Proyecto de Factibilidad para La Produccion y Comercializacion de Agua Saborizada

ESCUELA MILITAR DE INGENIERA
MCAL. ANTONIO JOS DE SUCRE

BOLIVIA
TRABAJO DE GRADO
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y

COMERCIALIZACIN DE AGUA SABORIZADA EN EL
MERCADO PACEO
NOELIA DANIELA NAVA RODRGUEZ
LA PAZ - 2010
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ESCUELA MILITAR DE INGENIERA

MCAL. ANTONIO JOS DE SUCRE
BOLIVIA
TRABAJO DE GRADO

COMERCIALIZACIN DE AGUA SABORIZADA EN EL
MERCADO PACEO
NOELIA DANIELA NAVA RODRGUEZ
Modalidad: Tesis de grado presentada como

requisito parcial para optar el ttulo de
licenciatura en Ingeniera Industrial.
TUTOR: ING. F. IVN ROJAS PEALOZA
LA PAZ - 2010
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NDICE DE CONTENIDO
1. GENERALIDADES.- .................................................................................................... 1
1.1 INTRODUCCIN.- .................................................................................................... 1
1.2 ANTECEDENTES.- ................................................................................................... 4
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.- ..................................................................... 7
1.3.1 Identificacin del problema.- ................................................................................... 7
1.3.2 Formulacin del problema.- .................................................................................... 8
1.4 OBJETIVOS Y ACCIONES.- ..................................................................................... 8
1.4.1 Objetivo general.- ................................................................................................... 8
1.4.2 Objetivos especficos y acciones.- .......................................................................... 8
1.5 JUSTIFICACIN.- ................................................................................................... 10
1.5.1 Justificacin tcnica.-............................................................................................ 10
1.5.2 Justificacin econmica.-...................................................................................... 10
1.5.3 Justificacin ambiental.- ....................................................................................... 10
1.6 ALCANCE.- ............................................................................................................. 11
1.6.1 Alcance temtico.- ................................................................................................ 11
1.6.2 Alcance temporal.- ................................................................................................ 11
1.6.7 Alcance geogrfico.- ............................................................................................. 12
2. ESTUDIO DE MERCADO.- ....................................................................................... 13

2.1 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO.- .................................................................... 14
2.1.1 Descripcin del producto.- .................................................................................... 14
2.1.2 Productos sustitutos.- ........................................................................................... 15
2.1.3 Tipo de mercado.- ................................................................................................ 16
2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA.- ................................................................................ 17
2.2.1 Encuesta.- ........................................................................................................... 18
2.2.1.1 Plan de muestreo.- ............................................................................................ 19
2.2.1.2 Recopilacin y anlisis de informacin.- ............................................................ 22
2.2.2 Consumo especfico.- ........................................................................................... 30
2.2.3. Proyeccin de la demanda.- ................................................................................ 33

2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA.-.................................................................................... 35
2.3.1 Clculo de la oferta actual.- .................................................................................. 36
2.3.2.1 ndices de crecimiento.- ..................................................................................... 37
2.3.2.1 Proyeccin de la oferta.- .................................................................................... 38
2.4 DEMANDA INSATISFECHA.- ................................................................................. 39
2.5 ANLISIS DE LOS PRECIOS.- ............................................................................... 41
2.6 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN.- .............................................................. 43
2.6.1 Producto.- ............................................................................................................. 44
2.6.2 Precio.- ................................................................................................................. 44
2.6.3 Promocin.- .......................................................................................................... 44
2.6.4 Plaza.- .................................................................................................................. 48
2.7 PROGRAMA DE VENTAS.- .................................................................................... 51
3. TAMAO Y LOCALIZACIN.- .................................................................................. 53

3.1 TAMAO DEL PROYECTO.- .................................................................................. 53
3.1.1 Tamao demanda.- ........................................................................................... 53
3.1.2 Tamao materia prima e insumos.- ................................................................... 59
3.1.3 Tamao tecnologa disponible.- ......................................................................... 60
3.1.4 Programa de produccin.- .................................................................................... 61
3.2 LOCALIZACIN DEL PROYECTO.- ....................................................................... 61
3.2.1 Macrolocalizacin.- ............................................................................................... 64
3.2.2 Microlocalizacin.- ................................................................................................ 67
3.2.2.2 Determinaciones de la microlocalizacin. .......................................................... 68
4. INGENIERA DEL PROYECTO.- ............................................................................... 79

4.1 PROCESO PRODUCTIVO.-.................................................................................... 79
4.1.1 Descripcin del proceso productivo.- .................................................................... 79
4.1.2 Caractersticas del producto ................................................................................. 84
4.2 MAQUINARIA EQUIPO Y PROVEEDORES.- ......................................................... 85
II
4.2.1 Seleccin de la maquinaria.- ................................................................................ 85

4.2.2 Capacidad instalada.- ........................................................................................... 90
4.3 BALANCE DE MASA.-............................................................................................. 92
4.3.1 Balance hdrico del producto.- .............................................................................. 92
4.3.2 Distribucin del agua dentro de la planta.- ........................................................... 94
4.3.3 Requerimiento energtico.- .................................................................................. 94
4.4 DISTRIBUCIN DE PLANTA.- ................................................................................ 96
4.4.1 Lay out y obras civiles.- ........................................................................................ 97
4.5 PROGRAMA DE PRODUCCIN.- .......................................................................... 98
4.5.1 Produccin anual.- ................................................................................................ 98
4.5.2 Requerimiento de mano de obra.- ........................................................................ 99
5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.- ..................................................................... 101

5.1 ESTRUCTURA LEGAL.- ....................................................................................... 101
5.1.1 Requisitos para la apertura de la empresa.- ....................................................... 101
5.1.2 Razn jurdica.- ................................................................................................. 103
5.1.3 Obligaciones de la empresa.- ............................................................................. 103
5.2 ORGANIGRAMA.- ................................................................................................. 104
5.2.1 Calificacin de los puestos de trabajo.- .............................................................. 107
5.3 FUNCIONES PRINCIPALES.-............................................................................... 108
5.3.1 Personal administrativo.- .................................................................................... 108
5.3.2 Personal operativo.-............................................................................................ 110
6. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.- ................................................................ 112

6.1 ESTUDIO ECONMICO.- ..................................................................................... 112
6.1.1 Inversin del proyecto.- ...................................................................................... 112
6.1.1.1 Activos fijos.- ................................................................................................... 112
6.1.1.2 Activos diferidos.- ............................................................................................ 116
6.1.1.3 Capital de trabajo.- .......................................................................................... 119
6.1.2 Estructura de costos.- ......................................................................................... 120
III
6.1.2.1 Depreciaciones.- .............................................................................................. 124

6.1.2.2 Costos de produccin.- .................................................................................... 125
6.1.2.3 Gastos administrativos.- .................................................................................. 129
6.1.2.4 Gastos de comercializacin.- ........................................................................... 131
6.1.2.5 Gastos financieros.- ......................................................................................... 134
6.2 ESTUDIO FINANCIERO.- ..................................................................................... 137
6.2.1 Amortizacin de la deuda.- ................................................................................. 138
6.2.2 Flujos de caja.- ................................................................................................... 139
7. EVALUACIN DEL PROYECTO.- .......................................................................... 142

7.1 EVALUACIN ECONMICA.- .............................................................................. 142
7.1.1 Punto de equilibrio.- ............................................................................................ 142
7.1.2 Estado de resultados.- ........................................................................................ 144
7.2 EVALUACIN FINANCIERA.-............................................................................... 146
7.2.1 Tasa de descuento.- ........................................................................................... 146
7.2.2 Clculo del valor actual neto.- ............................................................................ 147
7.2.3 Tasa Interna de Retorno (TIR).- ......................................................................... 148
7.2.4 Conclusiones de la evaluacin financiera.-......................................................... 149
7.2.5 Anlisis de sensibilidad.- .................................................................................... 149
7.2.5.1 Variacin del precio de venta dejando otros parmetros constantes.- ........... 150
7.2.5.2 Variacin de la demanda del proyecto dejando otros parmetros constantes..................................................................................................................................... 151
7.2.5.3 Variacin del costo de la materia prima del proyecto dejando los otros
parmetros constantes.- .............................................................................................. 152
7.2.5.4 Variacin de los insumos, dejando otros parmetros constantes.- .................. 153
7.2.5.5 Variacin del la tasa de inters bancaria dejando los otros parmetros
constantes.- ................................................................................................................. 154
7.3 EVALUACIN AMBIENTAL.- ................................................................................ 155
IV
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.- ....................................................... 158

8.1 CONCLUSIONES.- ................................................................................................ 158
8.2 RECOMENDACIONES.- ....................................................................................... 159
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................ 161

FUENTES DE CONSULTA ......................................................................................... 162
NDICE DE FIGURAS.
FIGURA 1: NDICE DE VOLUMEN FSICO EN EL SUBSECTOR DE JUGOS Y AGUA
MINERAL......................................................................................................................... 4
FIGURA 2: DISTRIBUCIN DE EMPRESAS DEL SUBSECTOR BEBIDAS NO
ALCOHLICAS EN BOLIVIA .......................................................................................... 5
FIGURA 3: ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE MERCADO.......................................... 13
FIGURA 4: DIAGRAMA DE DECISIONES .................................................................... 14
FIGURA 5: TIPOS DE ESTRUCTURA DE MERCADO SEGN KRUGMAN ................ 16
FIGURA 6: ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE LA DEMANDA..................................... 17
FIGURA 7: PREGUNTA 1 ............................................................................................. 24
FIGURA 8: PREGUNTA 2 ............................................................................................. 24
FIGURA 9: PREGUNTA 3 ............................................................................................. 25
FIGURA 10: PREGUNTA 4 ........................................................................................... 26
FIGURA 11: PREGUNTA 5 .......................................................................................... 26
FIGURA 12: PREGUNTA 6 ........................................................................................... 27
FIGURA 13: PREGUNTA 7 ........................................................................................... 28
FIGURA 14: PREGUNTA 8 .......................................................................................... 28
FIGURA 15: PROYECCIN DEL PRODUCTO............................................................. 35
FIGURA 16: ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE LA OFERTA ...................................... 35
FIGURA 17: PROYECCIN DE LA OFERTA ............................................................... 39
FIGURA 18: DEMANDA INSATISFECHA ..................................................................... 40
FIGURA 19: COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS ................................................ 42
FIGURA 20: ALCANCES DEL ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN ...................... 43
FIGURA 21: TRAYECTORIA DEL PRODUCTO ........................................................... 50
FIGURA 22: MTODO GRFICO DEL PERIODO PTIMO......................................... 58
FIGURA 23: ESQUEMA DE FACTORES PRINCIPALES Y SECUNDARIOS............... 62
FIGURA 24: GRAFOS DE SOBRE CALIFICACIN ..................................................... 76
FIGURA 25: PROCESO PRODUCTIVO ....................................................................... 79
FIGURA 26: BALANCE DE MASA ................................................................................ 93
VI
FIGURA 27: LAY OUT DE PLANTA .............................................................................. 97

FIGURA 28: USO DE LA CAPACIDAD ......................................................................... 99
FIGURA 29: PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTITUCIN LEGAL DE UNA
EMPRESA .................................................................................................................. 101
FIGURA 30: ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA ....................................................... 106
FIGURA 31: CLASIFICACIN DE COSTOS CDF + CIF ............................................ 122
FIGURA 32: CLASIFICACIN DE COSTOS CF+CV .................................................. 123
VII
NDICE DE TABLAS
TABLA 1: PRODUCTOS DEL MERCADO INTERNACIONAL ........................................ 2
TABLA 2: NMERO DE EMPRESAS DEL SUBSECTOR BEBIDAS NO ALCOHLICAS
POR DEPARTAMENTO .................................................................................................. 5
TABLA 3: PRODUCTOS CON MAYOR PRESENCIA EN EL MERCADO PACEO ...... 6
TABLA 4: CONTENIDO TEMTICO ............................................................................... 9
TABLA 5: ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO ...................................................... 15
TABLA 6: DISEO DE ENCUESTA. ............................................................................. 18
TABLA 7: DISTRITOS DE ESTUDIO ............................................................................ 19
TABLA 8: DETERMINACIN DE LOS FACTORES P Y Q PARA EL MUESTREO ...... 20
TABLA 9: AJUSTE DEL TAMAO DE LA POBLACIN ............................................... 21
TABLA 10: RESUMEN DE LA ENCUESTA................................................................... 22
TABLA 11: PORCENTAJE OBJETIVO DE REEMPLAZO............................................. 23
TABLA 12: PREGUNTA 3 ............................................................................................. 30
TABLA 13: CONSUMO TOTAL DE AGUA ENVASADA ............................................... 30
TABLA 14: PREGUNTA 1 ............................................................................................. 31
TABLA 15: PREGUNTA 2 ............................................................................................. 31
TABLA 16: PREGUNTA 5 ............................................................................................. 32
TABLA 17: DATOS PARA LA REGRESIN MLTIPLE ............................................... 33
TABLA 18: PROYECCIN DE LA DEMANDA .............................................................. 34
TABLA 19: PRONSTICO DE LA DEMANDA .............................................................. 34
TABLA 20: VALOR BRUTO DE PRODUCCIN ........................................................... 36
TABLA 21: OFERTA DE AGUA SABORIZADA PARA EL AO 2010 ........................... 37
TABLA 22: CLCULO DE LOS NDICES DE CRECIMIENTO ...................................... 38
TABLA 23: PRONSTICO DE LA OFERTA ................................................................. 38
TABLA 24: DEMANDA INSATISFECHA ....................................................................... 40
TABLA 25: PRECIOS PROMEDIO DE AGUA ENVASADA .......................................... 41
TABLA 26: PRECIO DE AGUA ENVASADA ................................................................. 42
TABLA 27: PREGUNTA 6 ............................................................................................. 45
TABLA 28: RESULTADOS POR EDADES PARA LA COMERCIALIZACIN ............... 46
VIII
TABLA 29: CONSUMO POR SEXO .............................................................................. 47

TABLA 30: PLAN TENTATIVO DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO ........................ 48
TABLA 31: PREGUNTA 4 ............................................................................................. 50
TABLA 32: PORCENTAJE OBJETIVO DE REEMPLAZO (copia tabla 11) ................... 51
TABLA 33: PROGRAMA DE VENTAS .......................................................................... 52
TABLA 34: DEMANDA DEL PROYECTO ..................................................................... 54
TABLA 35: CLCULO DE LA TASA DE CRECIMIENTO .............................................. 55
TABLA 36: CLCULO DE .......................................................................................... 57
TABLA 37: CLCULO DE f(x) Y f1(x) ............................................................................ 57
TABLA 38: DOTACIN DE AGUA DE LA RED ............................................................ 59
TABLA 39: TAMAO - TECNOLOGA DISPONIBLE .................................................... 60
TABLA 40: PROGRAMA DE PRODUCCIN ................................................................ 61
TABLA 41: PONDERACIN PARA LA MACROLOCALIZACIN ................................. 65
TABLA
42:
NMERO
DE
EMPRESAS
DEL
SUBSECTOR
BEBIDAS
NO
ALCOHLICAS POR DEPARTAMENTO (copia tabla 2) .............................................. 65

TABLA 43: CALIFICACIN PARA LA MACROLOCALIZACIN................................... 66
TABLA 44: MATRIZ DE FACTORES PONDERADOS - MACROLOCALIZACIN ....... 67
TABLA 45: FACTORES A TOMAR EN CUENTA PARA LA LOCALIZACIN............... 67
TABLA 46: FACTORES RELEVANTES ........................................................................ 69
TABLA 47: ABASTECIMIENTO DE AGUA DE LA RED EN EL ALTO .......................... 69
TABLA 48: CRITERIO DE CALIFICACIN ................................................................... 70
TABLA 49: CALIFICACIN DE SERVICIOS BSICOS ................................................ 70
TABLA 50: PRECIOS DE LOS TERRENOS EN LAS DIFERENTES ZONAS............... 71
TABLA 51: CALIFICACIN DE COSTO DE TERRENO ............................................... 71
TABLA 52: CALIFICACIN DE CERCANA DEL MERCADO....................................... 73
TABLA 53: CALIFICACIN DE ESTRUCTURA LEGAL E IMPUESTOS ...................... 73
TABLA 54: MATRIZ DE FACTORES PONDERADOS .................................................. 74
TABLA 55: PUNTUACIONES OBTENIDAS .................................................................. 74
TABLA 56: TABLA DE PUNTUACIONES DE ALTERNATIVAS .................................... 76
TABLA 57: NDICES DE CONCORDANCIA ................................................................. 77
IX
TABLA 58: NDICES DE DISCORDANCIA ................................................................... 77

TABLA 59: REQUISITOS DEL PRODUCTO ................................................................. 84
TABLA 60: LMPARA U.V. ........................................................................................... 86
TABLA 61: FILTRO DE ARENA .................................................................................... 86
TABLA 62: FILTRO DE RESINA ................................................................................... 87
TABLA 63: FILTRO DE CARBN ................................................................................. 87
TABLA 64: OZONIZADOR ............................................................................................ 88
TABLA 65: MQUINA LLENADORA ............................................................................. 89
TABLA 66: MQUINA TAPADORA ............................................................................... 89
TABLA 67: HORNO TERMOCONTRABLE .................................................................. 90
TABLA 68: CAPACIDAD NOMINAL Y REAL ................................................................ 91
TABLA 69: CAPACIDAD UTILIZADA ............................................................................ 92
TABLA 70: DISTRIBUCIN DEL USO DEL AGUA ....................................................... 94
TABLA 71: REQUERIMIENTO DE ENERGA ELCTRICA .......................................... 95
TABLA 72: CONSUMO TOTAL DE ENERGA .............................................................. 96
TABLA 73: PROGRAMA DE PRODUCCIN ................................................................ 98
TABLA 74: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ................................................... 99
TABLA 75: OBLIGACIONES DE LA EMPRESA ......................................................... 104
TABLA 76: PREGUNTAS Y RESPUESTAS FUNDAMENTALES PARA DISEAR LA
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL APROPIADA ..................................................... 105
TABLA 77: CARACTERSTICAS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ........... 105
TABLA 78: CALIFICACIN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO.................................. 107
TABLA 79: INVERSIN EN TERRENO ...................................................................... 113
TABLA 80: PRESUPUESTO DE OBRAS CIVILES ..................................................... 113
TABLA 81: MAQUINARIA Y EQUIPO ......................................................................... 115
TABLA 82: INVERSIN EN MUEBLES Y MATERIAL DE OFICINA ........................... 116
TABLA 83: RESUMEN DE LA INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS............................... 116
TABLA 84: RESUMEN DE LOS GASTOS DE CONSTITUCIN ................................ 117
TABLA 85: GASTOS DE INSTALACIN Y MONTAJE ............................................... 118
TABLA 86: RESUMEN DE INVERSIN EN ACTIVOS DIFERIDOS ........................... 118
TABLA 87: CAPITAL DE OPERACIONES .................................................................. 119

TABLA 88: RESUMEN DE LAS INVERSIONES ......................................................... 120
TABLA 89: CLCULO DE LA DEPRECIACIN .......................................................... 124
TABLA 90: AGUA COMO MATERIA PRIMA ............................................................... 125
TABLA 91: COSTO DE INSUMOS POR UNIDAD ...................................................... 126
TABLA 92: COSTO ANUAL DE INSUMOS ................................................................. 126
TABLA 93: SALARIO MANO DE OBRA DIRECTA ..................................................... 127
TABLA 94: COSTO DE LA ENERGA ELCTRICA .................................................... 127
TABLA 95: AGUA COMO GASTO GENERAL ............................................................ 128
TABLA 96: RESUMEN DE COSTOS DE PRODUCCIN ........................................... 128
TABLA 97: GASTOS DE OFICINA Y ADMINISTRACIN .......................................... 129
TABLA 98: COSTO DEL AGUA EN EL REA ADMINISTRATIVA ............................. 129
TABLA 99: COSTO DE ENERGA EN EL REA ADMINISTRATIVA ......................... 130
TABLA 100: COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA ............................................ 130
TABLA 101: GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUALES .............................................. 131
TABLA 102: GASTOS DE PUBLICIDAD ..................................................................... 131
TABLA 103: CLCULO DE LA RUTA AL CENTRO .................................................... 132
TABLA 104: CLCULO DE LA RUTA AL SUR ........................................................... 132
TABLA 105: COSTO DE MANTENIMIENTO DEL VEHCULO ................................... 133
TABLA 106: GASTOS DE DISTRIBUCIN ................................................................. 133
TABLA 107: GASTOS DE COMERCIALIZACIN....................................................... 134
TABLA 108: GASTOS FINANCIEROS ........................................................................ 134
TABLA 109: ESTRUCTURA DE COSTOS CDF + CIF ($US) ..................................... 135
TABLA 110: ESTRUCTURA DE COSTOS CF + CV ($US)......................................... 136
TABLA 111: TASAS DE INTERS DE CRDITO COMERCIAL (AL 16 DE MAYO DEL
2010) ........................................................................................................................... 137
TABLA 112: APORTES A LA INVERSIN.-................................................................ 137
TABLA 113: APORTES DE LOS SOCIOS .................................................................. 138
TABLA 114: CLCULO DE LA AMORTIZACIN DE LA DEUDA ............................... 139
TABLA 115: FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO .............................................. 140
XI
TABLA 116: PUNTO DE EQUILIBRIO ........................................................................ 143

TABLA 117: RESULTADOS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ....................................... 144
TABLA 118: ESTADO DE RESULTADOS .................................................................. 145
TABLA 119: RESULTADOS DE VAN.......................................................................... 148
TABLA 120: RESULTADOS DE LA TIR ...................................................................... 148
TABLA 121: RESUMEN DE LA EVALUACIN FINANCIERA .................................... 149
TABLA 122: VARIACIN DEL PRECIO ...................................................................... 150
TABLA 123: VARIACIN DE LA DEMANDA .............................................................. 151
TABLA 124: CANTIDAD MNIMA A PRODUCIR......................................................... 152
TABLA 125: VARIACIN DEL COSTO DE MATERIA PRIMA .................................... 152
TABLA 126: COSTO DE LOS INSUMOS .................................................................... 153
TABLA 127: VARIACIN DEL COSTO DE LOS INSUMOS ....................................... 154
TABLA 128: VARIACIN DE LA TASA DE INTERS ................................................ 154
TABLA 129: RESUMEN DEL ANLISIS DE SENSIBILIDAD ...................................... 155
TABLA 130: CLASIFICACIN CAEB .......................................................................... 156
XII
NDICE DE ANEXOS
Anexo 1
Encuesta preliminar.
Anexo 2
Resultados de la encuesta.
Anexo 3
Observatorio del Desarrollo, Riesgo Pas Alternativo Actualizacin y

Evaluacin 2009 para Amrica Latina
Anexo 4
Tasas activas pactadas la semana finalizada el 16 de mayo de 2010

Banco Central de Bolivia
Anexo 5
Documentacin para la constitucin legal de una empresa.
Anexo 6
Maquinaria y equipo.
Anexo 7
Formulario de registro ambiental industrial (RAI).
XIII

COMERCIALIZACIN DE AGUA SABORIZADA EN EL MERCADO
PACEO.
1. GENERALIDADES.1.1 INTRODUCCIN.El agua es el componente principal del cuerpo humano y su consumo no solo
colabora con la calidad de vida, sino que es elemental para poder vivir. La
creciente campaa para una concientizacin sobre el cuidado de la salud y de la
apariencia fsica, el auge de las comidas ms naturales y saludables, son algunos
de los factores responsables del desarrollo de la industria de las bebidas
refrescantes.
El agua natural es, por excelencia, la bebida ms refrescante y saludable de
todas. Sin embargo, para algunos no es del todo agradable para beber y, es por
eso, que recurren a otras bebidas como zumos o sodas. Por lo tanto, surgen en el
mercado boliviano diferentes alternativas de jugos naturales, gaseosas en general,
bebidas refrescantes, etc. con una amplia diversidad, tanto en precios y sabores
como presentaciones.
Las tendencias, los cambios en los hbitos de consumo y una mayor conciencia
de la salud ha desatado, a nivel mundial, una tendencia creciente hacia el
consumo de productos naturales y light1, es decir, consumir lo que a uno le agrada
con la menor cantidad de caloras y azcar. Como respuesta a este cambio,
deportistas, mujeres y consumidores en general, optan por bebidas alternativas
que den algn beneficio adicional, es decir, bebidas isotnicas en el caso de los
deportistas o bebidas light que aporten menos caloras con el mismo sabor en
otros casos.
1
Se aplica al alimento o a la bebida que tiene menos caloras de las habituales
Sin embargo, el mercado internacional ha identificado la necesidad persistente a

todo nivel de tomar agua natural con todas sus propiedades y beneficios, es de
esta manera que surge la alternativa de tomar agua natural con sabor. Una nueva
categora nace entre las aguas minerales y las gaseosas; las aguas saborizadas
que surgen a nivel internacional con gran fuerza en los mercados europeos,
asiticos y americanos.2
La respuesta a esta nueva alternativa a nivel internacional ha sido positiva, ya que
est orientada principalmente hacia los consumidores que buscan cuidar su
cuerpo de manera natural, amantes de los deportes al aire libre y de la vida sana.
Actualmente, existen muchas empresas que ofrecen este producto en el mercado
argentino, espaol, colombiano y dominicano, principalmente, desarrollando
continuamente nuevos sabores y presentaciones.
En la tabla 1 se presentan algunos productos del mercado internacional, con los
respectivos sabores y pases de comercializacin.
TABLA 1: PRODUCTOS DEL MERCADO INTERNACIONAL
NOMBRE
Dassani,
Aquarius
COMPAA
Ciel+, Coca cola
Levit
Windsor
Fontvella
H2oh
Ser, ser0%plus
Villa del sur

Prostobn
Mc donalds
7up
Danone
Minalba flavor
Aquarel
Basic
Pepsi
Nestl
T-company
SABORES
PAS
Jamaica, toronja, limn, Repblica

mandarina sun, limn frap, Dominicana,
toronja bliss,
Colombia,
Per
Venezuela, etc.
Pomelo, manzana, limn
Argentina
Mandarina, limn, manzana Colombia
frutilla
Espaa
limn
Chile Argentina
Citrus,
naranja-durazno, Chile
lima, limn, durazno
Durazno, limn, frutilla
Venezuela
Limn, pia-cactus
Espaa, Argentina
Arndanos, manzana, limn Chile
de pica, frutos rojos
Informacin recopilada mediante artculos de peridicos y revistas internacionales - Web
TABLA 1: PRODUCTOS DEL MERCADO INTERNACIONAL (Continuacin)

Glaciar
Pera,
te
verde
, Repblica
hubiscurs y durazno
Ivess
Lima
dominicana
limn,Citrus, Argentina
pomelo,
naranja,
durazno,
manzana
verde
Sierra
de
padres
los
Citrus,
naranja-limn, Argentina
pomelo
rosado,
manzana verde.
Taillefine
Pia-papaya
Espaa
Contres
Pera-vainilla,
mora- Espaa
frambuesa
Vittel
Melocotn
Next
Frambuesa,
Espaa
pia- Chile
guayaba, sanda
Hint
Frutilla,
pera, Chile
frambuesa-limn,
sanda, limn, mora,
mango-pomelo
Fuente: Elaboracin propia en base a recoleccin de datos desde la web
En la ciudad de La Paz, el mercado del agua saborizada an no se encuentra

desarrollado, es decir, existe una nica empresa productora de este tipo de agua y
existe agua saborizada en algunos supermercados de manera espordica, sin
embargo, al ser importado un producto importado tiene un precio elevado, el cual
no es accesible a todo bolsillo y por lo tanto no se comercializa en el medio.
1.2 ANTECEDENTES.En Bolivia, las instituciones principales proveedoras de informacin3 sobre el

comportamiento del mercado indican que, dentro del sector manufacturero, el
subsector de bebidas no alcohlicas y aguas minerales al ao 2001 se produjeron
199.558m3 de bebidas de este tipo4. Esta cifra supera a los volmenes producidos
de cerveza, aceite y leche pasteurizada.
De igual manera, en base a informacin del ndice de volumen fsico5 del periodo
2003 a 2007 se puede ver en la figura 1 que la produccin del subsector de
bebidas no alcohlicas se ha ido incrementando anualmente.
FIGURA 1: NDICE DE VOLUMEN FSICO EN EL SUBSECTOR DE JUGOS Y
AGUA MINERAL
380
352,54
360
326,18
340
320
297,53
300
272,18
280
260
231,11
240
220
200
2003
2004
2005
2006
2007
Ao
Fuente: Elaboracin: propia en base a datos provistos en el instituto nacional de estadstica
Asimismo, se puede observar que segn los registros de FUNDEMPRESA, de la

Asociacin de embotelladoras de bebidas gaseosas La Paz y del Directorio de
industria Boliviana 2006-2007, existen 82 empresas procesadoras de bebidas
3
I.N.E. Cmara Nacional de Industrias

CMARA NACIONAL DE INDUSTRIAL, Industria en cifras, 2001.
5
ndice del volumen fsico de la industria manufacturera: mide la evolucin, en el corto plazo,
de la produccin, ventas, precios, productor y consumo de energa elctrica de la industria
manufacturera a nivel general, grupos de actividades y subsectores.
4
gaseosas y aguas de mesa legalmente establecidas en Bolivia. Estas empresas

se hallan concentradas, principalmente, en los departamentos de La Paz,
Cochabamba y Santa Cruz, tal como se muestra en la tabla 2.
TABLA 2: NMERO DE EMPRESAS DEL SUBSECTOR BEBIDAS NO
ALCOHLICAS POR DEPARTAMENTO
Departamento
La Paz
Cochabamba
Santa Cruz
Tarija
Oruro
Beni
Chuquisaca
Pando
Potos
Total
N de empresas
29
25
15
3
3
3
2
1
1
82
Fuente: Elaboracin propia en base a

registros de FUNDAEMPRESA
La informacin tabulada se muestra en la figura 2:

FIGURA 2: DISTRIBUCIN DE EMPRESAS DEL SUBSECTOR BEBIDAS NO
ALCOHLICAS EN BOLIVIA
Fuente: Elaboracin propia en base a registros de FUNDAEMPRESA
Por lo tanto, se puede percibir que existe un mercado creciente en el sector y al no

existir una empresa productora de agua saborizada en base a aceites esenciales,
se reconoce a sta como una oportunidad de negocio.
Para fines de estudio del proyecto, se consider el anlisis de los diferentes
productos del sector en el mercado paceo, as como sus presentaciones y
precios, no se considera el agua en galones de 20 lt., ya que el mercado para sta
presentacin no es al que se quiere llegar.
Para este anlisis, se recurri a los principales mercados, supermercados y
tiendas de barrio de los sectores a los cuales estar dirigido el producto, es decir,
Sopocachi, Miraflores y la Zona Sur; para el anlisis de los productos con mayor
presencia en el mercado se tom como muestra quince puestos de venta y se
registr la frecuencia de los producto en cada una de ellas, obteniendo as el
porcentaje de presencia en el mercado. El resultado de dicho anlisis se
representa en tabla 3, seleccionando nicamente aquellos con mayor presencia en
el mercado:
TABLA 3: PRODUCTOS CON MAYOR PRESENCIA EN EL MERCADO
PACEO
Presentacin
Marca
Caractersticas
Precio
Bs.
Frecuencia
de 15
500 ml. Botella
Villa Santa
Tapa sport
1.6
13
87
2 litros Botella
Villa Santa
Agua Natural
3.2
47
500 ml. Botella
Viscachani
12
80
500 ml. Botella
Agua Sport
Con gas y sabores (Cherry,

Durazno y manzana).
Sabor limn, tapa sport
2.5
13
87
1.5 Litros Botella
Agua sport
Sabor limn, tapa rosca
47
2.5
15
100
53
2.1/2.2
60
0.5
47
500 ml. Botella
Vital
2 Litros. Botella
Vital
500/600
ml.
Botella
500 600 ml.
Sachet
Naturagua
UMA, Del
campo, etc.
Agua natural O2/ con y

sin gas
Agua natural O2/ con y
sin gas
Agua Natural
Agua Natural
Fuente: Elaboracin Propia en base a datos recolectados en el mercado paceo
En resumen, en el mercado del agua envasada, los productos se encuentran

clasificados segn:
Agua envasada pura
Agua envasada con gas
Agua con diferentes sabores y gas
Agua con sabor a limn sin gas
Por otro lado, se observa en la tabla 3 que la presentacin con mayor aceptacin
en el mercado al que se pretende llegar es la botella de 500 ml., en tres de sus
categoras: Agua pura, agua con diferentes sabores y gas y agua con sabor a
limn sin gas.
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.1.3.1 Identificacin del problema.La industria de gaseosas, aguas minerales y jugos en el pas en general ha tenido
un constante desarrollo en los ltimos aos6. Las empresas que se dedican a la
produccin y comercializacin en este rubro en la ciudad de La Paz se encuentran
diferenciadas en tres grupos:
Gaseosas
Jugos en general
Agua envasada
El estudio se centrar en la produccin de agua envasada, dentro de este grupo

existen presentaciones y caractersticas especificadas de preferencia en el
mercado paceo, mostrados en la tabla 3.
6
Informacin recopilada mediante artculos de peridicos y revistas internacionales Web. I.N.E.

