Dpto.

Bioqumica y Biologa Molecular

Universidad de Crdoba

[Prcticas de
Laboratorio]
[Enzimologa]
[Segundo Curso del Grado de Bioqumica]

[Profesor]
Jos Alhama Carmona

PROGRAMA DE PRCTICAS
1. Extraccin y determinacin de la actividad invertasa de levadura de panadera por
mtodos qumico y enzimtico. Estudios cinticos de inhibicin de la actividad invertasa.
Inmovilizacin de distintas concentraciones de enzima en gel de alginato y su utilizacin
para la hidrlisis de sacarosa. Estudio del efecto de la concentracin de enzima. Efecto de
la temperatura sobre la actividad de la enzima inmovilizada.
2. Anlisis, interpretacin y discusin de los resultados obtenidos aplicando herramientas
matemticas, estadsticas y bioinformticas.
IMPORTANCIA DE LAS PRCTICAS DE LABORATORIO EN LA VALORACIN DE LA
ASIGNATURA Y NORMAS GENERALES PARA SU REALIZACIN
Para superar la asignatura es necesario que el alumno asista y realice todas las prcticas, y
entregue una memoria sobre los resultados obtenidos. La nota obtenida en prcticas complementar la nota
correspondiente a la parte terica de la asignatura, con un peso del 20%. Para la evaluacin final de los
alumnos se considerarn tanto la memoria presentada como la actitud en el laboratorio y en el aula de
informtica.
Las prcticas se realizarn por grupos de 2-3 alumnos. Dentro del grupo se distribuirn los trabajos de
forma equitativa, si bien la totalidad de los integrantes de cada grupo deber conocer en cada momento lo
que se est haciendo a nivel general. Pese al trabajo en grupo, las memorias de prcticas deben ser
individuales.
El protocolo que se adjunta incluye: una introduccin en la que se indica el fundamento de la prctica a
realizar, objetivos, procedimiento y los resultados que se debe presentar y discutir. Es imprescindible, para
un mejor aprovechamiento, que el alumno se haya ledo el protocolo antes de realizar la prctica. En la
memoria deber explicitarse si se ha seguido exactamente el protocolo suministrado, en cuyo caso no ser
necesario describirlo, o si se ha modificado, en cuyo caso se describirn las modificaciones introducidas,
justificndose las causas determinantes de tal modificacin y las mejoras conseguidas.

NORMAS CONCRETAS PARA LA REALIZACIN DE LAS PRCTICAS

1.

Leer y asimilar el protocolo antes de comenzar el trabajo prctico.

2.

No hacer ninguna operacin de la que se desconozca el cmo y el por qu.

3.

No utilizar ningn aparato si no se conoce su funcionamiento, extremo que se consultar con el

personal que imparte la prctica. Muchos de los equipos que se utilizan son caros y su nmero es
escaso, por lo que cualquier negligencia que determinara su deterioro redundara de forma negativa en
la docencia prctica de la asignatura.

4.

Seguir las indicaciones referentes a la preparacin y almacenamiento de las diferentes soluciones. En

muchos casos, una misma solucin va a ser utilizada varias veces por lo que deber guardarse en un
sitio seguro para su posterior utilizacin.

5.

El laboratorio en el que se realizan las prcticas es pequeo, siendo imprescindible, en orden a

conseguir un clima sosegado y productivo, que el alumno se comporte con la mxima seriedad y
responsabilidad.

6.

La limpieza y el orden de la mesa de laboratorio es responsabilidad del alumno. Sobre la mesa de

trabajo no debe de haber nada ms que el material que se vaya a utilizar para hacer la prctica, el
protocolo y un cuaderno para tomar notas. Por otra parte, el alumno, una vez terminada la sesin de
prcticas, deber dejar su puesto de trabajo exactamente igual que lo encontr.

7.

El trabajo de laboratorio no deja de entraar ciertos riesgos, razn por la que la realizacin de prcticas
exige el estricto cumplimiento de normas de seguridad, entre las que se incluye el uso de una bata de
laboratorio. Adems de las instrucciones que se den en este sentido, deber tenerse presente que no
est permitido comer, fumar o beber en el laboratorio y, tambin, que no se deber nunca pipetear
succionando directamente con la boca.

8.

Aprovechar los tiempos muertos para ir escribiendo la memoria de la prctica y realizar consultas con el
profesor.

9.

El presente programa tiene como objetivo enfrentar al alumno con un trabajo concreto de laboratorio
con la finalidad de obtener resultados fiables de cara a su correcto tratamiento, descripcin y discusin
posterior. En este sentido, los resultados que se alcancen en las sesiones prcticas adquieren una
mxima relevancia. Cada grupo ser responsable de la bondad de los resultados que obtenga,
debiendo plantearse repeticiones de aquellos ensayos que no hayan suministrado resultados
satisfactorios.

NORMAS A SEGUIR PARA LA PREPARACIN DE LA MEMORIA DE PRCTICAS

Se aconseja esmerar la presentacin, sin que esto quiera decir que la misma deba de ser lujosa.
Siempre que ello sea posible, aunque no es imprescindible, utilizar un ordenador y procesador de textos
para escribir la memoria. Se recuerda que las memorias son individuales, si se detecta que 2 ms
memorias son inexplicablemente similares la nota final se reducir proporcionalmente.
La memoria se presentar atenindose al siguiente esquema:
Introduccin
Donde, en no ms de cuatro o cinco frases se indicar el objetivo de la prctica, esto es el por qu y
para qu se hace. No incluir lo escrito en el protocolo que se ha proporcionado.
Materiales y Mtodos
Aqu se sealarn slo las modificaciones efectuadas con respecto a la metodologa indicada en el
protocolo.
Resultados y Discusin
Es la parte ms importante. Los datos se presentarn en forma de tablas, figuras, frmulas. Se
recomienda que el alumno consulte una de las muchas revistas cientficas para seguir una pauta en la
presentacin de los datos equivalente a la utilizada en la redaccin de trabajos de investigacin. Los
resultados que habrn de presentarse son los que se indican en el protocolo. La elaboracin de los
resultados se trabajar en una prctica de aula, que tendr lugar en el aula de informtica, posterior a las
prcticas desarrolladas en el laboratorio.
En la discusin se interpretarn los resultados obtenidos, comentando si son coherentes o, en caso
contrario, los posibles errores de tipo experimental que hayan podido determinar las desviaciones respecto a
los resultados esperados.
Referencias
Cuando resulte pertinente incluir alguna referencia bibliogrfica que se haya consultado y que tenga una
relacin directa con el experimento realizado.
Comentarios adicionales
El lenguaje cientfico dista mucho del lenguaje literario, ya que su objetivo es la mera descripcin
concisa y clara, sin dar lugar a equvocos, de unos hechos concretos. Por ello, y en la medida de lo posible,
intentar utilizar frases cortas y sencillas, que no se presten a equvocos o diferentes interpretaciones.
Para la evaluacin de los alumnos en esta parte de la asignatura se considerar la calidad de la
memoria presentada, as como la actitud en el laboratorio y en el aula de informtica.