INFORMACIN DEL PROGRAMA

PRESENTACIN Y JUSTIFICACIN
A diario se hace ms evidente la necesidad de adquirir hbitos y costumbres que
difieran de los actuales, pues han llevado a la sociedad a convertirse en una productora
de entes consumistas, poco preocupados por su condicin fsica. Esto conlleva a su
vez, a observar ms incidencia de enfermedades de tipo coronario y digestivo que
diezman la calidad de vida de la poblacin.

En este orden de ideas, proponer alternativas de alimentacin se convierte en una

solucin al problema de los hbitos inadecuados, pues a travs de buenas prcticas
alimenticias se pueden prevenir o hasta tratar algunas enfermedades muy comunes en
nuestro medio. De igual forma, se pueden dar a conocer las ventajas y propiedades
restauradoras de la cocina vegetariana a la poblacin.
POBLACIN OBJETIVO
El presente programa est dirigido a toda la poblacin que desee mejorar su calidad de
vida a travs del cambio en sus hbitos alimenticios.
BENEFICIOS
El presente programa de formacin pretende fomentar alternativas saludables que
ayudarn en la correcta educacin de la poblacin hacia el mejoramiento de su salud y
condicin de vida de su ncleo familiar. Tambin derivar en cambios positivos
inclusive en otras reas que le reportarn beneficios personales, interpersonales y
hasta de orden econmico, tanto para la generacin actual como las futuras.

REQUISITOS DE INGRESO
Para la realizacin de este curso es necesario que el aprendiz tenga la disposicin y
conocimiento adecuado en el manejo de las siguientes herramientas de informacin y
de comunicacin: Internet, Navegadores, bsqueda de informacin, Descarga de
archivos, Correo electrnico, chats y procesadores de texto.

Se sugiere entonces, tener buenos hbitos de lectura y manejo de normas bsicas en la

redaccin y elaboracin de documentos.
DURACIN
El presente programa consta de 4 actividades de aprendizaje, con una duracin
estimada de 10 horas para el desarrollo de cada una, por lo que se aconseja trabajar al
menos 2 horas diarias con el fin de adquirir las competencias laborales propuestas.

CONTENIDOS
Las Actividades de Aprendizaje que se desarrollan son:
1.
2.
3.
4.

Principios de la dieta vegetariana

Transicin
Combinaciones
Dieta vegetariana

Por cada actividad de aprendizaje se tienen disponibles materiales, documentos de

apoyo y actividades. Las fechas para el desarrollo de estas son indicadas por el
instructor de manera oportuna a travs de anuncios y otros espacios que a bien
considere, por ello se recomienda revisar diariamente la plataforma virtual.

CERTIFICACIN
El aprendiz ser certificado en "COCINA VEGETARIANA de 40 horas,
Para poder descargar el certificado se debe ingresar a: http://certificados.sena.edu.co/
Luego ingresar su documento de identidad y clic en consultar.

COMPETENCIA Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Identificar los conceptos bsicos

relacionados con el consumo de
alimentos de tipo vegetariano.

Competencia:
Fomentar en el usuario
hbitos de vida saludable
basados en principios
generales de auto
cuidado, relacionados con
mecnica corporal,
nutricin y salud mental

Elaborar productos bsicos en la

dieta vegetariana con base en
alimentos de origen no animal
Resultados de aprendizaje

Comprender hbitos bsicos de

nutricin de tipo vegetariano

Comprender y apropiar los

principios de la cocina
vegetariana para la elaboracin
de platos especiales nacionales e
internacionales

CRITERIOS DE EVALUACIN

Reconoce los conceptos bsicos que originan el estilo de vida vegetariano.

Identifica los beneficios que reporta la alimentacin vegetariana.
Elabora productos lcteos utilizando alimentos de origen no animal.
Elabora productos crnicos a travs del uso de alimentos de origen vegetal.
Elabora otros productos vegetarianos por medio de alimentos de origen natural.
Aplica los principios de nutricin vegetariana para la elaboracin de mens diarios.
Elabora platos especiales con base en recetas de origen nacional e internacional.