CMARA NACIONAL DE INDUSTRIAS
Se puede observar que en la ciudad de La Paz no existe una empresa productora

y comercializadora de agua natural saborizada, que no contenga gas y que pueda
ofrecer las diferentes opciones en sabores, todos los beneficios y propiedades del
agua en s que exige el consumidor, con un aporte adicional de vitamina C y
endulzado con estevia.
1.3.2 Formulacin del problema.Existe la oportunidad no aprovechada de generar utilidades a partir de la
produccin y comercializacin de agua saborizada en el mercado paceo.
1.4 OBJETIVOS Y ACCIONES.1.4.1 Objetivo general.Determinar la factibilidad para la produccin y comercializacin de agua
saborizada en el mercado de paceo.
1.4.2 Objetivos especficos y acciones. Contar con un estudio de mercado para determinar e identificar la oferta y
demanda del producto en el mercado al que se pretende introducirlo.
Definir un estudio tcnico para determinar el tamao y localizacin ptimos
para el proyecto.
Desarrollar la ingeniera del proyecto para definir el proceso productivo,
maquinaria y equipo y las instalaciones.
Establecer un estudio organizacional.
Desarrollar el estudio econmico financiero del proyecto para determinar el
origen y aplicacin de recursos.
Realizar la evaluacin del proyecto para determinar su factibilidad
En la tabla 4 se muestran los temas e instrumentos a utilizar en funcin a las

acciones y objetivos especficos respectivamente.
TABLA 4: CONTENIDO TEMTICO
OBJETIVOS
ESPECFICOS
ACCIONES
TEMA
Identificar el producto
Determinar la estructura del
mercado
Determinar comportamiento
histrico de demanda y oferta
Contar con el
estudio
de Proyectar demanda y oferta
mercado
Calcular
demanda
insatisfecha
Establecer la participacin en
el mercado
Analizar los precios del
mercado actual
Calcular las alternativas de
tamao
Definir
el
Definir el tamao optimo
tamao y la
localizacin del Definir la macro localizacin
proyecto
del proyecto
Definir la micro localizacin
del proyecto
Establecer
el
proceso
productivo
Desarrollar la
Seleccionar
proveedores,
ingeniera del
maquinaria y equipo
proyecto
Disear la distribucin de
planta
Marketing
Especificaciones
caractersticas
Economa
Modelos de mercado
Metodologa de la
investigacin
Administracin de
operaciones
Administracin de
operaciones
Mtodos de proyeccin
Marketing
Estrategias de mercado
Marketing
Anlisis de precios
Administracin de
operaciones
Administracin de
operaciones
Administracin de
operaciones
Administracin de
operaciones
Procesos industriales
Administracin de
operaciones
Ingeniera de mtodos
Comportamiento
organizacional
Comportamiento
organizacional
Comportamiento
organizacional
Definir estructura legal
Establecer la
estructura
Disear el organigrama
organizacional
Establecer
funciones
principales
Calcular
las
inversiones
Contabilidad de costos
requeridas
Desarrollar el
Establecer precios
Marketing
estudio
econmico
Determinar
ingresos
y
Contabilidad de costos
financiero
estructura de costos
Calcular el costo financiero
Finanzas
INSTRUMENTOS
y
Entrevistas,
investigacin
documental y de campo.
Demanda insatisfecha
Mtodo del periodo ptimo

Mtodo del periodo ptimo
Electra
Matriz de puntajes ponderados
Flujograma de procesos
Matriz de puntajes ponderados
Layout, diagrama de flujo
Legislacin vigente
Organigrama
Manual de funciones
Clculo de inversiones
Tcnicas de fijacin de precios
Estructura de costos
Costo financiero
TABLA 4: CONTENIDO TEMTICO (Continuacin)

Analizar el financiamiento y
establecer la participacin
propia
Elaborar flujos de caja
Realizar
la
una
evaluacin
evaluacin del Realizar
econmica
proyecto
Realizar
una
financiera
Realizar
una
ambiental
Fuente: Elaboracin Propia
evaluacin
Finanzas
Ingeniera econmica
Prep. y evaluacin de
proyectos
Ingeniera econmica
Prep. y evaluacin de
proyectos, Finanzas
evaluacin
Impacto ambiental
Fuentes de financiamiento
Flujos de caja
Estado de resultados, punto de
equilibrio, rentabilidad.
VAN, TIR, PRI, anlisis de
sensibilidad
Ficha de impacto ambiental
RASIM
1.5 JUSTIFICACIN.1.5.1 Justificacin tcnica.Para la realizacin del proyecto son necesarias herramientas adquiridas en
materias tales como Mercadotecnia, Metodologa de la Investigacin, Procesos
Industriales, Administracin General, Administracin de Operaciones, Finanzas,
Ingeniera de Mtodos, entre otras, que sern la base para el desarrollo de los
captulos a desarrollar a travs del presente proyecto.
1.5.2 Justificacin econmica.Mediante el presente estudio se llegar a determinar las utilidades que se pueden
generar a partir de una nueva oportunidad de negocio, que no es desarrollado en
el pas.
1.5.3 Justificacin ambiental.La produccin de agua saborizada permite el uso efectivo del recurso natural no
renovable acerca del cual se requiere concientizacin, por lo tanto, la adaptacin
al Reglamento Ambiental para el Sector Manufacturero (RASIM) y la elaboracin
de una ficha tcnica ambiental, son de gran trascendencia para la realizacin del
proyecto.
10
1.6 ALCANCE.1.6.1 Alcance temtico.En el rea de estudio de mercado se estructurar el mercado en cuanto a oferta,
demanda y participacin en el mercado, a la vez de un sistema de
comercializacin.
Para el estudio tcnico se realizar la macro y micro localizacin y la definicin del
tamao que tendr el proyecto.
En la ingeniera del proyecto se definir el proceso productivo, maquinaria y
equipo, servicios bsicos y auxiliares, balance de masa y la distribucin fsica de la
planta.
Para la estructura organizacional se realizar nicamente el organigrama y la
definicin de las funciones principales, especificando los parmetros legales que
se deben cumplir.
Estudio econmico financiero, este punto incluye una estructura de costos, la
definicin de la participacin del inversionista, las fuentes de financiamiento y el
costo financiero, y los flujos de caja correspondientes.
En la evaluacin financiera se utilizar VAN, TIR y anlisis de sensibilidad, para la
evaluacin ambiental la clasificacin en funcin al RASIM y en la evaluacin
econmica: rentabilidad y punto de punto de equilibrio
1.6.2 Alcance temporal.Se propone, inicialmente, un horizonte de planificacin de 10 aos como vida til
del proyecto, tomando como base la vida til de los activos fijos segn normas
gubernamentales, y para el estudio se utilizarn datos del Instituto Nacional de
Estadstica a partir del ao 2001.
11
1.6.7 Alcance geogrfico.Se puede observar en la tabla 2 que la mayor concentracin (35%) de empresas
productoras se encuentra en la ciudad de La Paz, es por esto que el estudio del
proyecto estar dirigido a esta regin, considerndolo como el ms importante en
desarrollo del sector.
12
2. ESTUDIO DE MERCADO.
MERCADO.El estudio
studio de mercado enfocado a la evaluacin de proyectos, reconoce cuatro
variables7, cuya interrelacin se muestra en la figura 3:
FIGURA 3:: ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE MERCADO
Anlisis de
la oferta
Anlisis de la
comercializacin
Estudio
de
mercado
Anlisis de
la demanda
Anlisis de
los precios
Fuente: Elaboracin propia
En el presente captulo,, una de las herramientas importantes a utilizar son los

pronsticos y el manejo de datos a travs del tiempo, para la oferta, demanda y
precios, para la eleccin del mtodo es necesario seguir el diagrama de
decisiones mostrado en la figura 48.
7
8
BACA URBINA, Gabriel. Evaluacin

valuacin de proyectos. Estudio de mercado, p.15.
Materia: Administracin de operaciones II. Docente Ing. Mario Espinoza. Apuntes 7 Semestre.
13
FIGURA 4: DIAGRAMA DE DECISIONES
Demanda/Oferta/Precios
No
Datos
Enfoque cualitativo
cuantitativos?
Si
Si
Enfoque de series
de tiempo
Series de
No
Enfoque causal
tiempo?
Elegir modelo
Elegir modelo
Elegir mtodo
Elegir mtodo
Calcular pronstico
Calcular pronstico
Validad mtodo
Validad mtodo
2.1 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO.2.1.1 Descripcin del producto.El producto propuesto en el presente proyecto tiene cuatro componentes bsicos
combinados con una serie de procesos para obtener el producto final, estos son:
Agua.
Vitamina C.
Estevia.
Aceites esenciales.
14
Son estos componentes los que hacen que el agua saborizada tenga las
caractersticas identificadas como una necesidad, es decir, el sabor a frutas que
hace del agua una bebida agradable y diferente, la estevia que no aporta caloras
y la vitamina C, que es lo que hace del producto una opcin diferente para
aquellas personas que buscan ingerir bebidas saludables y con un aporte, tanto de
sabor as como nutrientes adicionales para el organismo.
Es por esto, que se considera que el producto propuesto puede llegar a todo aquel
que realiza deportes y cuida su cuerpo, tanto hombres como mujeres que disfruten
de productos naturales y con aportes para el beneficio de la salud.
La presentacin propuesta es la de botella de 500 ml. Las especificaciones del
producto se resumen en la tabla 5.
TABLA 5: ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
ESPECIFICACIONES
Color
Incoloro
Olor
Ligeramente aromatizado segn
el sabor
Saborizante Aceite esencial
Endulzante Stevia - Acelsufame K
Otros
Vitamina C
insumos
Normas
Registro sanitario, inocuidad
Fuente: Ing. Mijal Escobar, diseador del producto.
2.1.2 Productos sustitutos.Los bienes sustitutos son aquellos que dentro de una misma lnea de bienes
presentan caractersticas similares en la satisfaccin de determinada necesidad9.
Por lo tanto, como muestra la tabla 3, existen dos productos que pueden
considerarse sustitutos del mismo, stos son:
DIGIER Agustin. Economa para no economistas. 2 Edicin. Editorial Valleta. p. 25.
15
Agua Sport: Agua con sabor a limn sin gas, cero caloras, viene en dos
presentaciones, 500 ml. Tapa sport y 1500 ml. Tapa rosca.10
Viscachani sabores: Agua mineral natural, viene en tres presentaciones,

cherry, durazno y manzana, tapa rosca 500 ml, envase de plstico no
retornable.11
2.1.3 Tipo de mercado.El mercado al que se pretende ingresar es considerado oligopolio, estructura del
mercado en la que slo unos cuantos vendedores ofrecen productos similares o
idnticos.12
Por las caractersticas que presenta el mercado, segn la figura 3, Krugman en su
libro Introduccin a la microeconoma, lo tipifica como oligopolio.
FIGURA 5: TIPOS DE ESTRUCTURA DE MERCADO SEGN KRUGMAN
Estn diferenciados los productos?
No
Monopolio
No aplicable
Uno
Cuntos
productores hay?
Oligopolio
Pocos
Muchos
Competencia
Competencia
perfecta
monopolstica
Fuente: Introduccin a la microeconoma KRUGMAN, Paul.
El oligopolio describe un mercado que presenta las siguientes caractersticas:
El tamao y el nmero de compradores: Muchos compradores ninguno de

los cuales es grande en relacin con todo el mercado
10
http://www.lacascada.com.bo/agua_sport.html - visitado 06/04/10

http://www.lacascada.com.bo/viscachani_sabores.html - visitado 06/04/10
12
MANKIW Gregory. Economa. 3ra edicin. Editorial Mc Graw Hill. P.216.
11
16
El tamao y el numero de vendedores: Pocos vendedores cada uno de los

cuales es grande en relacin con todo el mercado
El grado en que son sustituibles entre si los productos de los diferentes

vendedores: Los productos de los diferentes vendedores pueden o no estar
diferenciados
La medida en la que los compradores estn informados acerca de los

precios y a las alternativas disponibles: Los compradores pueden o no estar
bien informados sobre las ofertas de los oferentes
Las condiciones de entrada: Pueden existir o no barreras tecnolgicas y

legales para la entrada
2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA.El estudio de la demanda se realiz segn la estructura mostrada en la figura 6:
FIGURA 6: ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE LA DEMANDA
17
2.2.1 Encuesta.Para el diseo de la encuesta es necesario definir la informacin necesaria y el

indicador que permita cuantificar la informacin deseada, para su posterior
anlisis, ste procedimiento se representa en la tabla 6.
TABLA 6: DISEO DE ENCUESTA.
INFORMACIN
TIPO DE
INDICADOR
PREGUNTAS
Consumo de agua
envasada
% consumo de
agua
Cerrada,
dicotmica
Principal atributo
Consumo agua
saborizada
% consumo
agua
saborizada
Consume usted
algn tipo de agua
envasada? (agua
natura, mineral,
saborizada con gas,
saborizada sin gas
Qu tipo agua
consume usted?
Cerrada,
eleccin mltiple
Principal variable
Frecuencia de
consumo de agua
Litros/da
En qu cantidad la
consume?
Cerrada,
eleccin mltiple
Secundaria variable
Principales
puntos de
comercializacin
Aceptacin del
producto
%punto de
venta
preferente
% aceptacin
del producto
Cerrada,
eleccin mltiple
Secundaria
variable
Principal razn de
consumo
% razones de
consumo
Sabores de
preferencia.
% sabores de
preferencia
Presentacin
preferente del
producto
% preferencia
presentacin
Dnde adquiere
generalmente sus
productos?
Le gustara
consumir agua con
diferentes sabores a
fruta, sin gas, cero
caloras y con un
aporte adicional de
vitamina c?
Cul es la razn
principal de
preferencia hacia
este producto (agua
saborizada)?
Qu sabor (o
sabores) le gustara
que tenga un agua
saborizada?
En qu
presentacin de
envase prefiere su
agua?
NECESARIA
18
RESPUESTA
Cerrada,
dicotmica
Principal
atributo
Cerrada,
eleccin mltiple
Secundaria
variable
Cerrada,
eleccin mltiple
Secundaria
variable
Cerrada,
eleccin mltiple
Secundaria
variable
2.2.1.1 Plan de muestreo.Para el plan de muestreo es necesario tomar tres decisiones:
Unidad de muestra:
El tipo de personas encuestadas viene relacionado con el mercado al que se

pretende llegar, es decir, en el caso del presente proyecto el perfil del consumidor
es: Personas mayores de 15 aos y con residencia en los distritos mencionados
en la tabla 7.
TABLA 7: DISTRITOS DE ESTUDIO
Distrito
1
2
3
18
19
21
Centro
Miraflores
Sopocachi
Bolonia-Irpavi
Calacoto-Cota Cota
Obrajes-Bella vista
TOTAL
N de
habitantes
24.117
31.050
29.500
32.849
44.025
43.641
205.182
Fuente: Dossier estadstico H.A.M.L.P 2005
Esto se debe principalmente, a que el agua embotellada es un tipo de producto

que en esta sociedad se puede considerar de lujo, por lo tanto, se encuentra
dirigido a personas con un nivel socioeconmico medio, medio-alto, alto.
Por lo tanto, se consideran a stos distritos como sujetos de estudio, ya que
presentan mayor nivel de ingresos13 y a partir de los 15 aos, puesto que el
producto, generalmente va ligado a la concientizacin del cuidado del cuerpo y la
salud.
13
H.A.M. LA PAZ, 2000-2005, Dossier estadstico: Poblacin por condicin de pobreza y sexo
segn distrito y grupos de edad (en %).
19
De igual manera, el mercado principal de agua envasada de la empresa La

Cascada S.A. es la Zona Sur y la Zona Central, y el pblico al que se quiere llegar
la empresa es la juventud.14
Tamao de muestra:
Debido al tamao de la poblacin, el nmero de personas a entrevistar se definir

segn la frmula de aceptacin por variable para poblaciones infinitas con
probabilidad conocida. Se utilizar el muestreo por variable, ya que las preguntas
principales son cerradas dicotmicas.
Para dicha probabilidad (p y q), se utilizarn datos obtenidos de una encuesta
piloto preliminar para el mismo proyecto, dirigida a 20 personas dentro del grupo
definido anteriormente15. La misma que se muestra en la tabla 8.
TABLA 8: DETERMINACIN DE LOS FACTORES P Y Q PARA EL MUESTREO
Consume usted
agua envasada?
SI
NO
17 Personas
3 Personas
85%
15%
Fuente: Elaboracin propia con datos de la encuesta piloto
La poblacin (N) est constituida por los distritos anteriormente mencionados, sin
embargo, sta requiere un ajuste, debido a que los datos provistos en la Alcalda
son del ao 2005, por lo tanto, la tasa de ajuste ser del 1.15%, que es la tasa
media anual de crecimiento de la poblacin para la ciudad de La Paz.16 Siendo la
poblacin ajustada al presente ao la que se muestra en la tabla 9.
14
GUARDA GUZMAN Carla. Planta de produccin y comercializacin de agua pura de mesa para
Arica Chile: Aquavid Bolivia. Proyecto de grado, UCB 2005. Entrevista realizada al Gerente de
Marketing de La Cascada Lic. Milton Yanque
15
Anexo 1: Encuesta piloto para el estudio preliminar de mercado.
16
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA. Estadsticas departamentales 2009.
20
TABLA 9: AJUSTE DEL TAMAO DE LA POBLACIN

AO
POBLACIN
2005
2006
2007
2008
2009
2010
205.182
208.280
211.425
214.617
217.858
221.148
Fuente: Elaboracin propia en base a datos del

Instituto Nacional de Estadstica
Ya que la poblacin excede las 100.000 unidades, la frmula a aplicar es:

=

[1]

Donde:
z = Grado de fiabilidad
p = Probabilidad de xito
q = Probabilidad de fracaso
e = Error mximo permitido
Entonces:
=
1.941 0.85 0.15

0.053
= 171
De esta manera, se obtiene el tamao de la muestra con un grado de fiabilidad del

94,7% y un error mximo permitido del 5,3%, de 171 personas.
21
Procedimiento de muestreo:
El procedimiento de muestreo aplicado es el muestreo probabilstico aleatorio

simple, es decir, cada miembro tiene la misma probabilidad de ser elegido, dentro
de los parmetros ya especificados.
2.2.1.2 Recopilacin y anlisis de informacin.
informacin.En la tabla 10, se muestra el resumen de la encuesta:
TABLA 10: RESUMEN DE LA ENCUESTA
PREGUNTA
Consume usted algn tipo
de agua envasada? (agua
natura, mineral, saborizada,
con gas)
Qu tipo agua consume
usted?
En qu cantidad la
consume?
Dnde adquiere
generalmente sus
productos?
Le gustara consumir agua

con diferentes sabores a
fruta, sin gas, cero caloras y
con un aporte adicional de
vitamina C?
Cul es la razn principal

de preferencia hacia este
producto (agua saborizada)?
RESPUESTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE
Si
149
87%
No
22
13%
Natural
130
60%
Con gas
15
7%
Con sabor
62
28%
Mineral
0,25 lt.
11
44
5%
29%
0,5 lt.
51
33%
1 lt.
42
28%
2 lt
5%
Mas
5%
Kiosco
70
41%
Tiendas de barrio
39
23%
Supermercados
32
19%
Mercados
19
11%
Otros
11
6%
Si
144
84%
No
27
16%
Sabor
46
34%
Forma de tomar
agua
Refrescante
19
14%
19
14%
Caloras
18
13%
35
25%
Cuidado
cuerpo/salud
22
del
TABLA 10: RESUMEN DE LA ENCUESTA (Continuacin)

Manzana
Qu sabor (o sabores) le
gustara que tenga un agua
saborizada?
En qu presentacin de
envase prefiere su agua?
28
22%
Frutilla
21
17%
Durazno
17
14%
Frutas ctricas
40
32%
Combinaciones
de sabores
Otros
13
10%
5%
0,5ml.
1Lt.
2Lt.
300 ml.
Otros
90
30
18
27
5
53%
18%
10%
16%
3%
Los resultados desglosados se muestran en el Anexo 2.

La encuesta se realiz con el objetivo de conocer cul es la cantidad de agua
saborizada demandada en el mercado, partiendo inicialmente por una poltica de
reemplazar el producto existente, es decir, penetrar en el 40% del mercado. Esto
debido principalmente a que, del 84% de las personas dispuestas a consumir el
producto, actualmente el 40% consume agua saborizada.
TABLA 11: PORCENTAJE OBJETIVO DE REEMPLAZO

Personas que actualmente consume
Porcentaje de personas agua saborizada 40%
que
consumiran
el
Personas
que
actualmente
no
producto 84%
consumen agua saborizada 44%
De igual manera, la encuesta da a conocer los principales canales de distribucin,

puntos de venta y tipo de mercado, los cules determinarn los parmetros
iniciales para la comercializacin del producto.
En las figuras 7 a 14 se presenta el resumen de los resultados de la encuesta
expresadas en tortas.
23
P1.
1. Consume usted algn tipo de agua envasada? (agua natural, mineral,
saborizada, con gas)
FIGURA 7: PREGUNTA 1
Se puede observar que el 87% de las personas consume algn tipo de agua
envasada, ya sea esta
sta natural,
natura , mineral, en botella personal o en botellones de 20
litros. Indistinto al sabor, al tipo de agua o a la presentacin se puede decir que en
La Paz existe
xiste el hbito de consumo de agua envasada.
P2.
2. Qu tipo de agua consume usted?
24
En esta
sta segunda pregunta se diferencia el tipo de agua que se consume, como
respuesta, se puede observar
observar que el 60% de la poblacin encuestada consume
agua natural, es decir, sin ningn tipo de aditivo
aditivo, ya sea de sabor o de gas.
Del restante 40%, la mayora prefieren
prefieren el agua con sabor (28%) y el restante
prefiere agua con gas o agua mineral.
P3.
3. En qu cantidad diaria la consume?
La pregunta acerca de la cantidad diaria promedio en la que se consume agua

envasada, permite ver que existe un 29% que consume mnimamente 0.25 litros
diarios, un 33% medio litro y un 28% consume un litro diario.
Estos datos permitirn realizar las estimaciones para cuantificar la demanda
inicialmente de agua envasada y posteriormente de agua saborizada con las
caractersticas que se propone.
25
P4.
4. Dnde adquiere generalmente sus productos?
La cuarta pregunta, acerca de los centros de abastecimiento

abastecimiento,, permitir definir,
donde ahondar esfuerzos en cuanto a la comercializacin, se puede observar en
la figura 10 que, principalmente la gente compra sus productos en tiendas de
barrio, kioscos y supermercados.
P5.
5. Le gustara consumir agua con diferentes sabores a fruta, sin gas, cero
caloras y con un aporte adicional de vitamina C?
26
Se puede observar en la figura 11, que existe una respuesta positiva (84%), hacia
un producto con las caractersticas
caracte
propuestas,
P6.
6. Cul es la razn principal de preferencia hacia este producto (agua
saborizada)?
Dentro de las razones de preferencia hacia el agua saborizada se identifican 5

razones principales en base a la encuesta preliminar, stas son:
La preferencia por contener sabor, para las personas que no gustan del
agua natural 34%..
Cuidado del cuerpo/salud

cuerpo/salu 25%.
Debido a que es una alternativa para tomar agua y es refrescante 14%

respectivamente para cada criterio
La preferencia por ser una bebida con sabor y que no contiene caloras
13%
27
P7.
7. Qu sabor (o sabores) le gustara que tenga un agua saborizada?
La respuesta hacia los sabores de preferencia de la poblacin son,

son principalmente,
hacia las frutas ctricas, es decir, limn mandarina, pia, etc. con un 32%. Los
otros dos sabores
es predominantes son frutilla, manzana y durazno, stos dos
ltimos actualmente existen en el mercado, sin embargo,
embargo se identifica a aquellos
que prefieren el sabor frutilla como un mercado al que se puede llegar. Por ltimo,
ltimo
un 10% muestra una predisposici
predisposicin
n a probar combinaciones de sabores, lo cual
puede llegar a ser una propuesta en funcin a la aceptacin del producto.
8. En qu presentacin de envase prefiere su agua?
28
La pregunta nmero ocho da el parmetro principal para la decisin de envasado

del producto. Como se puede observar, existe una aceptacin masiva por las
presentaciones de medio litro con una respuesta del 53%, seguidamente la
presentacin de 1 litro con 18% de participacin y, finalmente, las presentaciones
de dos litros y otras.
Esta referencia permite decidir que la produccin inicial ser con una presentacin
de 0,5 litros y en funcin a la aceptacin del producto se considerara diversificar
la lnea en cuanto a envases y preferencias de stos.
Tambin se puede observar, que existe un consumo masivo de agua envasada,
tanto en hombres como mujeres, y en todos los rangos de edades, mayor al 80%
en todos los casos. Sin embargo, el consumo de agua saborizada representa,
actualmente, el 29% del consumo total de agua embotellada, el producto
propuesto muestra una aceptacin del 86%. Se propone inicialmente llegar al
mercado de agua saborizada ya establecido, es decir a un 40%, que es la
composicin de los consumidores actuales de agua saborizada dispuestos a
consumir el producto propuesto.
Los factores de presentacin y sabores sern la base para una planificacin del
sistema de comercializacin e imagen del producto. La presentacin con mayor
aceptacin es la botella de 0.5 litros17(53%), especialmente en el segmento
comprendido entre los 15 y 30 aos, de igual manera, en todo rango de edad, por
lo que se considera conveniente comercializar inicialmente en esta presentacin.
Los sabores propuestos han sido determinados mediante la encuesta piloto para
un estudio preliminar;18 los mismos han tenido aceptacin en la investigacin de
campo realizada, por lo tanto, se proponen estos sabores iniciales: frutas ctricas,
frutilla, durazno y manzana.
17
18
Pregunta 8 de la encuesta.
Anexo 1: Encuesta piloto para el estudio preliminar de mercado.
29
2.2.2 Consumo especfico.Se entiende por demanda a la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un
precio determinado.19
Se determina la demanda inicialmente mediante la pregunta 3, de la siguiente
manera.
TABLA 12: PREGUNTA 3
PREGUNTA
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE

0,25 lt.
0,5 lt.
44
51
29%
33%
1 lt.
42
28%
2 lt
5%
Ms(2.5)
5%
En qu cantidad la
consume diariamente?
Obteniendo de esta manera la cantidad diaria consumida por persona, se calcula

la cantidad anual de agua envasada consumida por persona como se muestra en
la tabla 13.
TABLA 13: CONSUMO TOTAL DE AGUA ENVASADA
Consumo
(litros)
0,25
N
personas
44
0,5
Litros da
Litros ao
11
4.015,0
51
25,5
9.307,5
42
42
15.330,0
16
5.840,0
20
114,5
7.300,0
41.792,5
Mas(2.5)
Total (muestra)
Por lo tanto, la cantidad de agua envasada consumida por persona es:

41.792,5 171!"# $ #%& = 244,4 !&
19
BACA URBINA, Gabriel. Evaluacin de proyectos. Estudio de mercado. p. 17.
30
Como se ha determinado anteriormente, el tamao de la poblacin es 221.14820

habitantes, el consumo total de agua envasada en la ciudad de La Paz para los
distritos escogidos como sujetos de estudio es de 54.048.701 litros al ao.
221.148 244.4 !& = 54.048.701 !&
Sin embargo, solamente 87% consumen agua envasada, como se muestra en la
tabla 14.
PREGUNTA
Consume usted
algn tipo de agua
envasada? (agua
natura, mineral,
saborizada, con gas)
Si
149
87%
No
22
13%
Por lo tanto, la demanda es:

54.048.071 0.87 = 47.022.369
El consumo de agua saborizada representa el 28% del consumo de agua

envasada en general, porcentaje obtenido de la pregunta dos, como se muestra
en la tabla 15.
PREGUNTA
Qu tipo agua consume

usted?

