PLAN DE CONTROL DE PLAGAS:

DESINSECTACIN Y DESRATIZACIN AREA DE PRODUCCION

1. OBJETIVO
El objetivo de este plan ser, evitar la existencia o aparicin de cualquier plaga
en la empresa la cual laboro.
2. Responsabilidades.
El responsable del Plan de Control de Plagas: Desinsectacin y Desratizacin
ser el seor en calidad de gerente de la empresa.
3. Ejecucin del plan.
Los responsables de la ejecucin sern el personal encargado de la limpieza
asesorados por algn especialista. La industria alimentaria que nos atae es
una empresa que tiene un riesgo alto de contaminacin o alteracin de los
alimentos por la proliferacin de una plaga, pues se produce manipulacin y
elaboracin de alimentos.
Por este motivo se establece una serie de medidas preventivas para evitar la
aparicin y desarrollo de insectos, artrpodos, roedores, caros, colepteros u
otras especies que sean vectores de enfermedades de transmisin alimentaria
y puedan contaminar los alimentos, tiles, maquinara, instalaciones,...,
afectando al estado higinico-sanitario y organolptico del producto final y por
tanto perjudicando al consumidor final.
Medidas preventivas contra plagas:
Las instalaciones cuentan con una serie de medidas preventivas y de control
para evitar la entrada de roedores e insectos, as como su proliferacin.
Se mantendrn las puertas y zonas de acceso cerradas durante la jornada de
trabajo.
Orden. De este modo se podr acceder a zonas de difcil acceso.
Las instalaciones estn diseadas evitando reas o zonas que permanezcan
sombras, sin ventilacin y con humedad.

 Las instalaciones cuenta con una serie de barreras anti vectores como son:
rejillas en los desages, cubo de basura con tapa, mosquiteras, las puertas que
comunican con el exterior estarn siempre cerradas y lmpara anti insectos.
Una vez terminada la jornada de trabajo se cuidar de no dejar esparcido por
las instalaciones restos de pan, harina, suciedad o bien cartones por el suelo.
Las instalaciones cuentan con una buena iluminacin natural proporcionada
por la dotacin de ventanas del local. Ello permite que la industria carezca de
reas sombras, las cuales pueden ser utilizadas para el desarrollo de plagas.
Por otro lado en caso de que la iluminacin natural fuese escasa, adems se
dispone de una dotacin de lmparas (todas ellas con carcasa protectora), que
podrn suplir y/o complementar la luz solar.
La industria cuenta con una ptima ventilacin de sus instalaciones permitidas
por las mencionadas ventanas, as como un aparato de aire acondicionado.
Se asegura que no existen rendijas o huecos de nidificacin de insectos y
otros animales.
Se revisar la maquinara que posee motores o fuentes de calor,
peridicamente. stos estarn sometidos a controles visuales semanales
(estas comprobaciones quedan recogidas en los registros de inspeccin), para
detectar cualquier posible indicio de la presencia de una plaga. En caso de
existir alguna irregularidad, si se estimase oportuno, se aumentara la
frecuencia.
La basura se retira todos los das evitando de esta forma la proliferacin de
insectos
La basura se retira todos los das evitando de esta forma la proliferacin de
insectos y cmulo de suciedad. Existe en este caso un cubo con tapa y
apertura no manual, destinado especficamente para los desechos generados
en la actividad.
En todo momento los productos de la panadera estn almacenados sobre
estanteras y soportes/paletas de plstico, nunca se depositarn directamente
sobre el suelo.

 Se comprueba en todo momento que los proveedores suministran los

productos libres de ataques de insectos o roedores (mediante la supervisin del
estado del embalaje).
4. Procedimiento de vigilancia Y ACCIONES CORRECTORAS.
Los responsables de vigilar que el plan se lleva a cabo adecuadamente son: El
responsable de proponer las medidas correctoras oportunas en caso de
detectarse alguna incidencia o anomala.
A la hora de realizar la vigilancia se van a realizar una serie de
comprobaciones, se comprobar y vigilar la colocacin de la rejilla de los
desages, vigilar que no queda residuos pan arios en los cubos de basura ni
esparcidos por las instalaciones, almacenamiento adecuado de los productos y
que las puertas exteriores estn cerradas.
Semanalmente se comprobar el estado de la puerta del puesto de venta, los
equipos con motor, estado de la lmpara anti insectos, el sellado de grietas y
ranuras y la limpieza de las estado de la lmpara anti insectos, el sellado de
grietas y ranuras y la limpieza de las zonas exteriores.
En caso de que se detectarse algn indicio de problemas con insectos,
roedores u otro animal similar, se proceder del siguiente modo:
1- Se solicitar los servicios de la empresa autorizada en el control de plagas:
2- Tambin podremos proponer medidas correctoras, que depender de tipo de
incidencia detectada, como ejemplo tenemos:
a. Tapado o sellado de grietas.
b. Cambiar los burletes de las puertas.
c. Comprobar que los embalajes de los productos no son la fuente de
contaminacin.
4- A continuacin se comprobar de nuevo, si se ha corregido el problema,
registrndose en el registro de verificacin.
En caso de solicitar el servicio de una empresa autorizada en el control de
plagas se pedir:

 Empresa responsable y Nmero de Registro.

Diagnosis de situacin: en la que se debern contemplar los siguientes
aspectos:
Identificacin de las especies y estimacin de la densidad de las poblaciones.
Posible origen de la presencia de las citadas especies.
Cuando el problema exceda del mbito de los locales cerrados, adems de lo
anterior se debern determinar la distribucin y extensin de la poblacin o
poblaciones nocivas y los factores ambientales que originen o favorezcan la
proliferacin de los mismos.
Tratamientos efectuados (certificado de tratamiento).
efectuados (certificado de tratamiento).
Productos utilizados: fichas tcnicas y nmero de registro sanitario.
Plano de la colocacin e identificacin de los cebos utilizados.
5. Procedimiento de verificacin.
La verificacin de los resultados del plan de control de las plagas:
desinsectacin y desratizacin es realizada por, como verificador externo,
mediante una supervisin anual. Esta verificacin consistir en:
a. Comprobar si existe presencia de heces, roedores, insectos, etc., en las
instalaciones.
b. Comprobar que las incidencias y regularidades que se hayan detectado se
han corregidos con la correspondiente medida correctora eficiente.
c. Comprobacin de la documentacin relativa a la diagnosis realizada y
tratamiento dados por la empresa autorizada en el control de plagas.
Los resultados y conclusiones obtenidos por la realizacin de la verificacin
quedarn registrado en el comprobante de visita-control de la empresa
autorizada para el control de plaga.

6. Explique las medidas que se les debe aplicar a los proveedores para
mantener un MIP.
Los proveedores debe de seguir las normas del MIP y de las BPM para
garantizar que sus productos, materias primas, insumos etc., se encuentren en
buenas condiciones y que estn libres de agentes que puedan producir alguna
enfermedad y contribuyan con el pro pagamiento de alguna plaga o
enfermedad para la salud pblica.