METODOLOGA
Centrada en la construccin de aprendizaje autnomo, para garantizar la calidad de la
formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos con el uso de tcnicas
didcticas activas que estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas
simulados y reales; soportadas en la utilizacin de las tecnologas de la informacin y la
comunicacin, integradas en ambientes virtuales de aprendizaje, contextualizndolo en
lo productivo, vinculando al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las
competencias.
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del
aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la
vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de
conocimiento:

El instructor - Tutor
El entorno LMS
Las TIC
El trabajo colaborativo

SOFTWARE REQUERIDO
Para visualizar todos los contenidos del programa de forma ptima, es necesario
descargar e instalar los siguientes programas en su computador:
Adobe Reader: programa que permite visualizar todos los archivos en formato PDF.
Java: lenguaje de programacin que le permitir ver todas las aplicaciones diseadas
con este programa.
Adobe Flash Player: aplicacin multimedia que es necesaria para visualizar las
animaciones, videos y todas las partes interactivas que tiene el programa.
Adobe Shockwave Player: plugin para la reproduccin de contenido multimedia en el
navegador de internet.
Adobe Authorware Player: necesaria para visualizar archivos multimedia.
WinZip: programa para comprimir archivos sin perder calidad ni velocidad en ellos.
WinRar: algunos archivos estn comprimidos con este programa y para acceder a ellos
se requiere el programa instalado.

Se recomienda verificar muy bien si el computador en el que desarrollar su labor como

aprendiz tiene el software mencionado, de lo contrario debe dirigirse al botn del men
principal del programa de formacin: Induccin a la plataforma / Software requerido
para trabajar en la plataforma; en donde se encuentran los enlaces a los sitios web
para su descarga.
Si tiene dudas consulte al instructor, l est en capacidad de guiarlo a travs del
espacio Foro de dudas e inquietudes.
Importante: se recomienda usar el navegador Internet Explorer 9 si usa Windows Vista
o Windows 7; si usa Windows XP puede usar Internet Explorer 7 u 8, esto con el fin de
garantizar una correcta visualizacin y navegacin del programa.
COMUNICACIN
Si tiene dudas consulte a su instructor(a), l/ella est en capacidad de guiarle a travs
de diversos espacios, tales como el Foro de Dudas e Inquietudes, Correo Electrnico,
Mensajera Interna, Sesiones en Lnea entre otros.

NORMAS DE CONVIVENCIA
Este programa de formacin virtual que ofrece el SENA tiene como eje central el
desarrollo humano integral, es decir, est centrado en el saber y en el ser, por esta
razn se entiende la convivencia como la armona social que se logra con el bienestar
individual y colectivo. A continuacin se da a conocer el declogo de convivencia de
formacin virtual SENA:
1. El respeto, la tolerancia, dignidad y responsabilidad son los principios que deben
guiar el desarrollo de este proceso de formacin y las distintas formas de
interaccin entre sus integrantes.
2. Este es un espacio de aprendizaje en el que las diferencias ideolgicas, polticas,
culturales, raciales y religiosas no tienen relevancia. Por ello es impropio dejar en
los foros mensajes que inciten a abordar estos temas.
3. La puntualidad es parte del xito en el mbito personal y laboral, por ello el aprendiz
es responsable de realizar y enviar las evidencias de las actividades en el tiempo
establecido y el instructor informar oportunamente de los avances en el programa.
Para esto es necesario tener en cuenta el cronograma del programa.