Natural
130
60%
Con gas
15
7%
Con sabor
62
28%
Mineral
11
5%
20
H.A.M. LA PAZ, 2000-2005, Dossier estadstico: Poblacin por condicin de pobreza y sexo
segn distrito y grupos de edad (en %).
31
Luego, la cantidad de agua saborizada consumida es:

47.022.369 0.28 = 13.166.263
De esta manera, se tiene el consumo de agua saborizada del total de la poblacin,

sin embargo, el producto se encuentra dirigido a aquellas personas mayores a 15
aos, por lo tanto, ya que la poblacin menor a 15 aos es del 33.9%21, la
demanda es:
13.166.263 0.661 = 8.702.900 /
La aceptacin del producto es del 84%, porcentaje obtenido de la pregunta 5,

como se detalla en la tabla 16.
PREGUNTA
Le gustara consumir agua con
diferentes sabores a fruta, sin gas, cero
caloras y con un aporte adicional de
vitamina C?
Si
144
84%
No
27
16%
As, la demanda de agua saborizada para el ao 2010 es de:

8.702.900 0.84 = 7.310.436
Demanda = 7.310.436 litros/ao
21
I.N.E. Estadsticas departamentales, 2009.
32
2.2.3. Proyeccin de la demanda.La proyeccin de la demanda se realizar en funcin de una regresin mltiple, lo
cual implica el uso de variables independientes para predecir una variable
dependiente a largo plazo. El modelo se da de la siguiente manera:
[2]
) = *+ + *- .- + * . + */ ./ + 0
Donde: las variables para el proyecto son:
1- = 23# 43
1 = 53 $ $%3 #
1/ = 2%# 3 !/&
17 = 8#$ $ $%3 /
*+ = "# 3
*- = 293 $ #3 $ 33# 43

* = 293 $ #3 $ $%3 #
*/ = 293 $ #3 $ 3%# 3
0 = :
Por lo tanto, los datos sern:
TABLA 17: DATOS PARA LA REGRESIN MLTIPLE
X1
205.182
208.280
211.425
214.618
217.859
221.148
X2
X3
2,5
2,5
2,5
2,5
2,5
2,5
30,6
31,1
31,6
32,1
32,6
33,1
X4
6.285.789
6.478.531
6.677.182
6.881.924
7.092.945
7.310.436
Dados los datos que se muestran en la tabla 17 y con la ayuda del programa
Minitab15, se obtiene el modelo:
Y = 5329079 - 3765 x1 + 25249386 x4 -11895
33
Ya que el precio es constante a lo largo de los aos de estudio, el programa lo

elimina, obteniendo as el pronstico de la demanda:
TABLA 18: PROYECCIN DE LA DEMANDA
Ao
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
X1
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
X3
33,06
33,56
34,05
34,55
35,05
35,55
36,05
36,55
37,05
37,55
38,05
Y
7.310.436
7.394.506
7.479.543
7.565.558
7.652.561
7.740.566
7.829.582
7.919.623
8.010.698
8.102.821
8.196.004
Por lo tanto la demanda del producto es la que se presenta en la tabla 19:

TABLA 19: PRONSTICO DE LA DEMANDA
Ao
Demanda
(Litros)
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
7.310.436
7.394.506
7.479.543
7.565.558
7.652.561
7.740.566
7.829.582
7.919.623
8.010.698
8.102.821
8.196.004
34
FIGURA 15: PROYECCIN DEL PRODUCTO
Litros
Demanda (Litros)
8.300.000
8.200.000
8.100.000
8.000.000
7.900.000
7.800.000
7.700.000
7.600.000
7.500.000
7.400.000
7.300.000
7.200.000
2008
2010
2012
2014
2016
2018
2020
2022
Aos
2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA.El estudio de la oferta se realiz segn la estructura de la figura 16:
FIGURA 16: ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE LA OFERTA
35
2.3.1 Clculo de la oferta actual.La oferta actual de agua saborizada en el mercado paceo se determina a partir
del Valor Bruto de Produccin para la elaboracin de bebidas no alcohlicas y
produccin de agua envasada, obtenido del Instituto Nacional de Estadstica. Ya
que se cuenta con datos de los aos 1998 2001, se realiz una proyeccin al
ao 2010, con ayuda del programa Crystall Ball utilizando un modelo de series de
tiempo, puesto que se cuentan con datos cuantitativos, para poder analizar el valor
con las condiciones actuales del mercado. Por lo tanto, el valor bruto de
produccin para la elaboracin de bebidas no alcohlicas y produccin de agua
envasada es:
TABLA 20: VALOR BRUTO DE PRODUCCIN
AO
ELABORACIN DE BEBIDAS NO
ALCOHLICAS; PRODUCCIN DE
AGUAS MINERALES (Bs.)
1995
178.918.551
1996
194.835.180
1997
190.957.468
1998
210.899.342
1999
207.465.000
2000
216.575.000
2001
228.566.000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
234.665.739
243.144.765
251.623.790
260.102.816
268.581.842
277.060.867
285.539.893
294.018.919
302.497.944
36
El valor bruto de produccin corresponde al total de bebidas no alcohlicas, grupo

del cual el agua envasada tiene un 30% aproximado de participacin,22 y dentro
del grupo de agua envasada, se asume que la participacin del agua saborizada
es igual al de preferencia del consumidor, es decir, 28% del total de agua
envasada. De esta manera, y dado que el costo aproximado del agua saborizada
es de Bs.423, se determina la oferta para el ao 2010:
TABLA 21: OFERTA DE AGUA SABORIZADA PARA EL AO 2010
Ao
2010
Valor bruto de
produccin
(Bs.)
302.497.944
%agua
60.499.588
%agua sabor
16.939.884
litros/ao
4.234.971
2.3.2.1 ndices de crecimiento.Para la proyeccin de la oferta, se utiliza el ndice de crecimiento calculado a partir
de una proyeccin del Valor Bruto de Produccin de la elaboracin de bebidas no
alcohlicas y agua envasada. De igual manera, al obtener los parmetros de
consumo nicamente para el ao 2010, no se consideran aplicables a los aos
anteriores, por lo tanto, se toma este ndice de variacin como parmetro de
comparacin, ya que el mismo permite reconocer un crecimiento o decrecimiento
en la industria de la elaboracin de bebidas, mercado al cual se pretende ingresar.
Estos ndices se muestran en la tabla 22.
22
23
Entrevista a tiendas y kioskos.

Estudio preliminar econmico
37
TABLA 22: CLCULO DE LOS NDICES DE CRECIMIENTO

AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Valor Bruto
(Bs.)
302.497.944
310.976.970
319.455.996
327.935.021
336.414.047
344.893.072
353.372.098
361.851.124
370.330.149
378.809.175
387.288.201
ndice
0,02726
0,02654
0,02585
0,02520
0,02458
0,02399
0,02343
0,02289
0,02238
0,02189
2.3.2.1 Proyeccin de la oferta.La proyeccin de la oferta se realiza en funcin de los ndices de crecimiento
calculados anteriormente y de la oferta actual como se observa en la tabla 23:
TABLA 23: PRONSTICO DE LA OFERTA
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
ndice
0,0272
0,0265
0,0258
0,0252
0,0245
0,0239
0,0234
0,0228
0,0223
0,0218
Oferta
(litros)
4.234.971
4.350.441
4.465.911
4.581.380
4.696.850
4.812.320
4.927.790
5.043.259
5.158.729
5.274.199
5.389.669
38
FIGURA 17: PROYECCIN DE LA OFERTA
2.4 DEMANDA INSATISF

INSATISFECHA.Se llama demanda insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es
probable que el mercado consuma en los aos futuros, sobre la cual se ha
determinado que ningn productor actual podr satisfacer, si prevalecen las
condiciones en las cules se hizo el clculo.24
Sin embargo, el tamao de la planta, estar en funcin a diferentes factores
desarrollados en el siguiente captulo, tomando en cuenta la demanda
demand insatisfecha
identificada en la tabla 24:
24
24
39
TABLA 24: DEMANDA INSATISFECHA

Ao
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Demanda
(litros)
7.310.436
7.394.506
7.479.543
7.565.558
7.652.561
7.740.566
7.829.582
7.919.623
8.010.698
8.102.821
8.196.004
Oferta
(litros)
4.234.971
4.350.441
4.465.911
4.581.380
4.696.850
4.812.320
4.927.790
5.043.259
5.158.729
5.274.199
5.389.669
Demanda
insatisfecha
(litros)
3.075.464
3.044.065
3.013.632
2.984.177
2.955.711
2.928.246
2.901.792
2.876.363
2.851.969
2.828.622
2.806.335
335
Si bien, se puede observar que la demanda insatisfecha decrece a lo largo de los

10 aos del proyecto, el proyecto se considera aceptable, ya que la brecha entre
ambas variables es grande, lo cual no pone en duda la sostenibilidad del proyecto
a lo largo de su vida til,
l, como se observa en la figura 18.
FIGURA 18: DEMANDA INSATISFECHA
40
2.5 ANLISIS DE LOS PRECIOS.El precio es la cantidad monetaria a la que los productores estn dispuestos a
vender, y los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y
demanda estn en equilibrio.25
Para la realizacin de anlisis de precios se tomarn como base el precio del agua
saborizada existente en la ciudad de La Paz, definida como producto sustituto, de
Bs 2.50.
Mediante los datos del Instituto Nacional de Estadstica, en sus registros del ndice
de Precios al Consumidor, en el apartado de precios promedio de productos por
ciudades (Ao Base=100), para la ciudad de La Paz, los precios de agua
envasada de los aos 2008, 2009 y 2010 son los siguientes.
TABLA 25: PRECIOS PROMEDIO DE AGUA ENVASADA
PRECIOS PROMEDIO DE PRODUCTOS POR CIUDADES
CIUDAD: La Paz
CAPITULO: ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHLICAS
Gestin
Descripcin
U. Medida
2008
Agua
embotellada
Agua
embotellada
Agua
embotellada
Litro(s)
2009
2010
2008
2009
Agua
embotellada
Agua
embotellada
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
3.95
3.95
3.93
3.99
3.99
3.99
Litro(s)
3.99
3.99
3.99
Litro(s)
3.97
4.01
4.01
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Litro(s)
3.95
3.95
3.98
3.95
4.00
3.99
Litro(s)
3.98
4.00
4.00
4.00
4.00
3.95
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica
Los datos fueron divididos en trimestres y se utiliz una regresin logartmica y se

determinaron los precios para los trimestres correspondientes al ao 2011, que es
el primer ao de funcionamiento del proyecto. De esta manera, se obtuvieron los
ndices de crecimiento o decrecimiento en funcin al trimestre anterior y en funcin
25
41
al precio del agua saborizada al ao

ao 2008 se realizo el anlisis, como se observa
en la tabla 26 y figura 19.
TABLA 26: PRECIO DE AGUA ENVASADA
Ao
Trimestre
IPC(2007=100)
ndice de
Variacin
Precio agua
2,5Bs.
2008
Trim 2
3,943
Trim 3
3,960
0,0042265
Trim 4
3,980
0,0050251
2009
Trim 1
3,990
0,0025063
Trim 2
3,990
0,0000000
Trim 3
3,993
0,0008347
Trim 4
3,983
-0,0025105
2010
Trim 1
3,997
0,0033361
Trim 2
4,001
0,0011009
Trim 3
4,004
0,0006500
Trim 4
4,006
0,0005877
2011
Trim 1
4,008
0,0005362
Trim 2
4,010
0,0004930
Trim 3
4,012
0,0004562
Trim 4
4,014
0,0004246
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de la tabla 24
FIGURA 19:
19: COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS
42
2,511
2,513
2,506
2,500
2,502
2,494
2,508
2,503
2,502
2,501
2,501
2,501
2,501
2,501
Como se puede observar,

observar la variacin en precios a travs del tiempo, no es
significativa, por lo tanto
tanto, el precio de la competencia
tencia es de Bs. 2.5 constante a
travs de los aos.
26
2.6 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
C
.-
La comercializacin de un producto permitir al productor hacer

hacer llegar el producto
al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.27
Para la comercializacin de productos nuevos es necesario realizar un anlisis de
Marketing Mix.. Es decir, desde el punto vista de
de las cuatro Ps del Marketing de la
figura 20.
FIGURA 20:: ALCANCES DEL ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
Estos cuatro parmetros requieren de una estrategia conjunta de operaciones, o

de estrategias individuales pero que tengan
tengan un objetivo conjunto.
La estrategia de introduccin del producto al mercado estar regida por una
estrategia de liderazgo en costes, combinada por una estrategia de diferenciacin.
26
27
LAMBIN, Jean Jaques. Marketing Estratgico.

Estratgico 1 Edicin en espaol. p. 213.
3.
43
2.6.1 Producto.Segn la estrategia genrica, el producto se diferenciar por sus caractersticas

actualmente nicas en el merado, sin embargo, la estrategia supone que un
producto diferenciado tiene un costo mayor que el de mercado, pero el costo de
introduccin no ser mayor al de la competencia. De esta manera, estos dos
parmetros regirn las decisiones para la eleccin de estrategias para precio,
plaza y promocin.
2.6.2 Precio.El precio de lanzamiento de un producto nuevo es fundamental para la etapa
inicial y de desarrollo del proyecto. Por lo tanto, es preciso adoptar una estrategia
de precio de lanzamiento, para el tipo de producto propuesto se escoge la
estrategia de precio de penetracin; Esto quiere decir practicar precios bajos para
penetrar, desde el comienzo en la parte importante del mercado, esta estrategia
supone:
Sistema de distribucin intensivo
Acciones publicitarias importantes
Inversin inicial elevada
Por lo tanto, sabiendo que, el precio de los productos sustitutos se encuentra en el

rango de Bs. 2.5 3.00, el producto es diferenciado y de calidad, por sus
caractersticas supone un precio estimado de Bs. 3.00 3.50, sin embargo, el
precio de introduccin previsto ser de Bs. 2,5 inicialmente, siguiendo de sta
manera con la estrategia escogida. Esta cifra se confirmar en el estudio
econmico.
2.6.3 Promocin.Las estrategias de comunicacin personal y masiva, sugieren escoger por una de
estas dos herramientas: la comunicacin personal por la fuerza de ventas es ms
44
eficaz, sin embargo, la publicidad masiva permite alcanzar un gran nmero de

personas.
El tipo de producto que se propone, requiere nicamente un mensaje uniforme, es
decir, no es un producto complejo, por lo tanto, se considera que la estrategia de
comunicacin masiva es la ms adecuada y que, por otro lado, es tambin
congruente con el objetivo de la estrategia planteada en el apartado de precio.
Segn KOTLER-KELLER, la comercializacin es la introduccin de un producto
nuevo en el mercado y sta comercializacin en productos nuevos se debe cuatro
aspectos importantes:
Cundo: Momento del lanzamiento
Ya que el producto no es estacional, no se debe esperar a que llegue determinada

temporada. La estrategia de diferenciacin se basar en la calidad del producto y
la ventaja del mismo de contar con las caractersticas: Sabor Sin gas Cero
caloras y aportes adicionales.
Esto, principalmente, porque tanto en la prueba piloto, como en la encuesta en la
pregunta 6, cuyos resultados se muestran en la tabla 27, se percibe la necesidad
de un producto con sabor que ayude a cuidar el cuerpo de manera natural.
PREGUNTA
RESPUESTA
Cul es la razn
principal de preferencia
hacia este producto
(agua saborizada)?
Sabor
Cuidado del cuerpo/salud
Refrescante
Forma de tomar agua
Caloras
FRECUENCIA
PORCENTAJE
46
35
19
19
18
34%
25%
14%
14%
13%
Dnde: Estrategia geogrfica
Como se mencion anteriormente se propone un lanzamiento inicial en la ciudad

de La Paz en los distritos ya mencionados:
45
Principales mercados de abasto de los distritos

Kioscos y tiendas de barrio principalmente cerca de universidades, centros
deportivos, ya que, segn los datos expuestos en la tabla 28, son las
personas entre 15 y 45 aos los mayores consumidores de agua envasada
y dispuestos a consumir el producto.
TABLA 28: RESULTADOS POR EDADES PARA LA COMERCIALIZACIN
Preguntas
Consume usted agua
envasada?
Le gustara consumir agua
con diferentes sabores a fruta,
sin gas?
En qu presentacin de
envase prefiere su agua?
SI
NO
SI
15-30
84%
16%
86%
30-45
94%
6%
89%
45-60
82%
18%
74%
60+
83%
17%
78%
NO
14%
11%
26%
22%
0.5 lt.
1 lt.
2 lt.
300
ml.
otros
62%
14%
7%
13%
39%
26%
11%
24%
53%
18%
24%
6%
46%
21%
12%
20%
4%
0%
0%
1%
Supermercados y clubes deportivos, ofreciendo el producto en la

presentacin de botellas de 0.5 litros ya en cualquier rango de edad es la
presentacin de preferencia.
Realizando una campaa de bombardeo de publicidad, para as poder introducir
el producto en el nicho de mercado identificado y a continuacin en todos los
mercados de la ciudad.
A quin: Seleccin del mercado meta
La seleccin del mercado meta, es decir, a quienes dirigir su distribucin y

promocin iniciales se realiza en base a las encuestas realizadas, y a los
resultados expuestos en la tabla 29, siendo el perfil inicial el siguiente: Personas
entre 15 y 45 aos, principalmente mujeres y deportistas. Esto debido a que en la
46
clasificacin por sexo existe un mayor porcentaje de mujeres que consumen agua,
en mayor cantidad y dispuestas a consumir el producto.
TABLA 29: CONSUMO POR SEXO
Consume usted agua envasada? SI
NO
0.5 lt.
0.25 lt.
1 lt.
2 lt.
Mas
Qu cantidad consume
diariamente en promedio?
Le gustara consumir agua con

diferentes sabores a fruta, sin gas, SI
cero caloras y con un aporte
adicional de vitamina C?
NO
HOMBRES
83%
17%
HOMBRES
31%
29%
24%
8%
8%
HOMBRES
78%
MUJERES
90%
10%
MUJERES
35%
30%
29%
3%
3%
MUJERES
90%
22%
10%
Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas
Cmo: Estrategia de lanzamiento.
La estrategia de lanzamiento, como se mencion anteriormente, se basar en el

nfasis sobre el sabor y las caractersticas del mismo, lo cual implica una
presentacin atractiva en cuanto a envase y etiquetas vistosas y llamativas que
marquen nfasis en el sabor a frutas.
De igual manera, la publicidad estar enfocada hacia el cuidado de la salud, los
sabores y la facilidad de cuidar el cuerpo y tomar agua con este tipo de productos.
Por lo tanto, para coordinar las numerosas actividades de lanzamiento de un
nuevo producto, se debe realizar una programacin del proceso principal, el cual
consiste en desarrollar un esquema maestro en el cual se incluyan las diferentes
actividades simultneas y secuenciales que deben seguirse en el lanzamiento del
producto28.
28
KOTLER-KELLER. Direccin de marketing. 2001, p. 656.
47
TABLA 30: PLAN TENTATIVO DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO

Medio
Internet
Radio
Etapa
Pre-lanzamiento,
inicial y crecimiento
Inicial
Televisin
Inicial
Programas juveniles y de cocina
Radio
Crecimiento
Programas con mayor audiencia y deportivos.

Horarios: Tarde - Tarde noche
Distribucin
Continuo
Mercados
principales
de
los
seleccionados,
supermercados
y
deportivos ms concurridos
Canal
de Continuo
distribucin
Lugar
Facebook Twitter
Programas juveniles, Horarios en la tarde.
distritos
centros
Productores - Minoristas - consumidores
2.6.4 Plaza.Un canal de distribucin es la ruta que toma un producto para pasar del productor
a los consumidores finales. Los tipos de canales de distribucin se clasifican
segn la naturaleza del producto.
Canales para productos de consumo popular.
Canales para productos industriales.
La eleccin de un canal de distribucin debe estar sujeta a una estrategia de

cobertura de mercado, sta puede ser intensiva, selectiva o exclusiva; para poder
escoger la estrategia adecuada se debe determinar el tipo de producto que se
pretende introducir, es decir, si este es un producto:
De compra corriente
De compra reflexionada
48
De especialidad
Productos no buscados
El agua saborizada, y las bebidas en general son productos de compra corriente,

por lo tanto, exige una cobertura amplia de mercado. A su vez es un producto de
base, es decir, comprado regularmente, lo cual significa que la fidelidad de la
marca es un factor que ayuda a comprar de manera rutinaria y los productos
debern por consiguiente estar prevenidos, especialmente gracias a la
publicidad.29
La estrategia de distribucin intensiva, supone una cobertura amplia del mercado,
sin embargo inicialmente no se utilizarn intermediarios, ya que el precio de
introduccin debe ser bajo. Se llegarn a los principales centros de compra segn
el perfil de consumidor y los puntos de venta identificados.
Para el tipo de producto propuesto en el proyecto los diferentes canales son:
a) Productores consumidores.
b) Productores minoristas consumidores.
c) Productores mayoristas minoristas consumidores.
d) Productores agentes mayoristas minoristas consumidores.
La decisin de distribucin, se realizar basada en los tres objetivos de la
comercializacin:
Cobertura de mercado
Control sobre el producto
Costos
29
LAMBIN, Jean Jaques. Marketing Estratgico. p. 248.
49
Los puntos de venta del mercado que se pretende cubrir son diversos, ya que,
mediante la pregunta 4 se identific como principales puntos de venta a tiendas de
barrio y kioscos, como se observa en la tabla 31.
PREGUNTA
Dnde adquiere
generalmente sus
productos?
RESPUESTA
FRECUENCIA PORCENTAJE
Kioscos
70
41%
Tiendas de
barrio
Supermercados
39
23%
32
19%
Mercados
19
11%
Otros
11
6%
El control sobre el producto, tanto en gustos como tendencias del mercado, para
una etapa inicial y de crecimiento es necesario que sea mayor. A la vez, los costos
en los que se incurre utilizando un canal de distribucin con muchos intermediarios
son altos, por lo tanto, el canal escogido es:
Productores minoristas consumidores.
La trayectoria que seguir el producto ser inicialmente de la siguiente manera.

FIGURA 21: TRAYECTORIA DEL PRODUCTO
Supermercados
Fbrica
Mercados
Kioscos
50
Consumidor
2.7 PROGRAMA DE VENTAS.Para la determinacin de un programa de ventas es necesario definir una

estrategia competitiva para el crecimiento y posicionamiento en el mercado. De las
estrategias de competitividad que existen, el entorno del producto y sus
caractersticas, permiten elegir la estrategia del retador, cuyas operaciones se
basan principalmente atacar al lder en el mercado al que se pretende ingresar,
cuyo objetivo es ocupar el lugar del lder30. Por lo tanto, el objetivo del proyecto
ser sustituir, el 40% de la poblacin que consume agua saborizada actualmente y
que a la vez estara dispuesta a consumir el producto, objetivo que se pretende
alcanzar a la mitad de la vida del proyecto, es decir, al ao 5.
TABLA 32: PORCENTAJE OBJETIVO DE REEMPLAZO (copia tabla 11)

Personas que actualmente consume
Porcentaje de personas agua saborizada 40%
que
consumiran
el
producto 84%
Personas
que
actualmente
no
consumen agua saborizada 44%
Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas
La estrategia de crecimiento se basar en los parmetros propuestos en el

apartado de comercializacin, es decir, una distribucin inicial intensiva. Por lo
tanto, el ao uno se iniciar con una participacin de 20% mantenindolo por dos
aos y aplicando el crecimiento mximo que plantea Stanton para bebidas y
alimentos (10%) anual31. De esta manera, se alcanza al ao 5 el objetivo de
reemplazo y concluyendo con un porcentaje de participacin del 60% como se
muestra en la tabla 33.
30
LAMBIN, Jean Jaques. Marketing Estratgico. p. 198.

