INFORME 5

ACCION ENZIMATICA

DIANA CORREA HUMANEZ

SINDY GALARCIO MEZA
LUIS MIGUEL SOLAR JIMENEZ
YARLEDYS PACHECO
MARIA ANGELICA MONTES

AMELIA SOTO
(Docente)

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA: REGENCIA EN FARMACIA

SEMESTRE I (Grupo 02)

MONTERIA/CORDOBA
2014

INTRODUCCION

Cuando se realizan reacciones qumicas a veces es

necesario agregar sustancias que aceleren o faciliten la
reaccin, a estas sustancias se les llama catalizadores. Las
enzimas son protenas, tambin llamadas catalizadores
biolgicos, porque son de naturaleza orgnica, producidas
por la clula para acelerar la velocidad de las reacciones
qumicas, quedando estas intactas al terminar estas
reacciones.
Las enzimas actan sobre sustancias llamadas sustratos,
que es la molcula que van a transformar, son altamente
especficas, variando su actividad con la modificacin del
pH, temperatura, concentraciones de enzima y sustrato;
estas pueden ser inhibidas por sustancias llamadas
venenos enzimticos.
Durante esta prctica se tratara de poner de manifiestos
algunos de los factores que afectan la actividad enzimtica.

OBJETIVOS

Al finalizar el laboratorio cada estudiante ser capaz

de interpretar los mecanismos subyacentes de la
accin enzimtica sobre sustratos especficos.
Al finalizar la prctica cada estudiante ser capaz de
analizar los mecanismos subyacentes de la actividad
de la catalasa en tejido animal y vegetal.

ACCION DE LA AMILASA SOBRE EL ALMIDON

PRUEBA A LOS DIEZ MINUTOS

CALIDAD
DE
ENZIMA
ACTIVA
INACTIVA

No. DE
TUBO

LUGOL

BENEDICT

ACCION DE LA RENINA SOBRE LA CASEINA DE LA

LECHE

TUBO No.
1 (Leche + Renina)

2 (Leche + Renina
+ HCL)

DESCRIPCION DE
OBSERVACIONES

ACTIVIDAD DE CATALASA
El trmino peroxisoma fue introducido por De Duve para
identificar cualquier microcuerpo que presente la secuencia
flavin oxidasa-catalasa.
Los peroxisomas son cuerpos delimitados por una
membrana y contienen algunas enzimas. Son abundantes
en las clulas hepticas y en la de los tbulos renales, pero
muy escasos o ausentes en otros tipos de clulas. Los
peroxisomas contienen 3 enzimas que actan catalizando
reacciones en las que se forma perxido de hidrogeno y una
enzima que constituye alrededor de 40% del total de
enzimas de peroxisoma, que degrada el perxido de
hidrogeno en agua y oxigeno gaseoso, recibiendo el nombre
de catalasa.

TEJIDO/ESC
ALA

INTERPRETACION DE RESULTADOS
1. Cul es el tejido con mayor actividad y cul es el que
tiene menor actividad?
R/ el tejido animal que presento mayor burbujeo fue el
hgado ya que este al suministrarle perxido de
hidrogeno desprenda el oxgeno que tena y su grado
de burbujeo era ms intenso, y el de menor actividad
fue el rin, en l se present menos burbujeo.
Entre la papa y el rbano el tejido que presento mayor
actividad fue la papa ya que en l se present mayor
burbujeo al suministrarle el perxido de hidrogeno, al
contrario del rbano su grado de burbujeo fue menor.
2. Qu tienen en comn y en que se diferencian?