4. Las evidencias de las actividades deben ser enviadas a travs del botn
Actividades. No deben utilizarse los foros ni el correo electrnico del instructor para
enviar trabajos, ya que por estos medios no sern calificados.
5. Es indispensable leer cuidadosamente el material de cada actividad de aprendizaje,
ya que es el insumo para el desarrollo de las actividades del programa.
6. La sinceridad es un principio de vida y tambin de este programa, por ello no se
aceptan copias de trabajos, ni textos bajados totalmente de internet, es vlida la
referencia, ya que sirve para contextualizar, pero el propsito de este proceso es
crear e innovar, no copiar y pegar.
7. Cuando se tomen ideas textuales de autores se deben respetar sus derechos,
haciendo las respectivas citas y referencias bibliogrficas, segn las normas
establecidas.
8. El aprendiz que copie actividades ser sancionado con una calificacin de 0 (cero)
en la evidencia entregada y adems, se har acreedor a la sancin que el instructor
le imponga.
9. El aprendiz debe leer diariamente los anuncios del programa, para enterarse de las
novedades del mismo.
10. El aprendiz debe dedicar al menos dos (2) horas diarias para cubrir el contenido de
cada actividad de aprendizaje.
11. Si se presenta cualquier problema de ingreso a la plataforma, es fundamental la
comunicacin con el instructor a travs del correo electrnico.
12. El aprendiz debe participar constantemente en los foros de discusin, utilizando un
lenguaje respetuoso y corts al referirse a sus compaeros e instructor, teniendo en
cuenta que no es adecuado escribir en mayscula sostenida, ya que en internet
esto equivale a gritar. A cambio, se puede utilizar asteriscos y guiones para
enfatizar y subrayar.
13. El aprendiz debe revisar las respuestas a las dudas enviadas al instructor.
14. Antes de preguntar algo en el foro de dudas e inquietudes se recomienda leer los
interrogantes de sus compaeros y las respuestas dadas por el instructor, es
posible que ya se haya formulado y se da respuesta a esa pregunta.
15. Cuando solicite o pregunte algo, use por favor y gracias, nunca de rdenes.
Buenas palabras y buenos modos cuestan poco y agradan a todos.

16. Respetar las opiniones de los dems y realizar aportes constructivos que
enriquezcan el aprendizaje que aporta al proceso formativo, de lo contrario, se
pierde la oportunidad de aprender colaborativamente y compartir conocimientos,
experiencias o percepciones.
17. Respetar el tema del foro. Si se publican contenidos de un tema diferente al
propuesto, se aade ruido al dilogo, ya que los dems notan que se est
descontextualizado del tema y dinmica planteada.
18. Ser educado en las discusiones. Fundamentar las opiniones con argumentos, y no
con groseras o descalificaciones y respetar las opiniones de los dems, aunque no
se compartan, por ello se invita a ser constructivo.
19. El uso de esta plataforma es acadmico, por ello es impropio utilizar alguno de sus
espacios para hacer publicidad de algn producto, persona o entidad.
20. Si alguien no respeta las normas de convivencia aqu mencionadas notifique al
instructor.

ETIQUETA EN INTERNET
La etiqueta en internet est constituida por una serie de reglas que garantizan una
comunicacin efectiva, optimizando el tiempo y los recursos; su creacin se debe a la
comunidad que navega en internet.
A continuacin se destacan algunas reglas que recopila Quique (2002) en el texto La
Netiquette y que deben tenerse en cuenta al momento de establecer comunicacin a
travs de un ambiente virtual:

Cuando se ingresa a una nueva cultura (y el internet tiene su propia cultura) se

corre el riesgo de cometer algunos errores sociales. Quizs se pueda ofender a
personas sin querer hacerlo, o tal vez se llegue a malinterpretar lo que otros dicen.
Por eso, se invita a tener siempre en mente que al otro lado de la pantalla hay un
ser humano real, con sus propias ideas y sentimientos. Se recomienda no escribir
nada que no dira frente a frente a otra persona.

Ser corts y amable en la comunicacin aunque no se est de acuerdo con las

ideas del otro. No tiene sentido volver personal una argumentacin; siempre es
posible dar una retroalimentacin acerca de las ideas, sin necesidad de agredir a
los dems.

Perdonar los errores de otras personas. No todos son expertos en internet y quizs
cometan faltas o hagan demasiadas preguntas, por ello es trascendental ser
tolerante.

No usar maysculas. En la red esto equivale a gritar.

Reconocer siempre los derechos de autor, dando el crdito a quien gener la idea,
a la fuente que se consult o al recurso en el que se bas la informacin.

Evitar el envo de correo comercial no solicitado. Si se hace, el servidor de correo

puede ser incluido en las listas negras, y muchos servidores de internet se niegan a
aceptar mensajes que procedan o hayan pasado por l. Incluso, si no se tiene
carcter publicitario, los envos masivos y no solicitados de convocatorias, noticias,
entre otros, tambin se consideran Spam (correo basura).