STANTON William y ETZEL Michael. Fundamentos de Marketing. Estrategias de mercado, 2004.
p. 143.
31
51
TABLA 33: PROGRAMA DE VENTAS
2011
Demanda
Insatisfecha
3.044.065
%
Participacin
20%
2012
3.013.632
20%
602.726
2013
2.984.177
30%
895.253
2014
2.955.711
30%
886.713
2015
2.928.246
40%
1.171.298
2016
2.901.792
40%
1.160.717
2017
2.876.363
50%
1.438.181
2018
2.851.969
50%
1.425.984
2019
2.828.622
60%
1.697.173
2020
2.806.335
60%
1.683.801
AO
52
Litros/ao
608.813
3. TAMAO Y LOCALIZACIN.3.1 TAMAO DEL PROYECTO.El tamao del proyecto es la capacidad de produccin durante un determinado
periodo de funcionamiento, considerado normal. La determinacin de dicha
capacidad es de gran importancia, ya que, una vez ejecutada, cualquier cambio o
alteracin posterior por sobreestimacin o subestimacin, implica elevados costos
y prdidas potenciales.
La determinacin del tamao del proyecto depende, principalmente, de tres
factores determinantes:
Demanda proyectada
Tecnologa disponible
Disponibilidad de materia prima e insumos
3.1.1 Tamao demanda.La demanda anteriormente identificada para el presente proyecto es la que se
representa en la tabla 34, como se puede observar la demanda es creciente, por
lo tanto, se utilizar, el mtodo del periodo ptimo.
Al proyectar la demanda esperada, se puede disponer de un cuadro anual de
demandas normalmente crecientes. Al aplicar la ecuacin 2, se calcula el nmero
de periodos (aos) en que se desarrolla el mercado, desde que se inicia la
produccin de la empresa creada por el proyecto. La demanda que se observa en
el periodo en que el mercado llega a su desarrollo pleno, corresponde al tamao
ptimo32.
32
SAPAG CHAIN, Nassir. Preparacin y evaluacin de proyectos, 1991. p. 136.
53
TABLA 34: DEMANDA DEL PROYECTO

AO
Litros/ao
2010
307.546
2011
608.813
2012
602.726
2013
895.253
2014
886.713
2015
1.171.298
2016
1.160.717
2017
1.438.181
2018
1.425.984
2019
1.697.173
2020
1.683.801
Para el desarrollo del mtodo es preciso determinar el tiempo ptimo utilizando la

siguiente frmula:
33
[3]
Donde:
R = 1 + tc
Tc = Tasa de crecimiento de la demanda insatisfecha
N = Vida til de proyecto
n = Tiempo
iempo ptimo de recuperacin
= Coeficiente del costo de capital
33
SAPAG CHAIN, Reynaldo. Preparacin y evaluacin de proyectos, 1991. p. 137.
54
Para el proyecto, las variables son las siguientes:
Tasa de crecimiento de la demanda: La demanda del proyecto calculada en

el captulo anterior genera una tasa de crecimiento calculada en la tabla 35.
TABLA 35: CLCULO DE LA TASA DE CRECIMIENTO
Ao
Litros/ao
2010
307.546
2011
2012
2013
2014
2015
2016
608.813
602.726
895.253
886.713
1.171.298
1.160.717
2017
2018
2019
2020
1.438.181
1.425.984
1.697.173
1.683.801
Promedio =0,22
Tasa de
crecimiento
0,98
-0,01
0,49
-0,01
0,32
-0,01
0,24
-0,01
0,19
-0,01
Fuente: Elaboracin propia en base a datos del

estudio de mercado
Vida til del proyecto N = 10 aos
Coeficiente del costo de capital: Este coeficiente est compuesto por 4

factores, la tasa de depreciacin anual de los equipos, la tasa de riesgo
pas, la tasa de inters bancario, que se pagar anualmente, y la tasa de
rentabilidad esperada.
o La tasa de depreciacin se calcula proporcionalmente a los aos de
vida til contable de la maquinaria, ya que sta es de 8 aos, la tasa
aplicable es del 12.5% anual.
-++% !<=>?@ ABACA=> DE >= F=GHAB=@A=&
I !BDE =?J EB GHE JE DEK@ECA= >= F=GHAB=@A=&
= L- [4]
L- = 12,5% % $ $33

55
o La tasa de riesgo pas es un factor que es calculado y actualizado

anualmente para todos los pases de Latinoamrica por el
observatorio del desarrollo, el cual para su ltima actualizacin Julio
2009, para Bolivia se tiene una tasa del 9.9%.34
o La tasa de inters bancario depende de factores como la entidad
financiera escogida, el tipo de moneda, el tipo de garantas, etc. Por
lo tanto, la tasa utilizada para el clculo del coeficiente del costo de
capital es de 8.55%, esto debido a que segn el boletn de tasas
activas pactadas por el BCB en Mayo de ao en curso, la tasa ms
alta en bolivianos y dlares americanos es de 8.24% y 8.85%
respectivamente35. Debido a que no se conocen las condiciones del
prstamo, se considera un promedio entre las tasas ms altas del
mercado tanto en moneda nacional como extranjera, es decir 8.55%.
o La tasa de rentabilidad esperada es el cuarto componente de , ste
est en funcin a dos factores, el giro de negocios y el tamao de la
empresa. Segn el giro de negocio, para bebidas en general se
espera una rentabilidad del 40%, sin embargo, al ser un
emprendimiento de un producto nuevo en el mercado, se espera una
rentabilidad del 20%36.
34
Anexo 3: Observatorio del Desarrollo, Riesgo Pas Alternativo Actualizacin y Evaluacin 2009
para Amrica Latina
35
Anexo 4: Tasas activas pactadas la semana finalizada el 16 de mayo de 2010 Banco Central de
Bolivia
36
Valor determinado por el Ing. Tapia, Compaa Boliviana de Bebidas.
56
Por lo tanto, el coeficiente del costo de capital es el siguiente:

TABLA 36: CLCULO DE
COMPONENTE
Tasa de depreciacin
12,5%
Tasa de riesgo pas
9.9 %
Tasa de inters bancario
8.5%
Tasa
de
esperada
20%
rentabilidad
TOTAL = 51%
Una vez definidas las variables correspondientes se calcula f(x) y f1(x), para poder
realizar obtener la solucin grfica del tiempo ptimo:
TABLA 37: CLCULO DE f(x) Y f1(x)
Ao
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Litros/ao
307.546
608.813
602.726
895.253
886.713
1.171.298
1.160.717
1.438.182
1.425.985
1.697.173
1.683.801
Tasa de
crecimiento
R(1+Tc)
0,49
-0,01
0,33
-0,01
0,24
-0,01
0,19
-0,01
0,16
-0,01
0,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
N
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
R^n
1,14
1,29
1,47
1,67
1,90
2,16
2,46
2,80
3,18
3,62
F(x)
0,88
0,77
0,68
0,60
0,53
0,46
0,41
0,36
0,31
0,28
F1(x)
- 0,38
- 0,23
- 0,08
0,08
0,23
0,38
0,54
0,69
0,85
1,00
Una vez obtenidos los valores f(x) y f1 (x) se grafican junto a la variable n (aos),
como se muestra en la figura 22.
57
FIGURA 22:: MTODO GRFICO DEL PERIODO PTIMO
Se puede observar que el tiempo ptimo se encuentra entre los aos 6 y 7, por lo
tanto, el dato para el clculo de la determinacin del tamao ptimo de la planta es
6.85 aos, de la siguiente manera:
[5
58
3.1.2 Tamao materia prima e insumos.Debido a que la materia prima es el agua, se analiza la disponibilidad del mismo
con el objetivo de conocer si sta puede ser considerada como una restriccin en
la determinacin del tamao del proyecto.
El agua a utilizar es provista por la red, por lo tanto, se considera la capacidad de
abastecimiento de agua tanto en las ciudades de La Paz y El Alto. Segn
informacin obtenida en la Empresa Pblica Social del Agua y Saneamiento
(EPSAS), que es la empresa encargada de potabilizar y dotar del servicio de agua
y alcantarillado a ambas ciudades, la disponibilidad es menor en la ciudad de El
Alto.
La dotacin de agua en la ciudad de El Alto para empresas se diferencia por el
turno. Es decir, durante el da (8 am 8 pm), la empresa otorga 1.300 litros/hora y
durante la noche (8 pm 8 am), la cantidad aumenta a 2.200 litros/hora37.
Capacidad que abastece al tamao calculado en un punto anterior.
TABLA 38: DOTACIN DE AGUA DE LA RED
Turno
Dotacin
Da (8 am 8 pm)
1.300 litros/hora
11.338.000 litros/ao
Noche (8 pm 8 am)
2.200 litros/hora
19.272.000 litros/ao
Fuente: Datos provistos por la empresa EPSAS.
En lo referido a los insumos, la adquisicin de la vitamina C, saborizante y

endulzante que se consideran los insumos principales no se considera una
restriccin ya que, actualmente, existe una empresa importadora de esencias,
aceites esenciales, aditivos y saborizantes similares para diferentes industrias
nacionales de un dicho proveedor. Por lo tanto, solo se requiere realizar el pedido
con anticipacin para poder comprar el producto, factor que no se considera una
restriccin.
37
Informacin obtenida por funcionarios de la Empresa Pblica Social del Agua y Saneamiento
(EPSAS)
59
3.1.3 Tamao tecnologa disponible.En lo que se refiere a las restricciones de tecnologa, se analiza la capacidad de
aquellos elementos que pueden restringir el tamao de la planta previamente
calculado.
La maquinaria a ser analizada est clasificada en:
Equipos de tratamiento de agua: Dentro de esta categora los principales

equipos que determinan el ritmo de produccin son los tres filtros, la
lmpara de luz ultravioleta y el ozonizador.
Maquina llenadora, tapadora y horno para plstico termo contrable: De esta

maquinaria, se analizaron principalmente la mquina llenadora y tapadora,
ya que son stos los procesos que podran llegar a constituir puntos de
restriccin.
TABLA 39: TAMAO - TECNOLOGA DISPONIBLE
Maquinaria
Filtrado de
arena
Filtrado de
carbn
Filtrado de
resina
Tratamiento
uv
Ozonizacin
Llenado
Tapado
Capacidad
nominal
(litros/hora)
Horas por
tuno de
trabajo
Capacidad
nominal
(lit/ao)
Capacidad real
(litros/ao)
900
1.900.800
1.782.000
900
1.900.800
1.782.000
900
1.900.800
1.782.000
780
900
1.260
960
8
8
8
8
1.647.360
1.900.800
2.661.120
2.027.520
1.544.400
1.782.000
2.494.800
1.900.800
Fuente: Apartado 4.2.2 Capacidad instalada
Como se puede observar, la capacidad de la maquinaria a utilizar es mayor a la

capacidad de la planta calculada anteriormente de 1.468.756 litros/ao. Por lo
tanto, se mantiene el tamao calculado.
60
3.1.4 Programa de produccin.El programa de produccin propuesto anteriormente se modifica para los ltimos
tres aos, manteniendo la capacidad calculada como tamao ptimo.
TABLA 40: PROGRAMA DE PRODUCCIN
AO
LITROS/AO
2011
608.813
2012
602.726
2013
895.253
2014
886.713
2015
1.171.298
2016
1.160.717
2017
1.438.181
2018
1.468.756
2019
1.468.756
2020
1.468.756
3.2 LOCALIZACIN DEL PROYECTO.La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que
se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital, u obtener el costo unitario
mnimo.38 Esta se define a dos niveles, la macrolocalizacin y la microlocalizacin
Para la determinacin de la localizacin es importante tomar en cuenta los
factores mostrados en la figura 23, factores fsicos, factores econmicos y polticos
y factores demogrficos y la influencia que cada uno de estos sobre la localizacin
de la fbrica.
38
BACA URBINA, Gabriel. Evaluacin de proyectos. Estudio tcnico. p. 107.
61
FIGURA 23: ESQUEMA DE FACTORES PRINCIPALES Y SECUNDARIOS
Fuente: http://www.kalipedia.com
Factores fsicos.o Disponibilidad de materia prima e insumos:

La disponibilidad de materia prima e insumos no se considera una restriccin en
ninguno de los casos, ya que el agua ser abastecida directamente de la red, por
lo tanto, el hecho de contar con servicios bsicos es suficiente para el
abastecimiento de materia prima.
Los insumos utilizados no representan ningn tipo de restriccin, ya que existen
proveedores tanto nacionales como extranjeros, que comercializan estos insumos
en la ciudad de La Paz.
o Disponibilidad de servicios bsicos (agua, energa, telfono, etc.):
La disponibilidad de servicios bsicos es fundamental, ya que la red pblica es el
proveedor de agua para el proyecto. De igual manera, son importantes los
servicios como energa elctrica, comunicaciones, etc.
62
Factores demogrficos.o Disponibilidad y costo de mano de obra:

El costo y la disponibilidad de mano de obra son factores a considerar, pero que
no son de gran relevancia ya que en el pas se cuenta con mano de obra laboral y
la capacitacin que se requiere no es de alto nivel. Por lo tanto, no es un factor
con gran peso en la decisin de localizacin.
o Disponibilidad y costo de terrenos:
La disponibilidad del terreno es un factor importante, ya que si todas las
condiciones son aceptables en el lugar en el que se tiene un terreno, es posible la
localizacin de la planta en dicho terreno, lo cual implica una reduccin
significativa en la inversin en terreno y obras civiles.
o Cercanas del mercado:
Debido a que se trata de un producto cuya distribucin es un factor importante, el
hecho de que la planta se encuentre ubicada en un lugar cercano a los mercados
que se quiere cubrir influir en gran medida en los costos de distribucin y
transporte.
Factores econmicos y polticos.o Medios y costos de transportes:
Los medios y costos de transporte se refieren a: abastecimiento de materia prima,
abastecimiento de insumos y suministros y comercializacin de productos
terminados.
En cuanto a materia prima e insumos, los medios y costos de transporte no se
consideran como un factor importante, ya que los volmenes de insumos no son
grandes y el transporte no representa una limitante. Sin embargo, el transporte de
productos terminados si es de gran importancia ya que es un producto cuyo costo
63
de transporte y distribucin, constituye parte importante del costo final del

producto.
o Estructura legal e impuestos:
Es importante tener en cuenta que, en lugares donde ya existen empresas
industriales los impuestos y la estructura legal no presenta mayor complicacin,
como en zonas urbanas donde los impuestos y la constitucin de empresas de
este tipo presentan mayores problemas.
o Factores ambientales:
Debido a que, actualmente se precisa el estudio ambiental correspondiente, debe
existir de igual modo una responsabilidad sobre los efectos en el medio ambiente
y la localizacin debe responder a la misma. Por lo tanto, es importante tomar en
cuenta factores como la posibilidad de desechos industriales entre otros, de modo
de elegir siempre la ubicacin que menor efecto impacto produzca al medio
ambiente.
3.2.1 Macrolocalizacin.Para la macrolocalizacin se tomarn en cuenta 3 de los factores principales
descritos, los cuales se consideran importantes para la determinacin Macro de
localizacin, realizando una calificacin y ponderacin para la eleccin del mismo,
en la tabla 41, stos son:
Disponibilidad de materia prima, si bien se sabe que el abastecimiento no

representa una restriccin se calificar en funcin a la dureza del mismo.
La cercana al mercado, es un factor importante y decisivo para la

macrolocalizacin.
Dentro de los
factores
econmicos
demogrficos
principalmente la facilidad y condiciones de constitucin.
64
se calificar
TABLA 41: PONDERACIN PARA LA MACROLOCALIZACIN
FACTORES
Fsicos
REFERENCIA
Materia
prima
PONDERACIN
insumos,
calidad y abastecimiento
Demogrficos Cercana al mercado
15%
60%
Econmicos
Costos de transporte, y facilidad
y polticos
y condiciones de constitucin
25%
Fuente: Asesor de la empresa DHETERRA S.A.
Como se ha mencionado anteriormente, la mayor concentracin de empresas

elaboradoras de bebidas no alcohlicas se encuentran en las ciudades de La Paz,
Cochabamba y Santa Cruz. Por lo tanto, se tomarn estas tres ciudades como
parmetros de referencia de las condiciones favorables para la produccin de este
tipo de productos.
TABLA 42: NMERO DE EMPRESAS DEL SUBSECTOR BEBIDAS NO
ALCOHLICAS POR DEPARTAMENTO (copia tabla 2)
Departamento
La Paz
Cochabambina
Santa Cruz
Tarija
Oruro
Beni
Chuquisaca
Pando
Potos
Total
N de empresas
29
25
15
3
3
3
2
1
1
82
Fuente: Registro de FUNDAEMPRESA
65
Luego, son La Paz, Cochabamba y Santa Cruz las tres ciudades posibles para la
localizacin del proyecto. Para la determinacin de ste se analizarn y
ponderarn les tres factores principales de la siguiente manera:
Factores fsicos: Se refiere, principalmente. a la provisin de materia prima

e insumos. En las tres ciudades el abastecimiento de materia prima no
representa ningn parmetro de comparacin, sin embargo. si ser un
parmetro la calidad del agua en funcin de la dureza.
Factores demogrficos: Se calificar en funcin de la cercana al mercado,

ya que en este tipo de productos es importante que los mercados se
encuentren cerca del centro de produccin.
Factores econmicos y polticos: Se tomarn en cuenta la facilidad y las

condiciones de constitucin de una empresa manufacturera en funcin al
crecimiento de la industria en dicho departamento, ya que el costo de
transporte se encuentra contemplado en el punto anterior (cercana del
mercado).
Por lo tanto se da la calificacin como se muestra en la tabla 43.

TABLA 43: CALIFICACIN PARA LA MACROLOCALIZACIN
FACTOR
CIUDAD
La Paz
Factores fsicos
Cochabamba
Santa Cruz
Factores demogrficos La Paz
Cochabamba
Santa Cruz
Factores econmicos La Paz
Cochabamba
y polticos
Santa Cruz
66
CALIFICACIN
10
6
8
10
5
0
8
6
10
TABLA 44: MATRIZ DE FACTORES PONDERADOS - MACROLOCALIZACIN
1,5
0,9
1,2
60%
10
Factores
econmicos
y polticos
25%
1,5
10
2,5
28
9,5
17
5,4
18
3,7
100%
Calificacin
Ponderada
10
Puntuacin
15%
Puntuacin
Factores
fsicos
Factores
demogrficos
Factor
Calificacin
Ponderada
Santa Cruz
Calificacin
Ponderada
Cochabamba
Puntuacin
La Paz
Por lo tanto, realizando la matriz de factores ponderados, se escoge la ciudad de

La Paz como la mejor opcin para la produccin de agua saborizada.
3.2.2 Microlocalizacin.Para la determinacin de la localizacin se tomarn en cuenta los factores de la
tabla 45 de manera cualitativa y cuantitativa a las posibles opciones de
microlocalizacin.
TABLA 45: FACTORES A TOMAR EN CUENTA PARA LA LOCALIZACIN
RESUMEN
Disponibilidad de servicios bsicos
Disponibilidad y costo de terrenos
Cercanas del mercado
Medios y costos de transportes
Estructura legal e impuestos
67
3.2.2.2 Determinaciones de la microlocalizacin.

Ya que las posibilidades de localizacin son muchas, tanto en la ciudad de La Paz
como en la ciudad de El Alto, se escogieron las siguientes:
El Alto: Senkata, Ro Seco y Viacha, principalmente porque son las tres zonas
industriales en las que se divide la ciudad de El Alto, existe disponibilidad de
terrenos y actualmente se encuentran instaladas industrias manufactureras en sus
inmediaciones.
La Paz: Se toman en cuenta dos opciones, Villa Ftima y Miraflores, la opcin de
Villa Ftima por dos razones: la cercana al mercado que se pretende ingresar y la
existencia de una de las empresas paceas principales en la industria de bebidas
no alcohlicas La Cascada S.A.. La opcin de Miraflores se toma en cuenta
porque el proyecto actualmente cuenta con la disponibilidad de instalaciones y
terreno, siendo necesaria nicamente una adaptacin en cuanto a obras civiles, lo
cual implica un ahorro significativo en la inversin en terreno y obras fsicas, sin
embargo, al ser una zona urbana cuenta con restricciones, es por esto que se
evala la conveniencia de ubicar la planta en este lugar.
Para poder elegir una opcin de localizacin se realiza primero una seleccin
preliminar de las opciones ya mencionadas mediante el mtodo de factores
ponderados y as escoger tres opciones, sin embargo, al ser este mtodo
subjetivo, posteriormente se aplicar el mtodo Electra I, para una eleccin
definitiva corroborando los datos obtenidos por el mtodo anterior.
a)
Factores ponderados
Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores relevantes para

la localizacin cuyos pesos sumen 100%, posteriormente, se califican las posibles
opciones de localizacin para poder realizar una seleccin.
Para obtener las ponderaciones se realiza una evaluacin por parte de la empresa
DHETERRA, a los factores anteriormente seleccionados, obteniendo las
ponderaciones siguientes.
68
TABLA 46: FACTORES RELEVANTES

PUNTUACIN
Disponibilidad de servicios bsico
Disponibilidad y costo de terreno
TOTAL
9
6
9
6
38
PONDERACIN
(%)
30%
20%
30%
20%
100%
Fuente: Asesoramiento de Empresa DHETERRA S.A.
Una vez obtenidas las ponderaciones se procede a calificar las 5 posibles

localizaciones en funcin a los factores escogidos, de la siguiente manera:
Disponibilidad de servicios bsicos
El servicio bsico principal, que es el abastecimiento de agua no genera ningn
tipo de restriccin ya que el menor flujo que se tiene es el la ciudad de El Alto y es
de 4.118.400 litros/ao, cantidad que cubre la demanda del proyecto durante los
10 aos de vida.
TABLA 47: ABASTECIMIENTO DE AGUA DE LA RED EN EL ALTO
TURNO
HORARIO
DIURNO
8 am - 8 pm
LITROS /
HORA
1.300
NOCTURNO
8 pm - 8 am
2.200
TOTAL
LITROS/Da
LITROS/ AO
15.600
4.118.400
26.400
6.969.600
42.000
11.088.000
En lo que se refiere a costos en la ciudad de La Paz, el precio de la dotacin de

agua de la red (EPSAS) flucta entre Bs. 12 a 15 por metro cbico. Por otra parte,
el precio de la dotacin de agua de la red (EPSAS) flucta entre Bs. 15 a 20 el
metro cbico en El Alto.
En cuanto a los servicios de luz y comunicaciones en la ciudad de La Paz no
existen limitantes, ya que las zonas de Miraflores y Villa Ftima, Rio Seco y
Senkata son zonas urbanas y existen conexiones establecidas. En las
69
inmediaciones de la localidad de Viacha no existen conexiones establecidas y la

instalacin es ms dificultosa.
Las calificaciones se realizaron bajo el criterio presentado en la tabla 48.
TABLA 48: CRITERIO DE CALIFICACIN
Criterio
Calificacin
Total disponibilidad y costo menor

(Agua)
10
Total disponibilidad y costo mayor

(Agua)
Total disponibilidad de instalacin

(energa elctrica)
10
6
Disponible pero con requerimientos

especiales e inconvenientes
(energa elctrica)
10
Total disponibilidad de instalacin

(internet y otros)
Disponible pero con requerimientos
especiales (internet y otros)
Poco disponible (internet y otros)
Ya que la disponibilidad de servicios bsicos se refiere a Agua, Luz y otros, la

calificacin se diferencia segn la importancia para el proyecto, dicha calificacin
se presenta en la tabla 49.
TABLA 49: CALIFICACIN DE SERVICIOS BSICOS
RELEVANCIA
Ro
Seco
Viacha
Senkata
Miraflores
Villa
Ftima
Agua
60%
10
10
Energa
elctrica
35%
10
10
10
10
5%
10
10
100%
8,1
6,6
8,1
10
10
Otros
TOTAL
70
Disponibilidad y costo de terreno

Para la calificacin de este punto se tomarn en cuenta nicamente el costo
aproximado de un metro cuadrado en las diferentes zonas. Estos datos han sido
calculados en funcin a consultas telefnicas a diferentes ofertas de los terrenos
disponibles en anuncios de peridicos, de los cuales se obtuvieron promedios
presentados en la tabla 50.
TABLA 50: PRECIOS DE LOS TERRENOS EN LAS DIFERENTES ZONAS
Precio en
$/m2
Zona
Senkata
20 $/m2
Ro Seco
20$/m2
Villa Ftima
150$/m2
5 $/m2
Viacha
155$/m2
Miraflores
Fuente: Consultas telefnicas
Una vez definidos los precios aproximados se proporcionan las calificaciones

correspondientes en funcin a los mismos, asignando una calificacin de 10 al
mejor precio, 8 al siguiente y as sucesivamente, como se expresa en la tabla 51.
TABLA 51: CALIFICACIN DE COSTO DE TERRENO
Zona
Calificacin
Ro Seco
Viacha
Senkata
Miraflores
Villa Ftima
71
Cercana del mercado

Como se determin en el captulo de estudio de mercado, en el apartado de
comercializacin, el canal a utilizar y la trayectoria del producto debe ser:
Productores minoristas consumidores.
Supermercados
Fbrica
Mercados
Consumidor
Kioscos
Siendo sta la trayectoria y el canal de distribucin, es importante tomar en cuenta

la cercana del mercado, ya que la distribucin implica un costo significativo sobre
el producto. Considerando que los supermercados y mercados principales se
encuentran en:
Miraflores
Sopocachi
Zona Sur
La calificacin se da de la siguiente manera, Miraflores obtiene una calificacin de

10 al estar en el centro mismo de uno de los mercados, Villa Ftima obtiene una
calificacin de 8, ya que se encuentra dentro de la ciudad de La Paz lo que implica
una facilidad de distribucin hacia los mercados. Ro Seco y Senkata al estar
situados en la ciudad de El Alto y tener la misma distancia aproximada hacia la
ciudad obtienen una calificacin de 6 y, finalmente, Viacha al ser la opcin ms
distante de los mercados, recibe una calificacin de 4. Por lo tanto, las
calificaciones se muestran en la tabla 52.
72
TABLA 52: CALIFICACIN DE CERCANA DEL MERCADO

Zona
Calificacin
Ro Seco
Viacha
Senkata
Miraflores
Villa Ftima
6
4
6
10
8

En este punto se califica la facilidad de constitucin de una empresa
embotelladora en las diferentes zonas, en la ciudad de El Alto no existe mayor
inconveniente en cuanto a la constitucin legal ni ambiental, sin embargo, en la
ciudad de La Paz se presentan problemas en cuanto a la constitucin legal, ya que
tanto la zona de Miraflores como la de Villa Ftima son actualmente zonas
urbanas y los impuestos son mayores en estas zonas.
Bajo estas caractersticas Senkata, Ro Seco y Viacha obtienen una calificacin de
10, Villa Ftima de 7, ya que a pesar de los inconvenientes, existen empresas
manufactureras en la zona y es ms accesible en cuento a permisos e impuestos.
Finalmente, Miraflores obtiene una calificacin de 4, ya que conllevara ms
complicaciones el hecho de querer constituir la empresa en esta zona. Por lo
tanto, la calificacin se muestra en la tabla 53.
TABLA 53: CALIFICACIN DE ESTRUCTURA LEGAL E IMPUESTOS
Zona
Calificacin
Ro Seco
Viacha
Senkata
Miraflores
Villa Ftima
10
10
10
5
7
73
En funcin de las calificaciones obtenidas se realiza la matriz de factores

ponderados en la tabla 54.
TABLA 54: MATRIZ DE FACTORES PONDERADOS
Ponderacin
Puntuacin
Ponderacin
Puntuacin
Ponderacin
Villa
Ftima
Puntuacin
Alto
Miraflores
Ponderacin
Senkata
Puntuacin
Viacha
Calificacin
Ponderada
Rio Seco
Puntuacin
Localizacin
Servicios
bsicos
30%
8,1
2,43
6,6
1,98
8,1
2,43
10
10
Terreno
20%
1,2
1,6
1,2
0,8
0,8
Mercado
30%
1,8
1,2
1,8
10
2,4
Estructura
legal e
impuestos
20%
10
10
10
1,4
TOTALES
100%
Factor
7,43
6,78
7,43
7,8
7,6
Como se puede observar los puntajes obtenidos de la evaluacin se resumen de

la siguiente manera.
TABLA 55: PUNTUACIONES OBTENIDAS
Localizacin
Puntaje ponderado
Miraflores
7.8
Senkata
7.4
Rio Seco
7.4
Villa Ftima
7.6
Viacha
6.8
Para la evaluacin por el mtodo de Electra I, se escogen tres opciones, estas

son: Miraflores, al tener el puntaje mayor, Rio Seco y Senkata tienen 7.4 de
puntuacin ya que las condiciones, ventajas y desventajas son de la misma
74
magnitud en relacin a los factores a considerar debido a su ubicacin y las

condiciones que sta ofrece, por lo tanto, se estudiar la opcin genrica para
ambas opciones El Alto, entendiendo que corresponde a cualquiera de las dos
opciones. Finalmente la tercera opcin de localizacin ser Villa Ftima al ser la
localizacin siguiente en puntuacin.
b)
Mtodo Electra I
El mtodo Electra I es un mtodo de multicriterio que se basa, fundamentalmente,

en el clculo de dos tipos de medidas, los ndices de concordancia y discordancia
que permiten establecer, de forma ms clara, el grado en que una alternativa
resulta mejor que otra. Posteriormente, fijando valores lmites a esos ndices es
posible clasificar el conjunto de alternativas para poder tomar la decisin final de
localizacin.39
Ya que en este mtodo tambin se requieren factores de ponderacin en base a
ciertos criterios de evaluacin, se consideran los mismos que en el mtodo de
factores ponderados, ya que para determinarlos se analizaron todos los factores
importantes y se escogieron los relevantes para el tipo de proyecto que se est
estudiando.
De esta forma, se califican las alternativas en una escala de 0 a 10, con las
puntuaciones y ponderaciones se construye la tabla 56 de puntuacin de
alternativas y, posteriormente en la figura 24 los grafos de sobre calificacin en
funcin de los criterios dados.
39
DOMINGUEZ MACHUCA, Jos Antonio. Direccin de operaciones, Las decisiones de

localizacin. p. 267.
75
TABLA 56: TABLA DE PUNTUACIONES DE ALTERNATIVAS
FACTOR
PONDERACIN
CALIFICACIN
CALIFICACIN
CALIFICACIN
LOCALIZACIN
A
B
C
Disponibilidad
de
servicios bsico
Disponibilidad y costo
de terreno
30%
8,1
10
10
20%
30%
10
Estructura
legal
impuestos
TOTAL
20%
10
100%
7,43
7.8
7,6
FIGURA 24: GRAFOS DE SOBRE CALIFICACIN
76
Siendo los parmetros:

A = El Alto
B = Miraflores
C = Villa Ftima
C1 = Disponibilidad de servicios bsico
C2 = Disponibilidad y costo de terreno
C3 = Cercanas del mercado
C4 = Estructura legal e impuestos
Seguidamente, se calculan las correspondientes matrices con los ndices de
concordancia y discordancia en las tablas 57 y 58.
TABLA 57: NDICES DE CONCORDANCIA

CONCORDANCIA
Aj
Cij
Ai
A
B
C
A
X
0,61
0,42
B
0,16
x
0,16
C
0,34
0,42
x
TABLA 58: NDICES DE DISCORDANCIA

DISCORDANCIA
Aj
Cij
Ai
A
B
C
X
0,06
0,40
0,20
x
0,40
0,30
0,20
x
77
Por ltimo, se establecen los lmites de concordancia (LC) y lmites de

discordancia (LD) lo ms cercanos posible de 1 y 0 respectivamente. En el
entendido de que no se cuenta con ningn criterio claro de seleccin para fijar los
lmites que puedan ofrecer una decisin correcta, se escogern las opciones con
valores ms cercanos a los ideales.
Por lo tanto, la opcin con ndice de concordancia mayor y consecuentemente

ndice de discordancia menor es: B-A, lo que quiere decir que la mejor opcin es:
B = Miraflores
78
4. INGENIERA DEL PROYECTO.-
4.1 PROCESO PRODUCTIVO.4.1.1 Descripcin del proceso productivo.El proceso productivo para la elaboracin de agua saborizada consiste en la
purificacin del agua, adicin de sabor y agregados correspondientes y envasado,
como se muestra en el esquema de la figura 25.
FIGURA 25: PROCESO PRODUCTIVO
79
i)
Filtrado a travs de Arena40
El filtrado de arena es la primera etapa de filtracin, un filtro de arena consiste en

una capa de arena u otro medio granular, cuyo espesor oscila entre 45.7 y 76.2
cm y est soportada sobre un sistema de desage inferior. El filtro separa,
generalmente, ms del 80% de bacterias, con un proceso de coagulacin. Se
retienen los slidos desde cinco a 30 micras eliminando tierra, turbidez, arenilla y
toda materia en suspensin mayor a 5 micras.
Estos filtros reducen los sedimentos y retiene gran cantidad de slidos
suspendidos, sin embargo no reduce la cantidad de qumicos o metales pesados,
ni sirven para tratar el olor y sabor del agua. Por lo tanto, para el tratamiento de
agua embotellada es necesario tratamientos posteriores al del filtrado por arena.
El filtro se limpia por lavado, es decir, se hace pasar un flujo en contracorriente
con un caudal tal que se consiga expandir el medio y arrastrar las suciedades
acumulada hacia el canal de recogida del agua de lavado.
ii)
Filtrado de resina
El segundo filtrado es el tambin llamado ablandador, este proceso consiste en

hacer pasar el agua a travs de un lecho de pequeas esferas de material
resinoso (resina de intercambio inico), que cambian los iones presentes en el
agua por otros fijados previamente en las resinas. Una vez que estas resinas se
tamizan con material suspendido, se regeneran a travs de un lavado con una
solucin salina pura, que vuelve a darles su carga inica.
El intercambio inico acta intercambiando los iones de hidrgeno de los
contaminantes catinicos y los iones de hidroxilo de los contaminantes aninicos
en el agua de alimentacin.
Los lechos de las resinas de intercambio inico estn compuestos de pequeas
perlas esfricas, por las que pasa el agua de alimentacin removiendo minerales.
40
WEBER, JR Walter. Control de la calidad del agua, Procesos fisicoqumicos. p. 137.
80
Los
ablandadores
son
tambin
conocidos
como
descalcificadores
intercambiadores ionicos, su principal aplicacin es para la remocin de iones de

calcio y magnesio conocidos generalmente como componentes de dureza en el
agua.41
Filtrado a travs de Carbn Activo42
ii)
Los filtros de carbn activado son utilizados como complemento del filtro de arena
en procesos de tratamientos de efluentes, debido a su gran capacidad de
absorcin de molculas orgnicas de cadena larga.
El primer efecto de los filtros de carbn activado es netamente mecnico, de
retencin de partculas de dimetros relativamente grandes, lo que generalmente
se obvia debido a que estos filtros se colocan despus de los filtros de arena, lo
que implicara que el agua se encuentra libre de slidos en suspensin,. A
continuacin, toma importancia el efecto de absorcin del carbn activado, el cual
se encarga de eliminar, como se apunto anteriormente, los malos olores y malos
sabores del agua, mediante la eliminacin de los compuestos orgnicos de
cadena larga, tales como fenoles, disolventes, colorantes derivados aromticos,
etc. En cuanto al frente de agotamiento del carbn activado, ste se comporta de
manera lineal, saturndose primero las capas superiores y descendiendo hasta
llegar al fondo.
El carbn activado, adems de absorber la mayora de los contaminantes
disueltos en el agua. Elimina los elementos qumicos como insecticidas,
pesticidas, herbicidas, fungicidas blanqueadores, etc.
iii)
Foto-oxidacin por Luz Ultravioleta
Este proceso es conocido como esterilizacin, ya que es un proceso germicida

que logra erradicar la contaminacin microbiolgica. Con una tecnologa simple
(sin adicin de qumicos ni cambios en la qumica general del agua), se hace
41
42
Informacin obtenida de la empresa Aqua Purification Systems.

