidades para el crecimiento y
desarrollo empresarial en la ciudad de Arequipa.
Se considera a las Franquicias como un negocio del futuro, teniendo en
cuenta al mundo globalizado en el que estamos y a los avances que da a
da nos hacen verlo con otros ojos, con ansias de ir ms all sin miedo a
fracasar; y que mejor este sistema de negocios que asegura un xito que ya
alguien comprob, con el fin de obtener los mejores resultados y la
rentabilidad esperada.
El Per es un pas abierto a las Franquicias y con una capacidad innegable
de exportarlas
http://es.slideshare.net/wilycastillobriceno/franquicias-en-el-peru-upao