No reenviar mensajes en cadena, falsas alarmas de virus.

FOROS DE DISCUSIN
Existen tres tipos de foros:
Foro temtico: espacio para reflexionar, argumentar y contra-argumentar sobre una
cuestin especfica.
Foro social: zona de encuentro y esparcimiento que le da la posibilidad de conocer a
sus compaeros.
Foro de dudas e inquietudes: ideal para plantear al instructor dudas en relacin a los
materiales, calificaciones y actividades, as como las dificultades para acceder a un
documento o espacio de la plataforma.
Los dos ltimos foros estn disponibles durante todo el proceso de formacin. Para
conocer los aspectos a tener en cuenta en el contenido y presentacin de sus
intervenciones en el foro, es importante descargar el documento Gua buen uso de
foros y pasos para participar, el cual est disponible en el botn Informacin del
programa.
APROBACIN
Para aprobar el programa y obtener la respectiva certificacin, el aprendiz debe
alcanzar todos los resultados de aprendizaje definidos para la formacin.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE

RESULTADO DE
APRENDIZAJE

Actividades
previas

Actividad de Identificar los

Aprendizaje 1 conceptos bsicos
relacionados con el
consumo de
alimentos de tipo
vegetariano
Actividad de Elaborar productos
Aprendizaje 2 bsicos en la dieta
vegetariana
con
base en alimentos
de origen no animal

Actividad de Comprender hbitos

Aprendizaje 3 bsicos de nutricin
de tipo vegetariano

Actividad de Comprender hbitos

Aprendizaje 4 bsicos de nutricin
de tipo vegetariano.
Comprender
y
apropiar
los
principios
de
la
cocina vegetariana
para la elaboracin
de platos especiales
nacionales
e
internacionales.

TIPO DE EVIDENCIA

Actualizacin de datos
personales
Respuesta a Sondeo de
conocimientos previos
Presentacin ante el
instructor y los compaeros
en el Foro social
Evidencia: Foro Mi
Vegetariano Favorito
Evidencia:
Taller 1 Yo vegetariano
Evidencia: Evaluacin Inicial
Evidencia: Foro Alimentos
vegetarianos
Evidencia: Actividad
Interactiva Principios de la
dieta vegetariana
Evidencia: Taller Anlisis
comparativo de alimentos
Evidencia: Foro La ley de la
compensacin
Evidencia: Actividad
Interactiva Recetas
vegetarianas
Evidencia: Taller Men
Semanal
Evidencia: Foro
Compartiendo recetas
Evidencia: ProyectoMi
Receta Favorita
Evidencia: Evaluacin Final

TIEMPO DE
ENTREGA
Inicia Termina
Semana 1

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

REVISIN DE NOTAS
Una vez finalizado el programa de formacin, el instructor dar un tiempo entre 2 y 3
das para que revise sus calificaciones y su estado final dentro del programa, si tiene
alguna duda u observacin al respecto debe publicarla en el foro de dudas e
inquietudes, donde se le dar una respuesta oportuna. Terminado este tiempo el
instructor har el cierre definitivo del programa.
CRDITOS
EXPERTOS TEMTICOS
Sandra Rodrguez
Hilson Tibaduiza
Centro de Industria y de la Construccin - Regional Tolima

REGIONAL TOLIMA
CENTRO DE INDUSTRIA Y LA CONSTRUCCIN
Lnea de Produccin del Tolima
LDER
Diana Roco Possos Beltrn
PROGRAMADORES
Sandra Liliana Padilla Murillo
Luisa Fernanda Oviedo Ovalle
Frankli Gmez Cardona
ASESORAS PEDAGGICAS
Gissela del Carmen Alvis Ladino
Norma Yaneth Buenaventura Crdenas
GUIONISTAS
Carmen Julia Fernndez Martnez
Sandra Milena Rodrguez Alvarez
DISEADORES
Vladimir Garca Pea
Carlos Andrs Mesa Cardona