Procesos de purificacin: http://www.living-water.org.
81
pasar el influente por un cmara donde se encuentran las lmparas que emiten
rayos de luz ultravioleta. Cuando los microorganismos tienen contacto con la
radiacin UV son automticamente destruidos, logrando una exterminacin del
99.99%.43
El blanco principal de la desinfeccin mediante la luz ultravioleta es el material
gentico, el cido nucleico. Los microbios son destruidos por la radiacin
ultravioleta cuando la luz penetra a travs de la clula y es absorbida por el cido
nucleico. La absorcin de la luz ultravioleta por el cido nucleico, provoca una
reordenacin de la informacin gentica, lo que interfiere con la capacidad
reproductora de la clula. Por consiguiente, los microorganismos son inactivados
por la luz UV como resultado del dao foto qumico que sostiene el cido nucleico.
iv)
Ozonizacin
El Ozono es oxgeno enriquecido, constando de tres tomos de oxgeno, es

inestable y se descompone con cierta facilidad en oxgeno normal y oxgeno
naciente, que es un fuerte oxidante, se utiliza para la desinfeccin de agua, ya que
descompone agresivamente a los organismos vivos sin dejar residuos qumicos
que puedan afectar la salud o el sabor del agua. El Ozono se genera a partir del
aire u oxgeno, aplicando una descarga de alto voltaje para convertir parte del
oxgeno (O2) a Ozono (O3), con lo que se hace una oxidacin qumica, que
elimina casi de manera inmediata cualquier vida biolgica.
El ozono mata a la bacteria por medio de la ruptura de la membrana celular. Este
proceso, conocido como destruccin de clulas por lisina, produce la dispersin
del citoplasma celular en el agua: los lpidos insaturados son los componentes
mayoritarios de la membrana citoplasmtica que poseen las bacterias, el ozono
ataca los enlaces olefnicos lo que da lugar a la formacin de un oznido.
Se considera que el ozono es el desinfectante de mayor eficiencia microbicida y
requiere tiempos de contacto bastante cortos. Se ha demostrado que cuando el
43
Informacin obtenida de la empresa Aqua Purification Systems
82
ozono es transferido al agua mediante un mezclador en lnea sin movimiento, las

bacterias son destruidas en dos segundos.
De esta forma, se consiguen eliminar virus, bacterias y microorganismos, en
general cloro-resistentes. Gracias tambin a este elevado potencial de oxidacin,
se consigue precipitar metales pesados que pueden encontrarse en disolucin y
eliminar compuestos orgnicos, pesticidas y todo tipo de olores y sabores extraos
que el agua pudiera contener. Otra de las importantes ventajas del uso del ozono
frente al cloro es la rapidez con la que acta, lo cual permite realizar tratamientos
muy efectivos en pocos segundos o minutos, cuando para realizar un tratamiento
de desinfeccin con cloro es necesario un tiempo de contacto muy superior.
Debido a esta caracterstica, acta con gran eficiencia como desinfectante.
v)
Mezclado
El mezclado requiere un procedimiento previo, es decir, la preparacin de un

jarabe antes del mezclado con el agua. La preparacin del jarabe consiste en
mezclar inicialmente una proporcin 1/8 de agua, aceite esencial y endulzante, se
procede a calentar ligeramente la mezcla, y posteriormente, se aaden el resto de
los aditivos, en las correspondientes proporciones.
Una vez realizado el jarabe, se mezcla el mismo con el agua purificada y
almacenada en un tanque para su posterior envasado.
vi)
Envasado y empaquetado
La operacin de envasado se realiza con la ayuda de un equipo semi manual, el

cual debe ser alimentado con las botellas previamente lavadas y etiquetadas.
La esterilizacin de tapas y botellas se realiza, inicialmente, mediante una
solucin, para as poder eliminar cualquier riesgo de contaminacin cruzada.
Una vez esterilizados los elementos para el envasado se procede al llenado y
taponado de botellas, finalmente, se etiquetan las botellas listas para su
empaquetado final.
83
Para el almacenado es importante realizarlo en unidades de carga, es decir, en

paquetes de 12 unidades, para lo cual se requiere un horno de plstico termo
contrable para poder empaquetar las unidades y ser almacenadas como producto
terminado.
vii)
Control de calidad
El control de calidad se realizar principalmente en dos puntos de control, stos

son, a la salida de la purificacin del agua y en el producto terminado. Se
verificarn los parmetros que deben cumplir en funcin a la NB325001, que son
las especificaciones para bebidas analcohlicas, que se detallan en el siguiente
punto.
Por otro lado, es importante que exista un control sobre los envases y las
operaciones de llenado y tapado, ya que tambin constituyen puntos que pueden
dar lugar a una contaminacin cruzada, mediante los envases o el medio
ambiente.
4.1.2 Caractersticas del producto
La Norma Bolivia 325001 establece los requisitos generales, fsico-qumicos,
organolpticos y microbiolgicos de bebidas analchlicas, dentro de los cuales se
encuentra el producto, detallados en la tabla 59.
TABLA 59: REQUISITOS DEL PRODUCTO
Requisitos generales
Color, olor, y sabor caracterstico del producto.
Color:
Transparente,
caracterstico del agua.
Olor y sabor: Segn el
sabor del aditivo.
No debe contener materias extraas, tales como Materias
extraas
e
fragmentos metlicos, partculas de vidrio u insectos
o
fragmentos
otros
removidos mediante los
No deben contener insectos o fragmentos de procesos de purificacin.
stos, huevos y larvas de insectos
84
TABLA 59: REQUISITOS DEL PRODUCTO (Continuacin)

Requisitos fisicoqumicos
Para una bebida libre de caloras
Slidos solubles: Mx. 0.32
Acidez titulable expresado como %:
Min 0.003% - Mx. 0.8%
pH:
Mx. 4.5
Producto se encuentra
dentro de los parmetros
admisibles.
Requisitos microbiolgicos
Parmetro
Aerobios mesofilos
Recuento total
< 10 UFC/ml
Mohos y levaduras
< 10 UFC/ml
Tcnica
Recuento en placa /
filtracin por membrana
Recuento en placa /
filtracin por membrana
Requisitos de las tapas roscas aplicadas

Parmetro
Torque de remocin
N*m
0.56 2.14
Lb*in
5 19
Otros requisitos
Muestreo
Etiquetado
Condiciones sanitarias
De acuerdo a lo establecido en la
NB/ISO 2859-1
Debe cumplir con la NB 314001.
La etiqueta debe incluir visiblemente la
lista de ingredientes y aditivos. (Punto
6.3 NB 3410001).
Debe declararse el tipo de edulcorante
no nutritivo utiliza y la cantidad en
porcentaje en el producto final.
Debe cumplir los requisitos de higiene
segn la NB 855.
Fuente: NB 325001
4.2 MAQUINARIA EQUIPO Y PROVEEDORES.4.2.1 Seleccin de la maquinaria.La maquinaria seleccionada a utilizar en el proyecto se detalla a continuacin:
i)
Lmpara de tratamiento U.V.
Equipo conectado como filtro final el cual realiza la eliminacin de bacterias, virus,
algas, etc. La cmara est revestida con acero inoxidable
propiedades reflectoras.
85
para mejorar las
TABLA 60: LMPARA U.V.

Lmpara U.V.
Maquinaria
Especificaciones
Modelo: qmp luv 13 litros por minuto

Marca: ameritek inc.
Industria: norteamericana
Tratamiento: desinfeccin del agua
Produccin mxima: hasta 20 litros minuto
Material:inoxidable,
inoxidable, con transformador y
sensor de alarma
Costo: Incluido en el paquete de purificacin
(total de $us 35.500)
Fuente: Elaboracin
Ela
propia en base a anexo 6
ii)
Filtros Purificadores
TABLA 61: FILTRO DE ARENA
Maquinaria
Filtro de arena
Un (1) filtro multimedia de
operacin
automtica,
para
remocin
de
partculas
en
suspensin mayores a 5 micras,
formado por un tanque de fibra de
vidrio con recubrimiento interior de
polietileno.
Especificaciones
Modelo: ws1ei 400 mm
Industria: u.s.a.
Sistema: 100% automtico
Tamao: 8 x 32 tanque
Numero de tanques: 1 para el filtro
Material filtrante: 1.8 pies cbicos de arena
Servicio mximo: 15 litros por minuto
Retro lavado:: 18 litros por minuto
Ingreso: 1
Salida: 1
Espacio requerido: largo 7 * ancho 7 * alto:
30
Material filtrante
Arena multimedia
Con tiempos de lavado programable
Tipo de corriente: 220 v 50 h

pr
en base a anexo 6
86
TABLA 62: FILTRO DE RESINA

Maquinaria
Especificaciones
Filtro de resina
Modelo: ws1 120k

Industria: u.s.a.
Servicio mximo: 15 litros por minuto
Retro lavado: 18 litros por minuto
Ingreso: 1
Salida: 1
Espacio requerido: largo 23 * ancho 12 * alto:
36
Material filtrante: resina industrial
Tiene como funcin reducir la

contaminacin de la dureza, hierro y
manganeso.
El
equipo
est
compuesto de 1 tanque cilndrico,
el tratamiento consiste en hacer
pasar el agua dura por el equipo
para luego en forma inica hacer la
separacin de los contaminantes del
agua. Tiene un cerebro que
comanda
las
funciones
de
produccin, limpieza y regeneracin
permanente de los Elementos
filtrantes.
Fuente: Elaboracin propia en base a anexo 6
TABLA 63: FILTRO DE CARBN

Maquinaria
Especificaciones
Filtro de carbn
Equipo
que posee
un elemento
filtrante y purificador, diseado para

eliminar del agua el mal olor, mal
sabor, materia orgnica, qumicos,
pesticidas y el exceso de cloro
Modelo: ws 400 - ac
Industria: u.s.a.
Numero de tanques: 1 para el filtro
Material filtrante: 3,5 pies cbicos por cada uno
Servicio mximo por tanque: 15 litros por minuto
Retro lavado: 18 litros por minuto
Ingreso: 1
Salida: 1
Espacio requerido: largo 23 * ancho 13 *
alto: 37
Material filtrante: carbn coco shell baado con
acido washer
87
iii)
Ozonizador
TABLA 64: OZONIZADOR
Ozonizador
Maquinaria
Especificaciones
Modelo: cl- microzone cd12

Marca: clear water apx 605
Industria: norteamericana
Tratamiento: desinfeccin del agua
Produccin mxima: hasta 8.0 grams/hr @ 5
scfh
0-100 % variable output
Electricidad: universal 220v- 50 hz
Costo: incluido en el paquete de purificacin
iv)
Llenadora
El llenador de botellas descartables, posee un soporte universal que admite

cualquier botella con tapa roscada Estas llenadoras de tipo gravitatorio estn
diseadas para el llenado de productos sin gas en botellas de PET, de acuerdo
con criterios de gran solidez y simplicidad.
88
TABLA 65: MQUINA LLENADORA

Maquinaria
Llenadora
Especificaciones
Modelos: GWTGCP-12
Cabezas de llenado: GWTGCP-12J(12
cabezas),
Capacidad de Produccin: GWTG12J(2500-2600 botellas/hora)
Dimetros de botella aceptados: =5090mm, Altura= 170-320mm,
Volumen=3302000ml;
Tamao: 10008002000mm.
Costo: $us 8.820
v)
Tapadora
El enroscador semiautomtico consta de un cabezal de enroscado, para trabajo

pesado, de operacin neumtica, con o sin lubricacin, montado en un actuador el
cual cuenta con un sistema de trampas para captar el envase con la tapa
presentada y enroscar sta con el torque adecuado.
TABLA 66: MQUINA TAPADORA
Maquinaria
Especificaciones
Tapadora
Capacidad de Produccin: 1800-2000 b/h;

Nmero de cabezas de Taponado: 1
Tipo de Botella (mm): =56-100mm,
Altura=160-320mm;
Dimetro de la corona de la botella: 27.5;
Energa: 0.75kw;
Apariencia (mm) y Peso Neto:
940x700x2130mm, 500kg
Costo: $us 6.900
89
vi)
Horno empaquetador
Estructura del tnel
La estructura total del tnel est construida en acero 1020.
La cmara est aislada trmicamente a travs de una cmara doble con

lana mineral.
El mecanismo de traslacin consta de una malla galvanizada trenzada. En

su interior cuenta con pasadores y en sus costados lleva una cadena que le
dan una mayor resistencia.
El motor es de Hp, controlado por variador electrnico de frecuencia,

rampas de aceleracin variables, lo que permite partidas y paradas suaves,
eliminando la posibilidad de que se produzcan desplazamientos de carga.
TABLA 67: HORNO TERMOCONTRABLE
Maquinaria
Especificaciones
Horno para termocontrable
Potencia instalada: 4800 watts

monofsico
Modelo: prepack
Consumo promedio: 4000 3000
watts
Ancho de boca (cm) 25
Alto de boca (cm) 20
Capacidad de produccin: hasta 10
Pack por minuto
Temperatura mxima 300C
Dimensiones: 1700 x 550 x 475 mm
(l*a*al)
Costo: 7.500
4.2.2 Capacidad instalada.Para el clculo de la capacidad instalada se analizan las capacidades de

produccin de las diferentes maquinarias involucradas en el proceso. De igual
90
manera se realiza una comparacin con el programa de produccin y bajo los

siguientes parmetros:
Se trabajan 7,5 horas efectivas al da.
De lunes a viernes, por lo tanto 5 das a la semana.
Es decir, 264 das al ao / 22 das al mes.
Se consideran 40 horas semanales ya que con este ritmo de trabajo se cumple

con el programa de produccin.
Por lo tanto, la capacidad nominal y capacidad real se detalla en la tabla 68:
TABLA 68: CAPACIDAD NOMINAL Y REAL
Maquinaria
Filtrado de
arena
Filtrado de
carbn
Filtrado de
resina
Tratamiento u.v.
Ozonizacin
Llenado
Tapado
Capacidad
nominal
(litros/hora)
900
Horas por tuno

de trabajo
(horas)
8
Capacidad
Capacidad
nominal
real (litros/da)
(litros/da)
7.200
6.750
900
7.200
6.750
900
7.200
6.750
780
900
1.260
960
8
8
8
8
6.240
7.200
10.080
7.680
5.850
6.750
9.450
7.200
Fuente: Elaboracin propia en base a especificaciones de la maquinaria
Debido a que la maquinaria ha sido adquirida en funcin al clculo de tamao de

la planta, la capacidad instalada es de 5.850 litros/da. Satisfaciendo, de esta
manera, al programa de produccin establecido, por lo tanto, el porcentaje de
capacidad utilizada a lo largo de la vida til del proyecto es el que se muestra en la
tabla 69.
91
TABLA 69: CAPACIDAD UTILIZADA

AO
LITROS/AO
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
608.813
602.726
895.253
886.713
1.171.298
1.160.717
1.438.181
1.468.756
1.468.756
1.468.756
LITROS/DA
LITROS/HORA
2.306
2.283
3.391
3.359
4.437
4.397
5.448
5.563
5.563
5.563
288
285
424
420
555
550
681
695
695
695
CAPACIDAD
%
INSTALADA CAPACIDAD
(LITROS/DA) UTILIZADA
5.850
39%
5.850
39%
5.850
58%
5.850
57%
5.850
76%
5.850
75%
5.850
93%
5.850
95%
5.850
95%
5.850
95%
4.3 BALANCE DE MASA.Ya que la materia prima es el agua, se realizar un balance hdrico del producto y
un anlisis de las entradas y salidas de agua a la planta procesadora.
4.3.1 Balance hdrico del producto.El balance hdrico presentado en la figura 26 es realizado bajo el formato y la
normalizacin de la gua para la elaboracin del manifiesto ambiental industrial y
plan de manejo ambiental RASIM. Se puede observar que por cada litro de agua
de la red que entra al proceso, se extraen 0.813 litros de agua saborizada.
92
FIGURA 26: BALANCE DE MASA
100% - 1 litro
Agua del servicio publico
Filtrado de resina
10%
90% - 0.9 litros
M.P. filtrada
Merma de M.P.
Filtrado de arena
Merma de M.P.
6%
84% - 0.846. Litros
Filtrado de carbn
M.P. filtrada
4%
80% - 0.813 litros
Tratamiento U.V.
M.P. filtrada
Merma de M.P.
Ozonizacin
M.P.
ozonizada
80% - 0.813 litros
M.P. filtrada
con
tratamiento U.V.
80% - 0.813 litros
M.P. filtrada
M.P.
Mezclado
0.08% de M.P.
Merma
3%
77% - 0.81276 litros

0.10%
Producto terminado
Envasado
Producto
envasado
77% - 0.81276 litros
Producto
Producto terminado
Almacenado
almacenado.
0.813 litros de agua saborizada
Fuente: Elaboracin propia en base a informacin de proveedores y especialistas en envasado de

bebidas.
93
4.3.2 Distribucin del agua dentro de la planta44.El agua es la principal materia prima para la fabricacin de bebidas no alcohlicas.
Adems de su uso como materia prima, el agua es utilizada como agente de
limpieza y de enfriamiento. Segn el uso final, la calidad o nivel de tratamiento del
agua vara.
La distribucin porcentual del uso de agua, por centro de consumo en una
empresa embotelladora est en funcin de muchas variables, tales como la
frecuencia de las operaciones de lavado, sanitizado, los tipos de envases a utilizar
y los tipos de operaciones que se realizan.
La eficiencia del uso del agua que ingresa a la planta, ser del 66% en funcin del
anlisis de la tabla 70.
TABLA 70: DISTRIBUCIN DEL USO DEL AGUA
Centro de consumo de agua
tpico
Producto
% de uso respecto al
total de agua
consumido
66%
Sanitizado, lavados y limpieza
10%
Lavado
de
botellas
no
retornables
Vapor y otros (enfriamiento,
lubricante, hielo)
7%
Baos y duchas
12%
5%
Fuente: Elaboracin propia en base a diagnsticos de PLM45

46
ejecutados por el CPTS
4.3.3 Requerimiento energtico.En la tabla 71, se muestra el requerimiento de energa elctrica de cada una de
las mquinas necesario para el funcionamiento de la lnea de produccin .Un
consumo aproximado de 15.830 Kwh anuales.
44
Gua Tcnica de produccin ms limpia para el subsector bebidas no alcohlicas.

PML: Produccin ms limpia.
46
CPTS: Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles.
45
94
TABLA 71: REQUERIMIENTO DE ENERGA ELCTRICA
Equipos
Potencia
(kw)
Filtro de carbn activado

Filtro de resina
Filtro de arena
Lmpara U.V.
Ozonizador
Llenadora
Tapadora
Bombas
Horno tnel
0,90
0,90
0,90
0,02
0,15
0,75
0,75
1,20
3,00
Tiempo promedio
de
operacin(h/ao)
Consumo de
energa
(kwh/ao)
1.750
1.750
1.750
1.750
1.750
1.750
1.750
1.750
1.500
TOTAL
1.575
1.575
1.575
42
263
1.313
1.313
2.100
4.500
15.830
Fuente: Elaboracin en base a especificaciones de la maquinaria
El uso de la energa elctrica est destinado, al accionamiento de motores

elctricos, principalmente, y a la administracin (equipos de oficina y de
ambientacin), iluminacin y calentamiento del agua (duchas elctricas).47
El consumo de energa elctrica en motores representa aproximadamente el 77%
del consumo total y su uso est asociado a la maquinaria utilizada. La energa
destinada al funcionamiento de la administracin constituye aproximadamente el
14%, de igual manera, se calcula un 8% del consumo de energa elctrica
destinado a la iluminacin de los distintos ambientes de las plantas productoras de
bebidas no alcohlicas segn estudios de la CPTS, finalmente se estima un 1% al
uso de duchas elctricas para la higiene de sus empleados, etc.48
47
Gua Tcnica de Produccin Ms Limpia. 4.2.3 Energa elctrica.

Estudios para el sector de bebidas no alcohlicas. Centro de Promocin de Tecnologa
Sostenible
48
95
Por lo tanto, el consumo total ser el siguiente.

TABLA 72: CONSUMO TOTAL DE ENERGA
CONSUMO
kWh
DISTRIBUCIN
Administracin
Consumo
kWh
14%
8%
1%
77%
100%
Iluminacin
Duchas elctricas
Motores
Total
2.878
1.645
206
15.830
20.558
Fuente: Elaboracin propia en base a estudios del

CPTS.
4.4 DISTRIBUCIN DE PLANTA.Para el diseo de la distribucin de planta se toman en cuenta cuatro reas:
rea de produccin: Donde se realizarn las operaciones de purificacin del

agua,
mezclado,
lavado
de
botellas,
embotellado,
envasado
empaquetado.
rea administrativa: En esta rea se ubicarn las oficinas de gerencia,

comercializacin y produccin.
rea
de
almacenamiento,
despacho
recepcin:
El
rea
de
almacenamiento despacho y recepcin tendr la funcin de almacenar

tanto los insumos (tapas, botellas etiquetas, etc.) como el producto
terminado, es decir las botellas en paquetes de doce unidades. El almacn
tendr acceso directo al rea de parqueo, y al rea de produccin para
poder realizar las operaciones con mayor facilidad.
rea de control de calidad: Dentro del rea de control de calidad se

realizarn dos operaciones principales, la preparacin del jarabe y el control
de los parmetros del agua despus de la purificacin y del producto
terminado.
96
4.4.1 Lay out y obras civiles.La distribucin de la planta que se propone cuenta con un rea de oficinas, un
almacn un rea de control de calidad, la portera y los baos duchas y vestidores
correspondientes como se muestra en la figura 27.
FIGURA 27: LAY OUT DE PLANTA
Fuente: Elaboracin propia a escala grfica
97
4.5 PROGRAMA DE PRODUCCIN.4.5.1 Produccin anual.El programa de produccin que se realizar para los prximos 10 aos est en
funcin al estudio de mercado y clculo de tamao, adems de las
consideraciones mencionadas anteriormente:
Das trabajados: 264 al ao
Numero de turnos diarios: 1turno diario
Horas efectivas trabajadas: 7,5 horas
Das semanales: 5 das
Por lo tanto, el programa de produccin es el presentado en la tabla 73:

TABLA 73: PROGRAMA DE PRODUCCIN
AO
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
LITROS/AO
608.813
602.726
895.253
886.713
1.171.298
1.160.717
1.438.181
1.468.756
1.468.756
1.468.756
98
% CAPACIDAD
UTILIZADA
39%
39%
58%
57%
76%
75%
93%
95%
95%
95%
FIGURA 28: USO DE LA CAPACIDAD
Produccin
1.600.000
1.400.000
Litros
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Aos
4.5.2 Requerimiento de mano de obra.En la tabla 74, se realiza la asignacin de mano de obra para cada operacin
tomando en cuenta el crecimiento de la empresa, es decir, si bien los primeros
aos la produccin ser considerablemente menor que los aos posteriores, el
clculo de nmero de operarios se realiza para el tamao calculado como tamao
ptimo de la planta.
TABLA 74: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
MANO DE OBRA
DIRECTA
Operacin
Funcin
Cantidad
Embotellado
Tapado
Operacin de la maquinaria
1 operario
Etiquetado y
codificado
Colocado de etiquetas y sellos
4 operarios
Empaquetado
Operacin de la maquinaria
2 operario
Preparado de
jarabe
Control de calidad y preparacin

del jarabe
99
Encargado de
control de
calidad
MANO DE OBRA INDIRECTA
TABLA 74: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA (Continuacin)

Registro de almacenes, traslado
Almacenado y
de insumos y producto
comercializacin terminado - Manejo de automvil
y material
5 operarios
Jefe de produccin
1 persona
Jefe de comercializacin
1 persona
Gerente General
1 persona
Portero y encargado de limpieza de oficinas
1 persona
Secretaria
1 persona
Como se puede ver en la tabla 74, la planta contar con 18 personas, cuyas
funciones se detallan en el captulo de estructura organizacional.
100
5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.ORGANIZACIONAL
Una Estructura organizacional define como se dividen, agrupan y coordinan
formalmente las tareas en el trabajo dentro de una organizacin p
para alcanzar
luego la coordinacin del mismo orientndolo al logro de los objetivos y eficiencia
de la empresa.49
5.1 ESTRUCTURA LEGAL.LEGAL

En el apartado de estructura legal se definirn los requisitos para la constitucin
de una empresa, la razn jurdica a
adoptada
doptada y las obligaciones y responsabilidades
de la empresa.
equisitos para la apertura de la empresa50.5.1.1 Requisitos
Para concretar la creacin de la empresa se deber seguir el procedimiento
mostrado en la figura 29 y explicado a continuacin
continuacin.
FIGURA 29:: PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTITUCIN LEGAL DE UNA
EMPRESA
Fundaempresa
Servicio de
Impuestos
Nacionales
Ministerio
de trabajo
AFP
Gobierno
municipal
Caja de
Salud
Fuente: Elaboracin propia en base

b
a www.tramitesbolivia.com.gov
49
50
ROBBINS, Stephen. Administracin. 8ed. Mxico 2005. Pg. 234.