R/ los tejidos animales y vegetales que

experimentamos tienen en comn la presencia de la
enzima catalasa
3. Mencione algunos procesos metablicos de la clula
que producen H2O2.
4. El H2O2 se usa frecuentemente, como antisptico. Por
qu?
R/ Es un antisptico general econmico. Su mecanismo
de accin se debe a la efervescencia que produce, ya
que la liberacin de oxgeno destruye los
microorganismos anaerobios estrictos, y el burbujeo
de la solucin cuando entra en contacto con los tejidos
y ciertas sustancias qumicas, expulsa restos tisulares
fuera del conducto. Utilizado en dermoaplicaciones,
limpieza de dentaduras y desinfeccin bucal.
5. Cuando es agregado a heridas produce burbujas. Qu
indica esto?
R/ El agua oxigenada es el nombre comn del perxido
de hidrgeno.
Cuando nos cortamos o sufrimos una herida, miles de
clulas se rompen, vertiendo en la zona todo su
contenido intracelular.
Al mismo tiempo, minsculos vasos sanguneos, los
capilares, se desgarran, aportando tambin su
contenido en dicha zona. Pues bien, en medio de tanta
sustancia, sangre y clulas rotas encontramos a una
enzima muy especial: la catalasa, que ha salido de
unos orgnulos celulares llamados peroxisomas.
Las enzimas se caracterizan por ser protenas que
sirven de catalizador, es decir, que facilitan una
reaccin qumica. En este caso, la catalasa facilita la
ruptura del perxido de hidrgeno en una molcula de
agua y un tomo de oxgeno, cosa que hace a una
velocidad vertiginosa. Esto es:
2H2O2 -> 2H2O + O2 + Energa
El O2 es oxgeno atmosfrico, el que respiramos todos

los das, y el H2O, como hemos dicho antes, es agua

normal y corriente.
Y es ese oxgeno, en medio del agua generada, lo que
hace que salgan burbujas.

PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS
1. Qu cambios pueden sufrir, en relacin a la
estructura qumica y el nmero inicial de molculas,
el sustrato y la enzima en una reaccin enzimtica?
R/ cuando un reactante se une a un catalizador, una
secuencia importante es que este aumenta la
concentracin del reactante en un rea localizada
de la solucin, por arriba de su concentracin en
solucin libre. As ya no, nos enfrentamos con una

solucin qumica homognea, si no heterognea.

Reactante + catalizador complejo catalizadorreactante. A raz de la presencia de enzimas, las
clulas son capaces de desarrollar reacciones
qumicas a gran velocidad y a temperatura
comparativamente bajas.
2. En toda reaccin enzimtica hay liberacin de
energa en forma de calor? Explique.
R/Porque es una reaccin exotrmica, esto se debe
a que los metabolitos ms complejos tienen enlaces
de alta energa, que al romperse genera calor y/o
energa.
3. Si usted hace reaccionar agua oxigenada con
peroxidasa y espera hasta que termine la reaccin.
Cmo comprobara que la enzima no ha sufrido
alteracin cataltica?
R/ como la peroxidasa es un catalizador y estos
siendo sustancia que disminuyan la energa de
activacin forman una asociacin pasajera con las
molculas que reaccionan, por tanto, no sufren
ninguna alteracin y se puede volver a utilizar
rpidamente, en efecto, agregaramos ms agua
oxigenada y esperaramos a que la peroxidasa
reaccione nuevamente
4. Las enzimas naturales actan nicamente en el
interior de las clulas o los pueden hacer en otros
medios? Explique.
R/ La mayora de las reacciones enzimticas se
producen en el interior de la clula ya que activan el
metabolismo celular( suma de todas las
transformaciones de la materia) ya sea por va
anablica( sntesis) o catablica( degradacin), sin
embargo por exocitosis las enzimas lisosmicas son
liberadas hacia el exterior de la clula

constituyendo una barrera de defensa extracelular

para la clula, por ejemplo, cuando la clula
incorpora materia esta se degrada en energa
qumica( ATP) dentro de la misma ya sea por
gluclisis, ciclo de Krebs, cadena oxidativa, o bien
participan en la sntesis de componentes
moleculares de las membranas biolgicas de los
organelos celulares, o bien son empaquetadas y
modificadas por las cisternas membranosas del
complejo de Golgi para elaboracin de vesculas que
se desprenden de la misma (acrosoma de los
espermatozoides, lisosomas en clulas animales,
productos de secrecin= hormonas en clulas
glandulares, etc.).
Solo en la exocitosis los lisosomas fusionan su
membrana con la plasmalema liberando su
contenido enzimtico hacia el exterior
5. Desde el punto de vista enzimtico Qu diferencia
existe entre la leche cruda y la pasteurizada?
R/ La leche cruda contiene todos los nutrientes
intactos, mientras que la leche pasteurizada
destruye en menor medida las enzimas, pero
tambin las bacterias que presenta la leche cruda.
En la leche cruda se ha demostrado la presencia de
tres tipos diferentes de fosfatasas (monoestearasas,
diestearasas y pirofosfatasas), entre ellas una
monoestearasa cida y una alcalina, en la
determinacin de la actividad de esta ltima se
basa la prueba de eficiencia de la pasteurizada.
6. Cmo explica el hecho de que la ptialina de la
saliva actu sobre el almidn en la boca y no en el
estmago?
R/ La ptialina contiene amilasa salival, la enzima
encargada de romper los enlaces externos del
almidn.
Todas las enzimas tienen un pH ptimo para su