Tramites Bolivia - www.tramites.gov.bo
101
Fundaempresa: En Fundaempresa se realiza el registro de comercio de

acuerdo a la forma legal que tendr la empresa obteniendo la matricula de
registro de comercio, segn las normas legales que regulan el trmite. Este
registro tiene una vigencia de 1 ao, y el costo anual es de Bs. 455 para
una sociedad de responsabilidad limitada. 51
Impuestos Nacionales: Eleccin de uno de los regmenes tributarios

existentes entre, general, tributario simplificado y tributario integrado, se
debe obtener un nmero NIT, con ste se proceder al correspondiente
pago de impuestos. Los requisitos segn el rgimen impositivo adoptado se
encuentran en el anexo 5
Alcalda municipal: Se obtiene la licencia de funcionamiento de actividades

econmicas emitida por la alcalda con vigencia de un ao. Este trmite no
tiene costo alguno y los requisitos se encuentran en el anexo 5.
Caja Nacional de Salud: Se debe realizar la afiliacin de empleados a la

Caja Nacional de Salud por parte de la empresa. Esta afiliacin tiene un
costo de Bs.8 por persona. Los requisitos dependen de la razn jurdica
adoptada, los mismos se encuentran especificados en el anexo 5.
AFPs: La empresa debe matricularse segn las normas de las AFPs,

donde los empleados debern realizar sus aportes para su jubilacin.
Ministerio de Trabajo: La inscripcin permite obtener el Certificado de

Inscripcin en el Registro de Empleadores del Ministerio de Trabajo, que
autoriza la utilizacin del Libro de Asistencia y/o Sistema Alternativo de
Control de Personal, as como la apertura del Libro de Accidentes. En
cumplimiento de las normas legales vigentes en el pas, el Empleador y/o
Empresa
inscritos
en
el
mencionado
Registro,
deber
presentar
obligatoriamente el trmite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y

Salarios. Tiene un costo de Bs. 80
51
Anexo 5: Requisitos para la creacin de una empresa.
102
5.1.2 Razn jurdica.- 52

La razn jurdica que adoptar la empresa debido a las caractersticas de la
empresa y sus necesidades, es la de Sociedad de Responsabilidad Limitada, la
cual es una empresa jurdica constituida por un mnimo de 2 socios y un mximo
de 25.
Las Sociedades de Responsabilidad Limitada (S.R.L) se constituyen en base a un
fondo comn denominado capital social que debe pagarse por todos los socios y
en su integridad, sea en efectivo o en especie, en el mismo acto de constitucin de
la empresa. Asimismo, se deber sealar el nmero de cuotas de capital que le
corresponden a cada socio, y dividir las mismas en mltiplos de cien.
Los socios en una S.R.L. responden hasta el monto total de sus aportes. Se debe
tomar en cuenta que en ningn caso estas sociedades pueden constituir su capital
por acciones o ttulos valores.
A cada Sociedad se le debe asignar un nombre comercial seguido de Sociedad
de Responsabilidad Limitada su abreviatura S.R.L. o simplemente Limitada o su
abreviatura Ltda., nombre que a partir de ese momento, y durante la vigencia que
se determine de la misma se constituir como la Razn Social de la empresa.
Los anteriores puntos son solo algunos datos referenciales de los requerimientos
que la ley determina para constituir una Sociedad de Responsabilidad Limitada en
Bolivia. Existen otros requisitos y caractersticas que deben tomarse en cuenta al
momento de establecer este tipo de empresas en el pas.
5.1.3 Obligaciones de la empresa.Toda empresa debe cumplir con el pago de obligaciones tanto de impuestos,
deducciones al personal, pago de licencias, etc. Las correspondientes a la
empresa sujeta a estudio se detallan en la tabla 75.
52
Lic. Rodrigo Mndez Mendizabal. Apoyo abogados & consultores. http://www.apoyoabogados.com
103
TABLA 75: OBLIGACIONES DE LA EMPRESA

OBLIGACIN
DESCRIPCIN
IMPUESTOS
IVA
13% de los ingresos, previa deduccin del
(Impuesto al Valor Agregado).
13% de egresos (Impuesto directo).
IT
3% de los ingresos (Impuesto directo).
(Impuesto a la Transacciones).
IUE
(Impuesto a las Utilidades de la
25% de las utilidades anuales.
Empresa).
DEDUCCIONES AL PERSONAL
Aporte laboral 12.21% - Aporte patronal del
AFP
1.71%
Aporte patronal 10%
CNS
OTRAS OBLIGACIONES
Pago anual a Fundaempresa
Ministerio de Trabajo
Bs. 450 anuales

Bs. 100 correspondiente al registro laboral
Descuento del 13% a sueldos mayores a
Retencin de sueldo al personal
Bs. 2.500, reducible a la presentacin de

impuestos por parte del empleado.
Contratacin de servicios
Se retiene el 15% al contratado o compra

no facturada.
Fuente: Elaboracin propia en base en informacin obtenida de I.N.
5.2 ORGANIGRAMA.Hay seis elementos bsicos que se deben abordar cuando se disea la estructura
de una organizacin: especializacin laboral, departamentalizacin, cadena de
mando, tramo de control, centralizacin y formalizacin53. En la tabla 76, se
presentan estos elementos como respuestas
a preguntas estructurales
importantes.
53
ROBBINS, Stephen. Comportamiento organizacional, 2005. p. 126.
104
TABLA 76: PREGUNTAS Y RESPUESTAS FUNDAMENTALES PARA

DISEAR LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL APROPIADA
La pregunta clave
La respuesta est en
1. En qu medida las tareas se Especializacin laboral

dividen en trabajos separados?
2. Sobre qu base
agruparn los trabajos?
se Departamentalizacin
3. A quin reportan individuos Cadena de mando

y grupos?
4. De qu manera puede Tramo de control
dirigir un gerente de manera
eficiente y eficaz?
5. Quin tiene la autoridad Centralizacin
para tomar decisiones?
descentralizacin
6. En qu manera se regirn Formalizacin

empleados y administradores
con reglas y normas?
Fuente: Comportamiento Organizacional, Stephen Robbins
Siguiendo el modelo de Stephen Robbins para la organizacin de una empresa, se

propone una estructura con las siguientes caractersticas:
TABLA 77: CARACTERSTICAS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Caracterstica
Especializacin laboral
Diseo
Las actividades se dividen en puestos de trabajo,
sin
embargo
no
es
indispensable
una
especializacin especfica por puestos.
Departamentalizacin
Se agrupan las tareas por funciones, es decir

existirn dos departamentos: Produccin y
comercializacin. Bajo el mando de una gerencia
general.
Cadenas de mandos y La cadena de mandos parte de una gerencia
tramos de control
general
hacia
los
responsables
de
los
departamentos de comercializacin y produccin y
de stos a los correspondientes trabajadores dentro
sus departamentos.
105
TABLA 77: CARACTERSTICAS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

(Continuacin)
Centralizacin
descentralizacin
y Es una estructura centralizada, ya que la direccin

(gerente general y jefes de departamentos) toma
las principales decisiones sin mayores aportaciones
del personal de niveles inferiores.
Formalizacin
Las tareas de produccin son estandarizadas por lo

tanto existe una formalizacin estrecha en cuanto al
departamento de produccin. Sin embargo se
sugiere un procedimiento menso estandarizado en
el rea de comercializacin.
Fuente: Elaboracin propia en base a STEPHEN ROBBINS Comportamiento

organizacional Captulo 15 Bases de la estructura de la organizacin.
Por lo tanto, y bajo las caractersticas ya mencionadas, el organigrama propuesto

para la empresa es el de la figura 30.
FIGURA 30: ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
El modelo de organizacin propuesto cuenta con tres niveles:
Nivel 1: Gerencia general
Nivel 2: Jefaturas de comercializacin y produccin

106
Nivel 3: Operarios de comercializacin y produccin
Staff: Control de calidad, no pertenece a ninguno de los niveles. Al igual

que el portero y la secretaria.
5.2.1 Calificacin de los puestos de trabajo.Los puestos de trabajo, tanto ejecutivo como operativo, presentan ciertos
requerimientos mnimos para la seleccin y contratacin en funcin a la
calificacin de cada puesto de trabajo:
TABLA 78: CALIFICACIN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

PUESTO
Gerente general.
NIVEL
ESPECIALIDAD
CALIFICACIN
Ing. Industrial, Administrador
AA
de empresas
Jefe de produccin.
Ing. Industrial
Jefe de comercializacin.
Ing. Comercial /
Administracin de empresas.
Control de calidad e
investigacin y
Staff
Ing. Qumico
desarrollo.
Operarios de produccin.
Operarios de
comercializacin.
Operarios con experiencia de

trabajo en planta
Tcnico superior - Operarios
regulares
BC
Estudios de secretariado,
Secretaria
Staff
manejo de paquetes
informticos
Portero
Staff
Experiencia en vigilancia de
plantas
107
5.3 FUNCIONES PRINCIPALES.5.3.1 Personal administrativo.Dentro de la categora de personal administrativo, se tiene los siguientes cargos:
Gerente general.
La funcin principal del gerente general ser el control y coordinacin de las

actividades ms relevantes de la empresa para el cumplimiento de los
objetivos de la empresa y el desarrollo de nuevas metas corporativas.
Coordinar con los departamentos de ventas y produccin para la

elaboracin de estrategias que permitan ser competitivos.
Definir e implementar mecanismos de control sobre las actividades de la

empresa
Gestionar y administrar los recursos humanos de la empresa
Organizar y coordinar las actividades de produccin y comercializacin.
Establecer las polticas de accin, que permitan generar valor y propiciar un

buen ambiente de trabajo guiados hacia el objetivo principal de la empresa
Elaborar estrategias que permitan ser competitivos.
Organizar y coordinar las actividades productivas y de ventas.
Analizar y actualizar la informacin contable, financiera y administrativa que

permita realizar un correcto manejo del rea financiera.
Realizar balances y presupuestos anuales para el informe a los socios

accionistas.
Estudiar de manera constante el mercado en el que se desenvuelve el

proyecto para as, analizar los cambios y los nuevos mercados.
108
Jefe de produccin:
El jefe de produccin es el encargado de la planeacin, supervisin y control del
proceso productivo y todos los recursos y variables que ste implica. Algunas de
sus principales funciones son:
Supervisar de los operarios y del rea de control de calidad,
Administrar de los operarios, horarios, permisos, etc.
Planificar de la produccin y los recursos requeridos
Gestionar los pedidos para el aprovisionamiento de insumos para la

produccin
Velar por el cumplimiento de plazos de entrega, a clientes y por parte de

proveedores.
Evaluar peridicamente el rendimiento de la planta y proponer mejoras

continuas.
Programar el mantenimiento de la maquinaria y equipos.
Elaborar informes trimestrales para la coordinacin con gerencia y el

departamento de comercializacin.
Jefe de comercializacin:
El jefe de comercializacin administra, regula y coordina todas las actividades,
estrategias y decisiones de comercializacin del producto. Sus principales
funciones son:
Supervisar de los operarios de comercializacin.
Establecer las relaciones con proveedores y clientes.
Estudiar continuamente los cambios en el mercado, para mantener al

producto a la vanguardia de la competencia del mercado.
109
Definir las rutas, mercados y actividades que deben seguir los operarios de
comercializacin.
Buscar y negociacin de nuevos mercados, clientes potenciales y

proveedores.
Llevar la contabilidad, realizar los balances y estados financieros de la

empresa.
Generar de rdenes de compra y venta y mantenimiento de una base de

datos, para la sistematizacin de las operaciones.
Encargado de control de calidad.La funcin principal es el control de calidad del producto en funcin a las
caractersticas y parmetros establecidos.
Controlar de la dureza del agua de abastecimiento de la red, es decir a la

entrada del proceso.
Controlar de la calidad del agua despus de los procesos de filtrado y

purificacin, antes de la mezcla.
Controlar de la preparacin de la mezcla, parmetros y cantidades.
Controlar de Calidad de la esterilizacin de envases y tapas.
Controlar por muestreo del producto terminado.
5.3.2 Personal operativo.Dentro del personal operativo se tienen dos tipos de operarios, los operarios de
produccin y los operarios de comercializacin y ventas.
Las funciones de los operarios de comercializacin, de produccin son:
Lavar, enjuagar y esterilizacin de los envases del producto.
Llenar, taponado, etiquetado y empaquetado de las botellas.

110
Limpiar en general del rea de produccin.
Las funciones de los operarios de comercializacin y almacenamiento son:
Distribuir del producto a los mercados, supermercados, tiendas, etc.

determinados por el jefe de comercializacin
Controlar y monitorear del producto, en cuanto a cobros y plazos.
Almacenar los insumos y producto terminado.
111
6. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.6.1 ESTUDIO ECONMICO.6.1.1 Inversin del proyecto.Se denomina inversin del proyecto a todos los recursos asignados para la
adquisicin de bienes, destinados a la implementacin del proyecto
Las inversiones del proyecto se dividen en:
Inversin de activos fijos en la cual se comprende terrenos, construcciones

civiles, maquinaria, vehculos, equipos, muebles computadoras muebles y
enseres.
Inversin de activos diferidos se refiere a los estudios o investigaciones,

control de calidad, promocin, tramites, licencias y gastos de instalacin.
Inversin en activos corrientes (tambin llamado capital de trabajo o activo

circulante), donde se requiere fondos para la adquisicin de materia prima,
insumos y otros, tambin se lo usa para cubrir gastos como ser salarios,
sueldos, etc.
A continuacin se detallan cada una de las inversiones del proyecto:

6.1.1.1 Activos fijos.Los activos fijos sufren un proceso de depreciacin gradual por su uso, o por
desgaste fsico u obsolescencia, se divide en:
a) Inversin en terreno
El terreno en el cual se pretende realizar la puesta en marcha del proyecto se
encuentra ubicado en la ciudad de La Paz en la zona de Miraflores, calle Rodrigo
de Meja # 1951, el mismo no requiere inversiones de compra ni de impuestos de
transferencia en las oficinas de Derechos Reales, ya que ste se adquiri
anteriormente y est destinado especficamente a la puesta en marcha del
112
proyecto. Sin embargo, al ser una S.R.L. se contabiliza en el clculo de la

inversin como aporte por parte de uno de los socios.
TABLA 79: INVERSIN EN TERRENO
Descripcin
Costo (Bs)
Terreno(315 m2)
445.410
Costo
($us)
63.000
b) Inversin en obras civiles

Las inversiones en obras civiles se detallan en funcin a la cotizacin realizada por
el Arq. Rafael Vliz Arvalo, tomando como referencia proyectos previos con
caractersticas similares, para poder tener un aproximado del costo de inversin
en obras civiles.
TABLA 80: PRESUPUESTO DE OBRAS CIVILES
Descripcin
Unidad
Replanteo y trazado
Cantidad
PRECIO
UNIT.
(Bs./unidad)
811,15
GLB
SUBTOTAL
OBRA GRUESA
Cimiento de Ho.Co.
Muro de Lad. Gamb. 12 cm.
Zapatas
Columnas de Ho.Co.
Vigas de Ho Co. 20x40
Calamina galvanizada N28
m3
m3
m3
m3
m3
m3
12
2.980
3,6
5,9
13,6
739,1
246,64
98,68
1068,43
1923,64
1846,21
116,65
SUBTOTAL
OFICINAS Y OTROS
Cimiento de Ho.Co.
Muro de Lad. Gamb. 12 cm.
Columnas de Ho.Co.
Vigas de Ho Co. 20x40
Calamina galvanizada N28
m3
m3
m3
m3
m3
5,82
368
2,12
4,2
290
SUBTOTAL
113
246,64
98,68
1923,64
1846,21
116,65
Valor
Total Bs
Valor
Total
$US
811
114
811
114
2.959
294.066
3.846
11.34
25.108
86.216,02
418,63
41.593,55
544,04
1.605,30
3.551,41
12.194,63
423.546,38
59.908
1.435,44
36.314,24
4.078,12
7.754,08
33.828,50
203,03
5.136,38
576,82
1.096,76
4.784,79
83.410
11.798
TABLA 80: PRESUPUESTO DE OBRAS CIVILES (Continuacin)

OBRA FINA
Bota agua de ladrillo
gambote
m
140
39,24
Contrapiso de Ho.Co.
m2
309
50,83
Cermica importada
m2
309
135,29
Alero
m2
110
87,63
Contrapiso de Ho.Co.
m2
744
50,83
Revoques de yeso
m2
6996
53,21
Ventanas
m2
15
146,59
Zcalo de cermica
m
269
18,87
SUBTOTAL
INSTALACIONES SANITARIAS
Bajantes de calamina N
M
55
36,15
28
Caja interceptora de PVC
Pieza
4
143,85
Cmara de inspeccin
Pieza
1
1430,77
Lavamanos
Pieza
6
868,73
Inodoros
Pieza
5
324,60
SUBTOTAL
INSTALACIONES ELCTRICAS
Fluorescente
Pieza
50
214,36
Puntos de telfono
Pieza
5
94,63
Tablero de distribucin
elctrica
Pieza
4
340,74
Tomacorrientes
Pieza
45
37,20
SUBTOTAL
TRABAJOS DE ACABADOS
Pintura al leo
m2
3008
19,62
Vidrios
m2
45
527,90
Enlosetado
m2
860
94,42
Puertas metlicas
m2
14
800,00
Garajes
m2
2
4000,00
rea verde
m2
15
63,51
Puertas de oficinas
Pieza
5
738,97
Limpieza
GLOBAL
1
32000,00
SUBTOTAL
Costo directo
IVA
IT
COSTO TOTAL
5.493,60
777,03
15.706,47 2.221,57
41.804,61 5.912,96
9.639,30 1.363,41
37.817,52 5.349,01
372.257,16 52.653,06
2.198,85
311,01
5.076,03
717,97
489.994
69.306
1.988,25
575,40
1.430,77
5.212,38
1.623,00
10.830
281,22
81,39
202,37
737,25
229,56
1.532
10.718,00
473,15
1.515,98
66,92
1.362,96
1.674,00
14.228
192,78
236,78
2.012
59.016,96 8.347,52
23.755,50 3.360,04
81.201,20 11.485,32
11.200,00 1.584,16
8.000,00 1.131,54
952,65
134,75
3.694,85
522,61
32.000,00 4.526,17
219.821
31.092
1.242.641
175.762
161.543
22.849
4.846
685
1.409.030
199.297
Fuente: Propuesta realizada por el Arq. Rafael Veliz Arvalo, en funcin a proyectos similares
114
c) Maquinaria y equipo
En la maquinaria y equipo se consideran todos aquellos que intervienen con la
fabricacin del producto, segn los resultados del proceso de seleccin sern
adquiridos de diferentes proveedores, cuyos costos se detallan en la tabla 8154:
TABLA 81: MAQUINARIA Y EQUIPO
Proceso
Maquina
Cantidad
Precio
Total en
unitario $us
$us
2.261
Filtrado de arena
Filtro
Filtrado de carbn
Filtros
2.261
Filtrado de resina
Filtro
2.261
Tratamiento uv
Lmpara U.V.
1.162
Ozonizacin
Ozonizador
6.500
Mezclado
Tanque
919
919
Llenado
Llenadora
8.820
8.820
Tapado
Tapadora
6.900
6.900
Empaquetado
Horno
7.500
7.500
Bomba
800
1.600
Auto
Trasporte
10.000
10.000
TOTAL
35.500
71.239
Fuente: Elaboracin propia en base a cotizaciones
d) Inversin en muebles y material de oficina

La lista detallada en la tabla 82, es el resumen de la inversin que se realizar en
cuanto a muebles y material de oficina necesarios, en base a cotizaciones
realizadas en el mercado informal.
54
Anexo 6
115
TABLA 82: INVERSIN EN MUEBLES Y MATERIAL DE OFICINA

Descripcin
Cantidad
Precio unit.
en Bs
Precio unit.
($us)
Valor total
(Bs)
Valor total
($us)
Escritorios
500
71
3.000
426
Aparatos
telefnicos
140
20
700
100
Computadoras
4.242
600
21.210
3.000
Sillas de
escritorio
Gaveteros
10
120
17
1.200
170
400
57
2.400
342
Juego de
comedor
Fotocopiadora
10.500
1.485
10.500
1.485
7.000
990
7.000
990
Impresora
1.200
170
1.200
170
600
85
600
85
47.810
6.768
Material de
escritorio
en general
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia en base a cotizaciones en el mercado informal
Por lo tanto, la inversin en activos fijos ser la siguiente:

TABLA 83: RESUMEN DE LA INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS
Descripcin
Costo (Bs)
Terreno (315 m )
Obras civiles
Maquinaria y equipo
445.410
63.000
1.076.251
503.660
152.228
71.239
47.849
6.768
1.627.760
293.235
Muebles y equipos de
oficina
TOTAL
Costo ($us)
Fuente: Elaboracin propia en base a cotizaciones
6.1.1.2 Activos diferidos.Los activos diferidos son aquellos gastos que la empresa realiza y que una vez
canceladas no son recuperables o reembolsables. Estos gastos generalmente son
de la puesta en marcha de la empresa y la maquinaria, es decir:
116
Gastos de constitucin
Gastos de instalacin y montaje
a) Gastos de constitucin
Estos gastos corresponden a la constitucin de la empresa bajo la modalidad de
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)55 y tambin al asesoramiento
legal, que corresponde a los honorarios por servicios legales que se estiman en
$us 40056. La tabla 84 presenta, un resumen del costo de los trmites para la
constitucin legal de la empresa.
TABLA 84: RESUMEN DE LOS GASTOS DE CONSTITUCIN
Institucin
Trmite
Costo en
Bs.
Costo en $us
455
64
FUNDAMEPRESA
Registro comercial
Servicio Nacional de
Impuestos
Nmero de
identificacin
Tributaria
Sin costo
Sin costo
Gobierno Municipal
Padrn Municipal y
licencia de
funcionamiento
Sin costo
Sin costo
Caja Nacional de Salud
Afiliacin de la
empresa y de cada
trabajador en la
C.N.S.
Afiliacin de la
empresa y de cada
trabajador en la
AFP
Registro de
empleador
144 (18
personas x Bs8)
20
Sin costo
Sin costo
80
11
2.121
300
2.800
396
AFP
Ministerio de Trabajo
Abogado
Servicios legales
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia en base al apartado 5.1.1 Requisitos para la apertura de la empresa
(con tipo de cambio del dlar a Bs. 7,07)
55
56
5.1.1 Requisitos para la apertura de la empresa

Segn consulta realizada a un abogado
117
b) Gastos de instalacin y montaje

Los gastos de instalacin y montaje corresponden a la instalacin de servicios de
agua, alcantarillado, lnea telefnica, energa elctrica y montaje de maquinaria.
Debido a las caractersticas del proyecto se cuenta con las conexiones de agua,
alcantarillado y energa elctrica. Por lo tanto, se tomar en cuenta la adquisicin
de la lnea telefnica y el montaje de la maquinaria.
La adquisicin de la lnea telefnica, segn consultas realizadas a la empresa de
telefona ENTEL, es de Bs.300 segn el plan escogido para el uso de la
empresa57. El montaje de la maquinaria requiere de especialistas tcnicos que
provean de igual manera la capacitacin del personal para realizar las operaciones
del proceso productivo en cuanto al manejo de la maquinaria, asciende a $us
3.00058.
TABLA 85: GASTOS DE INSTALACIN Y MONTAJE
Descripcin
Adquisicin de lnea telefnica
Montaje de la maquinaria y
capacitacin
TOTAL
Costo total ($US)

43
3.000
3.043
Fuente: Elaboracin propia en base a consultas

realizadas a personas de las diferentes reas en
especfico.
Por lo tanto, los gastos en activos diferidos se resumen en la tabla 86:

TABLA 86: RESUMEN DE INVERSIN EN ACTIVOS DIFERIDOS
Descripcin
2.800
21.514
Costo
($us)
396
3.043
24.314
3.439
Costo (Bs)
Gastos de constitucin
Gastos de instalacin y
montaje
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia en base a las tablas 83, 84 y 85
57
58
Requisitos de adquisicin, tarifas y planes en el Anexo 6

Entrevista con Tcnico especialista en procesos y maquinaria hidrulica
118
6.1.1.3 Capital de trabajo.El capital de trabajo est representado por el capital adicional con que hay que
contar para que empiece a funcionar una empresa. Implica un monto de dinero
que se precisa para dar inicio al ciclo productivo y cubrir los costos del proyecto en
su fase de iniciacin. El clculo de la inversin en capital de trabajo anual se
utiliza el mtodo del periodo de desfase, el cual consiste en:
M2" = N
O=
R D [6]
/PQ
Donde:
Ca = Costo anual de produccin
Nd = Nmero de das de desfase
El costo anual de operaciones para el primer ao, se desarrolla en la tabla 87:
TABLA 87: CAPITAL DE OPERACIONES
DESCRIPCIN
Costo anual
Bs.
Costos fijos
858.157
2.711.911
3.570.068
Costos variables
TOTAL
Costo
anual $us
121.380
383.580
504.960
Fuente: Elaboracin propia en base al apartado estructura

de costos
A continuacin se realiza el anlisis del nmero de das del periodo de

recuperacin, que es el tiempo que transcurre desde la compra de la materia
prima, hasta la venta del producto.
a) La recepcin de la materia prima para su debida transformacin se realizar
en dos das
b) El proceso productivo en primera instancia se realiza aproximadamente en
2 das, luego la produccin ser diaria y el almacenamiento del producto
119
terminado se realizar una vez que se realice una determinada cantidad,

para lo cual se estima 10 das como mximo.
c) El crdito que se da a los distribuidores es de 15 das.
Por lo tanto, el nmero de das de desfase es de 29 das. De esta manera la
inversin en capital de trabajo es:
M2" = N504.96029R
M2" = 17.412 $TU
Una vez calculada la inversin inicial se puede resumir de la siguiente manera:
TABLA 88: RESUMEN DE LAS INVERSIONES
Inversin
Inicial
Activos fijos
Activos diferidos
Capital de
trabajo
Total
Bs.
$us
Imprevistos
Inversin total
(Sus)
1.627.760
293.235
2%
299.100
24.314
3.439
1%
3.473
123.106
17.412
5%
18.283
1.775.180
314.087
8%
320.856
Fuente: Resumen del captulo
6.1.2 Estructura de costos.La estructura de costos del proyecto requiere ser clasificada en funcin a dos tipos
de asignacin:
Costos directos de fabricacin costos indirectos de fabricacin
Costos fijos costos variables.
Para esta poder realizar la clasificacin correspondiente se identifican cuatro

cuentas en las que se asignan los costos de manera general para su posterior
clasificacin.
120
Costos de produccin, gastos administrativos gastos de comercializacin y gastos

financieros. Cada una de estas clasificaciones, se desglosan en sus diferentes
cuentas, las cuales sern clasificadas en los tipos de estructuras de costos, esto
debido a que la estructura de costos directos e indirectos se ultilizar como base
tanto en el estado de resultados como en los flujos de caja y la estructura de
costos fijos y variables se utilizar en la evaluacin econmica para el clculo del
punto de equilibrio.
Por lo tanto, se manerajn de manera grupal como se muestra en las figuras 31 y
32.
Costos de produccin
Gastos Administrativos
Estructura de costos:
CDF + CIF
CF + CV
Gastos de
Comercializacin
Gastos financieros
121
FIGURA 31: CLASIFICACIN DE COSTOS CDF + CIF

Materia prima
Materiales
directos
COSTOS
Costos de
DIRECTOS DE
produccin
Mano de Obra
Insumos
Operarios y
control de calidad
FABRICACIN
Energa elctrica
Gastos Generales
directos
Agua
Depreciacin
maquinaria
Materiales
Materiales de oficina y
indirectos
administrativos
Mano de
Personal administrativo
Obra
y de comercializacin
Indirecta
COSTOS
INDIRECTOS DE
FABRICACIN
Gastos
Administrativos
Servicios Bsicos
Gastos de
Gastos
Generales
Indirectos
Comercializacin
Gastos financieros
Depreciacin
Activos
122
Gastos de
publicidad
Gastos
de
distribucin
FIGURA 32: CLASIFICACIN DE COSTOS CF+CV
Gastos
de
publicidad
Gastos de
Comercializacin
Gastos
de
distribucin
Gastos financieros
COSTOS
FIJOS
Gastos
Materiales
Materiales de oficina y
indirectos
administrativos
Mano de
Personal administrativo
Obra
Administrativos
y de comercializacin
Indirecta
Gastos
Generales
Indirectos
Servicios Bsicos
Depreciacin otros Activos
Depreciacin maquinaria
Materia prima
Materiales
directos
Mano de Obra
COSTOS
VARIABLES
Insumos
Operarios y
control de calidad
Costos de
produccin
Gastos Generales
directos
Energa elctrica
Agua
123
6.1.2.1 Depreciaciones.La depreciacin es la cantidad que se destina para compensar el desgaste fsico
que sufren los equipos, maquinaria, edificios, instalaciones e inmuebles.59
El mtodo utilizado para la depreciacin, es el mtodo lineal, que supone que los
activos se deprecian en una cantidad constante hasta cumplir su vida til. Para el
proyecto, se consideran:
Construcciones civiles se deprecian en 40 aos.
Maquinaria y equipo se deprecian en 10 aos60.
Muebles y enseres se deprecian en 10 aos.
Computadoras se deprecian en 4 aos.
Por lo tanto el clculo de la depreciacin se presenta en la tabla 89:

TABLA 89: CLCULO DE LA DEPRECIACIN
Tasa de
Inversin Depreciacin Depreciacin
depreciacin
inicial $us
Anual $us
Anual Bs.
(%)
Descripcin
Vida til
(ao)
Construcciones civiles
40
2,50%
152.228
26.906
3.806
Maquinaria y equipo
10
10%
71.239
50.366
7.124
Computadoras
4
Vehculos
10
Muebles y equipos de
10
oficina
TOTAL
25%
10%
3.000
10.000
5.303
7.070
750
1.000
10%
3.762
2.660
376
240.229
94.072
13.306
Si bien, el costo de la depreciacin se clasifica dentro de otras cuentas de costo

segn la estructura a utilizar, se realiza el clculo general de todos los activos,
para poder incluirlos posteriormente como corresponda.
59
SAPAG CHAIN, Nassir. Preparacin y evaluacin de proyectos, 1991. p. 147.

Se consideran 10 aos de vida til, ya que se trabaja nicamente 1 turno de trabajo al da, 40
horas a la semana, motivo por el cual el uso de la maquinaria no es exhaustivo, considerando que
inicialmente que existe capacidad en exceso.
60
124
6.1.2.2 Costos de produccin.Dentro de los costos de produccin se analizan los siguientes:

a) Costo del agua.- El agua, como se ha visto en la tabla de distribucin de
agua en la empresa, ste se divide en materia prima, servicios bsicos
administrativos y gasto general de produccin. El 66% del consumo total del
agua corresponde al agua como materia prima, y el 29% corresponde al
agua como insumo dentro de los costos de produccin. Por lo tanto,
considerando el costo por m3 igual a Bs. 12, el costo de materia prima es:
TABLA 90: AGUA COMO MATERIA PRIMA
Ao
2011
2012
Produccin Requerimiento Consumo Costo

Costo
(litros/ao)
(litros/ao)
(m3/ao) (Bs./ao) ($us/ao)
608.813
790.666
790,7
9.488
1.342
602.726
782.761
782,8
9.393
1.329
2013
2014
2015
895.253
886.713
1.171.298
1.162.666
1.151.575
1.521.166
1162,7
1151,6
1521,2
13.952
13.819
18.254
1.973
1.955
2.582
2016
2017
2018
2019
2020
1.160.717
1.438.181
1.468.756
1.468.756
1.468.756
1.507.425
1.867.768
1.907.475
1.907.475
1.907.475
1507,4
1867,8
1907,5
1907,5
1907,5
18.089
22.413
22.890
22.890
22.890
2.559
3.170
3.238
3.238
3.238
Fuente: Elaboracin propia en base a las tablas 68
b) Costo de insumos: Los insumos y el costo de los mismos han sido provistos
por la empresa CRAMER, que es la proveedora de las esencias,
concentrados y aditivos. Por otro lado las tapas etiquetas y botellas sern
adquiridos de una fuente externa, la cual ofrece los precios unitarios que se
presentan en la tabla 91:
125
TABLA 91: COSTO DE INSUMOS POR UNIDAD

Insumo
Acido ctrico
Acido ascrbico
Conservantes E202 y E211
Endulzante
Esencia
Botellas
Tapas
Etiqueta
Plstico termo contrable
TOTAL
Costo/litro
Costo/unidad
producido(Bs.) producida(Bs.)
0,05
0,025
0,04
0,020
0,05
0,025
0,40
0,200
0,40
0,200
1,30
0,650
0,80
0,400
0,50
0,250
0,52
0,260
4,1
2,0
Fuente: Elaboracin propia en base a cotizaciones a los proveedores
Por lo tanto, los costos anuales a lo largo de los 10 aos son iguales a:
TABLA 92: COSTO ANUAL DE INSUMOS
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Produccin
anual
(litros/ao)
Costo de
insumos (Bs.)
608.813
602.726
895.253
886.713
1.171.298
1.160.717
1.438.181
1.468.756
1.468.756
1.468.756
2.471.781
2.447.068
3.634.727
3.600.055
4.755.470
4.712.511
5.839.015
5.963.149
5.963.149
5.963.149
Costo de
insumos ($us.)
349.615
346.120
514.106
509.202
672.627
666.550
825.886
843.444
843.444
843.444
c) Costo de mano de obra: La mano de obra directa es la fuerza de trabajo

empleada para elaborar el producto, que corresponde al personal del
departamento de produccin es decir, los operarios y el encargado de
control de calidad. Se deben considerar los aportes laborales y patronales
126
segn leyes y reglamentos vigentes en el pas, como se detalla en la tabla

75: Obligaciones de la empresa, del captulo anterior.
TABLA 93: SALARIO MANO DE OBRA DIRECTA
N
Sueldo Aguinaldo Prima Indemnizacin CNS AFP
personas ($/mes) (8,33%) (8,33%)
(8,33%)
(10%) (1,7%)
MOD
Operarios
de planta
Encargado
de control
de calidad
150
12,5
12,5
18,8
15,0
2,6
600
50,0
50,0
75,0
60,0
10,2
Total
mes
($us)
Total
Anual
($us)
1.479 17.748 125.481

845 10.142
d) Gastos generales: Dentro de los gastos generales de produccin se

considera al agua en las operaciones de lavado sanitizado, etc. y al costo
de la energa elctrica.
Para el clculo de la energa elctrica se considera el clculo de
requerimiento energtico calculado anteriormente, tanto para maquinaria
(77%), duchas (1%) e iluminacin de la planta (8%). Considerando el costo
de $/Kwh0.06, el costo de la energa elctrica es de $us 855 anuales como
se muestra en la tabla 94.
TABLA 94: COSTO DE LA ENERGA ELCTRICA
CONSUMO Consumo
Costo
kWh
kWh/ao ($us/ao)
Motores
77%
Total
Costo
(Bs./ao)
14.248
855
6.044
14.248
855
6.044
El costo del agua como gasto general de produccin, al igual que en el costo de
materia prima, est dado en funcin a la distribucin de agua en la planta, de la
siguiente manera:
127
71.703
27.890 197.184
Total
DISTRIBUCIN
Total
Bs
TABLA 95: AGUA COMO GASTO GENERAL

Consumo (litros/ao)
Ao Sanitizado, Lavado de Enfriamiento,
lavados
botellas vapor y otros
(10%)
(7%)
(12%)
Consumo
total
m3/ao
Costo
(Bs./ao)
Costo
($us./ao)
2011
119.798
83.858
143.757
347
4.169
590
2012
2013
118.600
83.020
142.320
344
4.127
584
176.162
123.313
211.394
511
6.130
867
2014
174.481
122.136
209.377
506
6.072
859
2015
230.480
161.335
276.576
668
8.021
1.134
2016
228.398
159.878
274.077
662
7.948
1.124
2017
282.995
198.096
339.594
821
9.848
1.393
2018
289.011
202.308
346.814
838
10.058
1.423
2019
289.011
202.308
346.814
838
10.058
1.423
2020
289.011
202.308
346.814
838
10.058
1.423
De esta manera los costos de produccin se resumen de la siguiente manera:

TABLA 96: RESUMEN DE COSTOS DE PRODUCCIN
Ao
MP
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
1.342
1.329
1.973
1.955
2.582
2.559
3.170
3.238
3.238
3.238
COSTOS GENERALES DE PRODUCCIN ($US)

Mano de
Insumos Agua
Energa Depreciacin
obra
349.615
346.120
514.106
509.202
672.627
666.550
825.886
843.444
843.444
843.444
590
584
867
859
1.134
1.124
1.393
1.423
1.423
1.423
27.890
27.890
27.890
27.890
27.890
27.890
27.890
27.890
27.890
27.890
128
855
855
855
855
855
855
855
855
855
855
7.124
7.124
7.124
7.124
7.124
7.124
7.124
7.124
7.124
7.124
Total
387.416
383.901
552.815
547.884
712.212
706.102
866.318
883.973
883.973
883.973
6.1.2.3 Gastos administrativos.Dentro de los gastos administrativos se diferencian los siguientes:

a) Gastos de oficina y administracin: En los gastos de oficina fueron
considerados principalmente los sealados en la tabla 97. El costo anual
del mismo est en funcin del plan escogido, como se detalla en anexos los
planes de servicio telefnico e internet:
TABLA 97: GASTOS DE OFICINA Y ADMINISTRACIN
Pago
mensual (Bs.)
Descripcin
Internet
Papelera
Telfono
Pago
Anual(Bs.)
250
283
250
Pago
anual ($us)
3.000
3.394
3.000
9.394
TOTAL
390
480
390
779
Fuente: Empresa Nacional de Telecomunicaciones ENTEL
b) Servicios bsicos: El agua destinada a cubrir los servicios bsicos del rea
administrativa corresponde al 5% del consumo total, para el proyecto, el
consumo es de 78 $/ao.
TABLA 98: COSTO DEL AGUA EN EL REA ADMINISTRATIVA
Consumo
total
litros/ao
109.897
Consumo
total
m3/ao
Costo
(Bs./ao)
110
Costo
($us./ao)
1.319
187
Fuente: Elaboracin propia en base al anlisis anterior
Energa para el rea administrativa: De igual manera se destina un

porcentaje del consumo total de la energa al rea administrativa, en
funcin del anlisis realizado por el CPTS.
129
TABLA 99: COSTO DE ENERGA EN EL REA ADMINISTRATIVA

DISTRIBUCIN
Administracin
CONSUMO
kWh
14%
Consumo
kWh
2.590
Costo
(Bs.)
1.099
Costo
($us)
155
Iluminacin
8%
1.480
628
89
Duchas
elctricas
1%
185
78
11
4.256
1.805
255
Total
c) Mano de obra indirecta: Se calculan los beneficios sociales de la misma

manera que para la mano de obra directa. Dentro de este clculo se
consideran los siguientes puestos:
TABLA 100: COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
MOD
Gerente General
Jefe de
produccin
Operarios de
almacenes y
comercializacin
Jefe de
comercializacin
Portero
Secretaria
N
Sueldo
personas ($/mes)
Indemnizaci CNS
Prima
AFP
n
(10%
(8,33%) (8,33%)
(1,7%)
)
Aguinaldo
(8,33%)
150,0 120,0
Total
mes
($us)
Total
Bs
Total
Anual
($us)
20,4
1.690
20.284
143.407
1200
100,0
100,0
700
58,3
58,3
87,5
70,0
11,9
986
11.832
83.654
150
12,5
12,5
18,8
15,0
2,6
1.056
12.677
89.629
1
1
1
700
200
300
58,3
16,7
25,0
58,3
16,7
25,0
87,5
25,0
37,5
70,0
20,0
30,0
11,9
3,4
5,1
986
282
423
11.832
3.381
5.071
83.654
23.901
35.852
460.097
Total
130
65.077
Por lo tanto, los gastos administrativos anuales son:

TABLA 101: GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUALES
Oficina
Agua
($us/ao) ($us/ao)
779
187
Energa
Mano de obra Depreciacin
Total
($us/ao)
($us/ao)
($us/ao) ($us/ao)
255
65.077
5932
72.230
6.1.2.4 Gastos de comercializacin.Dentro de la categora de gastos de comercializacin se toman en cuenta los

gastos en publicidad y en distribucin:
Gastos en publicidad: Los gastos de publicidad fueron asignados en funcin

a un porcentaje de los ingresos que se pretenden percibir:
TABLA 102: GASTOS DE PUBLICIDAD
Ao
Ingresos
($us)
%
Publicidad
2011
3.774.641
6%
2012
3.736.901
5%
2013
5.550.569
5%
2014
5.497.621
4%
2015
7.262.048
3%
2016
7.196.445
2%
2017
8.916.722
2%
2018
9.106.287
2%
2019
9.106.287
2%
2020
9.106.287
2%
Costo de
publicidad
($us.)
32.034
26.428
39.254
31.104
30.815
20.358
25.224
25.760
25.760
25.760
Gastos de distribucin: Para la distribucin se realiz el clculo para dos

rutas principales, el centro y la zona sur, tomando como parmetros
distancias fijas, es decir 14 y 21 km/ruta, respectivamente. Ya que es sta
la distancia aproximada del centro de produccin a los principales lugares
de distribucin a los que se quiere llegar.
131
TABLA 103: CLCULO DE LA RUTA AL CENTRO

CENTRO
Nm. de
viajes/da
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Das de
Nm. de
distribucin vehculos
3
3
3
4
5
5
6
6
6
6
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Km
Km recorridos
recorridos
(ao)
(semana)
84
4.200
84
4.200
84
4.200
112
5.600
140
7.000
140
7.000
168
8.400
168
8.400
168
8.400
168
8.400
TABLA 104: CLCULO DE LA RUTA AL SUR

ZONA SUR
Nm. De
viajes/da
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Das de
Nm. De
distribucin vehculos
3
3
3
4
5
5
6
6
6
6
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Km
recorridos
(semana)
63
63
63
84
105
105
126
126
126
126
Km
recorridos
(ao)
3.150
3.150
3.150
4.200
5.250
5.250
6.300
6.300
6.300
6.300
Tomando en cuenta, que un vehculo de este tipo recorre aproximadamente 3,5

km/litro y el costo del litro es de 3 Bs/litro, se calcula el costo anual en gasolina.
Por otro lado se debe tomar en cuenta el mantenimiento del vehculo, en funcin
de los siguientes parmetros:
132
TABLA 105: COSTO DE MANTENIMIENTO DEL VEHCULO

Recorrido
Km/ao
7.350
7.350
7.350
9.800
12.250
12.250
14.700
14.700
14.700
14.700
N de
cambios
de aceite
2
2
2
3
4
4
5
5
5
5
Costo del
cambio
(Bs.)
440
440
440
660
880
880
1.100
1.100
1.100
1.100
Otros
Cto/ao
(Bs)
800
800
800
800
800
800
1.600
1.600
1.600
1.600
1.240
1.240
1.240
1.460
1.680
1.680
2.700
2.700
2.700
2.700
Cto/ao
($us)
175,39
175,39
175,39
206,51
237,62
237,62
381,90
381,90
381,90
381,90
Por lo tanto, los gastos anuales de distribucin se resumen en la tabla 106:

TABLA 106: GASTOS DE DISTRIBUCIN
COSTO
TOTAL
($US)
1.170
1.170
1.170
1.533
1.896
1.896
2.372
2.372
2.372
2.372
AO
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
133
Por lo tanto, los gastos de comercializacin se resumen de la siguiente manera en

la tabla 107:
TABLA 107: GASTOS DE COMERCIALIZACIN
GASTOS DE COMERCIALIZACIN ($US)
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Publicidad Distribucin
32.034
1.170
26.428
1.170
39.254
1.170
31.104
1.533
30.815
1.896
20.358
1.896
25.224
2.372
25.760
2.372
25.760
2.372
25.760
2.372
Total
33.204
27.598
40.424
32.637
32.711
22.253
27.596
28.132
28.132
28.132
6.1.2.5 Gastos financieros.Los gastos financieros se refieren al inters que se pagar por un prstamo
percibido, el cual se detalla en el apartado de estudio financiero, del cual se extrae
el gasto financiero anual:
TABLA 108: GASTOS FINANCIEROS
Inters
($us)
Ao
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11.358
10.605
9.786
8.894
7.922
6.865
5.715
4.462
3.099
1.615
Fuente: Apartado 6.2 estudio financiero
134
TABLA 109: ESTRUCTURA DE COSTOS CDF + CIF ($US)
Costos directos
MOD
Materiales
directos
Otros gastos
Costos indirectos
MOI
Gastos de
comercializacin
Gastos
administrativos
Servicios Bsicos
gastos financieros
Depreciacin
otros activos
Costo total
Unidades
producidas
2011
387.416
27.890
2012
383.901
27.890
2013
552.815
27.890
2014
547.884
27.890
2015
712.212
27.890
2016
706.102
27.890
2017
866.318
27.890
2018
883.973
27.890
2019
883.973
27.890
2020
883.973
27.890
350.957
347.448
516.079
511.156
675.208
669.109
829.056
846.682
846.682
846.682
8.568
116.793
65.077
8.563
110.434
65.077
8.846
122.441
65.077
8.838
113.761
65.077
9.113
112.864
65.077
9.103
101.349
65.077
9.372
105.541
65.077
9.401
104.825
65.077
9.401
103.462
65.077
9401
101.978
65.077
33.204
27.598
40.425
32.637
32.711
22.254
27.596
28.132
28.132
28.132
779
779
779
779
779
779
779
779
779
779
441,9
11.358
441,9
10.605
441,9
9.786
441,9
8.894
441,9
7.922
441,9
6.865
441,9
5.715
441,9
4.462
441,9
3.099
441,9
1.615
5.932
5932
5932
5932
5.932
5.932
5.932
5932
5.932
5932
504.209
494.335
675.256
661.645
825.075
807.451
971.859
988.798
987.435
985.951
1.217.626
1.205.452
1.790.506
1.773.426
2.342.596
2.321.434
2.876.362
2.937.512
2.937.512
2.937.512
0,41
2,93
3,10
0,41
2,90
3,10
0,38
2,67
3,10
0,37
2,64
3,10
0,35
2,49
3,10
0,35
2,46
3,10
0,34
2,39
3,10
0,34
2,38
3,10
0,34
2,38
3,10
0,34
2,37
3,10
5,89%
6,92%
16,27%
17,53%
24,49%
26,06%
29,77%
30,26%
30,44%
30,64%
Costo unitario ($us)

Costo unitario (Bs.)
Precio de venta
Margen de
utilidad
135
TABLA 110: ESTRUCTURA DE COSTOS CF + CV ($US)

Costos fijos ($us)
Sueldos y salarios
administrativos
Gastos de
administracin
Servicios bsicos
Gastos financieros
Gastos de
comercializacin
Depreciacin de
activos
Costos Variables
($us)
Materia Prima
Mano de obra
directa
Insumos
Otros gastos
Costo total($us)
Cantidad producida
(botellas)
Costo unitario
($us/botellas)
Costo unitario
(Bs/botella)
Precio de venta
(Bs./bot)
Margen de utilidad
2011
123.916
2012
117.558
2013
129.565
2014
120.885
2015
119.987
2016
108.473
2017
112.665
2018
111.949
2019
110.586
2020
109.102
65.077
65.077
65.077
65.077
65.077
65.077
65.077
65.077
65.077
65.077
779
442
11.358
779
442
10.605
779
442
9.786
779
442
8.894
779
442
7.922
779
442
6.865
779
442
5.715
779
442
4.462
779
442
3.099
779
442
1.615
33.204
27.598
40.425
32.637
32.711
22.254
27.596
28.132
28.132
28.132
13.056
13.056
13.056
13.056
13.056
13.056
13.056
13.056
13.056
13.056
380.292
1.342
376.777
1.329
545.691
1.973
540.760
1.955
705.088
2.582
698.978
2.559
859.194
3.170
876.849
3.238
876.849
3.238
876.849
3.238
27.890
349.615
1.445
27.890
346.120
1.439
27.890
514.106
1.722
27.890
509.202
1.714
27.890
672.627
1.989
27.890
666.550
1.979
27.890
825.886
2.248
27.890
843.444
2.277
27.890
843.444
2.277
27.890
843.444
2.277
504.209
494.335
675.256
661.645
825.075
807.451
971.859
988.798
987.435
985.951
1.217.626
1.205.452
1.790.506 1.773.426
2.342.596
2.321.434
2.876.362
2.937.512
0,41
0,41
0,38
0,37
0,35
0,35
0,34
0,34
0,34
0,34
2,93
2,90
2,67
2,64
2,49
2,46
2,39
2,38
2,38
2,37
3,10
5,89%
3,10
6,92%
3,10
16,27%
3,10
17,53%
3,10
24,49%
3,10
26,06%
3,10
29,77%
3,10
30,26%
3,10
30,44%
3,10
30,64%
136
2.937.512 2.937.512
6.2 ESTUDIO FINANCIERO.Para el financiamiento del proyecto se recurrir a un crdito comercial para cubrir
parte del capital necesario. Para conocer escoger una fuente de financiamiento
especfica, la tabla 111 muestra las diferentes alternativas referentes al inters
efectivo de los distintos bancos de Bolivia.
TABLA 111: TASAS DE INTERS DE CRDITO COMERCIAL (AL 16 DE MAYO
DEL 2010)
Banco
Nacional
Mercantil Santa Cruz
Inters para crdito comercial

Moneda nacional Moneda extranjera
(%)
(%)
6,39
4,85
6,12
4,23
Bisa
5,47
6,48
Unin
4,63
5,09
Econmico
6,65
7,76
Ganadero
5,26
7,77
Los Andes
8,24
8,85
Fuente: Banco Central de Bolivia
Entonces, se elige al Banco Los Andes, ya que ste presenta la mayor tasa de
inters en moneda extranjera y nacional, se escoge la mayor tasa ya que sta
representa el riesgo financiero ms alto, y, por lo tanto, el proyecto se evala con el
mayor riesgo que pueda ste soportar. La relacin que se define para el crdito
comercial es de 60-40, siendo el banco quien que aporte el 40% de la inversin
inicial necesaria determinada anteriormente.
Los aportes a la inversin son:
TABLA 112: APORTES A LA INVERSIN.Aportes propios ($us)
Crdito ($us)
137
192.514
128.343
Ya que uno de los socios aporta el terreno en el cual se construir el proyecto, la

participacin de los socios y sus aportes, se muestra la tabla 113:
TABLA 113: APORTES DE LOS SOCIOS
Aportes
propios
%
Aporte
$us
Socio 1
Socio 2
33%
63.000
0
34%
64.757
64.757
Socio 3
34%
64.757
64.757
6.2.1 Amortizacin de la deuda.El prstamo se deber pagar en cuotas de capital variable en un plazo de 10 aos, la
tasa de inters para crditos comerciales en moneda extranjera del Banco Mercantil
Santa Cruz es de 4.23%, el cual es fijo a lo largo de la vida til del proyecto.
Para el clculo de la amortizacin del crdito se va a utilizar la siguiente frmula:
(1 + )B
Y
7
V = V2 W
(1 + )- 1
Donde:
A = Amortizacin
AC = Aporte de capital del proyecto
i = Tasa de inters real efectiva
n = Vida til del proyecto
138
Con una vida til de 10 aos del proyecto, se tiene:

TABLA 114: CLCULO DE LA AMORTIZACIN DE LA DEUDA
Ao
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Amortizacin
($us)
8.508
9.261
10.081
10.973
11.944
13.001
14.152
15.404
16.767
18.251
Inters
($us)
11.358
10.605
9.786
8.894
7.922
6.865
5.715
4.462
3.099
1.615
Cuota ($us) Saldo ($us)
19.867
19.867
19.867
19.867
19.867
19.867
19.867
19.867
19.867
19.867
128.343
119.834
110.573
100.492
89.519
77.575
64.574
50.423
35.019
18.251
0
6.2.2 Flujos de caja.En las tablas 115 y 116 se muestran los flujos de caja con y sin financiamiento, en
estos se puede observar el impacto que tiene la adquisicin de un prstamo bancario
en los flujos anuales del proyecto, lo que genera una distribucin de la inversin por
medio de la deuda en el tiempo, mejorando las expectativas del inversionista.
139
TABLA 115: FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO

2010
Ingresos brutos
IT (3%)
Ingresos netos
Costos netos de
produccin
Utilidad bruta
Gastos
administrativos
Gastos de
comercializacin
Utilidad operativa
(UAII)
Utilidad neta antes
de impuestos
Impuestos
Utilidad neta
Depreciacin
Inversin en activos (302.573)
Capital de trabajo
(18.283)
FDCR
(320.856)
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
533.895 528.557 785.087 777.598 1.027.164 1.017.885 1.261.205 1.288.018 1.288.018 1.288.018
16.017 15.857 23.553 23.328
30.815
30.537
37.836
38.641
38.641
38.641
517.879 512.701 761.535 754.270 996.349 987.348 1.223.369 1.249.377 1.249.377 1.249.377
387.416 383.901 552.815 547.884
130.462 128.799 208.720 206.386
712.212
284.137
706.102
281.246
866.318
357.051
883.973
365.404
883.973
365.404
883.973
365.404
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
33.204
27.598
40.425
32.637
32.711
22.254
27.596
28.132
28.132
28.132
25.028
28.971
96.065 101.519
179.196
186.762
257.225
265.042
265.042
265.042
25.028
3.417
21.611
13.056
21.611
28.971
4.591
24.380
13.056
24.380
96.065 101.519
21.570 23.156
74.495 78.363
13.056 13.056
3.000
74.495 75.363
179.196
42.818
136.377
13.056
136.377
186.762
44.974
141.788
13.056
141.788
257.225
62.877
194.347
13.056
194.347
265.042
65.145
199.897
13.056
3.000
196.897
265.042
65.486
199.556
13.056
199.556
265.042
65.857
199.185
13.056
114.171
18.283
331.639
140
TABLA 116: FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO

2010
2011
533.895
16.017
517.879
2012
528.557
15.857
512.701
2013
785.087
23.553
761.535
2014
2015
777.598 1.027.164
23.328
30.815
754.270
996.349
387.416
130.462
383.901
128.799
552.815
208.720
547.884
206.386
712.212
284.137
706.102
281.246
866.318
357.051
883.973
365.404
883.973
365.404
883.973
365.404
Gastos
administrativos
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
Gastos de
comercializacin
33.204
27.598
40.425
32.637
32.711
22.254
27.596
28.132
28.132
28.132
Utilidad operativa
(UAII)
Gastos financieros
25.028
11.358
28.971
10.605
96.065
9.786
101.519
8.894
179.196
7.922
186.762
6.865
257.225
5.715
265.042
4.462
265.042
3.099
265.042
1.615
13.670
3.417
10.252
13.056
18.366
4.591
13.774
13.056
86.279
21.570
64.709
13.056
92.626
23.156
69.469
13.056
171.273
42.818
128.455
13.056
179.897
44.974
134.923
13.056
251.510
62.877
188.632
13.056
260.579
65.145
195.435
13.056
261.943
65.486
196.457
13.056
263.427
65.857
197.570
13.056
3.000
3.000
114.171
18.283
8.508
1.744
9.261
4.513
10.081
54.628
10.973
55.496
11.944
116.511
13.001
121.922
14.152
174.481
15.404
177.030
16.767
179.690
18.251
311.773
Ingresos brutos
IT (3%)
Ingresos netos
Costos netos de
produccin
Utilidad bruta
Utilidad neta antes

de impuestos
Impuestos
Utilidad neta
Depreciacin
Inversin en
activos
(302.573)
Capital de trabajo
(18.283)
Crditos
percibidos
128.343
Amortizaciones de
crditos
FDCR
(192.514)
141
2016
2017
2018
2019
1.017.885 1.261.205 1.288.018 1.288.018
30.537
37.836
38.641
38.641
987.348 1.223.369 1.249.377 1.249.377
2020
1.288.018
38.641
1.249.377
7. EVALUACIN DEL PROYECTO.La evaluacin del proyecto es la medicin del valor del proyecto en base a los
beneficios que genera durante su vida til, en diferentes escenarios; siendo ste un
instrumento que provee informacin importante para la toma de decisiones sobre la
inversin.
7.1 EVALUACIN ECONMICA.La evaluacin econmica del proyecto puro, tiene como objetivo analizar el
rendimiento y la rentabilidad de toda la inversin independientemente de la fuente de
financiamiento.
Para esta evaluacin se utilizan dos mtodos, el estado de resultados y el punto de
equilibrio.
7.1.1 Punto de equilibrio.El anlisis de punto de equilibrio tiene por objeto demostrar la flexibilidad operativa
del proyecto. Para el clculo del punto de equilibrio se debe igualar el costo total al
ingreso total, es decir, no debe existir prdida. Tambin permite observar el nivel
mnimo de operaciones del proyecto en relacin con su capacidad de produccin
instalada.61
Si:
:=M
Donde:
I=PxQ
E = CF + CV
10
Adems de:
CV = cv + Q
11
Entonces:
P x Q = CF + (cv x Q)
12
Por lo tanto, la cantidad de equilibrio es:
61
SAPAG CHAIN, Nassir. Preparacin y evaluacin de proyectos, 1991. p. 153
142
dE =
2e
5 3f
13
Donde:
E: Egresos
I: Ingresos
P: Precio
CF: Costo fijo
CV: Costo variable total
cv: Costo variable unitario
Q: Cantidad de produccin
Qe: Cantidad de equilibrio
Para el punto de equilibrio se elabor la tabla 116:
TABLA 116: PUNTO DE EQUILIBRIO
AO
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Cantidad
producida
(m3/ao)
Q
608.813
602.726
895.253
886.713
1.171.298
1.160.717
1.438.181
1.468.756
1.468.756
1.468.756
Costo fijo
($us/ao)
Costo
variable
($us/ao)
CF
123.916
117.558
129.565
120.885
119.987
108.473
112.665
111.949
110.586
109.102
143
CV
380.292
376.777
545.691
540.760
705.088
698.978
859.194
876.849
876.849
876.849
Costo
total
($us/ao)
CT
504.209
494.335
675.256
661.645
825.075
807.451
971.859
988.798
987.435
985.951
Ingresos
($us/ao)
I
533.895
528.557
785.087
777.598
1.027.164
1.017.885
1.261.205
1.288.018
1.288.018
1.288.018
El punto de equilibrio para el proyecto se encuentra en la interseccin de la recta de

ingresos con la recta de costos totales:
PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTOS E INGRESOS ($US)
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
-
100
200
300
400
500
600
700
800
900 1.000 1.100 1.200 1.300
CANTIDAD PRODUCIDA (M3)