funcionamiento; la amilasa es una enzima que

trabaja en un nivel bsico o de basicidad. De hecho,
al llegar al estmago, el bolo alimenticio contiene
an la amilasa, pero all se desnaturaliza por el alto
nivel de acidez (las protenas, como las enzimas, se
desnaturalizan con el calor y la acidez). Como los
enlaces del almidn an no estn rotos en su
totalidad, en el intestino delgado se encuentran con
la amilasa pancretica que termina de hacer el
trabajo de separarlo.
7. Establezca los factores que influyen en la actividad
enzimtica.
R/ Las enzimas son protenas basadas en molculas
complejas producidas por las clulas. Existen varias
enzimas que estn implicadas con diferentes
reacciones bioqumicas. Cada una de estas enzimas
presentes en nuestro cuerpo puede influir en
cualquier reaccin de una sustancia qumica en
particular o un conjunto de reacciones. Ellos sirven
como catalizadores orgnicos y aumentan la
velocidad de las reacciones en las que intervienen.
En la ausencia de una enzima, la velocidad de una
reaccin qumica se convierte extremadamente
lenta. Algunas de estas reacciones no se pueden
producir si el tipo de enzima no est presente en el
cuerpo.
8. Cite 5 ejemplos de enzimas con sus sustratos
respectivos.
Maltasa hidroliza ,la maltosa (sustrato) en dos
unidades de glucosa(producto)
Hidrolizar: romper enlaces con participacin
del agua. Por lo tanto la maltasa es una
hidrolasa, se encuentra en el intestino delgado.
Milasa (hidrolasa): la alfa amilasa acta sobre
los enlaces de las unidades de glucosa que

componen el almidn.
Sustrato el almidn -------> unidades libres de
glucosa
Catalasa es una oxidasa
descompone el perxido de hidrgeno en agua
y oxgeno
2 H2O2 ----------> 2H2O + O2
Se encuentra en los glbulos rojos
Fosforilasas enzimas que agregan grupos
fosfato a una molcula
ADP + Pi + energa -------> ATP
Lipasas rompen enlaces steres
grasas --------> cidos grasos + glicerol
9. Establezca ejemplos de enzimas encontradas en
bacterias y su utilidad para la misma.

CONCLUSIONES
Las Funciones de las enzimas, se entrelazan y se pliegan
una o ms cadenas polipeptdicas, que aportan un pequeo

grupo de aminocidos para formar el sitio activo, o lugar

donde se adhiere el sustrato, y donde se realiza la reaccin.
Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus
formas no encajan con exactitud. Este hecho asegura que la
enzima no participa en reacciones equivocadas.
Dentro de los Factores que incluyen las reacciones
enzimticas tenemos: Cambios en el pH, Cambios en la
temperatura, Presencia de cofactores, Las concentraciones
del sustrato y de los productos finales, Activacin, Costes,
Disponibilidad
Es importante saber cul es la temperatura y de las
enzimas ya que es elevacin incrementa la velocidad de
una reaccin catalizada por enzimas. Al principio la
velocidad de reaccin aumenta cuando la temperatura se
eleva debido al incremento de la energa cintica de la
energa de las molculas reactantes. A esta temperatura
predomina la desnaturalizacin con prdida precipitada de
la actividad cataltica. Por tanto las enzimas muestran una
temperatura ptima de accin.

BIBLIOGRAFIA
www.Yahoo!.com
www.rincondelvago.com