COSTOS FIJOS
INGRESOS
COSTOS TOTALES
El punto de equilibrio promedio de los 10 aos del proyecto, se encuentra cuando la

cantidad de produccin es igual a 344.848 litros/ao de agua saborizada, es decir
con esta produccin la empresa no incurre en prdidas ni ganancias.
TABLA 117:
117: RESULTADOS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de
equilibrio
USD($us)
Litros
408.608
931.890
7.1.2 Estado de resultados.resultados
144
TABLA 118: ESTADO DE RESULTADOS
Ingresos brutos
IT (3%)
Ingresos netos
2011
533.895
16.017
517.879
2012
2013
2014
528.557 785.087 777.598
15.857 23.553 23.328
512.701 761.535 754.270
Costos netos de
produccin
Utilidad bruta
387.416
130.462
383.901 552.815 547.884

128.799 208.720 206.386
Gastos
administrativos
72.230
72.230
72.230
Gastos de
comercializacin
33.204
27.598
40.425
Utilidad operativa
(UAII)
Gastos financieros
25.028
11.358
Utilidad neta antes

de impuestos
Impuestos
Utilidad neta
13.670
3.417
10.252
2015
2016
2017
2018
1.027.164 1.017.885 1.261.205 1.288.018
30.815
30.537
37.836
38.641
996.349
987.348 1.223.369 1.249.377
2019
2020
1.288.018 1.288.018
38.641
38.641
1.249.377 1.249.377
712.212
284.137
706.102
281.246
866.318
357.051
883.973
365.404
883.973
365.404
883.973
365.404
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
72.230
32.637
32.711
22.254
27.596
28.132
28.132
28.132
28.971
10.605
96.065 101.519
9.786
8.894
179.196
7.922
186.762
6.865
257.225
5.715
265.042
4.462
265.042
3.099
265.042
1.615
18.366
4.591
13.774
86.279
21.570
64.709
171.273
42.818
128.455
179.897
44.974
134.923
251.510
62.877
188.632
260.579
65.145
195.435
261.943
65.486
196.457
263.427
65.857
197.570
92.626
23.156
69.469
145
7.2 EVALUACIN FINANCIERA.La evaluacin financiera toma en consideracin la manera como se obtienen y se
pagan los recursos financieros necesarios para el proyecto y
se evalan los
parmetros en funcin a los flujos de caja presentados en el captulo 6. La

evaluacin se realiza con una tasa de descuento igual a la TMAR, para ambas
opciones.
7.2.1 Tasa de descuento.La tasa de descuento a utilizar es la Tasa Mnima Atractiva de Retorno (TMAR), ya
que sta representa el nivel de riesgo mnimo de la inversin, puesto que
considera la inflacin y el premio al riesgo de la inversin, se puede expresar de
forma simple de la siguiente manera:
"gVh = 9 + + ( 9)+
14
Donde:
i:
Riesgo pas
Tasa promedio pasiva (DPF a 360 das, moneda extrajera)
f:
Tasa de inflacin
Para el proyecto, se utiliza una tasa de inflacin del 1,2%, ya que es la ltima tasa
registrada (31 de Agosto de 2010) en la base de datos del Banco Central de
Bolivia62. La tasa bancaria y la tasa de riesgo pas utilizadas, son 0,8563% y 9.9%64
respectivamente, las mismas que fueron utilizadas en un clculo del costo de
capital anterior.
Por lo tanto:
"gVh = 1,2% + 5% + !1,2%19%& + 0,85%
62
Inflacin: B.C.B, http://www.bcb.gob.bo/?q=indicadores/inflacion/indicadores

Anexo 4
64
Anexo 3
63
146
"gVh = 12.07%
7.2.2 Clculo del valor actual neto.El Valor actual neto es una tcnica compleja del presupuesto de capital, que se
calcula restando la inversin inicial de un proyecto del valor presente de sus
entradas de efectivo descontadas a una tasa equivalente al costo de capital.
Om
15]65
jVk = BAp- (-o)
n M?
Donde:
CFt : Entradas de efectivo
Io : Inversin inicial
: Tasa de descuento o costo de oportunidad
n: Nmero de periodos
Cuando el VAN se usa para tomar decisiones de aceptar o rechazar, los criterios
de decisin son los siguientes:
Si VAN es mayor a cero (VAN>0), renta positiva, se recuperan los costos y
los ingresos, son mayores a los que recibirn la tasa . El proyecto se
acepta.
Sin VAN es igual a cero (VAN = 0), renta cero, los ingresos netos son
iguales a los que recibiran si los fondos se colocarn a la tasa .
Si VAN es menor a cero (VAN < 0), renta negativa, los ingresos no
recuperan los costos. El proyecto se rechaza.
Los resultados del VAN para el proyecto son:
65
SAPAG CHAIN, Nassir. Preparacin y evaluacin de proyectos, 1991. p. 302
147
TABLA 119: RESULTADOS DE VAN

VAN SIN
VAN CON
FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO
300.464 ($us)
316.876 ($us)
7.2.3 Tasa Interna de Retorno (TIR)66.La tasa interna de retorno representa aquella tasa porcentual que reduce a cero el
VAN del proyecto.
Es la tasa de rendimiento anual compuesta que la empresa ganar si invierte en el
proyecto y recibe las entradas de efectivo esperadas.
Para determinar si el proyecto resulta una alternativa factible, se deber evaluar
en funcin de los siguientes criterios:
Si la TIR es mayor que el costo de oportunidad, el proyecto se acepta
Si la TIR es igual a la tasa de descuento o costo de oportunidad, se basa en
los mismos aspectos que la tasa de aceptacin de un proyecto cuyo VAN
es cero.
Si la TIR es menor que el costo de oportunidad, el proyecto se rechaza.
Estos criterios garantizan que la empresa gane por lo menos su rendimiento
requerido.
Los resultados de la TIR para el proyecto son:
TABLA 120: RESULTADOS DE LA TIR
TIR SIN
TIR CON
FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO
25%
30%
66
GITMAN Lawrence, PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIN FINANCIERA, 12ra Edicin, Pearson,

Mxico, 2007, p. 359
148
7.2.4 Conclusiones de la evaluacin financiera.Segn los criterios anteriormente establecidos y los resultados obtenidos se puede
observar que independientemente de la fuente de financiamiento el proyecto es
aceptable ya que:
El Valor Actual Neto es positivo (VAN > 0), es decir que la empresa
percibir ganancias, sobre su inversin.
La Tasa interna de retorno es positiva (TIR > 0), lo cual indica la aceptacin
del proyecto, por otro lado esta tasa es mayor a la tasa de descuento
(TMAR).
El periodo de recuperacin de la inversin es igual a 5 aos, es decir, la
inversin se recuperar a principios del quinto ao.
TABLA 121: RESUMEN DE LA EVALUACIN FINANCIERA
INDICADOR
VAN ($US)
TIR
FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
Aportes
propios
300.464
25%
Con
financiamiento
316.876
30%
Fuente: Elaboracin propia en base a los datos presentados
Sin embargo, tanto el VAN como la TIR de la alternativa con financiamiento son
mayores, por lo tanto se escoge esta opcin como la mejor alternativa de
inversin.
7.2.5 Anlisis de sensibilidad.El anlisis de sensibilidad es un mtodo que permite determinar la rentabilidad del
proyecto ante cambios en las diferentes variables. Este anlisis se lo realiza
aumentando o disminuyendo porcentualmente las variables hasta que se
encuentre el punto mximo de variabilidad, es decir, que el proyecto no incurra en
prdidas (VAN con financiamiento = 0)
149
En este anlisis se tomarn en cuenta cinco variables principales:

Precio de venta
Demanda del proyecto
Costo de los insumos
Costo de la materia prima
Variacin del inters bancario
7.2.5.1 Variacin del precio de venta dejando otros parmetros constantes.Se analiza la posibilidad de que el precio baje porcentualmente en 13 iteraciones,
hasta que el VAN sea igual a cero, es ese el punto mnimo al que se puede vender
para no incurrir en prdidas Bs. 2.82, como se muestra en la tabla 122:
TABLA 122: VARIACIN DEL PRECIO
PRECIO
% DE
(Bs.)
VARIACIN
2,79
-10%
2,8055
-9,50%
2,8179
-9,10%
2,81945
-9,05%
-9,040%
2,81976
2,82038
-9,020%
2,820535
-9,015%
2,8205443 -9,01470%
VAN SF
($US)
(51.035)
(33.460)
(19.400)
(17.643)
(17.291)
(16.588)
(16.413)
(16.402)
TIR SF
(%)
9,66
10,510
11,170
11,250
11,270
11,300
11,310
0,113088
VAN CF
($US)
(34.629)
(17.054)
(2.994)
(1.236)
(885)
(182)
(6)
5
TIR CF
(%)
9,920
11,020
11,890
11,990
12,020
12,060
12,0696
12,0703
2,82053996 -9,01484%
(16.407)
2,820566
-9,014%
(16.377)
2,82069
-9,01%
(16)
2,821
-9%
(15.885)
3,10
0,00%
300.464
11,3085
11,3099
11,32
11,33
29
170
521
316.876
12,0700
12,0718
12,080
12,10
30
25
Se puede observar que el proyecto resulta rentable con una variacin mxima de
hasta un -9.01 % en el precio, ya que es el punto en que la TIR es igual a la tasa
150
mnima atractiva de retorno y por lo tanto, VAN = 0. Por lo tanto, el proyecto, es

muy sensible al precio
7.2.5.2 Variacin de la demanda del proyecto dejando otros parmetros
constantes.Se analiza la posibilidad de que la demanda baje porcentualmente en 12
iteraciones, hasta que el VAN sea igual a cero.
TABLA 123: VARIACIN DE LA DEMANDA
% de
VAN SF
variacin ($US)
0%
-10%
-30%
-30,5%
-30,8
-30,85%
-30,8555
-30,8556
-30,9
-31%
-32%
-35%
300.464
197.838
-7.413
-12.544
-15.623
-16.136
-16.193
-16.194
-16.649
-17.676
-27.938
-58.726
TIR SF
(%)
24,61
20,62
11,72
11,48
11,33
11,3
11,3
11,29
11,28
11,23
10,74
9,22
VAN CF
($US)
TIR CF
(%)
316.876
214.179
8.786
3.651
570
56
0
-1
-457
-1.484
-11.754
-42.563
29,7
24,4
12,6
12,3
12,11
12,074
12,07
12,069
12,04
11,98
11,33
9,33
Se puede observar en la tabla 123, que el proyecto resulta rentable con una
variacin mxima de hasta un -30.86 % en la cantidad, ya que es el punto en que
la TIR es igual a la tasa mnima atractiva de retorno y por lo tanto, VAN = 0. Por lo
tanto, se puede decir que el proyecto es medianamente sensible a la cantidad. La
cantidad anual mnima a producir se muestra en la tabla 124.
151
TABLA 124: CANTIDAD MNIMA A PRODUCIR

AO
BOT/AO
LITROS/AO
2011
841.921
420.961
2012
833.504
416.752
2013
1.238.036
619.018
2014
1.226.226
613.113
2015
1.619.776
809.888
2016
1.605.144
802.572
2017
1.988.846
994.423
2018
2.031.128
1.015.564
2019
2.031.128
1.015.564
2020
2.031.128
1.015.564
7.2.5.3 Variacin del costo de la materia prima del proyecto dejando los otros
parmetros constantes.Se analiza el impacto de la variacin del costo de la materia prima, es decir el
porcentaje de alza de la tarifa por metro cubico puede ser soportado por el
proyecto siendo ste rentable:
TABLA 125: VARIACIN DEL COSTO DE MATERIA PRIMA
Costo/m3
% de
(Bs.)
variacin
48,00
36,00
24,00
18,00
13,20
12,00
300%
200%
100%
50%
10%
0%
VAN SF
($US)
241.294
261.018
280.741
290.602
298.492
300.464
TIR SF
(%)
22,28
23,06
23,84
24,22
24,53
24,61
VAN CF
($US)
257.718
277.437
297.156
307.016
314.904
316.876
TIR CF
(%)
26,60
27,65
28,70
29,22
29,64
29,74
Se observa en la tabla 125, que el costo de la materia prima puede incrementarse

hasta un 300% y la variacin en los indicadores es mnima, por lo tanto no se
considera necesario realizar el clculo de VAN = 0, ya que el proyecto no es
sensible a la variacin del costo de materia prima.
152
7.2.5.4 Variacin de los insumos, dejando otros parmetros constantes.Se analiza la variacin del costo total de los insumos por litro producido, es decir,
la variacin partiendo de Bs. 4,06 como se ve en la tabla de costo de insumos.
TABLA 126: COSTO DE LOS INSUMOS

Costo/litro
producido(Bs.)
Insumo
Acido ctrico
Acido ascrbico
Conservantes E202 y
E211
Endulzante
Esencia
Botellas
Tapas
Etiqueta
Plstico termo
contrable
TOTAL
0,05
0,04
0,05
0,40
0,40
1,30
0,80
0,50
0,52
4,06
La posibilidad de que el costo de los insumos se incremente, manteniendo la

rentabilidad del proyecto se analiz realizando las iteraciones correspondientes,
hasta que el VAN = 0, donde permite una variacin del 12.84% sobre el costo
total, como se muestra en la tabla 127. Por lo tanto, se puede decir que el
proyecto es sensible al costo de los insumos.
153
TABLA 127: VARIACIN DEL COSTO DE LOS INSUMOS

COSTO TOTAL
% DE
DE INSUMOS
VARIACIN
(BS.)
4,669
15%
4,58780
13%
4,58171
12,85%
4,581507
12,845%
4,581203
12,8375%
4,581182
12,837%
4,581101
12,835%
4,580898
12,83%
4,57968
12,8%
4,57562
12,7%
4,5675
12,5%
4,5472
12%
4,466
10%
4,06
0%
VAN SF
($US)
-69.888
-20.629
-16.804
16.681
-16.495
-16.483
-16,.434
-16.310
-15.570
-13.101
-8.467
4.304
53.563
300.464
TIR SF
(%)
VAN CF
($US)
8,7835
11,1196
11,2970
11,3027
11,3113
11,3119
11,3142
11,3199
11,3542
11,4683
11,6818
12,2664
14,4701
24,6100
-53379
-4,133
-309
-186
0
12
61
185
925
3394
8026
20794
70039
316876
TIR CF
(%)
8,7631
11,8189
12,0513
12,0587
12,0700
12,0707
12,0737
12,0812
12,1261
12,2756
12,5555
13,3219
16,2182
29,7448
7.2.5.5 Variacin del la tasa de inters bancaria dejando los otros parmetros
constantes.Se analiza el impacto de la variacin de la tasa de inters bancaria, es decir, el
porcentaje en el cual se puede incrementar el inters bancario para poder acceder
a ste y que el proyecto siga siendo ste rentable:
TABLA 128: VARIACIN DE LA TASA DE INTERS
Tasa de
inters
35,40%
26,55%
17,70%
13,28%
9,74%
8,85%
% de
variacin
300%
200%
100%
50%
10%
0%
VAN SF
($US)
342.525
327.585
313.427
306.766
301.693
300.464
TIR SF
(%)
26,49
25,83
25,19
24,89
24,66
24,61
VAN CF
($US)
201.918
243.819
282.586
300.383
313.691
316.876
TIR CF
(%)
23,18
25,56
27,78
28,80
29,56
29,74
Se observa en la tabla 128, que la tasa de inters puede incrementarse hasta un

300% y la variacin en los indicadores es mnima, por lo tanto no se considera
154
necesario realizar el clculo de VAN = 0 ya que el proyecto no es sensible a esta

variable.
Resumiendo:
TABLA 129: RESUMEN DEL ANLISIS DE SENSIBILIDAD
VARIABLE
Precio
Cantidad
Costo MP
Costo insumos
Tasa de
inters
% DE
VARIACIN
-9.01%
-30.86%
Mayor a 300%
12.84%
Mayor a 300%
Por lo tanto una vez analizadas las cuatro variables de sensibilidad, se puede
decir que el proyecto es:
Muy sensible al: Precio de venta y al costo de los insumos
Sensible a: la cantidad
Nada sensible al: Costo de la materia prima y a la tasa de inters.
7.3 EVALUACIN AMBIENTAL.Se entiende por evaluacin de impacto ambiental al conjunto de procedimientos
administrativos, estudio y sistemas tcnicos que permiten estimar los efectos que
la ejecucin de determinada obra, actividad o proyecto pueda causar sobre el
medio ambiente.67
La categorizacin de la industria se realiza en base a la CLASIFICACIN DE
ACTIVIDADES ECONMICAS EN BOLIVIA (CAEB a 5 dgitos) del Anexo 1 del
Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero (RASIM), cuya
divisin a la que pertenece el proyecto es:
67
Ley del Medio Ambiente N 1333 del 27 de abril de 1992
155
15
SUB
CLASE
CLASE
GRUPO
DIVISIN
TABLA 130: CLASIFICACIN CAEB
DESCRIPCIN
CATEGORAS CATEGORA CATEGORA

1Y2
3
4
Elaboracin
de
productos alimenticios
y bebidas
Elaboracin de bebidas
155
1554
Elaboracin de bebidas
no
alcohlicas;
produccin de aguas
minerales
15543 Elaboracin de hielo y NINGUNA
NINGUNA
TODAS
otras
bebidas
no
alcohlicas
Fuente: Reglamento ambiental para el sector industrial manufacturero (RASIM), decreto supremo
N 26736, Anexo 1
Los impactos negativos generados con la produccin del proyecto podrn ser
evaluados una vez puesto en marcha mediante una ficha ambiental.
Para el desarrollo de esta ficha se debe recurrir al paquete informtico PCEIA y el
formulario de la ficha ambiental debe ser llenado por un consultor ambiental
inscrito en el Registro de consultora ambiental. El contenido bsico de la FA es el
siguiente:
Informacin general, datos de la Unidad Productiva, identificacin del
proyecto, localizacin y ubicacin del proyecto.
Descripcin del proyecto, duracin, alternativas y tecnologa, inversin total,
descripcin de actividades
Recursos naturales del rea que sern aprovechados, materia prima,
insumos y produccin que demanda el proyecto
Generacin de residuos, de ruido, almacenamiento y manejo de insumos,
posibles accidentes y contingencias.
156
Consideraciones ambientales, identificacin de los impactos clave cuya

determinacin precisa necesitar un amplio anlisis, de acuerdo a los
criterios establecidos.
Formulacin de medidas de mitigacin y prevencin, que minimicen o
eviten los impactos clave identificados, as como el programa de monitoreo
Matriz de identificacin de impactos ambientales
Declaracin jurada
A partir del contenido de la Ficha Ambiental se determinar la categora de estudio
de evaluacin de impacto ambiental del proyecto. Dados los antecedentes del
proyecto, ste debera situarse en la categora IV, es decir, no necesita estudios
ambientales de mayor profundidad.
Sin embargo se realiza el llenado del registro ambiental industrial para proyectos
en el cual se identifica como categora CIR=4, lo que quiere decir que el proyecto
no genera residuos de gran impacto para el ambiente 68.
68
Anexo 7
157
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.8.1 CONCLUSIONES.Luego de realizar el presente estudio de factibilidad, se llegaron a las siguientes
conclusiones:
El estudio de mercado mostr que en la ciudad de La Paz, existe la
posibilidad de vender el producto, puesto que existe una demanda
insatisfecha de la poblacin sujeta a estudio, de la cual nicamente el 40%
es atendida.
Mediante el estudio de tamao y localizacin se analizaron los factores
importantes para la definicin de estas variables. Obteniendo un tamao
ptimo de 1.468.756 litros/ao, al cual se adecuar la maquinaria, equipo,
produccin y todos los posteriores anlisis. La localizacin del proyecto se
la
determin
por
medio
de
mtodos
cuantitativos
cualitativos,
determinando que la macrolocalizacin es La Paz y la microlocalizacin es

Miraflores.
La ingeniera del proyecto determin que el proceso productivo est
compuesto por tres etapas, la primera es la de filtracin y purificacin del
agua, la segunda consiste en la preparacin del jarabe y el mezclado con
los aditivos, y finalmente la tercera etapa es la de envasado y almacenado.
La estructura organizacional se defini mediante un organigrama para la
empresa compuesta por una gerencia general, un departamento de ventas
y uno de produccin, se realiz un manual de funciones y los requisitos
fundamentales para la formacin legal de una empresa asumiendo como
razn social una Sociedad de Responsabilidad Limitada.
En el estudio econmico financiero se realizo el clculo de la inversin total
igual a $us 302.856, as como el estudio de costos determinando que el
costo unitario es de Bs. 2.93, con un margen de utilidad de 6% inicialmente,
158
en funcin del precio de venta establecido igual a Bs. 3,10. Se define de

igual manera el aporte de los socios, los medios de financiamiento y
finalmente los flujos de caja correspondientes
El captulo de evaluacin, se realizan tres tipos de evaluaciones, econmico
financiero y ambiental. La evaluacin econmica se la realiz considerando
el punto de equilibrio, el cual entrego un punto ptimo de 931.890 litros.; La
evaluacin financiera en funcin a indicadores como VAN, TIR, obteniendo
cmo resultados que el mejor VAN y TIR corresponden al flujo de caja con
financiamiento: VAN ($US): 316.876 y TIR: 30%
La evaluacin ambiental se realiza mediante la clasificacin de la empresa
dentro de las categoras existentes en el RASIM y se realiza el llenado del
Registro Ambiental Industrial (RAI).
Se determin la factibilidad de la produccin de agua saborizada y su
comercializacin en la ciudad de La Paz a sus diferentes mercados y
supermercados sealados a lo largo del proyecto. Se determin que el proyecto es
rentable y factible, tomando en cuenta los aspectos citados en este estudio
8.2 RECOMENDACIONES.Para complementar el estudio del presente proyecto se recomienda a los futuros
inversionistas:
Poner en marcha el proyecto bajo las condiciones obtenidas en el estudio
de factibilidad en cual determino la viabilidad del mismo
Analizar la probabilidad de la perforacin de un pozo ya sea en la ubicacin
actual o considerar una ubicacin adecuada para la alternativa
Estudiar la posibilidad de que la empresa produzca sus propias botellas
159
Buscar alternativas de mercado, es decir expandir el mercado a la ciudad

de la paz completa y analizar la posibilidad de expandirla a nivel nacional,
captando nuevos volmenes de produccin
Realizar un estudio al ao 7, de la oferta y la demanda para determinar la
sostenibilidad del proyecto, la posibilidad de extenderlo, identificar las
nuevas tendencias del mercado y los cambios en las preferencias del
consumidor.
160
BIBLIOGRAFA
1. BACA URBINA, Gabriel. Evaluacin de proyectos. 5ta edicin. Mc Graw
Hill. Mxico. Sin ao
2. CHASE, Richard, JACOBS Robert, Aquilano Nicholas, Administracin de
produccin y operaciones para una ventaja competitiva. Sin edicin.
McGraw Hill, Mxico. Sin Ao.
3. DIGIER, Agustn. Economa para no economistas. 2da edicin. Valleta. Sin
lugar. Sin ao.
4. DOMINGUEZ MACHUCA, Jos Antonio. Direccin de operaciones, Las
decisiones de localizacin. 3ra edicin. Sin Editorial. Mxico. Sin Ao
5. GITMAN Lawrence. Principios de Administracin Financiera. 11va edicin.
Sin Editorial. Mxico. Ao 2007.
6. HERNANDEZ Roberto; FERNANDEZ Carlos; BAPTISTA Pilar. Metodologa
de la investigacin. 1ra Edicin. Editorial McGraw-Hill. Colombia, 1997.
7. JHONSON Gerru; SCHOLES Kevan; WHITTINGTON Richard. Direccin
estratgica. 7a edicin. Sin Editorial. Madrid, Espaa, 2006.
8. KOTLER Philip, KELLER Kevin. Direccin de marketing. 12ma edicin.
Pearson Prentice Hall. Mxico, Sin ao.
9. KOTLER Philip, ARMSTRONG Gary; Fundamentos de Marketing. 6ta
edicin. Pearson Prentice Hall. Mxico, Sin ao.
10. KRAJEWSKY Lee; RITZMAN, Larry. Administracin de operaciones,
estrategia y anlisis. 5ta edicin. Pearson Prentice hall. Mxico, 2000.
11. LAMBIN Jean Jaques. Marketing Estratgico; 1 edicin, Sin editorial.
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12. MANKIW Gregory. Economa; 3ra edicin. Mc Graw Hill. Espaa, Sin ao
13. RAMALLO Alfredo. Preparacin, evaluacin y administracin de proyectos
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15. SAPAG Nassir, Preparacin y evaluacin de proyectos. Quinta edicin. Mc
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161
16. STANTON William; ETZEL Michael; WALKER Bruce. Fundamentos de

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17. ZEGARRA, Justiniano, 4 formas de elaborar tesis y proyectos de grado. La
Paz, Bolivia, 2006.
FUENTES DE CONSULTA
1. CENTRO DE PROMOCIN DE TECNOLOGAS SOSTENIBLE, Manuales
y registros
2. FUNDAEMPRESA, Guas y registros por subsector manufacturero.
3. CMARA NACIONAL DE INDUSTRIAS.
4. REGLAMENTO
AMBIENTAL
PARA
EL
SECTOR
INDUSTRIAL
MANUFACTURERO (RASIM).
5. INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA, Anuario estadstico 2008
6. ALCALDA MUNICIPAL DE LA PAZ, Dossier estadstico 2005 2009
7. IBNORCA, Instituto Boliviano de normalizacin y calidad.
162

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ESCUELA MILITAR DE INGENIERA

MCAL. ANTONIO JOS DE SUCRE

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y

NOELIA DANIELA NAVA RODRGUEZ

ESCUELA MILITAR DE INGENIERA

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y

NOELIA DANIELA NAVA RODRGUEZ

Modalidad: Tesis de grado presentada como

TUTOR: ING. F. IVN ROJAS PEALOZA

2. ESTUDIO DE MERCADO.- ....................................................................................... 13

2.2.3. Proyeccin de la demanda.- ................................................................................ 33

3. TAMAO Y LOCALIZACIN.- .................................................................................. 53

4. INGENIERA DEL PROYECTO.- ............................................................................... 79

4.2.1 Seleccin de la maquinaria.- ................................................................................ 85

5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.- ..................................................................... 101

6. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.- ................................................................ 112

6.1.2.1 Depreciaciones.- .............................................................................................. 124

7. EVALUACIN DEL PROYECTO.- .......................................................................... 142

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.- ....................................................... 158

BIBLIOGRAFA ............................................................................................................ 161

FIGURA 27: LAY OUT DE PLANTA .............................................................................. 97

TABLA 29: CONSUMO POR SEXO .............................................................................. 47

ALCOHLICAS POR DEPARTAMENTO (copia tabla 2) .............................................. 65

TABLA 58: NDICES DE DISCORDANCIA ................................................................... 77

TABLA 87: CAPITAL DE OPERACIONES .................................................................. 119

TABLA 116: PUNTO DE EQUILIBRIO ........................................................................ 143

Observatorio del Desarrollo, Riesgo Pas Alternativo Actualizacin y

Tasas activas pactadas la semana finalizada el 16 de mayo de 2010

Documentacin para la constitucin legal de una empresa.

Formulario de registro ambiental industrial (RAI).

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y

Se aplica al alimento o a la bebida que tiene menos caloras de las habituales

Sin embargo, el mercado internacional ha identificado la necesidad persistente a

Ciel+, Coca cola

Villa del sur

Jamaica, toronja, limn, Repblica

Informacin recopilada mediante artculos de peridicos y revistas internacionales - Web

TABLA 1: PRODUCTOS DEL MERCADO INTERNACIONAL (Continuacin)

En la ciudad de La Paz, el mercado del agua saborizada an no se encuentra

1.2 ANTECEDENTES.En Bolivia, las instituciones principales proveedoras de informacin3 sobre el

Asimismo, se puede observar que segn los registros de FUNDEMPRESA, de la

I.N.E. Cmara Nacional de Industrias

gaseosas y aguas de mesa legalmente establecidas en Bolivia. Estas empresas

Fuente: Elaboracin propia en base a

La informacin tabulada se muestra en la figura 2:

Fuente: Elaboracin propia en base a registros de FUNDAEMPRESA

Por lo tanto, se puede percibir que existe un mercado creciente en el sector y al no

500 ml. Botella

500 ml. Botella

500 ml. Botella

Con gas y sabores (Cherry,

1.5 Litros Botella

Sabor limn, tapa rosca

500 ml. Botella

Agua natural O2/ con y

Fuente: Elaboracin Propia en base a datos recolectados en el mercado paceo

En resumen, en el mercado del agua envasada, los productos se encuentran

Agua envasada pura

Agua envasada con gas

Agua con diferentes sabores y gas

Agua con sabor a limn sin gas

El estudio se centrar en la produccin de agua envasada, dentro de este grupo

Informacin recopilada mediante artculos de peridicos y revistas internacionales Web. I.N.E.